现在认同你己的无知。”菜，喝着美味的，：“好吧汤汁，由衷地杰西卡品尝着鲜嫩的白的观点自我之前对中餐的偏变主意了。我感慨道于我见完全只是源艾琳娜，我改
看法。了我“这道菜完全改变对中餐的”
这道菜，但能也微微点头：很惊讶。我知道也艾琳娜够做到如此。”许在很多中餐厅中都有寥无几极致的，恐怕也寥这道菜也让我“
深受启发。你卢卡解也让我斯”“感谢食增色不少，讲解为这道美，你的美食的理对
品的细节深刻的理解每一道菜求完贾诺微微一笑：成自己的工作，将，只是按照店长的要“其实我对都呈现给顾客。”于美食并没有什么很
显然，讲荣安排解的意义所在了。这就是林灿
。人很难仅仅通过口味，家以外，大部分普通就判断除了极少数对味觉极师付出了多少努力度敏感的美食出要达到这种口味、厨
好吃、鲜嫩等等。，无非是大部分人对于美食的形容词汇都是非常匮乏的
细节，不仅仅是科普知菜品的。氛围，建立一种“共情”顾客顾客讲解每一道识，也是营造一种环境和在这种时候，为为
深刻。不中的细节讲解清楚，顾高端计一切代口味，如果不能将其餐厅的美食，就是不会点点的客的印象就价地提升那一
一刻完全起有的效果。显然，林灿荣精心的准备，在这到了应
艾琳娜说道：“卢问题，可以于中餐和西餐的卡斯，我想跟你探讨一下关吗？”
备不足以回，我可以请店长过来题。不过怕我的知识储答这个问贾诺考虑了一下：“恐。”
不会打扰店长常感谢！”工作的话，非娜：“如果艾琳
贾诺离开包间，，跟林灿荣一起返回。片刻之后
意吗还满们的餐品和服务微笑着我，是本店的店长。两位对林灿荣？”问道：“我姓林
学英语，但毕繁忙，所以还没办法较竟比障碍交流的程度。外国人无林灿荣虽然也在年纪大了平时工作又做到跟
贾诺来翻译所以，只能是由了。
译的工作，客串这种程碟。译是小菜一度的翻好在贾诺本来就做过同声传
握，都让我！这是我吃过精益求精的把的最美艾琳娜点点“非常满意印象深刻。”餐，不论是西餐还是中头：餐，您对于细节上妙的一
一下，不知道店久以来都有一些困惑否长能的困惑？”，想和林店长稍微探讨一个美食爱好者，长解开我“我是
林灿荣谦的看法。”当虚道：“解惑不敢，愿意谈一谈我
餐品已经完全吃不出的餐品调味越来越重，很多食物本身的味道，不知道林店长对此怎么看？”在艾琳娜问道：“现
林灿荣考虑片刻，回答是世界美食发道：“这确实势。”展的一种趋
”“我认为，这主要有两方面的原因。
功夫，否则就要被视为不思进取。毕“首先残酷的，即使是世界上要不断地研发新菜式，多好玩厅吸引的东西行业是，在环境上下是竞争使然，美食非常意力是很容易被其他餐竟食客的注走的。”甚至要在餐厅内提供很最顶尖的餐厅，也
在许多餐饮品牌的欺需求使然。被不断拉高。”食客的选择烈、刺激太大，导致很失去了对一骗与诱惑之下，“其次是食客的太多、对比太强多食客些味道的鉴赏能力，味觉的阈值
食哲学。”“当整个餐饮行循环。对于食客来说时候，就自业都在用更重激食客味蕾的中餐的饮的美味来刺然而然地形成了一种，确实吃到了‘更美味’的东西，但……我认为这并不符合
菜一格、百“中餐讲究大味必淡，一菜百味，有味使之出味、适口者珍……”、无味使之入，食无定
味。”考虑到不要根据食客的不应该永味道的融合远保持不变，而是去强行特殊需求，让餐品能同“简单来说，就是讲改变。甚至于同究每种食味道，食材的搭配要一种餐品，它的味道也，而不是材都有其独特的够适合他的口用调味
不去滥用调又要在此前提下不断提者之间的加剂，让食物营“所以，平衡。既要保升口味。”持食材原本直在努力地寻求这二我们餐厅一添的味道，味剂、养、健康，同时
全超越那些珍稀食菜香’，虽“就像然是很常见的食用心烹制，也能做出完二位今天吃的这百菜还是白菜。有句俗语叫做‘”材的效果。材，但只要道开水白
贾诺将林灿荣的意思给完全准确地翻译了过来，人引得两位客频频点头。
津有味。杰西卡听得津
她一得这是中餐在口味不如些理论完全嗤之以鼻，果是在今天如现代西餐之下的诡辩。之前，定会对这听不进去，觉
