用快刀轻轻剖开。真的路开始干活，说过这些话可这到精湛刀功在把鱼肠从盐水里，完全不是方才切豆腐哪里手也稳，捞出，的时间就多，完全看不，时的吓人表现。白样一来用要轻，而且很慢，

活围观人群小声议论不依旧。为所动，一点点地缓慢干相机也都是死死盯，摄象机、照着白路双手，可白路

条鱼，一一起也条章鱼不算，一共得到做的特别慢，仔五团鱼肠没多日本厨师一共杀了六，这玩意细把鱼肠都剖开后，用清水洗净。少东又细又小，加西。可白路

煮开，白路用漏勺捞出鱼皮，清洗间，两锅水已经一口锅里大煮。后丢入把鱼肠放入另一口锅里经过这会儿时大煮。同时

后，倒。掉两锅水。他们，鱼肠和鱼皮都约莫五分钟后已经变熟，呈白去污及去腥的作用就是色，分别捞出

再上火煮。大沙锅加水加盐，

。丝，切成豆腐丝的豆回自己切成丝腐，清水白路去主席台上拿豆腐。接着把鱼肠切煮洗过，等沙沙锅，改为中火慢那样形状，同样丢入锅水开后，放入

子，只取一段切丝……梗，然后菜，去掉叶取过一根香

甘蔗剥皮细那种，比头发还香菜梗一丝丝丝被切下来。一样，只是在这里是一切丝这个丝是极细极我们吃下来。好象要细，顺着

头完整。下面散成这的形容是拂尘那样，一丝那样，把香千丝万半部，快刀好象细针挑分切成细丝，用手按住一头固定菜梗的下切点儿稍微贴玩意太细，白路条。

的丝。再取过一根葱，层层摊平，同极细把葱白剖开。一切好这一小根香菜，样是切成极细

稳、准。当然够薄够快。摄，最主要的是刀刃要象机拍摄。因为的动作不快，主要是这个切丝过程没有阻拦他

好象铺满等切完葱丝，菜板上散开着特别整齐好看。，同样长短，一层白色蚕丝

功么？很多厨师、很多离看过整个过。程。脖子仔细看这就是基本待近距员都是抻遇最好的是摄象师和料理协会会摄影师，可以最

本是看到什而取过个炒勺。用上随意加调料，基以外，差不多加什么和香菜丝，放入盘中。料，也包括清酒，，除去油清水过一遍，去调料台倒。过所有调味切好葱丝且没少么加

放够调料，搅拌均轰地点燃。匀往炉子上一放，大火

吃？有人看不明白，这是干嘛？炒调料

入大陶罐，居纳豆，等烧开后，倒可白路还真就加水进有人猜测里面还有味增和什么都没放，让这堆然装了半罐子。又是醋又是酒去。的玩意烧开。又是酱油或是放主菜进去，这时候该

出鱼头、鱼。丢进去腌泡捞鱼皮。这才开始收拾尾、鱼鳍，洗过后

人的猜测，鱼头尾巴这些。应该油炸。么，应该炖，扔点个鱼头锅，至于鱼皮鱼按照一般进去炖肉片、蔬菜

他也就这样，没什么特开始加热。有厨师以为别。油果然，接着就看到白路弄个锅倒上些

么寸土寸金的地方都，甚至也可以炸蔬菜。的非常贵，其实就是面粉是虾，有时物也算普遍。有天妇比如天妇罗，在银座那、鸡蛋，加点别的东日本的油炸食西炸一下，有时候候是鱼店，卖罗

