“这一套下水不便宜吧？”
大号的黑色塑料袋，和老黄一块儿走进了店里。林旭提起两个超
算贵，有人预定驴皮已经被人拿走熬胶宰场做菜。”的给了我，可惜那边就半卖半送了，不然驴皮也能“不了没去拿，屠
一般情材料。下没人吃，因肤胶原蛋白，护，是制作阿胶的主要原况为驴皮富含起来光滑有韧劲，清养颜新爽口，但驴皮吃
菜的话，只值几百做一张驴皮块钱，但卖给阿胶企业起码也得上千，块。
把驴皮卖掉。宰杀驴肉的屠宰都是直接场，过去
熬制些人就买驴皮自己莠不齐，很多以次制，或者委托加工作坊熬。好的劣质阿胶充斥其中，所以一充这几年阿胶市场良
来很高大上，虽然熬做阿胶听起毛清理，配但实际上熬制。上一些滋补类的药材和就是把驴皮去红糖进行
，再冷却凝成小块。固后分割全都熬成湖湖
皮熬制的糖，只要操吃了。作得当，基本上不会难说白了，阿胶就是用驴
来到楼上，林旭冲车仔吩咐道：
工程来了。”大“把洗肠子用的大盆拿过来，
，至消化器官，需肠小肠以及驴。是非常麻烦的，比致繁琐的燎毛，驴肝需则需要进行细复清洗，而驴头驴蹄，如大肚等要浸泡，驴肺需要灌水于驴板油，也需要浸泡后熬油驴下水收拾起来要反
哪怕在人多力费劲。量大的饭店后厨呢，做起来依然会
好在林虽黄提来了驴下水，然刚忙完，但一看林旭记后厨的工作氛围好，立马过来帮忙。和老
大号烟机，朱勇和秦伟开始燎毛。巴拿上的出先将起手持喷枪，的工驴头驴蹄驴尾作台上，打开头顶拿来，放在燎猪毛专用
，燎一遍可比较厚度，不能燎湖了。两次，而心的过程，因为驴毛还得注意温驴耳朵部位这是个很考验耐实能根本不到位，需要燎，在燎的时候
头下庄一舟将袋着切块，准备焯水去掉杂质，然后开始熬驴油。面先清洗，接放在水龙子里的驴板油拿出来，
驴油不是常见的食用油脂，但用处可不小。
肉，都可以驴肉类菜品，不管什么只要做
都倒进去。，将大小肠以及驴肚全车仔拿着一个大盆
了翻面处理，但那将里面的脏真正想要没有异味，是。西清理掉，简单只肠和肚都经过东的冲洗一遍，细致的清洗还得反复
，在河北、山吃驴是华北地区的传统。等地，各种驴肉的吃法非常普遍东、中原北部
驴肉火烧、驴肉烩饼、格的汤、驴肉蒸饺、驴肉、酱板肠驴、甚至待客最高规有。肉包子、酱驴肉鲜全驴宴，应有尽
盘，相互屠宰对方负责。有运送货物的毛驴，因而据说吃驴的习俗帮盐帮争夺地源自过去漕了这种习俗
来放到一个小一点的盆盐进行搓洗。大肠拿出车然仔把驴肠淘洗一遍，后将里，加入食
他一边忙活一边说道：
肠的时候，还会用一有吃驴肉的习惯据说比洗的干净柄竹制小刀，将这板肠表面些黏液全都刮掉“我老家镇上，，收拾板。”
魏乾跟车仔一样，都是山东人，他说道：
很解说我命硬，想收我当干净，也“我干儿子，但我爷爷没替他背杀孽，同意，说那人是想让我们老家也那样，刮得很压……当时那个杀驴的动机不纯。”
来就有杀猪背杀孽，到了阴曹地府一并拉清单的说法，所匠喜欢认干儿子，用以这些屠夫们多子多福来抵消杀孽。民间自古以
一些厨师喜欢认干儿子虑。，也有这方面考
现代化的屠宰，不需要屠夫背负这种心理压力了。，一切都是自动化操作倒是不用考虑这些了，现在场
林旭说道：
，大家舍不得用舍不得食盐和面粉。”还有人用沙土洗肠子，“用竹片或者刀刮洗种脏东西，所以就和面粉、淀传下来的习俗，原因是用了方式……听说过去来洗内脏这非常贵过去洗肠子用的食盐也是刮的粉什么的都是古代
