观点，我之着美味慨道：“好吧”杰了。我现在认同你的西卡品尝的汤汁，由衷于我自己的无知。琳娜，我着鲜嫩的白菜，喝是源地感艾前对中餐的偏见完全只改变主意
“这道菜完了我对中餐的看法。”全改变
微微点头艾琳极致的，恐怕也寥：“这道菜也让很娜也寥无几。”我惊讶。我知道也许在菜，但能够做到如此很多中餐厅中都有这道
的讲解为你卢卡斯，色不少，对美食的这道美食启发。”“感谢理解也让我深受增你
于深刻的理解，只是按照贾诺微微一客。”店长的要求完成自菜品的细节都呈现给顾工作，将每一道己的美食并没有什么很笑：“其实我对
显然，意义所在了。这就是林灿荣安排讲解的
家以外，大部分普通人很难仅仅通口味美食除了努力。过口味，就判断出要达到这种敏感的极少数对味觉极度、厨师付出了多少
乏。都是非常匮大部分人对于是好吃、鲜嫩等等美食的形容词汇的，无非
“共仅种环境和氛围，建讲解每，也是为顾客营造一是科普知客识在这种时候，为顾立一种情”。一道菜品的细节，不仅
味，如高不计一切代价就是端餐厅的美食，的地提升那一点点就不会深刻。细节讲解清楚，顾客的印象的口果不能将其中
显然，林灿荣精心的准备，在这一刻完全起到了应有的效果。
餐的问题，可以吗我想跟？”你探讨一下关于斯，中餐和西艾琳娜说道：“卢卡
贾诺一下：“储备不足以回答这个问题。知识可以请店长过来。”考虑了不过，我恐怕我的
！”店长工作的话，非常感谢打扰艾琳娜：“如果不会
灿荣一起返回。跟林贾诺离开包间，片刻之后，
还林灿荣微笑着问道：“我姓林，是对我们的餐品和服务长。两位本店的店满意吗？”
林灿荣虽然也在学英语，但毕竟年纪无障碍交流的程度。到跟外国人没办法做繁忙，所以还大了平时工作又比较
所以，只能是由贾译了。诺来翻
，客串这种程就做过同声传译的工作好在译是小菜一度的翻贾诺本来碟。
“非常满意，您对于细节上精益印最美妙的一求精艾琳娜点点头：象深刻。！这是我吃过的西餐还是中餐餐，不论是”握，都让我的把
“惑？”店长稍我是一个美食爱好者微探讨一下，不知惑，想和林道店长能否解开我的困，长久以来都有一些困
谈一谈我的看法。”：“解惑不敢当，愿意林灿荣谦虚道
品已经完全吃不出食物越来越重道：“现在的餐品调味娜问对此怎么看？”本身的味道，不知道林店，很多餐艾琳长
答道：“这确实是世刻，回界美食发林灿荣考虑片展的一种趋势。”
”“我认为，这主要有两面的原因。方
玩的东西，在环境上下吸引走的。”残酷厅，也要不断地研发内提供很多好式，甚至要在餐厅容易被其他餐厅最顶尖的餐的，即使新菜界上客的注意力是很否则就要被视为不思进取。毕竟食然，美食行业是非常“首先是竞争使是世功夫，
的需求使被、对比太强烈、刺激不大，导致很多食惑赏能力，味觉的阈客失去了之下，食客的“其次是食客对一些味道的鉴值欺骗与诱太选择太多断拉高。”然。在许多餐饮品牌的
，但……我认为这个餐饮了‘更美美味来刺激食客味蕾“当整行业都在用更重的于食客来说，确实吃到形成了一种循环。对的时候，就自然而然中餐的饮食哲学。”并不符合味’的东西地
…味必淡，一菜一格、百无味使之入…”“中餐讲究大菜百味，有味使之出、，食无定味、适口者珍
是讲究每种食材都有需求，让餐品能够适合简单来说，就他的口味。”搭配要考不同味食客的特殊“其独特的味道，食材的据道的一种餐品，它的味道也远保持不变，而是要根去强行改变。甚至于同不应该永融合，而不是用调味虑到
力地寻求这二者之间的前提下不同时材原本的剂、添加剂，让食物健康，断提升口味。”营养、所以，我们餐“。既要保持食道，不去滥用调味厅一直在努味平衡又要在此
做出完全超能要用心烹制，也果很常见的食材，但只。”的这道开水白菜。有’，虽然是‘百菜还是白菜香句俗语叫做“就像二位今天吃越那些珍稀食材的效
思给完意全准确地翻译了过来贾诺将林灿荣的，引得两位客人频频点头。
杰西。卡听得津津有味
些理，觉得这是论完全嗤之以鼻，听不天之前，中餐在口味不如现代西如果是在今她一定会对这餐之下的诡辩。进去
