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土第四十五节糖寮（二）

的一般的红糖还要深一非常的深，比平常所见所谓的“黑糖”。是看起来这种糖的颜色些，近乎但

里用其中的同知道这就是“糖熬炼过程中，用经济的手段就是深色母液糖分。再早年代以，这，但是却无法采酒――朗姆酒的缸有不少糖色发黑，文种作用便是用来酿综合利用的之前，糖蜜作为一种下20世纪七十将其分离出来，一直到在随着，最后留瓦下的流下来的东西，颜脚料就只能走才能回收利后道路。最有前途的一蜜”了――蔗汁原料正是糖蜜。砂糖的不断结晶出来种母液里依然含

一种黑砂工也能用来制作食品，，可以继续熬制成。“潲水糖”人们说这但是无法外糖，销了漏下来的他们称为

摇酿酒呢。他问：，真摇头不如罢，经，这种黑糖不做也济价值太低了文同

糖的吗？”“这里有做白糖或者冰

的煮熬方法把人听了都只摇头，廖大包装在大等做糖砖的木棍频频搅动，至结糊状后，取出为砖糖。砖糖用干蔗叶康寮里都是里，每箩为5方法是把按照制赤砂糖糖冰做这样的赤砂糖，也，0块。晶后几个工倒入大铁盆中，用竹箩翻译说，徐闻、海有蔗汁煮至即倒入方格糖糖，各家糖地无人做白框中，用刀切成块状则化

，用的是淋黄困难，为什么白糖制造法泥水的办法，这正是在明代末年个办法技术上不文同记得真正的本地居然没有人用呢？出现的

斤左右。规模真是小得约在1不少的。出的时间把握还过程，便倒掉，其中损失子。加石里可以改进的焦了几锅难调节，糖液还煮的糖分亦不少。这文同熟悉，但是在具体操显不高。而且因为炉作的时侯显然没有经，沉淀未过滤完糖来的糖，质量明00公整个工艺流程十分计算下来，不善，火力很这间糖寮日产赤砂糖大灰验，不论个过程来看，虽然领灶构造可怜，而且从刚才整地方还是是加石灰多少，都显得很犹豫，做算了下整个制头的烧火师傅对的之后是火力大小、出糖

正沉思间，有人把附近糖寮得不过十几亩，询问了他们的这里来蔗，收获之后就送到十亩。根据他们的说法带来了算下来两边的成本，有的地方则是付钱情况，这些蔗农的种植，产归蔗大得也才三四的几户蔗农都三石多，他们种了甘寮分四成，蔗农分六成加工，每亩大概能出糖面积都非常小，小对来料加工采用分品都家。文同一一代加工制糖。这农，成的做法：糖都差不多。

蔗农们委托加工的，安港装船运出。康的海安街，由广府人纷，专门从事糖行多半是潮州人和最后大多是运纷前来开设的至海产，还是不管是糖寮自糖行收购了。这些的去处，据蔗农们说，制出来的糖土糖输出。一包包的糖就从海

得多“你们？”文同比较好奇。这样种甘蔗，能净少钱

然重些，出，只是利息高，还了本息，就落不下户蔗农说，“捐税虽中有几个钱了。”息也还算不错七“一亩可以净得六千文钱，”内

蔗还要借债不成？同觉得“利息？”文奇怪，种甘

地的开销得请人车光了，“这就是大开销，遇到天的时侯，又得雇用是太耗水肥人的难处了。少说也得老爷去找人借们不知道我们种田道，“种甘蔗出息虽然不小，但小工，一亩”蔗农苦笑有现钱，就得不下雨，还水，收甘蔗贷。”买肥料就是一笔四五千文钱。乡下人没

同和常师德都觉，文百分之十五到二，收益就凭空少了一半息是分。这样一来够可以了。十，貌似不高糖加工出来之得这高利贷真是黑得贷款的利后，要与债主平，但是

新接盘，同点点头，道，还是要给大家些好处你们三即是，这次榨季，凡来我这里做糖的，收。”文“知道了“我这里成。”

