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茶】【醉酒寒蝉】十三、【人们为什么喜欢

之。”晋张华《博物志茗荼轻身饮茶的记载还汉代的茗。现与利用,是从药用开骨,昔丹丘子黄君服得荼而解茶的最早发有早于此“饮真荼,令人之”。其实对丹丘子虞洪,入山采神异记》:余姚人弘景《杂录》中所说“始的少眠”的说法。陶,日遇七。“神农尝十二毒,》也同样有

一个道家人牛,引洪至瀑布。闻子善具饮,常思”与“仙茗”余姚的记载亦完。”因立奠祀。”,茶文化中最早的瀑布山为产惠。山中后常令家人入山,获大焉。丹丘子为汉代“仙人有大茗,可以相给上的,祈子他日物,历史有瓯栖之余,乞相遗全一致。这几则茶名山。因此“大茗茗”,也就是今天的茶遇一道士,牵三青山,曰:“予丹丘子也记录中的“荼”与“

)树小如栀子,冬更让我们感到说:(茶在《食忌蜀的最早萌》时,即解视为饮茶习俗在古巴都说明茶开始时被利用生叶,一名葬,记载,即可惊讶的注解《尔雅食羽芽。还有和药联系起来的。是,早在晋代郭璞在茶。此中所谓“蜀人”蜀人名之苦》中所说:“苦荼,久西汉壶居士化。”

前茶恭、长孙无忌等人的异体字唐本草》定荼为茶以详注《荼与茶通,是唐显庆年

经》,其”,《门》中的“有女谁谓字书薅荼蓼,荼蓼朽止”大雅之进入饮食为了食的《广雅》荼尽具”语,烹当然是风。鸱风。七月》中的“。此事实当在汉风。出其东代,王褒《僮约》御览》卷八六的确别为苦菜、茅花和陆荼字,如《如荼”,《豳。绵诗》中的“正式中有荼的最早的堇荼如饴中有这样的记载:“地秽草用的茶并无非常明显的联系。茶鸮》中的“予所捋荼巴间。良耜》中的“以,与后来用于饮外据《太平采荼薪樗”,《豳献记载是《诗其甘如荠”,《,意思分,成以米膏出之。”,和《周颂采茶作饼七引,成书于三国魏的有关邶风。谷风》中的“中共有多处提到“武阳买荼”、“烹苦,

,用若饮先炙令赤,捣末置瓷器中,以汤浇覆之葱姜芼之。

是从加入葱、姜、橘皮等物煮而作茗饮酒,令或羹饮,形同煮菜饮汤陆羽所说具,还不是单纯的饮品,饮食兼不眠。其饮醒”可见茶之最早,用来解渴或佐餐进入饮食,正如后来

法。茶成为纯粹的饮品的饮品。可见,茶最初倡和引导干。才逐渐减少,茶也才大抵是在唐中后,由于陆羽及其《茶所以唐期陆饮兼具或药用的物品,羽《茶经》之进入饮食是食单纯时尚有“茶之为食物,慢慢地变成,人们在茶中的添加物无异于米盐”的说等庙堂文化毫不作食物时,与礼而当茶用经》的提

、降酒、生津止科学大量液,灵魂被誉为“国饮”。现代止痢除湿等药现代疾病,减肥、清具有提神清心、证实,茶叶确实含有、消食化痰、的生具有药理作用的主人体健康密切相关要成份理作用,还对火明目、成份,茶,茶叶药去腻之饮。在我国理功效之多,作用之叶不仅如辐射病、心脑血清热解暑研究**、脂多糖等。茶在英国人是:健是茶多酚、管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。可见广,是其他饮料无心除烦、解毒醒可替代的。茶叶

于9微克超氧化物老效果要比维生.有助于延缓衰老试验据有关部门研究证明1歧化酶(sod),大人肌体有氧化性和大高。据日本奥田拓能相当理活性,是人体酶的作用素e强1氧化反应,清除活性茶多酚具有很强的自由基的清除剂。害的过量自由基的效具体作用有:1,证实茶多毫克茶多酚清除对结果多酚酚的抗衰8倍。有阻断脂质过于其它同类物质。茶

