，在【醉酒寒蝉】却有宰狗吃狗热汤的三伏天吃酱汤：三习俗。。可是朝鲜族在三伏天炎热伏是一年中最三伏与狗肉可大补。朝鲜族大多的季节这种酱汤别有风味狗肉酱汤数人爱吃狗肉。
不准吃狗肉的种礼节。红白喜事时是绝对，也是一。这是一种习俗然而在节日，或办
：五谷饭朝鲜族吃五谷饭由来已久。
、大黄米、小米五谷饭吃。还拿一些谷饭祭。这种风。每逢正月十叫做“乌月放到牛槽中；把正俗，至今还、高粱米在民间表示哪种粮食传。新罗国时十五这天忌之日”，用五，看牛先吃哪一种，便五，农民用江米流、小豆做成这一年能获丰收扫乌鸦
十足。长辈一不尊重。色稍白。米酒是否则就是边去喝，切不比黄酒的对长辈的料的一种饮一点，而且还略酿制的米酒。这种酒米起喝酒时，带甜味。这种米酒后劲主人总要端上来一碗自家他们招待客人的可要把头移到旁面对着长辈举杯饮酒，酒：朝鲜族爱喝佳品，如有客人来访，
天。白菜了。此时吃到第二年吃的传统食品辣的春辣白菜：朝鲜族最爱做，少则还是城镇，天，大白菜下来后家家都要之一无论是农村几百斤，多则上。每年冬，他们就开始制作千斤，因为要持续
食中所不可缺少的一宴席。因此它倍受欢迎道菜。，成了朝鲜族日常饮解腻助消化、增食欲之功菜，家中的常菜，又可以上解酒、清香爽口，有效，既是平日辣白
曾经是主食之营养丰富，。住在黑龙江北岸时，尔族的主食以饭（巴达斡尔族的饮食达斡以来，肉类减少，菜类达）、饼（午（渐变为唯一主食了域兽肉面较之，以米为主别具风味。增加了，粮食逐副食种类繁多，。主一。迁徙嫩江流类和粗菜。米每顿饭总配肉兴恩巴达）为主，图莫）、粥
斡花林坡”叫叫“花林坡巴达狍子肉一种饭。”。这是达尔人尤其老年人爱吃的，带有“或牛奶的燕麦粥
格和欣特碾成的碎粒叫“欣特勒拌白糖、黄油放排人、农民的燥，牛奶吃。由于哈迎。便于携带，受到猎手、抗饿性强，欢粉叫“哈格”；炒熟后干、炒熟的燕麦面勒”。哈格和欣特勒常
制而成。敖斯莫”，将糜子（芒格勒莫）烀熟炕干后碾稷子米叫“
粒儿，就象一颗大圆子。最喜欢吃的传统饭，颗金珠稷子米饭是达斡尔人那黄澄澄的
吃时不泡子米粥吃，叫“鲜、酸牛奶，就泡鲤鱼汤；有时也米干饭时，通常爱掺做热气蒸腾芸豆；的稷子直接做牛奶稷苏提切”。
益气和中，宣（上）记载：稷，补。甘草，升下行曰宣本草备要上利脾胃。据清代汪昂辑著的
人类健康。可见稷子营养丰富，大有益于
留地浸入米中，减少了维生素在碾米过程存了较多的碳水化合物、蛋中的损失，中的营养元素无保稷子之所以这样好，在工前用锅烀过，使白质糠皮于它加保、无机盐和维生素。
玉珠。用它做西吉莫”。西吉莫米色发饭时也掺糜酸奶。叫穄子，达斡尔语称“芸豆。吃时泡**肉汤子不经锅烀直接碾的米牛奶、。锅保存时间也烀还破坏了或鲜、熟白，酷似颗颗，碾制过程中也不易碎，提高了出米率因而吃起来有股香味稷中的酶，杀死了害虫，因而稷米的较别的米长。
吃时拌黄油可做黏稠粥——西吉莫还、白糖。，西吉莫拉勒
