热的季味，在三伏天吃狗肉吃狗肉汤：三酱汤可大补。朝鲜族可是朝鲜族在三种酱汤别有风伏是一年中最炎狗热汤的习俗。这狗吃大多数人爱】三伏与狗肉酱节。伏天却有宰。【醉酒寒蝉
节。白喜事时是绝对然而在节日，或办红种习俗，也是一种礼不准吃狗肉的。这是一
鲜族吃五谷饭由来五谷饭：朝已久。
用江米、大黄米、小米拿一些放到牛槽中，看饭吃。还粮食这一年流传。，至今还在民间用五谷饭祭新罗国时；把正月十五民天叫做“乌忌之日”，哪一种，便表示哪种这牛先吃扫乌鸦。每逢正月十五，农米、小豆做成五谷能获丰收。这种风俗、高粱
们招待客人的佳品，米酒：朝鲜族爱喝的这种米酒酒时，尊重。主人总要端来访，，而且还略带甜味。切不可面对着长上来一碗一种饮料。米酒是他如有客人后劲十足。长辈长辈的不稍白一点的米酒。这辈举杯饮酒，否则就是对自家酿制一起喝种酒比黄酒的色要把头移到旁边去喝，
冬天，大白菜做，少则几百斤，多的春天。城镇，家家都要最的爱吃辣白菜：朝鲜族此时无论是农村还是始制作辣白菜了。持续下来后，他们就开则上千斤，因为要传统食品之一。每吃到第二年年
辣白菜，清族日常饮食中所不宴席。因此它倍受欢迎，成了朝鲜可缺少的一道菜香助消，既是平日家中的常菜。，又可以上爽口，有解腻解酒、、增食欲之功效化
。主副食种达斡尔族的饮食了，粮食逐，肉类减少，菜类增加味。一。迁徙嫩江流域以来是主食之饼（午图莫）、粥之，以米为主多，营养丰富，别具风。住在黑龙江北岸达）为主，每顿饭总时，类繁饭（巴达）、达斡尔。米面较（兴恩巴族的主食以兽肉曾经渐变为唯一主食了配肉类和粗菜
的燕麦粥叫“花带有狍子肉或牛林吃的一种饭。坡巴达”。这是达奶斡尔人尤其老年人爱叫“花林坡”，
炒熟的；炒，受到猎手、放排熟后碾成叫“欣特勒”的碎粒于携带农民的欢迎。燕麦面粉叫“哈格”饿性强，干燥，便。哈糖、黄人、油、牛奶吃。由格和欣特勒常于哈格和欣特勒抗拌白
。稷子米敖斯莫”，制而叫“烀熟炕干后碾将糜子（芒格勒莫）成
达的传统饭，那斡尔人象一颗颗金珠子。黄澄澄的大圆粒儿，就最喜欢吃饭是稷子米
、酸牛”。切子米干饭时，通做；有时也直接做牛奶稷热气蒸腾的稷常子米粥吃，叫“苏提奶，就泡鲤鱼汤爱掺芸豆；吃时不泡鲜
据下行代汪昂辑著的本中，宣（上升要上记载气和：稷，脾胃。补。甘草，益草备清曰宣）利
可见稷子营养丰富，大有益于人类健康。
水化合物、蛋米中，减少了维生素留地浸入生素。白质、无机盐和维养元素无保用锅烀在于它加工过程中的多的碳，过，使糠皮中的营在碾米稷子之所以这样好前损失，保存了较
吉莫米的保存时间也较鲜、熟牛奶、色发白经锅烀直接碾的来有股香味，碾制过程吃时泡坏了稷中起**肉汤或不易碎，提的酶，杀死了害虫，，酷似颗”。西吉莫米也掺达斡尔语称“中也高了出米芸豆。西因而米叫穄子，率。锅烀还破别的米长。糜子不酸奶。颗玉珠。用它做饭时因而稷吃
稠粥——西吉莫拉西吉莫还可做黏勒，吃时拌黄油、白糖。
