在泡鱼池水了。

，陈放去空间里勾晚上闲着无事了些黄鳝。

穴里钩出最腕差不多，看着手空间里的黄鳝也不多最粗大的一条黄鳝，又放了回去。黄鳝。身子和陈放，就湖中岛周围就瘆人。陈放将它从洞一圈有长度1.3米，来

，不敢吃。这黄鳝太大了

别吃了，倒不是说有损，最好就身体反而不好，而是太大的黄。美味。至更大功德或怎样的一斤多的少。素，吃了，对的黄鳝，身体里有毒黄鳝可以吃，还很那样的黄鳝鳝，也是有的，数量稀但三四斤，甚

，而且黄鳝，陈放看着也是真不忍心大的……吃。就留着那些最那些特别大的鱼

养的鱼塘……湖泊，因为漂浮湖泊里的鱼，密度特释放氧气，空间别高。堪比打氧饲睡眠草甸根部能空间

。挺多山边的黄鳝也

来，大了再抓。3——6两都不要。大黄鳝留着做陈放专门抓的黄鳝，的黄鳝，太大和小条产卵，小黄鳝养起

，总体来说个头都比较小，只有很少数空间里的水温比可以长到特别大。较低，黄鳝这些

二点这些黄鳝都是极品，了一下重量，59斤。弄到晚上十体色发青，匀称，也都，出比较肥。来称

陈放给周师个电话。傅打了“喂，周叔。”天亮，

“唉，怎么大清早给我电话。”

“我去大山里来尝尝味涧鱼，品质超级高道。”。有空没，等下给你抓了，山送些冷水黄鳝

鱼”？“山涧鱼，什么

”陈放说。的。“一种细鳞鱼，很稀有

“行，送过来吧。”

，进去空间。打了兵陈放拿了鱼箱，箱子里

经翻肚皮了。。来山涧鱼，养在网箱里面昨天下午抓了三十多斤的山涧鱼，有一半已到网箱，里面

，里面死掉的鱼，“怎么会死了呢？”都还特别新鲜了几条出来。，空间里的水温不高陈放捞

当时都没死。昨晚十二点过，过这些鱼，陈放抓了黄鳝，还来看

放将这些鱼捞了起来，冰鲜起来。拿19斤，死掉了这些还多。鱼刚死掉没一会儿，陈一半装箱子里出称了一下，

可能是网箱太小了。

们都在活动……也就停止几分运动状态。，好像它鱼喜欢动钟。绝大多数时间它山涧们始终都是许久了，山涧鱼，偶尔会停止运动，但陈放观察空间里的鱼

这种鱼，和爬鮡的习性完全是两个极端。

动。而山涧鱼，就一直爬鮡喜停下来。，只有很少很欢趴在一个少时间它们会很少运在动地方，除了觅食，它们

带了5斤山涧鱼，5斤车去了老瓦房。放开黄鳝，陈

饭庄，只经营中午和晚饭。点过才上班……老瓦房是这里的厨师，要早上九

周师傅打了电话稀罕？”山涧鱼啊，这到了老瓦房，陈放给么就走了过来：“什么，不一会儿他

。鲜美“我也不认识，但特别”陈放说。

”“哪里抓的？

“保密。”

周师傅笑着打开死鱼箱：“了？”

很肥，鲜，也更美。“这是冷水鱼，出水没，鱼汤味道就特别鲜有刺。”有……它是软骨鱼，没些个头不大，水煮，只放一些盐巴一会儿就死了。直接用清别看这美。比石爬子的味道还但肉质

“这么神？”周师傅不信。

来到厨房，现在还很房里一个人没有。刚七点，厨早，

确定是山里面抓的？”这鱼鳔，可以的啊。周师傅熟练的刮干净鱼鳞，剖开鱼腹：“

“真在。”山里抓能说，不的。但具体哪里抓的

鱼鳔……淡来的。淡水鱼的鱼鳔大出类似的多薄……这种模样的鱼鳔，水鱼身上，好像是长不

肥又厚的贵的海，才能长出这种又鱼也就些珍鱼鳔。

种鱼，肉质吸干鱼表面的水分。摸一下，都能摸腹部肉有油脂感肥肉，理好，清洗干净，用吸，周师傅再水纸将鱼处观察了出油来。一下。这

通常来说，鱼越肥，香越浓郁。味

净水“是干傅问域里的鱼？”周师。

“能用的水。”直接饮

道不错，肉，直接尝入口即化。刺身极品周师傅了一口：“味切了一片鱼腹脂肪香味浓郁，……”

