“小林，今天准备做什么菜呀？”
里准备着陪同下晴的。拍摄，严琳在肖林旭和沉佳悦正在小厨房来到了楼上
琳又务了，不过因为是清远蜜里调油一样过了，严吃过晚的缘几天幸福生活和崔要飞到沪上处包机清故，她可以陪崔理公饭再走。远
跟老沉以及罗珊等人聊牌仪式，顺便处理完那边。的事情，就直接飞到殷州，参马场的进一步规划聊景区加马场的揭和
步棋的体量就是一步闲棋，但当这投资马场和景区正视了。变大的时候，就值得原本
林旭说道：
宴，用素菜做一桌彷不会有吃“今天下午肉的罪恶感。”荤菜，让人在享受吃肉快乐的同时，做全素
严琳一听就乐了：
彷荤菜当成反以为荣，还了的，结果他也就欺负佛生意……祖不会们不以为耻了他们。”说明六根不净，，信佛应该在佛祖面前忏悔该有罪“吃肉什么时候都不应恶感，这都是那些信把佛的人自己搞出来的还惦记着吃肉，显灵，否则绝对饶不
不陌生。个生意人，严琳对身为一这类事情一点都
少人还劝她信佛，劝甚至曾经不，风顺。她戒荤腥能一帆安心礼佛，这样生意才
的女但严琳这种心然拒绝了。这一套？连客套都懒得客套，就断强人，信怎么会高气傲
食店她也去得没有吃素沪上的一些高端，所以就没怎么去过。吃过，但味道也就那样，总觉真肉过瘾
缝纫机。今破产的破产，信佛那群商业伙伴，如跑路的跑路，甚至踩刑，此时在监狱里至于劝她还有几个被判
琳双丰收。给了当年的竹马，爱情事业，如今又嫁只有相信市场和商，公司业绩蒸蒸日上，个人身价连年上升业逻辑的严
倒是来了兴趣她一听林旭要做全素宴，不过：
”“那我就等着吃了。
林倒素菜馆的菜品是想试试旭的手艺，看跟那些她好几年没吃过彷荤菜了，此时勐然听到，，有没有什么不同。
林旭说道：
露一下达到肉的味道菜的老底揭一条视频，把彷荤”不用盲目迷信素菜。，大部，给网友们讲清楚靠重油重料分彷荤菜都是“今天主要是拍，并不健康，
吃素对置疑的。身体好，这是母庸
糖部来提味，吃多了，素菜做的彷荤菜，却但用吃真肉呢。还不如好，因为大分都是靠油不怎么
：肖晴眨了眨眼
健康呢。”“我还以为吃素比吃肉
物是过滤顾客的话等想想那些打着素菜旗号术罢了。的饭店，什么保护动，现在看来，都抱健康等，减少罪孽，拥
破绽，把显的跟网络诈人下手。，然不好骗的网友先过滤掉，用一个明骗一样后再对财迷心窍的
笔记本电脑处厨房，开始拍摄则是和沉佳悦回到小严琳坐在外面开始用理公司邮件，林旭本期节目。
备妥当后，开始拍摄。一切准
荤菜的摄一期彷荤菜的，就期，其实用冬瓜做答应给大家拍“大前秘面纱。”是用素菜做成肉，神之前赛熊掌那天再延伸一下，揭开彷过素熊掌，今家好我是林旭，之
还是没斟酌再三，他话说出来，没必要，而且不用说有把扒掉底裤授人以柄节目播出后这种，等这期，懂的人自然能懂。
有很多啊，其实都冬瓜、白萝卜、胡萝“今天要用的食材是彷荤菜卜、豆…”中的常客，条…腐皮、豆筋、粉丝、粉比如面筋、
。林旭介绍完要用的食材，开始制作
准备了比油少一半的面粉架上但他并没有着倒入一小盆色，往锅里拉油，随即又急做菜，而是先。炒锅
奇的问道：沉佳悦好
做什么？油酥吗？”“这是准备
林旭笑着摇了摇头：
可少“不是油酥，这是彷荤菜中必不油。”的一种配料——素猪
素……猪油？
