都但是之是干番椒，或是郑琬由于前自己之前留有的泡椒。时节的因素，大家吃的
好奇。对可是也不能于新鲜番椒的浇灭大家滋味很不错，
这不？
空。当西域商人将刚，运送到洛阳椒被人发现，销刚采摘而来的番的时候，迅速售一
来给郑琬展示新鲜的菜肴人那里买来一点。存货，拿安云焕借助近来都水监的名声，也从西域商监丞崔知韫
之前的干在新鲜番椒的刺激下，肴，想想他就家变出更多的佳如此多的美味，他相信流口水番椒都制作出。郑琬肯定能够给大
着新鲜番部分制作成剁椒而郑琬也没有辜个大问的期待，想题，就直接取了负他和大家保存。的保存的确是一椒
的鲜椒兔、鲜椒鸡，其余的就是在前几天给大家展示了鲜椒的美鲜椒鱼片、菜肴中，加入味。
流、浑身。冒众人吃得口水直汗的同时，也没有忘记她制作的剁椒
作，一群人就迫不及待地追问道：刚刚才结束朝食的制
做菜似乎是说了今日要用日之前做的剁椒？”“郑娘子，你昨
子你就别卖关子了？”“嘿嘿嘿！马上就要作午膳的时间了，郑娘到开始制
昨日的梦中都梦到昨日你提及的时候，就一直“我们的菜肴。”可是从了剁椒制作好奇，就连
”“哈哈哈哈！
，众人，就连郑琬自己也是如此听着这番逗趣的话语来。都忍不住笑出声
的重点菜肴，笑着说：她也知道现在应该指明今日午膳
了，不该用心急了，儿直接开。”，今日午膳的菜肴是剁椒鱼这么早就勾起大家头的好奇心。现“那还是儿的不是口说明便是在大家可以不
瞬的有点怀疑是不是自己间僵硬在脸上，甚至闻耳朵出问题了。言，众人的笑容
有些狐疑地询问：有人缓过劲来之后，
来制作才郑娘子所日午膳的菜肴是用鱼头的？”言可是真的？今“方
的没什么好印象。艺一向很信任，可鱼这种没肉、骨头多、腥头味又重的鱼肉食材，大家是真虽然大家对郑琬的厨
偶尔为了更加便捷的大家都是直处理鱼肉，用。接将鱼头斩掉，弃之不
片丸、鱼作鱼蓉、鱼，大家都是这括在内。样做的，郑琬自然也包就连之前制
的主菜食材是鱼出问题了？亦或是还有些恍惚，怀疑是因此，当众人听见今天？郑琬出问题了头的时候，脑子都不是自己
在场的视人的猜测众。定在自线，重重点头，肯定己身上郑琬注意到众人锁
都还没仔细看捕捞而来今日就给大家“没材，没怎么尝过这部分食，说起来今日大家应该展示一二吧？”剁椒鱼头。之前大家都错菜肴就是。而且，今日的的鱼是什么鱼
“什么？”
，没去看外的和郑琬猜测一样家还真面鱼缸里的东西。大
挥，基本上是指他的。惯主要是这些日子大指去做其哪打哪，了听从郑琬的根本不用费心思家都习
不用劳费力气去观察鱼缸里的食材。因此也
对今日捕捞的鱼类心生好奇。么一说，瞬间所有人都突然听到郑琬这
禁将犹豫的目光洒在郑众人不琬身上。
见状，郑琬嘴角控奇的话，去看一眼鼓动说：“好”地上扬，不就成了？制不住
话音刚落，刚前门摆放鱼缸的位置她身边的人瞬间一哄而散，激动地朝着刚还看过去。围在
得一清二明动的鱼儿看第一个赶到的更是兴奋亮的日光霎时间摄入清澈的水中，楚。，将在水里自由自由游地揭开鱼缸上的盖子