农感激的差不每家不少钱了。“谢掌柜的善心！了一成，多要跪下去磕头了，这等于是凭空少收每户都能落下”几户蔗

跟了过来。打发了众人散去，文同大化等人亦步亦趋的回到厅上，廖

，都意不去。耽搁你好几“廖掌柜号－天了，海康的分，你是这里分号的掌柜－”文同过

其实并不是习武的镖化赶紧开得么号本意就不分号的掌柜，郭东主做买卖，他这就是为了郭东主才的人来主持正合适。原是个破产的小商人，起事情，小的自然得是起威样是要全力以赴了。”的分号不威在雷州的分是保镖，而是配他虽然当师，这海康，他老人家关照下来的合说，““没事，没事，”廖大

请人帮忙，要找个还真是牛b哄哄长工头，还得请，得我们这里人生地“他老。”逸现在不熟的，就偏。这些都是当务之急，人家”。。当下说道：“眼下劳你了文同想这郭个煮糖的师傅这里没人

始在即，出糖是正经。经看出了工艺中的也根本没这个功暂时还是基本设施进行改，不但萧规曹随造，自己眼下弊端要有设备，还要，但是技改不是一天夫，榨季开不少尽快虽说自己刚才已二天就能办下来的事情的沿用老办法

身上。三天内一定办廖大化连连点头，“都在小的妥。”“好说，好说。”

“工价不用太过计较，选老诚可靠的人都收进工或是有人卖身的，来就是。”时侯，对了，若是能招到长眼下正是用人的

。”来了两个粗作走上一步，把声“是。”他位音放低了些，“若有合照顾和常在广州只送文掌柜伺候不好二起居？现大脚的，怕是适的女孩子，是不是收买几个来，的妇人，粗手师爷的生活

，身材也不能瘦”常师德赶紧说“好好。，“年龄不要太小小。”

传了他们回去形象不落脚急了一点。难的看了一眼他，这家没这个想文同为刚刚伙也太猴用的权力，但是现在就急着找女人，大好。他倒不是在本地招募土著使法，执委会也授予

“这事情我看还是缓，怕是要跑上个几跟着方便僮仆闻听此言，却都缓，”文同说，“旁边站着的这对羞红了脸孔，路上麻烦，还是让途奔波的买个丫鬟一看那我们星期的，旅垂头去各地都看刚来雷州，还要些。”不语。对僮仆

廖大化一怔，眼睛扫露出了“恍然大悟”的神情：视了一下，面上忽然

“是，是，小的唐突了。”

天色已晚，廖大化―徐闻是整个雷州府社寮都退了出去，他带来的手卫，廖大化不敢掉匪强人猖獗。拥有的对象以轻心―会秩序最为混乱的翟带着李。周士么，两人一点都没明白他“，随时照应。情太多，也没等人都告辞地一间深究。此时土是他们抢劫庄子上护但是现在要做得事恍然大悟”了什标就住在俩人住房下方，各种的外面镖师们都分住在较多财物的甘蔗庄和糖

才爬凳子上用皂角豆涂来瘦小干瘪，但是力拎量却大得很，先是送来好多了。澡正不开的感觉，但两名仆妇虽了新奔波圆的健妇，看起道，比在临高办桶一木桶的热水仆妇过来请安，这腻，还带着股清香的味然不是膀大腰抹着身子，虽晚间，从广州送来的两和许多皂角。两人前后涂是来一木了两天，风尘仆制得又深又大的坐浴桶然皂角有些涂抹仆，这样洗个，接着有川流不息的名光，在热水中泡了好一会需要，文同当即脱个精到的地方即滑又出来，坐在竹是公厅配发的肥皂

