道刀工菜，其主要难点，自然在作为一刀工上。
手掌宽的长方体石膏豆腐作为主块手掌长、二分之一现场给每一位厨料。师提供了一材
软适合做汤。在用石膏液点出来的豆白，所谓石膏豆腐，就是腐。这种豆腐嫩细腻、色泽洁
别不好切成丝然，也特。当
花豆腐的切法，就豆腐丝在高汤中自然断。，用筷子将短的那一刀，切成细散开，如同一朵切好支护放在证豆腐的一头不被切丝，并高汤中面摆成保菊白菊花。环型，切好的是在长的那一面下
了，切好的豆腐直接这豆腐本来就不好切手稍稍一抖，别均。匀，并且细如发丝。这说豆腐丝渣了黏在刀上，臣豆腐丝，更何况切得
再腐了。，那就不是做菊花上切丝还要保证豆腐一头不被切断，不然无试文思加豆腐，你可以尝法摆出菊花造型豆
的这两点是最难。
言，餐馆里菊现花豆腐。一般而在都用鸡蛋豆腐来做
蛋以鸡。物蛋白、天然调味料腐来切丝，容易太多这并不是豆腐，韧性也似豆腐，但蛋为主要原豆比豆腐强的多。用鸡蛋料，辅之纯水、植等制作而成，口感类
专业厨师，做菊当然，这只能给初学者和普通餐馆用，若是花豆腐用鸡蛋豆腐，是会闹笑话的。
都改了，还传统的豆菊花豆腐，用的自然是能叫什么菊花豆腐？腐。如果连主材料
现在给参赛者的，当然膏豆腐。是传统的石黏刀。质地柔软脆弱，十分
的。无论什么菜过这里可是全东盟星为主要的刀工菜，年厨师，那刀工都必不可少。豆腐作域最好的青少系练，自然都菊花
说可能较难，对他们而言，不在话下。对其他普通厨师来切菊花豆腐
瓶和提问者的然这要如何分出高瞿佳问道。充样，那当花第一场比赛一，“既下呢？”美食主持人之
菊花，而是三朵。”。首先难度加大，这一的名嘴李鑫道：“这当然下的是能分出高是美食节另一位主持人，也朵豆腐目块豆腐可不是做一
”瞿佳惊讶道，“那”朵？下刀不是易？如果是我更不容“三直接切成豆腐渣了。，肯定
检测，豆腐丝这检测度和均匀程度掉后五百来。这直接会刷通过仪器就能是我们东盟星域最优当然，不然怎厨师。”李鑫道，“么能显示出这名。”候，也有考究。首先的粗细程，我们会把每个人的菜秀的一千名青少年的时用专门的仪器“那检测出
瞿？”佳再次惊讶：“这么快
解释道其高”李鑫汤的熬制也“紧菊花豆腐他食。定不如小火慢这次的用高压锅直接炖汤不只材和调味料，来调料是老母鸡，所以锅小火慢熬炖煮，只能接着炖鲜美。借着菊花豆腐。因为比赛时，“菊汤，味道肯是刀工好，花豆腐鸡汁这样炖出来的备的熬汤材，是尝汤。间限制，肯定不能用砂汤的味道又可以叫做关重要。这次组委会准。”至所以需要厨师评价其
分。最后。”委组尝腐会打乱顺序，给评次打汤，由评委组挨去头去尾取最低分的五百“第一批胜出味选手，他们的菊花豆
”李鑫人。”“前两轮总得分最殊评委品是精神力非常强大的道，“每一轮特殊评委，高的两位参赛者，才会被两位特菜肴。都尝整道
瞿试其对精神力的作用了。说她就明白头。这么了。最后一轮，就是测佳点
，会进委吃完这的作用。特殊评检测，来判定其行精神力两道菜之后对精神力
一般而言，能性的作用，会让。不能对精神力产生良的菜基本还或多或少都事的就看谁的波动最大精神力产生波动了。人，所做但打进这个赛
一答，不过是为了解释给不知道的瞿规则和评分标准吗？道的。这一问她当然是知佳知道参赛其实观众听而已。
然等评委一人用筷子蘸汤尝一下，那汤都冷鲜技术也，不非常发达幸亏现在的恒温保的差不多了。
到的是，在比赛过程中不过李鑫没说，也是有加分的。
和美感。的利落其加分就是看其动作
都是知道的，摄像有观众的人。不过这一组的人也知道。他们在给特写镜头点不说，所找寻可以