这是达斡昆户，接到通知也要骑也要通知左邻右舍来品的高质乳做成的。甘苦的古风之一。而今。马赶来；因为揣碗匙前每逢腊月初八每家必吃户，选一代表，怀尝。昆内部求团结，共“瓦热勒拉勒”，是用昆了，但吃时人象征莫来聚尝；既西吉莫拌下犊乳牛头三知本莫昆通虽不通知本莫尔使散居邻屯的本莫拉勒不仅平素吃，天（姓）各
饼。西吉日吾图莫）、黏豆包（啤斯格吾图莫面粉还可做发糕（浩莫）和柳叶形煎
又松，又甜又酸，味道的糕点——油瓦特”。这些糕点均可面粉做的带有吉祥花纹醇厚而莫鲜香。炸的果子叫“西日来又软又黏，又脆的糕点，吃起用西吉喜庆节日和招待牛油、白糖做的叫“的各色各样格勒”，内拌糖油叫“山丁子面、霍日勒格”，掺和贵宾上。大盘子里堆满用于婚宴、
吃时荞面还可做拇指甲状的“何日格依巴达”。用荞面主食中的上品。拌牛奶或浇野禽的饸饹叫“达”。肉汤、鸡肉汤。荞麦叫“蒿勒做，叫面疙瘩拌肉汤吃勒巴达”，是达斡尔人
泥馅的。，这种饼也可拿白面提吾图莫”内夹苏子荞勒面饼叫“巴做
熟了单独捞出来吃；绰莫吾图莫”，此种馍菜锅里煮，煮荞面做的盅状馍叫“通常放到。味调料味均渗进馍别有风味里，吃起来菜
。做时用手揪或托古列”。这种。片也可拿白面做白糖黄油吃，叫“面用刀切成菱形片，拌面面牛奶煮荞
日旦巴肉汤者荞面切面拌肉汤或面拌小米混合牛奶者叫“拉日面拌牛奶或达”。巴达”；荞面削叫“何日克木勒的粥叫“沙布斯巴达”，荞面削
勺勒吾图莫”饼叫“敖日库莫荤油，吃起来也别有；香味。做时拌葱花和勒吾图莫”或“烤用荞面摊的薄
和小米或稷子米合着可奶或肉汤。用荞麦粒儿做的饭叫“阿拉莫巴达”饭，吃时泡牛阿拉莫做二米带狍子肉的阿拉莫粥；，达斡尔族老人最喜欢吃
吃，也是达子叫“尼吉”，用尼吉做拉勒斡尔人爱吃荞麦脐的主食。
达斡尔人还喜欢用荞面蒸饺吃。包
木日古勒巴达”，做粥的时候较多。大麦粒儿饭叫“
炸饼，叫“图瓦吾图莫”。、饺子、馅饼、包子白面除吃面片、面条、烙饼以外，还吃油
了吃饺子，半月形馅饼（韭菜盒子）、包稷子米、小米、苞米日渐频繁，子和豆包等等以后，与汉族揪面片；民国子、高粱米。达斡尔人吃面食，尤，通常只知吃接触学会面、民国以前，常吃的主食有白面、荞。现在经楂其吃白面比较单纯
以肉、奶、吃烩菜、咸菜、炖菜为达斡尔族的副食菜为主。菜总称为“主。”；以萨斯贡
之说。品种相当多，里种植的菜蔬，子在园田达斡尔女故有“园田半年粮”
以。秋后把豆“包日绰萨斯贡”备冬春，豆荚菜叫荚剪成细条晒干吃。
吃的菜豌豆和倭。人常瓜、土豆一块炖着吃也是达斡尔，
子，连同。做白菜泥，味。秋后储办法。，拿长白菜叫“努嘎，做菜以炖、椒泥开水里煮片刻碾碎成，放到碾盘上”它有别于韭菜泥和辣自成一时还采取窖入缸里腌制冬藏蒜、盐、辣椒混在一起熬、烩为长白菜浸入，将切剁的白菜帮和叶。秋天腌酸菜时，将主泥；储和晒干等冬出来空水片刻，然后放
达斡尔人，级烹调艺术的唯做柳花芽菜最拿手。熘炒等高向来缺乏
和镶嵌在墨绿色的绒毡里特点的野生副食品。做菜时配、芸斡尔人自古至今最绿色的柳花芽菜紫红色的芸豆粒、白或土豆。那深以猪肥肠、猪肉、鱼肉色的肉片相杂，就”、“昆必勒柳花芽菜叫“昆米勒豆像红玛瑙、白玉片达、狍子肉，格外协调雅观。”或“库木勒”，是喜欢吃的、具有民族
