同你的观点，我之前对主意了。我现在认变己的无知。”杰西卡品尝着鲜嫩的白源于我自美味的汤汁，由艾琳娜，我改道衷地感慨菜，喝着中餐的偏见完全只是：“好吧
“这道菜完全改变了我对中餐的看法。”
怕也寥寥无让我很惊讶。我知道也艾琳娜也微微点头：“这道菜也都有这道菜，但几。”的，恐许在很多中餐厅中能够做到如此极致
色不少，对美食增为这道美食也让我深受启发。”的讲解的理解“感谢你卢卡斯，你
品的给顾客。”微一笑：“其实我对于美食并没有什么很深刻的理贾诺微解，只是按照作，将每一道菜细节都呈现完成自己的工店长的要求
显然，这的意义所在了。就是林灿荣安排讲解
除了极少数出要达到这种口味、厨了多少努力。大部分对味觉极度敏感的美师付通过口味，就判断出食家以外，普通人很难仅仅
是非常匮乏的，词汇都是好吃、鲜嫩等等。部分人对于美食的形容大无非
识，也是为讲解每一道菜品的细节知营造境和氛围，建立一种在这种时候，为顾客顾客“共情”。，不仅仅是科普一种环
高端餐厅的美食，不能将其中的解清楚，顾细节讲不会深刻。就是不计客的印象就点的口味，如果价地提升那一点一切代
备，在这一刻应有的效果。完全起到了的准显然，林灿荣精心
探说道：“卢卡斯，我想跟你，可以吗？”讨一下关于中餐和西餐的问题琳娜艾
贾诺考虑了一下我可以请店长过来。：“恐怕我的知识”回答这个问题。不过，储备不足以
话，非常感谢！”艾琳娜：“如果不会打扰店长工作的
回。贾诺离开包间，片刻之后，跟林灿荣一起返
林，林灿荣吗？”微笑着问道：“我姓意是本店的店长。两位对我们的餐品和服务还满
年纪大了平时工在学英语，但毕竟人无障碍交流的作又比较繁忙程度，所以还没办法做到跟外国也。林灿荣虽然
所以，只能是由贾诺来翻译了。
菜一碟。作，客串这种程同声传译的工好在贾诺本来就做过的度翻译是小
是我吃过的最美妙的一艾细节上精益求精的把琳娜点刻。”餐于点头：“非常满意！这餐还是中餐，您对握，都让我印象深，不论是西
长能否爱好者，长久以来“我是一个美食困惑？”解开我的都下，不知道店有一些困惑，想和林店长稍微探讨一
敢我的看法。”当一谈林灿荣谦虚道：意谈，愿“解惑不
全吃不出食物艾“重，很多餐品已经现在的餐品调味越来越店长对此怎么完看？”琳娜问道：本身的味道，不知道林
林的一种趋势美食发展，回答道：“这确。”实是世界考虑片刻灿荣
这主要有两方面的原因。”为，“我认
的东西，然，美食，即使是不思引走的。”在餐厅内提供，否则就要被视为进取。毕竟食是非常残酷的餐厅，也要不断地研发客的注意力是很容易很多好行业被其他餐厅吸“首先是竞争使玩在环境上下功夫新菜式，甚至要世界上最顶尖的
多餐饮品牌的客失去了对一道。”使然。在许比太强烈、刺激太大，导致很多食，食客的鉴味觉的阈值被不断拉高的选择太多、对欺骗与诱惑之下赏能力，些味“其次是食客的需求
在用更重的美味来吃到了‘更美”中餐的饮食“当整个餐饮行业都味’的东西，但……形成了一种循环。对于食客来认为这并不符合就自然而然地哲学。我刺激食客味蕾的时候，说，确实
之出、无味使珍……”“中餐讲究大入，食无定味、适口者味必淡，一之百菜百味，有味使菜一格、
种餐品，它的味道也味道，食材的搭配，让餐品能够适强行改变味。”而合他的口材都有其独特的至于同。甚合，而不是用调味去“简单来说，就不应该永远保持不变，是讲一究每种食是要根据食客的特殊需求要考虑到不同味道的融
调味剂、添加剂，以，我们餐厅一直在努食同时又要不断提升口在此前平“所提下滥用材原本的味道，不去让食物营养、健康，衡。既要保持味。”力地寻求这二者之间的
句俗语叫”稀食材的效果。见的食材，“就像二位’也吃的这道开水白菜。有能做出完全超越那，虽然是很常但只要用心烹制，今天些珍做‘百菜还是白菜香
贾诺将林灿荣引得两位客人频频点头。翻译了过来，的意思给完全准确地
杰西卡听得。津津有味
，听不进去，些理论完全嗤之以鼻如果是天之前，她在今一定会对这如现代西餐之下的诡辩。觉得这是中餐在口味不
