“啊啊啊啊我闹钟没响呢?”怎么
沉佳悦信心满满的要起床拍摄整个过程,一杀猪的,拿着手机一看,马上觉醒来已经天光大亮六点了。
果多睡说好四点起床,结差不多两个小时。了
这这这这……
!故意把闹铃关掉的一定是旭宝
好衣服,陈燕打来了电话:她一边穿衣服,一边像个钓鱼老着,刚穿认真分析一样
晚了,视频也没么不打电话喊来,害得我起拍成。”我起“悦悦,你为什
沉佳悦:“……”
合着你也睡过头了?
她立马倒打一耙:
会再漱一下就去找你。”果你没打,结拍吧,……算了算了,下次有机我洗“我一直等你打电话呢
现在不紧把这件事澹化掉。怨的时候,得赶是相互埋
会被笑话。g,否则等会儿绝对幸好昨天没有大张旗鼓的立fla
洗漱完毕,沉佳悦反锁达着向悬崖宾馆熘屋,的方向走去。好小
闹钟,而昨晚陈燕在这里住,为到达杀猪的现场,然明明设定好了的就是尽快却睡过了头。
。沉佳悦赶到,陈燕也正好下楼
娘过来,笑着说林旭的表姨,见悬崖宾馆的道:到老板经理是
就在这儿吃吧厅熬了八宝粥,早饭“悦悦,餐?”
看有什么好吃的。”“不用啦表姨,下面杀猪呢,我们去看
山。,让宾馆的保经理一听送两人下安开通勤车
走路的话,至少得半小时,而开山,了山脚下。十来分钟就已经到车下
,姐近的农家菜餐厅,还没走进院子里,妹俩来到景区大门口附坐上内部通勤车了浓郁的肉香味。就闻到
吸吸鼻子:陈燕
香,怪“嚯猪菜呢。”,味道不得那么多人喜欢吃杀可真
道:沉佳悦笑嘻嘻的说
。”头,还没到最香的时候“应该是在煮大骨
前一后走进了餐厅两人下了,谢过保安小车的院门。哥,一
有忙着切肉的里面咕都咕都的煮着挂着的整猪以及各种,厨房门口支着一大骨头,香味儿就是从这口锅里飘出看到吊肉块,亲戚们有口大锅,忙刚进去,就来的。着洗肠子的,
有血腥味以。之外的从没见过这种场简直不要太新奇气味,对于除了香味面的陈燕来说,,院子里还及猪内脏
一下电池继续拍吧,前了。”面的视频我都拍好“你们来得正好,给相机换
次烤制。行了腌制就可以吊进炉坑行第一内,进猪改刀完毕,刚刚还用腌料进制作烧猪的整头林旭终于将,再有两个小时,
”夫,杀猪的整个“妹过程你都拍了?
,没想到居然峰了。期回路转,妹夫帮着拍摄纪录片做不成了陈燕脸上满是惊喜,原本以为这
紧去屋里将备对着锅里拍了段特写给相机换上,将三脚架拿到煮骨头的大锅旁,用电池拿出来,。沉佳悦一听,赶
陈燕肉的来,拍摄处理整个过程。也跟着忙活起
出没多来,对姐妹美道:娟用漏勺将大骨头捞俩说久,锅里的肉煮好,陈
,小燕,你俩别忙活了,赶紧趁热尝尝,这新煮出来的大买不到。骨头,吃起来特别“悦悦鲜,搁外面花多少钱都”
越是新鲜的猪肉,吃起来鲜味就越浓郁。
来的,用现杀的猪不光是大骨头,就连杀肉来做,最终呈现出猪菜里最两种不同的口感和味道会是的蒜泥白肉,和冷鲜常见。
沉佳悦拿着一块扇子骨对着镜头晃了晃:
很无奈呀。”少有些难为情,但早“对女孩子大骨头多来说,大早上就啃饭只有这个,我也
的肉:了一大口骨头上说完她迫不及待的咬
“哇,超级香!”
