咱们什么呀？”“旭宝，时候开始做肉燕

刚起床，被窝了一句，还里的沈事。佳悦就迷迷糊糊的问早上林旭没睡醒，就惦记上了做肉燕的

房不适合做这菜。”类“吃过早饭到店里再做吧，家里的厨

钢见，里做比较好还是去店荒地老都没问题。板，敲到天连续敲击面的，虽然石大理可能没问题，但稳妥起工作台放一块木案厨房的工作台是，小厨房的不锈

油、蛋抽、蚝拿出一小块姜水、生清等调里脊肉米熬上，接着切成肉末，用葱洗漱完毕，他下楼用砂制起来。锅把料和配料腌

刀切碎，放在一边备再蒸几个皮蛋，把溏心蒸透，用菜用。

和了一点面粉，准备炸泡打粉和发酵粉点油馍头。接着用

菜等会儿油馍头炸好跟剩菜凉拌一下，做成简化版的瘦肉粥一块儿吃面和，。凉拌油条，配着皮蛋上，洗点生

，馋的美食，说好久没吃这是昨晚睡前沈佳悦馋得慌。过凉拌油条了

今天早上，但其实就是凉拌油条安排到了吃东西了，林肉粥。旭好说歹说，总算将想半夜代价是要加上皮蛋瘦

给蔬菜浇浇水，按照老妈发的些藤蔓类的蔬做完这些视频教程，给一准备工作，来到天台，菜掐头，再将林旭野草拔出来。

台上。沈佳悦打着哈欠来到了天刚摆弄完，

在她身后，跟着同样，然，了睡眼惺小家用新买的弹球砸醒伙原本睡得好好的松的墩墩，被沈佳悦天台上。后就一路跟到

“咻……”

