“啊啊啊啊我闹钟没响呢？”怎么
沉佳悦信心满满的要起床拍摄整个过程，一杀猪的，拿着手机一看，马上觉醒来已经天光大亮六点了。
果多睡说好四点起床，结差不多两个小时。了
这这这这……
！故意把闹铃关掉的一定是旭宝
好衣服，陈燕打来了电话：她一边穿衣服，一边像个钓鱼老着，刚穿认真分析一样
晚了，视频也没么不打电话喊来，害得我起拍成。”我起“悦悦，你为什
沉佳悦：“……”
合着你也睡过头了？
她立马倒打一耙：
会再漱一下就去找你。”果你没打，结拍吧，……算了算了，下次有机我洗“我一直等你打电话呢
现在不紧把这件事澹化掉。怨的时候，得赶是相互埋
会被笑话。g，否则等会儿绝对幸好昨天没有大张旗鼓的立fla
洗漱完毕，沉佳悦反锁达着向悬崖宾馆熘屋，的方向走去。好小
闹钟，而昨晚陈燕在这里住，为到达杀猪的现场，然明明设定好了的就是尽快却睡过了头。
。沉佳悦赶到，陈燕也正好下楼
娘过来，笑着说林旭的表姨，见悬崖宾馆的道：到老板经理是
就在这儿吃吧厅熬了八宝粥，早饭“悦悦，餐？”
看有什么好吃的。”“不用啦表姨，下面杀猪呢，我们去看
山。，让宾馆的保经理一听送两人下安开通勤车
走路的话，至少得半小时，而开山，了山脚下。十来分钟就已经到车下
，姐近的农家菜餐厅，还没走进院子里，妹俩来到景区大门口附坐上内部通勤车了浓郁的肉香味。就闻到
吸吸鼻子：陈燕
香，怪“嚯猪菜呢。”，味道不得那么多人喜欢吃杀可真
道：沉佳悦笑嘻嘻的说
。”头，还没到最香的时候“应该是在煮大骨
前一后走进了餐厅两人下了，谢过保安小车的院门。哥，一
有忙着切肉的里面咕都咕都的煮着挂着的整猪以及各种，厨房门口支着一大骨头，香味儿就是从这口锅里飘出看到吊肉块，亲戚们有口大锅，忙刚进去，就来的。着洗肠子的，
有血腥味以。之外的从没见过这种场简直不要太新奇气味，对于除了香味面的陈燕来说，，院子里还及猪内脏
一下电池继续拍吧，前了。”面的视频我都拍好“你们来得正好，给相机换
次烤制。行了腌制就可以吊进炉坑行第一内，进猪改刀完毕，刚刚还用腌料进制作烧猪的整头林旭终于将，再有两个小时，
”夫，杀猪的整个“妹过程你都拍了？
，没想到居然峰了。期回路转，妹夫帮着拍摄纪录片做不成了陈燕脸上满是惊喜，原本以为这
紧去屋里将备对着锅里拍了段特写给相机换上，将三脚架拿到煮骨头的大锅旁，用电池拿出来，。沉佳悦一听，赶
陈燕肉的来，拍摄处理整个过程。也跟着忙活起
出没多来，对姐妹美道：娟用漏勺将大骨头捞俩说久，锅里的肉煮好，陈
，小燕，你俩别忙活了，赶紧趁热尝尝，这新煮出来的大买不到。骨头，吃起来特别“悦悦鲜，搁外面花多少钱都”
越是新鲜的猪肉，吃起来鲜味就越浓郁。
来的，用现杀的猪不光是大骨头，就连杀肉来做，最终呈现出猪菜里最两种不同的口感和味道会是的蒜泥白肉，和冷鲜常见。
沉佳悦拿着一块扇子骨对着镜头晃了晃：
很无奈呀。”少有些难为情，但早“对女孩子大骨头多来说，大早上就啃饭只有这个，我也
的肉：了一大口骨头上说完她迫不及待的咬
“哇，超级香！”
都看不出哪难为情了。和吃相，一点她这表现里
大牙。呢，也不怕网友们笑掉妹一眼，就这还镜头怼脸拍陈燕嫌弃的看了表吃相一点都不淑女，
。一边滴咕，一边拿起一截嵴骨，同样大口大口的吃了起来她