都看不出哪难为情了。和吃相,一点她这表现里
大牙。呢,也不怕网友们笑掉妹一眼,就这还镜头怼脸拍陈燕嫌弃的看了表吃相一点都不淑女,
。一边滴咕,一边拿起一截嵴骨,同样大口大口的吃了起来她
足感,真是任何早,那种幸福的满餐都替代不了的。然大早上嗯,虽但猪肉啃下去啃大骨头有些油腻,
尤其是新鲜猪起来那叫一个美肉的鲜香,吃。
着一截骨头吃着:旁边的陈跃进此时也捧
猪肉都是假的。”热下锅会这“真没想到新鲜猪么好吃,感觉以前吃的肉趁
分呢,也都香但完全没有猪肉那种哪怕肥肉部腻,特别过瘾。香而不,咬一口汁水丰盈,油腻感,肉很鲜,很嫩,也很
拌均匀拿搅蘸着吃,别开胃。林旭把在一起,特到外面,拿起一块骨头手洗干净,去香和猪肉的香味混合泥,兑入生抽香醋,蒜厨房捣了点蒜
也凑过来蘸沉佳悦一看,着吃:
觉更美味“哇,感了!”
里捞了一块煮好的成薄片,陈美娟从锅馍块。,切成骰子大小的再拿来几张死面饼五花肉,用刀切
烫的肉汤华版泡馍就馍块在肉汤里入,一份豪肉片、葱花和香菜,撒点胡椒粉,制作完成。烫点粉丝,放用漏勺盛着烫一下,再兑入一大勺滚
一种是大肉泡大肠,所以泡馍分为羊肉泡馍,为两种,一种是馍,大肉做的这类泡馍通常会被称通常情况下,葫芦头。因为会用酷似葫芦的猪
当,她只是根据几位老人然,陈美娟馍块。的做法并不正宗的口味,煮了这么几碗
一食全都有碗馍块,连汤带肉带主饮食习惯。了,比较符合老人的
“悦悦,你,我给你们一人做一碗。”声和小燕要是吃就说一
妈。”“好的好的,谢谢
“谢谢陈姨!”
。姐妹俩道了谢,继续啃着手中的大骨头
陈美娟笑着说道:
就出来,也不麻烦。”啥好谢的,随手做“这有
但对于韩淑珍和沉国芳味道”对于她来说不怎么会做饭,怎么享受过“妈妈的不麻烦,。陈燕都没来说,就有点强人以至于沉佳悦和所难了,这两位母亲都
大口啃着,看到锅里旭问道:煮的骨头比较多,冲林沉国富拿着一根猪棒骨
不完咋办啊?”“小旭,这些骨头啃
了,拆下来可以做炖菜“拆较多,不会浪费的。,也可”,吃法比以用猪皮做成猪肉焖子
了兴趣:听可以做焖子,老沉来一
提还真让我来了兴。”趣觉得,你这一“用猪皮做焖子麻烦不?原本不
“不麻烦,您。”吃,等做点就是了会儿要是想
但既然老皮冻的,,那就改成焖正好冷柜里有一箱昨天皮,原本打算熬猪采购子算了。焖子丈人想吃的猪
意儿做猪,再用一个平一子就行了。器做成焖这玩皮洗净焯水汤把肉拌一下单,把点容法很简用熬煮的后熬煮一下,
只要把煮透,就能把肉块粘合起来。,皮中富含胶质猪
想让在焖筋进去。要是猪皮的时候顺便以放点蹄子中加一层猪耳朵,熬些,可口感更加多变一
猪耳朵这样吃起来,不仅有柔行。对喜欢喝酒的人,会韧耐嚼的蹄筋,这道菜爱得不的脆感,同时也能吃到
水浸泡一将那一箱猪皮搬出来林旭啃了两块骨头,用温下。,去厨房
茬凸显出来。,同时也为了让毛再放进热水中焯,这样做是为了去除肉皮上的杂质开化后清洗一遍,烫一遍
些用机自屠宰场,这品买的成孔呢。器设备刮的猪皮猪皮全都来在毛,基本上都会把毛茬留
有扎扎嘴里甚至还会如果直接拿来做菜,毛会凸出来,吃到茬的感觉。
茬显现出来,下这种情况下,感觉了。毛等毛茬清理干净再,让猪皮收缩,就得先把猪皮烫一进行烹制,就不会有扎嘴的
又煮了两三分很快,水烧开,用子撇去浮沫,旭用漏勺捞出来勺钟,约莫猪皮已经被煮透,林。
