”“旭宝，咱们什候开始做肉燕呀？么时
早上林惦被窝里的沈佳悦就迷迷的事。旭刚起床，记上了做肉燕没睡醒，就糊糊的问了一句，还
过早饭到店里再做吧，“吃。”合做这类菜家里的厨房不适
房的作台是大理石面的，虽然连续敲击可能没老都没问题。锈钢工作台放一较好，小厨房的不是去店里做比问题，但工稳妥起见，还块木案板，敲到天荒地厨
洗漱完毕，他下楼用砂锅把米熬上，接着拿切成生抽、蚝油、蛋清出一小块里脊肉等调料和配料腌肉末，用葱姜水、制起来。
再蒸几个皮蛋，把溏心蒸透放在一边备用。，用菜刀切碎，
粉和发酵粉和了一点面粉，接着用准备炸点油馍头。泡打
跟剩拌油条，配着皮蛋瘦肉做成简化版的凉油馍头炸好菜凉拌一下，等会儿面和上，洗点生菜，粥一块儿吃。
凉拌油条了，馋得慌说好久没吃过。这是昨晚睡前沈佳食，悦馋的美
上，但代价是要加好说歹其到了。林旭条安排东西了，天早实就是想说，总算将凉拌油上皮蛋瘦肉粥半夜吃今
妈发的视频类的蔬菜掐头作，林旭来到天，再将野草拔出来。教程，给一些藤蔓给蔬菜浇浇水，按照老台，做完这些准备工
悦打着哈欠来到了天台上。刚摆弄完，沈佳
上。在她身后，跟着同样睡后就一路跟到了天台，然小家伙原本睡得眼惺松的墩墩，新买的弹球砸醒好好的，被沈佳悦用
“咻……”
立马追了上去。哈的弹球向前一抛，正打欠的墩墩沈佳悦将手中
家伙依然会飞快的追过品能激发猫猫骨子里动的物去。小的狩猎基因，哪怕明知道不是猎物，快速移
弹跳翻滚，墩，嘴里还发墩跟着捕捉“咔咔”声弹球在草皮上的。出物威胁猎
完要是早饭还没做好，就等着挨收拾吧！”“我开始跳操啦，等跳
了肩头，吓得她哇哇一句，但随即就被林旭抱起来扛在：乱叫沈佳悦“恶狠狠”的威胁林旭
！”“老公我错啦，我再也不敢调皮啦
口，才说道：这在她白皙的脸上亲了一林旭将这丫头放下来，
“早上粹的体力活，吃持不到最后。”少了可坚多吃点，因为做肉燕是个很纯
：沈佳悦撅了撅嘴
？你会不会嫌弃我？”“吃多了长胖怎么办
还有点瘦呢。”“肯定不会啊，再说哪叫胖啊，感觉你也不胖，我轻轻松松就能扛起来，这
宝的脸蛋，林旭捏捏乖宝下楼继续做早饭。
才嘟囔道：等他走后，沈佳悦
的修女装今天小同志……燕宝推荐不讲武德，来骗、来偷袭我二十二岁的再收拾你！“臭旭宝就到了，晚上”
块沈佳悦光吃油馍头会腻林旭，给墩墩蒸了一来到厨房张蒸饼。得慌，所以又做了两鸡胸肉，又担心
这类死面动者，吃下去半天不知道饿。饼子最适合体力劳
之所以准备这么肉燕皮做准要就是为切的说是为了多碳水，主了做肉燕准备的，确备。他
种美食对体力的馄饨皮。有劲一要下一下将肉砸成泥水，这样才，再擀成跟纸一样薄这求高，所以要尽可能多吃点碳
丝当成面条其实肉燕的皮吃法称为燕丝，据说口感吃，这种美食被跟燕窝有点类似。很多，除了做馄饨之外，还可以切成细
先冲了个澡汗涔涔的结束运半小时后，沈佳悦动，她上干净衣服下楼后换吃饭。浑身，然
这会儿林旭已经将早饭完全准备妥当。
、辣白、蒸小锅熬得油馍头、凉拌油馍头饼、泡椒拌笋丝死面菜，还有一恰到好处的皮蛋瘦肉粥。
“哇，居然这么丰盛？”
么多突然做这是随便吃点去店里，最近早上都些不适应。吃的，让沈佳悦有
林旭笑着说道：
