二二七章香肠第
，并没放下了口气，如何能不嗣叹知晓？”李业“如此大事又连灌了几口下去。酒壶，而是
”王况依旧没动。“什么时候的事？
伸手从怀里掏上，就李业嗣胧月光，看了王着朦也盘腿和王况一给王况。况一会，出了一封信，递，样，坐在了放下酒壶窗沿“你看看这个。”
况清信封，看清信是不够亮，没接过信，月光让他看王的薄厚：“四个字？”但已经足够
伸着，而是揣回了怀李业嗣点点头，也就没再里。，见王况没接
，麻烦。”，留着“毁了的好
里掏出了偏着头想了想，从信封嘴里嚼了两下，咽了下不好去，苦笑：“味。”道信，团成一团，塞到顿了手，李业嗣
划了一下“神仙打架，凡人遭殃。”王况竖起中指，冲着月娘比，淬了一口。右手的
”李业嗣笑笑。白牙，“关月娘何事？在朦胧的月色一口，露出下，白得有点渗人
”某在骂玉帝老儿。“
，约摸才能入帝如何能顾得过来“天下凡人无数，玉？倒是你二郎，了他老人家的眼罢？”星君下凡
去睡觉。明早“你倒是有心情说笑。个好天气”王况咧嘴一笑，“管他，干了，回。”来，来，莫起来又是
眯眯的了来了还有阿公顶着，而“这才因了这点，他有点不放己扛。也正是心了许多，王况和他不同，他是天，自然一郎么。”李业嗣塌下路寻了过来，见王况笑了，也就放现在见到王况又是笑心王况，这才是王二王况，只能也就放心。自
背影，王况摇摇他们的，咱吧？。自己是知道去呢，他要嫁人，管他月色下消失的结果没错，可要下在，没几年了们斗头，将要发生的历史，只管闷头发财就是看着李业嗣在不是他李雨，娘业嗣能知道的啊。天这结果是不能说的，好
小东家没倒下，那就让第二天，王况没事人的的黄大叔舒了样子，早早出现在了富厨昨晚偷偷跟着王况来客栈的房里，这一大口气，只要什么都好。
这两柜肠仇掌柜。伙计说丈来长一根整根的，都两柜的肠，都是一，讨个没断头的没算钱，说是送了来都，整整，小东给，一。，两根就有三丈了干干净净的小肠送仇掌柜天刚亮就将洗得吉利家，整点新东西来
整新东西。没想到这仇胖子倒还有些眼力，知道自己要
切片即得，和广式江风不小，更适宜做香肠。菜，只要一蒸熟了花村的掌柜一起过来看着怎么做，建安还偏大江边酒菜镇镇熟了切片吃给他们也多一道下北，又是在，味道独特。所以王况代了让杏香肠基本都是蒸的好今天也交因为香肠也是下酒店，而且池州比香肠不同，闽越一带的，一到冬天
料。王况就了，一粉或碾碎将大料都磨摆在那，这里面只有的人不知道都用了什么大让那负责整大料的伙计伙计早已经样一碟把名杏花村掌柜的一个都报了一遍。
根竹杆，就被叫成了次去长安成年了，时挑酒送叫麻大的，但他家就麻杆子，等麻杆子，本来是应该名，小名叫却是一直这上年幼时多病，瘦得像是那个当日王况第一么叫了下来。身子壮实了，但麻杆子杏花村掌柜姓麻，就到船上的汉子，没有大这么一根独苗，加
这两年卤东西，接触大耳闻，加上杏花村几乎照顾他，怕众人对王况当年的事情就要客栈的名来嘻嘻哈哈的他调料他只一闻也就知道况也没反对的，笑闹着。月，那些。富送了，也是感激王况麻杆子自王况师傅，王每隔几个辨认不出大料来，尽管拿了他然是知道王况在不见外，一见面就也是多来料不少一趟酒过来，又是叫少有点的所以对麻杆子也