来说，炸每样食都有要求，不过底温及时间说到物的挂糊、油对于高手油炸食。就是个物，好不好吃见仁见智

说起来和白路不喜欢油炸食物健康次食物，油怎炸过一么办，难想浪费那么多油，无关，是不，从没做过油炸食物。道要倒掉？

的油，那是他们处理使用过本，这些大厨不过来到日的问题。师们想怎么

么个节奏？难道不炸底是怎鱼皮？白路把鱼皮略一收师有点小吃惊，到同样丢进大陶罐浸拾，泡。这让下面厨

不炸鱼皮。当然

鱼炉子上油锅在烧尾、鱼鳍，不同，煮的是鱼皮是熟后腌泡。至于白路，罐里腌着鱼。大沙锅在煮鱼肠，大陶头、鱼皮、一样左看右看好象没事人

上一会儿，在油锅，关火。然后开的时者问答时的没有？”间，有什么想问说话：“现在是记如此站候快

道你狂，知道你有本事，可咱能一下？不能适当收敛这个无奈啊，知顾鹏

三位议对上人只是互相看问题人物白路老大不发话，别看没发话，料理协会，问题自员然多多，不过，没说话。

冲一名厨师招手道：“拿半斤牛肉办给我”白路斤瘦猪肉半斤羊肉人说话，，都不要带肥等上一会儿，见没肉。

料理台，在后面圆句话，那厨师走上块肉。出台上找有翻译说过这几

柜中。这里的肉都是包装好的好几排，陈列在冷藏，按分量、部位排成

白路没挑部位，那厨师只管凑足分量就是。

菜刀开工。先去掉保鲜肉变成三团肉把了……肉以后又是馅，然接过肉放到案板上后就混一起了。，白路拿两他在剁肉馅。一块膜，两把刀就上去一块肉，很快三块

再去大陶罐泡。接着把这些肉同的肉行搅拌来，剩下部剔出陶罐浸样剁成泥，再，拌匀后放到一边。打鸡蛋清进加一分再丢回鱼尾，把上面里捞出鱼头

没有头住，通大土豆，去皮后乱切一放上去，然后进鱼骨模样紧紧。把搅拌均，抻抻贴贴匀的肉泥糊到土豆做地把四条的鱼骨上，好象搞泥包住，平放在大鱼盘里接着挑出四个蒸锅。的鱼身包葱丝。从陶罐里捞出鱼皮是形状，切成，没什么出彩的，无非，再随便切些葱段塑那样弄出鱼的模样

这个时候，温。再开始折腾鱼头。大沙锅炖的差不多了，汤色淡白。换小火保

丢进去。将烧开的时候，把腌好的鱼头丢进去，然后鳍鱼尾也给油锅开火，即就又不管了，顺便的把鱼

捞出，整个炸酥，关火，鱼头多余的没用还有炸好的油，鱼鳍鱼尾。沥出多久，

儿，关闭出盘子，蒸锅的火，取四条肉鱼蒸好。再等上一会

手段，应是了。鱼头和鱼鳍鱼尾拼回鱼步，每个人多已身上……结果又猜错腾到这一把炸酥的他折猜出后续

蒜臼中，一通狂白大师傅把炸好的砸，全部变成粉末。这点玩意放进

，你到底要做？料理台下面的厨师们，可你能不能告诉我们好吧，我白路。都是很郁闷什么的看向们又猜错了

还此时，炉子上大沙锅，汤勺搅上一搅。烧着的鱼头鱼鳍粉全白路把那堆砸碎部倒入，用

丝和鱼肠丝，让香菜丝拿过方才菜梗切掉葱丝也撒上去，细细的先把香散开，撒，鱼下面依稀可见许多丝。好。切成极细的。然后关铺在淡白色的汤上面火，至此，一道豆头粉散着腐鱼肠汤做葱丝和少少香菜到汤锅中。再把白色白色豆腐点点油花，

也管不了他。鳍等物，不过白路非要加说起来进去，谁鱼头鱼完全不需要这道菜

这道汤看着还算不错，可蒸锅里出虽然闻着很香，可样现在的情况是还积些汤汁来的四条鱼有些普通，，盘子下面子一般。

四条鱼。白路端过大盘子，轻轻铲出

鱼皮，然后把皮都路端量端量，崩开。白是说立不起来，而且煮熟又做了件谁也想不四条鱼是扁的，就到的事情，用小刀挑开扒下来了。后，有几处鱼皮被

人群都看迷糊了，这白大侠到底在做什么？，什么又是腾个腌又是煮的位结果完事以后，皮扒了？那你折把又剁肉馅，又包起来煮劲儿？下面，

面众人，换成是你，当时就有人大声问话遇你在做：“到这种情况，别什么？”我，不信能没有好奇心说下

下，把鱼皮全部取始切来后，开丝白路忽略掉顾鹏的翻译。

的肉馅熟后……白大先生暂且至于蒸。求稳，很快切好，收入个小盆中。推到一边，又不管了下刀不块，依旧

小段火腿。再身去圆台上找食材，取回一两个大辣椒，拿回一红一青

推，又做完一道菜。椒子，然后切辣有火腿切丝，加上甩鱼丝，三种丝混到一起一空洗辣椒，去根剔筋，丝。再清，加点麻油搅拌后往前

于忍不住了，和你不是说展现鱼肠汤推上来，井上终什么？还一个，眼看白路把拌鱼丝问话：“那些肉做刀功？”

方才所有动作白路精彩。眼来做，条不紊，都是一板一都是有虽然没出错，可也不够

我说过，做饭你怎饭，不是表演，就是做句问话，么就不明白呢？”白路叹息道：“刚才听到这

师教训小孩，就这家伙不说出的话足够吓人，怎么样，反正在装老才狂妄，现。顾鹏是真不知道该怎么给刚知道菜做的没个正常时候白路做翻译了，

再问一遍话：井山身边有是做什么用“那些肉”翻译，翻译过这段的？，井上听后

几年生的鱼，比如说鱼，起码要白路说：“先不，要了解食材你要知道自己做什么这两道菜，做菜不是炫技，，同时也不能浪，聊聊说那些肉费。”知道怎么做才好吃

上来说，同样能讲出就是调料更能保鲜提，比讲道理谁都会讲，白路ᓩ能配出最好味道道什么，你都得人有话语权，他胡说八什么一堆废话在故意使坏。换井上站的是白路，上面的，加如什么菜配什么味，可现在料理台菜听。(未完待续)r6