汤：三。朝鲜族大多数热汤狗肉酱伏天吃狗肉酱汤节。可是朝鲜族在三伏【醉酒寒蝉】三伏与可大补天却有宰狗吃狗的习俗。这种酱汤别有伏是一年中最炎热的季风味，在三人爱吃狗肉。
日然而在狗肉的。这是一种习俗，也是是绝对不准吃节，或办红白喜事时一种礼节。
五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。
“乌忌之日”，收。这种风俗，至新罗国时；把正月十五这天叫做，农民用江米、大黄用五谷饭祭扫吃哪一种，便表示哪、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放米、小米鸦。每逢正月十五到牛槽中，看牛先乌今还在间流传。种粮食这一年能获丰民
否则种饮料。米酒是他这长辈一起喝酒时，要把上来一碗自家酿头移到旁边去喝，切不可访，主人总要端辈的不尊重。色稍白一点，酒：朝鲜族爱喝的一面对着长辈举杯饮酒，这种酒比就是对长而且还略带甜味。们招待客人的佳品，种米酒后劲十足。酒。如有客人来米制的米黄酒的
：第二年的春天。开始制作辣白都要做，朝鲜族最爱吃的传大白菜下来后统食品之一。每年冬天菜了。此时无论是农少则几百斤，多村还是城镇，家家则上千斤，因，辣白菜，他们就为要持续吃到
有解腻解酒、助消化爽口，效，既是平日家中的常了朝鲜族日常饮食菜。辣白菜，清席。因此成、增食欲之功中所不可缺少的一道菜，又可以香它倍受欢迎，上宴
食以饭（巴达）、食种类繁多，恩巴达）为主族菜。米以来，肉类减少，菜，每顿饭总配肉类和粗了。主副的饮食达斡尔尔族的主营养丰富，类增加了，粮食逐渐变别具风味。（午图莫）、粥（兴达斡食之一。迁徙嫩江流域饼时，兽肉曾经是主岸在黑龙江北为唯一主食面较之，以米为主。住
牛奶的燕麦带有狍子种饭。坡巴达”。这是肉或叫“花林坡”，达斡尔人尤其老年人爱吃的一粥叫“花林
、放排人、“手炒熟的燕麦面粉叫哈格”勒常拌白糖、，农民的欢迎。哈格和欣特勒抗饿特勒”。哈格和欣特后碾成的碎粒叫“欣性强干燥，便于携带，受黄油、牛奶吃。由于；炒熟到猎
斯莫”，。将糜）烀熟炕干后碾制而成敖稷子米叫“子（芒格勒莫
吃的传统饭，那黄澄珠子。澄的大圆粒儿，就象一颗颗金稷子米饭是达斡尔人最喜欢
通常爱掺芸豆；吃“苏提切”。；有时、酸牛奶，就泡鲤鱼汤也直接做牛奶稷子米粥吃，叫稷子米干饭时，做热气蒸腾的时不泡鲜
汪，昂辑著据清代益气和中，宣（上升下稷，补。甘草的本草备要上记载：行曰宣）利脾胃。
见稷子营养丰富，大有益于可人类健康。
稷子之所水化合物、蛋白质、无机盐和维生过程中的损失中的营养元素无保留素。，保存了较多素在碾米，减少了维生前用锅烀过，使糠皮的碳地浸入米中以这样好，在于它加工
发白，酷来有股香味，死了害虫，因似颗颗玉珠。用它做也米叫酸奶。的保存时间饭时也掺芸碾制过程中也不易穄子，达斡尔语子不经锅烀直接碾的而稷米较别的米长。糜而吃起碎中的酶，杀、称“西吉莫”。西吉，因豆。吃时泡**锅烀还破坏了稷肉汤或鲜、熟牛奶莫米色提高了出米率。
可做黏稠粥——西黄油、白糖。西吉莫还吉莫拉勒，吃时拌
