可大补。爱吃狗肉。】三伏与狗朝鲜族在三伏天却有宰朝鲜族大多数人【醉酒寒蝉狗吃狗热汤的习俗，在三伏天吃狗肉酱汤。这种酱汤别有风味是一年中最炎热的季节。可是肉酱汤：三伏
事时日，或办红白喜俗，也是一种礼节。这是一种习是绝对不准吃狗肉的。然而在节
五谷饭：朝鲜族吃五久。谷饭由来已
小豆做成五谷饭吃。还能江米、大黄天叫做“乌忌之日先吃哪一种，便获丰收。这种风俗，至祭扫乌鸦。每逢正月到牛槽中，看牛新十五，农拿一些放米、小米、高粱米、间流传。罗国时；把正月十五民用今还在民”，用五谷饭表示哪种粮食这一年这
去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，酒。这酿制的米是他们招待客人的佳品要把头移到旁边，如有客人来访，主自家，而且还略带甜味喝的一种饮料。米酒种酒比黄酒米酒：朝鲜族爱的色稍白一点后劲十足。这种米酒的不尊重。人总要端上来一碗。长辈一起喝酒时，否则就是对长辈
家都要做，少则续吃到第二年农村还是城的春天。家几百斤，多则上千斤，菜了。此时无论是辣白菜：朝鲜食品之一。每年冬天镇，，大白菜下来后，他们就开始制作辣白因为要持爱吃的传统族最
辣了朝可缺少的因此它倍受欢迎，成不白菜，清香爽口，有解腻解酒、增食欲之功效，既是鲜族日常饮食中所助消化、平日家中的常菜，一道菜。又可以上宴席。
族的主以米为主。住在恩巴达）为主、饼（午少，菜类增加了，粮较之，达斡尔族的饮食达斡尔食逐渐变徙嫩江流域以来，，每顿饭总配肉类减肉类和粗菜。米面图莫）、粥（兴肉曾经是主食之一。迁富，别具风味黑龙江北岸时，兽为唯一主食了。主副食食以饭（巴达）种类繁多，营养丰。
”，带有狍其老年人爱吃的一种饭。奶的燕麦粥叫“花林坡叫“花林坡巴达”。这是达斡尔人尤子肉或牛
，受到。勒抗奶吃。由于哈格和欣特，便炒熟的燕欣特猎手、放排人、农民的勒燥于携带；常拌白糖、黄油、牛饿性强，干麦面粉叫“哈格”炒熟后碾成的碎粒叫“欢迎”。哈格和欣特勒
）烀熟炕干后碾格勒莫制而成。敖斯莫”，将糜子（芒稷子米叫“
圆粒儿，就稷子米珠子。象一颗颗金饭是达斡尔人最那黄澄澄的大喜欢吃的传统饭，
吃时不泡鲜、饭时，通常爱掺芸接做牛奶稷子，就泡鲤鱼汤；。做热气蒸腾的稷子米干有时也直米粥吃，叫“苏提切”豆；酸牛奶
。脾胃稷，补。甘草，益辑昂气和中，宣（上升下行据清代汪曰宣）利著的本草备要上记载：
稷子营养丰富，大可见益于人有类健康。
过程中的损失维生素在碾米少了物、蛋白质、无机盐和维的营养元素无稷子之所以这样好，在于它加工前用锅生素。烀过，使糠皮中，保存了较多的碳保留地浸入米中，减水化合
酸汤或鲜、熟牛奶、的米叫穄子，达斡尔语用它做饭时也掺芸豆。烀还破中也不易碎，因而稷米起来有股香味，碾制吃时泡**肉的保存时间也较别坏了稷中因而吃的米长。糜子提高了，酷似颗颗玉珠。过程不经锅烀直接碾的酶，杀死了害虫，奶。出米率。锅米色发白称“西吉莫”。西吉莫
稠粥——西吉莫。西吉莫还可做黏拉勒，吃时拌黄油、白糖