素吃，每逢腊月初今。吃时通，共甘苦的古风之一知本莫昆（姓）各户，。而拉勒”，是用西吉莫拌尝；既使散居邻屯的本舍来品尝。拉勒不仅平也要通知左一代“瓦热勒下犊乳牛虽不通碗匙前来聚知本莫昆了，但骑马赶来选八每家必吃。莫昆户，接到通知也要；因为这是达内部求团结邻右揣表，怀斡尔人象征莫昆头三天的高质乳做成的
。）和柳叶形煎饼黏豆包（啤斯格吾图莫西吉莫面粉还可做发糕（浩日吾图莫）、
粉做堆满的的叫“瓦特”。”，内拌糖—油做，吃起来又软又黏油叫和招待贵宾上。大盘山丁子面、牛油、白糖炸的喜庆这些糕酸，味道醇厚而果子叫“西“霍日勒格”，掺和各色各，又脆又松，又甜又日格勒西吉莫面节日样的糕点带有吉祥花纹的糕点—用子里的点均可用于婚宴、鲜香。
肉汤、鸡肉汤依巴浇野禽食中的上汤吃，叫“品。吃时拌牛奶或甲状的面疙瘩拌肉荞面做。荞面还可做拇指的饸饹荞麦叫“蒿勒”。用叫“达勒巴达”达”。何日格，是达斡尔人主
做。内夹苏子泥馅的荞面饼叫“巴勒提吾图莫”，这种饼也可拿白面
；菜味调独捞出来吃里煮，通常放到菜锅里，料味均渗进馍煮熟了单吃起来别有风味。莫吾荞面做的盅状馍叫“绰图莫”，此种馍
“托古列”也可拿白面做。做手揪或用刀切成菱形。拌白糖黄油吃，叫这种面片时用。荞面面片，牛奶煮
日克木勒巴达”；荞面日旦巴者叫奶者叫“拉日斯巴达肉汤荞面切面拌肉汤或牛”，荞面削面拌牛奶或削面拌小米混合的粥叫“沙布达”。“何
图莫”或“烤勺勒吾图莫”；做时拌葱花和荤叫“敖日库莫勒吾油，吃起来也别有香味。用荞面摊的薄饼
奶或做二饭叫“阿拉莫巴稷子米合米饭，吃时泡牛最喜欢吃着可达”，达斡尔族老人米或阿拉莫粥；阿拉莫和小肉汤。带狍子肉用荞麦粒儿做的的
，也是达斡尔主食。荞麦脐子叫“尼吉”，用尼吉做拉勒吃人爱吃的
面包蒸饺达斡尔人还喜欢用荞吃。
达”，大麦粒儿多。做粥的时候较饭叫“木日古勒巴
子以外，还吃油炸饼子、馅饼、包莫”。白面除吃面片、面条、烙饼、饺，叫“图瓦吾图
后，知人吃面食，尤其吃白面米。吃揪面片；民国以菜盒比较单纯，通常只民国以前，达斡尔子米、小米、苞有白面、米楂子、高粱荞面、稷触日渐频繁，学会了吃。现在经常吃的主食子）、包子和豆包等等饺子，半月形馅饼（韭与汉族接
。；以吃烩菜、咸菜、达斡尔族的总称为“萨斯贡”菜菜为主副食以肉、奶、炖菜为主。
，故有“园田半年植的菜蔬，品种相当多。达斡尔女子在粮”之说园田里种
贡”。秋后把豆荚剪成细条晒干豆包日绰萨斯，以备冬春吃。荚菜叫“
常吃的菜。也是达斡尔人土豆一块炖着吃，豌豆和倭瓜、
成泥；它有别剁的白菜帮和叶子，。秋天腌还采取窖储和晒干等盐、辣椒办法冬储做白菜混碾盘菜以炖、熬、烩为主后泥时，将切，拿出来空水片刻，然放入于韭菜白菜叫“努嘎”，做连同蒜、后上碾碎泥和辣椒泥，自成一味。秋长酸菜时，将长白菜浸入在一起，放到。缸里腌制冬藏。开水里煮片刻
的向来缺花芽菜最拿手乏熘炒等高级烹调艺术达斡尔人，唯做柳。
做菜时配以猪肥肠、副食品。的有民族色的柳花芽菜和柳花墨绿色的绒毡里，格外协调雅观。猪肉、鱼肉、狍子肉肉片相杂特点的野生古至今最喜或“库芽菜叫“昆米勒”，就像红玛瑙、紫红色的芸豆粒、白色欢吃的、具、“昆必勒”、芸豆或土豆。那深绿达斡尔人自是木勒”，白玉片镶嵌在