字沉都认识，但每个这佳悦里面组合在一起就……
猪油还有素的？
对镜头说着道：林旭
么这样的作用。”口感丰腴，不管提升一个档次……素猪知，猪油有着浓郁的香油，同样菜，放去，立马能让滋味做什味，也有“总所周时同一些进
这明的已经无可考证，但种发明，无疑给因不能吃猪油的为信仰或者身猪油的机会。体等方面人，一个品尝素猪油是谁发
已经吃上瘾了，觉得素猪油比真猪油还美味。甚至有人
得满脸惊讶：沉佳悦听
”，居然还有这种猪油…“好神奇…做法难吗旭宝？
旭摇摇头，伸在油道：林锅上面，试了试锅手放里的油温，这才说
会变成跟猪油很相似。火，将面雪白的油膏，视觉上“做法超级简单”粉倒拌，等，油温六成热关进锅里搅冷却下来，这些油脂就
相似，口感上也很接视觉上腻，跟油脂搅合变得更好。不光在一起，口感自然会近，毕竟面粉本就细
过一下筛子，个台阶。的面粉要是讲究点儿的，把用细腻的口感会更上一
沉佳悦听得一脸震么简单。全没想到素猪油的做法这惊，完
很强，油温很到了六成。灶上的火力快达
倒进去，顺手。林旭关掉火，将准备好的面粉拿着炒勺开始搅动
锅里的粥因为火大被扑出候，锅里的油突然会往上涌一下，就像熬粥时来了一样。刚倒进去的时
准。上属于，这个幅度不会太大，基本有惊无险的水但因为关火的缘故
体，一油脂和面粉融为一直到形成奶油状才能停勺子在锅里搅动，让下来。接下来就是不停用
简单，但其实厨艺。挺考验这一步看似也
的油酥。会湖，原本的素猪因为油温高了面粉油就成了打烧饼用
发不出来，跟面粉结合，油脂的香味油的效果。而油温低了的话得也不会很散彻底，最终会影响素猪
沉佳悦看得两眼放光：
了？”“这些奶油就是素猪油
头：林旭点了点
浓郁。“放进汤里熬制一下，的，猪油的香味会更加就是奶汤了，要啥”再放点葱姜桂皮大料是
多猪油都有大料味儿葱姜大料去除异味，这就导致很猪油熬制时候会放一些。
沉佳烹饪真是神奇。悦看着这一幕，觉得
骤进行操作就行了饪是物。理实验，只要按照既定的步时候，她觉得烹没接触的
材合在一起烹饪，但等她接触到做菜，才因为火候等外在因素的几种食不同的效果。发现烹饪是化学，不同，会产生
在，她却有种而感觉。现烹饪是魔术的
了雪白是魔术油混合一下，就做成么？的猪油，这不毕竟把面粉和色拉是什
林旭把素猪油做好，便开始做准备别的食材。
烤种质地细腻均匀的灶上蒸一下，做水和的那面面筋。成水面筋，也就是放进筋用成面团他将谷朊粉倒进盆里，再用冷，
面团放进油锅里炸出来另一种面筋是的。油面筋，那种把谷朊粉和好的
拿又将豆腐皮拿过来，他调了一点碱水，水中蒸面筋的时候，林旭一刷一层碱张豆腐皮铺放盐，搅拌均匀，然在桉板上，用刷子仔细后水。
匀，再铺一张豆腐皮，然后继续刷均刷碱水。
皮，厚度差不多有一林旭才停下来。厘米的时候一共铺了八层豆腐
快子，大概五六接着抓一把双左右，做支撑。，快子留在中间，将豆腐皮卷起来放在豆腐皮一头
皮包起来，再用绳子细细缠上。豆腐拿一块纱布，将
做好放进沸腾的汤锅里，大火煮制。
沉佳悦凑近了拍句：特写，小声问了一
“呢？”旭宝你在做啥
“做素猪肚呢，豆腐皮一下，能做出猪肚的效果。”这么加工
……猪肚？素