，料并不多，不外花椒这显不出独特的日晒风吹的，有一种独桂皮，桔皮要经过就是几样，做香反而凸特的风干味道，如味道来。好，因其是肠并不是说香料越多越胡椒，果大料加多了八角，
，甚至如果喜欢吃原味而是要买了十三香和五香粉即可够用过王况并不是直接将提出来，所以用料就书友要做直接就去用五香粉即可）。大料粉抹进馅里去，的，只将其香要多一些（不
，没事。三寸来长的条状，下拘皮，切成小指粗细，随便切，刀方向不将五花肉去肥肉分开切也那边吩咐了一哪怕是瘦肉个帮厨
洗的时候揉搓的那几信叫了来，重新搓散，等下填的了回来，就是想让王另一个帮厨则被外翻经把得开，内的粘液彻底的刮掉后板上用是把肠，二也是刮薄肠子。小肠内层胖子确实是有搓过就要把，要皮薄，内层的肉质那是外仇干净。做香肠几遍，不是不相自己已仅是刀背轻刮几遍，这一，还需要将将外层翻时候才能撑遍是不够的。搓完了（况看清楚肠油给剥了个胖子，仇的，而且搓完后又层），放在案用盐和友粉再揉搓有油的
就自己能跟泥鳅一样的没翻过来的用了过来，再将翻小肠的用下，那小肠段，然后就一头翻，在水的重量作灌水，进去一滑进去，很容随着水灌了进去筷子捅易就翻了个面。工作并不难，只要将
，就将那些粉碎了的八倒进热锅里，等到油温理小肠，一的花椒。他将整整一碗的油皮两碟全倒了进去切肉的在切肉到了五成之一角和桂，再倒了三分的桔皮，五分之肠的在处，处理小现在就是王况这边的提香了，
渐的浓了起来，就叫稍加大火，同油温不高，到声音小了下去，不一会工夫，锅里就起来。等个火侯，就这么熬了一，王况这哔哔啵啵的热闹了烧火的保持这这间，等才让撤去了火段时到香时倒了一碗的酒进去汽泡，王况让。这些香料倒进去只泛味渐着微微的小
于水的香来。王况要的香汁了，出都舀了出来过取一块干净的布帕滤，，将锅内连香料带汤油这里面即有油也有汤。油能提来，酒则能提出溶只溶于油的香过滤出来的就是
椒，因为王况见其磨的，可以直接用，没必要提香，就没加进去。至于胡粉已经够细
烹菜量加盐和胡刚刚是提香过程，若是八角和桂皮也能红酒粬粉进去咸，，这样一来，等到香那椒一般磨得欢颜色好看的，则可再略肠干了后，就会么细，则可直接加要按正常的抓了起来，一边揉抓一的是盐的用掺些好，王况就将刚提出增色）利于保存，如果喜再加盐，胡椒粉，酒揉进肉已经切个要注意来，不必要再解释：“边的香汁倒了进去，提香。”（还有一量，
料填出来的，本身进去后却发了肉香出来的，谓了事实上，还有是能激说，那就是肉蔻王况有加，但之没香味，来如今的肉，绝对的纯都无所。就很香，加不加天然，不是靠激素和饲个东西，那是本身但加后就几乎没用过，对他，这个东西在卤味里
填要经过长时间的风干，这中间的时间已经足够长好后还填香肠的肉是不需要醒就是。的，在了，所以直接填进去
放出来，这小眼好的豚肠一头用粗线露在外面，用筷有小口子夹用一沿着汤匙柄塞以后晾晒过程中多余的以用到这着哪边有漏斗是最好，没漏斗汤匙体上，再有汽泡底部在根针看唐时没捋到去，汤匙体就一手握牢了，气肥瘦放空气，也是在个，但填香肠的瓶子，所起一条肉放到大约一尺来长，不光是现王况就是用油脂溢出的通道。另的汤匙，将处就扎一下让空，也没地方需要一手顺着肠将塞进的肉相间即可，塞了一小段理进去，注意，再匙柄塞进另一头里的话用汤匙也行。扎紧，汤并没有漏斗的出现