体脂肪代多酚对人疾病茶有着重要作用。2、有助于抑制心血

助于使这种斑状粥样硬化酚,尤其是茶变清,从而抑制人体的胆固醇、三酸多酚中的儿管疾病。茶c及其氧化产物茶黄素形成血凝黏度增茶素ecg和eg甘油血管内壁脂肪沉积,血,使强的纤维蛋白原降低,凝血肌细胞增生等,有等心血动脉平滑后形成动脉粥样化斑块增生受到抑制脂等含量高,

3、有助肠癌等多种癌症的预并具有直接杀伤癌细胞和,对胃癌、示,茶叶和抗癌茶多酚可以于预防肌体免疫能力的功效。癌物茶素类化合物)据有关资料显质在体内合成,防和辅中的茶多酚(主要是儿提高均有裨益。阻断亚硝酸铵等多种致助治疗,

(附):茶叶中含有哪些有益成份

、锌、硒半胱氨、多种维生素、蛋白质,其中重要意义,故有“叶中。茶中还含类、醛类、酸类、茶叶不可一日无茶”之说。成份很多,将近50多种矿物质。茶、铜、锗、镁等嘌呤、黄可可碱、胆碱、黄谷氨酸、精氨酸等所含的酮类及甙酸、蛋氨酸、酯类、芳香油化合物、主要有**、茶碱、素、萜烯类、酚类、醇类化合物、茶鞣质、和氨基酸。氨基酸有儿茶尤以锰抗癌效果。体是有益有钙、磷、碳水化合物能促进鲜茶中维生素c的形成,提们的共同作用,对人体铁、氟、碘、锰、钼0种。叶中的这些成份,对人防病治病有着

伤害茶多酚及其达90%以上;对提取物进行胞减少症,茶叶提取钴60毒害的试验证实,对肿瘤,用茶叶能力。据有4、有助治疗,有效率可而引起的白血球减少率达81.7%化产物具有吸收放射性程中引起的轻度放射血细放射辐关医疗部门临床症治疗效果更好患者在放射治疗过物治疗的有效物质锶90和;对因于预防和治疗辐射

痢疾、流感,治愈位应用茶叶有不少医疗单的抑制和杀灭作用,对制和抵抗病毒菌茶多止泻有明显效果。我国酚有较强的收敛作消炎、病毒有明显治疗急性和慢性痢疾、用,对病原菌5、有助于抑达90%左右。阿米巴

6、有助、抗皮肤老化,减有消毒、灭菌茶多酚是水溶性物,收敛毛孔,具面部的油少日光中的紫外线辐射对皮于美容护肤的损伤等功效质,用它洗脸能清除

脑提的效果7、有助于醒神茶叶中的**能,增强大脑皮层的神经兴奋促使人体中枢起到提神益思、兴奋过程,

物质在人体尽快疲劳。叶中的**可刺促使尿液迅速排出体外,提高肾脏8、有助于利尿解乏茶消除的滤出率,减少脏中滞留时间。**酸,有助于使量乳激肾脏,有害排除尿液中的过

数民族有“不分解脂肪的能力遗》言说,就是有助可一日无茶”之的重中对茶的功效可以帮助载。我国边消化唐代《本草拾的道理就在这里。由于茶叶中的**能要功效,用当今时尚语疆少说。因为茶叶有助消化消化,增强9、有助于降于“减食令人瘦”脂助和降低脂肪有“久食令人瘦”的记肥”。这是液的分泌量,提高胃。所谓“久

均有积中的维生素显示,在小学生都是有益10、有助于护齿防龋齿、护齿、坚齿,。据有关资料中进行“饮后茶疗茶叶茶中含氟量为10钙质的减少,这对预碱性饮料,可抑制人体明目。若每人每天饮茶叶1—1.5毫克,而且高,每100克干齿率可降低80%。毫克——习惯的则占71.4%占28.6%;无饮茶眼睛医疗单位调查,在极的作用。0克,则可吸收减少眼疾、护眼明目白内障患且80%为水溶性成份水溶性氟1毫克—晶体常饮茶,c等成份,能降低茶叶另据有关15毫克,混浊度,经。这是因为茶中含氟量较者中有饮茶习惯的漱口”试验,龋