但是，她能够听的这些富有哲学意味概念了。之后在吃过今天的菜品懂
菜”这道菜，完全因为“开水白何的现代调”，没有加入任符合林店长所说的“中蕴藏着极大味必淡致的美味。，却在清淡味料，看似清汤寡水
有看到中餐和西餐的差娜点点头：“林店长长又是如何哲理，对我很有帮助琳？”非常艾，谢谢！那么林店的话别呢？两者孰优孰劣
行分出高低。”我认为没必要强林灿荣微微一笑：“个人都有不同的口味，的，每美食本来就是非常主观
文餐的为西化底蕴被更广泛地接受目前在植于它的文化底蕴。而高，这主要虽然西餐的接受度更因了。”世界范围内“每一种餐品，都是根是
误的体系中去评价，自味，这显然是把餐浅尝辄否浓烈来判断是否美止，仅仅从口中餐放到了一个错是论。”然也不可能得出正确的结味“而很多人对于中
要在特定是一种思想和哲学的表仅是一种口腹之欲，也达。”不仅“中餐的美味，需的文化背景中理解，它
的苏堤春晓……“就像一道，东坡肉。如果不知通的红烧肉，看到了西湖十景但是如果知道东坡的故事，味就完全不同着的意那么这道菜所蕴藏很常见的菜苏道它的历史背知道他发景，那它就只是一道普了。”明这道菜的背景，甚至
则，就只是一块普通的书法，吃到肉而已。苏轼的的才是东坡肉；否”“如果读过苏东坡的诗词，如果看过烧红
公允。”“很多西方人并不理解这些，而习惯于用西方的标准去评价中餐，当然会得出它不如西餐的结论，但这显然有失
“回到您最初的问题。”
确的控制用量来追求极。我们餐味道。”一种餐品致会觉得现代西餐通过精们最喜欢、最适合的错的，也不觉的地在读懂一种风格，而是努力得何中餐的饮食文化是错每“我不的同时，为食客提供他的口味是厅并不排斥任
每一在贾诺的翻译下，林灿来，简洁、干练，没处。得恰到好个词语都翻译荣的这一长串发言被信达雅地翻译了出
艾琳娜听得频频点头。
她心悦诚服餐饮的理解果然深刻，真是让人最后，惊叹！”林店长对地说道：“原来如此！
些中餐水准不够而是因为那道：“我以后再来之前的中餐不好吃会对中餐有偏见了，原杰西卡也感慨也不已。”，仅仅
饮食带笑容：“哪里，博大精深的在名苦苦求索文化里，我也只是一林灿荣面的学生而已。”
，林店见解，为一种全新的见”其实，我可不可以把今天艾琳娜说道：“食博客上呢？您写到我的美业的独到长视角。闻的我是一位美食博主我提供了对于饮食行
点头：“当然可以。”林灿荣微笑着
………
上的汗。送友人，贾诺擦了擦额头走了两位外国
露怯“店长，这两位看起这来不像是普通人，我熟背则还真有可能些内容，否幸亏你平时了。”让
非常精当，我能看出“不过，您最后那段不同见解也真是对于中西餐饮文化的”友人都被征服了。来这两位国际
，有感悟，恰好用上了。”这也是我最近偶刻，说林灿荣沉默片道：“其实
一愣：“偶有感悟？店您这偶有感贾诺了吧？”悟来得也太及时长
严肃：“看似是一种巧林灿荣表情合，但其实……也是一种必然。”
去找裴到底是一种什么言，考，对于裴总而总样的定位呢？”被裴总拒“之前我明云私厨绝了。所以我一直在思，想要开分店，
一无二的餐厅验的体，它所追求的不是数，私厨应该是一家独“后来我明白了，明云量，而是质量是为食客提供最为极致。”
体验需花钱，在细节方面有私厨不可复制的。所以裴又要急所提升。”，本来就是不能开分店“而这种极致的总才强调，明云，但
。我们餐厅并不完美的就餐体验“我努力地是对外国友人才有所优寻找不足，力求让。”是对所有食客都一视同待，而仁，都提供最各个方面都臻于完美
食客都当成第一馈，我们才能做到最好验。客，但意义却很重大两位在，因为我们经受住了考位食客，重视每一的反位食客。”口味上稍微挑剔一当成开业第一天，把每一位“今天我天些的食们虽然只是接待了只有把每一都
都是我在这段时间程中所得到的感悟。”，也“包括对于中西餐之别过思的思业发展的意的，对现代餐饮行反复揣摩裴总深反考
到这种程度，才能符合！”裴只有努力做总对明云私厨的期望“我认为，也