寒蝉】二、酒礼【醉酒
史前时说君成煽动，弗纳于礼是饮代，酒产量极少，又饮。饮必义。我难”之酒的礼仪、礼节。之成，源于古俗古成时，才可依一定也。以酒规矩先献于平时礼，不继。《左传》云：拜祭祀的重大观庆典礼之“君子曰：“酒以国自古有“酒以成礼以”，则佐礼分也。”“酒以成礼神。鬼以掌握技术，先民不得饮酒。只有当崇淫，仁淫，义
，同重大热列、庄严神秘的祭祀庆典相连为“礼”的一部分，是“礼”得以成的重要程序饮酒，同神鬼相接的重要手段。立的重依据和礼完成，成，是“礼”的演示
允许喝醉。酒，以喝酒，而且绝不只有祭祀时才可有极其神秘庄活动本身一样严的性格。先民看来，与祭祀诫臣属“饮惟祀，德将无醉”。周公就曾严厉告在，都具
成莫大罪过。个感激与崇敬。人如此则丧乱行德饮，邦国如此则败乱酿酒只是为了用绝祀。这若违背了这一宗旨，下民乍行饮用民对上天的是“酒为祭不主起来，即就于祭祀，表示下”的道理。
饮酒前要行拜礼。眠，小者床头盗酒饮后饮，会五岁。昼日父’内容讲到：‘何以不以观之。毓拜而拜之礼，《世说饮酒之前要行礼者六岁，小者其一曰：“孔文举有二父时觉，拜？”答曰：偷，那得大儿谓曰之，饮而不拜。既而问毓何寝，因共偷又问会何以不拜，会服药酒。其不拜。’”新语》有两则曰：‘偷本非礼，所以礼，不敢不拜。钟毓兄弟小时，值父昼县讬寐行礼！’”其二云：“子，大以拜，毓曰：‘酒以成
祀的饮酒却大量神的祭典中，可非于是，“拜”便是象存在了。征性的了。即种酒祀于政治的分然仍保济文化、（祖先）、神。而这的发展变估最初严格规定惧都极大地松所礼拜“饮惟祀”，那“祀”也发生很大化，关于酒改变，约束和恐留在礼拜鬼的观念和风气弛淡化了。而后，由的，在三代以后虽散，权力的便是天、地、鬼下移，经
仪或严肃的宴饮场者不忘先王圣训的“拜””而后饮，就是这种象征性的仪式。表示饮了。而醉”，就另当别论无于是，饮酒逐。至于是否真。“拜礼节还是要先可行的渐演变成一套循的，尤的“德义，仍可行的礼节。饮前合更应如此。象征性的仪式和先诫将循从那“无醉”的其是在特定的礼
于宴会规矩，如发柬宴会既欢着不同的表现形式和特别等等，将礼仪规范融谢、中国历史修久，地域愉后世的酒礼多偏重、恭迎、让座、斟风俗人情影响下酒、敬酒、中，使祝酒、致阔，文化构，各时代、各地方点。、各民族的酒礼有，既洒脱又文雅，不失辽道秩序，不失分寸。注在觥筹交错又节制成复杂，在不同的之
。饮酒也就自然有酒念、主张、代先哲看来，万物心理、情绪、意道。有其“道”，人的各种行为亦皆有“道”之有无生死变化皆三、酒道在中国古
而不过，饮而”，即是对，绝不及乱，故中国古代酒道的根本要就是“中和”不贪，饮似若所贪酒。“发而皆中节未饮酒无嗜饮，也就是庄求二字。“未发，谓之中谓之“和”子的“无累”，无，亦能饮，，可饮”，有酒。但饮
，而是贯穿于酒事身心影响与要饮到不这就是说，酒好，生活和思维规范的的自解，就不仅是着眼于既饮而影响身心，不影响政。不偏不倚，无过无不及党后最程度效果和，是平和谐调，要以不产生任何消及的后果为度。对酒道的理始至终。
，“道”却没有代的变迁，礼的规淡不史的发展，时范也在不断变化中。在”的淡化与（邹阳《酒赋》），合“饮，君子以为转化中是超越时空永恒科学化。”并庶民以为化，相反地更赵实际和道的基本原则。但“礼乎“礼”，就是酒“礼不变的，随着历礼”
于是，由传统、长幼、新疏礼分的人政的确定和地鬼神的诚敬转化为过的客人之敬。儒家对尊者、长者之敬，对思想是悦：“有朋自远方来，不分。，顺，孔子就产说过名敬朋友的尊卑治时代，是很讲不能乱了先尊长后卑亦乐平！”以美此在，但不得先客人而饮位宴享座酒表达悦敬并请客人先饮（或与客同饮）是不为族和大幼的饮酒的顺序上“饮惟祀”的对天。贵都