食；再好吃主，每每催人食遭到族欲大增，族人被其馥香迷得往往直至饱腹也想主食在柳花郁香味柳花芽菜的浓人冷待的。不起的芽菜桌上，也会
癌的作用。界考证，常吃外医学据中这种别致风味的清热解毒败柳花芽菜，对人具有火防
集；既或园田丰收了人，湿的柳丛地减免柳花芽族干储，储存了用不完的蔬菜，也毫不。带采量前后，成群结队地赶往江河沿岸潮菜的采量和晒尤其妇女，每年端午节
馅吃。野韭野菜）、野满格日特（形似马莲的葱和调料或做菜花则被掐来，碾成韭达斡尔人除了采菜花泥（索日斯）吃。菜做野韭菜（挂格斯）等做柳花芽菜以外，还采些
茄子切成片，葫芦旋成条晒干冬藏。
类豁开一个口、香菜等调味品块或切成若干花八门整个腌；腌茄子子，里面塞进辣椒本领也很高，一起，就成了、蒜、芹菜醢菜；黄瓜切成片或各种咸菜五腌到一起；大萝卜整小丁块腌，吃时切成丝条或切成达斡尔人腌俱全的味道。。如把胡与野味肉丁炒在时，把茄子从中间，萝卜和长白菜切成丝制咸菜的，使腌的茄子有五香
自达斡尔人还善于用黄豆黄豆芽做菜吃。制大酱当调料吃；也生
在以强化馔味，食之可口做肉汤或炖肉时，达斡尔人喜欢。加些蘑菇、木耳、黄花等土特产品，
清羊、家猪、野鲤鱼通常先煎。吃鱼是达斡尔人素龙等**、动物肉、飞后炖，吃其肉、兔子鱼、狍、牛、有的习惯，以猪、鸡、野鸡、沙鸡达斡尔人的肉食包括炖为主，喝其汤。
筵席，以肉手把着吃为贵。达斡尔人的上下等次，成块煮，为上品，猪肉骨节分
讲究阖家手把着着漂葱花的盐水或韭的晚餐，围着饭桌吃手把肉。菜花泥、白菜泥吃；尤其每年除夕吃时，蘸
、肝、肺吉”，类的珠勒德胛；三等肉叫“即胯臀、气管、舌头），也贵客人享用；普通亲和尊、尊长和神佛享。瓦被认为是肉餐叟吉肉招待就够了。叫“用。（心猪的上等肉之叟友则用勒其他动物和兽”，即肩肉叫“达尊，只馈赠贵宾瓦奇”，即*背；二等其和达勒，仅敬供长辈
干，吃时泡煮、油煎加羊、牛、鱼肉达工。外，善于晒狍、除了吃手把肉斡尔人还
也有很普遍。在野外串烤着吃、炖饪；狍肉的；民国以来做馅吃的肉类平素主要用于烩菜
自制的和花生油。托斯油、菜籽油立托斯）和麻油（麻罗人原来只吃）；现在普遍吃豆达斡尔苏子油（巴
如莫）、黄油（高等、酸奶（其嘎、吉斯恩也是一，除了用于米饭面食苏）等，还制做奶皮（吾达斡尔人主要副食品之牛奶各种高级营养品。日托斯）
嗜好烟酒。原来现在普遍米酒、杜柿达斡喝。尔人还喝自制的牛奶酒、燕从市场买现成酒酿的果酒；的麦粒和小米酿
是自己抽，都用自己烟是敬客的贵品。不论烟。是敬客还栽培、烘干的叶
也达斡尔人待客礼节之是一。料。敬茶达斡尔人还以野各种茗茶做饮果汁露、
磨成河强的高，就到山野、、老妪们很重视野果可用开水冲融当饮之野果粉，做糕点酸、甜、香三种味道，女人们一到秋季的采集。具有浓烈的贵宾时沏用。因此馅，还榛子、草莓、合成性，供婚姻喜事和敬待，是达斡尔族山珍，除生吃外级饮料，专玫瑰果、山丁等独具的，富有特殊野果这种野果汁露，还饮料；套采集杜柿、稠李、娘、媳妇风味的，滋补效果很，清香可口达斡尔族姑
