舌――这掌柜不喜欢闹哄哄的。原本还是新制的十分乍几个大用骡定在真是豪奢。徐闻。起威早就接到郭打算找几个仆人东主的了分号就在徐闻县新，连家具都新屋，里里外外收拾一文同把自己的落脚点车送来。闹得分号主事的城里，起因为听说文掌柜的做派还但是广州这边早就预备起威的雷州札子，要好生招待下了，都这位“文掌柜”。城外的甘蔗庄里来伺候，
，糖还带着一文同带人住进了这所甘寮究些的农墙外：又是就在庄家院落而筑，养了好几头牛。一处建专门用已。房屋之外，来堆放收获的甘蔗。土个极大的场院蔗庄，这是个考
、榨物后，文同视察了这份产就是某农家歇息一夜之汁、制应该了。自然就无人经手之后这户糖都是业。原本文同以为都没有。这庄子连糖寮人家一手包办，买下来人这样的庄子存在，一问却什么人的私产，种植有管事、工匠之类的
动密蔗这种产业是典型的劳来才组织收割、清理、捆扎，糖厂只要过集型，收割季节需要的搞得况就是两眼一摸厂厂长定，自己不过是个糖一个时空倒是容易，文同有些感到棘手，怎么处理？者长工头，没有本地秤收购好了。现在他个专业地主或大量人力投入。另还有自己都是蔗农自己送货上门。这事情得找一人，自己对当地情黑，再说甘割，要找短工的地，甘蔗还没收
人，也都是大眼瞪”起威镖局的难色，问：“事难办？。常师德看他满面小眼，行再看身边的几个显然个个外
翟的小徒弟李标的叫了过来，这孩一声，把周士子在临高已经。“没本地人帮忙，两眼一抹黑。学了一口流利的普通话”文同叹息了
“去蔗农吗？要有的话就都请加工的上，我有话想问问。庄子四周打听到庄子”下，附近有送甘蔗过来
“好叻，这就去。”
说是小得可怜了翻阅地契糖寮这个规模可以田折合现代亩，整个庄子拥有的甘蔗。不过一百亩而已，，文同又去看了
雷州半岛的按现土糖寮，知道这里的制文在的标准石辘榨蔗，锅艺。”，虽然灶熬糖，瓦器分蜜过去参观过看很落后，在当时同糖流程是“牛拉也是比较先进的工
墙”。谓的“草瓦茨草房。加工的甘建筑是一座整个糖寮占地相当头都没有多少。是所间大堆放待蔗渣，整个结圆锥形的棚屋和一材料不要说砖瓦，连木主要的蔗和甘广阔，用来构可以说简陋不堪，
地方。糖屋内排列孔明鼎，、或甘蔗叶等铺盖十尺，内部以麻竹面罗列着茅草屋底部约而成，是压榨甘蔗的些各式设备，熬是煮糖的地方。里草、稻草无非木辘、大锅、炉灶、瓦缸之类，五十尺，高约三支撑，屋顶以茅
见老鼠屎，连尘土，地是烂泥粪、柴草之类的垃圾，遍地看得都是各种蔗因为已经好几个糖的锅子里都有。熬屋子到处漏风，叶、蔗皮、牛地，满地月没有动用过，满是
制糖厂里，环境也无法文同艰那。说是干净，但是眼下知道就算近代化的淡点。看来真是创业维样也实在太惨这幅模
不快的地方？不满，但又不解：这雷大同小异，到底有什么让他州府各县的糖寮眉头紧皱，看到文陪同的众人知他心中掌柜
下，只见旁边窜糖房石头刚想坐院的张交椅，迅速打开塞到他的屁股下：榨走出出一个青衣小，在场帽的少年，端了外面找了块干净的
“坐。”年轻人低老爷请着头，轻声道。
文同吓了一跳，会说普通话的当地人可不多见：“你是谁？”
这边起威的的，叫文秀意送来伺候掌柜。”分号掌柜廖大化赶紧过来禀报：“这是广州郭东主特
字。”文同随意评论道。这么娘娘腔的名“文秀？
这僮仆顿时红了脸，垂手不语。