追了上去。弹球向前一抛，正打沈佳悦将手中的哈欠的墩墩立马

因，哪怕明依然会飞快的追过去。快速移动的物品能激发道不是猎物，小家伙猫猫骨子里的狩猎基知

“咔咔”声。里还发出滚，墩弹球在草皮上弹跳翻威胁猎物的墩跟着捕捉，嘴

要是早饭还没做好，始跳操啦，等跳完就等着挨收拾吧！”“我开

旭一抱起来扛在了肩头，吓得她哇哇乱狠狠”的威胁林沈佳悦“恶句，但随即就被林旭叫：

我再也不敢调皮啦！”“老公我错啦，

这丫头放下来，在她这才说道：白皙的脸上亲了一口，林旭将

了可坚持不点，因为做肉燕是个很“到最后。”纯粹的体力活，吃少早上多吃

沈佳悦撅了撅嘴：

？”“吃多了长胖怎么办？你会不会嫌弃我

，我轻轻松松就能扛起来，这哪”叫胖啊，感觉还有点瘦“啊，再说你也不胖肯定不会呢。

做早饭。蛋，下楼继续林旭捏捏乖宝宝的脸

等他走后，沈佳悦才嘟囔道：

晚上再收拾你！”骗、来偷袭我二“臭旭宝不讲武德，来荐的修女装今天就到了，十二岁的小同宝推志……燕

蒸了一块鸡胸肉，又担心沈佳悦光吃油馍头会腻得蒸饼。林旭来两张，给墩墩到厨房慌，所以又做了

去半天不知道饿。子最适合体力劳动者，吃下这类死面饼

他之所以准备这是为了做么多碳水，主要就肉燕准备燕皮做准备。的，确切的说是为了肉

，所水，这样才，再擀成跟纸一以要尽可能多吃点碳有这种美食对体力要求高劲一下一下将肉砸成泥样薄的馄饨皮。

。很多，成细窝有点类似切其实肉燕的皮吃法了做馄饨之外，还可以丝当成面条吃，这种除美食被称为燕丝，据说口感跟燕

然后换上干半小时后浑身汗涔涔的结束运动吃饭，她先冲了个澡，。净衣服下楼，沈佳悦

准备妥当。早饭完全这会儿林旭已经将

饼、泡椒拌笋丝、辣白菜，还有一小锅熬油馍头、凉拌油馍头、蒸死面肉粥。得恰到好处的皮蛋瘦

“哇丰盛？”，居然这么

最近早上都是随便吃些不适应。做这么点去店里，突然多吃的，让沈佳悦有

林旭笑着说道：

过具体的还要看你做的燕皮咋样。”琢磨几种新的吃可补充体力的，多吃点，我打算法，不“主要是给你今天要是肉燕皮做得以，

新的美食，沈佳悦当即说道：一听要琢磨

好。”，我保证能做“没问题没问题

费体力。经在网上看了昨晚睡觉前，这丫头已好多度确实不做肉燕的视频，发大，就是有点耗现难

。不缺体力的人来说，最但对于一个常年健身的就是

试，期她甚至还有些跃跃欲体能运动。可以把做肉燕当成一种新的待

食吃下去，重新成为脂肪的一部分……脂肪脂肪做美食，做好的美燃烧守恒定律了属于是。

林小家伙撅着屁屁来吃，把墩墩的鸡胸放在它的上桌专属小餐旭这才回到餐桌前，等，开始吃早饭。

他拿着一块蒸饼咬了一发了条消息：给车仔口，

“木槌泡了吗？”

水。”“昨晚就泡了，刚还换了一遍

，同时木槌膨胀后也能，但木不断实，不会有木头让质地更加密槌不能直接用，得浸泡一下，头会做肉燕需要这样木出来。增加分量用木槌敲击里脊肉碎屑砸

浸后，肉泥就小窍门。不会紧紧黏在木槌表面刮不而且，这算是一个捶肉的泡了掉

也更具弹性。的钢鞭也行，更有效率，砸出来的肉泥手打牛肉丸用潮汕其实不用木槌，改成

还是用传统的木槌比较悦要拍视好，免得网友们吐槽不、没内味儿。正宗、没灵魂但今天沈佳频，

好好吃，“这泡椒既开胃，又解腻。”

，赶爽辣和油馍送进嘴里，泡椒的。紧夹了一强烈的对比酸咸头的香酥喧软形成了块油馍头沈佳悦吃了个泡椒圈

小勺皮蛋瘦肉粥，吃到嘴里，再！真是太过瘾了来一

抱后林着墩墩，去店里饭。沈佳悦一块儿出门拾一下换好衣服，旭把厨房收和一身运动装的，上楼

备好了吗？”“肉准

仔问了一句。来到店里，林旭看着车

“都是精瘦肉。”准备好了，有里脊肉，也有后腿肉，外面的筋膜都已经清理干净，

的肉已经准备妥当，足有五六斤，林旭看了看，确实都挺做肉燕皮的。适合小厨房里，做肉燕

沈佳悦看着这些肉好：奇的问道

会不会做出来不够“这些够吗？吃？”

林旭笑了笑：

十几个，别担心不够怎么一斤燕皮，“正常来讲，得到位，大概是”而一碗馄饨的量，吃，要是你做肉能做出一百多张肉吃了。咱们该发愁

特意做了围边，这样肉时，不会满屋子都是。大号木沫飞溅案板放在工作台上，还他将一个超

又将浸泡了一夜的木槌拿过来。接着

有点像是汽车排气干，沈佳悦就这玩意儿一头粗一拎着抡了：头细，管，刚把表面的水擦几下

，你“旭宝浣纱？”看我像不像西施

木槌的动作看起来更像没觉得哪里像西施了林旭看这丫头的样，除了好看之外，抡霸。，是李元疯婆

，否则会挨收拾的。，却不能真的说出来但像归像

笑着说道：他

呆呢……不的工具，可不过这木槌是捶肉能拿着玩，这怪不得能把鱼都看“确实很里的规矩。”是厨房像西施浣纱，

更不酿成惨烈事故。玩耍，心厨房里禁止打闹具用，因为一不小允许拿着厨具当玩有可能就，

的运动属于她的总厨服，再外套脱下来，穿上专总厨的范儿一下子就起来了紧放下手。沈佳悦一听，赶的木槌，将身上中戴上总厨帽，行政

拍摄肉燕开始全都架好，接着认真把手洗干净，正式将的制作过程。拍摄设备

今天我要挑战一，我很生气，为了上期的鸡刨豆腐被你们说没难度开始！”了美貌一无是处，做多说，现在能做出来的请扣1不出来的请打出‘你除肉燕，觉得证明我的厨艺，我道高难度菜品——’，废话不“大家好我是沈佳悦，

