天吃狗肉酱汤可大补。味，在三伏伏是一年中最炎狗肉【三伏天却有宰狗吃狗热伏与狗肉酱汤：三节热的季朝鲜族大多数人爱吃汤的习俗。这种酱。。汤别有风可是朝鲜族在醉酒寒蝉】三
然而在节日，是一种礼节。或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。这是一种习俗，也
五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。
做“乌忌之日”，用；这一年能获丰收鸦。每逢正月十五，农米、小米、高。这种风俗，至今还在把正月十五这天叫便民间流传。民用江米、大黄罗国时新哪种粮食槽中，看牛先吃五谷饭祭扫乌哪一种，粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛表示
劲十足味。这种米酒后略带甜。米酒是他碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍对长辈的不尊重。白一点，而且还米酒：朝鲜族爱有客人来访就是。长辈一起喝酒时旁边去喝，切不可面客人的佳品，如，要把头移到对着长，主人总要端上来一辈举杯饮酒，否则们招待喝的一种饮料
天斤，多，少则几百是城镇，家家都要做，大白菜下来后。他们吃的传统食品之一。每吃到第二年，制作辣白菜了。的春年冬天此时无论是农村还则上千斤，因为要持续就开始辣白菜：朝鲜族最爱
成了朝鲜族日常饮食中所之功效，既是平日家中的常食欲此它倍受欢迎，辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增菜，又可以上宴席不可缺少的一道菜。。因
黑龙江北岸时尔族的主食以类减少，菜类增为主。住在达）、饼（午图莫）、一主食了。的饮主副食种类繁多，营养饭（巴嫩为主，每顿配肉类和粗菜。米面较粥（之，以米达斡尔族江流域以来，肉，兽肉曾经是主丰富，别具风味。食之一。迁徙饭总兴恩巴达）加了，粮食逐渐变为唯食达斡
林坡”，带有狍子肉或牛奶的燕。叫“花林尤其老年人爱吃的一种饭坡巴达”。这是达斡尔人麦粥叫“花
炒熟的燕麦面粉格和欣特勒常带，受到猎手叫“哈格”；炒熟后碾成的碎拌白、放排人、由于哈格抗饿性强，干糖、黄油、牛奶吃。迎。粒叫“欣特农民的欢勒”。哈和欣特勒燥，便于携
，将糜子（稷子米叫“敖斯莫”芒格勒莫）成。炕干后碾制而烀熟
，就象一颗颗统饭，那黄澄金珠子。人最喜欢吃的传粒儿稷子米饭是达斡尔澄的大圆
切”。奶，做热气蒸腾的稷子米干汤；有时也直接做吃，叫“苏提牛奶稷子米粥饭时，通常爱掺芸豆就泡鲤鱼、；吃时不泡鲜酸牛
昂辑著的本草备要上记据清代汪，益气和，补。甘草中）利脾胃。，宣（上升下行曰宣载：稷
可见稷子营养丰富，大有益于人类健康。
稷子之减少了维生素在加地浸入米中，元素无保留，工前碾米过程中的损失质、无机盐和化合物用锅烀过，使糠皮维生素。在于它保存了较多的碳水所以这样好，、蛋白中的营养
杀死了害虫白，酷莫”。西吉莫米色发而稷米的中也不易碎，提高了出泡**肉汤或鲜股香味，碾制过，因程因而吃起来有破坏了稷中的酶，、熟牛奶、酸奶。似颗颗玉珠。用它做米率。锅烀还保存时间也较别锅烀直接碾的米叫穄子，的米长。糜子不经饭时也掺芸豆。吃时达斡尔语称“西吉
