与满族早【醉酒寒蝉】满汉一份满汉全席食单《扬州形成的历史上最著名，是关于满汉全席的最间李斗所著记载。书舫录》中记有的中华大宴汉族菜点之精华而全席起兴于清代，是集。乾隆甲申年

艺点精美，礼仪讲究、熘、风味种，分三天。既有宫廷地方风味之精华，菜。满汉全席上菜一般起料精细，山珍海味取材广泛菜点无所不包文化的瑰宝。特殊、涮锅几乎是不可缺形成了引人注目的独吃完。满汉之特色，又有火锅种具有浓郁民族菜肴满汉全席是我国一少的菜点；同时宴席人合坐的一种全席方特色。突出满族，，烧烤、。烹饪技又展示了汉族烹调的精湛，富有地烧等兼备，实乃中华菜，用特风格。满汉满人和汉特色，扒、炸、炒码一百零八原是官场中举办宴会时系全席特色的巨型全席

全席分为六种：●满汉全现将其简介如下(一)蒙古亲潘宴。北京御膳饭店将满汉，并冠以不同的名字，席

漓尽，无所惜也物，必之去，曰帝在宴，由满族一蒙古亲族更视此、二品大臣坐陪。历分珍一般设宴天正大光明殿若无器皿，则以外褂兜之，平金代皇帝均重。”古亲王等入京，朝皇帝为招待与皇姻的蒙古此宴是清中所例赏的食物十所沾需，淋宴，每年循的年班蒙清》一文中说：“亲族所设的御宴。稗类钞*蒙人宴会之带福还家。室惜。《例举行。而受宴宴为大福，对皇绣蟒，往往汤汁联值颁赏食带福还家视此

茶台茗叙：古乐伴奏－满汉侍女敬献白玉奶茶。

切杏仁佛手香酥苹果合意饼。到奉点心：茶食刀

攒盒一品：龙凤上乾果蜜饯八品）。描金攒盒龙盘柱（随

乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡四喜萄雪山梅。

饯桂圆蜜饯鲜梅。桃蜜饯青四甜蜜饯蜜饯苹果蜜

奉香上寿：古乐伴宴－焚香入宴。

龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万麻辣肚字前菜五品：丝。

年字口蘑菜。发

金糕枣泥糕。四品：御膳豆黄芝麻卷饽饽

黄瓜酱黑菜糖蒜腌酱菜四品：宫廷小水芥皮。

敬奉环浆：音乐满汉侍女敬奉贵州茅台。伴宴－

荪。膳汤一品：龙井竹

御菜三品：凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔。

面饽饽奶汁角。饽饽二品：豆

御菜三品：祥爆炒龙双飞田鸡芫爆仔鸽。

野鸭佛手金卷炒墨鱼丝。御菜三品：八宝

如意卷。饽饽二品：金丝酥雀

珠鸡奶御菜贝炒珍汁鱼片。三品：绣球乾

鸭掌五彩牛柳。御菜三品：干连福海参花菇

面。须饽饽二品：肉未烧饼龙

烧烤二品：挂炉山鸡荷叶卷葱生烤狍肉随上段甜面酱。

菇西兰花。三品：山菜龙芽莲蓬豆腐草御珍刺

膳粥一品：红豆膳粥。

水果拼盘一品。水果一品：应时

告别香茗：信阳毛尖。

)廷臣宴。●满汉全席(二

，每岁循等皆也所设于奉三无私殿，士，九卿中有功帝亲点大们功禄的一种像徵例举行。蒙古王勋者参加，固兴宴者荣正月十六日举行形式。日即。皆用施恩来拢络属臣，学殊。宴高椅，赋诗饮酒后一宴时循宗室宴之礼，是时由皇廷臣宴于每年上元参加。皇帝籍此公而同时又是廷臣

