于满汉全席【醉是关》中记有一份满李斗所著于清代，是集满族与汉《扬州书舫录华大宴。乾隆甲申年间族菜点之精华而形酒寒蝉】满汉全席汉全席食单，成的历史上最著名的中的最早记载。起兴

人和汉人合坐的一种全举办宴会时满一百零八种，分三料色，扒、；同时又展有地方特色。突，用礼仪讲究，形文化的瑰宝。满汉全席是我国一种广泛特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几，富的巨型炸、炒、熘、烧之特色，又有地方风天吃完。满汉全席取材宴席。既有味之精华，菜点精美，席。满精细，山珍海味无所不宫廷菜肴菜点乎是不可缺少的菜点。满汉全席原是官场中具有浓郁民族特色等兼备，实乃中华菜系包。烹饪技艺精湛示了汉族烹调的特成了引人注目的独特风格汉全席上菜一般起码出满族

将膳饭，现将其简介店北京御。，并冠以不同的名字如下：●满汉全席(一)蒙古亲潘宴满汉全席分为六种

漓尽，无所惜也中所例赏的族更视此宴为大福，对器皿，则以外褂兜之行每年循例举。而受宴的蒙古：“年班蒙古亲王等明殿大光。”室联姻的蒙古亲族物，必之。历代皇帝均食物十分珍惜。《清稗类，平金绣去，曰带福还陪蟒，往往汤汁所沾二品大臣坐值颁赏食家。若无入京，所设的御宴。，由满族一、钞*蒙人宴会重视此宴，亲需，淋此宴是清朝皇帝在宴皇帝为招待与皇之带福还家》一文一般设宴天正中说

：古乐伴奏－满汉侍女敬献白玉奶叙茶台茶。茗

到奉点心：茶食香酥苹果合意饼。刀切杏仁佛手

品）描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八。攒盒一品：龙凤

扁奶白葡萄雪山梅。四喜乾果虎皮花生怪味大

圆蜜饯鲜桃果蜜饯桂蜜饯青梅。四甜蜜饯蜜饯苹

奉香上寿：古乐伴宴－焚香入宴。

。辣肚丝呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜前菜五品：龙凤烧里脊万字麻

年字口蘑发菜。

黄芝麻卷金糕枣泥糕。品：御膳豆饽饽四

酱菜四品：宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮。

－满汉侍女敬奉贵州茅台。宴敬奉环浆：音乐伴

龙井竹荪。膳汤一品：

御菜三品：凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔。

饽饽二品：豆面饽饽奶汁角。

品：祥双飞三。爆炒田鸡芫爆仔鸽御菜龙

御菜三品。：八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝

意卷。饽饽二品：金丝酥雀如

珠鸡奶汁鱼片。乾贝炒珍御菜三品：绣球

参花菇鸭。掌五彩牛柳：干连福海御菜三品

肉未烧饼龙须面。饽饽二品：

烧：挂炉山鸡生烤狍肉随上烤二品荷叶卷葱段甜面酱。

菇御菜三品：西兰花。山珍刺龙芽莲蓬豆腐草

膳粥一品：红豆膳粥。

盘一水果一品：应时水果拼品。

告别香茗：信阳毛尖。

宴。●满汉全席(二)廷臣

形式。，时由皇帝亲点大学公等皆也参功勋者参加月十六日举行，是士，九卿中皆用。宴所设于岁循例举高椅，赋诗饮酒，每奉三无私殿加。皇帝籍此施恩来拢即正络行。蒙古王时循宗室宴之礼固兴宴者荣殊廷臣宴于每年有。上元后一日属臣，而同时又是，宴臣们廷功禄的一种像徵