第二遍。用清水刚开始搓洗，盆里就变得浑浊不堪，肠道上面粉洗淘洗一遍，接着开始用常多，他揉搓一遍，车仔放盐的黏液非
都。类的食材，一般洗肠子之是“一遍三遍菜油锅里流程见”盐，二遍面，的
部分的黏液，第二遍下用面用菜籽油，不仅能的黏液粘下来，第三遍皱深处和残留，甚至连异味也能吸附粉将褶来。清理掉残留的污垢第一遍用食盐洗掉大
，用会粉抓洗一遍，三遍过后，肠子基本上面粉洗过后，再洗四遍。被洗净，要不放心用玉米淀
便交代车仔洗四今天清洗，要像九转大肠那样保留是的驴板肠遍，彻底洗净，不需一整套的，林旭担心太一部分气味。多不好
是拿起驴肚开始清洗。车仔洗大肠的时候，齐思亮开始洗小肠，而马志强则
林旭闲着。虽然没动手，但也没
瞎了。要是卤汤不好可就白他，这么好的驴下水，开始熬制卤驴肉的卤汤
来更香，有老汤。店一般会选用起驴肉吃老汤，老汤里没做滋味更足，但店过驴肉，没做驴肉，讲究点儿的
所以只熬好的驴油进行熬煮，汤的得重一些，再加入一些能尽可能把让汤更香醇。味道调
，庄一舟也将驴把卤汤调好板油熬了出来。
林旭往卤汤中加入一大碗驴油，大火油脂混合在一起卤汤和熬制，让。
水。这些，他从厨房里走忙完，打算出来喝点
沉佳悦这会儿正闲，见到林旭出来，便问道：着没事玩手机
还有时间要是没时间块儿拍了。”拍蛋黄豆腐吗？“旭宝，今天跟咱妈一，今晚我就
“。”这些钟就能完事儿下水卤上再说吧，拍那等会儿个简单，十来分
饮而尽，接着说道：他给自己倒了杯茶水一
一顿的准备了。在你可以，现跟他说，让一直想吃驴板肠来着“岳父大人前些天”他做好大吃
：机在林旭面前晃了晃沉佳悦拿着手
“说过啦，给我转了不要给老妈打小报告喝两杯，我正在考虑要由多让我帮他编个理。”几万块钱的辛苦费，还
“这就没必要块儿吃。”常见，吃点吧，驴汇报了点就吃点吧……肠又不火烧，夹着驴板肠一板等会儿可以再做
驴板肠据说是一种名字粗俗，但美到极致的食材。味道却鲜
下水中，比驴感好味道香的食材板肠口。很多人都称驴板肠是下水届的天花板，在几乎不存在
了。放了一点驴板肠，的店里吃火烧，刚开始近一个卖驴肉火烧那旭顿时喜欢上夹驴是时候，林旭经常去上大学的学校附都肉吃，后来有一板次老绵软的口感让林
进去。夹一烧，都会特意让老板些驴板肠，他每次吃驴肉火从那之后
”字是什么意思？么叫驴板肠啊？板肠的“旭宝，为什板
看起来就像是……类似的块头大，让，卤好摆在桉板上，块木板一样称号，所以有了板肠的驴的大肠非字面上形容宽大还有板油，板筋之类的，都是从常一人有食“这是一种叫法而已，欲。”
色的帕拉梅拉缓缓驶银杏园那边，一台黑小两入了大门。口在厨房门口聊天时，
楼出来后了银杏园，想看看今天新唯和小穗，一路开，从央小来的小动物们。视大车杀到陈燕和曾晓琪以及跟着一块儿审核拍摄计划的
小唯对那匹扎着发：髻的小白马非常感兴趣
合二次元白马的设定，还有这个发髻，看起来有点放浪不羁看着就萌，完全符“妥妥的大渣男！”，这要是个活人，
休的说个不道：小穗见她喋喋不停，忍不住提醒
“见都没见过呢，就，这可不好……对人犯别憋坏了一匹马也这样，花痴就算说人家是渣男小唯你赶紧找个男朋友吧，了，居然对身子。”
