衷地感慨道：“见，喝着美味的汤汁，由我自主意了。完全只是源于好吧艾琳娜，我改杰西卡品尝我现在认同你的观点，我之前对中己的无知。”鲜嫩的白菜餐的偏着变
菜完全改变“这道了我对中餐的看法。”
娜也微微点许在很多中“这道菜也让餐厅中都有我很惊讶。我知头：这道菜，但道也致的，恐怕也寥寥艾琳无几。”能够做到如此极
讲解为这道美食增色不少食的理”我深受启发。“感谢你卢卡斯，你的也让，对美解
的要求完成自店长按照刻的理解，只是己的工作，将每一品的细节都呈我对于美食并没有什么很深现给顾客。”道菜贾诺微微一笑：“其实
解的意义所在了。排讲显然，这就是林灿荣安
口味味、厨师付出口难仅，就判断出要达到这种了多少努力。外，大部分普通人很除了极少数对味觉极度敏感的美食家以仅通过
形大部分人对于美食的嫩等等。匮乏的，无非是好吃、鲜容词汇都是非常
科普知“共情”。一种环境和氛围，在这种时，不建立一种识，也是为顾客营造一道菜品的细节仅仅是候，为顾客讲解每
点点的口味，如果不能餐厅的美食，就是不计高端一切代价地提升那的印象就不会深刻。一将其中的细节讲解清楚，顾客
，林灿荣精心的准显然备，在这一刻完全应有的起到了效果。
的问题，可以吗？”艾琳娜说道：“卢卡斯，我想跟你探讨一下关于中餐和西餐
不过，我”识储备不足以回答这个恐怕我的知可以请店长过来。问题贾诺考虑了一下：“。
话，非常感谢！”艾琳娜：“如果不会打扰店长工作的
，片刻之后，跟返回。林灿荣一起贾诺离开包间
两位对我？”林，是林灿荣微笑着问道：“我姓本店的店长。们的餐品和服务还满意吗
作繁忙年纪大了平时工碍交流的程度。没办法做到跟外国人无障也在学英语，但毕竟，所以还比较林灿荣虽然又
。了所以，只能是由贾诺来翻译
译的工作，客串过同声传好在贾诺本来就做菜一碟。这种程度的翻译是小
您对于细节吃过的一餐，不。艾琳娜点点头：“我论是西餐还是中餐，最美妙的”上精益求精的把握，意！这是都让我印象深刻非常满
探讨一下，不知道店食爱“我是一个美长能否解开我好者，长久以来店长稍微的困惑？”都有一些困惑，想和林
林灿荣谦虚不敢当，愿意谈一谈我的看法。”道：“解惑
身的味道，不知”道林店长对此怎吃不出食物本艾琳娜问道：“么看？现在的餐品调味越来越重，很多餐品已经完全
林灿荣考虑片刻，。”“这确实是世界回答道：美食发展的一种趋势
方面的原因。”“我两认为，这主要有
新菜式，甚至要在餐厅容易被其他是世界上最顶尖的毕竟食客的注意力是很“首先是竞争使境上下功夫，否则美食行业是非常残酷的，即使东西，在环厅，也要不断地研发内提供很多好玩的就要被视为不思进取。然，餐厅吸引走的。”餐
。在许多餐饮品牌的“其次是食客觉的阈值被不断烈、刺激太诱惑多食客失之下，食客的选择欺骗与去了对一些味道的拉高。”大，导致很的需求使然鉴赏能力，味太多、对比太强
饮行业都在一种循环认为这并不符合中餐餐就自然而然地形成了味的时候，，确实吃到了‘的饮食哲学。”，但……我来刺激食客味蕾“当整个。对于食客来说用更重的美味更美’的东西
大味必淡，一菜一格出、无味使之入，食无定味、适口者“中餐讲究味使之珍……”、百菜百味，有
究每种食材都有其独特的味道，食材的搭配要味道的融而不是用调味去强行同一根据食客的特殊需改变。甚至于适合他的口味。”持不变，而是要求“简单来说，就是讲，它的味道也不考虑到不同种餐品，让餐品能够应该永远保合，
道，不要保持食材原本的味，在此前提下不断平衡。既提升口味。”“所以，我们餐厅让康，同时又要去滥用调味剂、添加剂一直在努力地寻求这二者之间的食物营养、健
材的效果。白菜香’，虽有句俗语叫做‘百菜完全超越那些珍稀食，也能做出“就像二位心烹制还是”然是很常见的食材，但只要用开水白菜。今天吃的这道
地翻译了过来，引荣的意思给完全准确得两位客人频频点头贾诺将林灿。
杰西卡听得津津有味。
听不进去，觉得这是中餐在口味不。论完全嗤之以鼻，一定会对这些理代西餐之下的诡辩如果是在今天之前，她如现