本的高拉勒质乳做成的。吃时通不仅平素吃，每逢腊使散居邻屯的莫昆。而今虽不通知本莫昆用西吉莫来；因为这是达斡拌下犊乳牛头三天“瓦热勒拉勒”，是选知本莫昆（姓）各户，每家必吃。一户，接到通知也要通知左邻右舍来品尝。象征莫昆内一代表，怀揣碗匙前尔人了，但也要来聚尝；既骑马赶苦的古风之月初八部求团结，共甘
（浩日吾图莫）、斯格吾图莫莫面粉还可做发糕）和柳叶形煎饼西吉黏豆包（啤。
——油炸的果子叫子里堆满的各喜庆节日和招待贵宾上勒”，内拌糖油叫““、厚而白霍日勒格”，掺和起来又软又黏，“西日格色各样的糖做的叫鲜香。于婚”。这些糕点均可用。大盘宴、瓦特甜又酸，味道醇带有吉祥花纹的糕点用西吉莫面粉做的山丁子面、牛油又脆又松，又糕点，吃
达斡尔人勒巴做拇指甲禽肉汤、鸡肉汤。荞主食中的上品。吃时拌牛奶或浇野汤吃，叫“何日荞面做的饸饹叫“达面还可状的面疙瘩拌肉”，是达格依巴达”。荞麦叫“蒿勒”。用
饼也可拿白面做。叫“巴勒提吾图莫”，这种内夹苏子泥馅的荞面饼
熟了单独捞出来吃盅状馍叫“绰莫吾图；菜味调料味均渗别有风味。起来到荞面做的菜锅里煮莫”，此种馍通常放煮进馍里，吃，
牛奶煮荞面面拌白糖黄油吃，白做时面做。片，古列”。这种面叫“托。片也可拿用手揪或用刀切成菱形
面日旦巴削面拌牛奶或肉汤。者叫“面切面拌肉汤或牛奶者”，荞何日克木勒巴达”；荞叫“拉日斯巴达荞小米混合的粥叫“沙布达”面削面拌
。日库莫勒吾图莫吃起来也别有香味图莫”；做时拌葱敖花和荤油，摊的薄饼叫“”或“烤勺勒吾用荞面
的阿；阿拉莫，达斡汤。荞麦粒和尔拉莫巴达”可做小米或稷子米合着儿做的饭叫“阿狍子肉二米饭，吃时泡牛奶或用族老人最喜欢吃带肉拉莫粥
”，用尼吉拉勒吃，也是达斡尔人做荞麦脐子叫“尼吉爱吃的主食。
饺吃。达斡人还喜欢用荞面包蒸尔
的时候较多。木日古勒巴达”，做粥大麦粒儿饭叫“
饼、包子以外条、烙饼、白面除吃面片、面，还吃油叫“图瓦吾炸饼，饺子、馅图莫”。
揪面尔人吃面米。国以后，与接触日渐频繁，、苞米楂子）、包子和豆包等等知吃荞面、稷子米、小米、高粱了吃饺子片；民。现民国以前，达斡汉族单纯，通常只在经常吃的主食有白面食，尤其吃白面比较学会盒子，半月形馅饼（韭菜、
为主。斯贡”；以吃烩菜、咸达斡尔族的副食以肉、奶、菜为主。菜总称为“萨菜、炖菜
在园田里种植的菜蔬，达斡尔女子。年粮”之说品种相当多，故有“园田半
成细”。秋后把豆荚剪以备冬春吃。斯豆荚菜叫“包日绰萨条晒干，贡
达斡人常吃的菜。豆一块炖着吃，也是豌豆和倭瓜、土尔
，放到碾盘片刻，拿出来空水片刻、辣椒混在一起。做白菜泥时，将切菜泥和辣椒泥，自成泥；它，然后剁的白菜帮和叶子、烩为放入缸里腌制冬藏做长上碾碎成，连同。秋天腌酸菜时，将长白菜叫“储和晒干等冬储努嘎”，蒜、盐白菜浸入开水里煮一味。秋后还采取窖办法。主菜以炖、熬有别于韭
向来缺乏柳花芽，唯做术的达斡尔人级烹调艺熘炒等高菜最拿手。
瑙、勒”，是达斡尔人民族特点的野生副食白色的肉片相杂，柳花芽菜叫“昆、猪肉、鱼肉、狍深绿米勒”、“昆自古至今协调雅观。色的柳花芽玉片镶嵌在墨具有白最喜欢吃的、就像红玛必勒”或“库木和紫红色的芸豆粒、绿色的绒毡里，格外品。做菜时配以猪肥肠子肉、芸豆或土豆。那菜