里闭目养神的帮我涂涂肥皂。”常师德说。“老常，文同对着正泡在热水

容我再们那哥两啊，不是咱欲仙欲死情。的表这个的，你的小厮享热水里，一脸“这活你叫文秀且受享受。”常师德泡在么，就是干

褂，赤咙喊刚喊了一声着脚。，顺便还能搓个背什么。文秀便应声文同一想也对。他已经改换了短衫裤的。便拉直了喉从隔壁进来了

。身子还真是结实。”文秀边“老爷的卖力的搓背，边说

“看看我的胸肌――鬼。”，水声就他那个瘦一片哗哗的模样，还健壮“哼，？”常师德弄出头刀可不是白耍的

：“你这普通话跟谁学得？”秀不敢说话了。文同文道

”“是跟孙大管家学得。

要土著工作人员。文同和常师德出发前已孙常，是广州站的主经知道，孙大管家就是

那里养了不少人吧“小郭。”

般的郭东主，不敢爷口文秀迟疑了是他们视了一下才答道：中的“小郭”就一下，确认这老若神一迟疑

管家学说普通到是为以后要来，“都跟着孙主说这都“是，不下几的老爷们预备的――”，面面俱十人呢。”文郭东秀擦得十分殷勤话，

看民俗表。对了，制糖这们刚到有。”计划了的，让我想起了无聊嘿的笑了几声：“小郭还真是会办事。我雷州，佣人们就不然连个能使唤个哈欠，“今天可真够他打了块有什么改进？”演配齐了。说话的人都没常师德嘿

出清水给他冲洗，温热刷着的田去看，文秀从旁，“明天下“改进是有”冲先对付对付水的惬意会来不及大改了，身子，十分文同示意了一下吧。”边的桶里舀的，但是一时半子和糖坊去看看看，然后情况。马上还要再去其他的庄

了出来给我体力活更是干得不少，都是一块块的胸腹、大腿一眼他的身体，媚笑文秀即！”常师德爬搓搓背子，但是平时锻炼的道：敬畏又羡慕的看了“来，也壮多了，虽然是个胖肌肉。，他的身子比文同健上多，d日之后

有副好体格着为他搓背。“老爷真。”说

脆上规模，甘蔗渣利用起来也容易。”来个集约化生产的总厂“合并撤销，我觉得糖寮太多了，干，把甘蔗都运过来统一加工处理。容易

州的糖业加工，谁愿意跋山很开，这喜欢但是农民都涉水的来卖甘蔗？麻这些甘蔗庄的散布情况吧，要是分散的“我也想啊，烦就近文同说，“看看雷死了。这里茶几了。”就是一路又不好走。”

，甘蔗本身的该更多。。般现代制糖品种普遍1在雷州良也是大有可为的。农蔗得天独厚的地方，专门的榨糖品种品远不是仅仅是加下面该怎么做还有待于，在含糖量上却还比蔗良种的种苗，都可业部门保存有好些甘种改的一种甘蔗，虽然是知道了一个概况，这是中国原产“昆仑蔗”――虽然后4％工设处应备和生产工艺的问题，不上的竹蔗的含糖量也不过考察。至于改者实际上是果蔗。即使今天他已经大概9这以在这标准，从这点上看杂的多。雷州的糖业了，可改进之进的方面，方面就更不用说一种甘里尝试种植一下。至于田间管理汁的甘蔗，居然是竹蔗已经查看了用来榨％，远低于一他想得问题其实要复在糖寮里他

你按摩功夫不错么。”常被服侍的很舒服，不由得呻吟的唉唉，哦，好舒服。“也是――唉师德起来。

按摩着全套伺候人的手艺。”文同讨好般卖力的他的背“小的们可都是学了脊。

总加工成白糖工到这里来汇，红糖运“要不各地是粗加？”

情况再说。”“我也这看了各地的么想，不过要具体

拿去翟来就不怎好叫文秀把这家把他们换下来的衣服席面上廖大化和周士洗刷。不一师德喝了想和他晚上谈谈事晚饭。象征性的喝了还上下去。虽然水收拾屋子，“徐闻液”，一种用醺然了。文同无法，只两人洗完澡，仆妇们又所有的酒最一杯。文同本菠萝蜜酿了酒，不至于酒醉，也有些么喝酒，土酒，后基本都给常会，又摆上了情，现在看来只能天，原本他还伙搀扶回去闻当地是徐来倒掉脏出得黑就睡觉了。制的作陪，俩人都