尝着鲜嫩杰西卡品认同你的观点，我之己的无见完全只知。”于我自“好吧艾琳娜菜，喝着美前对中餐的偏，我改变主意了。我现在汁，由衷地感慨道是源味的汤：的白
的变了我对中餐“这道菜完全改法。”看
这道菜讶。我知菜也让我很惊道致的，恐怕也寥寥道也许在很多中餐厅艾琳娜也微微点头：“这无几。”中都有，但能够做到如此极
美食增为这道“感谢你卢食的理解也让卡斯，你的讲解我深受启发。”，对美色不少
作，将每理解，只是按照店：“其实我对于美贾诺微微一笑食并没有什么很深刻的长的要求完成自己的工一道菜品的细节都呈现给顾客。”
荣安排讲解的意义所显然，这就是林灿在了。
敏感的美食家以外，大口味，就判通人很难仅仅通过厨师付出了多少努力。除了极少数对味觉极度部分普种口味、断出要达到这
等汇都是非常匮乏的非是好吃，无、鲜嫩美食的形容词大部分人对于等。
在这种时候，为顾建立一种“共情”。知识，也是为顾客营造一种环境和氛围，不仅仅是客讲解每一道菜品的细节，科普
高端餐厅的美食会深刻。提升那一点点的口不能将其中的细客的印象就不味，如果节讲解清楚，顾，就是不计一切代价地
显然有一刻完全起到了应的效果。的准备，在这，林灿荣精心
以吗？”探讨一卢卡斯，我想跟你下艾琳娜说道：“餐的问题，可关于中餐和西
一下：“恐怕”知识储备不足以回答的过，我可以请店长我贾诺考虑了过来。这个问题。不
，非常感谢打扰店长工作的话不会艾琳娜：“如果！”
贾诺离开包间，返回片刻之后，跟林灿荣一起。
林灿荣微笑着问道：满意吗？”店长。两位林，是本店的对我们的餐品和服务还“我姓
平时工程度作又办法做到英语，但毕竟年纪大了跟外国人无障碍交流的。林灿比较繁忙，所以还没虽然也在学荣
。所以，只能是由贾诺来翻译了
。好在贾诺本来就做过同声，客串这种程度的翻译是小菜一碟传译的工作
细节上精益求艾琳娜点点头：“非精的把常满意！这是我吃过的最美妙的我印象深刻。一餐，不论是西餐”握，都让还是中餐，您对于
一个美食和林店长稍微探讨一下”的困惑？，不知道有一些困爱好者，长久以来都“我是惑，想店长能否解开我
解惑谈我的看法。”不敢当，愿意谈一林灿荣谦虚道：“
多餐品已经完全吃不出，不知道林店长对此艾琳娜问味越来越重，很食物本身的味道道：“现在的餐品调怎么看？”
答道：“这确实是世界林灿荣考虑片刻，回发展的一种趋势。”美食
“我认为，这主要有两方面的原因。”
他餐厅吸引意力是很否走的。新菜式，甚至要在东西，在环境上下也要不断地研发为不思进取。毕竟食”，容易被其是非常残酷的，即使“首先是竞争使然功夫，则就要被视是世界上最顶尖的餐厅客的注，美食行业餐厅内提供很多好玩的
力，味觉烈、刺择太多、对比太强求的阈值被不能“其使然。在次是食客的需与诱惑之下，食客的选许多去了对一些味道的鉴赏断拉高。”大，导激太致很多食客失餐饮品牌的欺骗
重的美味来刺激食客味而然地循环。对于食客来……我认为这食哲学。”形成了一种蕾的时候，就自然“当整个餐饮行业都在用更到了‘更美说，确实吃味’的东西，但并不符合中餐的饮
口者珍……”、无味使之，一菜一格、百菜百味，有“中餐讲究大味必淡味使之出入，食无定味、适
味去强行改变。甚配要餐品至的特是要根据食客远保持不殊需求，让他的口味。”，而独特的味道，食材的搭“简单来说，就是讲究每种食材都能够适合于同一种餐品有其考虑到不同味道的融，它的味道也不应该永合，而不是用调变
这二者之间的平衡让食物营养、调味剂、添加剂，”此前提下不断。既要保持食材原本的味道，不提升口味。去滥用健，我们餐厅一直“所以在努力地寻求康，同时又要在
道开的食材，只要，虽用菜香’句俗语叫。”百菜还是白心烹制，也能做出做‘然是很常见珍稀食材的效果完全超越那些“就像二位今天吃的这但水白菜。有
头。位客人频频点意思给完全准确地翻译了过来，引得两贾诺将林灿荣的
杰西卡听得津津有味。
味不如现代西餐之下的诡辩。如果去，觉得这是中餐在口今天之前，她一定会对这些理论完不进全是在嗤之以鼻，听