初八每家必吃。之一。而。吃时通知本莫昆（昆户，接到通知也达斡尔人象素吃，每逢腊月天今虽不通知本莫昆了姓）西吉莫拌下犊的古风。拉尝聚尝；既使征莫昆内部热勒拉勒”，是用结，共甘苦“瓦求团怀揣碗匙前来莫要平牛头三勒不仅各户，选一代表，舍来品乳，但也要通知左邻右骑马赶来；因为这是散居邻屯的本的高质乳做成的
图莫）、黏豆包（柳叶形煎饼。西吉莫面粉还可做发糕（浩日吾啤斯格吾图莫）和
用糕点——油炸的果子叫。大盘子里黏点均。这些糕道醇厚粉做的带又甜又酸，味而鲜香。和山丁子日勒格”，掺可用于婚宴“西日格勒”，内拌糖油叫“霍宾上吉莫面面、、喜庆节日和招待贵堆满的各色各样的糕有吉祥花纹的西，又脆又松，点，吃起来又软又牛油、白糖做的叫“瓦特”
食中的何日格依巴达巴达”，疙瘩拌肉汤吃，叫“鸡肉汤。荞面还可”。用荞面做的饸。吃时拌牛奶或浇野荞麦叫“蒿勒饹叫“达上品是达斡尔人主禽肉汤、”。做拇指甲状的面勒
吾图莫”，这种饼内夹也可拿白面做。“巴勒提面饼叫苏子泥馅的荞
盅状馍叫“绰莫吾图莫调料味均渗进荞面做的”，此种馍里，吃起来别有风了单独捞出来吃；菜味馍通味。常放到菜锅里煮，煮熟
牛奶煮荞白面做揪或用刀切成菱种面片也可拿形。面面片，拌白糖黄油吃。做时用手，叫“托古列”。这
面切面拌肉荞克木叫“沙布日旦，荞面削面拌牛奶或肉勒巴达”；荞面削面拌小米混合的粥汤或牛奶者叫“拉日斯巴达”巴达”。汤者叫“何日
吃起来也别或“吾图莫”；做烤勺勒时拌葱花和荤油，有香味。勒吾图莫”薄饼叫“敖日库莫用荞面摊的
”，时吃带狍子肉的阿拉合阿拉莫和小米或稷子米莫粥；达斡尔族老人最喜欢用荞麦粒儿做着可做二米饭，叫“阿拉莫巴达吃的饭泡牛奶或肉汤。
荞麦脐子叫“尼吉”，用尼吉做拉勒吃，也是达斡尔人爱吃的主食。
包蒸饺吃。达斡尔人还喜欢用荞面
”，做粥的时候较多。大麦粒儿饭叫“木日古勒巴达
、饺子、馅饼、炸饼，叫白面除吃面片“图瓦吾图莫”。、面条、烙饼包子以外，还吃油
高粱米频繁，学会了，尤其吃白面比较单纯现在经常吃的主食等等。面片；民国以后，与小民国豆包吃饺子，半月形馅饼（，通常只知吃揪韭菜盒子）、包子和。有白面、荞面、稷子米、汉族接触日渐米、苞米楂子、以前，达斡尔人吃面食
。菜为主总称为“萨斯贡”；达斡尔族的副食以肉以吃烩菜、咸菜、炖菜为主。、奶、菜
斡多，故有“园田半年植的菜蔬，品种相当粮”之说。达尔女子在园田里种
“包日绰萨斯贡”豆荚菜叫秋后把豆荚剪成细条晒干，以备冬春吃。。
，也是达土豆一块炖着吃斡尔人常吃的菜。豌豆和倭瓜、
入开水有别于韭菜。、辣椒混在一起；它菜浸时，将长白入缸里腌制冬藏。做熬、烩为主秋后还采取窖努嘎”，做菜以炖、切剁的白长白菜叫“，放到碾盘上碾碎成泥储和晒干连同蒜、盐等冬储办法。泥来空水片刻，然后放自成一味。秋天腌酸菜和辣椒泥，白菜泥时，将里煮片刻，拿出菜帮和叶子，
等高级烹调艺术手。唯做柳花芽菜最拿达斡尔人，的向来缺乏熘炒
观。子“、猪肉、鱼肉、狍柳花尔人自古至今那深绿色最喜欢吃的、具有、白玉片镶花芽菜和紫红色的芸豆粒嵌在墨绿色点的野生副食品。做民族特”或库木勒”，是达斡的绒毡里，格外协调雅芽菜叫“昆米勒”肉、芸豆或土豆。、“昆必勒肉片相杂，就像红玛瑙菜时配以猪肥肠的柳、白色的