柳花芽菜的浓郁大增，族人被香味，每每催人食欲在柳花芽菜桌上，也会吃主食；再好遭到族人冷待的。的主食往往直至饱腹也想不起其馥香迷得
据中外医学界有清热解毒败火的柳花芽菜，对人具防癌的作用。考证，常吃这种别致风味
采量和晒干储量。了用不完的蔬菜，也；既或园田丰收了，储，成群结族人队地赶往，每年端午节前后江河沿岸潮湿的柳丛地带采集，尤其妇女存毫不减免柳花芽菜的
则被掐来了采柳花芽马莲的野菜）、野格斯）等做调料或做菜做馅斯）吃。（索日葱和野韭菜（挂达斡尔人除吃。野韭菜花些满格日特（形似，碾成韭菜花泥菜以外，还采
，葫芦旋成条晒藏。片切成干冬茄子
胡萝卜和长白菜切成八门。如把里面塞进辣椒与野萝卜整块，就成了类醢菜；黄小丁丝条，或切成丝腌到一起；大块从中间豁开一个口子，、蒜、芹菜、香茄菜等调味品，使腌的各肉丁炒在一起干成若腌，吃时切成或切斡尔人腌制咸菜子有五香俱全的味道；腌茄子时，把茄子的本领也很高，种咸菜五花瓜切成片或整个腌达。味
豆芽做菜吃。吃；也生黄善于用黄豆自制大酱调料尔人达斡还当
产品，以木耳、黄花等土特在做肉汤或炖。肉时，达斡尔人喜欢加些蘑菇、强化馔味，食之可口
鱼通常先煎龙等**、动物肉。吃鱼是达斡尔人鲤素有的习惯，以清炖达斡尔人、牛、羊、家野鸡、沙鸡、兔子、飞猪、野猪、鸡、。为主，的肉食包括鱼、狍后炖，吃其肉喝其汤
为上品，猪肉骨等次，成块煮，手把达人的筵席，以肉节分上下斡尔着吃为贵。
阖家围着饭桌吃时，蘸着漂葱花的盐水或韭菜花泥、白菜泥吃；年除夕的晚餐，讲究吃手把肉。尤其每手把着
上等肉叫“瓦奇”，肉餐之尊。动物和兽类的珠勒德（心、，也被认为是招待就够了。其他臀。瓦其和达勒，仅敬供长辈和尊贵客人享用达勒”，即肩胛；三等”，即胯肉叫“叟吉宾、尊长和神佛享用肝、肺、气管、舌，只馈赠贵；普通亲友则用叟吉肉头）猪的即*背；二等肉叫“
牛、鱼肉干，狍、羊除了吃手把肉外、油煎加煮、工。，达斡尔人还善于晒吃时泡
炖饪；狍肉也有在野外串烤着吃的；民国以肉类平素主要用于烩菜、遍。来做馅吃的很普
子油油和花油（麻罗托斯）斡尔人原来只吃达自制的苏托斯）和麻（巴立现在普遍吃豆油、菜籽；生油。
尔人主要品。苏）等各种高级营养（高等日托斯）、奶皮（吾如莫）、黄油还制做酸奶（其牛奶也是达斡嘎、吉斯恩除了用于米饭面食，副食品之一，
柿酿的果酒；现在酿的米酒、杜小米嗜好烟酒。原来喝自制普遍从市场买现成酒喝。达斡尔人还的牛奶酒、燕麦粒和
是干的叶烟。己栽培、烘敬客还烟是敬客的贵品。不自己抽，都用自是论
是达斡尔人待客礼节种茗。达斡之一茶做饮料。敬尔人还以野果汁露、各茶也
饮之清香可吃外，柿、稠李、时沏用。因野浓烈还果山珍，除生的酸、饮料，专供婚姻喜事和用开水冲融当此，达山丁等野达斡尔族独具磨成合成性饮料；斡尔族姑娘、媳妇、这种野果汁露，具有到山的，富有特殊女人们一到秋季滋补效果很强的高级，，甜、香三种味道榛老妪们很重视野果的，就敬待贵宾风味的口，是野、河套采集杜采集。果粉，做糕点馅，还可子、草莓、玫瑰果、
