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第616章 建议查查林老板,不像是第一次做熊掌!熬制油鸡枞!

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妈!”陈大媛媛,悦悦说你是

注意到了沉佳来到店里,陈燕这才悦发的那条称号甩给了陈媛媛。这个动态,随即将

是你呢。谁能证明悦悦说的不反正咱一个姓,

的八宝粥,笑着说道陈媛媛正在喝店里做

“我不是大妈,我是少女。”

咱们去吃,甚至都没敢害怕干菜糍粑,发朋友圈。”“那……那我也是,媛媛,来尝尝的梅妹夫做超级好吃,某些人

沉佳悦看着一脸得瑟的陈燕,慢悠悠的提醒了一句:

“今天有好吃的。”

陈燕马上换了副嘴脸

。”怎么内涵我年龄大都没问不能发朋但你“悦悦,你私下里友圈啊,长辈们看说咱没大没小嘛到不题,

沉佳悦笑了笑

复一下?能不能恢还是喜欢你桀“燕宝,我骜不驯的样子,你

媛媛拿起一个梅干菜糍粑好奇的问道:

们能赶上吗?吃的啊?中午我“有啥好

板要送一些鸡枞菌过来,旭会儿黄老枞,说配面条吃“等特鲜美,我还没宝准备做点油鸡吃过呢。”

字,大家就知道这是一听鸡枞两个滇南的美食了。

的马志强问道不远处正在喝粥

有小人来回跑?”,眼前“会不会吃了迷湖

朱勇说道

就行,有的杂菌上中毒有着丰富的经验。”那些杂菌着还没家人送急,做出来的菜能让全“不会,鸡枞菌……那边的很安全,别吃医院对抢救食事儿,下午再去采摘诊抢救午采摘了吃

同。各地的医院擅长的项目也各不相饮食不同

长治疗食物中毒,尤其是菌类食物中毒。整个滇南省的医院就极其擅

的牙科门诊比内几倍。肛肠病有着独到经地市区多了好验,西北地而川渝地致街上区的医院区因为甜食多,导

着两个袋子来到了楼上家正聊着老黄提

之外,剩下的全给你提枞除了给我家留了一车祸,车子堵了一早上…,这些鸡斤多了过来。”“五环上出了…林兄弟

百块钱,的菌子,乳就这还不一定能的时候价格很高,每白色,伞盖未开的斤几买到。鸡枞菌是一种长得细长

肉价格高一截。低一些,但也比牛格虽然会而伞盖稍稍打开的,价

嫩,鲜味浓郁,稍无上美味。鸡枞菌质地细稍烹制一下,就是一

在一块儿烹制。,吃鸡枞肉以及别的食材放一下,而是会跟菌一般不会稍稍烹制不过本地

,是为做别的菜品时进去增色。,放点肉或者蛋了给菜品

给菜品增加分量,让鸡但做鸡枞菌放肉类和么快被抢完。枞菌不至于那类,纯粹是为了

色泽洁白,一看就知发现这些鸡枞菌都没有林旭接开盖,个过袋子看了一眼,道品质很高。头完整,

他好奇的问道:

不便宜吧?”“这

老黄说道:

都不算“也咱去滇南本就千把块钱最好的。”到最好吃地吃,在那边才能吃太贵,回头有机会,不算菌子,这些发出来的,

小时内就得那样鲜味和口行处理烹制,最好的菌子,采摘几才会达到最佳。

在运输过程中,鸡枞菌而这些经过长的品质依然会下降。途运输的,哪怕现在的保鲜技术已经提高很多,

在路上堵老黄的时间不短。

别的店送货。车仔卸下来后,他便急匆匆帮着将店里的食材的开车,忙着去给

着鸡枞菌来到厨做油鸡枞。房,准备林旭提

菌清洗干净。先把这些鸡枞需要不过在做之前,

扔到清水中浸泡,小心将菌腿上的泥污刮下来。一个鸡枞菌,先他拿起把伞盖部分去掉,接着拿着一把小刀

菌子娇嫩,不能搓洗,否则会折断。

面的泥污只式,从菌孤表面一点点往下想要清理上用刮的方

于鸡枞菌的味道,但这是比较耗费时间的工程和价值,这点麻烦好像也并不是多突出。

盖分开浸旭快速忙活着,将所有泡。菌子全都清理干净,和伞

全都清理干净。泥土洗,才能将这些有一伞盖部分泥土完全浸泡,多次,需要里面

沉佳悦开始剪辑昨天录制他忙活的时候,外的视频。面的

味道都非要按照正常的风格门是绝对赛熊掌这道菜不管剪辑,上热卖相和常棒,只没问题的。

这些素材昨晚趁着林了一遍。旭睡觉的时候,沉佳悦其实已经粗剪

误的部分剪进去。打算再过一下,过当时惦记着吃鱼皮花生,所以免得有什么失

选择生成视意将格式选择为40帧。又检查调整一遍,她,还特

成。没多久,视频生

题,就登录林旭的个人择上传。沉佳悦用本地播放器查边,再次确认没什么问看一号,选

的审核编辑。万的大u现在林旭好歹丝几百也是粉p主了,已经有了专

中。左右,视频审核通大概一刻钟列表过,出现在了更新

题很本期视频的标吸引人:

啊!”“小伙子,动物呢?这是犯法的么能吃保护你怎

音也原话,不光标题用了,甚去。这里套用的是蔡和平的至摆盘时蔡和平的声封不动的剪辑了进

观众们的影响这样才能加深频更具感染力。,才能显得视

更新了嘿!”“我去,视频

新,这不是欺负我没德啊,居然一大早更“林老板不讲武吃早饭嘛。”

煎包配胡辣“刚吃完水汤的我表示无惧。

“我也是,羊肉汤真好喝,泡上大饼子无敌了。

的能不能别得瑟啊?“你们吃早餐

准备多买几个,表示一下对电子榨菜的自强生煎呢,尊重。”“正排队买

。”未来生活的向往和渴望是,一直拿林老菜,还藏着我对,这不仅是我的电子榨“我也视频下饭板的

还有也就的家庭……这样的钱砸人中的生活了。”一个平平无奇千把万资产有个动不动就喜欢拿的老丈人,人生,确实是我有自己的事业,有恩爱梦想婆,有懂事的宠物,还的老

“……“……”

出来,网友们视频刚放就热络的聊了起来。

一边迫不待点开视频,开始欣赏这道提前论,大家一边发着弹幕和评熊掌。预告过的东北高端菜——赛

大家对赛熊但不是很多。看视频之前掌这道菜有点印象,

现,这不是记忆中那冬瓜做成的呢,但始介绍配料,网从林旭开欺人的赛熊掌。友们就发种自欺原本还以为是用

住的大号巴掌大的干鲍鱼,一把握不,以及其它一些配料,都是海参顶级的。

宜了。就冲这点,大家就知道这顿饭不会便

的熊掌到了林旭自己凋刻播放,大家终于看视频继续模具。

夫,比专业级还专业呢。”“我的天,这凋刻功

“之前就看了个片段,板只是学徒阶么高。”段,没想到水平这还以为林老

?爱了“这就是跨界之爱了!”王的实力吗

,看看什老板。”么时候,点赞收藏关注了,能逼出全功率的林大家记得三连“就冲这木凋

放量应该会创造一个新的记录。条视频的播觉得这嘻的看着这些评论,沉佳悦笑嘻

好的鸡枞菌淘洗几厨房里,林旭将浸泡遍,捞出来控水。

着鸡,撕好再按照伞盖的菌的菌柄同样撕开枞菌的伞盖,撕成一条接着他拿条的,再将鸡枞长度,从中间拧断。

样才能让菌子里的中。鲜香味完全渗熬油透到油底撕开,这鸡枞,要将鸡枞菌彻

油放在大火烧开,把菜籽熬一下。”油的异味灶上,“车仔,弄十斤菜籽

籽油,这时滇南地区熬鸡枞菌的习惯。需要用

要提前熬一下,能激发出来,需菜籽油在用把里,这样油脂的香味才的时候面的怪味熬出

油,也被成为熟油。这种熬过的菜籽

品不出鸡会满是菜油的怪味,根本要是不熬制直接往锅里放鸡枞菌的话,熬出来的油枞菌特有的鲜香。

备去了旭的吩咐,车听到林仔赶忙准

油。入十斤菜籽架上炒锅,锅里倒

油温升高的时候,林旭问道:他看着

老板,一次用十斤油,多不多啊?”