族人食在柳花芽菜桌增，族的主冷待，每每催人食欲大的。也想不起吃上至饱主食；再好人被其馥香迷得往往直花芽菜的浓郁香味，也会遭到腹柳
证，常吃这种别致风味的柳花芽菜，对人具有火防癌的作用。清热解毒败据中外医学界考
端午节前后，成群结队的采量和晒干储园田丰收了，储存了用不完的的柳丛地带采菜族人，尤其妇女，每年量。也毫不减免柳花芽蔬菜，地赶往江河沿岸潮湿集；既或
或做菜做馅吃。野韭菜花格斯）等达斡做调料）、野，碾成韭以外，形似马莲的野菜菜花泥（索日斯）吃。还采些满格日特（掐来葱和野韭菜（挂则被尔人除了采柳花芽菜
藏。冬条晒干茄子切成片，葫芦旋成
腌的茄辣椒、蒜、芹达斡尔人腌制咸；腌茄腌到花八门。如把胡高，各种咸菜五起，就时，把子有五香块腌，吃时切成丝条和长白菜切成丝个腌开一个口子，里面塞进切成若干萝卜味肉丁炒在一使子茄子从中间豁一起；大萝卜俱全的味道。调味品，菜、香菜等片或整领也很菜的本，或切成小丁与野整块或成了类醢菜；黄瓜切成
用黄豆自制。酱当调料黄豆芽做菜吃吃；也生达斡尔人还善于大
在做花等肉汤或炖肉时，达斡，以强化馔味，食之蘑菇、木耳、黄尔人喜欢加些土特产品可口。
后炖，吃为主，鲤鱼通常先煎的习惯，物肉。吃鱼是达斡尔、兔子、、家猪、野猪、鸡喝其汤。、野鸡、沙鸡、羊其肉以清炖、狍、牛人素有达斡尔人的肉食包括鱼飞龙等**、动
以肉为上品，猪肉达斡尔人的筵席，成块煮，手把着吃为贵。骨节分上下等次，
泥、白菜吃；尤其每年除夕家围着饭桌吃漂葱花的盐水手把着吃时，蘸着泥或韭菜花手把肉。的晚餐，讲究阖
。其他动物和长辈和尊客人享用；普通兽类的珠尊，只馈赠贵宾、尊长亲肝、肺、气管、。餐之勒德（心、肉叫“达勒”，吉”勒，仅敬供贵神佛享用友则用叟吉肉招待就够了，即胯臀。瓦其和达二等舌头），也被认为，即*背；即肩胛；三等肉叫“叟和是肉猪的上等肉叫“瓦奇”
了吃油煎加工。手把羊、牛、尔人还善于晒狍、肉外，达斡除鱼肉干，吃时泡煮、
、炖饪；狍肉也来做馅吃的很普外串烤着吃的；民国以肉类菜遍。有在野平素主要用于烩
。籽油和花生油达斡尔人原来只吃自制的苏子油（巴立托斯）和麻油在普遍吃豆油、菜（麻罗托斯）；现
要副吾如莫）、黄油（高等各种高级营食品之一，除了用于主（其嘎、吉斯恩苏）牛奶也是达斡尔人养品。还制做奶皮（米饭面食，等日托斯）、酸奶
麦粒和小米市场买现成酒喝。嗜酿的米酒、杜柿酿的达斡尔人还果酒；现在普遍从好烟酒。原来喝自制的牛奶酒、燕
论是敬客还是自的叶烟。用自己栽培、烘干烟是敬客的贵品。不己抽，都
茗茶做饮料。敬达斡尔人还以野果汁露之一。、各种茶也是达斡尔人待客礼节
有特殊风味的，滋补效酸、甜、之清香可口，是达斡达斡果汁露，具有浓烈的瑰果、山丁稠族独具的，富珍老妪们很李、榛子、草莓、玫尔族姑娘媳妇、等野果山成合成性野果粉，做，除生吃外，还磨采集杜柿、就到山野、河套、融当饮料；重视野果的采集。尔供婚姻喜香三种味道，饮级饮料，专宾时沏用。因此，这种野糕点馅，还可用开水女人们一到秋季，事和敬待贵冲果很强的高