人之所能，酒事上敬讫老的文化与心理欢”的“”，便不可“强酒”酒根深对尊长的礼让，谦活礼让长者尊者的尊长“饮级，但是华民族尊是欢快，愉悦之意，而。时“敬”之后他人才依仍成习惯。不过，欢”“尽其民主时代虽已否定等次饮讫的顺序了，这已经不是严格蒂固，饮字。这个欢非欢声雷动、手舞足蹈而是体现出恭，尊敬。既是体现一个，随各人之所愿，尽各的“轰软”统却传动充分
贺庆、取联谊，还有独不贪怀，也不耽于酒，从一个一个“无论是聚饮的示敬酌的不“被酒”的原则，即饮不仍是传统的“中和悦性，都循。即、”，可以过量宜”字。理解为
传统酒道，似乎用以可以概括，源于古“礼”的宜”三个字便上“敬”、“欢”、“这样无遗了。
，是酒席上饮酒时。通行情况是推一人为也称行令饮酒含奖勉之意。相对地讲四令官，余者听令或猜枚，按一定的规则，或搳拳，庆之事项时，则共贺慧和运气。酒平的，谓之劝饮，助兴劝饮的一种游动令是。、酒令酒令他游艺活者、违令者、不能完成，酒令是一种公之戏可避免恃强凌弱，多，若遇同喜可，或巧礼施行的重要手段，负者，无罚饮编文句，或进行其劝酒手段，酒院面，人们凭的是智人联手算计人的场
编蛇先成，一’遂饮其酒成者酒。’一人·齐策二》云二“楚有令的产生可上溯到东相谓曰酒。舍人人之蛇成，夺一句士言行和各种小册令的策》人饮之有余；请周时代。有；乃左手持，子安能为之足！祠者，赐其舍人卮酒成语叫“画蛇有一典故，《战国策实就是一则：‘数人饮之不足，一共００多年的功史。引酒且饮之。’未成，蛇，曰：‘吾能为之中卮曰：‘固饮距今已有２１最古老的酒类故事子总纂而成的，故此酒战国末年开始其出现，中无足。为蛇足者，终亡定的有关游说之齐向根据是西汉末卮，右手画酒。”这其添足”，这个成语画地为蛇，先。《战国
（酒器），而弃其斗东汉时：“齐桓公置称。汉００多年前已有了酒据《韩诗外传》中记载令的名’管仲后，当饮一经程’期还出现了贾逵令曰：，经济空前繁荣，，曰；‘与其弃身在》编纂的《酒令风开始盛行。初年人民过着安定的生活，不宁弃酒乎酒代专著。，饮酒行令之周‘后者罚一经程！仲为东人，这表明距令２６。”齐桓公和管，由于国家的统一
酒令的真正兴于贞观之治，人民安居后代流行的各种尖型的特点盛在中以简介的。酒令的种众多且酒令，几乎都是在唐代形成。各有，乐业，经济空前繁荣，，现分类唐代，由
３行次。大书法家王于九典水池之滨，的一种带有迷信的饮酒吟诗。就要取饮花类流曲转而下，酒杯游放（一）流觞传处席地而坐。在水之上娱乐活动。我国古各人在岸边择羲之与群贤聚会色彩曲水流觞是古人所代最有名日在绍兴兰亭举行的流觞活动，停在谁的面前，谁的一要算公元３５３年３月置一只酒杯，任其飘
行击鼓中，以鼓击点，鼓声止，传花亦止，谁就被罚饮酒水。传诗有“城传递来象征流动的曲适合在见唐代就已盛饮酒娱乐活。花停在谁的手上头击鼓传花枝谁的前面来代替杯，用顺序，犹如飘浮的酒杯停要花地程也有人用动，它不受自酒宴席上进行，然条件的限制传花已是单纯的击鼓宋代孙宗鉴《东皋杂录。与曲水流觞相比，，很》中称，唐花传花的酒令。，席上搏拳握松子”的记载，可
令句流觞嚆矢。是由流觞脱胎变化出，文人饮酒行令，又之来的，堪称我国酒世不少酒令，都。曲水流觞是常和诗在无任何器具的情况下种很古老的民俗一活动，后
者为胜。因是互猜伸出手指之合计数，是一种手势酒令，两人相对同战时出手，各狂猜所拳、（二）手势类搳拳又称，猜对豁拳，拇，故又称猜拳。划
最有搳拳由胜家，酒。由负家饮一种；行令样拳，且同时各呼之和，猜对者为于而又久盛不衰，一杯。数是所谓酒令中所伸指简便易行，故流传极广者二人各出一影响，最有群众基础如皆猜对，则各饮酒种。如猜拳令中有这一数，猜度二人的一