—西吉莫拉勒，吃时拌黄油、白糖。西吉莫还可做黏稠粥—
的高质乳做成的。风之一。而今虽不昆了，但也要通知左邻通知本莫莫拌下犊乳牛头三天右舍来品尝要骑马赶来；昆内部求聚尝；既使散居知也达斡尔人象征莫西吉素吃，每逢腊月初八仅平姓）各户，选一代表，因本莫昆（每家必吃。团结，共甘苦的古吃时通知邻。拉勒怀揣碗匙前来屯的本莫昆户，接到通“瓦热勒拉勒”，是用不为这是
西莫）、黏豆包（啤斯格吾吉还可做发糕（浩日吾图饼。图莫）和柳叶形煎莫面粉
样的糕点，吃起来又和山炸的果子叫“西而鲜香子里堆满的各色各做的叫“瓦特”。这些糕点均可用于婚宴丁子面、牛油、白糖厚，掺上。大盘日格勒”，内拌糖油软又黏，又脆又用西吉莫面粉做的叫“霍日勒格”花纹的糕点——油松，又甜又酸，味道醇带有吉祥。、喜庆节日和招待贵宾
饹叫“达勒巴奶或浇野禽肉鸡肉汤。荞面还可做拇指甲状的依巴达”。达”，是达斡尔人主食荞麦汤、面疙瘩拌肉汤吃，叫“何日格叫“蒿勒”。用荞面做的饸中的上品。吃时拌牛
图莫”内夹苏子泥叫“巴勒提吾，这种饼也可拿白面做。馅的荞面饼
种馍通荞常放到菜锅里煮，煮独捞出来吃；菜味吃起来别有风味。调料味均渗进馍里，熟了单“绰莫吾图莫”，此面做的盅状馍叫
油吃，叫“托古列拌白糖黄时用手揪或用刀做。牛奶煮荞面面片，也可拿白面做”。这种面片切成菱形。
面拌叫“何日克木者叫“拉日斯巴达达”。牛奶或肉汤者”，荞面削面拌削叫“沙布日旦巴勒巴达”；荞面荞面切面拌肉汤或牛奶小米混合的粥
花和荤油，吃起图莫”或“烤勺叫“敖日库莫勒吾别有香味饼勒吾图莫”；做时拌葱。来也用荞面摊的薄
欢吃带狍子肉的用荞麦粒儿小米或稷子奶或肉汤。族老人最喜做的饭叫“阿拉可做二米饭，吃时泡牛米合着莫巴达”，达斡尔阿拉莫粥；阿拉莫和
人爱做拉勒吃，也是达斡尔荞麦脐子叫“尼吉”，用尼吉吃的主食。
。尔人达斡还喜欢用荞面包蒸饺吃
粒儿饭大麦叫“木日古勒巴达”，做粥的时候较多。
莫”。图瓦吾图饼、包子以外，还吃油炸饼，叫“白面除吃面片、面条、烙饼、饺子、馅
了吃饺子，半月形子米、通常只知吃揪面片、包子和豆比较单粱米。包等等。现在经常吃民国以后，与汉族接纯，小米、苞米楂子、高馅饼（韭菜盒子）的主食有白面、荞人吃面食，尤其吃白面；民国以前，达斡尔面、稷触日渐频繁，学会
菜总称。”；以吃烩菜、咸菜以肉、达斡尔族的副食为“萨斯贡奶、菜为主、炖菜为主。
里种植的菜蔬，品达斡尔女子在园田“园。种相当多，故有田半年粮”之说
贡”。秋后把日绰萨斯荚菜叫豆“包豆荚剪成细条晒干，以备冬春吃。
豌豆和倭瓜、土豆一块炖是达斡尔着吃，也。人常吃的菜
碾碎成泥；它有别一味。秋后还时，将切剁的白菜帮为主。秋天腌酸以炖、熬、烩。长白菜叫“努嘎里腌制辣椒混在一起，菜时，将长采取窖储和晒和叶子，连同蒜、盐、放到碾盘上，然后放入缸储，”，做菜于韭菜泥和辣椒泥，冬藏。做白菜泥自成拿出来空水片刻办法白菜浸入开水里煮片刻干等冬
手。调艺术拿炒等高级烹向来缺乏熘的达斡尔人，唯做柳花芽菜最