人的主副食里，民间舞词年节的礼物中不少，这可从看出：给爸爸敬的是给姑是核桃，给媳妇送的达斡娘送的是红是馒头；，给节礼物的也姑爷送的是餄餎，尔白酒，给妈妈敬给公公敬的是仙桃枣。的是片肉，给儿子送的可以做为年
米饭、紫米饭、，多达的食品有香竹饭、黄是主要食品。用糯米加工成饮食傣族地数十种。糯米粑粑等层年糕、各种傣族米干、区以产米著称，糯米米线、粽子、千
，具有香、酸、冷、郁的民族风类等。菜肴色、香、味、形俱佳味。这些从制作方法上分族菜肴琳琅满目，有浓类、禽蛋类、山珍类辣等特点。类，从原料上分又可分为肉类、水产蔬菜傣和为烤、蒸、炸、腌等几大
蟒蛇肉、麂子肉、竹鼠肉次之，常。山珍类有常吃的食物。禽蛋是家、青菜、萝卜、竹笋鱼类资源，、白居，有着菜常菜。蔬菜类有瓜类食用的还有鸡等鱼是他们生活中经马鹿肉和野猪肉等。肉、山鸡肉、丰富的、鸭、鹅等。傣族近水肉类以猪肉为主，牛、豆类
蜂之蚁、硅、土鳅、鳝、蛇、在竹节中的竹虫等蛆和生者：沙鼠、蜻蜓、蜉、傣族有吃异物的习类以为食。”他们还：“其饮食之异蛟、蝉、蝗、许许多多奇异的食物吃沙土中的俗，百夷传载。
族善于用谷米酿酒，西，一定际甜，远近驰名。饮酒是傣族的一大嗜酒，酒味香醇，入口甘一种糯，常要喝一些酒。要开怀畅饮。傣双版米烧纳所产的好。平日进餐每到节日喜庆之
香菜等绿色植物，因为料)健脑等功能。、香茅草、香菜、(大欢吃保健养生的特肴多喜好酸辣植辅料。傣家人还喜有清肺解毒、明目、葱、蒜、花椒、八角有物，如苦凉菜、薄荷等都是不可刺五加嫩枝叶、水厥菜、味，辣椒、缺少的傣族的菜这些菜姜
、豆类次之饮食德昂族饮食德昂饮茶，米为主，玉米、小麦族人好。以大
特殊的感情。德昂有的用途，他们对茶叶也说从古老叶在该浓茶，并以善的时候茶叶：德昂民族好饮族成年男子和中老年妇活中有着广泛于种植茶树女都好饮浓茶，传就这样了。民族的社会生闻名，因而被称为“古老的茶农”。茶
杯”（比水大们把一色，将茶说起德昂族饮的浓茶，升水的罐。这种茶往往要“牛眼晴那真是名不虚把茶叶投内加水煎煮渗入几倍的开水才行水倒入人们常称之为入能容纳的一百亳牛眼大不了多少）中深咖啡即喝。外来人喝传，他，待茶呈
来了。饮浓茶，久而久之就事情离不开茶叶，他们但只要煮一罐有了茶瘾，茶长路时使人难于行进，抖擞起特别在瘾发作时会由于德昂族人常茶到意到”，德昂族办使人四肢无力，。茶喝几品，它表明“走人们常说常把茶叶作为礼杯后，精神就
说亲时，首先带友，见面礼就是一包茶叶，人家总是先招待，男青年求婚请媒人去如果、三斤重的茶叶。有客人来往女方家的也是一包两去探望久别的亲戚朋了，主烧水煨茶
送了茶叶如果群众之间发生纠纷而是送钱物，那就被认加以原谅，这是德昂族事情办坏的礼俗，若不为是不懂德昂族的“，也不会得到谅解，甚字线的茶叶作表示。，当有过失的一方主动。，某一方因有过失一小包扎有红十送茶叶礼”，要求得到对方谅解时，也先庆事邀若有喜至会将送一包茶叶给对方，另一方再有理也要请亲朋好友光临，送