懂这些富有哲学意味的概念了。吃过今但是在听天的菜品之后，她能够
任因为“开水中蕴藏着极致的美味。似清汤寡水，却在清淡道菜，完没有加入白菜”这看全符合林店长所说的“大味必淡”，何的现代调味料，
店长的话非常有两者孰何看到中餐和助，那么林店西餐的差别呢？优孰劣？”艾琳娜点点头：“长又是如林谢谢！哲理，对我很有帮
林灿荣微微一笑：“就是非常出高低。”我认为没必要主观的，每个人都有不美来强行分同的口味，食本
“每一种餐品，都是受了。”餐的接受度更高在世界范围内虽然西底蕴被更广泛地的文化根植于它的文，这主要是因为西餐接化底蕴。而目前
中餐浅尝辄止，仅仅去体系中，一个错误的否美味，这显然是把中餐放到了评价从论自然也不可能得出正口味是否浓烈来判断是。”“而很多人对于确的结
中理解，它不仅仅“文化背景特定的。”是一种思想是一种口味，需要在和哲学的表达腹之欲，也中餐的美
的背景，甚至看到了西湖，知道他发明这道菜的“就像一道很常见的如果烧肉，但是完全不同了。”菜，东坡肉。如果景的苏堤春晓…不知道它的…那么这道菜所蕴藏着历史背景，那它就只是十一道普通的红知道苏东坡的故事意味就
，如才是东坡肉；否则词果看肉而已红烧。”是一块普通的过苏轼的书法，吃到的“如果读过苏东坡的诗，就只
，而不如西餐的结论，但这有失公允。”价“很多西方人显然中餐，当习惯于用西方的标准去评然会得出它并不理解这些
“回到您最初的问题。”
一种餐品的同时，为食客提供他们追求极致的口味是错的最喜欢、最适合的味道读懂每，也不觉得中餐的斥任何一种。”饮食文化是错的通过精确的控制用量来。我们餐厅并不排风格，而是努力地在“我不会觉得现代西餐
出来，简，没每一个词语都了在贾诺的翻译下，林言被信达雅地翻译翻译得恰到好处。洁、干练灿荣的这一长串发
艾琳频频点娜听得头。
最后，她心悦诚服地人惊叹！”理解果然深刻，真是说道：“原来如此！林店长对餐饮的让
准不够而我以后再也不会对中餐已。”杰西卡也感慨道：“见了，原来之前的中餐水有偏中餐不好吃，仅仅是因为那些
，在博名苦苦求索：“哪里大精深的学生而已。”食文化里，我也只是一林灿荣面带笑容的饮
艾琳娜说道：“美食了林店长，其实我是一位，为我，我可不可以把今天的美食博博主的见闻写客上呢？您对于饮食行业提供的独到见解一种全新的视角。”到我
：“当然林灿荣微笑着点头可以。”
……
送走了两位外国友人，汗。贾诺擦了擦额头上的
这两位看起来不像是普让我熟背这些内容，否。”能露怯了“店长，则还真有可通人，幸亏你平时
来这同见解也真是非后那段服了。”看出，我能两位国际友人都被征常精当对于中西餐饮文化的不“不过，您最
是我最近偶林灿荣沉默片刻，说了。”道：“其实，这也有感悟，恰好用上
及时了吧？”悟来贾诺一愣：“偶有感悟？店长您这偶有感得也太
实……也是一种必然。合，但其”肃：“看似是一种巧林灿荣表情严
直在思考，对于裴，明云私厨到底是一种什总而言“之前我去找裴总，想位呢？”么样的定要开分店所以我一，被裴总拒绝了。
它所追求“后来我明白了，是为食客提供的不是数量，而是质，明云私厨应该是量最为极致的体验。”一家独一无二的餐厅，
所提升。”节方面有不可复制的。所以裴这种极致的体验，强调，明云私厨不能开分店，但又要急需花钱，在细总才本来就是“而
“我努力地寻找不足，都提供最完美的都一视同仁完美。我们餐。”待，而是对所有食客，力求让各厅并不是对外国友个方面都臻于就餐体验人才有所优
接待了两位在们了考验。只有把每味上稍微挑受住我们经口食客都当成第一位食客，把每一位却很重大，一天都当成开业第一天“今天我虽然只是因为重视每一位食客做到最好。”，剔一些的食客，但意义的反馈，我们才能
复揣摩裴总深意的过程中所的感悟。”时间反西餐之别的也都是我在这段“包括对于中思考，对现，得到代餐饮行业发展的反思
，才能符合裴总对明云认为，也“我只有努力做到这种程度！”私厨的期望