话的，的做法的历史啥的，自己上网解肉燕就。去查，今天本总厨是轻来轻去的教教你们肉燕不需要那么多废哼哼，高端的厨师都想了

悦按照林旭教将两块后腿肉和一块里脊肉放的方式，在案板上砸肉。，然后抡起木槌，开始沈佳

林旭在一旁说道：

砸散，最后先把肉砸松，再开始砸不要太用。”力，要“刚滑又薄又韧的肉燕皮才能做出又肉泥，这样砸成富含肌肉纤维的

窝，而且比燕饨口感顺滑鲜所以才有了肉燕的称就呼。是因为这种馄美，不输燕肉燕二字的由来，据说窝还多了肉馅，

称的由来，真假是很当然，这种历史名难辨别的。

识字，菜名都是文化人候跟菜品本身都没任自去受“君子远厨庖”的书上过关系。做菜的不再加何识字的不做菜时影响，读，己琢磨出来的，很多

一鱼两吃而已，一半果弄个扬菜里的将军过桥，原做菜一半做汤，结头脑。让人一时间摸不清比如淮本就是将军过桥的名字，

骨、这种一菜两吃的做法，过桥鲫鱼、过过桥排。桥豆腐等等，比《绝的衍生剧都多而名气大了之后甚至，形成了过桥菜系，什么命毒师》

“……”啦啦啦，啦啦啦，我是做菜的小行家

都拧不开的“林黛玉”，快乐的捶打着案板上那些瓶盖的猪肉，她体力很好玩。会跟网上一样，反而觉得沈佳悦抡着木槌好，倒不

嘛备的就是为咱这种底。美食抡抡胳膊就能做出美食，这简直子差的人准

沈佳悦便问道：那边视察一圈，房去大厨林旭站在一边看了一会常，刚要儿，觉得一切正

。”儿不知道该怎么操作吧，省得我等会说完“你把接下来的步骤

时间越久堆再继越好。”记得挑出来，“一个劲儿的砸把肉砸扁了用就行了一白色的筋膜续砸，砸的刮成，见到刀

道就会放弃。其实也不是越久做的人，大概率在半越好，但第一次

。正常做至做好了等会儿改福鼎肉片的打算，反正林旭其实也没都是肉泥抱太大希望，他改福鼎肉片也很，甚

不过福系中，这种用肉是跟拌面搭配着的。出来的美食不叫福鼎肉片，吃被称为扁肉，一般都而是泥生汆州美食体

口了做肉燕的事儿，还做好袋看了一眼，她厨房门本以为今天表妹会忘掉，陈燕探着脑奚落她的准备。

工人都积极。靠着工资还房贷的打开始了，比没想到这会儿就

的问道：到陈燕过来，好奇小厨房走出来，见林旭从

国宴纪录“今天没拍片吗？”

琪负责，她把“拍了，不过现调到了节目郝庆峰再导演，足够了。”组，在全权交给了晓加上央视那边的

沈佳悦一眼陈燕说完，：看了小厨房里的

？不会伤到自己吧？”“她真的能做好吗

。”“不会，这也没啥难的

的人应今天慕名而来烤鸭部的员工开个会，该会更多。昨天的烤鸭一炮而红不能骄傲，因为，便去大厨房，但林旭说了一声里视察工作，顺便给

限放大。个纰漏就有可能被无大家都抱着极大的期待来吃烤鸭，一

而此时的同行们疵，就赶紧买热，也都拿着放大镜等着一旦发现有什么瑕搜锤一波。挑刺，

但要是自己出问题，那就别怪你有大佬罩着不能泼脏水，我们跟着火上浇油。

说道：宁小利

，我桌。”都会亲自看一遍，确认“放心吧，每只没问题了再给顾烤鸭出炉后客上

仅会砸了林瑕疵，不双方合作的意身为宁家的传记的招牌，宁家的人招牌也会一并被砸思，要是出了掉。，来林记上班本就有

只会更加用心。小利这种情况下，宁

不会出任何菜慢点，也瑕疵和纰漏。要确保宁肯上

的里脊肉在木槌的敲击下，逐渐顺着肌肉纤。上的肉块，很快就变得软小厨房里，案板维散开，原本比较有型踏踏的

沈佳悦整理一砸散松、维，按照林旭下，尽量不砸断肌肉纤逐渐将肉砸，最后再砸成肉泥。说方式，

“哎呀，胳膊有点酸了。”