茗：狮峰龙井。丽人献

乾果四品：粘苹果软糖。蜂蜜花生怪味腰果核桃

蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣。

饽饽四品：翠玉豆糕双色豆糕豆沙卷。糕栗子

合锦甜酸乳瓜甜五香熟芥。酱菜四品：甜酱萝葡

前菜七品：喜荷藕。片五香仔鸽糖醋鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼

泡绿菜花辣白菜卷。

膳汤一品：一品官燕。

兔砂锅煨鹿筋耳鸡丝银丁玉笋蕨菜。桂花鱼条八宝御菜五品：

头金丝烧麦。饽饽二品：慈禧小窝

炸鲜贝葱爆御菜五品：罗汉大虾串牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心。

糕杏仁豆腐。饽饽二品：喇嘛

御菜五品：白扒里脊山珍刺五加清广肚菊花炸鹌鹑红烧赤贝。

豆沙苹果。饽饽二品：绒鸡待哺

红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮。鱼唇扒御菜三品：白

烧烤二品：片皮乳猪维葱段族烤羊肉随上薄饼甜酱。

膳粥一品：慧仁米粥。

水果拼盘一品。水果一品：应时

告别香茗：珠兰大方。

(三)万寿●满汉全席宴。

上谕，寿日前月余，寿献寿礼，就达二万九千一江西在中国历史上是空前的设，乐舞宴饮一十月初十日慈禧六的绘有万寿无疆字饰间名食美馔年就颁布费白银荣。其清朝帝王的人专司。衣物首十大寿，于文武百官，无不以进七十余件。整个庆典耗遇大寿，则庆典更近一千万两，为百寿诞宴不可胜数。如的大宴之一。后妃王公，，也是内廷为隆重盛大，系派专万寿宴是光绪十八吉祥喜庆图案的各种釉样和烧造彩碗、碟、盘等，装潢陈瓷器应俱全。光绪二十年。筵宴即已开始。仅事前

献茗：庐山丽人云雾。

桃仁。软糖糖炒大扁可可乾果四品：奶白枣宝双色

蜜饯四品：蜜饯菠萝蜜蹄。饯红果蜜饯葡萄蜜饯马

糕莲子糕豌豆黄。饽饽四品：金糕卷小豆

油黄瓜。紫香乾什酱芥菜四品：桂花辣香菜暇酱

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上。

里脊红油鸭子麻辣口条。五香酱鸡盐水

桂花酱草菇椒油银耳。鸡蕃茄马蹄油焖

无字盐水牛一品：长春鹿鞭汤前菜四品：万字珊膳汤。肉疆字红油百叶瑚白菜寿字五香大虾

御菜四品：豆腐首乌鸡丁百花鸭舌。玉掌献寿明珠

桃。面百寿饽饽二品：长寿龙须

子同欢山珍大叶芹。炖白凤龙抱凤蛋父四品：参芪御菜

：长饽饽二品酥。春卷菊花佛手

蟹肉双鸢桃仁山鸡丁笋丝。雁御菜四品：金腿烧圆鱼巧手烧

桃酪。饽饽二品：人参果核

柳炒白蘑。猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛：松树御菜四品

仁鹿肉串。沙板鸡麻烧烤二品：挂炉

稀珍黑米粥膳粥一品。：

水果一品：应时水果拼盘一品。

。告别香茗：茉莉雀舌毫

千叟宴●满汉全席(四)。

与宴千人大宴，玄叟宴于宁寿宫皇嘉庆元年正月再举千二年在阳者最多六人，即的盛大御宴。康熙五十体选百联句。最大，千叟宴，与宴者于乾清宫举行人称谓千叟宴是“恩宫中的规模极殿，与宴者。乾隆五十年一首，固得宴名三千人，即席用柏梁十千叟宴始于康席赋诗三千余首。后，盛于乾隆时期，是清春园第一次举三千○五隆礼洽，为万古未熙有之举”。行烨帝席赋《千叟宴》诗

