面原因的影的方式。外地人对此十分好【醉酒寒乐等方面，起来等。来、唱戏）在衣、食、住、行、奇，经过汇集称盖、辣子是面条像腰带、锅盔像锅响，陕西人（关中人蝉】俗话即“关中俗。”在陕西这经济不同十大怪”）；道菜、泡馍大碗卖、碗同风，十里由于气候、地貌、之为“陕西十大怪”（盆难分开、帕帕头上戴、房、文化等多方说，“百里不对外、凳子不坐蹲起块黄土地上，子半边盖、姑娘不形成了一些独特吼

。一、面条像腰带

硬币差不多，薄时常城面，一根面条宽度面也叫冰冰（读b8两1斤也是轻轻松g现代汉语字典所用去的面粉通常可人所做的冰冰面根面条足，正宗的关中达2两，因iang—bian。正宗的冰冰来上没有这个字）面够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃而对于饭量小的人二三寸，扯面宽得“别的，厚度厚时与说，一像裤带”。扯却如同蝉翼。一根面条长度则在1米上下扯面还是可达里松的。和通有一定区人所吃的

柔软、熟以后，捞在碗里子，还是没厚、切宽。这种面煮子。吃起来都很光滑、，无论是浇臊架子车硬揉软，擀吞进肚里，吃饱吃胀，是力气，拉一打，顿时浑身上下都卜五六个小时不吃不可口又耐饥。人们脖辣关中人子一伸一缩，呼噜噜吃面，喜欢将面和油饱嗝、上山热火、有筋性。既喝也不觉得俄。扛石头

二、锅盔像锅盖。

相传在唐代修乾陵时士兵在焦急之中便把进度，受到，因服役的把头盔放到火中为吃饭而耽误施工的历史了。军人工匠人数过多。往罚。于是，有一成了饼。现在算起来锅去烤，而烙盔在陕西已有上千年惩进头盔里，往面团放

后放在动，要借用木杠来压这样，烙成的锅出产地。做锅盔，面要和得很硬乾县）锅盔揉，然直径2揉不盔外脆里酥，上的大锅中慢慢烧制而成。，硬的要数“乾州（今”好，是正宗的用手都清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔尺以

三、辣子是道菜。

以至于说吃辣子，一是把辣子当成一种调料。人只户门前也是挂满一串。就连西安城里家家户为是湖南人、四川人，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经般人都实四川肴串喜人的红辣椒八百的菜能吃辣椒。其

调面说“油泼辣子用来，或，了（好子’”看着红、闻着香“油泼辣又能夹馍吃。人们常冰冰面吃着、吃着既能）乍咧！”

四、泡馍大碗卖。

“牛羊肉泡漠是白来一一碗”。到西安不安第大碗卖”可称上是*食品了。乎“陕西第一泡”、“西趟。吃牛羊肉泡馍似而牛羊肉泡馍要数*

托托馍，碗是能的羊肉泡馍很烫刚端上来碗的关中人吃饭，呼呼地直冒讲盛6两8两的大老碗。四周往嘴边肉，馍是硬梆梆的死面热气，吃时用筷子从贴，肉是大块的拨，边拨边吃。究实惠

要遇水不化，百煮不烂馍、肉、粉又黄，还用牛羊肉骨髓主要分煮肉、爆煮。汤丝、葱、盐、味精炒瓢内旺火要煮得又酥又烂。熬成。馍要掰得越碎越掰馍。馍要烙得又硬羊肉泡的作法和煮馍。肉等调料加人，在烙馍、熬汤、好，然后将

开由于烹煮的方法香。很叫人少）泡馍有干有汤，又热又馍和小炒。加汤和水围城（汤多）。吃得自有分寸。这种，便选用一种耀州（耀，分为干泡（汤不同，羊肉泡馍分为煮的多少不同盛泡县）产的大瓷碗来装胃口。所以泡馍馆馍。

、碗盆难分开。五

一种耀州产的近，喜欢用往往碗比小盆还大碗至，所以的白瓷青花大当地人称为，“老碗”。这种老碗甚盆难分。五尺陕西人（老院）吃饭

六七两），蹲在一起，话，这就是有名的“老碗会”。头、庄前、树下，男人汤饭外加两村着大老碗们就端馍的有时拉着吃饭津津有味地块在关中农，每到吃饭时，村（一碗

一在以出门用老碗盛一下大，干活出力多，就够了，不用再回家也多，所吃饭不少麻烦。去盛饭，省了农村，人们劳动强度

六、帕帕头上戴。

片”中，经襟夹袄的老汉农村以及老年妇女常看。你如有幸到关中手帕）活的“头上都戴着（顶着）。这里的情形西部白色的帕帕（在电影里看到的是一前在反映陕西人生一块黑色或的。，和你模一样到戴羊肚毛巾、身穿对

花，当地人习惯，真可谓既经济又实把用棉花织成的手帕头上，它有七大功。擦汗擦手和用来包东西既可防尘防雨用：原来陕西地区盛产棉戴在防惠方便晒，还可以

七、房子半边盖。

可是陕西的房为一边盖？一般全部流到自家的田西干旱少雨，所以这的房子。何一边盖的房子能让珍，都随处可见“一边”。的雨水顶皆为人字形，子却只是人字贵无论是在西安的一撇。据说因为陕的房子房城还是陕西里，正所谓“肥水不农村流外人田盖”地

于是便形成了张，地面积有限，而人口众多，住农业慢，人口却迅猛增加。又因，在近百年来陕西聚居生活的家庭，因土房子“半边盖”的发展缓来农村中原历史。宅紧

对八、姑娘不外。

所以极少有人为生据说关地区土地肥沃，中”而久之，不仅嫁他乡。奔波于他乡异地。因。久而有“老不出关（潼关男人们不外出远），少不下川（四川）的谚语存而行，就连姑娘们也不远

坐蹲起。九、凳子不来

由于是，关中人就养成餐都要蹲在一起方”、下棋于关中的男子们一日三开“老碗会”，而了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳天喜欢蹲在背种习惯。地方“晒暖暖”或者“不坐蹲起来”。实际上也是人丢。累后，歇息的一风向阳的是一蹲就是一个多。加之，人们冬们劳小时

十、唱戏吼起来。

，以免震垮了；二是演挣破头”。员身体众胆；大，以腔，一是舞台要结实免吓坏了。”子要激越、强烈急促，更是扯开嗓子大声唱戏，吼，当地人称之为“外指秦腔。其特点是高昂三。尤其是花脸的演唱是观要好，以免累病了地人开玩笑：“唱秦

ᘗ=《灵噬么大》]”、“燎的太”[b1585,boookid=2戏者高兴程度不okname的秦腔，听起来“过粗，吼得“吼戏者，脸红脖子苍生观众叫声“好”，这吼奖。人们认为，亚于获得什瘾”、“解馋这才是真正走火入魔”；只要