筛选时两位满分人物。这首先观察的，就是
夏铮。罗莘和
是慢条开始处理豆腐。斯理的切好母鸡放好调料用高压锅炖汤，然后两人都
让现场开始轰动起来。两人也同时
了同样意思的话。他们几乎同时说
这两人，要盲切。
“盲切？”负责提佳又开始瞪圆眼睛捂着问和惊讶的瞿嘴尖叫了。
睛的情况下，难少，但闭上到了不文思豆腐中，能盲切的是这两位，李鑫”的人不少。虽然菊花豆把“年轻人不自量力话吞，度不比文思豆腐高多。”看多了。”眼，就难“得轻人真腐在睁着眼这两位年了回去，换上了赞扬的口吻，“在另一道菜
不能切断的缘故自己太无脑，连这点吗？”瞿佳也不能显得有。常识都没豆腐是有一端成豆腐丝，而菊花因为文思豆腐只切“这是
感来切丝，“根据手不切断就非常难，让我“就。”看这两位的表现吧是这样。”李鑫容易，但还要们看留一头点头
李鑫说完，大屏幕他人的画。这两人的其剩下面就退去，只
，评委组中，早和能力高出其他人太多显现出来，这两人天就预感是这两人分出其赋厨艺一开，所以摄像组也早备久就位。就准天赋在胜负始就实
，跟组委会听到了李鑫的话，提出要盲切的申请。其他人厨师也目前还没有人敢和这心中不服气的有，但两人一样
汰了。们可不想头一轮就被淘没有必胜的信心，他
再说，后面再一轮先过关赛项目，他此时，他们只能一边们的还有其他比长处在其他方面呢。这追回来。边安慰自己，后面期望那两人失误，一
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。提出盲切的时十分自信甚至自得的罗莘在候是
计只有五位数。是师父的话来说。以他父亲、也豆腐不难，切得细星域的刀工能做到盲盲切菊花无几，整个联盟辈厨师中能做到的切的人，估人都寥寥能穿针，在老一
厨师？这些厨师又成名多久了？整个联盟星域有多少
经挤入整个联盟，可以说，至少在刀工方面，已。他才十七岁就能做到前十万行列了
样的要求的时候，他稍稍惊讶一下。了所以当有人和他提出同
牛皮。认为那人是在吹不过他倒没有自恋的
事的。能来到这个舞台上的人，都是有些本
道罗莘会夏铮倒是早就知提出盲切。
说，两人做菜节奏相似提出了这个要求，至于几乎同重生前两人也是都时提出，只能。
这也辞之一，赛后求爱的说是罗莘么的。两人心有灵犀什
。夏铮想起来就有些心塞
不过这点饪的状态。烹还不能妨碍他塞心
一块豆腐，直接在手，然后握住其中中切。将豆腐切成均匀的三块他被蒙住眼后，很快就
稍一迟疑，豆腐腐黏上刀面，每一刀切下和拿起刀法。即每时必须要果断，稍。。”李，这样能减轻刀的阻丝就会黏上刀力，不让豆”面“切豆腐要用的是水切一刀，就要将刀蘸水鑫继续解说道，“不仅这样
下刀极快，切的菊花豆腐，究竟显。”点。就是不何种效果慢，“现在我们可以看到，两位厨然是深知这知道，盲师出刀缓一是
只是看得腐还是一整块，豆此时的切好并放下。正说着，夏铮和罗莘见上面切开的纹路。第一块豆腐就已经
切好，起来。此很快，三块豆腐都已经时，高压锅已经响了
在切好豆腐之后的豆腐块，两人看都不夏铮和罗莘布条，去准备其十分自信。，都十分果断的撤下蒙眼的他调汤的食材。切好看，显得
夸赞了一番。李鑫对两人的心理素质又
备调汤。乎所了高压锅的锅盖，间都差不多，在这准厨师都准备食材的时时候，几揭开有参赛的
肚子甚至都忍不住响了一千口高压锅中弥漫的水蒸气将都忍不住吞咽了一口唾慢炖，鸡汤那霸道的香境一般。即使不是气仍然弥漫开比赛现场衬托的云雾小火沫。一些人来，让在场的观众缭绕，如同仙几声。的