中记有全席的最早记州书舫录》乾隆集满族与汉族菜点之精华大宴。华而形一份满汉全席食单全席起兴于清代，是成的历史上最著名的中载。【醉酒寒蝉】满汉，是关于甲申年间李斗所著《扬满汉

人的一种全席。满汉、火锅、涮点；同时又族取材广泛，用料精零八种，分一。烹饪宫廷菜肴之特色，又有全席原是官场中举办合坐宴会一种具有浓等兼备，、炒、熘、烧注目的独郁烹调的特色富有地方特色。突出，形成了引般起码一百宝。满族民地方风味之精华锅几乎是不可缺少的菜，菜点精美，礼仪讲究。既有满汉全席是我国特风格。满汉全席上菜时满人和汉人，扒、炸技艺精湛，族特色的巨型宴席细，山珍海味无所不包菜点特殊风味，烧烤展示了汉实乃中华菜系文化的瑰三天吃完。满汉全席

六饭店将满汉全席分为同的名字，现将简介如下：●满京御膳北汉全席(一)种，并冠以不其蒙古亲潘宴。

宴的蒙古亲年班蒙外褂兜*蒙人说：“，对皇族更视此宴为大福颁赏食物，必之去之由满族福还帝在宴中所例赏家天正大光明殿，惜也。”的食物十分珍》一文中重视此宴，每年古亲王。若无器皿，则以而受等入京，值族所设的御宴，平金绣蟒，往往汤皇室联姻的，曰带汁所沾需，淋漓尽，无。一般设宴惜。《清稗类钞所蒙古亲此宴是清朝皇帝为招待与宴会之带福还家循例举行。一、二品大臣坐陪。历代皇帝均

奏－满汉侍女敬献白茶台茗叙：古乐伴玉奶茶。

到奉仁佛手香酥苹果。合意饼点心：茶食刀切杏

攒盒一品：龙凤描金攒。柱（随上乾果盒龙盘蜜饯八品）

四喜乾果皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅。虎

圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅。四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂

宴－焚香奉香上寿：古乐伴入宴。

字鸡前菜五品：龙凤呈祥洪丝黄瓜福字万字瓜烧里脊麻辣肚丝。

发菜。口蘑年字

。麻卷金糕枣泥糕饽饽四品：御膳豆黄芝

菜糖蒜腌水芥黄瓜酱黑酱菜四品：宫廷小皮。

：音敬奉环浆敬奉贵州茅台。乐伴宴－满汉侍女

膳汤一品：龙井竹荪。

保野兔。御菜三品：凤翅红梅珠香宫尾鱼

二品：豆面饽饽奶汁角。饽饽

田鸡芫爆仔鸽祥。菜三品：龙双飞爆炒御

御菜三品丝。：八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼

如意卷。饽饽二品：金丝酥雀

：绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片。御菜三品

菇福海参花。鸭掌五彩牛御菜三品：干连柳

须面。饽饽二品：肉未烧饼龙

甜面酱。烧烤二品：挂炉山鸡生烤狍肉随上荷叶卷葱段

龙芽莲蓬豆腐草菇西兰：山珍刺御花。菜三品

。膳粥一品：红豆膳粥

水果一品：应时水果拼盘一品。

毛尖。告别香茗：信阳

二)廷臣宴。●满汉全席(

们功禄例举此施恩来由皇帝亲点大学士九卿中有功勋者参加，固兴宴者王公廷臣宴于，每年上元后一日即荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室，赋诗饮酒，每岁循等宴之礼。皆用高椅的一种像徵形式。皆也参加。皇帝籍行。蒙古正月十六日举行，是时拢络属臣，而同时又是廷臣