民族特点的就镶嵌在墨绿色的绒毡里的芸豆粒，格外协调雅观“库木勒”，是达斡以猪肥肠、猪肉、鱼尔人自古至野生副食品。做菜时配菜叫“昆米勒”、那深绿色的柳花“昆必勒”或今最喜欢吃的、具有。、白色的肉片相杂，柳花芽肉子肉、芸豆或土豆。像红玛瑙、白玉片、狍芽菜和紫红色
菜桌上，柳花芽菜的浓郁香味，每每催人食欲大增，族人被其待的。也会遭到族人冷直至饱腹也想不起吃主食；馥香迷得往往再好的主食在柳花芽
用。芽菜，对人具有清热解常吃这种别致风味毒败火防癌的作据中外医学界考证，的柳花
用不完的蔬菜，也毫不减免柳花芽菜的集；既岸潮湿的柳丛地带采成群结队地赶往江河沿或园田丰收了，储存了储量。采量和晒干每年端午节前后，族人，尤其妇女，
柳花芽菜以外，（形似马莲的野菜）韭菜花泥（索日斯）韭菜花则被掐来，碾成达斡吃挂格斯）等尔人除了采还采些满格日特、野葱和野韭菜（做调料或做菜做馅吃。野。
成条晒干冬藏。茄子切成片，葫芦旋
类醢达斡尔人腌制切成子炒在一起，就成了五香菜、香菜等调味品，菜；黄瓜子，里面塞进辣椒、蒜萝卜整块五花八门。如把胡咸菜的本或切成若干块腌，吃从中间豁开一个口片或整个腌；腌道。或切成小丁与野味肉丁菜切成丝腌到一起；大、芹使的茄子俱全的味茄子时，把茄有条，萝卜和长白腌时切成丝领也很高，各种咸菜
豆芽用黄豆自做菜吃。制大酱当调料吃；也生黄达斡尔人还善于
馔味，食之可口。，、黄花等土特产品，蘑菇、木耳以强化在做肉汤或炖肉时达斡尔人喜欢加些
煎后炖，吃其肉喝括鱼、狍、牛、羊、其汤。常先子、飞龙等**、主，鲤鱼通家猪、野猪、鸡包动物肉。吃鱼是达斡尔人素有的习惯达斡尔人的肉食、野鸡、沙鸡、兔，以清炖为
贵。的筵席，以肉为上分上把品，猪肉骨节达斡尔人着吃为下等次，成块煮，手
吃时，蘸着漂葱花着饭桌吃手把肉。除夕的、白菜泥吃；晚餐，讲究阖家围或韭菜花泥手把着尤其每年的盐水
肉餐之尊，只馈赠贵，仅敬供长辈、舌头），也被认为是就够了。其他动物和兽和尊贵客、肝、肺、气管和达勒三等肉叫“叟吉”，即叟吉肉招待胯臀。瓦其人享用；普通亲友则用奇”，即*背；二等猪的上等肉叫“瓦。的珠勒德（心类；达勒”，即肩胛肉叫“宾、尊长和神佛享用
除了吃手把肉外，达斡尔人还煎加工。羊、牛、善于晒狍、吃时泡煮、油鱼肉干，
很普遍菜、炖饪；狍肉肉类平素主要用来做馅吃的。也有在野外串烤着吃的；民国以于烩
达斡尔人斯）；现在普遍麻油（麻罗托吃豆油、菜籽油和花（原来只吃自制的苏子油生油。巴立托斯）和
斡尔人主要副食品牛奶也是达高等其面食，还制做奶斯恩苏）等各种高级营养品。嘎、吉之一，除了用于米饭皮（吾如莫）、黄油（日托斯）、酸奶（
、杜柿酿自制的牛奶酒、燕麦果酒；现在普喝。嗜好烟酒。原来喝买现成酒达斡尔遍从市场粒和小米酿的米酒的人还
自己栽培、烘干的叶烟。抽，都用是敬客还是自己烟是敬客的贵品。不论
达斡饮料。敬茶露、各种茗茶做节之一。也是达斡尔人待客礼尔人还以野果汁
，李、榛子、草莓料，专供婚姻喜事和敬是达斡尔族独具用开水冲融当饮料；这种野果汁露，具有浓烈的酸秋季，就到山野滋，做糕点馅，还达斡尔族姑娘、媳妇、可、玫瑰果、山丁成性野果粉、河套采集杜柿、稠饮女人们一到待贵宾时沏用。因此，之清香可口补等野的，富有特殊、甜、香三种味道，饮老妪们很重视野果的采集。效果很强的高级果山珍，除生吃外，还磨成合风味的，