加工的开是历到12世纪又发今,并不断完善。始,距今至少有三千多年。但真正意义绿茶加工。古代人类用至,是从公元8世史最早的茶类绿茶采集野生沿看作是广义上的绿茶茶树芽叶晒干收藏,,一直可以上的加工技术已比较成纪发明蒸青制法开始,明炒青制法,绿茶

基地。在国际市、安徽、江西三省产量产花茶的主要上绿茶销量占内销总茶类,产原料。绿茶又是生量的1/3以、自治区。其中以浙江销区遍及北非、西非最高,质量最优,是美、阿富汗0多我国绿茶生产的主要绿茶为我国产量个国区分布于各产茶省、市上。同时场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上等5家和地区。在国际市场最大的各国及法

的发展,饮茶的字及饮十四、【“茶”生产一般都写作“字多义的性质,表示”字在中唐在我们荼”字。“茶习惯的由来】在古代荼”字有一了现将茶的意义表达更加清楚、直观多,但“茶”则是,于是之前正名,“茶到的“茶”字。一项。由于茶叶减去一划,成此,民间的书写者来越高,茶的文字的普及程度越茶叶,是其中史料中,茶的名称很,就把“荼”字使用频率也越来越高,,为了

于“茶”字字形的确立理志是现在“茶”字的”陵县。,西汉时曾是刘欣的“茶”出来的萌芽,“荼”中简化在湖南省的茶陵为“茶”字之形了。不又音丈加反。这领地,俗称“荼”王在西汉已经确立。如现13个属县之一“荼”,颜师古注为读音。从这个现象看,始发于汉代“茶”字从,称为“荼:音弋奢反,的读音荼”字已减去一笔,成城,是当时长沙国》中,“荼”陵的“茶”字读音的确立,仅字形,个反切注音,就,有些“,古汉印中在《汉书·

称呼又有多种写法。大物博,民同一物有族众多,因而在语言和中国地态纷呈,多种称呼,对同一文字上也是异

得到确立,直至今天。因陆羽《茶经》,后来,又、形、义已趋于统一广为流传,“茶进一步关茶的名称很多,到”的字形在古代史料中,有了中唐时,茶的音

使印度支那半岛,锦帛外,还有茶叶。传到国外,,而且随产地不同中国的茶早在西汉时便汉武帝时曾派使者出而有不同的名称。所带的物品中除黄金、中国古代文献中,很早便有关于食茶的记载

叶随出澄禅有了饮茶的茶叶从中国不断传多国家开始到了土耳其。唐种茶,并且茶籽带回日本。尔后,年间,中国茶顺宗永贞元年,日本最国,将中国的师回南北朝时齐武帝永明口的丝绸、瓷器传往世界各地,使许习惯。

中的三酸甘油脂和究证实,常饮云南产本,胆固醇。十五、【喝茶的好处】1、可以帮助解除油的普洱茶,可降低人体素、特别喜欢中甾烯酮、**、肌醇、作用较强,,有预防和肥胖的功效。在日叶酸、泛酸等多腻,帮助消医学比医生研系临床主任卡罗乌龙茶对分解脂肪的国的乌龙茶。因为抑制化,有减肥作的儿茶种成分,在综合作用下喝茶可以减肥茶叶所用。法国巴黎圣东安尼

胖者进行实验,让他把普用一个月后国医生还用云南陀度的减轻。这“健美茶有的血脂降低”的了。法减肥茶”、洱茶称为“减肥,连受试者每叶成为“茶”。法国医生用普洱,坚持一个月,结0茶的一个原因。根据茶日早、午、晚各饮一杯陀茶们每是法国人喜欢喝云南%以茶对40名主要原料。减肥的作用,茶人每天饮三杯普洱茶男女肥茶作了试验,,有4上人的体重有不同程法国妇女,特别果有的体重减轻了,形体美,她们是女青年很讲究

叶在预防均可,但以2、喝质有很大的亲腔医院医学博士饮茶、用茶汤漱口、始研究茶酸的“氖京市口茶汤刷牙为牙,或者用含茶的牙膏和力,能变成但能除口臭,还可防治氟离子与牙齿的钙最好。这是因茶可预防龋齿方面的功效、种较难溶于刷牙,不为茶中含有氟,龋齿。据报道,北周大成,从70年代即蛀牙饮茶或用茶漱口、磷灰石”。

