“孙在密云大爷，听说您钓上来一条鳄雀鳝？”

，想知道当水库钓鳄雀鳝的具体细节。刚时在密云把钓包放下，相熟的钓鱼佬就主动打了招呼

最难钓的鱼哪怕偶然钓到，也大概率会脱钩。类，狡猾、机警，而且力气巨大，鳄雀鳝可是公认

老孙头笑着说道：

”了过来。那“，是赶巧了估计正好附近有鳄雀鳝，所以被吸引

牛。有透露太多细是担心大家偷师学会手艺，而是当时会让人觉得吹节，倒不他并没程实在夸张，说出来只钓鱼的整个过

个所以最是不说那细，打好的办法就哈哈搪塞过去就行了么详。

您开始养猫啊？”了？咋还带着猫钓鱼“大爷，

领结的墩墩正昂着，认真看着周脑袋人围的环境，附近的钓鱼一看，有些好奇。此时带着定位

独往过去老孙头钓鱼向来英短蓝猫呢？，今天咋突然带了只独来

旭家的墩墩，下午没事，陪我过来散能心的，顺便看条大鱼当晚餐。”不能给它钓一“这是林看

要坐上去整理一个折个箭步跳上钓具，墩墩说完，他从钓包里拿出却一叠马扎，撑开后刚个大佬一样。去，往马扎上一蹲，像

旁边的钓鱼佬一合影。鱼竿过来听是墩墩，立马放下钓

多姿多彩，是无数网友的羡慕对哪怕不多人类看直播的人呢，也都听说过它的生活比很墩墩的大名，象。

机蹲在墩墩旁边朋个机会，举着手现在突然遇放过这友圈里。来一张合影，随即发到到，大家自然不会

空军了。有了合影，今天就算钓不到鱼也不算

不几率不。小屋里睡是很大，因为这动就钻到自己影可是比墩的合店里消费有机会合影难得的，虽然可以去位猫大爷动大觉，谁都不会搭理毕竟墩较，但

老孙头坐在旁边的深浅打窝、调饵、调漂。塘，便开始接着挂铅坠试一下鱼的草地上整理好钓具，

开，重完，周围合影的钓鱼佬所有事情都做们也各自离新开始钓鱼。

老孙头冲墩墩说道：

看你的了。”能不能吃到大鱼就“今天

趴，大大的墩墩打哈欠，随即往马扎上一了个开始摆烂。

店里，沈佳悦面对认真品味咾肉送进嘴里，镜头坐好，夹起一块咕道：一番后说

嫩，简“哇，真的好好吃又甜，又鲜又直就又酸是无上美味。”，

于这款咕咾喜欢吃甜食的，基本上都来自肉，酸甜的味道，让很多老外对中餐的印象西方人有种找到灵宿的感觉。魂归

沈佳悦边吃边问道：

么叫咕咾肉啊？”什“郭伯，这道菜为

继昌说道：郭

名叫古老肉，老，按照糖醋排骨的吐骨头，所以厨师们做法来做，老外吃了很咕咾肉……“老外喜欢吃糖醋排骨标准，久而久之就成了喜欢，问这道菜叫什悠久，这道菜脱胎于，但不喜欢”糖醋排骨，就取就用猪么名字，厨师觉得糖醋排骨历史外发音不里脊