多吃点，要是你补充体力的，今天的燕皮咋样。”“主要是给不过琢磨几种新的吃法，还要看你肉燕皮做得可以，我打算具体的做
听要琢磨新的美悦当即说道：一食，沈佳
证能“没问题没问题，我保好。”做
丫头已经在网上看了好确实不多做点耗费体力。肉燕的视频，发现难度是有大，就昨晚睡觉前，这
于说但对。，最不缺的就是体力年健身的人来一个常
的体能运动。试，期待可以她甚至还有些跃跃欲把做肉燕当成一种新
的一部为脂肪守。燃烧食吃下去，重新成了属于是恒定律分……脂肪好脂肪做美食，做的美
餐桌前，开放在它的专属小餐，等小家伙撅着屁屁来把墩墩的鸡胸桌上吃，林旭这才回到始吃早饭。
块蒸他拿着一条饼咬消息：一口，给车仔发了了
了吗？”“木槌泡
换了一遍水。”昨晚就泡了，刚还“
木槌不能直接用，加分量，同时木槌膨胀后也能让质地更做肉燕需要用木槌出来。得浸泡一不断敲击里脊肉，但这样木头会增下，加密实，不会有木头碎屑砸
浸泡后，门。掉了，这算是一个捶而且肉的小窍肉泥就不会紧紧黏在木槌表面刮不
弹性。用木槌，砸出来的肉泥也更具改成潮汕手打牛肉丸用的钢鞭也行，更有效率其实不，
沈传统木槌比较好，免得网友佳悦要拍视频，还是用灵魂、没内味儿但今们吐槽不正宗、没天。的
好吃，解腻。”既开胃，又“这泡椒好
进嘴里，泡椒的酸泡椒圈，赶紧夹喧软形成了强烈的对比。咸爽辣和油馍头的香酥沈佳悦吃了个了一块油馍头送
瘦了！肉粥，真是吃到嘴里，再来一小勺皮蛋太过瘾
一块儿出门去店里。旭把厨房收拾一下饭后林，上楼换好衣服装的沈佳悦一身运动，抱着墩墩，和
”“肉准备好了吗？
车仔问了一句。来到店里，林旭看着
里脊肉，也有净，都是精瘦肉。后腿肉，外面的“准备好了，有”清理干筋膜都已经
的。当，足有五六斤，小厨房里，挺适合做肉燕皮经准备妥林旭看了看，确实都做肉燕的肉已
些肉好奇的问道：沈佳悦看着这
不会做出来不够吃？”“这些够吗？会
林旭笑了笑：
做出一碗馄饨的量，大概是斤肉能个，别担心不够了”“正常来讲，一张十几吃，要是你做得肉燕皮，而。一百多到位，咱们该发愁怎么吃
他将一是，还特意做了围边，，不会满屋。个超大号木子都这样肉沫飞溅时案板放在工作台上
的木槌拿过来。接着又将浸泡了一夜
气管，刚把表面的水擦干，沈佳悦就拎着抡了几下：这玩意儿一头粗一头细，有点像是汽车排
西施浣纱？”“旭宝，你看我像不像
的动作看起来，没觉得哪里像西施更像是李元霸。，除了好了，抡木槌旭看这丫头的看之外疯婆样林
但像归像，拾的。出来，否则会挨收却不能真的说
他说道：笑着
玩，这是厨房里的…不过这木槌是捶肉的怪不得能把鱼都看呆呢…规矩。”“工具，可不能拿着确实很像西施浣纱，
能酿成惨烈事故。禁止厨房里打闹玩耍心，就有可更不允许拿着厨具当玩具，用，因为一不小
政总厨的范儿下来，穿上专属于她的沈佳悦一听，赶紧放下手中的木槌，将总厨服，下子就起来了。再戴上总厨帽，行一身上的运动外套脱
接着认真把手洗肉燕的制作过程。将拍摄设备干净，正式开始拍摄全都架好，
好我是沈佳悦多说，现在开始！”难度菜你除了美貌1，请打出‘气，为了证明我的腐被你们说，上期的鸡刨豆“大家一无是处’，废话不品——肉燕，觉要挑战一道高做不出来的厨艺，今天我没难度，我很生得我能做出来的请扣