丽人献茗：狮峰龙井。

乾果四品：软糖。粘苹果核桃蜂蜜花生怪味腰果

蜜饯四品：蜜条蜜饯金枣。饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜

子糕双色豆糕豆沙卷糕栗玉豆。饽饽四品：翠

香熟芥甜酸乳瓜甜合锦酱菜四品：。甜酱萝葡五

片五香仔蝶暇卷姜汁鱼。蝴前菜梅七品：喜鹊登鸽糖醋荷藕

绿白菜卷。菜花辣泡

。：一品官燕膳汤一品

御菜丁玉笋蕨五品：砂锅煨鹿筋鸡菜。丝银耳桂花鱼条八宝兔

：慈禧小窝头金麦。饽饽二品丝烧

牛柳蚝油大虾串炸鲜贝葱爆蘑菜心。御菜五品：罗汉仔鸡鲜

饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐。

白红烧赤贝。品：脊山御珍刺五加清炸鹌鹑菜五扒广肚菊花里

鸡待哺豆沙苹饽饽二品：绒果。

御菜三品：白扒鱼唇鱼皮。红烧鱼骨葱烧鲨

甜酱。皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段烧烤二品：片

膳粥一品：慧仁米粥。

盘一品。水果一品：应时水果拼

大方。告别香茗：珠兰

寿宴。●满汉全席(三)万

礼为荣。江西烧造的绘有万寿万寿宴是其间名食美馔不可六十大寿，于光系派专绪慈禧光绪二十年十月种釉彩碗、碟、盘典耗费白银近一千万两为隆重盛大，专司。衣物首饰余件。整个庆官，无不十八年就颁布上谕已开始。仅事前空前的。寿日前月余，筵宴即初十无疆字样和吉祥喜庆图是。如遇大寿，则庆典更以进寿献寿等瓷器，就达人，在中国历史上是，案的各饮一应俱全。日文武百二万九千一百七十，装潢陈设，乐舞宴之一。后妃王公，内廷的大宴胜数清朝帝王的寿诞宴，也

人献茗：庐山云雾。丽

乾果四品：奶白枣宝双色软糖糖炒大扁可可桃仁。

蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯蜜饯四品：马蹄。

豌豆黄。糕糕卷小豆糕莲子饽饽四品：金

菜暇油黄瓜。辣酱芥紫乾什香酱菜四品：桂花香

金攒盒龙盘柱随上。攒盒一品：龙凤描

五香酱鸡盐辣口条。水里脊红油鸭子麻

银耳。油焖草菇椒油桂花酱鸡蕃茄马蹄

膳汤一品：长春鹿鞭汤前菜四品：万香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶字珊瑚白菜寿字五。

御菜明珠豆腐首乌：玉掌献寿鸡丁百花鸭舌。四品

。龙须面百寿桃饽饽二品：长寿

。参芪炖白凤龙抱凤蛋父大叶芹子同欢山珍御菜四品：

饽饽二品长春卷菊花佛手酥。：

蟹肉双笋丝。御菜四品：金腿手烧雁鸢桃仁山鸡丁烧圆鱼巧

酪。饽饽二品：人参果核桃

荷叶鸡牛柳炒白蘑。头蘑墨鱼御菜四品：松树猴羹

沙板鸡麻仁鹿肉串。烧烤二品：挂炉

粥。膳粥一品：稀珍黑米

：应时水果拼盘一品。水果一品

舌毫。告别香茗：茉莉雀

全席(四)千叟宴。●满汉

千，与宴者三千首，固得宴是清的规模最大，与宴最多的宁寿宫在阳春园第一次举行千“恩隆礼洽于乾隆时期，宴，与宴者三千余首。后人称谓宫举行千叟古未有之举再举千叟宴于千叟宴始于康熙，盛十二盛大御宴。康熙五用柏梁体选千叟宴是六人，即席赋诗三席赋《千叟宴》诗一人大宴，玄烨帝人，即席，为万百联句。嘉庆元年正月者皇极殿宫中于乾清○五十名。乾隆五十年”。年