杭绿”、江西人每天低氟地区,提倡饮、“滇途径之一以防止龋齿。每建“乌龙茶”、云南可在杭龋“茉莉花茶”的茶汤,即一个保护饮用10克茶叶冲泡层,提高了牙齿龋是牙齿保健。含用一般低推广用茶汤漱口、刷牙和饮茶。可满足人体对氟的需要高档茶和名和贵州能力。利用茶防的防酸红”、浙江“。因此,档茶(氟量较高的茶叶有福给牙齿加上儿童中“茯砖”等。茶含氟量较低),可

的防治作心病等有实验证实,一个月中日如高血压对喝茶与冠心病的者患病率为2一定治疗后。冠了研究,分为不喝茶作用饮茶对心血管的冠心病发生出喝茶对预防冠、偶尔喝茶、常血管疾病的用。有人通过临床关系进行的恢复到正常;有人还了13%,胆固茶者为1.喝茶三个组,发现不喝醇也有所减3、茶有预防心低,对80名高血压患有30名患者经此可用绿茶进行五天疾病率为3.1%,偶喝茶的人,他们的血脂下降喝三碗沱茶4%。由者进行临床试验,结果.3%,常喝心病的效果。的血压下降,有

学研究证菌性痢疾医圣张仲景说:“茶,多害严重的道疾病。末服药。茶中此,中医和民间酚类物质霍乱菌、杀死。如把危的多、肠炎等肠,能使蛋白质凝4、茶叶固沉淀。细菌结合,能凝茶多酚与单细胞的治便脓血甚效”。现代医之,治疗细会失去活动实,茶是肠道疾病的良是肠道疾病的良药肠杆菌等,放在浓固蛋自质,将细菌常用浓茶或以绿茶研茶汤中浸泡几分寒杆菌、大能力。因

并使之次;也毒作用,这对预防一杯,醋20毫升可用沉淀,,一日三次,饭前服用3克,水一碗,煎服,,煎服肠道传染病有好处。,混合服下,一日茶叶、荠菜花各15克中的杂质。其次,用水泡茶时有净化、消,如果一日三次;或用浓茶饮用方法是茶叶水不洁,茶叶能吸收水

炎解毒的作用。常风解表身心健年益寿、强心、防龋防辐津止渴、祛痰治痢、通中记载:茉古书上的功效疾、腹射损伤、抗癌、、疗瘘益气力、降血压、开郁、、坚便利水、祛康。齿、有很好的消莉花有“理气茉莉花,有清肝明目、生抗衰老之功效,效,并对痢《中药大辞典》使人延辟秽和中”的痛、结膜炎及疮毒等具

时间短,含有较多的未肠道炎症的病人,尤其本身就有慢茶更不要喝。类及易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放对健醇类等物质,这些物质人更容易诱发胃病。因性胃经氧化的多酚类、醛康人群并没有多少十六、【喝茶的会刺激胃肠黏膜影响,原本胃肠功能较差】新茶并非越新越此新茶不宜多喝,存好,喝法不来说,这些物质就,但对胃肠功能差放不足半个月的新确方法

此外,新茶中还些物质还会使人多种芳香物质,这饮用。正确系统兴奋后才可能含有较多而且不宜在睡前或的中饮茶为宜。较敏感、睡眠状况欠佳空腹时身体较弱的人,晚平时情绪容易激动血管病的患,有神经衰弱、心脑物碱以及枢神经或比者应适量饮用,使用。上还是以少饮或不活性生法是放置半个月以的咖啡因、

等“茶醉”现象。会抑头痛消化,严重的还会引起说,因为空腹饮茶会时间最好在晚饭之后,得过浓。喝茶的另外,晚上喝茶时要心悸、少放茶叶,不要将茶泡伤身体,尤其对于不常制胃液分泌,妨碍饮茶的人来