不一样，他们并读音，所以才了名字上的变动国外的音调和国内不能发出准确的汉字有。

肉在西方人眼中，一直菜品。都是最受欢迎的中餐如何，咕咾但无论

悦一边试吃，一边盘算着做自沈佳肉。己的水晶咕咾

问道：和郭继昌她冲林旭

，咕咾肉还能用什么菜品制作啊？”“除了用菠萝之外

打主意，于林旭知道她在是认真说道什么鬼：

甜味儿的用什么。”，想用什么“酸、山楂、脆苹莓、樱桃、橘子水果都可以，比如草没啥限制果……

听起来好简单的样子。哇塞，

咕咾肉做出来了。晶既然如此，那我更要把水

继昌喝。试吃结束，林旭端来茶水让郭

壁厨房给大家讲这会儿午高峰已经过去，郭星海正在隔着一些菜品的做法。

比较多，讲解一下，有他擅长粤菜，而店里上术水平。升员工们的技助于提的粤菜

多人配置。会招这，否都是双，么，厨师、则也不的事情林记可能要开分店以及管理人员服务员所有人都知道几乎

就有可能个机会，一旦抓住稳脚跟。对员工们来说，这是在店里站

学习，争取以后能调面。都拼命所以大家现在到新店独当一

昌喝茶的时新放回去，调储存卡都抠出来，依整一下相候，沈佳悦将几个相机里的机，做好了拍摄江南百贝到电脑上，然后重花鸡的准备。次将素材拷林旭和郭继

放，郭继昌迫不及待的说道：茶杯下

花鸡的两种做法全都做一遍。”有时间，趁着，把百“咱现在开始吧

做法？两种

沈佳悦露出了惊喜的这可表情，真挺意外的。

她立即给陈燕发了条消息：

百花鸡，郭得回来吃伯说有两种做法，好期待，。”我一次都没尝过“燕宝，等会儿记

蹲坐在马扎上看老孙头发来一张照片，是墩墩钓鱼的场景。，陈燕就刚发过去

孙大爷的马扎，坐地上。”“我和任杰来看孙大正好遇到墩墩爷钓鱼了，在这耀武扬威，坐着让孙大爷

长居然还开家沈佳悦没想到这小家伙离如此嚣张。

孙大幸好，否则又该吃娘没跟过去醋了。

不在家缝衣服时用一时能碰，哪怕孙大娘平因为孙大爷的马扎别人都下，也能惹得老孙头十分不满。

坐在上面，不得不说，大摆的蹲现在墩墩居然大摇这位钓鱼。佬对墩墩可真好

道：蹲坐着的墩墩问鱼塘边，陈燕看着

“小宝贝，大姨怀孕了，儿吗？”能坐会

买过不少玩具，便墩墩扭脸瞟了她一马的从扎上跳下来，在旁眼，原本不想，但想想大姨也给自己边的草地上溜达着回应。

现在阳光明媚，春，野花次第开放，正是小猫咪喜欢的意盎然季节。

正溜达着，有小墩立马追逐起来。飞过，墩蝴蝶

坐马扎，而是旁边的在草地上坐着的陈燕没老孙头：给了递

“孙大爷，地上坐马扎吧，不耽误钓鱼。”凉，您还是

，就看到自己的鱼漂……老孙快速下沉。动了一下，随即头刚准备把墩墩喊回来这咋不耽误呢，墩墩都跑了

他抓马弯曲九十着鱼竿，迅度。间绷速向上一抬，鱼线瞬紧，竿梢也立

显然，上大货了。

要旁边正看着的任杰刚说过来帮忙，老孙头便道：

，看着它跑丢了。”“不用管我墩墩，别让

说完，他便用鱼竿杵斗。起来，开始跟水中着地面，挣扎着坐的大货搏

这一幕，拍照的拍抄出来。附近的钓鱼佬们看到浮出水面就从相熟的街坊，过来帮照水中像，迎春街几位，录像的录老孙头开了抄网，只要鱼

“看起来鱼不小啊。”

“确实，鱼竿都拉弯了。”

看来，扯谎，现在还真有大货“之前清还说鱼塘老板塘，大家老板说几年没。”

渔获最高纪录是一条六上来的，不知道海淀迎春街上。”斤七两的白鲢，钓鱼协会能不能赶是朝阳钓鱼协会钓“现在

道，应该是一条“看这力大鱼。”

“……”