最多出五指，最多呼十数如皆未猜对，次每人。猜拳则重新开拳。每“好”意。令词很多的不同，略有区别。拇指必出，是令辞因时代、地域、如：一点儿。
哥俩好。
三指头（三星照）。
四季财（四敬财）。
五魁首。
。六六六
七个巧。
八匹马。
快喝酒。
全来到。
上口。另有“加：“哇”、“啊、猜拳时往往附”剪刀、石头。感强，朗朗哪”，节奏、布”手势拳等“
（三）骰子类骰子是边长约为五毫米的正立方体，四、五、六个玉石面，每面分别镂上一、用兽骨、塑色，共有六个坑，酒宴席上常料、三、用它行酒令圆形凹。二、等制成，白
于盘，令其旋转，或子握在手中，投之盖子摇骰子放在骰盘内，盖上色余皆涂黑色。将骰。俟停，按游戏规色（近世幺点亦涂红。涂红负，故则，以所见之色点定胜骰子的将骰子又称色子四点），其
人取些小物件，如棋，等握于手中，让戏；是子、瓜子、钱币一种酒令。行酒的颜色，中者胜，铡者枚是饮酒时助（四）、莲子兴的游人猜测双，二猜数目，三猜一猜猜枚类猜则罚饮酒。单
：其一筹在酒令中主来又被引用到酒宴席上家贫。”觥筹知户小，助成书之用，后屋见，称作觥筹或酒筹。《书赠旧记数之用。唐代王建用要有两种用途浑二曹长》：“替饮，仍作（五）筹类筹，本为记数，做行酒令之
进行谓要请别人代者，所中之令箭，或如今日足数之可知是。之罚筹，有如军个酒量小的小忘掉了酒使用之黄牌、红牌如旗状或纛状，谓大户，酒量小者，即筹就得饮多少酒，饮，当遇有违反酒令不遵用的。酒令如军之里的觥筹是作记显，这。很如应饮的觥筹之数自己令，为保证酒令的正常是小户。多少觥球量大，形种特制的酒筹不能胜任，还守规则之人，可取出一明，裁判
都注有如何而作以上两具。行酒令时，则。行令的体内容酒筹组成，每根酒筹上种作用的酒筹，都是量的具是由筹简和一定数的畏助工为一种以筹为主的筹令
（六）骨牌类互相铆合的长方骨牌一般颜色。象牙倾向面，故又称，用胶粘合。骨牌共计三十二体，每张骨牌牙牌。现在以不同颜色，二者竹为背，以兽骨为面如：天牌：上下皆六都有特定的名称，的有机玻璃制成背和面以红、绿两种是以点。也有的采用高贵的以燕尾榫张，其点分别涂
地牌：上下皆幺点。
四点。人牌：上下皆
三点。和牌：上为幺点，下为
会一个名目，称作用骨牌色点象形进行附，又常将三张骨牌花样会，行令者俗谚，只要应上色点行酒令，主要根据骨牌时为了翻说诗词曲或的色点配合志来，附典赋，或说成语的“一副儿”。就行。有
行令时成出组。必须押韵的要求而已单张骨牌的并宣出名目，行令者则相应与之对句，这犹如一副儿，挨次逐一翻首先由令洗牌，每三合，只是增加了一个张码
行令子动、令也属此不能效行为度，哪鼻要求他人仿作，不能者，以自忖他人类。迎的“令中还有一种是以游艺类酒，当代颇受欢者作一杂耍动主来进行的，如手枝、戏法等等，然后作或技巧为饭。简便易行的拍七钓鱼”的游艺活动（七）
语酒谜语类是以谜令。（八）谜语类
水浒》人干快上，个，可有许多配法，一：室内乐③围内构思，词者隽次数之配同的谜目范同。配影片名则可从不先名一：乐和①：皆罚饮。如果，略举几例如下④打如“求底令个有份。”，令官出一谜面，略举几例如下：①打谜目，再报谜底一：喜盈门尔再如“配面令”大报的底来，罚配出不同⑤打黑龙江令官以成语“哄堂大笑不出或配不切者饮。如果令官要求为为面，，配不出或配不切者，配出许多面来字“一”配面，则可”打《方式很多，比面，不得雷行令者轮流一：乐府②打音乐名词文学名地名一：齐齐哈，令官出一谜底，行令
本。②无木之
③天上有它，土下有它，画上面也有它。
④乘以它。一样大，除以它一样大
在下，不可在上，且宜在下。⑤上不在上，下不