人献茗：狮峰龙井。丽

蜜花生怪味果软糖。乾果四品：蜂腰果核桃粘苹

。蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣

四品：翠玉豆糕栗子糕饽饽双色豆糕豆沙卷。

酱菜四品：甜酱萝葡香熟芥甜酸乳瓜甜合锦。五

暇卷姜汁荷藕。醋：喜鹊登梅蝴蝶鱼片五香仔鸽糖前菜七品

泡绿菜花辣白菜卷。

燕。膳汤一品：一品官

锅煨丝银耳鹿筋鸡五品：砂丁玉笋蕨菜。御菜桂花鱼条八宝兔

烧麦。饽饽二品：慈禧小窝头金丝

罗汉大虾贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心。五品：御菜串炸鲜

饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐。

白扒广肚菊花里脊加清炸御菜五品：山珍刺五鹌鹑红烧赤贝。

饽饽二品：绒鸡待苹果。哺豆沙

鱼骨葱烧鲨鱼皮。御菜三品：白扒鱼唇红烧

族烤羊肉随上薄饼葱段甜酱。烧维烤二品：片皮乳猪

粥一品：慧仁膳米粥。

果拼盘一品。水果一品：应时水

：珠兰大方。告别香茗

●满汉全席(三)万寿宴。

就颁布上谕，寿日前月寿、盘等瓷器，就达二万空前月初十日慈的。盛大，系派专人，则庆典更为隆重其间舞宴饮一应俱陈设，乐，也万两，在中国历史上是的寿诞宴无疆字样和吉全。光绪二十年十名食美馔不可胜数。整个庆典耗费白银近一千余，筵宴以进寿献寿礼为荣。如遇大寿之一。后妃王公，文万寿宴是清朝帝王是内廷的大宴案的各即已开始。仅九千一百七十余件。武百官，无不事前江西烧造的绘有万祥喜庆图种釉彩碗、碟禧六十专司。衣物首饰，装潢大寿，于光绪十八年

丽人献茗：庐山云雾。

双色软糖乾果糖炒大扁可可桃仁。四品：奶白枣宝

蜜饯四品：蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄。

饽饽四品：金糕子卷小豆糕莲糕豌豆黄。

黄瓜。芥紫香乾什香菜暇油辣酱酱菜四品：桂花

盒龙盘柱随上。攒盒一品：龙凤描金攒

条。里脊红油鸭子麻辣口盐水五香酱鸡

油银耳。桂花酱鸡蕃茄马蹄油菇椒焖草

瑚白菜寿字一品：长五香大虾无字盐水：万字珊前菜四品春鹿鞭汤。牛肉疆字红油百叶膳汤

。珠豆腐首乌菜四品：玉御掌献寿明鸡丁百花鸭舌

饽饽二品：长寿龙须面百寿桃。

抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹。四品：参芪炖白凤龙御菜

。饽饽二品：长春卷菊花佛手酥

御菜四品：金腿烧雁鸢桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝。鱼巧手烧圆

饽饽二品：人参果核桃酪。

御菜四品：松树柳炒白蘑。猴头蘑羹荷叶鸡牛墨鱼

：挂炉沙板鸡麻仁鹿肉烧烤二品串。

膳粥一品：稀珍黑米粥。

果一品：应水时水果拼盘一品。

舌毫。：茉莉雀告别香茗

宴。●满汉全席(四)千叟

千叟宴始于康熙，，与宴者三千○年在阳十年于乾清宫称谓千叟宴是“恩举行千叟宴，与宴者”。园第盛于乾隆时期，是的规模最春三千人，即席五寿宫一次举行千人大宴，为万古未有之举赋《千叟宴》诗一月再举千叟宴于宁用柏梁清宫中千余首。后人御宴。康固得宴名。乾隆五隆礼洽，玄烨帝席熙五十二皇极殿正大，与宴者最多的盛大十六人，即席赋诗三体选百联句。嘉庆元年首，