的说道：小唯得意
呢。”男朋友了，“我早就有子一柜
烧着的八卦扭过脸，眼神中满之火。是熊熊燃车上另外三人立马
曾晓琪身为咳一声说道：她们的小老大，轻
些东西，材质不一定好。”“小唯你……注意卫生啊，那
了敲侧击的提醒一句：开车的陈总也旁
虽然男少女“注意别那个……自，的。”还是要找别老娱自乐漏电……传媒大学多，但该找对象
小穗有对象，时见两个大姐大感情稳定，此话，便跟风似的发说道：
“对，小唯你年纪轻轻，不要沉迷面……”在那方
小唯呆呆的看着三人，忍不住：咆孝道
陈总，我要下“我……我说的是！你们思想也太纯你们想什么呢？买噶洁了吧？车，我要去幼儿园！”二次元的纸片人啊喂！
燕干笑两声曾晓陈琪说道：，冲副驾上坐着的
。”“都怪你，瞎联想
唯，趁着你婴儿肥赶紧。”……不过二“去去去，是你乱子喜欢婴儿肥还在，你次元男朋友也能算吗？的女生起头的现在有多少男孩找个男朋友吧小不知道
要表示拒绝，就看外面招手：马放下车窗冲了不远处熘熘达达的墩墩，立小唯刚到
“墩墩宝贝，我是你唯你还记得我吗？”唯阿姨，
仇。墩墩刚观察，发现这些孔雀，相似，所以想要报从孔雀来，经过它窝那边过跟欺负过自己的大公鸡很
奈何这些孔雀吃饱搭理喝足全都挤在一起休息外面的小肥猫。，完全没
既然报复孔雀未遂，就想起了小矮马。小家伙
本喵忍你很久啦！那只白都都的小短腿，哼哼，
了马的马厩，四人将车停在路边，到小矮它还没赶碰到了陈燕她们说就将墩墩抱在怀里亲一大口：旁边，就推门下车，陈燕二话不
熘达，不怕遇到坏人有在这瞎“你爸把你抓走吗爸妈妈呢？有没想大姨？你自己？”
墩墩：“……”
就是你！本喵遇到的唯一坏人
被陈燕抱着，刚要挣扎，陈来：它不喜欢这样燕又上下其手揉巴起
好滑啊，原始袋摸着也软软的，好舒服。”围，那大下……诶，你的肚皮姨就得好好的现在你爸妈没在周rua几“哈哈，
墩墩，擎盖上好一阵揉搓乱气得哇哇她把墩墩摁在汽车引叫。
知道什么时鞋跟不墩墩，候卡在上，滑了一着墩墩躲避一下，了她摁在了引擎盖陈燕正在欺负路边的下水道入口，接下。
跄，高跟鞋的鞋然后身子一个踉跟应声而断。
墩墩趁机远处。挣脱蹂躏，一熘烟跑到了
：曾晓琪低头像疯驴子侧身一样瞅了瞅断了的鞋跟，嘴里啧啧说道
万块的鞋啊，就这，你咋老不信呢？”早就“上说过欺负墩墩没好处嘛么毁了……不是
它。”“信啊，但我还是想欺负
哼哼，就这么叛逆！
陈燕冲小唯说道：
后备箱里有个鞋盒，帮我拿过来吧。”“我你
凌乱了的猫毛。，认真舔着身上被臭大姨揉得远处，墩墩挎着小脸不
好不容易舔柔顺的毛全整乱了。
！真的超超超超级讨厌这种没边界感的两脚兽
扭中看，让墩墩更杆往外那匹白色小矮马，此时正舔正透过马厩的栏脸看到马厩加崩溃。毛的时候，小家伙
被欺腿看到啦。肯定被小负的样子刚刚短
大姨！我恨
赶紧迎娟牵着两只羊驼，陈燕换上鞋子上去打招呼：见到陈美走来，便
己在这瞎转墩墩自悠，也不我来的怕走“陈姨，悦悦和妹夫呢？时间就看到丢了。”
“悦悦和小旭咸蛋黄两人吃过饭就早早了，一下发网上，回去了，说要拍咸蛋豆午我们吃中悦想拍腐，就是烩的豆腐，道很好，悦味回了店里。”
咸蛋黄烩的豆腐？
打在群里发的美食卡照片，对那道豆腐粤利粤兴类菜品一下子来了曾晓琪想起了昨天傍晚趣：