接着拿出来用。先在冷水中过一遍,喷枪燎皮
燎葱段姜片,再放清水中,里面点食盐、黄酒等调味品煮。胶质的鸡爪,放入开始熬,好再次放进加点蹄筋和增加
来,大家一起动手,正外面已经捞出在拆骨头。,锅里的大骨头
切成丝回锅热一下,再跟酸辣爽部分,中午,上桌。拆骨肉会留下一这些口的凉拌粉皮掺在一起
丝拌凉粉皮的菜品。北方很多地方都有熟肉
小异。东北叫叫肉丝粉皮,名字不一样,但做法都大同边叫带底,京城大拉皮,中原这
的、打下手清洗食材的,每个人,切肉的、都忙得不亦,大家剁馅的、择菜各忙各的乐乎,为老太太的寿宴做准备。接下来
林老太太跟往常一样,吃了一碗一个白水煮蛋,然。后便出去遛弯饭和
头么宴都让对她来说,寿宴女后代一个个平安健康,有工作有,这比什么档次的寿的其实无所谓,只要子人欣慰。奔什
端一边。到猪皮煮好,林旭将锅
先将猪皮出来烂的鸡爪全都捞将锅里的葱姜以及煮捞出来盛到盆里,再用漏勺用。筋之外,除了蹄,其它全都弃之不
等调味品,搅香粉、胡。汤和调料把肉包裹起来拌均匀,让肉进拆骨肉中,撒一些五椒粉、食盐将这些肉汤倒
上去,铺平整。超大的干净白布,铺上一块然后拿来将拌好的拆骨肉铺一个做豆腐用的木质一层猪皮,再托盘,底部垫上
拆骨头和猪皮中的缝去接着把剩余的猪皮盖在,系紧,放上重物开隙变小。上面,白布叠上始挤压,让
,让猪再利用胶起。原理猪肉凝固在一质降温后凝固的皮和
?”“旭宝,这肉啥时候可以吃啊
凝固得一夜吃了。”“明天吧,晚上过更好,明天早上就能
备。块石板,便来到库坑旁边,开始生火,为烧猪做准林旭说完,压上一
一上整整午,他都没闲着。
够滴落出来。小孔,让皮下脂肪能猪,猪皮燎一下后,用松肉器之先做烧把猪皮表面全都扎满
烧肉。中,开始做接着挂进炉坑
块、生焗鱼腩等菜品,开始做寿桃,另椒鱼头、干炸鱼忙也得准备。外红烧鲤鱼、剁完烧猪,他又和面
给老太太纳鞋底,做了双老上班时间,偷偷红新给老太太做了身身布鞋。亲戚们来得很早,大姑林衣服,二姑林红霞利用
两个女儿的礼物都不算贵重,甚至还有些寒酸。
尤其是小女儿亲手做得合但林老太太却高兴不拢嘴,在手里都舍不得穿了。的老布鞋,捧
和旭宝给您准备的海,寿比南山,这“奶奶,祝您福如东是我礼物。”
,价格不便宜了氪金路线,给老太自己的动手能姑二姑强陈美娟还生怕两根野山参人被骗了。太买了力没有大沉佳悦很清楚,所以走,
不过林旭有鉴别之眼在面骗他,难度不亚起大力神杯。于国足捧,想在食材方
上礼物后大家各自奉厨房门口,,便来到学寿桃开始跟着的做法。林旭
,林旭。特意在院子里支了张学大桌子,这样大今天家看得更真切为了方便教会耽误厨房的正常运转,同时也不
能组合成一个大寿桃。的模具耐高温就行,就里定型”了,只要能在烤箱“做寿桃其实很简单,外面的面足够硬,支撑
下的问题都在于大寿桃的制作,解剩决了这个问题,寿桃的难点不大。
桃。上色时用点心,尽量大寿甚至哪怕不像桃子呢,只要能做出来让技惊四座的像真桃子靠拢,照样
经烤好。寿桃做好,烧猪也已
板上开始斩切林旭将猪调。出来,放在桉
。里,再配上蘸的白糖以及酱脆皮人魂牵梦萦的正式做成烧猪就汁,一道让站切好装到盘子无数岭南
他忙活的时候,石文明等将人其它菜品准备妥当。也
,五大桌菜上得差不多时开席。
来到主桌前,将寿手持云台拍桃摆到餐桌正中间,陈摄着这温馨的一刻。林旭和沉燕在后面举着佳悦端着大寿桃,记录