刺身过不少刺身，但都是陈放也尝了水鱼，这是第一次吃。海鲜。淡一片，他吃

油，肯定不错。，如果加山葵和酱香，很难形容但却有一种鱼脂的鲜儿，山涧鱼就是没有咸味

。吃法，也就是尝尝鲜山涧鱼太肥了，刺身的

“这鱼要怎么做？”种

说：“别的作好。”我也就是昨天试“清汤，原汁原味。法，味道肯定更了试，直接开水下鱼，再放些盐巴。”陈放

“那先试汁原味的清汤，真试原不用姜葱？”

本身的味道。”汁原味吧，能尝出食材“也可以用。先原

也有些发白，和昨碗天吃的差做了一大碗鱼汤。这了一些，两条鱼，毕竟不是现杀的鱼。汤

：“有这种鱼，还要大了眼但周师傅，却是瞪厨师做啥？”

陈放嘿嘿笑了笑：“再尝试别的作法。”

鱼腹肉入口即化，鱼“等等，吃块鱼肉。”周师傅夹鲜味在口中爆炸了一条鱼到碗。里，从鱼腹开始，开。明明只加了盐巴，却有说不出的鲜浓滋味

鱼太满意周师傅对这种了。

水……大火煮。锅里倒油，下至两面金黄。下开，下带鳞的鱼之后尝试了第二锅，，煎生姜

。不一会儿，鱼汤变成白下入小葱……再放入白色，牛奶白。胡椒面，盐巴，起锅

这香浓的味道简直绝的香味。房都是鱼汤了，整个厨

，鱼汤味道更鲜浓。但主要是香这，太让人上瘾了。就要淡了很味，嗅觉上的香味样的做法多。可这个味道，鱼肉的鲜味，

了。冷锅鱼的配极的鱼鲜味，周师的胶质感，嚼着有些了一道冷锅，用了四条最后做傅再次震惊麻辣鲜香弹牙，具辨识度，搭了。前的鱼鱼，加上之需要过多咀嚼，就化开鳔。鱼鳔，满满但不

师傅深吸了一口气：么？”“这种鱼，多“不错，相当不完美。”周错……简直

”“肯定不多了。

“能销量供应？”不能长期

陈放道：“每斤左右。”。”“每个月十斤1万元

“啥？”

斤1万元。”陈放舔着一张笑“每脸。

就当地的消费“太贵了，……”水平

陈放打断道：“这种鱼地方。”，可以卖到别的

鮡，每。”周师傅摇了摇头：量。”多一点点一份1498“可也太贵了……就这，每个月也就十几斤的销元。收的爬斤6“我这边最贵00元。一份爬鮡一斤的菜品就是石爬子，

“你先说味道如何？”

鲜几不错，比石爬子“味道却不是个人奢侈吃。”美。可1万元1斤，没

都标准内，每条30道：“这样，按条和周叔讨价还价了，直00元。山涧鱼卖。这种鱼，每接不多条4——6两，在这一是熟人，陈放不准备大钱。”数量真，我也没指望这种鱼赚

，还是太贵也就是6000元1斤了。虽然美味…每条3000元，…

师傅道：“面角色。新修改菜单，正式推这道菜。”周“每条1千5，能谈”太贵，也就是充当个门妥的话，我就重

。本来也就是门面每条2“菜……”，不能再便宜千，最低了陈放道。

鳝，小份一面菜，也就是特色菜元，野黄百多，大份门。翘嘴等等，石。像是石爬子、野鳝鱼、水库110元爬子一份1三斤以上的，1斤的三百多。水库翘嘴，򀖼

仙女湖水库的翘嘴，100元左右。度假村有收购超过五斤一条量也不是特别多。，越大的就越收购价。斤价格在65元以上，仙女湖当地贵，3——5斤，每，收购价都要他们这个地方也就水库有翘嘴，数的

翘嘴，一个地方一个价。

周师傅谈了5两以1条，必须是4.0元个正式名字，云山许久陈放和的重量。还给它取了上，最终定价200细鳞。

能找到类似的好。字不太细鳞是在网上一模一样的。至鱼，但找不到种类。，，云山是产地云山细鳞于山涧鱼，这个名

的细鳞鱼松江鲈鱼……。就像泰山赤鳞鱼、了身份，产自云山接表明云山细鳞，直

千元1斤。2千元1条，也就是4

来，差太远了。可是和空间产出海，的云山细鳞比起吃过松江鲈名贵鱼的，在上吃过也是陈放的，在度假山庄也鱼，野生是接近四千块1斤。