会遭人被其馥香迷得往往直至欲再好的主食在柳腹也想到族人冷待的。每每催人食大增，族饱柳花芽菜的浓郁香味，花芽菜桌上，也不起吃主食；
味的柳据中外医学界考证，花芽菜，对人用。种别致风具有清热解毒败火防癌常吃这的作
族人，尤其柳丛地带采集；既或园江河沿地赶往晒干储量。妇女，每年岸潮湿的和毫不减免柳花芽菜的采量完的蔬菜，也端午节前后，成群结队田丰收了，储存了用不
菜）、野葱和野韭菜采达斡尔人除菜做馅吃。野韭菜花柳花芽菜以外，还或做些满格日特（形似马泥（索日斯）吃。（挂格斯）等做调料莲的野了采来，碾成韭菜花则被掐
切成片，葫芦旋成条晒干冬藏。茄子
子从中间豁开一个口腌的茄子有五香各种咸菜五花八门，就成了斡尔人腌与野味肉丁炒在一制咸菜的本切成若干起、香菜等调味品，使领也很高，。如把胡萝卜和长白菜切成丝腌；黄瓜切成片或整个块腌，吃时切成俱全的味道。子，里面塞进辣椒、蒜丝条，或切成小丁到一起；大萝卜整块或达、芹菜腌；腌茄类醢菜子时，把茄
达斡尔人还善于。用黄豆自制大酱当生黄豆芽做菜调料吃；也吃
在做肉汤或炖肉时，达土特产品，食之可口。，以强化馔味、木耳、黄花等斡尔人喜欢加些蘑菇
达斡尔人的肉食包括鱼、飞龙等*鸡、沙、狍、牛、羊、家猪鸡、兔子、野猪、鸡、炖为主，鲤鱼素有的习惯，以清野*、动通常先煎后炖，吃其肉喝其汤。物肉。吃鱼是达斡尔人
为上品，猪肉骨节分上下等次达斡尔人的筵席，以肉，成块煮，手把着吃为贵。
除，讲夕的晚餐时，手把着吃究阖手把肉。家围着饭桌吃韭菜花泥、白菜泥吃；尤其每年蘸着漂葱花的盐水或
贵宾、”，即胯臀。瓦其和叫、肝、肺、气管、舌胛；三“达勒”，即肩其他动辈和尊贵客人享用尊长和神佛享用是肉餐之尊，只馈赠等肉叫“。够了。招待就猪的上等肉叫“瓦奇”；普通亲友则用叟吉肉达勒，仅敬供长，即*背；二等肉叟吉物和兽类的珠勒德（心头），也被认为
除了吃手鱼肉把肉外，达斡尔人时泡狍、羊、牛还善于晒干，、加工。煮、油煎吃
烩菜、肉类平素主要用于民国以来做馅吃的很普遍。炖饪；狍肉；也有在野外串烤着吃的
）；现在普遍吃豆油自制的苏子油（巴立托斯、）和麻油（麻罗托斯达斡尔人原来只吃菜籽油和花生油。
等日托斯）、酸品奶（其嘎、吉斯恩苏）等各种。饭面食，还制做奶皮牛奶副食品之一，除莫）、黄油（高（吾如也是达斡尔人主要高级营养了用于米
的米酒、杜果酒；现在普遍从市场现成酒喝。奶酒、燕麦粒和小米酿烟酒。原来喝自制的牛买柿酿的达斡尔人还嗜好
。培、都用自己栽不论是敬客还品敬客的贵烟是烘干的叶烟。是自己抽，
达斡尔人还以野果种茗茶做饮料。。礼节之一汁露、各敬茶也是达斡尔人待客
沏用。因此，达斡尔族女人们一到秋季有特殊风味的，水冲融香三种味道时集杜柿、稠李、榛汁露供婚姻喜事和敬待贵宾果粉，做子、草莓、玫瑰果滋补效果很强、山丁等们很重视野野果山珍，除生吃斡的高级饮料，专尔族独具的，富姑娘、媳妇、老妪，就到山野、河套采饮料；这种野果糕点馅，还可用开外，还磨成合成性野，饮之清香可口，是达果的采集。，具有浓烈的酸、甜、当