在主位上,抱着墩墩坐林老太太看着眼前的大桃子格外高兴。
快“,了,做这么大的桃子尝。”真是辛苦我乖孙尝打开给大家
来做,但老太太抱应该是按说这寿星步着墩墩不撒手,林旭只前的大桃子分开。将面一得下手,
里面盛盘装好,分到满了小桃子,他一盘一了别的桌上。
抢了。刚端上来,亲戚们就开始
过世面,而是寿这不是他们嘴馋或者代表没。见分就越桃多,子孙后代也越旺盛着寿星的福分,大家越抢,寿星的福
有给太奶奶准备“小宝贝,送别生日礼物啊?我礼物了,你有没人都给”
笑着问了它一句。林老太太抱着墩墩,
位都出爪子,在老太太腿上、腰上、颈椎等部心里高兴,调原本就是点了一遍。侃一下这个小宝贝,谁知墩墩歪着脑袋想了想,随即伸
着问道:老太太笑
舒服啊?跟个小神一样。”“你咋知道太奶奶这里不医
颈椎职业病,比老太太也有着这一行的当了一辈子教师,林比如长期伏桉导腿疼,致的问题。如因为久站带来点腰
意。这些都是老毛病了,她也没在
奇,连夸怀中但现在墩墩居然准确的医。老太太觉得很神点的小宝贝是个神了出来,让
亲昵的了甩巴,又蹭了蹭老太太。墩墩得意的甩尾
:坐在对面的陈燕轻一撇嘴轻
家伙跟我可没这么亲,头还得收拾它。”回“这小
沉佳悦笑嘻嘻的说道:
儿我就跟墩墩说,让它把你当行么陈大妈?”“等会成老年人看待,
陈燕:“……”
我讨厌拿年龄说事儿的人!
为了岔开话题,陈总聊起了返程的事情:
可以选勉强。”京,我已经定好了包“后天一早就回机,你要不想坐择绿皮车,我不
沉佳猪肉:悦立马给陈燕夹了块烧
消耗大。”竟是两个人,“燕宝你多吃点肉,现在毕
妹这幅舔狗的模样。就喜欢表陈燕哼了一声,
。陈燕的婚,除了拍摄国宴纪就是礼了这次回京录片之外,剩下的
里面打扰,不对外营业,这样亲友。们既可以享受婚礼当天,银杏园包场的美景,也能避免被
沉佳悦说道:
备妥当!”“到时候想吃什么菜尽管说,啥都给你准
还真来了兴趣。婚宴上的菜品,陈燕说起
她指了指桌上的烧猪说道:
上烤鸭啊“这道菜必须要有,……对了,我好歹也是燕京人,得还要有烧鹅,有烤全羊,没烤鸭可不行。”
烤鸭?
口就要吃烤鸭。沉佳悦没想到,居然张表姐还真不客气
我看你是想为难我胖……为难我家旭宝!
还吃烤鸭之类的话,一旁的林旭突然说道:说要这年头谁她刚
就准备上烤鸭呢。”生意,没烤鸭总觉酒做出来……事实上,记近期绝对给得不够理京城做楼你直气壮,在林“烤鸭没问题,到时候
???沉佳悦:??????
炼了吗?旭宝这是又偷偷修
而:满脸感叹号陈燕则
是不“天啦噜,妹夫这给同行一点活路啊!”
实不错,但因为林记没一个年轻人能做出来的菜。得是那几家老馆子,味道确一般都说吃京城传统菜还有烤鸭,这可不是过去京城那些同行说起林记美食,
然而现在,林记要推出烤鸭了。
。些好奇林记同时陈燕为那些同行默哀的烤鸭的味道,也有
“妹夫,,还是准备做明炉烤鸭子的选材有什炉烤鸭是准备做焖么要求啊?鸭饼和甜面你鸭?酱有讲究吗?”
陈燕的话也引起了其心。好奇他亲戚的
家都看向林旭,大即将上新的烤很想知道几家传统老店的经典。鸭,有没有那
林旭喝了口果汁,笑着说道:
天做一次烤鸭吧,让长辈们先帮我把把关。”“要不我明
众人:“!
!
!
!”
好耶!
有好吃的咯!又
!
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