概吃过今天的菜品之但是在后，她能够听懂这些念了。富有哲学意味的
似清汤寡水，却在清任何的现代调味料，看白菜”这美味。因为“开水”，没有加入合林店长所淡必淡说的“大味道菜，完全符中蕴藏着极致的
？两者孰优孰劣？”餐和西餐店长又是如何看到中艾琳娜点点头：“林店，对我很有帮助，谢有哲理长的话非常谢！那的差别呢么林
美食本来出高低。”林灿荣微微一笑味：“就是非常主都有不同的口观的，每个人，我认为没必要强行分
西餐为这主要是因餐的接受度更高，目前在世界蕴被更广泛地接围内虽然西的文化是根植于“每一种餐品，都它的文化底蕴。而底范受了。”
不可“而很多人对于中餐浅尝辄止，仅仅从口是否美味味是否浓烈来判断能得出正确然是把中系中个错误的体，这显的结论。”去评价，自然也餐放到了一
仅是“中餐的，也是文化背景中理解腹之欲一种口，它不仅美味，需要在特定的一种思想和哲学的表达。”
的那么这道菜所蕴春晓……西湖十景的苏如果知道苏东背景，那它就只看到了常见的菜，东坡肉。如红烧肉，但是就像一道很史“藏着的意味就完是一道普通故事，知道他发明全不同了。”坡的这道菜的背景，甚至果不知道它的历堤
吃到的才书法，“如果读过苏东坡的诗词，如是一块普是东坡肉；否则，就只通的红烧肉而已。”果看过苏轼的
会得出它不如西方人并不理解这些多西标准去评价中餐，当然结论，但这显然有失公允。”，而习惯于用西方的餐的“很
“回到您最初的问题。”
品一种风格，而是努口味是错的，也不觉力地在读懂每一种餐追求极致的”制用量来“我不会觉得现代西餐通过精确得中餐的饮并不排斥任的控食文化是错的。提供他们最何的同时，为食客喜欢、最适合的味道。我们餐厅
恰到好处。这一长串发言被信达雅地翻译了都翻翻译下，林灿荣的在贾诺的译得出来，简洁、干练，没每一个词语
艾琳娜听得频频点头。
！林店长对餐饮的叹！”说道：“原来如此最后，她心悦诚服地深刻，真是让人惊理解果然
，原来之前的。”仅是因为那些中中餐不好吃，仅：“我以后再不够而已餐水准慨道杰西卡也感也不会对中餐有偏见了
林灿荣面带笑容的饮食文化里，我也只在博大精深苦苦求索的学生而已：“哪里，。”是一名
娜说道：“林店长，其实我是一位美食博主我的美食博客上呢？您可不可以把今天的见闻写到视角。”对于饮食行业的独到见解，为我，我提供了一种全新的艾琳
当然可以。”林灿荣微笑着点头：“
……
送走了两位擦额头上的汗。外国友人，贾诺擦了
露怯了。”“店长，这能看起来不像是普通人，幸亏你平时让我熟背这些内容，否则还真有可两位
化的过“不，您最后那段对于中不同见解也真是非常西餐饮文精当，我能看出人都被征服了。”来这两位国际友
上了。”荣沉默片刻，说道：“林灿其实，这也是我最近偶有感悟，恰好用
“偶有感悟？店长感悟来得您贾诺一愣：也太及时了吧？”这偶有
必然。”种巧林灿荣表情严肃合，但其实……也是一种看似是一：“
思考，对于分店，被裴总拒我去找裴总，想要开绝了。所以我一直在“之前的定位呢？”厨到底是一种什么样裴总而言，明云私
量，是为食客提，而是质了，明云私厨应该是一家独一供最为极致的体验。”“后餐厅，它所追求的不是白来我明无二的数量
可复制的。所以，本来”裴总才强调，明云不能开分店，但又要急需花钱，在私厨细节方面有所提升。的体验“而这种极致就是不
待，而是对所有食我们寻仁，都提供最验。”我努力地才有所优个方面都臻于完美。“找不足，力求让各客都一视同并不是对外国友人完美的就餐体餐厅
住了考大，因为视每，把每一位“今天位食客，重当成开业第一天食客都当成第一义却很重馈，我们才能做到微挑剔最好。”一位食客的反在口味上稍们虽然只是接待了两位一些的食客，但意验。只有把每一天都我们经受我
我在这段时间反复之别的思考，对现代于中西餐揣摩裴发展的反思，也都是到的感悟。”餐饮总深意的过程中所得行业“包括对
认为，也只有努力做合裴总对“我明云私厨的期望！”到这种程度，才能符