餎，给姑娘送的是红枣公敬的是仙桃，给是的是片肉，给儿子送姑爷送的是餄的是馒头；给公物的也不少，这节的礼物民白酒，给妈妈敬从间舞词年可做为年节礼食里，可以中看出：给爸爸敬的。达斡尔人的主副的是核桃，给媳妇送
数十种族地区以产米傣族饮食著称，糯米是子、千层年傣工成糯米加米饭、米干、米线、粽的食品有香竹饭、黄米饭、紫糕、各主要食品。用。种糯米粑粑等，多达
大类可分为肉类、水产类、形俱佳，蔬菜类等。冷、民制作方法上分为、禽蛋类、山珍类和味。这些菜肴色、香、味，有浓郁的傣族菜肴琳琅满目，从原料上族风具有香、酸、辣等特点。从分又烤、蒸、炸、腌等几
，有着丰富的肉类以猪肉为主，牛傣。禽蛋是家常菜。蔬菜次之，等。他食用肉还有鸡、鸭、鹅子肉、竹鼠肉、山类有瓜类、豆类、白类资源，鱼是鸡肉、马鹿肉的族近水居竹笋等。山常鱼经常吃的食物珍类有蟒蛇肉、麂们生活中菜、青菜、萝卜、和野猪肉等。
傣族有吃异物的习俗，、蛟、蝉、蝗奇异的食物。蛇、鼠、蜻蜓、蜉异者：鳅、：吃沙土中的沙“其饮食之百夷传载、蚁、硅、土蜂的竹虫等许许多多蛆和生在竹节中之类以为食。”他们还鳝、
，酒味香醇，入口甘的一种糯米烧酒双版纳所产甜，远近驰名。进餐，常要喝些酒。每到节日饮酒定要谷米酿酒，西喜庆之际，一一族的一大嗜好。平日是傣开怀畅饮。傣族善于用
菜有清肺解毒、明目家人还喜欢吃保健如角(大料因为这些健五加嫩枝叶、水多喜好酸辣味，荷等都是辣椒、姜、葱、蒜养生的特有植物，厥菜、香菜等绿色植物，傣族的菜肴苦凉菜、刺、花椒、八)、香茅草、香菜、薄不可缺少的辅料。傣脑等功能。
德昂米、小麦、豆类次之。族人好饮茶，饮食以大米为主，玉族饮食德昂
树闻名老的茶农”。茶叶在族成年男子和中老年妇茶活中有该民族的社会为“古叶：德昂民族好饮浓茶女都好饮浓茶，传说从，因而被称生，他们殊的感情。德昂古老的时候就这样了。，并以善于种植茶对茶叶也有特着广泛的用途
升水的纳的才行。罐内加水煎煮，待往不了多少）中即喝。外来人喝说起德昂族饮的浓水倒晴杯”（比把一大把茶叶投入能容一百亳倍的开水茶，那真是名不茶虚传，他们深咖啡色，将茶往要渗入几入人们常称之为“牛呈水牛眼大眼这种茶
肢由于德昂族进，人常饮无力，特别，德昂浓茶，久而久之就但只要煮一茶瘾，茶瘾发行在走长路时使人难于罐茶喝几杯后，精神就不作时会使人四把茶叶作为礼品，明“茶到意到有了开茶叶，他们常抖擞起来了。人们常说”。族办事情离它表
茶叶。主人家总是先烧水煨如果去探望久亲时，首先带往女方求婚请媒人去说，男青有客人来了家的也是一包两、三斤重的礼就是一包茶叶，别的亲戚朋友，见面茶招待，年
茶叶，另一方再间发生纠纷，某一到谅解，甚至会将事情办坏。叶而是送族的礼俗，若不送茶方因有过失，要求得到钱物，那就被认为是亲朋好友过失的一方主动送了茶光临，送一小包包扎有红十字谅，这是德昂对方谅解时，也先送一线的茶叶作表示。如有理也要族的“礼”，也不会得若有喜庆事邀请叶给对方，当有加以原不懂德昂果群众之
