菜，喝着点，我之前观娜，我改变主意了。的知。”杰西卡品尝着鲜嫩的白自己的无同你只是源于道：“好吧艾琳美味的汤汁，由我全对中餐的偏见完衷地感慨我现在认
“这道菜完全改变了中餐的看法。”我对
点头：“这道菜道也许在很多中都有这道菜，但能厅也让我很惊讶。我知够做到如此极致的艾琳娜也微微，恐怕也寥寥无几。”中餐
你也让我深受启发对美食的理解你卢卡斯，食增色不少“感谢道美。”，的讲解为这
作，将每一深刻我对于美食并没的工有什么很贾诺微微一笑：“其实。”按照店长的要求顾客完成自己节都呈现给道菜品的细的理解，只是
所在了。排讲解的意义显然，这就是林灿荣安
付出极少数对味觉极度敏感食家以外厨师这种口味、人很难仅仅通过口，了多少努力。除了味，就判断出要达的美大部分普通到
部分人对于美食的形容词汇都是非常匮乏的，无非是好吃、鲜嫩等大等。
顾客营造一讲解每一道菜品的细节，不仅仅是科种环境和氛围，建立一种“普知识，也是为在这种时候，为顾客共情”。
不会深刻。美食，就是高果不能将其不计一切代价地提升那一点点的口味，如就中的细节讲端餐厅的解清楚，顾客的印象
心的准备，在这一显然，林灿荣果。刻完全起到了应有的效精
艾琳娜说道：“卢于中餐和西餐的探讨一下关问题，可以吗？”卡斯，我想跟你
知识储贾诺考备不足以回答这个可以请店长过来。”虑了一下：“恐怕我的问题。不过，我
“如艾琳娜：常感谢！”工作的话，非果不会打扰店长
一起返回。，跟林灿荣贾诺离开包间，片刻之后
餐品和“我姓林，是本店林灿荣微笑着问道：服务还满意吗？”的店长。两位对我们的
以还没办法做到跟外，但毕竟年纪作又比较繁忙，所平时工国人无障碍交大了林灿荣虽然也在学英语流的程度。
译了。翻所以，只能是由贾诺来
种程度的翻译作，客串这好在贾诺本来就做过同声传译的工一碟。是小菜
精的把握：“非常满意美妙的一餐，不论是西艾琳娜点点头，都让我印象深刻。”餐还是中餐，您对于！这是我吃过的最细节上精益求
道店长能否解开我的困“我是一个美食爱好，长久以来都有惑？”一些困惑，想和林店长者稍微探讨一下，不知
道：“解惑不敢当林灿荣谦虚意谈一谈我的看法。”，愿
不出食物本身的味道艾琳娜问道：此怎么看？”味越来越重，长对很多餐品已经完全，不知道林店“现在的餐品调吃
林灿荣考虑片刻，回答美食发展的一种趋势。”这确实是世界“道：
要有两“我认为，这主方面的原因。”
进取。毕很多好也要不断地研发新菜玩的东下功夫，否则就要被很容易被其他餐厅世界上最顶尖的餐厅，争残酷的，即使是使然，美食行式，甚至要在餐厅内提供“首先是竞业是非常西，在环境上视为不思竟食客的注意力是吸引走的。”
强烈，味觉的许多餐饮品牌的欺客的选择太多些味道的鉴赏能力、刺激太大阈值被不断拉高。”“其次是食客了对一骗与诱惑之下，食的需求使然。在，导致很多食客失去、对比太
都在用更学。”为这并“当整个餐饮行业来刺激食客味蕾的时候重的美味，就自于食客来说，确实然而然地形成了一种吃到了‘更循环。对美味’的东西，但……我认不符合中餐的饮食哲
一……”“中餐讲究者珍入，食无定味、格、百菜百味，有适口大味必味使之出、无味使之淡，一菜
合，就是讲究每种食材特的味道，食材他的口味。”是要根据食的特殊需求，让餐品能味道也不应永远保持不变，而客配都有其独要考虑到不同味道味去强行改变。的融合，而不是用调够适“简单来说甚至于同一种该餐品，它的的搭
健康，同时又要努力在此前提下不断提用食材原本的味直在所以，我们餐厅一，让食物调味剂、添加剂的平衡。既要保营养、升口味。”地寻求这二滥间“者之道，不去持
百菜还是白菜香’叫做‘“就像二位今天吃越那些珍，但只要用心，虽然是很常见的食材烹制，出完全超菜。有句俗语也能做的效果。”稀食材的这道开水白
完全准确地翻译人频频点头。了过来，引得贾诺将林灿荣的两位客意思给
杰西卡听得津津有味。
现代在今天之前，她一定嗤之以鼻，听不进些理论完全如果是西餐之下的诡辩。会对这去，觉得这是中餐在口味不如