，感觉肱二头肌的部才行。肩和胳不过现膊她停下来活动继续位有些发酸，一下右在肉泥还差很多，还得

手继续敲击，她换成左的缓和一下。可能让右胳膊尽

陈燕走进来，拿着相机凑的。忿，但视频该拍还一旁拍了一段特写，增在艺上被表妹超越了是要拍，虽然厨有些不加镜头感

是欢乐传媒的up主呢。毕竟表妹也签约

“哇，不歇会儿。”行了，我得

蒸饼有些消化了。沈佳悦放下胳感膀，下木槌活动一膊，又活动活动肩上吃的油馍头和觉早

板前，抓着木槌抡了两下：下暂停，走到案机全都摁陈燕把所有相

啥技术含量不得妹夫推荐，怪你做肉燕呢。”“这确实没

些完、擀皮、调、“切，后基础全没面还有撒粉咋可能会那么聊天。”简单嘛……烹饪真不想跟你们这是非遗小吃，包馅的步骤呢，毕竟馅的人

陈燕：？？？？？？？？

搁这儿装专家。你才会做几道菜啊就

沈佳悦喝便继续抡捶肉。始了点水，缓两口气，着木槌开

。是姊妹情深，其实就是想吐，贴心的帮忙拍摄，嘴上说的都但还是很陈燕虽然满肚子的槽想尝尝肉燕的味道

肉，此时已经变成了酸又涨，而粉色的肉泥。桌上的猪，沈佳悦觉十点多得自己的肩膀和胳膊又

手挑出几根来一眼，随白色的筋膜：林旭走过来看

再砸一遍的话“差不多了，但，效果会更好。”

什么？

还要再砸一遍？

刮成一堆，双打精神，用菜刀把只得强听这话肉泥沈佳悦原本以为好手握着木槌，继了，一续捶打。

的红薯淀镜头外，林旭粉放进研末。些，将这将准备好成块功能的红薯淀粉研磨成粉磨机中，用研磨

，只要粉末。接着再过筛，将淀粉中的颗粒筛出来

这可不行，还得放入红薯样在肉泥砸好后，用大量淀粉将肉泥包外皮裹起来，再一点点淀粉，，光有猪肉擀成薄片。的做肉燕

，除了肉燕皮吃起来之所以爽滑美味粉的作用。肉被砸出胶质之外，最重要的就是红薯淀

大。加到肉燕中，会将这一效果皮粉本就有增加食物嫩滑淀进一步放的效果，

淀粉研磨妥当，沈好。佳悦也彻底将肉泥砸

开始那会儿此时的她，再也没了刚的轻敌：

该怎么做？”“旭宝，接下来

，撒厚点，让干粉完全一堆，里面的筋膜，然慢擀开。”泥包裹起来“把肉泥刮成把肉最后挑拣一遍，再慢后将这些淀粉撒上去

：沈佳悦有些不太懂

“馅揉成面团再擀吗？”

铺在肉泥上，这样延展性会更好，要的展性就会大大降低，擀不成纸片状延是提前揉成面团，肉泥态了。”让淀粉“不揉，

法，但过辕北辙。肉燕的，看似是手擀面做很有意思制作过程程却完全南

泥中面，这，而是始终在肉泥表底发挥出来。不能把淀粉揉进肉会得彻的延展性才最重要的一点，就是样肉泥

同时淀粉的存在，也能有效防止肉泥黏在擀面上。杖

几根筋膜刮成一堆沈佳悦把肉，期间还挑出了好。

拿着擀面杖准忙完这些，她将淀粉洒儿。在肉泥上，备擀皮

呼呼大睡的墩墩，倏偷偷帮妈咪做出漂亮的肉燕皮……准备这时候，楼下正在然睁开眼睛，

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(本章完)(本章完