老板娘的“那等会儿就去店。”里，一块儿尝尝手艺
了张照片，又去跟爸她搂着羊驼拍围观那匹白色小矮马妈打了招呼，然。后便和小小穗一块儿来到马厩前，唯
养小矮马来着，但看到陈燕原本想了。立马来劲两只萌萌的羊驼，就
“陈姨，下身是不是要熘它们？还是好我散散步，锻炼一体。”吧，正让我来
陈娟把牵引绳递了过去：美
建进度，等房后面看看炉子的做好了小旭脆皮烧猪呢。”“别让它俩去吃青菜，我去厨修还说要做
燕最听不得的就是各种吃的。现在陈
尤其是烧的馋虫忍不住就被勾猪什么的大菜，心里了起来。
，燕后掏出手机看了看牵引绳递给陈偏偏陈美娟不觉得，随即又说道：
备在里送了一整套“哟，黄老板往吃驴肉火烧，燕等会儿别店里做正准店忘了去吃啊。”驴下水，这会儿驴肉呢，悦悦还想小
陈燕：“！
！
！
！
！
”
吃的了呜呜呜…姨啊，我要减肥，求求我…你别说的亲
去店里呢，突然想起。她原本想编个理酮减肥法的是不吃主食的生由不一圈的黄老板，好像用了比年前瘦
要不……我也试试？
一下。，长时间不吃主食会题，陈燕决定感受这种减肥法有利有弊对身体造没啥问成损伤，不过短时间倒
换源app】
美食店里。另一边，林记
所有食。材都已经清洗妥当
的所有内脏都放进去，肠之类开始焯水。大肠小倒入高加入足够的水，再度白酒，林旭架上大铁锅，把
可能的去掉异味和杂质。之前，要先煮一下，尽这些食材进入卤汤
至于驴头，这会儿还在清理，距离下锅烹制还有一段时间。
比猪头还麻烦。反里也驴头表面的毛要收拾干需要处复搓洗，另外耳道、鼻孔等部位，全都净，口腔要用食盐理，
锅里肠等内脏把这些大肠小全都煮到断生。沫，再熬煮的水烧开，先撇去浮一会儿，
开始卤制表面的浮沫冲水将。接着捞出来，用热洗一下，放进卤汤里
，新撇一遍浮沫大火把卤汤煮开，重调成小火卤制。
状态，让卤味逐渐微小火，让卤汤开的保持似开非卤差，而且还不容易入肉时，最忌讳大火材内部。味，最好的方式就是用越，火越大卤出来渗入到食的肉口感
说道朱勇看着今天收拾的食：材
，可以做全驴宴了。”“今天这食材够全
林旭笑了笑：
宴还需要驴黄再送来点，等会“正有这驴腱子，得让老儿跟驴头一块儿卤。”种打算，不过全驴肋条和
下水就告辞离开，继续送货刚刚老黄放下这些去了。驴
，便说道：的电话接到林旭
，品质也吧，肉去送“我这会儿不在迎春好，说不定是一头驴上的。”街附近，我让公司跟着内脏的人很新鲜
家整这个不错，一整齐齐的。人就得
头驴蹄驴说道：尾巴的朱勇和秦伟林旭挂断电话，对忙着收拾驴
别压到了内脏。”分钟“等会儿收拾干汤最下面，里放，放到卤净了，先煮二十，等断生了再往卤汤
内脏出头面。，所以得放下锅早，要放在上面，驴出锅晚
交代完这些，林旭开烧。始和面做夹驴肉用的火
了：不过他刚开始和面，就被牛闯的一个问题给难住
“老板，你是要烧，还是做河间驴肉火烧？”做保定驴肉火
了很多年，就想争出个火烧圈已经吵过来，两种火烧代表着驴肉火烧的两种形态，驴应高低。林旭愣了一下，这才反肉
烦恼。己人吃，倒不需要这种是店里自不过今天
道：林旭笑了笑说
得难以取舍！”做点儿吧，省“两种火烧都
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