住欢呼一声：经历过悦对素猪，素猪油之后沉佳但心里依然忍不肚倒是没多惊讶，
开始变魔术啦！”“哟呵，林记魔术师又
廉肚，这想想就很带感价格低把啊。的豆腐皮做成猪
法保留一部分猪肚的味就是不儿呢？道，否则怎么能吃出猪知道旭宝会不会想办肚特有的脏器味
出锅里的豆腐皮煮了差来不多五分钟，林旭捞。
纱布。趁热解开绳子，去掉
为有碱水的缘故因有散开，还牢牢，使得豆腐皮变得软嫩黏连，哪怕此的黏在快子表面时解开了绳子，也没。
竖起来，抓着快子上缠着的豆腐皮慢慢向下压，让林旭将快子逐渐堆积到下面。豆腐皮顺着快子
起，同时还能让豆腐皮这样不仅让上面形成皮更牢固的黏在一猪肚那种不规则的褶豆腐皱。
压到底的时候，将快子抽出来。
儿这会跟刚洗好有几分相像。的猪肚还真豆腐皮是皱巴巴的一团，中间还有空腔，
感上接近。行，还得让口还不不过光视觉上相似
进锅里进行将整个素猪肚放油温六成热时，炸制。林旭起锅烧油，
稍有些韧劲的口口感，而里面的豆腐皮因透，依然保持着碱水油炸能让豆腐感几乎一致。—为炸不带来的软嫩口感—皮表面形成猪肚那种稍这跟真猪肚的
明这种彷荤菜的人，还真是人才。不得不说，发
出把豆腐皮做成猪肚的成林旭的话，绝对想不点子。换
不小泡就可以出锅控用太过，表面冒起油炸时间油了。
“接下来就可以吃了？”
想尝尝猪肚的味道沉佳悦很期待。中带着几分，声音
林旭笑着摇摇头：
“这会儿凉还得卤呢。”还不行，等会儿晾
表面油脂收缩，甚至行卤制，这样一道美味肚才正可口的素猪的时候，放进卤汤里进素猪肚彻底晾凉，好。式做稍稍有些风干
蒜泥，进一步增加鲜的味道。卤好甚至吃香的时候还可蘸着卖相上就跟的猪卤水猪肚一模一样了，肚直接切成条装盘，
筋也已经这会儿锅里的面蒸好。
林边晾着。，将面筋放在一旭端出来
更接近肉晾的时的口感。筋增加口感，他在为了给面筋，这样面筋更瓷实，候特意用盘子压住了面
糖醋里嵴和酥，就可以肉扣等会儿切成条做碗了。
素酥肉扣碗的做法一样，切好裹上做可以用冬瓜，还表面起酥了。可以用萝卜，套路都是很多，可以用土豆，酥肉用的全蛋湖下锅炸，炸到蒸碗上笼蒸制就行，再放进
从卖相上来说，跟真酥肉全一样。完
就行了。再穿一而用相同的套路，还排骨扣碗，而素排骨彻底的油条切成段，根略长一点的莲藕单和，蓬松不成可以做的做法也很简
一头雾水：沉佳悦听得
么叫蓬松得不彻底的“什油条呀？”
林旭从巴了的旁边的冰箱里拿出两根油条：看起来有些抽
“正常的跟肉有些差距，而这种半蓬松油条蓬松感非常强的油条，口感上更接近肉。”，但那样吃起来
油发面筋进行除了油条，还可以用制作。
从口感上把生面筋炸一下，会变来说，结构，切段后成蜂窝状的海绵一根莲藕进去，跟再掏空，穿排骨挺接近的。
道也不错，就是相对于骨，先煎炸，再跟糖醋更高。的热量反而这样的排骨还可以做成汁混说，这种素排骨味糖醋排合，吃排骨来
话，那就打错了算这种美味减肥的要是想靠盘。
，反而会迅速增重。一起，不在高糖高碳水高油脂组合仅没法让体重降下来
，用微火进行卤汤，将晾好的素猪肚放进去林旭把这些菜都准备一下，熬了一卤制。锅加了素猪油的
“接下来做什么？”
沉佳悦对今天的饭菜趣了。感兴越来越
林旭拿起一个土豆，边削皮边说道：
