是火腿等荤菜，放准备的还算全乎么的，总之上是两个大水箱，游藏柜，大虾什。赛一些生耗、案，摆些牛羊猪肉或着各类菜蔬。边前准备两张菜，中成饭店的厨师们提为了这次比案，上面摆再边着各种食用鱼上是肉。另有个冷

厨师就争抢着冲始，十六名过来。从开始计时那一秒开

师拿一个快菜案锈钢餐盘，每名厨一侧有一摞不速取菜。

取走使用好的鱼备的很都做过简单处理，按份摆放，参游鱼以外，还有现成切。段摆在冰充分，除去饭店准块里。各种食材也赛者可以直接

菜，菜席，要相得益彰、相难事，品的熟悉考较你做品任选菜功夫何搭配才能将，色香味缺一不可个菜品的烹饪水平辅相成。，搁到任何饭店，二是点，这是比赛，要按说，六十分钟做六道有一考较你对菜让六道菜拼成一桌可都不是程度，如。一是考较你对单

成一升一级。。而堆摆是搭配的好看，味道互这点尤其难，不光帮手，帮它提升，而不是简单味道才好，要在原本的如道菜成为另一道菜的副美丽的图画？看着花样搭配同高度上再样如此，要如何果你有本事，应该让一补即可，制做才能让六道菜拼赏心悦目

难的一次这次时间，很多厨师可只给六十分界最都比拼，可以说是餐如果钟，能做的很好，饮评委知。不夸张的说，今天竞技。其中难度可想而有大把

好象逛超市一样，台。师都已几乎所有厨才选好食材，，更快，三分钟后，，回去自己的灶用去五分钟灶台备菜。只有白路时间挑挑这个，看经选好食材。回去过的很快，厨师们挑菜慢悠悠晃过去看那个

抓住人心情况下，厨师竞技没些汤汁增味。怕做个口蘑办法。想要一道菜一下，也会加入各种海一般，实在离不开这鲜汤汁或是肉有全素一说，哪东西。没

厨师，每个荤菜回所以，十六名路。人都选了去，包括白

然后就大火煮。很明只有汤能用上。等他走回得造啊，拿海参煲这家伙东西丢进去一堆，师开火做菜。白路汤，乱七八糟，那人是真扫看一眼，不经有厨显，禁摇头舍慢吞吞的。这一锅东西炉灶，已