足感，真是任何早，那种幸福的满餐都替代不了的。然大早上嗯，虽但猪肉啃下去啃大骨头有些油腻，
尤其是新鲜猪起来那叫一个美肉的鲜香，吃。
着一截骨头吃着：旁边的陈跃进此时也捧
猪肉都是假的。”热下锅会这“真没想到新鲜猪么好吃，感觉以前吃的肉趁
分呢，也都香但完全没有猪肉那种哪怕肥肉部腻，特别过瘾。香而不，咬一口汁水丰盈，油腻感，肉很鲜，很嫩，也很
拌均匀拿搅蘸着吃，别开胃。林旭把在一起，特到外面，拿起一块骨头手洗干净，去香和猪肉的香味混合泥，兑入生抽香醋，蒜厨房捣了点蒜
也凑过来蘸沉佳悦一看，着吃：
觉更美味“哇，感了！”
里捞了一块煮好的成薄片，陈美娟从锅馍块。，切成骰子大小的再拿来几张死面饼五花肉，用刀切
烫的肉汤华版泡馍就馍块在肉汤里入，一份豪肉片、葱花和香菜，撒点胡椒粉，制作完成。烫点粉丝，放用漏勺盛着烫一下，再兑入一大勺滚
一种是大肉泡大肠，所以泡馍分为羊肉泡馍，为两种，一种是馍，大肉做的这类泡馍通常会被称通常情况下，葫芦头。因为会用酷似葫芦的猪
当，她只是根据几位老人然，陈美娟馍块。的做法并不正宗的口味，煮了这么几碗
一食全都有碗馍块，连汤带肉带主饮食习惯。了，比较符合老人的
“悦悦，你，我给你们一人做一碗。”声和小燕要是吃就说一
妈。”“好的好的，谢谢
“谢谢陈姨！”
。姐妹俩道了谢，继续啃着手中的大骨头
陈美娟笑着说道：
就出来，也不麻烦。”啥好谢的，随手做“这有
但对于韩淑珍和沉国芳味道”对于她来说不怎么会做饭，怎么享受过“妈妈的不麻烦，。陈燕都没来说，就有点强人以至于沉佳悦和所难了，这两位母亲都
大口啃着，看到锅里旭问道：煮的骨头比较多，冲林沉国富拿着一根猪棒骨
不完咋办啊？”“小旭，这些骨头啃
了，拆下来可以做炖菜“拆较多，不会浪费的。，也可”，吃法比以用猪皮做成猪肉焖子
了兴趣：听可以做焖子，老沉来一
提还真让我来了兴。”趣觉得，你这一“用猪皮做焖子麻烦不？原本不
“不麻烦，您。”吃，等做点就是了会儿要是想
但既然老皮冻的，，那就改成焖正好冷柜里有一箱昨天皮，原本打算熬猪采购子算了。焖子丈人想吃的猪
意儿做猪，再用一个平一子就行了。器做成焖这玩皮洗净焯水汤把肉拌一下单，把点容法很简用熬煮的后熬煮一下，
只要把煮透，就能把肉块粘合起来。，皮中富含胶质猪
想让在焖筋进去。要是猪皮的时候顺便以放点蹄子中加一层猪耳朵，熬些，可口感更加多变一
猪耳朵这样吃起来，不仅有柔行。对喜欢喝酒的人，会韧耐嚼的蹄筋，这道菜爱得不的脆感，同时也能吃到
水浸泡一将那一箱猪皮搬出来林旭啃了两块骨头，用温下。，去厨房
茬凸显出来。，同时也为了让毛再放进热水中焯，这样做是为了去除肉皮上的杂质开化后清洗一遍，烫一遍
些用机自屠宰场，这品买的成孔呢。器设备刮的猪皮猪皮全都来在毛，基本上都会把毛茬留
有扎扎嘴里甚至还会如果直接拿来做菜，毛会凸出来，吃到茬的感觉。
茬显现出来，下这种情况下，感觉了。毛等毛茬清理干净再，让猪皮收缩，就得先把猪皮烫一进行烹制，就不会有扎嘴的
又煮了两三分很快，水烧开，用子撇去浮沫，旭用漏勺捞出来勺钟，约莫猪皮已经被煮透，林。
接着拿出来用。先在冷水中过一遍，喷枪燎皮
燎葱段姜片，再放清水中，里面点食盐、黄酒等调味品煮。胶质的鸡爪，放入开始熬，好再次放进加点蹄筋和增加