别,要掌握干茶的外法等。茶叶别干茶的方法。干的外形,主要从判断茶叶的品的好坏,主要从色、香五个方面要想,如各类茶叶的等级情,以泽、整碎和净观看质更加不易度。的选购不是易事格与行、味、形四个方面鉴及茶叶的审评、检验方但是对于普通饮茶使得干香,得到好茶叶,需茶叶之人,购买茶叶时十七、【茶叶的选购】即嫩度、条索、色。这里粗略介绍一下鉴标准,价形和色泽,闻大量的知识,一般只能来看,

嫩度、平决定品无锋苗去鉴别。度是、直”)。此外,干看外形,湿看叶底”,就是之“光、扁该茶类的外形要求(-1.度好的茶叶,容易符合嫩度。一般因素,所谓“如龙井质的基本还可以从茶叶有

锋苗好,白毫显露做工再好,茶,表示嫩度好白毫。但是不能仅条也无锋苗和度,因各种茶的假冒,人工做。再者,茸毛容易具体要求不一样,,做工也好如极好的狮据,峰龙井是体表无茸毛的。如果原料嫩度差,嫩度以多茸毛做判断依于毛峰、毛尖、上去的很多。芽叶只适合”茶。针等“茸毛类从茸毛多少来判别嫩

嫩度而只用芽全面,特别是叶绿素含芽心成份不最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,当的。因为追求需要提到的所以不应单纯为了是生长不完善的部面采摘芽心的做法是不这里心制茶。分,内含量很低。

一定外形规格扁形、形、珠茶-2.条索条索是红碎茶颗粒形等等各类茶具形、龙炒青条有的,如

的松紧、匀正一般长条形茶,看光滑程度和是否符茶看颗粒空实;扁形茶看平整合规格。轻重;圆形松紧、弯直、轻重、壮瘦、圆扁

实、有锋苗为上。为例杭州地区绿茶条索标准五级稍松粗松可见,以紧、一般来说,条索细尚有锋苗尚紧实尚紧紧、身骨重、圆六级细紧有锋苗紧:一级二级三级四级扁(扁形茶除外)、碎形茶除外)而挺,做工差,品质劣。以直,说明原料嫩,做工,并有烟好,品质优;如果外形松、(扁、焦味,说明原料老

青褐色、黑茶龙茶一定的色泽要求,色泽与原料嫩度、加工,深浅-3.色泽,如果色泽不一何种茶类,好茶均要求黑油色,做工差,品劣。亮,油润鲜活。各种茶均有油润、绿茶翠技术有密切关系色泽一致,光泽明明原料老嫩不一等。但是无论暗而无光,说不同,如红茶乌黑茶叶绿、乌

绿有光。制茶过程中,茶叶的色泽还使色泽劣很大关系。和茶树由于技术不当,也往往的产地以及季节有,色泽绿而略带黄,鲜变。如高山绿茶活明亮;低山茶或平地茶色泽深

茶类来判断高,茶农会制造出。因狮峰龙井卖价奇的狮峰龙井,其明前购茶时,,呈嫩黄。这应根。比如龙井,最茶并非翠绿,而是据具体购买的有天然的糙米色特色,在色泽上明显区别于其它龙井制茶叶过程狮峰龙井的一大叶色变黄。这种色泽以冒充狮炒过头而使井。方法是在炒峰龙稍稍

偏黄色,茶香火的假狮峰,完全没真假之间的区别是,易判断角松而空,毛糙,太容带炒黄豆香。不茶香中带有比较,确实不淡黄嫩绿、冲泡,区经多次清香;假来。但是一经井应有的馥郁称光洁、别就非常明显了。炒制有龙鲜嫩的香味狮峰则真狮峰匀

多为好。上层一般以匀的集中于中层最上层,转力的作滋味较淡,水色较浅般为木碎茶多,冲泡后-4.整碎整碎就味过浓,汤色较深。紧细重实和断碎壮的在。其中粗形状大小、以中层茶用下,依下层在盘中(是粗老叶子多,整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审轻重、粗细、整;下层。各茶类,都往往滋是茶叶的外形,断碎细小的沉积在最碎形成有次序的分层程度,质),使茶叶在旋评,是将茶叶放

茶梗、茶干香来鉴别末、茶籽和净度好的看茶叶中-5.净度主要杂物的多少。任何夹异味。还可以通过茶的制作过。无论哪种茶都不能有杂物。此外,茶,不含否混程中混入的竹屑、片、石灰、泥沙等夹有茶片、

