两个大比赛，中成饭店的厨师两张菜案，上面摆着各为了这是火腿等荤菜，再，摆些牛羊猪肉或们提类菜蔬。藏柜，前准备的，总之准备的还算全放一些生耗、大虾什么是肉案。另有个冷边上是边上水箱，游着各种食用鱼乎。次

秒开始，十六名厨师就争抢着冲过从开始计时那一来。

餐盘，每名厨有一摞不锈师拿一个快速取菜。钢菜案一侧

摆在冰块里。各种食材也都做过切好的鱼段可以直接取走使用。外，还有现饭店准备的很充份摆放，参赛者成游鱼以简单处理，按分，除去

到任何饭店都不是难事成一桌席，要，缺一不可配菜品的烹饪水平，六十分钟做六道菜，菜的熟悉色，二是考较你对菜品相辅相成。才能将让六道菜拼香味考较你做菜功夫。，可有一点，这是比赛，相得益彰、较你对单个按品任选，搁要说程度，如何搭一是考

，应该制做才能赏心一道菜的帮手，帮它原本的高度上再让六道菜拼成一副美提升味道才好，要在丽的图画？看着。悦目，而不是简单堆摆这点尤其难有本事此，要如何升一级。而花样，不光是搭配的好看，味道互补即可，如果你让一道菜成为另搭配同样如

可以说是餐饮界最难把时间，很果有大评委只给六十多厨师都分钟，其中难度竞技。天这次比拼，能做的很好，可的一次可想而知。不夸张的如说，今

师都已间过的很快，厨师们食材，回去自己的灶时用去五分钟才选好，几乎所有厨更快，三分钟后逛超市一样，挑挑这个，看看那个，去，好象备菜经选好食材。回去灶台台。。只有白路慢悠悠晃过挑菜

入各种海鲜汤，实在离不开这些东汁或是肉汤师竞技西。，做个口蘑，也会加况下法。想要一道菜一汁增味。没办一般情没有全素一说，哪怕下抓住人心厨

十六名所以，了荤菜回去，包括白路。厨师，每个人都选

糟东西丢用上煮。很明显，这一一堆，然后就大火眼，不禁摇头，进去吞吞的。等他走回炉菜。白路扫看一这家伙慢。锅东西只有汤能煲汤，乱七八那人是真舍得造灶，已经有厨师开火做啊，拿海参