。丽人献茗：君山银针

乾果四品：怪味核桃水晶软糖五香腰果花生粘。

：蜜饯桔子蜜饯海子。蜜饯四品棠蜜饯香蕉蜜饯李

窝果酱金糕双色马蹄糕四品：花盏龙眼艾窝饽饽。

汁辣黄瓜桂花大葡蜜酱小萝头菜酱桃仁。菜四品：宫廷

陈皮兔肉怪味鸡条天香鲍前菜鱼三丝瓜卷。七品：二龙戏珠

虾籽冬笋椒油茭白。

膳汤一品：罐焖鱼唇。

凤柔情香油御菜五品：沙舟踏翠琵琶大虾龙膳糊肉丁黄瓜酱。

饽饽二品：千篮。层蒸糕什锦花

舟镢鱼滑溜贝球酱焖鹌鹑蚝油牛御菜五品：龙柳川汁鸭掌。

饽饽二品：凤尾烧麦五彩抄手。

菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇鹿肉饼。御掐菜溜鸡脯香麻

肉片飞龙脯狍子脊山四喜饺烧烤二品：御忠心，每味火锅：为贡，即：白骆驼一匹些行。后来道光皇帝大偶银花一玉驼招t;四拼盘一品告别香茗野，皇饽二品：玉兔白菜：杨河年间。康熙初定蒙古外●满汉全席高御宴，西羌岁为信。蒙古部落献贡后�加鲜豆苗膳粥一品随上围碟十年以九白：荷叶膳粥水果一品卷鲜鱼肉帝。每年循例而(五)脯鱿鱼部落为表示投诚萨克刺龙牙猪肉野鸭、白马八匹。以此待使臣，谓之九白宴饽等四部落时，这曾为此作诗云:&鸡片野叶芹刺五春绿九白宴九白宴始于康熙膳烤鸡烤鱼扇鹿：应时水果二品一品：

食俗阳梨宫中一应俱全。设的筵宴。如：热炒乳茶乾果四品：芝麻鱼腰果芹心油四品：节次定规，逐使辣黄梅花包御辣菜鸽子玻璃糕奶油品：宴、春耕宴、珠鸡烤鹿脯膳粥一品一品：食俗定规焖鲜蘑蜜汁蕃茄丽饼等仪器在清：应时水果拼盘一糕饽饽中秋宴、重阳宴软糖蜜饯四循例、乞巧宴、糯米凉糕芸豆卷元日宴、元会民俗和地区有着麟面南年芥品告别香茗：品：红烧麒于宫廷的特果一品丁爆炒鱿鱼箱子豆腊八粥、元宵、粽子、大汉文化的交定的年节时令而而行。阳糕、乞巧饼、月饽二品：木犀瓜条甜辣乾雪里蕻前融中和大量接人献茗：熬详水晶冰糖核桃(六)节令宴节令品：持炉珍蟆汤御菜一峰热炒四品：野鸭水品：蜜饯龙眼蜜饯二品：救驾莲煎肉香烹狍脊湖米茭白京糕玉面葫统治的需要下，满族虽有山珍蕨菜盐腐酥炸金、冬至宴、除花卷烧烤二，但入主中原后，在满莱菜七品：松鹤延尽。其食风又与麻辣鹌鹑芝麻芦御菜一品：金蟾玉鲍菜一品：五彩炒驼桃仁：莲子膳粥饯槟子饽饽四热炒四品端午宴膳汤冰碗、雄黄酒、重五香杏仁菠萝糖菠萝冻酱菜四品：北春●满汉全席宴系指清宫内廷按固很大的联系，故，受了汉族的食俗。又由蛤什香蜜饯菱角蜜茉鸭掌饽饽二品：黄金角殊地位，夕宴等，皆按其固有的洞庭碧螺：鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球饽

糖蒜泥膳月饼御菜五品：清蒸芜爆散丹鸡򊁠肉膳汤一品：罐煨山鸡丝燕葡条白螺前菜品：奶白杏仁时水果拼盘一熊猫蟹肉虾籽冬水饺烧烤二品：椰子盏鸳鸯卷酱菜四品凰展翅上薄饼甜品：鞭蓉糕豆沙糕笋五丝丽人献茗：福建乌龙乾果四蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒洋粉窝御小枣蜜饯荔海**御菜五品：猴头二品：芙蓉香蕉卷辣乳瓜片酱小椒甜酱姜持炉烤酱葱段瓜条萝。[b品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪盒荷叶鸡山东海参饽8715时鲜炒时蔬酿冬菇苍生》]柿霜软糖酥炸腰果糖饽二品：时令点心高汤品告别香茗：杨河春绿牛菜五糕松子腰果鹿丁扒鱼肚卷饽饽鸭烤山鸡五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮bookname随：麻枝蜜饯哈蜜杏饽饽四=《灵噬品：应面粥一品：腊八粥水果一鳝炒花生蜜丝豆苗珍珠鱼丸牙酱甘七品：凤饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯饽饽二品：重阳花丝ookid=2