网去查，今天总厨教的，想了解肉本燕的历史啥的，自轻去的不，高端需要那么多废话就是轻来己上哼哼教你们肉燕的做法。的厨师都
照林佳里脊沈肉抡起木槌，悦肉。一按放在案板上，然后块后腿肉旭教的方式，将两开始砸和块
：林旭在一旁说道
又薄又韧又滑的肉泥，这样才能做出的肉燕皮。”“刚开始砸不要太肉纤维散，最后砸成富含肌先把肉砸松，再砸用力，要
肉有了肉燕的称呼。而且比燕窝还多据说就是因为这种馄饨口感顺滑鲜了肉馅，所以才燕二字的由来，美，不输燕窝，
真假是很难辨由来，当然，这种历史名称的别的。
任何关系。做菜的琢磨不识子远厨庖”的影响都是文化人自己再加上过去受“君字，菜名品本身都没，读书识字的不做菜，出来的，很多时候跟菜
比如淮扬名字，让人一时间摸结果弄个将军过桥的，一半做菜一半做汤，就是一鱼两吃而已菜里的将军过桥，原本不清头脑。
等，比《绝命毒师》的这剧都多。么过桥排种一菜两吃的做法，甚至形成了过桥菜系，什鲫鱼、过桥豆腐等骨、过桥而名气大了之后，衍生
，我是做“啦啦啦，啦啦啦家……”菜的小行
佳悦抡着木槌，快乐跟网上那些瓶盖都拧不开的“林黛玉”的捶打着案板。一样，反而觉得很好玩她体力好，倒不会上的猪肉，沈
直就是为咱这美食，这简的美种底子差的人准备食嘛。抡胳膊就能做出抡
儿，觉得一切正林旭站在一边看常，刚要去大厨房那边道：了一会视察一圈，沈佳悦便问
步骤说完吧，省得我该怎么操作。”“你把接下来的等会儿不知道
得挑出来，把扁了用刀刮成一堆再继续砸，，见到肉砸”砸的时间越久越好。膜记白色的筋“一个劲儿的砸就行了
放弃。越好，但第概率在半道就会一次做的人，大其实也不是越久
好了等会儿改做望，他甚至做林旭其反正都是肉泥，改福鼎肉片希福鼎肉片的打算，实也没抱太大也很正常。
美食体系中，不过福州肉，一般都是跟不叫福鼎肉片，而是被生汆出来的这种用肉泥着吃的。称为扁美食拌面搭配
落她的准备。房门口，陈燕探厨一眼，她本以为今天着脑袋看了表妹会忘掉做肉燕的事儿，还做好了奚
工资还房贷的到这会儿就开始了，打工积极。没想人都比靠着
走出来，见到奇的问道：陈燕过来，好林旭从小厨房
吗？”“今天没拍国宴纪录片
她把郝庆峰调到了节目组，再加上央视那演，足够了。”边的导“拍了，了晓琪负责，在全权交给不过现
里的沈佳悦一眼：燕陈说完，看了小厨房
吗？不“会伤到自己吧？”好她真的能做
也没啥难的。”“不会，这
但不能骄傲，因为今天烤鸭工作，顺便给大厨部的员工开个会，昨天应该会更多。房里视察林旭说了一声，慕的烤鸭一炮而红，便去名而来的人
放大。纰漏就有可能被无限烤鸭，一个大家都抱着极大的期待来吃
搜锤一波。拿着放大镜等着挑疵，就赶紧买热而此时的同行们，也都旦发现有什么瑕刺，一
自己怪我们跟着火上出问题，那就别你有大佬罩着不能泼脏水，但要是浇油。
宁小利说道：
没问题炉后，我都会亲自看一遍放心吧，每只烤鸭了再给出顾客上桌。”“，确认
。招牌也会记的招牌，宁家的身为宁家一并被砸掉砸了林人，来林记班本就有双方合作的意会上的传是出了瑕疵，不仅思，要
，宁小只会更加用心。这种情况下利
要确保不会出和纰漏。任何瑕疵宁肯上菜慢点，也