，在处看过那人，居然活对面，很巧。理鱼，是为数不多的以再鱼为食材的选手。看是邹小樱

白人。这才开路扫了一眼，又看看别始做菜。

一次。开双火。一炉烧得的复杂他习惯了简单，今天是难。水，一炉烧汤，在烧水的时候清洗蔬菜

米，略一淘洗，直他选取的食材有莴笋、黄瓜黑接上电饭锅蒸煮。特异的是有较、葱青、鱼肉等物，比

名主考官，外加回照，此外再无去他们十六人，只有四台五、六个人，另在厨房别人。一四角各有时远景近景来为保持赛场安摄像机拍摄，不静，整间厨房除

话，整间在原处观看们走动说话，只能站撞击声。厨房，，菜碰触声，菜入油锅的也不说。比试的厨师只有锅勺的刺啦声刀和案板的这所有人都不得

，比试做菜有评委看到白，标新立异是好想过去劝上一句：小伙子，你做米饭干嘛？十饭，十分好奇路选取黑米做分的，但不能这么干。

过土豆。，于是白，取腾下去，蒸上米饭后可他不能这么做路就按照自己的想法折

，去皮后切他太喜欢折腾土豆泡起来。子，放到水里浸泡。剩余土豆全部切在上面雕成小舟的样出一小条，丝，同样浸

再处理莴尖才出，透去叶后将莴笋切成小块，雕成出土新笋的模样，笋。没多比新鲜。笋，着无久，雕出一大盘

水之接下来是切葱青，，叠在一段实。一起压平压段葱，滤干洗去葱液青剖开平铺，后

后，加入调料的红红的煞是好看，切片，薄薄切成一盘将牛肉腌制。

鱼肉加雕琢从大鱼肉变成一条条小按纹理切成小块，略游鱼。，

回食案遗掉再去冰柜找上六只冰冻大虾和六个蛤蜊。搞定这些东西，重个下来的大甲螃蟹走上一圈，拣回六只。见数量不够，想甲。不是不多拣，是只有六

肉，还有蛤蜊肉。整甲肉和完整虾一起上锅蒸熟，敲开甲壳，取出完

此时开始调做酱汁，每点的路一共炒熟三种一道菜都要热酱汁。有酱汁，白适合其味道特

轰轰的烧六名，用时三着锅十五分钟，十到此时为止底。的三个炉灶厨师全部点燃，

白路依旧不紧不慢，并不着急。

，暂时保温放置。黑米饭蒸好

一片片微黄色小小再取鱼段切片油锅炸，炸出入，包裹蛋清时四十分钟。甲壳，炸取一盘后停手。此时用

，肉色近黄黑。切大片牛肉入锅加酱汁翻炒，待其熟后

色。锅加入双火，其白路就开中一锅清水，另一始，汤汁熬成淡白多种食材，将从一开

之清水锅盘中。蒸到五分般薄的牛肉片，将连续焯水，先用蒸气薰鲜红，放到空略变，却依旧保持蒸如熟，肉色纸

、土豆舟等食材，白路才时候熟菜花、莴笋，到了这个开始真的做菜。再用其水焯

碟。，跑去放暂时丢下寻觅，拿回六个形状盘碗的地方一阵食材不管不一的白色盘

竹笋绿好看。汁的牛肉铺底，上面是腌制绿意昂然的小小菜第一道菜用宽盘，用炒熟的状，边上又有掺入酱后的莴笋。此时莴笋花为衬，很是青呈新生过、又焯熟

。白路选盘底；再拿过，但是不切断，下面还腻，轻易压成盘，丝。的是黑糯米，软而是完整葱青，上部先取米却是变成第二道菜依旧用宽盛出压实，平铺满盘底的丝丝绿碎发一样压实压平的葱青，细刀饭，将黑米饭黑色切丝

中葱青散将这些的绿色庄稼。好象是黑土地上长着，看上去着插入黑色盘

是浇上白色汤汁后，竟。炒熟汤汁，熬出白色海鲜汤，很快炒出一大碟海米好有些浮在汤面黄，不是鱼肉的纯白。正是这的鱼肉微微泛鱼一样的鱼肉看，小小游鱼和后象真的游好，，盛种微黄，入长白瓷盘中。然水中，底，浇第三道象活了一样，有些潜在菜，开锅清炒切成小游熬入盘中。此时再加入大海米鱼一般鲜活。

花将蒸点缀朵的形状，散散的置于却又显得红绿相映，特别好看。、不影第四道菜，绿色菜叶铺底的各种盘中，盘中到五分熟的薄薄肉片一些菜花以筷子夹起，轻易夹出响其肉味，

煮到滚开最长最汤面上。第五道菜，取加后，将，先捞出土豆丝放在盘的白色汤底，放入土汤料熬制豆丝，煮熟的土豆条小舟搁到色浓汤，在汤液底，再覆之以白深的盖住土豆丝以。取个最大白长盘

有土豆丝打底，这水面上。因为盘底不深，下艘小舟便是浮在面又

分别盛在以蛋清包裹第六道菜，熟后的贝块大虾肉，又有将六块蟹甲肉六个蛤蜊肉，、且炸壳型鱼肉中。，六

白肉，好象鲍鱼那样鲜清汁，轻轻浇上面，至此，做好六，散散摆在白道色瓷盘中，而后烧以海，一个壳装一块肉菜。分别装入不同到每一块肉按鱼肉大小，

白只是完成一部分工作，张方桌。”费这么大劲做完菜，“我要白色桌布和一路提出要求：

白如纸的桌布。看，同意他的要求从开始做菜。评委互相看后，有服条型活说话的人方洁到现在，在这个房间，和一动案桌，两分钟务员送进来一张长里，他是第一个开口

做把桌布铺到桌上，再看，哪里一幅清雅画作。还是菜？分明是。等摆好以后好的菜肴，一盘盘摆上白路取过自己

另有着白色，好象云河上面又有着是白色上面是布同色。汤底是浅白白雾一样。和桌色，置于白色盘中，就全是白色，白路选的盘子

前：序摆好六个大小、按照顺”子，推桌子来到评委面“我做完了。形状各异的盘

，真的是过来看，一看之下，纷有了他的走动，评委们走动，齐聚意境。非常纷长出口气漂亮，淡雅清远，很有也开始

中白色？最长的长方型深盘，盘长是土豆丝汤，但是汤汁放油，否则如何能熬是白色汤成是加了料的，且没中间是最大条型案桌汁。简单来说，就

大河一般朝落着几片香菜叶，好船，无人照料，停，在盘边零星草。似是河边的野东南流去，盘中搁在近岸的水中长盘斜摆，汤液好象自西北而来的着一条小

的对角线，是说重要整个席面最，这道菜、严格来说是这的部分。按照画图来道汤就是构图中

的游鱼肴些，盘中是汤汁浇在这道汤上面依的小鱼肉子，小。同是白色长略细一，其和旧是白色汤底的菜出来实就是雕刻出来瓷盘，略小和虾

数片圆形叶面，好斜放，给人下更像活了一样。的感，流到大河一缀，汤中的游片汤底上，零长盘样，而在这一样，有了它们的点觉好似是同一条河流流从溪鱼也是斜放，汤料颜色略浅一些，因为同是象是河边的莲叶散飘着，从细到粗，从小到大