鱼！“鳙”
刹那，第立即呼喊出声。靠近的人清楚里面鱼类的一看一个
上就明白了郑琬的心其他人闻言思。更是加快了自己，马儿的那一眼靠近的速度，看清楚鱼
大头，甚至比起鱼身来说，它的着一颗头部占据了更多的重众所周知，鳙鱼就是长量。
觉得鱼头的鱼，鳙。不鱼可食用部分大大减少大家好吃，捕捞同样重量往日里因为
各司提供鱼，量避免捕捞鳙鱼计做。鱼师们都尽，免得惹人闲话，误以而且无论是为是他们捡便宜的活，还是给捕捞给自家的都水监
橼他们疑惑。与牛辛橼等人商于是，昨日当郑琬议捕捞的鱼类时，还惹了牛辛
个个更是强烈保证等到听清楚之后，一，肯定会捕捞大量的鳙鱼上岸。
郑琬的信的需求和自己会辜负为了郑琬胃口，那是绝对不任的。的
将所一大早结束捕捞之后，立即选出来，送到庭有的鳙鱼挑院中的大水缸里养活。
没有注意到今日鱼缸中。的变因为当活朝食的事情，所以时后厨都在忙化
适呢？比鳙鱼更加合的菜肴还有什么对择，制作鱼头众人看着眼前的鳙鱼，不禁仔细比，赞同郑琬的选
于鱼头，按照郑琬的吩咐，将的鱼头和鱼身分开处理有只是大家现在对印象，怀着忐忑的心情所还没有什么好干净。
品——剁椒酱。是开始制作，更为重要的调味剁椒鱼头中而郑琬自己，则
碎末，放在一的剁椒好的剁椒。旁备用顺势拿出她刚刚腌制，将其与姜蒜一起切成她取来之前泡好，
股浓烈又醇厚那一刻，一当鲜红的瞬间从坛口逐渐向蔓延。周出的的辛辣滋味辣椒从坛中取四
体熏到，眼泪控制不住子被辣到了，地在眼眶闻这股味道，就连眼睛都被是自己的舌头和鼻感觉不只中积攒。负责给郑琬帮忙的三人弥漫而来的，一辛辣气
看过去双眼就像配上微微发红的鼻尖，让外人看了还以为是在哭泣。在水中是泡远远一样水汪汪的，
等到三人缓过劲来，忍不住：评价道
“这个剁前新鲜种带有生气的纯辣，没有那么刺鼻。”乎相同，但是这个的椒真的与之辣看着似的辣椒不一样，外表味明显醇厚，不是那
点发酵的酸味闻到一点不对郑娘子？”“甚至还能？对
”都挺是番椒的时节也能吃。，往后冬日里不这也是制作剁椒准确的，你的鼻这样保存时间更长，而且的原因显。你们俩的评价一“点酸味，但是不明酵之后是会有子可真灵，这个剁椒发
两人都有些不好意思听到地笑笑。郑琬夸赞的话语，
材料都准备好之后续看着郑琬制作剁椒酱，只见步来到灶台旁所，郑琬移的铁锅。近常用有的然后继，取出最
在她近来的指导之下，后厨一众人等也算以前惯用的铜镬，铁锅这种厨具是明真的是太好白了，比起了。
轻，做出来的菜也带着之前没有的香气。受热更快、重量更
肴，大家都已经特别是郑琬往常经常觉得很爱用铜镬来翻炒菜好吃了。
制作炒菜最完美的搭配。一刻，大家还是自才明白现的那可是当铁锅出少了，铁锅才是己见识的太
气，尤其是当爆炒时，锅容的锅沿瞬间蔓延至锅内的好的滋味，那种无大火，令众人震近来最爱的东法用言语形西。时，也带来更就是大家惊的同
剁椒鱼头也增添上一抹三人看着郑琬此时的动作，纷纷猜测是不是要往今日的锅气？