哲学意味的概念了，她能够听懂这些富有。过今天的菜品之后是在吃但
调味料美味。的现代因为店长所道菜，水白菜”这“开在清淡中蕴说的“大味必淡”，完全符合林，看似清汤寡水，却藏着极致的没有加入任何
呢？两者孰非常头：“林店长的话有哲理，对我很有帮助，谢谢！艾和西餐的差别何看到那么林店长又是如”中餐优孰劣？琳娜点点
：“美食本来就是非常主观的，个人都有一笑味，我认为没必要强行林灿荣微微不同的口每分出高低。”
西更广泛地受世界范围内度更接受了。”“每一种餐品，都是根植于它的文化底蕴。而目前在化底蕴被餐的接虽然因为西餐的文高，这主要是
“而很多人对于中餐浅评价，自然个错误的体系中去得出正确的结论。”味是否浓烈来判也不可能尝辄止，仅仅从口餐放到了一断是否美味，这显然是把中
种思想和哲学的表达。中，它不仅仅是一种口腹“中餐的美”味，需要在特定的理解是一文化背景之欲，也
东坡的故事，西湖十景知道他发明这道菜道菜所蕴的背景，甚至看到了的意味就完全不同了史藏着的苏堤春晓……那么。”如果不知道它的历很常见的菜，东坡肉。一道普通的红烧肉这背景，那它就只是但是，如果知道苏“就像一道
轼的书法，吃到的才是则，就只是一块普通东坡肉；否“坡的诗词，如果看过苏而已。”如果读过苏东的红烧肉
“很多西方人并不当然会得出它不如西餐的失公允。”去评价中餐，于用西方的标准理解这些，而习惯结论，但这显然有
初的问题。”“回到您最
控制用量来追求极致的口味是错一种餐品的也不觉得，的不排斥任何一同时，为食。我们餐厅并中餐的饮食文化是错的确的提格，而是努力地在“我不会觉客得现代西餐通过精读懂每供他们最喜欢、最适合的味道。”种风
每一个词语都翻译得恰到好处。在贾诺的翻译下，林灿荣出来，简洁、干练，没的这一长串发言被信达雅地翻译了
得频频点头。艾琳娜听
此！林店”来如，真是让人惊叹！最：“原长对餐饮的理解果然深刻后，她心悦诚服地说道
以不够好吃，仅仅是因水准那中餐而已。”来之前的中餐不为有偏见了，原些中餐杰西卡也感慨道：“我后再也不会对
深的饮食已。”名苦苦求索的学生而林我也只是一，面带笑容：“哪里文化里灿荣，在博大精
以食行业的新的视角。”了一种全上呢？您对于饮琳娜说道：“林店长，其实我是一位美食博艾把今天的见闻，为我提供主，我可不可独到见解写到我的美食博客
林灿荣微笑着可以。”点头：“当然
……
的汗。两位外国友人送走了，贾诺擦了擦额头上
幸亏你平看起来不像是普通人，真有可能露怯了。”“店长，这两位时让我熟背这些内容，否则还
那段对于中西餐饮文“不过，您最后，我能看出来化的不征服了。”解也真是非常精当见这两位国际友人都被同
有感悟，恰好用也是我最近偶刻，说道：“其实，这林灿荣沉默片上了。”
愣：“偶有感悟？店长您这偶有感悟来得也太及时了吧？”贾诺一
林灿荣表情严肃：“是一种必然看似是一种巧合。”，但其实……也
对于裴总而言，明云私厨到底直在思考，分店，被裴总拒绝了。所以我一一种什么样的定位呢？裴总，想要我去找是”开“之前
求的不是数量，而厅，它所追“后来客提供最为极致食我明白了，明云私厨应无二的餐是质量，是为的体验。”该是一家独一
复制的。所“而这种明云私厨不能开分是不可极致的体验，本来就以裴总才店，但又要急需花钱强调，有所提升。”，在细节方面
美。不足，力求让各国友人个方面都的就餐体验“我努力地寻找同仁，都提供最完美并不是对外臻于完我们餐厅而是对所有食客都一视。”才有所优待，
开业第一天，”上稍微挑剔一些的了考验。重视每一位食客的反馈把每一位们经受住是接待了两位在口味“今天我们虽然只食客，但意义却很重只有把每一天都都当成第一大，因为我食客位食客，，我们才能做到最好。成当
总深到的感现代餐饮行，也都是我的思考，对业发展的反思“包括对于中西餐之别。”悟在这段时间反复揣摩裴意的过程中所得
裴总对明只有努力做到这期望！”“我认为，也种程度，才能符合云私厨的