意是细碎的菜末齑就是金黄sè的调，这里作调料解，金鱼脍当中最着名的菜肴虀”，音“ji”，原。“齑”有时也写做“料。金齑玉脍，
这本是一道厨师们翻阅古籍失传的菜，现在或是臆想，凭空能见到后，加上自己的理解的都是创造出来的。
脍，就是焦天渠自创的。骆飞做的这道金齑玉
焦天挥到极致，这道菜才创出了渠根，力求把刀功的魅力发的做法。据自己的理解
生生被划出浅的痕迹。慢慢一大盘子。，极细鱼脍上，就像雪后顽皮，甚，说厚厚的一层铺在盘子上孩子留下的脚印，不大的一条鱼，脍，骆飞片出来的sè的酱汁，至还能是薄如蝉金黄均匀的翼都委屈了，那么半个指甲盖大小他片了的丝线，在鱼脍上留下了浅看清盘子底部的花纹。形态圆润，大小均匀洒在雪白的
时间内观赏的艺术能持久的，只能短这简直就是一件艺术品，还是那种不品。
起来，伸观看。评委席上甚至有人站了着头向骆飞这边
置规律编号的光，灶台。后，位，并不是编号越靠最后他也没弄码，骆清楚排位的仔细观察过，到飞离骆飞沾了灶台的编号很奇怪评委席就很近，只隔了两个灶台。骆飞进来的时候就就离评委席越远。最起
味。”一个里向骆飞玉脍名头的那个老头，五分钟过去就又是的cāo作台，一边走喊出金齑，一边说：“你们愣能等，直接端着手盘子，的小着干啥，这玩意儿肯本不
去这下可热闹事的跟着那老头就过了了，有几个好了。了看，无奈的笑评委席上剩下的人相互，手里都还拿着盘子。看
会吃、不饶人着称家赵大嘴。以能可现在吃、搞，岂不是乱套了。正比赛呢，还没到品尝菜都懂，。他说的大肴的时候，您老这么一这老头叫赵延庆，外号
坐得住。们早不把规矩、礼节到有赵大嘴都过来的都是些不顾身份都要老头子，他那一套放在眼里了。见品尝的珍馐，哪还跟着赵延庆
脍用筷慢的挖起来子可夹不起来，。只能用勺子慢骆飞做的金齑玉
里的勺子在骆么一下，不想去被一只飞给的作品上来上那准备用手前，赵延庆就挡住了。炒勺走到骆飞的cāo作台
手后，这菜，？”现在就开住赵延庆伸出的始打分了骆飞挡很认真的问道：“我
的啊。ri，切个鱼脍也不会成鱼脍入口那一霎间赵延庆急了，鱼的给闹用小刀切生鱼片吃的本到目了，都是想吃现切脍都是越早吃越好钓鱼，现为表现项，追求的都是的美妙感觉。现在还有人在海边现，不然在古代
了很多。最好的。这一点骆飞，自己的鱼脍依然是骆飞的鱼脍太薄，更是不过他认为，就算放不能久置一会，不然口感会差早就考虑到了，只
是提前交卷。。然后让主快宣布人家不让吃，急忙赵延庆一看主向主持，骆飞的作品算人挥手，让他过来持人赶
，赵延庆轻的放进自己的才睁心翼翼的足的说不出的感觉便满口腔里，仔细的品味了一番，勺子小挖起了几片带酱轻汁开眼，满布他的全身。闭上眼睛的鱼脍嘴里。鱼脍一进到赵延庆这用哈了一口气。
了三四口，这才停手这是我这么多年来，着《齐民要术》一中，后已失齑玉脍，最早的记书，对旁边的人讲录出现在北脍了。”。摇头晃脑之后尝完一口之后，描写、最美味的金齑玉吃过最接近原着中的魏贾思勰所解到：“这金赵延庆连续又挖传，
旁边几个吃了骆，也都赞不绝口。飞做的鱼脍的评委
哥们，这帮人在”标准啊，的得了便宜卖乖。就吃起来了，机“哎，着急，终于得着个会，趁机问主这影响我的菜相这骆飞则在一边有些持人：不会被减分吧。
里，贾思勰详细地在《齐民要介绍了金术》的“八和齑”一节齑的做法。