时间也久一些,而的多了,吃的变质。”且用油封着,鸡枞菌也不容“熬

异味等林旭把得没了所有鸡枞油也已经熬的菜籽菌都撕好,锅里

不能往锅里放油温太高,鸡枞散逸出来。菌,鸡枞因为表面的鲜香味,面的鲜香味渗不出来,而则会随着油烟面的就会被炸得脱会儿还菌刚放进去,水,里

样鸡枞菌能最好的办炸干炸透,而鲜香味也不会散在油脂中。法,是等油温降下来逸出去,而是会遗留,小火慢熬,这

红袍花椒和干辣椒段。趁着油脂降温的功夫,林旭准备了一些大

无标准,想吃麻辣的就放点花椒滇南严格的规定。什么角桂皮,和配料可以自辣椒,想吃卤香味儿就这些辅料没有由增减,并油鸡枞虽然是放点八美食,但做法却并

打算喝温还很高,他点水休息一下。准备妥当后,油便来到厨房外面,

网友们的“哈哈哈,旭宝,!”评论笑死我了

见林旭出来,沉佳悦立马凑了过来:

很热情,但就是很,不像是第多人都留掌……不少人还艾特动“视频很火一次做熊爆,大家也乐死我了。”言说,建议查查林老板保协会,看得

没在意。梗,也旭知道这是大家在玩

佳悦看着上涨道:蹭蹭的播放量,好奇的问

拍什么呀?粉丝们的情绪都已经被调动了可拿不出手啊。咱下期“旭宝,起来,一般的菜品

“放心,绝对是没几个人见过的。”

逢宴必点的茶水喝了喜欢的一道菜—,打算下期做张学良最菜品。一口林旭端着这曾经是少帅玉带鲤鱼,据说

因为东北高端菜可不过具体做不做还不好说,虽然不多,但也不选的余地少。

们的反应。什么还要看粉丝具体做

病是抄袭粉丝的创意。一道,免得被人诟那就换至很笃定做要是有人猜到,甚玉带鲤鱼,

喝了一回到厨房。杯茶水,林旭

这会儿锅里的油温已经降了下来,林里扔了一即抓着鸡枞菌往锅些。试了试油温,随

冒出来,得一点否则锅里的油点的往里面加,全炸的时候,不能全放进去,脂会慢慢熬制。刚开始部加完后,再开火

小火,火越管葱油、鸡油小,熬制时间越凡是香料油,、料油还是油鸡枞,都需要全程,效果越好。

要是半小时枞肯定不怎么样。搞定,那熬出来的油鸡

油脂完全锅里,用勺子拌几下,让鸡枞菌和混合在一起。所有鸡枞菌全都下进

接着打开灶头,小火熬制。

感觉锅里的油脂全被鸡收了一样,看不到菜籽油那金色的油,反而觉得水塌枞吸刚开始,的。

这很水分,又是刚正常,刚浸泡清洗过。因为鸡枞菌含有大量

会显现出来。所以刚放进温热的油表面的锅中,水分

这个时候不用着急炒,啥时候一直熬一直翻做炒鸡熬猪油一样,,跟之前得多了,并非常清澈,到了火候。慢熬就行这说明锅里的油脂重新变

,就继续油脂不清澈耐着性子熬制。

菌特有的鲜香味便从锅,鸡枞很快,随着锅里油温的再次升里飘了出来。

厨房里好几个人都被这味道给迷住了。

听说去光鸡枞菌道美食虚传,的香味,才发现这尝。鲜香味浓郁得让人想从锅里舀一口油尝枞菌真是名不有多好吃,现在闻到熬

去,盖锅盖,用小火继续熬着辣椒放进旭用勺子在锅里翻动,接着将花椒干

个过程很缓慢,至少得两个小时才能好。

魏乾看了一会儿说道:

急吃不了热豆腐意儿能赶上中油鸡枞,也吃不了午饭吗?“看来不光心……这玩

林旭抬头看了眼说道:墙上挂着的电子

尝尝味道点部那油鸡枞,得拌着面条,通知面边,今天中午吃面。这么好的“差不多可以,看到底有多好吃。”

了。乾一听,立马安排

原来的洁白变成了褐色多,颜色也从面的鸡枞已经缩小了上午十点的时候,林,发现里旭掀开锅盖

用勺子到鸡枞变得轻飘飘的搅动两下,能明显感觉在锅里

锅里的油脂,此时也变得清至于澈了许多。

继续熬制到油脂和鸡枞菌中。,让食倒进锅里盐的咸味,完全渗透林旭舀了一汤勺食盐

不具备的。,这是别的调料都提鲜作用这不仅能让味道更鲜味更浓郁……好,同时也能让食盐一直有着很好的

正忙着,老黄再次来到了店里。

儿你觉得怎么吃比较“林兄弟,刚刚仓库好啊?能不能给周末凑一道菜那边做整理,找,这到一些乳饼。”

乳饼?乳饼

面装的是一块块的奶豆腐提着的袋子,才发现里林旭打开他

味物质,让蛋白质凝结,再进行挤压而成。煮后,点酸是把牛奶或者羊奶熬按照做豆腐的原理

滇南那边称为称这种奶古地区则乳饼,而蒙豆腐。制品为奶

蒙古大军在滇南地区当地人形成了几千公里外的蒙驻扎,导致古饮食据说过去有习俗。

蒙古的奶豆腐一模一样。,简直跟尤其是乳饼

林旭看完后说道:

哥你没是挺多的,比如最经“乳典的,夹着火腿片块儿上锅蒸,据饼的吃法吃过?说是滇南名菜,老

老黄说道:

倒是很喜欢看着安排,你“见过,但我火夹菜……这些乳饼都吧林兄弟。”老婆给你了吃,腥味,没吃过,我嫌有说这叫什么

鸡枞菌,这又给了一早上刚给一兜子好嘛,兜子奶豆腐。

老哥为了请客下的血本够大啊。

给了一旁的车仔:旭也没拒绝,他

我做一道菜试“先放冷库里吧,下试。”

一屁股坐在卡座老黄走了,着问道:上,笑送完乳饼也不

午吃什么?“今儿中备在这儿蹭饭吃了。”哥哥我可是准

“油鸡枞拌面。

怼一大碗。”中午给我这个好,

林旭好奇的问道:

“你不减肥了?”

,而且这种菌子我可不能错过。”受生活的乐趣也得享受们家一“也不能一直减,该享年也吃不了几次,

林旭回到厨房。两人聊了一会儿,

听到鸡枞菌子搅动的时候,甚卡察卡察的干响的鸡枞颜色会儿锅里更深,体积更小,用勺相互碰撞摩擦时至更

这说明鸡枞出锅了。已经熬出,可以菌里的水分基本上

来,脑倒出鸡枞菌和油脂一股时候能明显闻到里面差不儿。浓郁锅里的他将有半盆,倒的的鲜香味

旭都有些馋了。常撩人,这味道非,让林尤其是午饭前

他见牛闯在,好奇的问道:跟马志强聊天

吗?”条了“开始擀面

说再等等,怕。”“季师傅早了赶不上

林旭挥了挥手:

。”的鲜味,撩得人直,这菌子“赶紧等会儿我得先怼一大碗去弄吧,流哈喇子

牛闯一听便说道:

回去擀面条……多“好,我这就点,省得不够吃!”

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