级烹“。”卡干煸类菜品，恭喜宿主饪学习宿主消耗卓越级通用烹饪技法—一张卓越型的该技法可作出全类—干煸，，获得

哈！

道菜，结果不小心原本只是想学一学到了整个菜系。

喜！译翻译，什么叫惊你给我翻

旭很高兴。林

了法后，店里能做的菜就多因为有了这个干煸技。

肥肠、干煸肉丝、干煸牛外，还有干煸下酒又下饭的菜品。干煸鱿鱼、干煸土豆等各种除了干煸豆角之肉、干煸鸡块、干煸猪蹄、

虽然相对于小炒来说炸。，干煸类菜品太依赖油

但好吃啊。

谁能拒绝各种干香麻辣的菜品呢？

翻炒豆角的谢保正一眼：好奇的看了师弟民有些

“咋突学会了？”这么雀然变得跃了，

着才回过神来，笑道：林旭这说

我准备试试，看到底怎么样。”“已经差不做出来的菜品多弄懂了，有时间了

师弟你这天赋真的没得说，我当学徒那会儿天赋，得少挨要是有你这多少次体罚啊。”“看一遍就能学会，

其实谢保民的天赋不差。

候成会在四十多岁的时大爷收为徒弟，更不不然也不会被高的行政总厨为钓鱼台国宾馆二号楼。

行业中。在厨师这个

这已经站在金字塔的最顶端了。

是无数厨师需要仰望的存在。

逼实在太耀眼，把但师弟这成保民给比了学渣。原本属于学霸的谢個挂

手：林旭摆了摆

看现场看你做了一遍，弄懂了干，就是以前看过不少类似的做菜视频，刚又“我没什么天赋煸的要领而已。”

？师弟你这？”什么天赋也太强了吧煸的要领也掌握了？你连干“

林旭：“……”

咋还越描越黑了呢？

锅里的干辣椒和分的时候。干花椒被炒得没有水

入了一些生抽。保民顺着锅谢边烹

加美味。这能给豆角增加一些酱香味，吃起来更

的话“要是有花椒油发，也能让花椒油会儿放，让花椒油把生水分蒸中。”抽的酱香味往外烹一烹，生抽中的也是这中的香麻味渗入到豆角

明白了明白了。

可惜店里没有花椒油，这一步只能先跳过去。

接开始调味。谢保民直

放入两小锅里勺食盐。

鲜。再放入一小勺白砂糖提

继续翻炒，让白糖和食盐化开。

在快在豆芝麻均匀的裹角上，同时让熟芝麻翻勺的方式出香味。放入速翻动十秒钟，使受热发一大把熟白芝麻，用小接着

关火出锅。

将裹着芝麻的豆角盛到托等中午就可以售卖了。盘中，

”道。“师弟，尝尝味

林旭也没客气，拿着筷子夹起一根散发着浓郁角尝了尝。麻辣味的豆

的豆角吃肥嫩的口感，仿佛入口，微微焦黄来又有着厚实，而是在吃肉一样。起来干香十足，但嚼起吃的不是豆角麻辣鲜香

种意犹未尽的感觉。，有回甘吃完后，嘴里微微

好吃好吃！

味结合得非常完美，瓶啤酒过过瘾让人忍不住就想打开一麻辣味和干香。

多了一道下酒菜。”“又多谢师兄，让我店里

保民谢笑着说道：

不是应该“咱师兄弟客气啥的嘛。”，帮伱

刚做好的干煸豆角拍这道频，然后发在了林记美出手机，对着食的面。小视林旭掏了段话题下

地区美食榜第十六名现在话题热度在燕京。

的差距。着巨大距离第一名的#燕京几个名次，但虽然比前几天上升了美食分享#依然有

。动态，增加话题热度天动不动就发所以林旭这两

情。这也能带动网友们发帖的热

，我说的是花样越来越多了呀厨艺。”“林老板的

呲溜……想尝尝。”“

“我也想尝尝……”

楼上你俩说底想尝林老板还是干煸“清楚，到豆角？”

”尝吗？“什么？林老板也能

统拷个，统上有一个算一走！”“楼

“……”

沙雕网友始终在线，并候，也来围观。什么时条动态下面疯狂盖楼，引得不在林旭的这不管少路人网友

林旭发完动态后又了群里。把拍摄的小视频发到

正常多了。这边的反应就

沈次！！！佳悦：哇噻！看起来好诱人，想

空可以做一下试试啊妹夫你菜了吗？@吴可欣，抽。陈燕：这是上新

陈燕你饶了我把了，粉丝们兴奋得跟过到姥姥家南瓜翻车翻吴可欣：@一样。年陈总，昨天的蛋黄焗

车女王耿乐乐：翻赛高！

！车女王赛高粤：翻粤利

去理改我群名片？我想个光头，让你们老拿，下脱发强：翻车女王……耿乐好了乐，你能不能别老周我的头发说事。

光头强！耿乐乐：好的

粤利粤：好的光头强！

名片：好的光头强！不瘦三十斤不改群

：楼谁手这上你谁……字又改了？头强光么快把我名

机，继续干活儿去了。没想到雕起来，并出现了人传也变得沙人现象……林旭收起手群里

阵儿之后。完上午这忙

谢保民说道：

。”“这会儿好不容易有了个空档，我给你做点花椒油吧

？”“难度大吗

是步骤有点繁琐。”“难度倒是不大，就

只要不难就没事。

烧热面倒入半锅油，先把油谢保民架上炒锅，里，然后再关火晾一下。

倒入一，往里面入三分之一。碗麻椒晾油的时候，他拿出一大碗红花椒，又往里倒个不锈钢盆

开水。接着往盆里加入半盆

时也能花椒的香味彻底炸出来。”洗掉表面的灰尘，另限度的去掉花外浸泡一下，也方便把“用开水浸椒中的苦味和药味，同泡能够最大

这边摆弄得差不多的时候。

六七成左右。锅里的油温也降到了

温炸制，段、姜片、芹菜段和增加油放到油锅锅里的余，利用香菜根谢保民备好的葱将准脂的香味。

二十分钟后。

泡得膨胀起来。浸花椒和麻椒已经

盆里捞到筐里。用漏勺从

能的把花椒表面的先吹一下，尽可风水，接着放在控扇旁边水分吹干。

然后的盆里。把花椒倒入一个干净

油温已经彻炸得表面微黄。这会儿锅里的芹菜香菜也被，那些葱姜降了下来底

来。用漏勺把这些食材捞出

端起油锅，把锅里的油倒进接着盛着花椒的盆中。

“滋啦……”

足三成。尽管油温已经降到了不

但出了油炸的声响。接触到潮湿的花椒后依然发

怪。得奇一旁的林旭看

作，等会儿里是什么操不炸了吗？把油倒入盆

，这花椒的香味能出来不炸的话？吗

候，他看到谢保和油脂的盆认真的封正嘀咕着的时，把盛着花椒膜民拿来厨了起来。房用的保鲜

做什么“师兄，这是？”

林旭再次来到了知识的盲区。

“蒸！”

蒸？

一步吗？这做花椒油还有

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