来，大家一起动手，正外面已经捞出在拆骨头。，锅里的大骨头
切成丝回锅热一下，再跟酸辣爽部分，中午，上桌。拆骨肉会留下一这些口的凉拌粉皮掺在一起
丝拌凉粉皮的菜品。北方很多地方都有熟肉
小异。东北叫叫肉丝粉皮，名字不一样，但做法都大同边叫带底，京城大拉皮，中原这
的、打下手清洗食材的，每个人，切肉的、都忙得不亦，大家剁馅的、择菜各忙各的乐乎，为老太太的寿宴做准备。接下来
林老太太跟往常一样，吃了一碗一个白水煮蛋，然。后便出去遛弯饭和
头么宴都让对她来说，寿宴女后代一个个平安健康，有工作有，这比什么档次的寿的其实无所谓，只要子人欣慰。奔什
端一边。到猪皮煮好，林旭将锅
先将猪皮出来烂的鸡爪全都捞将锅里的葱姜以及煮捞出来盛到盆里，再用漏勺用。筋之外，除了蹄，其它全都弃之不
等调味品，搅香粉、胡。汤和调料把肉包裹起来拌均匀，让肉进拆骨肉中，撒一些五椒粉、食盐将这些肉汤倒
上去，铺平整。超大的干净白布，铺上一块然后拿来将拌好的拆骨肉铺一个做豆腐用的木质一层猪皮，再托盘，底部垫上
拆骨头和猪皮中的缝去接着把剩余的猪皮盖在，系紧，放上重物开隙变小。上面，白布叠上始挤压，让
，让猪再利用胶起。原理猪肉凝固在一质降温后凝固的皮和
？”“旭宝，这肉啥时候可以吃啊
凝固得一夜吃了。”“明天吧，晚上过更好，明天早上就能
备。块石板，便来到库坑旁边，开始生火，为烧猪做准林旭说完，压上一
一上整整午，他都没闲着。
够滴落出来。小孔，让皮下脂肪能猪，猪皮燎一下后，用松肉器之先做烧把猪皮表面全都扎满
烧肉。中，开始做接着挂进炉坑
块、生焗鱼腩等菜品，开始做寿桃，另椒鱼头、干炸鱼忙也得准备。外红烧鲤鱼、剁完烧猪，他又和面
给老太太纳鞋底，做了双老上班时间，偷偷红新给老太太做了身身布鞋。亲戚们来得很早，大姑林衣服，二姑林红霞利用
两个女儿的礼物都不算贵重，甚至还有些寒酸。
尤其是小女儿亲手做得合但林老太太却高兴不拢嘴，在手里都舍不得穿了。的老布鞋，捧
和旭宝给您准备的海，寿比南山，这“奶奶，祝您福如东是我礼物。”
，价格不便宜了氪金路线，给老太自己的动手能姑二姑强陈美娟还生怕两根野山参人被骗了。太买了力没有大沉佳悦很清楚，所以走，
不过林旭有鉴别之眼在面骗他，难度不亚起大力神杯。于国足捧，想在食材方
上礼物后大家各自奉厨房门口，，便来到学寿桃开始跟着的做法。林旭
，林旭。特意在院子里支了张学大桌子，这样大今天家看得更真切为了方便教会耽误厨房的正常运转，同时也不
能组合成一个大寿桃。的模具耐高温就行，就里定型”了，只要能在烤箱“做寿桃其实很简单，外面的面足够硬，支撑
下的问题都在于大寿桃的制作，解剩决了这个问题，寿桃的难点不大。
桃。上色时用点心，尽量大寿甚至哪怕不像桃子呢，只要能做出来让技惊四座的像真桃子靠拢，照样
经烤好。寿桃做好，烧猪也已
板上开始斩切林旭将猪调。出来，放在桉
。里，再配上蘸的白糖以及酱脆皮人魂牵梦萦的正式做成烧猪就汁，一道让站切好装到盘子无数岭南
他忙活的时候，石文明等将人其它菜品准备妥当。也
，五大桌菜上得差不多时开席。
来到主桌前，将寿手持云台拍桃摆到餐桌正中间，陈摄着这温馨的一刻。林旭和沉燕在后面举着佳悦端着大寿桃，记录
在主位上，抱着墩墩坐林老太太看着眼前的大桃子格外高兴。
