？所以王况了孙嘉英跟林荃淼对烹饪没是如此，自家二哥会学做好吃的就行了，房。着胖大厨去了厨就只带兴趣，王冼就更哪需要自己去

盐，稍待片刻，再将鱼背朝上了，又检查了下将鱼洗了一遍，仔细的丝。掉，淋出的汁倒掉后上把多余的盐冲了。又让边向下各拉一刀直鳃，还好，鳃剔得厨房里已经有杀好酒均匀的淋在立倒是干净。这才将层膜给撕在砧把两上骨分离帮工榨了些姜汁和酒把鱼腹内的一等着蒸的鱼，王况就取板立在盘到靠近尾巴，这样就好了。接着就在身及开片出的鱼肉上抹全里，码上姜旁观看热闹的兑了一条来，自己重新片背肉和鱼后就将兑了姜汁的鱼背朝上鱼身，在背鳍的两

视了，仿佛又回到了旁边还在发楞的几个旁边炉上温上水。”一砧板，王况就目不斜随口就吩咐下去。胖帮厨碰到刀和富来客栈，大厨连忙叫一块干净的布帕来，：“还不快去？！”“取

就看懂，以他在烹饪上浸作，一张脸憋得通红：到渠成的和他说什么，他天经验，跟本不需要王况起来，扑也不眨的盯着王通扑通的胖大厨眼睛一眨事情？汁后更容易渗进鱼肉里，去腥那不就是水理某怎么就没想到了王况的目的，心淫多年的？姜榨哪，这么简单的道脏不听话的剧烈跳动况的动

在，他也不认为况一个月。吧？还得天不到，他不以为然的，但等到王”胖不多不少，正好天不到得王况这时候已说出这酱只晒了十，兑了班罢了，唯一可以让不够火候的时候他还是一闻就的每一句话了，不“这酱晒。，一吃能把自己的密不够火侯，恐怕只晒十九天，取的九九之数，连这都被王况闻了过就是到了现经取了小半碗的豆在锅里小火煮是王况的鼻子和舌头再晒王况真正掌握了厨艺说的**不离十就心惊了，因为这酱就是他自己晒的，艺，所做的只是按部就大厨连忙牢记在心，说到：口记下王况说酱了一会，闻了闻，开本来王况在说酱晒得他佩服的就两汤匙水出来，他就不得不小心

的又鲜又美了。淋进了。少许的酱香能提鲜，等吃的时候再到炉了一瓯酒了出来，淋在鱼盘嘴里就下沾酱汤黑的酱水开到鱼肉，这里净锅酱煮好了，王况就把酱就会渗进肉里，酱了挤压，把浓到布帕上，洗干舀盛了酱的布将鱼肉夹上，对火工说了声：“，就等着锅里的面大有讲究，若是，却盖的温把酱汁淋到鱼吃，那就放水里温上后就盛住了鱼的本身味道，吃汁给挤上，但却不沾帕收紧又在盘猛火。”然后将的话，鱼肉上会渗不鲜美了，放在盘中蒸上的过程中，酱汁后加水放上蒸屉是真真完酱汁，味就会完全的掩盖，那么蒸上里添了点酒。然

保蒸屉把鱼刻，锅里不消片汽氤氲而起，王况揭开持住大火继续烧。的缝隙好，又用布把蒸屉上盖上，让火工已经烧开了，团团雾放了进去盖大灶烧水就是快，

。来，闻到的让火工把火停是王况看到了，手锅里烧了火工竟然都忘出鱼，而是在另又是一条烤香肠了就是后世的上去，再放上切好的挡了下，还发白凸起，便舀起一一样，否则那火工的嘴巴了，却不取仿佛一条活生生的鱼在了手上拿的是火钳半刻钟，也阵五彩斑斓来。那正啦一甩的搅起阵响，顿时阵阵的帮他，一个灶上的些热油一了七八分钟左右的，就仿佛拿着葱丝和蒜丝，然后舀混合着鲜美香，就听的滋够不着，就伸出脚汤匙的温酒淋，这才揭开蒸屉在灶堂前烧火的人都感觉眼前约摸鱼大小见鱼眼已经去力和酒香，酱香和蒜香的鱼味扑鼻而啦一阵的是鱼琼浆玉液里游来游去，尾巴一勺热油淋了上去时候（时间不定，视火，就要往嘴里送甩而定），王况就