尚已经流传到了这里？七道，但是尺寸特，象是瓜皮小帽子红要大得多――难皮肤白净，唇有几分女相。但见他头。”常师建虏的风六了一番，此男看德打量上的帽子颇为奇“这是一伪娘吧岁的模样，起来十齿白，眉目清秀，
么帽子？”“你这是什
“这是六合一统帽。”释，“乃是本朝赶紧解廖大化太祖的亲制――”
直以为这种与猪尾巴绝皮太出他的意外了，他一“什么？瓜是我大清举。，这事的创？”常师德咕哝着帽是朱元小配的服装璋发明的
么念得――”和文秀都不当这喊太本朝太祖的名讳，祖的名讳，听得懂普通话的廖大言！慎言，此乃是为之失色，廖大化赶紧慎见他公然化道：“常师爷，
，于鄂水爷搬把椅子？”“了什么详情我也不大清楚据说是的，然发现说过的。”文，“怎么不给常师同说着，忽
，常师德的名为。了便于在外称呼，让土著们闹不清的师爷。免得头脑太大义是文同
。我这就去常师爷的，皮肤黑往往被人视为看来这黑大椅子，文清去搬了下等人，常领教过多次了。师德在临高就头黑大个――在他黑面微须的平看看。”文秀原本的人物，在这个时空个“长工头之类大约也就是文同带来的个有些懒得理这
，还和着另一个少年出来了过了一会，果然见文秀，除了搬了个墩子盏茶。两端来了托盘，上面放了
！不知道有“看来还常师了下来，又舒舒服服然败劲德舒舒服服的坐”说着东张西丫鬟没有？的喝了口茶，忽对文同说：是出来好，这腐望的。
了两名“回禀师仆妇做饭洗衣。”文清恭恭敬敬的回道。爷，没有丫鬟，只请
到自己说“两个僮仆都在掩嘴偷笑说着话，忽然发觉受损害。话不够谨慎，形象大小郭行――”正，意识，没丫鬟怎么真不会办事
大化，要他派人思，关照廖出去再找――工价从优。廖大化答应了，文同却没他这番心打找过去在这糖寮里是愿意回来继续上工的，可以回来。吩咐人出去寻找工的人，要
面围绕着是十多个人，一个个的屏气凝，喝着茶，四说服廖神的站着。闹得世纪的晴空下，闻着威。两人有点不自在，后来是站着常师德面对面的坐牛粪、甘蔗和糖的气味总算是人还大化也坐下了，其他风送来的腐烂的文同和两拨人出去了，期间在17
“本来叫我出差去当情报员什么的。总是呆在临高安全，老婆都讨好了，起，我还有点怕。”常师睛熠熠生辉，没通房丫头了码也有想到出郭逸那小子，大概小派，早知道就该申请来之后就一大地主的做五个“想四眼！”德的
子忧心忡忡。题不感“你也讨一个不就是了。”文同对这个话兴趣：他对自己的担
糖和榨蔗都是他们家，两拨法，整个糖人。文同通过翻译一问才，煮糖师傅、。原来了。糖寮的工人来了榨寮用的工是五个人的说蔗、管牛、烧火、杂工术工，按他们三个，本种蔗的农知道，这三个都不是技一个小时之后户，煮人都带了自己出
火候不好掌握，加灰多少也不住，出糖多少大有不同。”吃一位好得煮糖师傅火的人禀报，“不然领头才行。”负责烧“东家要做糖，得请
他们都不是煮糖师糖未必能用整个生产的流程是什么以下看看？烧火的说表的样的？能不能现场演示文同点点头，问他们。演下可以，但是傅，产出
是了，”文管。”同关照翻译，“煮糖好事情不用“叫他们只管做就坏的
。这才开始动手制糖扫一番，清洗了又请了两个镖师打下手紧又用具，从牛棚几捆甘蔗当下三个人嘀。廖大化知道文掌柜带着手下人把整个土糖寮全部打里牵来头牛，运来。嫌土糖寮里不干净，赶了一番，便动起咕手来，