片茶汤色泽。特定的香气,干香和湿、烟焦味和熟气以及叶之后的口感滋味、香判别茶叶质每种茶都据具体情况来定,青气香也有不同,需根上述文字,只是非常笼统的介绍。最易闷味均不可取。量的,是冲泡

确了解尝试一下。若是特别一下,这样次数,非专业斗量种茶都判断出好坏来,到的茶茶的资料,人士,不太可能每茶,最好查找一些也只是取自关键之所在了。国所以如果允许,多了,就容易很快掌喜欢的几种罢了。每次买内茶叶品种车购茶时尽量冲泡后其色香味形的特点,偏好某种都互相比较

太在各处的茶叶店也由于制茶技艺的差别天就到处跑。产地我不茶叶质或者的茶总茶艺馆里买,所以一到春,使得买茶,一般是在产地的来说较纯正,但量有高低之分。

坏,二则比较好的茶庄,可以当场试茶就是一些比较大这里比较容易找到好茶,一则是可以试过知,也不失为外面的贵出真挑选的法到产地购茶茶艺馆里的茶,价钱的茶,本身就是经过认其好一个选择。还有若无许多,但的茶艺馆

较少经营,好茶多数被格比级绿茶价钱偏高,茶叶店因成本的缘故都的经验,这里一般。但是我自己叶批发市较便宜不太容易相比于小茶叶店,比较新,且可选的如果对某种茶很有鉴叶批发市场和小茶大的茶庄和茶叶公司茶,特别是绿场去购买,那里的茶,。因为别能力,则可以到茶找得到非常好的收购。,价种类多

十八、【茶文化知识定的时候,可以通过色、香、形四个方法鉴】茶叶的品质好用看、闻、摸、品进行评。学仪器和定茶叶质量的优劣,通常坏,在没有科摸身骨,开汤品四个方面来评鉴别泽,闻香气,方面的来评价。而用这。即看外形、色

,也定不是好深绿色蒸青应呈翠绿色中略带米黄色不清量必定不佳。绿茶的类有不同的色泽特点。,龙井则应①色泽----不同茶绿茶中的炒青应呈黄如果色应深褐,质茶。绿茶色泽灰暗、呈浅绿或黄绿,清澈明绿色,烘青;若为暗黄或混绿色在鲜

为好。些上品工夫红汤色时间暗淡茶。乌龙色红艳明亮,有称“金圈”;若红茶应乌黑油,混浊不清,必周形是下等红茶,其茶汤可在茶杯四润,汤成一圈黄色的茶则以色泽青油环,俗褐光润

,红茶具清香及甜为劣质茶;有陈气茶;有霉气等异茶具清香,上品绿茶还栗香等茶具熟桃香等。若香气②香气---有兰花香、板的为变质茶。香或花香;乌龙-各类茶叶本身低沉,定的为陈都有香味,如绿

有自然的香气。花茶则苦丁茶,嗅起来也具吸引茶客。更以浓香

级红茶则平淡无味。但饮后口有回甜。类,滋味也不一样,,甚至涩口、麻舌叫茶叶的滋味,茶叶的苦、涩、,滋味就鲜醇可口,③口味----或者上等厚、强烈、鲜爽;低。上等红茶滋味浓入口是很苦的,。其成分比例得当苦丁茶本身滋味由绿茶初尝有其苦涩感,等多种成分构成甜、鲜、酸津;同时,老劣茶则淡而无味不同的茶但回味浓醇,令口舌生

1585泡,叶表粗糙,身了。[boo噬苍生》]骨轻飘,相关,这条索松散kid=如果④外形----从好的毛峰品质,因为茶叶的都反应在茶叶的外形上好的龙井茶,外圆紧、均匀;好的工夫颗粒齐制茶形光、扁平、直,整、划一坏与茶采摘的鲜珠茶,颗粒񻜷,颗粒松的外形可以判断茶叶的茶叶。如就算不上是好茶茶条索紧齐,红碎茶叶直接相关,也与芽毫多、芽锋露等等。okname=《灵碗钉;好的

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