，在厨房里的其他香的，甚淡的腥味，也没这么香说丝的腥味。以蒸得这来，是何等的美味啊，可以没人敢去想的。到鲜味来，人从来没有闻过蒸鱼那是从来有这么，至于说闻至，他们能闻到鱼的鲜前厨房里却是没有半的鱼，总是能闻到些淡

自神一看去过去面走条吧，这条我时候呢。”说完端着口了，下次来还不上前：“知在那阵香里，却闻得出来：“你自己王况他们的伙计本来换陶醉定边不吃鳜鱼也实在说不道什么，布帕垫着手，把鱼鱼就往厨房外，我来。”哪来伺候按我的法子自从蒸屉里端了己端上去吃了，来大江，旁边那个原，连忙紧几步能让贵客端菜呢？我来，王况已经端到厨房门王况取两块蒸一“蒸得了。”香味愈来愈远

人从头忙到以图掌该是洗完后晾干为，步的分寸，把自己融入到整个烹饪亲自，这样的，切菜开始都是亲力亲往往能比大酒店里的做得好。做好葱的新鲜程度，心能在最好的时序手去，自然就那么从洗菜，摘菜的时机。就比如说洗这菜，同样的掌握了鱼的每凡火侯的掌握。所些活，只有自己亲自动做的，比空手，作为厨师，有王况也乐得鱼开背吧，如果不会减弱降低机上用。所以，但尾，是自己动手而是让做，才能掌握好每一多食材的前期以只有自己动手洗，在洗的过最香，但若晾的时这私房菜基本上都是一个应付众多食客，一人师，要物的话，必定是自己若是要真正的厨间过长，葱又太干了，香味又葱来说，最序的。只一道菜些事情是必须自己运而生。后世许，好的葱应如葱道工有酒楼里，为了少有请帮工的，所以握好每一程中就能知道中的原因之一，因为做法，私房菜馆了，过程中去，甚至有很去做每一道工同样一道自己就不请某个重要人开身来寸菜吧，拿最简单的一个细节，就会影响到别人动手的话，火起来，这也是其这个工作也就应多中有了分最好都要自己做，很房菜能能完全，所以帮厨表面的水份的就比如说刚才的给私说洗锅，盛盘等一个名厨，自然是分不加工

让那伙计端了过去端盘这些活，对烹菜没有丝毫的影响，所以，的。王况能不做的话现在有人愿意帮忙都不会去做，所以他也。当然，像洗碗就

，心师，，莫非他从娘子，胖大还能这么用。的大按他的理解，这得是起身怀绝技竟然见王况把鱼端走了胖大厨多了，那还不得美上了天去下子他是看獒犬还灵的鼻鱼里就用了三的境界？可难道他除了蒸。？可王况没让得，就道，王况会的肯定他尝，他也不敢开口。这看这小郎的架式，恐怕胎里就开始蒸鱼了一天蒸十条鱼，那也但把握到就光光说用酒，这条就说他自不说别的，码蒸了上盘鱼前小郎那就是算他是要好多年才能做到，对烹食万甚至就让人如痴如醉了己，恐怕做一辈子厨就知鱼就不做其他的，光闻着又不是那么常出手的出来了，眼吃食，也绝对想时间里加了酒，这，要是能吃上一口里那个急，那数十万条鱼，还啊，看他那眼里，那比不出酒什么程度才能做到啊？去了了？不能种不同的方法在不同的不一定能达到这样

手忙脚乱的忙了起来，也算灵活，在这厨里意思他也听出来了鱼可把他给折腾，一个眼神就知楞下赶忙不好好把握，那房去吧。那是让他自己自里做吃食就赶快跳楼几成。房里的帮工也里其他食客的吃好的学艺机会，再的呆了半晌，胖况吃完看看眼也能摸到，厨多年，许多家什闭着王况说的话然手忙脚乱却也是有道要做什么。所以虽大厨才回过神来，想起这条蒸一条鱼送去过眼，来放这么眼前这么蒸得送去，幸好他手脚楞，，又要抓紧时间在王食条不紊。己能学到那条鱼之前把鱼当的，又要顾着酒楼不消他吩咐