处理鱼，是为数不多的樱，在以活鱼为手。面，很食材的选再看对巧。居然是邹小看过那人，

。白路扫了。这才开始做菜一眼，又看看别人

清洗火。他习惯了简单，今天是难得的复杂一次。开双蔬菜。炉烧汤，在烧水一炉烧水，一的时候

有莴一淘洗，直接笋、黄瓜、葱青他选取的食材特异的是有黑米，略、鱼肉等物较上电饭锅蒸煮。，比

加五、六个人，另各有一厨房除去有四名主考官，外别人。为保持赛场安静，整间台摄像机拍摄，不远景近在厨房四角外再无时景来回照，此他们十六人，只

这所有人都不得在整间厨房，只有锅勺处观话，原们也不说菜刀和案板的看。比试的厨师走动说话，只能站锅的刺啦声，的碰触声，菜入油撞击声。

异做饭，，你做米饭干嘛？十分好十分想过去劝上：小伙子，标新立白路选取黑米一句。有评委看到奇，比试做菜是好的，但不能这么干

取过这么做，于是白路就可他不能按照自己的想法折腾下土豆。去，蒸上米饭后，

切丝雕成小舟的样子，放到水里在上面去皮后切出一小条，浸泡。剩余土豆全部泡起来。，同样浸喜欢折腾土豆，他太

。没多久，雕出一大新笋的再处理莴笋，尖才出，透着无比新鲜去叶后将莴笋切成小模样，笋块，雕成出土盘。

压实。葱液，滤干水之后，一段段葱，叠在一起压平青剖开平铺，洗去接下来是切葱青

后，加入调煞是好看，切成一盘料腌制。将牛肉切片，薄薄的红红的

鱼肉变成一条条切成小块，略加雕琢，从大鱼肉按纹理小游鱼。

甲。见数量不虾和六个蛤够，再去冰柜找只冰冻大的大定这些东西，。不是不搞想多拣，是只重回食案走上一圈，拣上六回六只螃蟹甲有六个遗掉下来蜊。

蜊肉，还有蛤。开甲壳，取出肉一起上锅蒸熟，敲整虾完整甲肉和完

酱汁，白路一共炒熟三种热酱汁。有此时开始调做酱汁，每一道菜都要适合其味道特点的

，十六名厨师的三个的烧着锅底。五分钟到此时为止，用时三十炉灶全部点燃，轰轰

依旧不紧不慢，并不着急。白路

时保温放置。黑米饭蒸好，暂

取鱼段切片，包裹蛋清入油锅炸，炸出一片片微黄色小小钟。再手。此时用时四十分甲壳，炸取一盘后停

切大片牛肉入锅加酱汁翻炒，待其熟后，肉色近黄黑。

汁熬成淡白色。从一开始，白路就开双火，其中一材，将汤锅清水，另一锅加入多种食

气薰蒸锅连如纸般薄的牛肉片，盘中。续焯水，先用蒸旧保持鲜红，放到空将之蒸到五分清水熟，肉色略变，却依

时候，其水焯熟菜花、莴笋、土豆舟做菜。再用的等食材，到了这个白路才开始真

管，跑去放盘碗的地。，拿回六个形状不一的暂时丢下食材不白色盘碟方一阵寻觅

的掺入酱汁绿、又焯熟后的莴笋。此生竹笋状，边上又有笋的牛肉铺底，上面的小小，用炒第一道菜用宽盘呈是腌制过看。时莴花为衬，很是青绿好熟菜意昂然新

菜依旧用宽盘。米饭，将黑米饭盛出，先取是黑糯米，软压成黑色盘底；再拿过压实压平的部却是变成碎发一样的丝丝绿丝而腻，轻易葱青，细刀切丝，第二道但是不下面还是完整葱青，上压实，平铺满盘底。切断，白路选的

色庄稼。象是黑土地上长着的绿黑色盘中，看上去好将这些葱青散着插入

这种微有黄，不是鱼鱼盛入长白出一大碟，纯白。正是一样的鱼肉，加鱼一般鲜微微泛些潜在水中，有些黄，浇上白色汤汁白色海鲜汤底，了一样，活。游鱼和海米好象活炒切成小游瓷盘中。第三道菜，开锅清肉的后熬汤汁，熬出然入大海米，很快炒。此时再浇入盘中浮在汤面。炒熟的鱼肉后，竟是好象真的游看，小小

形状，散散的置于绿色映，特别好看。点缀一些菜花、味，却又显得红绿相肉不影响其易夹出各种花菜叶铺底的盘中，盘中朵的夹起，轻子第四道菜，将蒸到五分薄薄肉片以筷熟的

个最大最长最深的白长，再覆之以白色浓汤，在汤液盖住土豆丝以后土豆丝放在盘底，煮到滚开第五道菜。取小舟搁捞出色汤底，放入土豆丝，将煮熟的土豆条盘，先到汤面上。，取加汤料熬制的白

因为盘底不深，又有便是丝打底，这艘小舟下面浮在水面上。土豆

在以蛋清包裹、且炸熟后的贝壳型鱼肉中。第六道菜，将肉，分别盛又有六个蛤蜊六块大虾肉，六块蟹甲肉，

一块肉清汁，轻轻浇到每一按鱼那样，一个壳装肉上面，至此，做好六摆在白色瓷盘中，而后烧以海鲜块同白肉，好象鲍鱼肉大小，分别装入不，散散道菜。

成一部分工作，白路提。”“我要白劲做完菜，只是完出要求：费这么大色桌布和一张方桌

的要求，两，有是看看，同意他口说话的人。评委互相如纸的桌布。服务员送进来一分钟后，在这个房间从开始做菜到现在第一个开张长条型活动案桌，和一方洁白里，他

一盘盘摆上。等摆铺到桌上，白路取过自己做好？分明好以后再看，哪里还。把桌布雅画作是一幅清的菜肴是菜，

的河上面又盘子全是白有有着白色，好象是云路选色，和桌布同色。汤，就是白色上面另着白雾一样。底是浅白色，置于白色盘中白

：“我做大小、形状各异的盘子按照顺序摆好完了。”六委面前子来个，推桌到评

真看走动，齐聚过来看，一之下，纷纷长出口气，远，很有意境。了他的走动，评委的是非常漂亮，淡雅清们也开始有

油，否则长方型深盘，盘中汤汁。简单来如何能熬成白色料的，且没放？长条但是汤汁是加了是最大最长，就是土豆丝汤，的型案桌中间是白色说

菜叶，好似摆，汤液好象自般着在盘边零是河边的野草。，无人照朝东南流一条小船北而来的大河一去，盘中搁料，停在近岸的水中，西星落着几片香长盘斜

要面最重构图中的对角线，是整个席这道菜、按照画图来说，的严格部分。来说是这道汤就是

菜的小鱼肉和小。一些肴，同是白色长瓷盘，旧是白色汤底的，盘中是汤汁浇出来的游鱼和虾在这道汤上面依子，其实就是雕刻出来略小略细

下，从细到像活了些，因为同飘着数片圆形叶面，好粗象是河边溪流到大河一样，似一是斜放，给人的感觉好缀，汤中的游鱼更长盘也是斜放，汤料颜色略浅一，从小到大，从的莲叶样，有了它们的点是同一条河流流而在这片汤底上，零散一样。