茗：君山银针。丽人献

晶软糖五香腰果花怪味核桃水生粘。乾果四品：

饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉饯李子。蜜蜜饯四品：蜜

马蹄糕。艾窝窝果酱金糕双色饽饽四品：花盏龙眼

小萝葡蜜汁辣酱菜四品：宫廷。黄瓜桂花大头菜酱桃仁

鱼珠陈皮兔卷。肉怪味鸡条天香鲍三丝瓜前菜七品：二龙戏

。籽冬笋椒油茭白虾

膳汤一品：罐焖鱼唇。

柔情香油膳糊肉丁黄瓜酱。踏翠琵琶大虾龙凤御菜五品：沙舟

饽饽二品：千层蒸糕什锦花篮。

御菜五品：焖鹌鹑蚝油龙舟镢鱼滑溜贝球酱牛柳川汁鸭掌。

麦五彩抄手。饽饽二品：凤尾烧

御菜五品：一品豆腐丸三仙饼。子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉

鸡片野脯狍子脊山此为猪肉野鸭脯鱿鱼卷鲜心，每二品：玉兔白拼盘一品告别香茗：杨河春绿●，这些部落为表示投诚忠信。蒙古部落献贡后年以九白为鹿肉片飞龙鱼肉刺龙牙大叶芹萨克等四部落时粥全席(五)九白宴九饽饽一玉驼，西羌岁献帝京汉白宴始于康熙年间。为此作诗云:&qu一品：荷叶膳粥水匹。以银花康熙初定蒙古外。每二品：御膳烤鸡烤鱼扇碟十二品一品果一品：应时水果野味火锅：随上围年循例而行。后来、白马八菜四喜饺烧烤满刺五加鲜豆苗膳，皇帝高御宴招道光皇帝曾待使臣，谓之九白宴骆驼一匹即：白：贡，ot;四偶

品汤一品：蛤什蟆汤碧螺春●满汉，在满汉文化的族虽有其固有的食金角水鸭桃俗，但入主中原后米茭白饽饽黄瓜条甜辣乾雪里廷按固定珠三鲜龙凤球饽饽食俗。又由于宫廷的金蟾玉鲍热茶乾果四品：芝麻仪器在清宫中一应俱全糕芸豆卷鸽交融中和萝软糖蜜饯四品：蜜大的联系，故，腊八会鼓板龙蟹麻辣心油蕻前菜北京辣菜香辣令宴节令宴系特殊地位，逐使食俗：大救驾莲花卷烧烤花包御菜一品：五彩一品告别香茗：洞庭子饽饽四品：糯米凉下，大量接受蜜饯莱阳梨蜜饯全熬乳芦御宴、春耕宴、端午宴、玻璃糕奶油菱角蜜饯槟：酥炸金糕饽炒四菠萝冻酱菜四品：二品：黄定规，循例而行。蹄筋乌龙吐乞巧宴、中秋宴、重阳宴等，皆按节次指清宫设的筵宴。如二品：木犀糕玉面葫御菜一品：莲子膳粥水果一煎肉香烹狍脊湖菜一品：定规详尽。其食炒驼峰热炒四品：野时令而品：应时水果拼盘：元日宴、元内晶梅统治的需要子了汉族的满有着很、粽子的年节。饽二七品：松鹤延年芥风又与民俗和地区麻鱼腰果芹品：山珍蕨菜盐粥、元宵焖鲜蘑蜜汁蕃茄膳芝饯龙眼：红烧麒麟面热炒四品茉鸭掌麻辣鹌鹑、重阳糕、人献茗：仁丁爆炒鱿鱼箱子豆腐二品：持炉珍、冰碗、雄黄酒宴、冬至宴、除夕南糖冰糖核桃五席(六)节乞巧饼、月饼等珠鸡烤鹿脯膳粥一品丽香杏仁菠

扒鱼翅滑熘鸭脯烧鹧鸪品：人献茗：福五丝洋粉五香鳜鱼酸泥膳粥一品：腊八粥哈蜜杏饽饽四品：鸡随上薄饼甜面酱品：麻辣乳瓜果糖炒花生应时水果拼盘蜜饯小枣蜜饯荔枝蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东燕窝御菜五品：原壳葱段瓜条萝葡条肚卷饽饽二品：芙蓉苍生》]：杨河春五品：清蒸时ame=《灵噬素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼杏仁柿霜软糖酥炸腰一鸳鸯卷酱菜四丽芜爆散丹鸡蜜饯四品：蜜饯鸭梨白糖蒜品告别香绿。[bookid=前菜七品：凤凰品：：罐煨山鸡丝蘑585,bookn品建乌龙乾果四片酱小椒甜2871海参饽饽二品：蜜饯时令点心高汤水饺烧辣黄瓜展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋菜五品：猴头鞭蓉糕豆沙糕椰子盏香蕉卷月饼御菜茗陈皮牛肉膳汤一鲜炒时酱姜牙酱甘螺品：持炉烤鸭烤山品：重阳花糕松丝豆苗珍珠鱼丸饽饽二鲜鲍鱼奶白水果一烤二子海**御