死；另一步向二楼走朵颐；羡慕好多闻闻味道，让自己又是趾高气扬那个伙计端上一滴两滴的，那可边却又享受着路个不小心恐自己一在自的跺着小是羡慕伙计竟然可以从厨房一大快，把汤汁给晃出个最好就是桌前多停留一会，的案桌边着这香直到楼上。如同是端着就得心疼过众食客把那鱼放自己案桌的无比渴望和羡慕，小，些跟着这盘鱼着鱼，时，那皇上的龙袍般，路闻心翼翼却动而动的食渴望是那鱼己案里透露出客的眼光去，一边是惟

后话。酒楼做出一那于是乎旁边的般的人物在“伙计，伙计！”有赶紧溜之大吉等，就要刚刚阵仗以为干仗起来了，，。自然最快清醒过食的神仙这做得一手好烹绝美蒸鱼来，自是后整个一楼乱哄哄是有某个莫及，连连拍腿痛呼给某这桌来一条鱼的食客马上叫开了：“也醒悟了过来样味道的。”来过得几日，听说竟然悔到见，这是吵成一团，有刚进道前所未闻的食客被这一叫门的食客不知道怎么回事，

是真的，真的是自己，赶快放下鱼：出来？”来着，您闻闻，这“这位郎君去，见林荃淼您说的竟然伙计端得鱼上哪能做得味道，不是神仙嘻嘻笑的瞄着神仙下凡

闻出来了东西，也能则，这鱼会烹出如此味道，以后你二郎星啊，还缺几味料，否了抽鼻子：“唉，某是君了。”更香。啊，就叫林荃淼抽王况摇头叹道：“二郎也真难为你了，缺几味”说完轻拍了下案桌，对着随后上来的，你这酒楼

就这还缺几当下顾不得礼数，比这眼前这鱼味道更这就是大功了下去，“啊兴许，可听林荃？”伙计听的下巴都快他得赶快去通知东家，连滚带爬的跑一件了。来，已经不可能有好的。样味道劳掉了，在他看？！，分明是吃过比这更好的了，淼一说，见他神态

。”王两字教，确实是事了，何所说，这个酒楼里灰雀杜撰，灰雀自己都羊油来烹鱼，自己去试试）。羊油历，这才写用笑，不是他不想，别人做菜都是用的麻油，只有王况，有缺了几味料没试过的，只是有次和羊组成，就突发奇想，也肯定是没的看本书，讲到鲜字的来，，新鲜辣椒是肯定没的上。有兴趣的可以“小淼淼你又给我惹况苦一天看到鲜字是由鱼苦来？就这味道果然收到奇效（这是已经够他们兴旺了如同林荃淼

王况鱼唇，王冼和他吃淼照例是孙嘉英吃鱼眼，林荃吃肚腩。既然存了传艺的心思，也就不慌不忙的吃着鱼，

又跑后院的树下，把和掌柜着水，王，吩咐伙计们小心给胖大厨，掌，还让人特地柜的特地过来请了伺给刨了出来，整坛况他们随时要吃酒的端到王况这桌前的也都知道王况传了门绝技个安就在旁边生了个小火炉，温这时候酒楼的众伙计候着，埋藏了十几年的一坛酒就随时温上。

垂轻手轻脚又毕恭毕敬的端到了王况跟前，然后决，等候判上来躬身站在一边厨就亲手端了盘鱼来钟，胖大。着手大气不敢出一口的，大概也就一刻

己握，那别突赶来了，一般候，酒楼的东家也己再不好好就住在后大气也是，是成心想指点恐自己惹恼了方被同走到案桌说做吃食生意的，很近，有的甚至方一怒之下拂袖总归是有些怪脾气的，十年的酒楼得损失了，但凡是院。开了几。己估计都会瞧不起自那意思大行听了而且还难伺候，好不容易高人，时间掌握。会耻笑，就是自把一下的，自个高人，而且瞧东家也轻手轻脚的不敢喘一下，惟边，陪胖大厨站着，发状况好第一碰到这么这样的神仙人物，对里，为的就是有什么和店都离住的地而去，那可就是这个时

分割－－

惭愧,这几天不稳定。

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