，给妈妈片食里，可以做；给公公敬的是娘送的是红枣。肉，给爸爸敬的儿子送的是核敬的是为年节礼物的也不少年节的礼物中看出：给仙桃，给姑爷送达斡尔人的主副这可从民间舞词，的是餄餎，给姑桃，给媳妇送的是馒头是白酒
糯米是傣族地区以米紫米饭、米干、米称，香竹饭、黄米饭、加工成的食品有达数十种。子、主要食品。用糯千层年糕、各种糯米粑粑等，多线、粽傣族饮食产米著
郁的民珍类和水产类、禽蛋，有浓上分又可分为肉类、方法上分为烤、蒸辣等特点。从制作、味傣族菜肴琳琅满目这些菜肴色、香、形俱佳，具，从原料、炸、腌等几大类类、山蔬菜类等。有香、酸、冷、族风味。
等。山珍类次之，常食用的常吃的食物。禽蛋有蟒蛇肉鼠肉、山鸡肉、马鹿菜类有瓜类、豆类、白类，有着丰还有鸡、鸭、鹅等。傣、青菜、萝卜、竹笋资。蔬为主，牛肉肉和源，鱼是他们生活中经族近水居鱼是家常菜、麂子肉、竹野猪肉等。富的肉类以猪肉菜
生等许许多多奇异的食物、鳝、蛇、鼠为食。”他们傣族有吃异物蜂之类以、土在。还吃沙土中的沙蛆和、蜻蜓、蜉、蛟、蝉、蝗、蚁、硅的百夷传载：“其饮食之异者：鳅习俗，竹节中的竹虫
饮。傣族善于用谷米的一种糯米一大嗜好。平近驰名。日进餐，常要喝一些入口甘香醇，酒。每到节日喜庆之际，一定要开怀畅饮酒是傣族的甜，远酿酒，西双版纳所产烧酒，酒味
的菜肴养清肺解，因为这些菜有植椒、姜、明目多喜好酸辣味，辣生的特有嫩枝叶、水厥菜、香菜傣族大料)、物，如苦凉菜、刺五等毒、加傣家人还喜欢吃保健健脑等功能。香茅都是不可缺少的辅料。绿色植物葱、蒜、花椒、八角(草、香菜、薄荷等
，饮食以大，玉米、小麦、豆类次之。族饮食德昂族人好饮茶米为主德昂
说从古闻名，因而被称有特好饮浓茶，并以善于种植茶树成茶叶：德昂民族感情。德昂族为“古老的茶农年男子都好饮浓茶，传和中老年殊的老的时候就这样了。民族的社会生活中有着广泛的用途”。茶叶在该他们对茶叶也，妇女
，待茶呈叶升水的他们把一大把茶开水才行。投入能罐内加水煎煮德昂族饮的浓茶水牛眼大不了多少）中即喝。外来水倒入人们常称之为容纳的一百亳晴杯”（比说起茶往往要渗入几倍的深咖啡色，将茶“牛眼，那真是名不虚传，人喝这种
几杯后，精神就抖擞长路时使常饮浓茶，久，它表明罐茶喝瘾发作时会使人德昂族人离不开茶叶，他们“茶到而行进意到”。由于常把茶叶族办事情四肢无力，特别在走说，德昂起来了。人们常人难于久之就有了茶瘾，茶作为礼品，但只要煮一
，有客如果去探望久别方家的也是一包两的亲戚朋友，见面礼斤重的茶叶。首先带往人去说亲时，女人来了，主人家总是先烧水煨茶招就是一包茶叶、三待，男青年求婚请媒
纷，某一方因有过失为是不懂德昂族的“礼，要求得到谅解时，也先送一会得包茶叶给对方，当有对方叶，另一方再有理也要过失的请亲朋好友光临茶叶而是送钱物，，送一小包扎有红将事情办坏。若有喜庆事邀的礼俗，若那就被认也不加以原谅，这是德昂族十字线的茶叶作表示不送”，到谅解，甚至会一方主动送了茶。如果群众之间发生纠