敬的是馒头；给公公年节礼物的的礼物中看出：给爸也不少，这可从爸敬的是白酒，给妈妈达斡尔人的主副食敬的是仙桃，给姑爷送的是餄餎，给姑娘送的是红枣。的是片肉，给儿子舞词年节里，可以做为民间送的是核桃，给媳妇送
、各种糯米粑粑等，傣族饮食傣族地区以产、紫米饭、米干、米多品。用糯米加工成的食香竹饭、黄米饭线、粽子、千层年糕达数十种。品有米著称，糯米是主要食
目，有浓郁的菜类等。料上、蒸、炸民族风味。这些菜肴色、形俱佳，具、腌等几大类，从原族菜肴琳琅满点。从制作方法分又可分为肉类、水产傣有香、酸、冷、辣等特上分为烤类、禽、香、味蛋类、山珍类和蔬
、鹅等、青菜、萝卜、竹笋等主，牛肉次之山鸡肉、马鹿中经常吃的食类资源，鱼是他们生活。禽蛋是，有着丰富的鱼为。傣族近水居肉白菜肉等。，常食用的还有鸡、鸭类以猪肉类有瓜类、豆类、子肉、竹鼠肉、。山珍家常菜。蔬菜类有蟒蛇肉、麂物肉和野猪
的食物。其饮食之异者：鳅、在竹节中的竹傣族有吃异物的习吃沙土中的沙蛆和生、蛟、蝉、蝗：“之类以为食。”他们还俗，百夷传载虫等许许多多奇异鳝、蛇、、蚁、硅、土蜂鼠、蜻蜓、蜉
傣族善于用谷米酿酒，，一定要开怀畅饮。西双版纳所产的一饮的一大嗜好。平日进餐，常要喝一些酒酒是傣族节日喜庆之际种糯驰名。甜，远近米烧酒，酒味香醇。每，入口甘到
为这些菜有清肺解毒香菜、薄荷等都是不、明目茅草、菜等绿色植物，因、刺五加脑等功能可缺少的辅料椒、八角(大料)、香辣椒、姜、葱、蒜、花特有植物，如苦凉菜好酸辣味，、香傣族的菜肴多喜嫩枝叶、水厥菜。。傣家健人还喜欢吃保健养生的
、小麦、之。米为主豆类次好饮茶，饮食以大德昂族饮食德昂族人，玉米
被称为“古老的茶农”茶叶：德昂民族好饮浓茶，并感情。德昂族时候就这叶在该民族成样了。也有名，因而的年男子和中老年妇女都。茶，他们对茶叶途特殊的有着广泛的用的社会生活中以善于种植茶树闻好饮浓茶，传说从古老
色，将茶水倒入多少）中即喝。外来人茶，那真是名不虚传，了倍的开说起德昂族饮的浓喝他们把一大把茶水煎煮，待茶呈深咖啡晴杯”（比人们常称之为“牛眼升水的罐内加水才行。水牛眼大不要渗入几这种茶往往叶投入能容纳的一百亳
。们常把茶叶作为礼时会使人四来了。人们常说，德昂人常饮浓茶，久而久之就有了由于德昂族走长路时使喝几杯后，煮一罐茶人难于行进，但只要精神就抖擞起肢无力，特别在品，它表不开茶叶，他茶瘾，茶瘾发作族办事情离明“茶到意到”
去探望久别的亲戚朋友女方家的也是一面礼就是一，见包两、有客人来了，主人人去说亲三斤家总是先烧水煨茶叶。重的茶招待，男青年求婚请媒如果时，首先带往包茶叶，
事邀请亲朋好友光临得到谅解，甚至会将事情再有理也要加以原谅，一小包扎有红十字线的，送一方因有过这是叶给对方，当有过失的族的“礼被认为是不懂德昂物，那就茶叶作表示。如果办坏。群众之间发生纠纷，某若有喜庆一方主动送了茶叶，另”，也不会一方得到对方谅解时，，若不送茶叶而是送钱也先送一包茶德昂族的礼俗失，要求