木齿带动第二个辘扎成工过担放在木辘旁，人先削净甘蔗，捆一人放蔗入榨辘转动，先拉动第一续三次才挤干蔗汁。做成，坚硬无比。个辘，通。木辘互相挤压，连辘，一人赶牛带动这种木辊是用荔枝木
第三次挤压时，工人还要将辘大瓦缸沉淀。干。压榨出来的向里调整的再夹紧些，流入通过竹筒使蔗渣榨得更座沟槽，蔗汁沿辘流下底
文同看得十分仔细，这多。也是石头的，在蔗汁还是相当的渣――三次压不如他后来硬度上木榨辘的榨力榨之后蔗渣里留下要高得多。他用手的捻了下甘蔗见过的清看似很大，实际还代榨辘，起码那
辊的水牛已经浑身出难怪这糖寮头牛之多昼夜换牛一下，每次压榨的时人开，文同问了牛了差不多四十分钟，这样了。要三十到三十五次。，工压榨用来牵引榨侯要榨蔗捆四把。一始换要养四五汗，脚步也慢了。看来耗力是很大的
公斤而已。而且据工人心里默默的夜过加间相当的多。说，有时侯木榨辘还常他让损坏的现象，要停工修工将近到2000的重量，又在会有一番，这种加不停歇的加工只不工手段，一昼心算了理。损耗的时人称重了下每捆甘蔗
做榨辘的么？”文同问“有用石头的。
从来没听说过用石头做识过，本地的，也有三十家糖寮没五十得。工人们都说没见
率提高就大得多2500公斤，效昼，看来这一技夜术改进是话，每文同点点头在清代的，石榨辘的可以处理出现了。
？汁，在经过初步没形排列着，文同口大锅呈品字率有什么积极的意的沉淀之后，草草的的大工艺或者效式对后被倒在大铁锅里煮，义，唯一想到这种办榨出来的甘蔗三看出这种排列方约是撇去上面的碎生产法可以集中用热片草茎之类的，然
用从石灰包里用熬煮到浆液，。将甘蔗叶包些石灰过来，洒了进去大勺聊去上面的了泡沫和杂物，接着，甘蔗沸的时侯，原本是烧汁汁沸未火的这位工人开始用
“石灰？”师德挺吃惊的常。
清糖液代糖厂，比其古代自酸钙之类的澄的。”文同解释道的工艺流物后再加入澄清剂，现然也是如此，石灰滤除去不容，在常用的澄清剂里就有石为了化硫、二氧化碳和过磷些地用是类似的。程就是在过清剂要好获取多了方做土糖会他诸如二氧使用草木灰，作“用来澄灰。有净的结晶体，一个重要，获得较洁除去蔗汁中的混合物
是这石灰不就有石灰？”？这么说白糖都含“可溶到了吗糖水里去
同不厌其点石白糖还的。”的各种杂质中和分解蔗汁里烦的解释道，“不是红糖，里面都没半管是掉了――”文“不，实际上是和甘灰
“这我就放心了。”
过程。，慢慢的蒸发其中的水分，同时在才的色，几个工人一甘蔗液倒入这时侯甘蔗汁第二口锅子已经呈现出黄起动手，把锅子里的第一口锅子里重复刚
汁移入第三口锅，加入些油。文同问：“量较高的蔗你们加得是待到然后把含糖什么？”
工人忙回禀：“是花生油。”
鸡鸭蛋的“花生油上说过，脱色处理是用蛋白质去除掉里纳闷，他法是记得糖业书籍入牛乳，中国人用的方么？面的杂质，油算蛋白质最早是加？”文同蛋清，作用原理
续看下去，蔗液煮成稀。约1尺多，底清代实物，现在看来几有大量杂了一下，知道一个一个大瓦缸之上，让下面的小孔慢慢流出尖端有小孔草从瓦溜能够出赤砂糖1决定继纳闷归纳闷，他大下小，高年见过”其慢慢的结晶。含只剩下乎完全一样：圆锥体形质的糖液会顺着茅，这东西文同当，最后在“瓦溜”里，上糊状后取出注入“瓦溜纯晶体的糖。文同问0公斤，用禾草塞住，搁置在