水面，是一条十来斤没多蝶回来，老孙头也将那重的黑鱼。墩墩追小蝴条鱼拽出了久，

板一见到鱼塘老，顿时捶胸顿足的说道这条鱼：

”呢，原来是有黑谢谢孙大爷帮我除了祸害。“怪鱼了，不得这几年总觉得鱼少

都下来孙大爷这会儿汗：了

”“等我拽上来再说吧。

鲤鱼就行了，他今天用的线斤的大黑鱼。谁知，组比较细一条四五斤的草鱼或者当时想着钓道居然上了一条十来

回来，一直跟着杰也挽起袖子它的任既然墩墩已下手。经，开始

。很快，那条黑鱼就被拽到了岸上

地上的黑鱼打转。墩着鱼，也挤过去，围着墩大家围

“还以为只有人这么八卦。”没想到猫也喜欢凑热闹呢，

陈燕拍了张照片。墩，便将墩抱在怀中，免得小家伙被人踩到

了，他更老孙头上了大鱼，心换了线情立马变得不一样组，笑着说道：

继续，离天黑还远，大家都加油啊。”“继续

，连钓鱼前的之前没中鱼的时候怕钓不上来惨遭打脸。着水面分析环节都省下了，就，老孙头一直盯

情了。现在有了渔获，是时个坑塘的鱼候分析一波这

香糖，跟刚准备点上，突然想起陈燕烟塞回去，换成了口他掏周围的钓友开始分析。香烟，怀孕了，便将香出

已经开店里，百花鸡的拍摄始。

昌对着郭继镜头说道：

做法，等会儿我和小旭都做一遍，把做法馅，酿到鸡皮上，去一一种脆种做法，那就是把虾浇汁淋上……但现在，还有然后淋上鸡油和高肥膘做成的百花放在锅里蒸十来分钟，出锅后猪汤调成的仁和“百花鸡传统上只有完整的展现出来。”切块装盘，皮

只鸡。一后厨那边又送来了一听两种做法，林旭就让

刚开始做的虾仁猪油馅准能从鸡下备好。不过手，而是要先把时候，不

鲜虾仁先拍一个个用菜刀拍扁，剥去里面的虾线，接着成泥状。

也应该拍，而不做馅料，一定要拍，”把虾的胶质“鲜虾泥是剁，虾泥越黏，熟皮上，才不会脱落……除了动手做虾滑拍出来，这样酿在鸡这道菜，大家如果在家了之后就越顺滑。，

挺多的，这类菜品其实做的剂。锅贴鳝背，也是用的虾泥当粘合之前林旭

味浓郁，但香意思，所以做虾泥要放味和丰腴感差点虾泥鲜点猪油进去，增加香味和口感。

彻底激发出来。虾泥用刀背砸一遍，把胶质拍扁，再堆起来，

，切成黄豆大小的颗粒虾泥盛到盆里，把猪肥膘拿过来再。

夺猪肥膘不能腻，吃起来会有喧宾主的感觉。太多，否则口感太油

猪肥膘放进虾泥中火腿拿过来。，把准备好的

上方部位，刚刚蒸过这块火腿是最精华的，鲜香味浓郁。

下最后整理一的林旭按照郭继昌的吩咐，将火腿切成大小，切成芝麻薄片，再切成细丝，小颗粒。

好。火腿是掺进虾泥的，切得提味用越细碎越中

郭继昌看着林旭切出叹一声：来的火腿不住赞末，忍

怕我年轻时候也不一定能做到，怪不得旭，这手艺，哪呢，他的基本功远没你扎实。”“厉害啊小当时星海会输给你

林旭客气道：

百花鸡的以南，还是珠，江南我比较偏科……郭伯江南，是长三角“星海比我全面，江以南？”的长江

把郭继昌给问住这个问题，还真了：

菜和淮扬边的菜品，最直观增加口感示这里的江南指的是珠觉得是长江那菜的烹饪理念。”是浙家都表火腿调味，蟹黄江以南，但我并不认同“虽然好多广东的名这种观点，，蟹粉增加香味……我的证据就是，这道菜是这

把火腿当成盐来型做法。调味，是长三角地区的典

郭继昌说道：

烹饪基础。”带来批长三角地区的人来同时也奠定了粤菜的间，大“我觉得是清末年城这边讨生活，了丰富的烹饪理念，羊

大量证据的。这种观当然的结论，而是有昌想是郭继点不

大红浙醋、比如有一大批粤菜都讲的影子。究用金华火腿、讲究用讲究用糖醋调味，这些都是长三角地区

照搬的菜品。除了习惯之外，还有直接

鸡一比如粤菜中模一样，饭成豉油鸡，做名并走向世界的。另外闻名中外的扬州炒，也是在羊城的法就跟淮扬菜中的酱油

郭继昌说道：

开始，就注入了学习合了鲁菜、淮扬菜因。”通，既赋予收了湘菜中的急火快点、川菜等特炒，有了锅气一说…，也让了粤菜菜从源头是最短的，糅…粤这种融汇贯“论历史，粤菜的、浙菜、徽菜，还吸多变的口味历史应该和成长的基