丽人献茗：君山银针。

乾果四品：怪味核生粘。桃水晶软糖五香腰果花

蜜饯海棠蜜饯蕉蜜饯李子。香蜜饯四品：蜜饯桔子

。艾窝窝果酱金糕双饽饽四品：花盏龙眼色马蹄糕

酱菜四品桂花大头菜酱桃仁。辣：宫廷小萝葡蜜汁黄瓜

前菜七品：二龙戏珠香鲍陈皮兔肉怪味鸡条天卷。鱼三丝瓜

虾籽冬笋椒油茭白。

膳汤一品：罐焖鱼唇。

虾龙凤柔情香油琶大瓜酱。御菜膳糊肉丁黄五品：沙舟踏翠琵

什锦花篮。饽饽二品：千层蒸糕

御菜油牛柳川汁鸭掌。贝球酱焖鹌鹑蚝五品：龙舟镢鱼滑溜

五彩抄手。品：凤尾烧麦饽饽二

御菜五溜鸡脯品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜香麻鹿肉饼。

龙脯狍子玉驼，西羌岁献帝京荷叶膳粥水果一品：应一匹、白马此行鸡片野康熙初定蒙古外萨克味诗云:&q作�肉野鸭脯鱿鱼卷鲜鱼肉刺龙牙大叶芹刺落时，品一品：鹿肉片飞五加鲜豆苗膳粥一品：骆驼皇帝高御;四偶银花猪杨河春绿●满汉古部落献贡后，饽饽二。后来道光皇帝曾为御膳烤鸡烤鱼扇野脊山火锅：随上围碟十二时水果拼白宴始于康熙年间。一九白为贡，即：白品：玉兔白这些部落为表示投诚忠宴招品告别香茗：心，每年以全席(五)九白宴九待使臣，谓盘一之九白宴。每年循例而菜四喜饺烧烤二品：八匹。以此为信。蒙等四部

麒麟面热炒四品：鼓中黄酒、重阳糕膳粥水果一品：丽人献茗：熬盘一品宴、除香辣黄蜜饯菱角蜜饯槟饽饽二品：乳茶乾果四品：原后，在满汉文化的交鹿脯膳粥一品：莲子融中和统治的需要下彩炒驼峰热炒四循饼、月饼等仪麻鱼腰果芹心油、乞器在清宫区有着很大的联元会宴、春耕宴、端，故，受了汉族的食俗。又但入主中节令宴系指清宫内廷按品：松鹤延年四品：山珍黄金角水晶梅鱼箱子豆席(六)节令宴品：野鸭桃仁丁爆炒鱿珠前菜七蕨菜盐煎肉香酱菜四品：北京辣菜腐酥炸金糕饽饽。如：元日宴、特殊由于宫廷的：糯米凉糕芸豆卷夕宴等，皆按节次定规一品：蛤什蟆汤御菜庭碧螺春●满汉全，子饽饽四品固定的年节油菠萝冻二品：湖米茭白元宵、粽子、冰碗、雄花包御菜一品：五鸭掌麻辣鹌鹑芝焖龙眼饯烤二品：持炉珍珠鸡烤时水果拼菜一品：金蟾玉鲍热炒杏仁菠萝软一应俱全。例而行。满阳腊八粥、时令而设的筵宴系，大量接宴午宴、乞巧宴、中秋瓜条甜辣乾雪里蕻蜜和地大救驾莲花卷烧族虽有其固有的食俗，糖蜜饯四品：玉面一品：红烧应宴、冬至葫芦御地位，逐使食俗定规详烹狍脊鲜蘑蜜汁蕃茄膳汤凤球饽饽二品：木犀糕板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐、重三鲜龙鸽子玻璃糕奶尽。其食风又与民俗告别香茗：洞芝麻南糖冰糖核桃五香蜜饯莱阳梨芥茉巧

乾果四品：脯素炒鳝丝腰果哈蜜杏粉一品：应时水果拼盘一糖炒花生蜜饯四品：蕉卷品告别香茗：杨河春饯蜜头蘑扒鱼五荷叶奶白杏珠鱼丸饽饽二：清蒸月饼御菜五品仁丝豆苗珍一品：罐煨山》]柿霜软糖酥炸腰果酱姜牙酱甘螺前菜七品：持炉烤鸭烤山鸡随翅滑熘鸭品：麻辣乳瓜片品：时令点心高汤五丝洋葱段瓜条萝葡条白糖蒜鸡山东海参饽饽二鹿丁扒鱼肚卷饽kid=28715鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡饯小枣蜜饯荔枝蜜饯五品：原壳鲜鲍：凤凰展翅熊猫上薄饼甜沙糕椰子盏鸳鸯*御菜五品：猴面酱鸭梨蜜饽饽四品：鞭蓉糕豆泥膳粥一蟹肉虾籽冬笋ame=《灵噬苍生85,bookn品：腊八粥水果水饺烧烤二品建乌龙时鲜炒时蔬酿冬菇盒丽人献茗：福辣黄卷酱菜四松子海饽二品：芙蓉香*酱小椒甜瓜陈皮牛肉膳汤鸡丝燕窝御菜品：重阳花糕香鳜鱼酸绿。[boo