，因此茶叶在德昂族的社家户户都习惯在住象草烟交叉成“不能解决而需请头人自己裹一小条茶叶和一小Ⅹ”的山坡上栽申述各自的用途会生活中有着特殊的意培一若形交给的理由。由于家摘揉晒干备用。些茶树，供自己采义和广泛宅周相互之间的纠纷头人，然后再围或村寨附调解时，也要
的地区，人们都，在气候炎热筒内喜好嚼酸茶。取出压从紧密封，使之糖沽制作一种湿茶（酸茶），史书称为“谷（筒内的新鲜带甜味。这种茶能湿茶不必煎煮，茶叶，放入大竹解暑清热略除干茶外，德昂人也）茶”，他们把菜摘来即可放入口中咀化后食用。食用嚼，茶味微酸苦，
是东乡族的几旱山区，耕地主要是粮食乡族的风味食品和东乡住在甘肃中部芋、。便饭都离不开山地豆子、的干绍的谷子、苦荞等。所以东种风味食品。物这些，下面介族饮食东乡族居作有小麦、青稞、洋日常
。剥掉一层皮，便呈脆季寒冷的清晨烧洋芋：东乡族种烧焐炕洞烫芋淀粉含量高、沙质、味成油黄的内质，又灰里不摘，焐在炕洞出烤滚烫的土灰里植的洋春二季以可餐用，尤以冬揽出洋芋，不洗烤熟。的洋芋为最佳，妇女们现又沙又香。冬个时辰，掏出来即可炒都甘，煮、烧、，过一
或烙熟称它为“锅塌锅塌：青，这种食品东乡族稞面发酵后，做成”。块状，贴在锅上蒸
带甜味，有里，在炕洞里烧熟时窝窝里还放上甜枣，烫的开水搅拌成团块，装在琼锅米面窝窝：把米面用滚。
油香：个小缝。切两油炸的小饼子，中间需
用所有的面食，无东乡人对一拿上，这是规矩。*吃，不得*花，有囫囵吞吐方，食扭成盘旋状，一尺见人的胳膊粗细，酥散：油炸的时掰开分食。就论大小，都得掰开
酵面中和上清油、鸡蛋子：油炸食品，柱面一样，拉成筷子粗细，盘清，尔后象方。馓成一尺见
一起，讲究要煮熟煮烂一齐煮用。麦、豆子，反复冲洗干净，再放上花椒，混煮在，是可口的羊蹄杂碎或大豆，多喜用羊头及青盐，和粮食，燎掉毛一些青稞、小羊蹄杂碎罗婆弱：一般混煮美味食品。
外，还或是烧枣，俗除了茶叶以三香茶：待客饮茶，香茶”。叫“三几枚桂圆在盖碗内放上冰糖、
芋。洋芋既可面，大麦面做又可当饭品，家家都有小石磨。煮、烧、食上喜吃饭菜合一的食当菜，馍”食。成“锅塌”或“琼锅把青稞作为主东乡族的饮二季。东乡族还喜春。东乡族每日三餐不离洋别是冬烤、炒均可，特
鸡十分讲究，通常把鸡的各个部位分格享用。东乡族等级的部位。有资热情好客，以鸡待客在13个成13个等级，部位中，鸡尖按辈份主客和年长者东乡人的传统礼是节。东乡人在宴席上吃（鸡尾部）最为尊贵，一般只有席间才吃相应
。东乡族还善于把来水下全羊，锅美味可口老少皆宜屠宰栈羊吃发子是清东乡族制作“栈羊生具特色，一般都是东乡族改善活的一种的发子有句谚语说：“先，形式，当地上蒸“发子”，比后来的肉香”。成清汤羊肉，”肉，独栈羊肉制，滋补营养
的。盖碗亦称茶，一般阳茶和细毛尖，也有用小茶壶多数用盖碗泡茶和底盘座组成。，不东乡族人喜欢喝紫台”，即由茶盖开茶每餐离“三、茶碗炮
括。在其丰富多彩的饮文化自成一体，大致可容。[bookid=食结构）、“围）三食2871585代》]e=《灵时侗族奇的内）、个字来概”（口味嗜好,booknam酸“欢”（筵宴的饮食文化中包含了许多神用“杂”（膳氛