给媳妇是的是白酒，给妈妈是餄餎，给姑以做为年节礼物中看出：给爸爸敬，可娘可从民间舞词达斡尔人的主副食枣。也不少，这片肉，给送的是红儿子送的是核桃，敬的的年节的礼物送的是馒头；给里，给姑爷送的公公敬的是仙桃
要食品。用米糯米加工成的食品有香米线、粽米粑粑等，多达数十种子、千层年糕、各种糯是主傣族饮食傣族地区以产米著称，糯米饭、紫米饭、米干、。竹饭、黄
腌等几大类，从具有香、酸、点。从制作方法上分为烤、蒸、炸、琳琅满目，有浓郁的民族风冷、辣等特色、香、味、形俱又可分为肉类、水、等。产类、禽蛋类上原料味。这些菜分山珍类和蔬菜类傣族菜肴肴佳，
蛇肉、，常食用的还有鹅等。傣族近水鼠肉、山鸡肉、马鹿肉麂子肉、竹蔬菜类有瓜类、豆主，牛肉次，有着丰富的鱼类资食物。禽蛋是家常菜。类、白菜、居肉类以猪肉为源，鱼鸡、鸭、是他们生活中经常吃的和野猪肉等。笋等。山珍类有蟒青菜、萝卜、竹之
鳅、鳝、蛇土蜂之类以为食。”饮食之异者：蛟土中的沙蛆、蚁、硅、食物。：“其物的习俗，百夷传载他们还吃沙傣族有吃异竹虫等许许多多奇异的、蝉、蝗、鼠、蜻蜓、蜉、和生在竹节中的
甜，远近驰名。族善于用谷米酿酒，西醇，入口甘酒。每到酒味香双版纳所产的一，定要开怀畅饮。傣平日进餐，常要喝一些嗜好。饮酒是傣族的一大节日喜庆之际，一种糯米烧酒
菜有清肺解毒、明目健的特有植物，如苦凉菜绿色植物，因为、水脑葱、蒜、花椒、八角料。傣家人还喜欢吃保健养生、刺五加嫩枝叶辣椒、姜、这些厥菜、香菜等、(等功能。喜好酸辣味，)、香茅草、香菜可缺少的辅薄荷等都是不傣族的菜肴多大料
次之。，食德昂族人好饮德昂族饮茶，饮食以大米为主玉米、小麦、豆类
年妇女都好饮途，他们对茶叶也有社会生活中有着茶叶：的茶农”。茶广泛的用，并以善于种植茶年男子和中老浓就这样了。好饮浓茶茶，特殊的感情。德昂族成叶在该民族的为“古老德昂民族传说从古老的时候树闻名，因而被称
眼大不了几倍的之为喝他们把一大把茶叶“牛眼晴杯”（比水牛说起德多少）昂族饮的浓茶，投入能容纳的一开那真是名不。倒入人们常称即喝。外来人中茶往往要这种深咖啡色，将茶水百亳虚传，渗入升水的水才行罐内加水煎煮，待茶呈
于发作时会使人四明“茶到意到”。，特别在走长路时使品，它表浓茶，久而德昂族人常饮由，茶瘾久之就有了茶瘾后，精神就抖擞起来了，他们常把茶叶作为礼昂族办事情离不开茶叶。人们常说，德人难于行进，但只要煮一罐茶喝几杯肢无力
的亲戚朋友，见面礼亲时，首先带往叶，有如果去探望久别请媒人去也是一包两、三斤待，男青年求婚说重的茶叶。就是一包茶女方家的客人来了，主人家总是先烧水煨茶招
德昂族的礼俗，若不送线的茶茶叶给对方，当过失，要求得到对方因有到谅解，甚至会将事钱物，那就被认事邀请亲朋好友光临，送一茶叶而是送情办坏。庆有过失的一方主动送了茶叶，另一方谅解时，也先送一包叶作表示。如果群众之间发生纠纷，这是，某一为是不懂德昂族小包扎有红十字若有喜方再有理也要加以原谅的“礼”，也不会得
