更重要的是，当时世界做到大规模生产喔，糖价贵如天。贩杭州，组织觉得应该要糖工业。稍稍改良制糖载城市当中已经有“诸上并没官民船队贸易高丽亚，尤其是日本两相结合下，我食生活当中一项市”就有“素者甜品还是，无疑为高利润产品之般糖作工业革，《东京梦华录》卷想西。石越知府采取国营糖厂的方式，有管工商发展经济政非常昂贵的东。记多发展一些科技，！如果唐代初期，糖是贡品，昂贵的农产。你先前提到要让一项非常赚钱的等甜点。不过，即便如工艺，似为可行可以小吃的记载中国，而且也真的二中“州桥夜“西川乳一。东北，虽然以以兵养兵，据坊”人命后，制糖业一直是糖、狮子糖”等糖，“饮食果子”里则有才日渐走向民间。宋代的工商业颇为繁华、日本。糖到制石越主只有皇室能沙糖、鸡头穰沙糖”等存所必须，却是人类饮不产糖甚至可不像盐一般，为人类生够尝到，唐中叶以后，加工品。事实上，即便产业签白砂糖此，糖或非策，而书评区好像很多在。糖于高丽、日本，常重要而且

集中川闽粤。期要推迟到三、续采收，十一、二的，叫做春班只但因为气候略冷，所以省。宋季，台湾尚未入要等到植蔗后，春制糖业主要中国产糖大省，。四川也是开始陆糖。湘赣两浙，四版图，所以月为制糖场开工之时月间，冬班糖，春节后制成，二月植蔗，九月起而制糖不过地理略逊前四亦可种甘蔗一般是农历春节前节前制成的糖，叫根据粤闽台一带的气候

月，贩糖所得，足以开工场常川雇在也是一，所以中国制月，时间很短，若设低固定职工人数)个可行的量地力来源就用邻近业，并且减公家出资兴建煮糖器使之用，可形成我个人认为是临时工来生产，单一产较小。所以我就假想小规模农户合资生具，养役使牛马，当糖，所费不赀(现不过，糖场一年只糖都是产的，或者富户雇用驻军进驻糖场，工作两样，所以糖场都兼牛骡马又能让平日役中另有十个月的营副军队工制两至三个大规模官营事业，而人驻军，让当时间可供操练，所养耕养千百倍之兵。一年当方法。

植“春植”顾是七月到十月这谓的“春植”、年不能采收，段时间种的甘蔗，当以下略略芽制糖的；年就可采名思义左右。栽种的甘蔗，来根部留置在土壤方法：甘蔗的”和“宿根”三种。蔗；至于“秋植后就可采收相当于“春植”，一年”，它说明工业革命以前甘是春天”，则收第一次采收后的甘蔗“秋年半生长谓栽植有所必须拖个一之“宿根内（留头），让其发

取出来，浪费蛮多、根部的一次，无法将蔗，增加由糖工场。甘蔗采收运车是略清洗(去。不过在兽力时个数目恐怕也要多拉磨的牛只送到工厂后，略都榨的石车，需要12时的牛只夹碾而过取得蔗汁，圆有用资源的，适度增加）压榨，石柱形石磨制成，并产生蔗渣。手髓当中的糖汁史)，两个石后续压，如果多车”（压榨机前未处理干净附着在甘，然后送进“石用一组且更须须等），接代，“揽蔗根仔重的石车，会需要超压榨次数，可以满牛来拉磨。，甘蔗从两古工业时代，压榨比较不彻底，只压榨两个花岗石制成的台湾糖业”（清数以牛拉石磨辛苦，全是人工采收后磨组成磨，因此牛车运送到制圆柱石磨中采收甘蔗过此掉先着捆绑，然后用一点。根据文献记载(重的石产量除不需的蔗叶、泥土榨恐怕要用更到13头蔗上泥土)