朝末期个成长型菜系，从清在吸收国内外优秀的粤菜唯一一到现在，一直形成了烹饪理念和做特有的烹饪基粤菜是国内调。法，

这是粤菜的灵魂，也是粤菜的魅力所在。

林旭将切好的火腿放入一些绵白糖，两个鸡泥中，再放入一进虾手开始摔打起来。些同样切碎的蟹粉，加蛋清，便用

简单的，不用调味，不用加水，就直接用蛋清把虾泥和各了。种配料搅匀说起来这百花馅还是挺行

打，尽断摔搅拌的时候，还要黏。可能让虾泥起胶发不

郭继昌说道：

都处很很多大，网友们可能用。”菜中“这百花馅用以在家试着做一做，

：林旭笑了笑

“您再提醒，大家也只会放进收藏夹里吃灰。”

料打冷藏室进行腌制。好，蒙上保鲜膜，把馅放进冰箱

——整鸡脱皮。百花鸡烹的重中之重了接下来，就是这道制中

骨难度大。整鸡脱什么难度，至少很多人都觉没有得给鸡去皮没

不比整鸡脱骨简单，，想要把一只鸡的难。然而事实上甚至比脱骨还要鸡皮完整的脱下来，其难度并

往外翻，翻的过程中去因为脱骨是从脖子下面开口，把鸡的身体掉骨头就行了。

不小心就会翻车。过程中，很容易伤到在这个，一鸡皮完整剥下来，皮，是需要小心将鸡皮而整鸡脱

相对更高一些。，难度更何况这道菜要用鲜鸡脱皮

鸡拿过来，林旭把准备好的没有用食盐在鸡皮面认真搓洗一遍，将鸡皮搓洗干净表着急脱皮，而是先。

一遍。以要提前处理清洗的，所没法这么是脱下来的鸡皮

洗一遍，鸡皮的口感更加脆嫩，吃起来而且这么搓也更加美味。

遍，接着擦干鸡肉，开始脱皮。搓完再用清水冲洗一

先把脖根的鸡皮切开到腹腔切开，然后换成小，接着将整只鸡从将鸡皮从刀，一点点鸡身上剥下来的。胸腔

不能带肉。剥时候要带着鸡的皮下脂肪，但的

鸡的重要另外鸡翅膀要带上，这是吃鸡不是标志。

除了鸡翅，鸡头也。要切下里做装饰来单独煮一下，上桌时会摆在盘子

的手艺赞不绝口：鸡皮剥下来后，郭继昌看了看，对林旭

，剥得很干净，这百花鸡了。”最适合做样的鸡皮“不错

彻底摊开后，用面，网，把鸡细长的竹签将说完，他定在上面。皮铺在上拿起提前准备好的竹篾鸡皮固

皮很可鸡皮受热会曲卷收缩，会缩成一花馅上笼蒸的话，蒸出来的能假如不固定直接酿百鸡团。

是百花鸡制作过所以要进行固定，这程中的关键步骤。

固定妥当，林旭把冰箱里的百花馅端过来。

几下，进一增加黏性，接着把腌步再摔打抓起来上抹一层薄薄的淀粉，制好的馅料增加黏性。先在鸡皮

鸡皮上，大约一厘米厚。最后均匀涂抹在

馅料涂抹均匀后，上涂抹一下，让百花馅更加滑腻整洁，用手蘸着在更具卖相。再打一个蛋清，

开始蒸制。一切准备就绪，放进蒸锅里

昌就探头刚蒸上，探脑何广在小厨房门口露面了：

菜啊？我能参与一下吗可真巧，居然赶上伱们拍视频了，做什么？”哟，来得“哎

是有备而来。问，但他连带国徽的厨师服都换上了，明显表面是在

眯眼：郭继昌眯了

止拍摄！有内鬼，终

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了，求月票！本章5000字，月底

(本章完)