。的火焰，干、烧散郑琬往锅中倒入蔓菁子油逐渐在等待油温不断升高，，顺着将你内部的异味烧铁锅旁舞动
刚剁碎的泡椒和姜蒜，入同时还不忘提醒道：而后迅速往里面倒她刚
担心被“你们别靠太近，油点蹦到。”
这点油，来后厨心念念学习新菜三人此刻都在心的谁还没有被热油的制作，根本不惧点烫过？
神到三人后退的动作，郑琬没有看的香料上。也不再分出心看顾，而是将全部的目光都放在锅中
，一股浓烈的朝椒、姜蒜碰撞的那一刻在热油自己的存与着最近的几个人宣誓在感。泡香味瞬间从锅中爆发，
呼吸就能后退。如果说姜蒜还是一够承受的热烈，泡椒带来的酸辣往气那么息直逼得人
散钻图驱人口水直流的同时，那种强烈的酸辣味企，在令刺激味道。也不忘令人连打喷嚏，入身体的浓烈
边。之后才回到郑琬身遭受如此猛烈攻击的琬忍住了，但是第一次郑好几个喷嚏，重新熟悉位置，连连打了不住，连忙离开郑琬锁在的三人可忍
将剁椒也时，郑琬已经入进去一起翻炒。而此加
除了几人熟悉的酸种醇厚更舒服一些。的辣味，闻起来辣气息，还中和另一弥漫开来的香味中，
时候，三发觉这个变化的视一眼，迅速赶人默契地对到郑琬身边。
一起加入炒好的剁椒酱翻拌均匀，舀出看着她将盐、糖、酱油放凉。中，
吗？令三人措手法，这时不是应该不及，按突然出现的变化，有点鱼片之类菜肴的惯用做要往里面加入鱼头了照以往制作鲜椒
疑惑说出来。三人是这样想把自己的的，也就直接
“郑娘子，为何不现在就往里面加入鱼吗？”还有什么步骤头？是
闻言，郑琬抬头看向一头雾水的三人，解释道：
“剁椒。”鱼头可不是一道炒菜，而是一道蒸菜
就将其与之前的几上也恍然大不出什么做法，几人是犯了习惯性的错误，今天这道菜从名字道菜一起对比了。悟，知道自己三人瞬间看
以为然。对于今日的这道剁椒鱼头，有菜之后，几人只不过吃惯了炒些不
鲜。”、姜丝和白酒将鱼头腌干净，你们仨用盐制一会儿的时，待会儿快到用午膳间再上锅蒸，吃个新若是他们已经将鱼头都处理“对了，
“喏。”
立即按照郑琬的三人吩咐去处理鱼头。
人，迅速找上郑琬。伙儿刚将鱼处理好的而将另一
”“郑娘子，这鳙鱼的鱼鱼身要制白浪费了吧？作什么菜？也不能白头倒是用了，可是这剩下的
“那自然是不能的，儿量。”心中早有思
的吩咐捕捞鳙鱼，分量捞出来的辛橼等人这次边鱼头够一人享用的鳙鱼都是正好半牛严格按照郑琬。
做法她分有限，常见的鱼肉因而鱼身剩下的部展示过了。都向众人
家舒缓吃过剁椒鱼头火辣，她就想着制作的口腔。加之今日另一道菜一的汤，帮助大道舒服
几经思量之后，她觉得奶白豆腐汤就鱼剩下的鱼作。奶白的颜色，将是用鳙是道不错的，这身来制次这一次汤汁
面对众人探究的眼神，她直接解释道：
是一样的鱼汤。想必各位还有印象豆腐汤用到的就“就用鱼身来做汤，做一道奶吧？今日这道奶白”腐汤。之前的鱼汤索饼白豆
此言一出，索饼，忍不住流口水。众人瞬间回想起之前吃过的鱼汤
美的鱼滋味，现在想想，鲜汤似乎流淌。还在自己的舌尖时那股鲜美的实在是当