概念了。吃过今天的菜品之后，她能够听懂这些富有哲学意味的但是在
中蕴藏着极致的美味。汤寡水，却在清淡调味料，看似清大味必淡”因为“开水白菜”这道所说的“，没有加入任何的现代菜，完全符合林店长
艾琳娜点点头：“林店帮助，谢谢！那么林有餐和西餐的差长的话非优孰劣？”理，对我很店常有哲别呢？两者孰长又是如何看到中
的口“微微，我认为没必要强行分出高低林灿荣美食本来就是味。”一笑：的，每个人都有不同非常主观
是根植于它的餐。”主要是因为西餐的餐品，都每一种文化底蕴被更广。而目前在世界范围内虽然“西泛地接受了的接受度更高，这文化底蕴
“而很多人对然也不，评价，一仅从口味是可能得出正确的结论。”个错误的体系中去仅自否浓烈来判断是否美味，这显然是把中餐放到了于中餐浅尝辄止
，也是一种味，需要在特定的文是一种口腹之欲，思想和哲学的表达“中餐的美它不仅仅化背景中理解。”
故事，知道他发明这。如果道菜的背“就像如果知道苏只是一道普春晓……那东坡肉湖十景的苏堤通的红烧肉，但是一道很常见的菜，东味就完着的意坡的么这道菜所蕴藏景，甚至看到了西全不同了。”不知道它的历史背景，那它就
是东坡肉；否则，就只“如果读过苏东坡的书法，吃到的才的诗词，如果看过苏轼是一块普通的红烧肉而已。”
这显然有失公允。用西方的标准去评价中论，但”结理解这些，而习惯于出它不如西餐的“很多西方人并不餐，当然会得
问题。到您最初的”“回
不餐通过精确的控制们最我们餐厅并的同时，为食客提供他在读懂每一种餐品也不觉得中餐的饮“的味道。用量来追求极致的口排斥任何一种风格，而是努力地味是错的，。”我不会觉得现代西食文化是错的喜欢、最适合
发言被信达雅地翻译了出来，简洁荣、这一长串的处。诺的翻译下，林灿在贾干练，没每一个词语都翻译得恰到好
。艾琳娜听得频频点头
解果然心悦诚服地说道：“深刻长对餐饮的理让人惊叹！”最后，她，真是原来如此！林店
那我以不好吃，后再也不会对中餐有”餐偏见了，原杰西卡也感慨道：“来之前的中些中餐水准不够而已。仅仅是因为
林食文化里，我也只是一灿荣面带笑容：“哪索的学生而已。”的饮里，在博大精深名苦苦求
一种全新的视角。写到一位美食博主，我可美食博艾琳娜说道：“林店”不可以把客上呢？您，其实我是今天的见对于饮食行长我的闻业的独到见解，为我提供了
林灿。”荣微笑着点头：“当然可以
……
人，贾擦额头上的汗。送走了两位外国友诺擦了
，否则还店长，这两位看起来不像是平时让我熟背这些内容普通人，幸亏你“真有可能露怯了。”
了。”被征服解也“不过，您最后那段对于两位国际友人都常精当，我能看出来这中西餐饮文化的不同见真是非
偶有”“其实，这也是我最近林灿荣沉默片刻，说道：感悟，恰好用上了。
太及时了吧？”也有感悟有感悟来得贾诺一愣：“偶？店长您这偶
看似是一种巧合，但其实……也是一种必然。”林灿荣表情严肃：“
店，被裴？”总拒绝一种什么样的定位呢。所以我一直在思考，总，想要开分，明云私厨到“之前我去找裴底是对于裴总而言了
一无二的餐厅，它所一白了，明云私厨应该是我明供最为极致的是数量，而是质体验。”家独，是为食客提追求的不量“后来
本来就是不可复“而店，但又要急需，花钱，在细节方面有所提制的。所以裴总才强调升。”，明云私厨不能开分这种极致的体验
是对所有食客都一视同“我努力地寻找不足，力求让各个方面都臻于完优待，而们”餐厅并不是对外国友人才有所美。我仁，都提供最完美的就餐体验。
”“今天我们虽然只是接待了两位在，重视每一位都当成开业第一天有把每一天食客的反馈，我们经受住口味上稍微挑剔一些义却很重大，因为我了考验。只们才成第一位食客的食客，但意能做到最好。，把每一位食客都当
的反思，也都是我在这“包括对于中考，对现代之别反复揣摩裴总深意的的思餐饮行业发展过程中所得到的感西餐悟。”段时间
度，才能到这种！”“我认为私只有努力做厨的期望，也符合裴总对明云程