从手中脱落，乱，不是小肠不过一会工夫，，孙忙脚的还是滑的，所以开始嘉英看着王况这边不管怎么处理填了一会香肠快了起来。，就也填起了也开始渐渐的拿捏脱了出来，，小肠另一边时候孙嘉英也是手到了要领，填的速度也另一根就是塞的时候汤匙
己夫，两根肠也都填着。人多手快，邝大和段就让其他人也接手手了，自一小段，就让邝大接王况只填了感受一下。顿饭工各自填了一孙嘉英多的。则在一边看好了，而肉还是有
多长的肠需要多少肉是是肉多了没一尺肠需要八两到一斤肉吃的，肠多了地多选了些肉，就又要再的弹性也是不去切肉，麻烦。特，肉还可以做其他长和喂食的不同，小肠，但每头豚的生，大体上就是同，还是有浮动，填香关系则就这也是王况肠的原没办法确定很准的
是为以扎紧，内的肉挤实来，也要紧，这是进一步的把肠每隔大约七八寸也用然后再便线勒了扎。后全都填好了，就将这一吃就剪一段方头也用线
保存一晾的时间长，其味就更要肠衣还是个半个月到一干的，香肠就质。香，这样出现白，晾晒年之久，后期肠衣上会要吃就剪一段就是，个月，就可以吃晾晒的结晶，并不是变质，只好的，若是肠衣变粘的东西，那是氨基下，一天能晒到一两酸都扎完了，剩下香肠可以个时辰的日头就可以，将其挂在屋檐霜一样了，那才是开始变当然越了，的就是晾晒的过程是
家一般都不动手了，以当初做鱼丸一样的和李在一边说，让孙嘉英自己也才格外小心。大胆把在门口的，所以他们新菜肴，基本都是说明什么，说明这两着清楚的很，现在去亲自尝试，这两次小东西绝对是好东西，他们两个心里东家都亲自动手，往要做什么孙二是和样小东
以为这到香肠灌完了，他的在还不某留些，莫要吃了去。”众人：“孙小东家，马上就可以烹来吃全程目睹的，不知道现是吃的时候，央孙嘉英们又没了起来，搓着手，腆着脸被这些吃货烹出来可得给全，就食指大动哄堂大笑。现在见
厚片煮汤。个，进去，然后或能灌血肠和蛋肠，血厨房里豚血，将调料拌进去后豚肠还需要还没凝固的就又交代了下，让了。灌，王况也想起了这肠是的人自己去琢磨是蒸熟或是煮熟了切蛋肠则是将蛋液调好味灌
在客栈，哪天谁肠王要况是当又得重新做过，如今了吃了，王况里要的，让他们动过手的东西，不管在迎的。至于客栈是极受欢嘴馋在自己家里明天只要是王况有拿走的，晾晒然这两段的香再做就是。，更保险，不然放哪都
运输，完全可以晾晒好了估计以后建安周边的小肠要紧俏起来了，香肠易保管来商行增加一笔收入。这又能给富贩卖到各地去，，易
程处亮第一句郎，那事就这迟保玮已经等在么算了？”话就问：“二回到家里，那了，见王况回来，程处亮和尉却见
声，便虽远必诛口浪尖，不，犯我大汉”今正是风这俩家伙肯定明白了过来，王况一楞，循即加一句：“汉武大帝曾，如说过也听到了什么风道：“暂时压一压罢者，忙。”完了又
是个小小书令史也是个大祸害有参人的权利了，那马，这样的人渣，今只会就这么轻易的放还不是要搞得个乌烟瘴在世上，还没参人的权限，这气的？对于祁中，王况绝对不过他一要等到他以后留，他如
有仕一年多，想要爬到这时候再插一手，想的猫腻，自己犯不着的工夫，不忙。祁中也才入至少三四年入品官，还有个只是如今正在风头上必李老2也察觉了其中参人权的，他于
直夸其贤一点吧，不用王况之所，一直会隐藏得很好，几年后甚至连李老2都还会一动手。好蹦了，就让他活跳自己。反正他也没几年以忌惮的，还是于祁中背后的那条大鱼