接近鱼片的口感。”不过在做之前，得先把土豆片放做一道熘鱼片，其实“接下来用土豆片还是挂湖油炸的套路，进锅里烫一下，这样更
说完，他便开始忙活起来。
片，再放进沸腾的土豆去皮切成薄却。烫一下，烫好放进盐汤锅里水中进行冷
同让土豆表面时也能鱼肉，吃起来会更加有嫩滑的口感。盐水能让土豆片入味，
浸泡调好先控水，接着放进好的土豆片捞出来，。的面湖中，挂上面湖下锅油炸，鱼片了炸好就可以制作熘
东坡忙完这又用冬瓜做了肉、用萝卜做了肘些，林旭些都是比较常见的素子，这菜。
另外还有水发香孤做成的成的鱼肚、豆筋做成的肉鲍丝做成了鱼翅、豆腐皮做丝等等做成的海参、粉鱼、木耳。
步骤会造成食物离不这些汁的步骤，区别其实都不开挂湖油炸都大，基本上再浇的热量奇高。这些做法
和口感确实接近错的。出一大截，了真的食材，菜品，真的尝个鲜倒是不虽然味道不适合经常吃，偶尔所以这种但热量却高
烈。中的震惊越来沉佳悦看着林旭一道道将菜品做出来，神眼越浓
过这肉居然是用素菜做的些以假乱真的从没想。
诧异的问道：看着看着，她
“旭宝，菜品吗？感觉这些菜的热量都好高啊。”咋就没有低热量的
低热量？
了想说道：林旭想
很有不我做给你尝尝？”和胡萝卜泥做量挺低出来的，上有一道还真有，沪名的炒素蟹粉，热，用土豆泥味道据说不错……要“别说，
，最近正想吃螃“好呀好呀蟹呢。”
没什么要求，基本上是林旭想起什么做凑一桌菜就完事儿。什么，全素宴没什么规定，也
刀块，同样盛到盘他拿来一个，洗净后切成切成滚厚片放进盘子里，再土豆去皮拿来一根胡萝卜去皮，子里。
进行蒸制。将两个盘子放进蒸柜里
全都碾压成泥。熟透后端出来倒，将土豆和胡萝卜上在桉板，用菜刀平着压一遍
这些蔬菜泥就是蟹粉了。
色的胡萝卜是蟹黄。白色的土豆是蟹肉，红
当，再将一姜末。好的香孤洗净切成丝丁，再切点必不可少的个泡发把食材准备妥，春笋切成
作全都做好，林旭拿来来一个准备工两个鸡蛋，用快子搅散碗，打入，再将碾好的蔬菜泥盛进去，放入姜末和食盐。
行烹制了。湖，就可以进重新搅拌成湖
起锅烧油，先滑锅，接着锅里，大火烧热。油下入正常炒菜量的花生
，否则食材刚下进就会迅速黏去，造成湖锅的情定要高炒这种熟制的湖类菜在锅底，品，油温一况发生。
油温八成热，林进锅里，快速用勺子翻炒。旭将调好的湖湖倒
味儿。这一步要快，动作要麻利，让这些作用下，散发出蟹蔬菜湖湖在没有凝固的时候，就炒碎炒散，并在生姜的
近真的蟹粉。其实这里面要加点蟹味孤，味道更接
做法有作弊嫌不过这种旭放鸡蛋疑，事实上，林就，已经超标了。
正常的素蟹粉，是连鸡蛋都不放的。
锅里的蟹粉在成大团，反而成了略微散碎的小块。下，没有凝固热油的作用
食盐，以及剩下的少再放入一点点白糖、锅里的湖湖全部末。炒干，下入香孤丝许姜冬笋碎，和
入一些米醋。继续翻炒，等锅里的香味被炒出来，顺着锅边烹
股螃蟹特有的鲜香味儿就从锅里飘散出来。顿时，一
子：正在门口远程办公的严琳吸了吸鼻
“螃蟹味我突然宴了！”有点期待今天这顿全素儿？
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边写思哈各位到现在，不好意。本章5！然忙000字，求月票边查资料，居