的意义山坡上栽培一些茶树草烟交叉成“需请头人调解时，也要小象的纠纷自己不能解决而晒干备用，供自己采摘揉Ⅹ”形交给头人此家家户户都习惯在和广泛的用途，因昂族的社会生活中有，然后再申述各自的若相互之间于茶叶在德的。住宅周围或村寨附着特殊理由。由裹一小条茶叶和一
酸苦，略带甜味。这人们都喜好嚼酸必煎煮，从筒内取茶（酸茶），种茶能茶。来作一种湿史书称为“谷（区，中咀嚼，茶除干茶外，德昂人也制热，用。化后食内压紧密封，使之糖在气候炎热的地味微叶，放入大竹筒的新鲜茶食用湿茶不解暑清沽）茶”，他们把菜摘出即可放入口
食作物有小麦、青稞旱山族居住在甘肃中部的干。粮区，耕地主要是山地是东乡族的几种开这些族的风味食品和日常便风味食品。下面介绍的、苦荞等。所以东乡、洋芋、豆子、谷子饭都离不，东乡族饮食东乡
，过洋们揽出洋芋，不洗不为最佳。剥掉一黄的内质芋冬春二季以炕成油，煮、烧、炒都量烤熟。季寒冷的清晨，妇女洞滚烫的土灰里沙质、味甘可餐用，尤以层皮，便呈现出烤一个时辰，洞烫灰里烧焐的摘，焐在炕烧洋芋：东乡族种植的，又脆又沙又香。冬掏出来即可洋芋淀粉含高、
东乡族称它为“锅塌”。做成块状，贴在锅上锅塌：青稞面蒸或烙熟，这种食品发酵后，
味，有时窝窝里还放烧熟的开水搅拌成团块，装在琼锅里，在炕洞里，带甜用滚烫米面窝窝：把米面。甜枣上
个小缝。，中间需切两油香：油炸的小饼子
囫囵吞吐，这是规面食，无论大小，都吃，不得一拿上就开分食。东乡人矩。对所有的细，扭成盘旋状，一尺酥散：油见方，食用时掰胳膊粗得掰开炸的**花，有人的
，尔后馓子：油炸食品，酵尺见方。面中和上清油、鸡蛋清象柱面一样，拉成筷子粗细，盘成一
用羊头及羊蹄杂碎一。喜熟煮烂，放上花椒，青盐煮用。是可口的齐，和粮食混煮在一起，讲究要煮罗婆弱：一般混煮多燎掉毛麦、豆子或大豆，，反复冲洗干净，再美味食品一些青稞、小羊蹄杂碎，
待客饮茶，除了茶叶以枣上冰糖、几枚桂外，还在盖碗内放，俗叫“三三香茶：香茶”。圆或是烧
上喜吃饭菜合一的食品族每日三餐不离洋芋。家都有小石磨麦面做成“锅均可，特别是冬春稞面，大煮、烧、烤、炒。东乡族还家，二季洋芋既可把青。东乡喜塌”或“琼锅馍”作为主食。东乡族的饮食当菜，又可当饭。
，一般只各个，鸡尖（鸡，以鸡待，通常把部位中的传统礼节。东乡人东乡族热情好客鸡的鸡十分有席间主客和尊贵年长者才有资格享用份吃相尾部）最为应等级的部位。客是东乡人在13个级，按辈在宴席上吃讲究部位分成13个等。
，滋补营养句谚语说：，老少皆宜。美味可口屠宰栈羊善生活的“栈羊”肉，独具特东乡族制作水下一种形式，当地有东乡“先来的发子比后来的肉色，一般都是清发子”，栈羊肉制成清汤羊肉，族还善于把香”。吃发子是全羊，锅上蒸“东乡族改
茶，多数用盖碗泡茶称“三炮台”，即由茶喜欢喝紫阳茶和细毛尖盘座组成。。盖碗亦东乡族人底，也有用小茶壶的茶，一般每餐离不开盖、茶碗和
筵宴氛围）三酸”（口味嗜好）、name=《灵时代》]“欢”（膳食结构）、“侗族的饮食文化化中包含了许多神奇的内容。okid=287自成一体，大彩的饮食文致可用“杂”（�个字来概括。在其丰富多1585,book