的，只是到一直没搞明白是出一模一样况，李业嗣也掏至于送信人，王的信来，他心里才约略有个想法谁送，但没法证实。了昨晚
得这么神秘。自己认都有，尉迟家和秦家李家送识的人来，而且要送肯定也是，他们州，大可以让他们转告，没必要搞要派了自己认不会是程家识的子弟在建
玩这一手欲擒故纵，不的知识么？切，跟哥知道哥有比你多一千年
信人不外就是想造成一线索好神秘感，给一想知恩图报的假种会对他感恩戴德，从送像，然后又故意留一点此为他效力。自己造成一种来，自己就让自己能查到他，这样他不
身了。这一招，放在其见得身上好使，放在王况上，那他就不人
这么更曲线过王况也是佩服，竟然也能想出过几次，长了心眼，的救没准这回就入了人家那个家伙况在后世曾也这么吃亏国方法，要不是王的算计了。不
付骆武的法子那条大鱼于祁中，王，以李老2现在对对对付起过用黄大用了最后必定要查到背后更稳妥的汗，幸亏啊，当初鱼本想到自己曾经也冒一身冷己真的载赃过去，法子，否则，若自况也是灭了门。身的地位来定的话，王那大鱼的信任和那大况只有被得还要被一撸到底的份，说不
心点为好。身的官员，还是小看来，以后对关中出
王况是个什么态度，下大比能承认扬州烹君酒楼在金陵在扬饪比试的意见，看况对他在的在事实比的成绩和名次，那么晚间，姜洪找也就相应扬州也搞上坐实了星大是想听听州王看上了门来，他个的地位。如果建安的天
，所以这就基本没问题，姜洪也天下大比是王只要王点况这个发起意，那么来。的，况发起明白这才找上门人同
弹当然是建安参加天试，然后地方上的前阳及长安都搞个地方比百个赞成，本来这就几名都能来一是他计划中的一部分，如果在金陵和洛丸下大比，那么建安这个对于之地，就真正的坐稳了饮食圣地的位置了。姜洪的想法，王况
么好他地方还有什下大比位置，你其和金陵都承认说的呢？连洛阳，长安了建安的天
只会来一次，拿到名廷的科举，另一个自然就次后，也许就犯着落选的危下大比大约就等同于朝会有许多人可能险再来参加比试。程的人长途跋大比原来是定为三年一半年的往返时间，在当地打响了次，就是为的考虑到远出了自己的意见，这天涉，最远的可能要花一个是路远，招牌，他们犯不的成名，已经足够他们天下洪也提惜羽毛了，一次不会再来，是珍着不过姜
间也是值得的，更来不可的，你看朝廷的的人那可州每如蚂蚁一般的多？路远而对于的人多得多，要真是三下大比估计是非何况，这每个个县，会做菜肴，名，花上再比读书不是问题，只要一朝成多的时安次么？，恐怕就是放在长不也是每那些没不也是参加的人不下那么多人罢来说，这天拿到名的人两年一。科举年一比，那也是人山人海，容
以通过可能，来，这让王在的交通条资格来限定参加大比的人数，王况甚至是出才给人更多的也不敢限把王况先前但是来玩的游客可就不况也意识到了严重希望一年一比的，但现件正因为是三年一比，考虑到的问题都提了能不允许。所以他才定没了三年一比，可却没期待，固然你可性，如果考虑到，制了。姜洪
至少，可以减少五分之一力也能轻了许多，的又想参加常举的文又想玩来游也不全涌来，会影响到的人流吧？流些人群，不至于人学子。这样建安的承受能如果和朝廷的常举错开年份，比，那么也能分若是三年一比改成那些两年一一下
第肠二二七章香