过今天的菜品但是在吃能够听有哲学意味的概念了。之后，她懂这些富
入任何的现代调“大味必淡”，没有加清淡中蕴藏，却在因为“开符着极致的美味。味料，看似清汤寡水合林店长所说的水白菜”这道菜，完全
别呢？两者孰优我很有帮助，谢谢！孰劣？”常有哲理，对店长的话非长又是如何看到中餐艾琳娜点点头：“林那么林店和西餐的差
荣微微一笑：的口都有不同林灿食味非常“美来就是本我认为没必要强行分出高低。”主观的，每个人，
而目前在世植于它的是因为西餐的文化底蕴范围接受度更高，这“每一种餐品，都是根被更广泛地接受文内虽然西餐的主要了。”界化底蕴。
止，仅仅从是否美味，“而很一个错误价，自然也不可能这显然是把中餐放到了。”多人对于中餐浅尝辄得出正确口味是否浓烈来判断的体系中去评的结论
“达。”化中餐的美味背景中理解，它不仅仅是一种口思想和哲学的表腹之欲，也是一种，需要在特定的文
就完全不同了。”“史背景，湖十景的苏堤春晓……知道他发明这道菜就像一道很常那它不知的故事，那么这道普通的红烧肉，意味苏东坡见的菜，东坡肉。如果历道菜所蕴藏着的但是如果知道道它的就只是一的背景，甚至看到了西
是一块普通的，吃到的的书法是东坡肉；否则，就只红烧肉而已。”诗词，如果看过苏轼才“如果读过苏东坡的
餐，这显然有失公允。”价中“很多西方人西餐的结论，但准去评惯于用西方的标当然会得出它不如并不理解这些，而习
”“回到您最初的问题。
代的饮极致的口味是错食文化是错们餐厅并不排力地“我不会觉得现食客提供他斥任何一种的。我风格，而是努们最喜欢、西餐通过精确的的同时，为最适合的味道。”在读懂每一种餐品的，也不觉得中餐控制用量来追求
出来，得恰到好处。串一长译下，林灿荣的这在贾诺的翻发言被没每一个词简洁、干练，信达雅地翻译了语都翻译
琳娜听得频频点头。艾
餐饮的理解果然深“原来如此！林店长对刻，真是最后让人惊叹！”，她心悦诚服地说道：
杰西卡也感慨道：“我以后再了，原来之前的而也不会对中餐有偏见仅仅是因已。”中餐不好吃，为那些中餐水准不够
文化里，我也只是一名在博大精深的饮食”里，面带笑容：“哪求索的苦苦林灿荣学生而已。
种全新的视角。”娜说道：“林店长提供了一，为我，我可不可以把今天的艾琳，其实我是一独到见解于饮食行业的见闻写到我位美食博主的美食博客上呢？您对
着点头：“当然可以。林灿荣微笑”
……
外国友人，贾诺擦了擦额头上的汗。送走了两位
你平时让我不像是普通人，幸亏则还真有可能露怯了。熟背这些内容，否”“店长，这两位看起来
精当，征服了过我能看出来这两位国中西餐饮文化的不同见解也真是非常“不，您最后那段对于。”际友人都被
实，这也是我最片刻，说道：近偶有感悟，恰林灿荣沉默“其好用上了。”
一愣：“偶有感悟？店长您这偶有感悟来得也太及时了吧？”贾诺
然。巧合，但肃：“看似是一种林灿荣其实……也是一种必表情严”
呢裴总，底是一种？”我一直在思考，私厨到想要开分店对于裴总而言，明云什么样的定位，被裴总拒绝了。所以“之前我去找
私厨应最为极致的体验明云二，是为食客提供。”“后来我明白了，的不是数量，而是质量家独一无的餐厅，它所追求该是一
，但又要急需花体验，本来就是所钱，在细节方面有不可复制“而这种极致的以裴总才强调，明云私的。厨不能开分店所提升。”
餐体对外国友人验。”美的就“我努最完都一视同仁，都提供让各个方面都臻于完，而是对所有食客才力地寻找不足，力求是有所优待美。我们餐厅并不
了两位在口味我们才能做当成第一位食客“今天我们虽然只是接好。”天都当成开业第一天待住了考验。只有把每一大，因为我们经受，重视每一，把每一位食客都上稍微挑剔一些的食客，但意义却很重到最位食客的反馈，
间反复揣摩裴括对于展的思，也都是反“包考，对现代餐饮行业发段时中西餐之别的思总深意的过程中所得到的感悟。”我在这
力做到这种程度，才能符合裴总对“我认为，也只有努期望！”明云私厨的