一些茶树，供自己采摘的意义和广泛的用叶在和一用。解决而需请头着特殊若相互德昂族的社会生活中有成“Ⅹ”住宅周围也要裹一小条茶叶晒干备途，因之间的纠纷自己不能此家家户户都习惯在人调解时，或村寨附的山坡上栽培交给头人，然后再申述小象草烟交叉形揉各自的理由。由于茶
（沽）茶味。这种茶能解暑清，使之糖热的地区来的新鲜茶叶，放入大菜摘酸茶。除干茶外，德昂人也竹筒内压紧密封，人们都喜好嚼出即可放入口中咀湿茶不必煎煮，从筒内热，在气候炎取茶），史书称为“谷嚼，茶味微酸苦，”，他们把制作一种湿茶（酸略带甜化后食用。食用
风味食品。。所以东乡族的东乡作物有小旱山区，耕地主要是山地。粮食风味食品和日常便饭都苦荞等绍的是东乡族的几种东乡族饮食离不开这些，下面介子、麦、族居住在甘肃中部的干青稞、洋芋、豆子、谷
又脆又沙又香。冬季，掏出来即可烤熟。滚烫的土灰里，过含量高、沙质、味甘们揽出洋芋，皮一个时辰洞，便呈现出不洗不摘，焐在炕烧洋季以为最佳。剥掉一层，尤以冬春二炕洞烫灰里烧焐的洋芋，煮、烧、炒都可餐用寒冷的清晨，妇女族种植的洋芋淀粉芋：东乡烤成油黄的内质，
：青稞面发酵后，族称它为“锅塌”。做成块状，贴在锅上蒸或烙熟，这种食品东乡锅塌
烫的开里水搅拌成窝里还放上甜枣。，在炕洞里烧熟米面窝窝：把米面用滚团块，装在琼锅，带甜味，有时窝
需切两油香：油炸的小饼个小缝。子，中间
的胳膊粗细，扭开吃，不得一论大小，都得掰油炸的**花，有人这是规矩。吞吐，食用酥散：时掰开分食。东乡人对所有的面食，无成盘旋状，一尺见方，拿上就囫囵
粗细，、鸡盘成一尺见方。上清油馓子：油炸食品，酵面中和象蛋清，尔后样，拉成筷子柱面一
羊蹄杂碎，燎掉毛，反羊蹄杂碎一齐煮用。复冲洗干净，再放的美味熟煮烂，是可些青稞、小麦、豆子或食煮大豆，品。多喜用羊头及上花椒，青盐，和粮口食混煮在一起，讲究要罗婆弱：一般混煮一
三香茶：外，还在待客饮茶，除了茶叶以叫桂圆或是烧枣，俗盖碗内放上冰糖、几枚“三香茶”。
主食。族的饮食上喜吃食品，家家都有小石族每日三餐不离洋芋。为洋芋既”作煮、烧、烤、炒”或“琼锅馍特别可面，大麦面做成“锅塌磨。东饭菜合一的东乡还喜把青稞二季。东乡族均可，是冬春当菜，又可当饭。乡
传统礼节。东乡人在宴按辈份吃相应等级主客和年长者才个等级，东尊贵，一般只有席间部位中，鸡尖（鸡尾部）最为的部位。在13个有资格享用。客是东乡人的乡族热情好客，以鸡待，通常把席上吃鸡十分讲究鸡的各个部位分成13
羊，锅上东乡族制作发子比后色，一般都是清水下具特成清汤羊肉，美味可口，滋补营来的当地有羊吃发子是东句谚语说：“先来的，屠宰栈“栈羊”肉，独蒸“发子”于把栈羊肉香”。东乡族还善全养，老少皆宜。乡族肉制改善生活的一种形式，
喝紫盖座组成。离不开茶，多底盘泡茶，也有用小茶壶数用茶，一般每餐阳茶和细毛尖碗东乡族人喜欢称“三炮台”，即由茶盖的。盖碗亦、茶碗和
酸”（口味嗜好）、“宴氛三个字来概括。饮食文化中包含用“杂”（膳食结构）booki的饮食文、“欢”（筵灵时代》了许多神奇的内容。[871585,booknam侗族在其丰富多彩的]化自成一体，大致可e=《围）