缺少大批量制作的菜品。店里

这道菜正符合这个要求。而干煸豆角

谢保民说道：

“没问题，干时候们店的，明天你买菜的适合你筋四季豆。”煸豆角这记得买点无么简单的菜品，还真挺

四季豆？

不是长豆角吗？

厚，感更好，不会差很多“四季豆的质感更肥然口感。”过你得买无筋的，做出来的干煸豆角口不

句：说完谢保民又提醒了一

的行，别买成扁豆扁豆角的口感发脆，没法各地不一“四季豆的叫豆角就四季豆好吃。”样，你就买那种圆的粗角，

林旭点点头。

时打算等会儿就给沈大叔发消息，让他凌晨进货的候帮自己留意一下。

清蒸鲈鱼出现让顾客们很喜欢。的

鱼就销售一空。不到六点钟，二十多条鲈

鲈不仅点了一条清蒸等菜品。我了，今晚不米和水煮肉片的李强要了，他鱼，还点点放飞自被努力攒钱植发用了鸡爪、排骨、花后一条生加班，所以有最

开了一小瓶个同事一人又和几二锅头。点完菜后

喝足回去睡打算吃饱大觉。

水煮肉饮食习惯，又是麻哪怕不熬夜写代码呢，辣油腻的发量也会岌岌可危。林旭觉得就这片，又是高度酒精，

第二天。

上午八点。

民施施然来到了店里。谢保

”“师父不在？

区帮忙搞什么活动，么。”时候才过来……他好像在社偷弄了个直播号，不知道打算做什“师父这几天一直还偷只有吃饭的

说道。林旭一边忙着切肉一边

谢保民笑了笑：

他跟個老顽童一样潇播估计也是觉洒了一辈子，做直得好“玩儿吧。”

辈子？潇洒了一

林旭好奇的问道：

“师父他……没家人需要照顾吗？”

候提过一句，师提过，也就学姜撞奶的时时间了，从没见过师，也没听他拜师这么长娘喜欢吃姜撞奶。父的家人

四次婚，也离了喜欢吃姜撞子，结过”娘。师今无儿无女，你说四次婚，至奶那个，应该是第二任师“父是个浪荡

林旭：“……”

当时还觉得师父每天下班给师娘做姜撞奶还挺浪漫的。

分一代目二代目三代师娘还目……没想到这

你搁这儿玩火影呢？

“那他现在岂不是孤身一人吗？”

王浪荡了一辈子，手底下也。”父这个老海花，我听我徒弟说，曾不孤身就轻的外国女孩儿有一些房人家跟一个年一个人，但孤子和商铺，不缺钱里屯的酒吧里见过他老不好说了，毕竟师跳舞“是经在三

…”“…林旭：

饭的老人，私底下时候每天安安静居然是个海王浪子。真没想到，刚开店静来吃

这是继国宴厨师、白发少年后的第三个马甲了。

层马甲可以掉不知道师父身上还有几。

手，随手扒拉了一下水池谢保民说完洗了洗里泡着的四季豆：

“这豆角不错，又煸豆角。”嫩又肥实，很适合做干

刀切成十厘米这些四季豆的头尾都已下捞出来，然后用经掐掉，谢保民淘洗一。以上的长段

控水。切好后放在筐里

准备要用的配料。然后开始

熟芝麻。，葱花的八角，再加上一些、姜片、青花椒、干这道菜的配料很简单辣椒段、一个掰碎

后，谢保民问道：食材全部准备好之

吗？”“店里没有花椒油

花椒油？

做干煸豆角还用这个？

以让甜甜去旁边的超市买。”“没有，师兄伱要用的话，我可

谢保民着摆了摆手：一听笑

，这样是拌馅都用买不管做凉菜还得上。”的花椒油“那就算了，超市时间我教你做一些吧不好用，等会儿忙完要是有

些。林旭原本觉得所甚至还要简单谓的花用椒油，不就是，多法上应该跟辣椒油差不一花椒炸的油吗？做

但听师兄的意思。

还得专门腾出时间来制作。

很繁琐吗？

的油锅端到灶火烧在他疑惑的时候，谢上，。保民把经常炸肉用的油，开大倒入炸酥肉

煸二字，但食材却不是煸干煸豆字中带着干角这道菜虽然名熟的。

豆角炸透炸香而是用热油把。

然后再放进锅里配上干辣椒行煸炒。等配料进花椒

煸类的菜品，几乎都少不了油其实不光豆角，所炸的步骤。有干

时候最好用这种炸“炸的，这样豆角吃起来更香。”炸过肉的油来

时油温五成热的候。

里。谢保民把筐里的豆角倒进了锅

开始炸制。

豆角炸干了，口不要太高，这来才有那种肥嫩厚样炸出来的豆角吃起要是油温太高，就把，“油温而不好。”实的感觉感反

候时间一所以四季豆没做熟的时候含定要长。有一种毒素，炸四季豆的时

角炸透炸熟。这样才能把豆

保民也没闲着。炸豆角的时候，谢

温水把要用的他用干花椒和干辣椒起来。段浸泡了

楚。对这个步骤林旭倒是很清

更容易出来。止在煸炒将麻辣味儿给炒泡一下，就是以先提前浸无非这样在煸炒的时候也的过程中被炒糊，所为了防

等锅里的四季豆热。微起皱出现虎皮纹的时候，谢保民将火调大，让油温升高到七成表面微

很快，四季豆表面的焦黄色。皮纹逐渐变成了诱人那些起皱的虎

锅里的四季豆捞了出谢保民拿着漏勺，将油来。

和凉吃，师弟喜欢哪“干煸豆角分为热吃种？”

热吃凉吃？

旭的知识盲区了。这就涉及到林

干煸豆角都在凉见到的平时在饭店和夜市摊上菜区。

该就是这凉吃吧？应

那热吃是什么呢？

面会凝结一碗花菜和手撕包菜那种表吃就五花肉增加是”糊嘴。，用层猪油，吃起来又腻又肉进去一块儿煸“热切一小块儿五花炒，就类似于大好吃，凉在做的时候香味，必须热着才豆角的了的话豆角

那还用选？

林旭当即说道：

这是当凉菜用的。”“凉吃吧，我

不用放肉片，那就既然是凉吃了。

干辣椒谢保民将浸开始制作从温水中捞出来，控一。泡着的花椒和下水之后，

面放入半勺炸豆角的熟油。锅烧热，里

出香干辣椒段倒姜以及浸泡过的干。味花椒和然后将切好的葱进去，翻炒

豆角放进去，继续煸炒。再将炸过的

声：默念一做法的林旭在心里偷偷正在看

用烹饪学习卡。“”使

中顿时一阵金光闪过脑海。

保民。当前技能为：干煸通用技法，是否学习？”习对“学象：谢

林旭：？？？？

我的妈耶！

儿？还有这种好事

！”“学习

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一更送上，所以书里归类为了凉菜还可以和试。在凉菜区里，用大托盘第其他凉菜拼，从没见过现做的热菜，弟们！我去过的，当然了，也写了热求月票推荐票啊兄盛着，甚至都吃的做法，大家可以试所有饭店里，干煸豆角