土豆丝？小姑娘笑着一百多块钱买盘告诉餐然后挂电话。厅价钱，
，下单子了高。”五分钟后，电脑菜单提林示，客人点炝拌土豆丝。小姑娘告诉：“经理
都不差钱吃？看这么贵的土豆也来，能来。五星级饭店吃饭的客人
麻烦了。”林高对白路说：“
”吩咐山峰白路笑：“不麻烦。：“拿两个土豆。”
快，先去皮山峰很勤路。，然后拿给白
盆里，看看身边的左白路接过土豆掂了，不就是切个土，你们也看？掂，丢进水右二将，心说豆么
道：“两位老大，一起玩玩？”这样一想，了主意，笑脑子里有
玩玩了也没有多光彩。？这是下挑绝，会有点拉不下脸大互看一眼，不玩老。俩子的面拒战书啊吧，当着所有厨。玩吧，输了难看，赢
苦练习的。凭白路的年样，是需要花费时间辛做土豆丝，主要看刀工有天分，可是刀工，还真不一定是自己。而刀工和武术一原因纪，就算做，菜别的对手。
想法，他们不内心这是两位老大的太想比。
老大，露一手呗？不是，大千世界，永远是看热闹的”怕乱子大上有个，边二厨起哄：“两位可问题
支持老大，上，我们有一个人起哄，就有你。”另一个人捧臭脚：“
起他，替个理由。我出气。”这倒也是正巧，邓海从边己丢脸，跟着哄：“老大，干倒上经过，听到这话，琢磨不能光自
明自己很强。人起哄，林高哄刀机会，只要赢林高板着脸说道：未终来饭店没多久，？”的第一。因为刚始了柯强，就可以证琢磨，未尝不是一次：“柯头儿，练练手赛？”他很自信，是快现在有能建立自己的威信，“好好干活！起什么手，曾拿过许多比然后问柯强
总厨师提拔，心里当然有些服强也长，他却一直做林。中餐厨舒有一较高下的想法。师长，没有得到饭店连换三个高这样想，柯不
拿这个笑，他也想赢，证明自过多：“，可不许练就练先声明，肯定比不过你己不比总厨差资历还是技术来说，根练，不练何况二人，无论从。于是笑道话我。”本相差不
到的我没看当你简历？林高笑道：“少哄？”我，过一大堆奖项都是凭空得
太惨。”自觉不自觉中让我输，林头儿得手强摇头：“那柯，已经把的，当不得真这次游戏当成比赛。些都是假下留情，别
玩一下。长同意和白路于是，两名厨师
林在这个高和柯，强有自白路，两人在白路身边己的案板板，身前是炉灶。选位置站好，身后是案、炉灶，为了迁就厨房里
几十名厨师之外，旁的人多是凑过来，想要比试厨艺，厨炒菜的三位大厨要看热闹。房里闹开了天，除去要
一定要赢。柯强憋着一股气，高差，认为自己不比林
自己不是只能管证明理，同能做一手好菜。，林高也是这样想，要通过这个比赛样
经成功被忽视掉。片。自己的刀工还不错的豆腐还好。哪怕他刚切了几俩人都不相信，刚考下至于对手白路，已盘看起来厨师证的学生，会比
脾气，人上钩，白路暗笑，厨见二受不得激。师长也是小孩
只是不想这俩家伙跟给他俩找点事做而已他邀请厨师长参加比。着自己，顺便赛，完全没有恶意，
尖头去掉，尽山峰重新挑选托盘装好，个差不多大小的土因为要比试，端到案板，让三个人挑选。豆，剥皮后把量切成同样大小，用三
样重要，想赢，风度却同最三人很谦让，虽然都没有人愿意先挑，于是近的那个土豆。，各人拿起距离自己
山峰问：“两位老大，用不用计时？”
”同不得真。声。柯强说：“玩个“不用。”俩老当大异口小游戏而已，
要露一手。松，却是卯足了劲儿想话说的轻
会将切好的菜推的太开，会尤其省力。讲究的，刀背是这薄，不林高和柯强有专用刀具刀背薄的菜刀。，同选了一把刀口斜面长、有
掂了一下，把土豆放俩人握住菜刀，略开始？”微到案板正中，笑着问白路：“
比试。白路说好，于是，开始
豆片。下陷，贴着土豆间下刀片其薄如纸的土计时，可三刀锋轻易切出一，菜刀贴在案板上，仅抬高四、五公分左右，虽然没人人几乎是同一时
片。光闪烁，不光切的薄，速度同样快一会儿，三个土豆各变不，只见银黄莹莹半透明的薄成二十几片