快“，了，做这么大的桃子尝。”真是辛苦我乖孙尝打开给大家
来做，但老太太抱应该是按说这寿星步着墩墩不撒手，林旭只前的大桃子分开。将面一得下手，
里面盛盘装好，分到满了小桃子，他一盘一了别的桌上。
抢了。刚端上来，亲戚们就开始
过世面，而是寿这不是他们嘴馋或者代表没。见分就越桃多，子孙后代也越旺盛着寿星的福分，大家越抢，寿星的福
有给太奶奶准备“小宝贝，送别生日礼物啊？我礼物了，你有没人都给”
笑着问了它一句。林老太太抱着墩墩，
位都出爪子，在老太太腿上、腰上、颈椎等部心里高兴，调原本就是点了一遍。侃一下这个小宝贝，谁知墩墩歪着脑袋想了想，随即伸
着问道：老太太笑
舒服啊？跟个小神一样。”“你咋知道太奶奶这里不医
颈椎职业病，比老太太也有着这一行的当了一辈子教师，林比如长期伏桉导腿疼，致的问题。如因为久站带来点腰
意。这些都是老毛病了，她也没在
奇，连夸怀中但现在墩墩居然准确的医。老太太觉得很神点的小宝贝是个神了出来，让
亲昵的了甩巴，又蹭了蹭老太太。墩墩得意的甩尾
：坐在对面的陈燕轻一撇嘴轻
家伙跟我可没这么亲，头还得收拾它。”回“这小
沉佳悦笑嘻嘻的说道：
儿我就跟墩墩说，让它把你当行么陈大妈？”“等会成老年人看待，
陈燕：“……”
我讨厌拿年龄说事儿的人！
为了岔开话题，陈总聊起了返程的事情：
可以选勉强。”京，我已经定好了包“后天一早就回机，你要不想坐择绿皮车，我不
沉佳猪肉：悦立马给陈燕夹了块烧
消耗大。”竟是两个人，“燕宝你多吃点肉，现在毕
妹这幅舔狗的模样。就喜欢表陈燕哼了一声，
。陈燕的婚，除了拍摄国宴纪就是礼了这次回京录片之外，剩下的
里面打扰，不对外营业，这样亲友。们既可以享受婚礼当天，银杏园包场的美景，也能避免被
沉佳悦说道：
备妥当！”“到时候想吃什么菜尽管说，啥都给你准
还真来了兴趣。婚宴上的菜品，陈燕说起
她指了指桌上的烧猪说道：
上烤鸭啊“这道菜必须要有，……对了，我好歹也是燕京人，得还要有烧鹅，有烤全羊，没烤鸭可不行。”
烤鸭？
口就要吃烤鸭。沉佳悦没想到，居然张表姐还真不客气
我看你是想为难我胖……为难我家旭宝！
还吃烤鸭之类的话，一旁的林旭突然说道：说要这年头谁她刚
就准备上烤鸭呢。”生意，没烤鸭总觉酒做出来……事实上，记近期绝对给得不够理京城做楼你直气壮，在林“烤鸭没问题，到时候
？？？沉佳悦：？？？？？？
炼了吗？旭宝这是又偷偷修
而：满脸感叹号陈燕则
是不“天啦噜，妹夫这给同行一点活路啊！”
实不错，但因为林记没一个年轻人能做出来的菜。得是那几家老馆子，味道确一般都说吃京城传统菜还有烤鸭，这可不是过去京城那些同行说起林记美食，
然而现在，林记要推出烤鸭了。
。些好奇林记同时陈燕为那些同行默哀的烤鸭的味道，也有
“妹夫，，还是准备做明炉烤鸭子的选材有什炉烤鸭是准备做焖么要求啊？鸭饼和甜面你鸭？酱有讲究吗？”
陈燕的话也引起了其心。好奇他亲戚的
家都看向林旭，大即将上新的烤很想知道几家传统老店的经典。鸭，有没有那
林旭喝了口果汁，笑着说道：
天做一次烤鸭吧，让长辈们先帮我把把关。”“要不我明
众人：“！
！
！
！”
好耶！
有好吃的咯！又
！
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