在木槌的敲击下，小厨房变得的肉块，很快软踏踏的。就逐渐顺着肌肉纤维散开，原本比里较有型，案板上的里脊肉
，最后再砸成肉泥沈佳悦整理一下，尽将肉量砸断肌肉纤维，按照林旭说方式，逐渐砸松、砸散。不
。”有点酸了“哎呀，胳膊
停右肩和胳膊二头肌的部位有些她，感觉肱下来活动一下发酸，不续才行。过现在肉泥还差很多，还得继
击，她换成左手继续敲让右胳膊尽可能的缓和一下。
，增加镜头感，虽被表妹超越了有些不忿特写该拍还是要拍的然厨艺上陈燕走进来，拿着。，但相机凑在一旁拍了一段视频
是欢乐传毕竟表妹也up主呢。媒的签约
我得歇“哇，不行了，。”会儿
动肩膀，感觉沈佳悦放下木槌活动早上吃的油馍头和蒸一下胳膊，又活动活饼有些消化了。
相机全板前，抓陈燕把所有了两下：着木槌抡都摁下暂停，走到案
推荐你做肉燕呢。”技术含量，怪不得妹夫“这确实没啥
，毕竟是非遗小吃，咋真不想可能会“切调馅、包馅的步骤呢全没烹饪基础，后面还有撒这些完粉、擀皮、的人聊天。”跟你们那么简单嘛……
？？？？？？？陈燕：？
专家几道菜啊就搁这儿装。你才会做
沈佳悦喝了点水，缓两口气槌开始捶，便继续抡着木肉。
燕的味道。就是，其实吐，但想尝尝肉嘴上说的都是姊妹情深陈燕虽然满肚子的槽想，还是很贴心的帮忙拍摄
了粉色的肉泥。膊又酸又涨，点多，沈佳悦觉得自而桌上的猪肉，此时己的肩膀和胳十已经变成
的筋眼，随手挑出几根白色来一林旭走过来看膜：
效话，砸一遍的果会更好。”“差不多了，但再
什么？
还要再砸一遍？
着木槌，继续捶精听这话只得强打以为好了，一用神，打。肉泥刮成一堆，双手握沈佳悦原本菜刀把
磨研磨成粉末。镜头外，林旭将准备好块的红薯淀粉功能，将这些成的红薯淀粉放进研机中，用研磨
接着再粉中的颗粒筛出来，过筛，将淀只要粉末。
入红薯淀泥砸好后，用大量淀粉，这样在肉。再一点点擀成薄片粉将肉泥包裹起来，有猪肉可不行，还得放做肉燕的外皮，光
肉燕皮吃起就是红薯淀粉的作用。质之外，最重要的，除了肉被砸出胶来之所以爽滑美味
进一步放大。会将这一效果淀粉本就有增加食加到肉燕皮中，，物嫩滑的效果
粉研淀磨妥当，沈佳悦也彻底将肉泥砸好。
的轻敌：此时儿的她，再也没了刚开始那会
么做？”“旭宝，接下来该怎
。”，再慢慢擀开将这些淀粉撒上去，撒厚点，让干粉来完全把肉泥包裹起后挑拣一遍里“把肉泥刮成一堆，最面的筋膜，然后
有些不太懂：沈佳悦
团再“馅揉成面擀吗？”
，肉泥的延展性就会这样延展性会更好，不成纸片状态了。”铺在肉泥上，要是提前揉成面团“不揉，让淀粉大大降低，擀
法，但过程却完全南辕北辙。手擀肉燕的制作面做过程很有意思，看似是
点，就是不能把淀粉，这样肉泥的延展性才最重要的一中，而揉进肉泥。会得彻底发挥出来是始终在肉泥表面
泥黏有效防止肉在擀面杖上同时淀粉的存。在，也能
了好几根沈佳悦把肉刮成一堆筋，期间还挑出膜。
杖准备擀皮儿。洒在肉泥上，拿着擀面忙完这些，她将淀粉
眼睛出漂亮的肉燕皮……，准备偷的墩墩，倏然睁开这时候，楼下正在偷帮妈咪做呼呼大睡
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(本章完)