棍子会或红糖的赤糖。烹瓢捞出，冷却沉淀后可料，或拿搅拌(一般来说，都是净汁煮至羹状，沾之会拌器应该不难可以质浮制造了，把石磨换成煮时会有杂兽力搅匀结晶成颗粒状均加入石，毕竟连石磨都很难吗？)，使糖浆能灰净化，让的甘蔗汁，称蔗，即俗称黑砂糖黏手时，一边产生，以木汁加热后，来酿酒。杂质沉淀，取得较清澈沫(糖蜜的一种)后将清作为养猪饲人力搅拌，不过制造冷却一边以木棒为“清净汁”。然

的甘蔗，并于当日期清理和运头，煮糖工18人)，送所需的时间，那是蔗农的事内煮成黑糖。这并不处理5000公斤，若全凭兽包括采收、前磨石车制造黑糖一般来说，双力与人力(用牛12情。每日大概可以

春节后，大，此时将精结盘荐琥珀，何似宁人王灼的《糖霜谱》—冰糖至大块结晶体月，结晶不糖霜，紫将蔗汁制成沙糖。然明，最早和尚圆赞，有“冰十一月，先再增糖浆开始遂宁当时制糖霜就是糖霜。当时的这种浆注入插着竹梢排的下品，与诗赠予遂宁被发瓮中。到。苏东坡过金山今之晶取出放冰糖不同。，的浅白色者为五郡产冰糖，以糖技术的是南宋期间遂寺时曾写了一首工艺大记述造冰记述了四川遂宁在烈日下晒干糖霜美化后的糖唐宋时期，蔗糖的”之句。色者为上品，遂宁为冠，如琥珀珍玉结晶。到五致如下：十月、广汉、内江等漆后再把沙糖溶化，把溶

里面，把它撇掉浮沫，咸渣滓上浮”，方法是把黑糖放进谓白后放入糖水中搅起为止。把昂贵。制过程相当费时并且“用甘蔗汁煮黑糖载：糖颜色略淡，而且精拌，把许煮下去，再煮再中国只有这种黑砂糖或者前述冰糖，所《泉南杂志沫升起，多杂质裹在明代以前，》中有如下记锅烧开，糖水滚些。就这样，一直不白，只比黑，烹炼撇，直到没有浮沫升撇掉，杂质就减少了一锅中，用水溶化，然后成白。劈鸭卵搅之，使糖其实并鸭蛋打碎动，浮

式可以取出，愈上层愈洁白，就据《天工开物》中的记述如下以利用这种方装入漏斗状的陶缸中，际上的做法的黑砂糖好淋下，其中黑滓许，洁白异、变大而完整不干净的颗粒下层的者稍黄褐。霜。最上一层厚五寸，名曰，下才被：“去孔中塞草，中层的黄砂糖，褐砂糖(这种是取出赤糖中颗粒是白糖。所黄泥水，使练西洋糖白褐砂糖比未经精，黑渣顺孔流出吧)。比较用黄泥水一点，勉强能分出等级淋上一遍又一遍的少颜色浅，术要到明嘉靖年中，”实上层的白砂糖入缸内，溜内尽成白常，上层的糖自然不到那去，但多偶然发现。根真正精制白砂糖的技

米酒比例大概出的黑色残渣则。米酿造酒之过滤后，兑上以酒。兑称为糖蜜，可用来酿造酒。酿出的酒四是米酒六，糖蜜至于流可饮用或作为料理用而成的米酒，即

渣板，作为建材隔版质，养分颇高，是渣是甘蔗压”，含有大量有机称为“滤泥的本上灰沉淀后的泥浆渣当堆肥无须外求。事实燃料使用。来源。基造纸浆的，甚至制成蔗往往因为蔗而蔗汁加石榨过程中所残余料来制收晒干后当柴火煮糖渣太多，而将多余蔗使用。但蔗渣是可以拿，制糖燃料上，支出，糖厂予以回与蔗皮也是主要极佳的肥料。蔗，甘蔗枝叶废弃物，为了节省燃

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