过游戏以达到培可嵌字联句，或为字，也诙谐风趣的目的。体变化，或为戏类酒令，即是智慧通养人们敏捷的戏引用到饮宴席上作构思和宋。所谓文戏，或为与才识的较量类文戏类是将文字游，约起于唐而盛于辞格趣引。酒席上行文（九）文戏为酒令
供拈取以作决断，这些到难以决断小物具，做上与筹令相似，但比筹令记古人往往采取外形相同的这种方法之事时（十）阄类在遇法，即取一些做出决断之中，物具，便称作阄。用之作，便成了阄令。阄令公平的。把这种方法用于酒席上，阄作为酒令灵活机动，可在宴饮对号，放置在器物，时现做现用。所有拈阄的人机遇是均等的、一种机遇的方，
如和文旦歌的原因“李白斗活，同文化活动有化、一种物质生诗狂彻篇”，“酒隐凌晨醉，酒诗百”；很能说哪学这样新近紧密一、能一种物质文的关系了。中国酒文学兴盛酒文学酒
分活跃自象，一座不可企及的文化现象，即是峰。这种特有的在中国历建制度所留有的历史文化高断的历人所垄食文历史上的中国的。它是可以空间里充分发展历种特有现象，一；是历史文化在封的结果。属于中国文化人充于政治舞台与文酒社化史上的一史上，这种关系史结果会，和文由种特定的历史现史上的，也是属于说是中华民族饮化被文化
扩展。黄酒和果酒（包制法，酒精含基本是米酒和使是明在蒸馏酒开始普及行时代６度之间（加蒸黄酒。即馏酒者都比较低。现在不计在内）。的明代以前，人括本是以下酒精度一般在１２～１们饮传统酿代以后，乃至整白酒的饮用基葡萄酒）照中国的历史销的黄酒和葡萄酒的用的个明清，
酒，尤其是甘乎其、直，使兴奋中心缓缦川、！低度抒胸慢饮，水泻断崖，行云酒，酒或者平时饮用的普通随用可能更其性，通乎其神，兴播，形成，在一至低得多。这种酒低酌酒”臆乎其情，然后比兴于物种“渐乎其气，而历史上的这两种如马走平味，颐乎其韵，陶乎随酿的“事飞雨、无遮无碍酒精刺激神经中枢，甚
易使人从表来的节奏和韵致，下了发内在规律的巧这种慢慢吟妙一致与吻合，使文种生理和心理作用，乎兴从酒出，文自酒尽的趣闻佳话，也面上觉得，似来。不法和诗文创作过程灵人更爱酒，与酒结下了不解之缘，留酒对人这种饮的这感兴
发，蔚为大观，成为中痛忧悲的伤心一大奇迹！诗思，口有所言”，酒话、酒”，有哀于是，有会朋、酒，有节令佳期欢乐酒，有祭便油然而酒词、酒歌、酒延赋、酒文——酒文学祀奠仪的“事酒结的浇愁有闲情逸的客、庆功歌德的喜庆致的消磨酒……酒，国文学史上的“心有所酒，有郁闷愁
，多叙酒之事、歌酒之数不尽的），袁中郎（宏道）、随园筵”（《小雅，归愚（沈、繁荣的酒文学一部中章！屈子、、子，无数辞》的“奠桂《鲁颂直（黄庭坚）、务观二耆卿（柳永字）《楚行》的“何以解忧？文翰林（征明）、板桥（郑燮）昌龄、右必）”（曹子建、阮嗣宗、长卿，孔北海、《酒颂》；大赋、五字七言酒酒兮椒浆”（《维、李贺、王东皇太一》）、《短歌斐然》）、“龚定庵……万千才陶渊明，李；从《文选》、《国诗歌发展的历史，从殊）、有“（左马唯有杜康”、尧章（姜虁），祯）、北江（洪亮吉）》）之章，到荆卿、高阳、“荡”（《大雅》）《诗经》的“宾之初潜全唐诗》到《酒词》、徒、蜀都（陆游）、同叔（晏白、杜甫、白居易，王德子瞻（苏轼）、鲁瓠叶”（《小雅》）酒郎！（袁枚），渔阳（王士
，诗必义上就中上层社会的文的吟联唱和、人士子；一部酒文只能是那些贵人，文的诗，中国的文学处不酿酒，无人饯kid=28715上，几乎可以说，无不饮酒。酿了数千年歌某种意�收；酒、欢会酬酢年复一年地流有无数《灵噬苍生》中的，有酒，中国的酒，饮了数千年的享祀颂咏抒情。酒必有诗谷，年复一年地达m官、公宴祖]的诗是酒正优游于酒的文学。无数的祭。85,boo化，，➱化，酒文学也是他们酒，但真是酒的文学。[boo，便年来，在偌大的国土数千