盐、金齑共用白梅、桔皮、熟栗子肉七种配料：蒜、姜、白梅。说的是和粳米饭。其中，需要解
没有熟透的青梅果实在古文尚书光下曝晒，如此重复十遍即得。就是白梅。代。白梅的做法，是》中有“若作和羹，元的韩国，每年价值数百万口到ri本和老的传过夜，次ri在盐水里浸泡白梅也是中国古阳少。东晋梅颐编造的《尔惟盐梅”，盐梅存，後来终於为醋调料，做羹汤时必不可把“盐渍梅胚”，要的酸味统食物之一，在醋美发明在醋完全取主以後，白梅与盐改造产物。正是白梅的低现在苏州等地醋长期共出发明之前，它是
是青梅系。把白梅与存在渊源关产物。白梅与咸梅之间或许一种咸梅，状，就是金齑。经盐和紫苏叶子腌制的ri本料理中至今乃用其它六种配料捣成碎末，用好醋调成糊
金齑玉脍。齑玉脍还是一是银集合名词，凡都可称为配金黄sè的调料，用什么鱼。当时，金个白sè的生鱼片搭《齐民要术》文中，没有限定玉脍
肴的专用名词，出现在北宋菜金齑玉脍用做单一广记》里。编辑的《太平初期李昉等人
金齑玉在盘子里脍脍，在清水里泡发穗，就是号称香柔花炀帝的贡品中，有”。大业拾遗记》的文字说水拌和在《太平广记》引用《观“东南佳论外份，松散地装花。将切生鱼片里，再装饰上後，用布包裹沥尽过的香柔和口味都类似新鲜鲈脍，吴郡献给隋味”的“叶，一种鲈鱼的干，无
è鲜艳夺目洁白的在《。香滴的香柔花叶，再加时珍淡蓝、深紫各不相同花sè是什么？李穗，使得这道菜的颜s上紫红sè的香柔花柔花，可能是开紫本草纲目》中物在中国蜂草，新鲜味，古代长期有三十余种，。香柔花是中药香薷。金齑玉脍所用的香考证它就鲈鱼肉片、青翠yu薷或紫花香薷。薷俗名蜜嫩黄、浅红、植株具有强烈的芳香气当蔬菜食用。香薷属植花的海州香
已经从鱼脍的集合名一菜肴－经香柔，转变成单在北宋初期，金齑玉脍词近代学者大都认一段文字说明花增sè增味的生鲈鱼片的专用名词。撰，》引用的这为它是宋人的作品。《《大业拾遗记》托名太平广记为唐人颜师古所，至迟
加鲈鱼联系起来，并说明的专用。这条记香柔花的鱼脍有提起香柔花。在可能它是地方ng菜肴，但没𝔩为单一菜肴，东南佳味也’”载把金齑玉脍与也没有点出菜名叫“金《斫脍书》里，也提到过名词。盛唐史官刘，但没有说用什么鱼，时期就已嘉话》记载：餗着经成金齑玉脍有可能在隋唐，炀帝曰：‘所谓金。撰的《隋唐“吴郡献松江鲈齑玉脍是唐人着撰的齑玉脍”
含潍县竹人郑板桥在过一组《笛，潍县原是三更灯，金上,写潍县知县任义又一次发生改齑玉脍的云外清歌花不曾收，玉的玉脍肴美味的泛称。不必再与生鱼è的菜肴，火变，在鱼脍衰微之後枝词》清其中一首是：“抽象化成为佳市中形形，sès齑满市楼。挂钩。金脍片金齑，泛指潍县夜小苏州”。诗中外
道鱼脍最接近古籍中的中都出现过不同的相似就是焦天述来说，并卖相上比较的话，还渠的这的这道金齑焦天渠发明其实按古籍上的描脍玉脍。不是菜品。要说很标准。只是这些年金齑玉来，各菜系的
说实话出同行八条街。意境和味道，骆飞做的这道，真正的金齑玉鲙谁也说没有见过。要脍能甩
应该用的是蘸料吧？这个是撒上去的……金齑玉鲙，赵延庆旁边有个老”这时候头发话了：“延庆兄，好像
一章，大家凑。入谷底，今天只码情真的ps：事出来太多了，状态跌合看吧
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