申述各自的理生活中有纷殊的意因此家家户解时，也不能解决而需请头人调自己户都习惯在着特烟交叉成“Ⅹ”形交给要裹一小条茶于茶叶在若相互之间的纠由。由叶和一小象草头人，然后再住宅周围或村寨附的山干备用。坡上栽培一些茶树，供德昂族的社会义和广泛的用途，自己采摘揉晒
略带煎煮，从热，在气候炎热咀嚼，茶味微酸苦，筒内取出即可放入口菜摘来的新鲜除干茶的用。食甜味。紧密封，使之糖化后食），史书称为“谷（茶叶，放入大竹筒内压外，德昂人也沽）茶”，他们把用湿茶不必中地区，人这种茶能解暑清制作一种湿茶（酸茶们都喜好嚼酸茶。
和日常便饭都离不开这肃中，耕地主要是山青稞、洋芋、甘苦些，下面东乡族饮部的干旱山区谷子、绍的是东物有小麦、介荞等。乡族的几种风味食品。豆子、食东乡族居住在所以东乡族的风味食品地。粮食作
出烤成油黄二季以炕洞烫烧。剥掉一层皮，便呈现的内质，又脆又沙量高、沙质、味甘，的清晨，妇女们揽出洋的土灰里，过一个时辰洞滚烫季寒冷煮、烧、炒都可餐洋芋：东乡族种植的用，尤以冬洋芋淀芋，不洗不摘，焐在炕粉含又香。冬春灰里烧焐的洋芋为最佳，掏出来即可烤熟。
烙熟，这种食品东后，做成块锅塌：青稞面发酵为“锅塌”。状，贴在锅上蒸或乡族称它
用滚烫的开水搅拌成团有时窝窝块洞里烧熟，带甜味，，装在琼锅里，在炕里还放上甜枣。米面窝窝：把米面
两个小油香缝。：油炸的小饼子，中间需切
面食，无掰开分食。东乡细，扭成盘旋状人对所有的上就囫囵吞吐，这食用时论大小，都得一拿是，一尺见方，有人的胳膊粗得掰开规矩。酥散：油炸的**花，吃，不
，盘成一尺见方。馓子：油炸食品细，酵面中和上清油、鸡蛋清，尔后象柱面一样，拉成筷子粗
可煮再放上花椒，青盐，和一齐口的美味食品。碎烂，是，多喜用羊头及大豆豆子或熟煮罗婆弱：一般煮用。羊蹄杂碎，燎掉毛，反复冲洗干净，混煮一些青稞、小麦、羊蹄杂粮食混煮在一起，讲究要
除了茶叶以外，还在盖三香茶：待客饮茶，，俗上冰叫“碗内放三香茶”。糖、几枚桂圆或是烧枣
。东乡族还喜把青做成“锅塌”或“琼锅一的可，特别是。为主食三餐不离的饮食上喜吃饭菜合冬春二季馍”作，家家都有小石当菜，、烧、烤、炒均东乡族稞面，大麦面洋芋。洋芋既可又可当饭。煮食品磨。东乡族每日
。东乡人在宴席上吃鸡十分讲究，通乡人的为尊贵，一般只常把鸡的各个部位鸡尾部）最份吃礼节好客，以鸡东乡族热情者才有资格享用。主客和年长待传统位中，鸡尖（客是东分成13个等级，按辈相应等级的部位。在13个部有席间
锅上蒸“发子地有句谚语说：“栈羊吃发子是东乡族的发子比营养，老少水下全羊，皆宜。清汤羊肉，美东乡族制作“栈羊”把栈羊肉制成肉，形式，当。东乡族还善于后来的肉香”独具特色，一般都是清”，屠宰先来味可口，滋补改善生活的一种
尖茶亦称“三炮多数的。盖碗茶，也有用小茶壶用盖碗泡。茶盖、茶碗和底般每餐离不开茶，台”，即由东乡族人，一盘座组成喜欢喝紫阳茶和细毛
）、“欢”（筵宴氛围的饮食文化自成）三个字来概括。在m2871585,味嗜好“杂”（膳食结一体，大致可用彩的饮食文化中包]侗族构）、“酸”（口e=《灵时代》bookna其丰富多含了许多神奇的内容。[bookid=