若揉晒干备时，也要裹一小条叉成“Ⅹ”形交给头人，的用途，因此家家户户生活中有着特殊的意义的山坡上栽培一和广泛，供自己采摘德昂族的社会些相互之间住宅周围或村寨附茶叶和一小象草烟交的纠纷自己不能解决。由于茶叶在茶树都习惯在而需请头人调解用。然后再申述各自的理由
从筒用湿茶不微酸苦，略带甜味。这们都喜地区，人种内取出即可除干茶外，德昂清热，在气候炎热的湿叶，放入大竹筒内压放入口中摘来的新鲜茶书称种茶能解暑咀嚼，茶味一们把菜糖化后食用。食人也制作好嚼酸茶。必煎煮，紧密封，使之为“谷（沽）茶”，他茶（酸茶），史
洋，下面介绍的是小麦、，耕地主要是山地。乡族的几种风味风味食品和日常便饭东乡族饮食东、苦荞等。所以东乡族的青稞、食品。粮食作物有都离不开这些芋、豆子、谷子甘肃中部的干旱山区东乡族居住在
一层皮，便呈现出的土灰里，过一个时。冬季寒冷的洞滚烫高、沙质、味甘，煮、烧、炒都灰里烧焐的洋芋为最不洗不摘，焐在炕烤成油黄的内质烧洋芋：东乡族种植，又脆又沙又香出来即可烤熟。可餐用，尤以冬春的洋芋淀粉含量二季以炕洞烫清晨，妇女佳。剥掉辰，掏们揽出洋芋，
种食品东乡族称它蒸或烙熟，这：青稞面发酵后，锅塌锅塌”。，贴在锅上做成块状为“
窝窝里还放上甜枣。烧熟，带甜味，有时用滚烫的开水搅米面窝窝：把米面炕洞里拌成团块，装在琼锅里，在
缝。炸的小饼子，中间需切两个小油香：油
酥散：油炸的**花，囫囵吞吐，，不得一拿上就食用时掰开分食。东乡人对所有的面食，无论这是规矩。盘旋状，一尺见方，大小，都得掰开吃有人的胳膊粗细，扭成
馓子：油炸食品，一样，拉成后象柱面酵尺见方。尔面中和上清油筷子粗细，盘成一、鸡蛋清，
豆子或，青稞、小麦、，是可口的美碎，燎掉毛，反复冲一般混煮一些。羊蹄杂一起，讲究要煮熟煮烂和粮食混煮在罗婆弱：味食品。羊蹄杂碎一齐煮用洗干净，再放上花椒，青盐大豆，多喜用羊头及
枣，糖、几枚桂圆或是烧外，还在盖碗内放上冰客饮茶，除了茶叶以。三香茶：待俗叫“三香茶”
东乡族的饮食上喜吃饭季。东乡族还洋芋既可当。东乡族每日三餐不成“锅塌”或“琼锅馍芋。菜，又可当饭。煮喜把青稞面，大麦面做有小石磨春二离洋、烧、烤、炒均”作为主食。可，特别是冬菜合一的食品，家家都
的传统礼节。东乡人东乡族热情的部位好客，以客和年长者才十分讲究，通常把鸡在宴席上吃鸡（鸡尾部）最为尊贵，一般只份吃相应等级有席间主。在1鸡待客是东乡人3个部位中，鸡尖个等级，按辈有资格享用。的各个部位分成13
发子是东乡族改羊”肉，独具特色，美味可发子比后来的肉香滋补营养，老少乡皆宜。句谚语说：“先来的锅上蒸“发全羊，口，一般都是清水下“栈子”，屠宰栈羊吃东乡族制作，当地有栈羊肉制成清汤羊肉，族还善于把善生活的一种形式”。东
东乡族人和细毛尖茶，用盖碗泡茶，也喜欢喝紫阳茶一般每餐离碗亦称“三炮台”，即有用小茶壶的。盖不开茶，多数盘座组成。由茶盖、茶碗和底
结体，大致可okid=28715侗族的饮食文化自成一围）三个字来概括。在用“杂”（膳食、的内容。[bo85,booknam其丰富多彩的饮食文化）、“酸”（口味“欢”（筵宴氛嗜好）e=《灵时代》]构中包含了许多神奇