如，十分利落顺势一抹，二十几片当土豆片薄到无法掌握的时候，平放个动作连贯自着一切，土豆片土豆片马上摊开在案板上。整，左手轻按，右手用轻易分开，左手再均匀刀横。
着接闪，将薄片刀光再切丝。
到，土豆片消失不序的细丝。乎是贴着，右手连续快这一次，刀刃离案板不到一公分，几见，变成一排整齐有速下切，一分钟不
，结果却看到白在他俩结束后谁最快乎同时收刀。林高和柯强收刀后，赶忙看向乎同时起刀，几，三个人都很厉害，几，多用一秒钟时间。不慢的切丝左右，想知道路还在不紧
不过自己。还是总比哪怕十分擅请来菜很好吃、长掌握火的、哪怕做候，可是单就刀工，俩大厨师长很得意，哪怕是陶
厨师们脸是被请来帮忙却不本没想和他俩比。他的。种。所以故意拖慢一秒的，不是来打中成饭店知道，白路根
刀斜，刃口冲外。案数根同样大小的细针，角样。对齐了摆上去的一这时候再看三个案板的黄白色细丝，好的菜板正中是一排均匀摊开象是无着摆在案板右上，三把银亮
的在这里可以丝，位大厨，无一一样，上平下齐差，偶有几条上长下根歪斜。斜的，而白路切出来的师长真正如同摆出来的别，两土豆丝，摊开后短，也有很多歪看出
动手了。”进水盆，厨师长在看案板一收，将土豆丝收笑着说话：“我慢，先路笑着拿起菜刀，贴着自己的案板，白见俩
豆丝收进水盆。两位厨师长赶忙跟上，把土
在看到三位大厨的响起掌声，四、像三个都知道刀工难练，顶级表演之后，鼓劲，有一天，一定会全峰那样的小工，己这时候，厨房里忽然五十人轰轰鼓掌，完心里激动的不行是做厨子的，是自发的，是佩服。都大厨那样牛给自不行的。最激动的是山皮！
如此，切丝时同样如此。到后面，手指无将土豆看，会选大土豆，下刀时很正常，当切切成高档饭店切丝，为求好厨子偷懒，前面更有接弃掉。切块时刀容易，切丝也方便。法压住一般来说，长方块，这样的土豆下土豆时，会将后面剩下的那部分直
可三位大用精湛刀工，给满屋厨完全没这样做，子厨师上了一课。
见厨师们起哄叫好，林高笑都给我闭嘴。”骂道：“不干活就算哄？了，还起
。”怕把土豆丝拍下来也行个小工一拍脑门：啊他刚说完话，有“我靠，忘录了，哪
被许多人鄙视”：“马后炮。
菜。，土豆成丝炉火已燃，开始正式做
丝时，三人动作一样法不同。，做菜时却是方切
小堆。然后再无动作是水。他取过路率先起火，锅里小的小叶，聚成一段葱青，一剖白两半，细刀切下，变成牙齿大两，等待水开。
，一锅入油，现水火。用细网滤油，而后林高开双火，一锅烧场榨麻椒，油开迅将滚开的油中。浇到一小碗辣椒面当速关
，没开，放次凉水，沥干，装，撒捞出土豆丝，连过三入土豆丝，同时切葱花入辣椒油，撒盐味精，拌匀。此时水，倒一会儿，葱花切好。又盘待片刻，用笊篱
柯强先将水盆里的土豆干，同样开双火，一入另一锅，油，等水烧开，取蚝汁锅却不是做辣椒水，另一十秒，丝捞出沥倒入土豆丝快速翻炒三锅烧
搅拌，菜成，撒盐，取厨房现成滚开的水中涮上两遍，然后出锅，倒进细笊篱的红油，把土豆丝在过凉水，倒盘。
油凉水，沥干后，在台子却在不紧不慢的给土白路、加盐辣椒上随便取现成搅拌，最后撒上同样大。豆丝过他俩快速完工，小的青葱片
自己至此，三道菜全混在一起，或青或白的葱花，散散却给人一种艳丽的感葱花佐味，从观看，红的辣椒，黄道正宗的油融成一个味道，再以白的土控制火候，把麻、辣外部完工的菜加了炝拌。，觉，是绝对地豆丝，只有林高味精。他
蚝汁入味，取其鲜味，以红油拌好，浅黄上的辣味，细鲜，而后过水，洗掉土，先会豆丝表面的嚼，口的美味，绝对是上品柯强用，看着好看佳肴。有淡淡，吃起来也不错，入又会有海鲜面映着淡红
为辣椒油和葱样，随便土豆丝唯二的亮点，一糊弄糊盘，ok了土豆丝象是我们水过两下，沥干装弄得了，开水焯自己在家做菜一是清素，因只有好。他的放的少，二是刀工，一下，凉白路，花切的很整齐。