程的。有流村，杀猪是在农
需很多。前食，可以喝水一天给猪禁，但猪食一口不能喂材的肚等食处理变得简单，这能让大肠小肠猪要提
禁食的时间不能太长。
。出现肌肉松弛、肥膘流，猪会饿瘦，甚至还会致猪不足情况发生，最终会导你要禁食个三四天失等肉口感变差，香味
就是这个原因来不直接杀，过去农村的屠户，。把猪买回
另外把猪质也更好除猪的应激和紧张，放血更，能消。放养一下再杀彻底，肉的品
水倒进猪圈的水槽们睡大炕的墩墩来到猪林旭抱着在跟老圈到了，他旁边，表舅张春生已叼着烟中，对林旭说道：，端着一盆经人
着早饭呢“屋里正做饱了才有早饭咱就开始，吃了，今天猪比较。”力气杀猪多，活儿也重，得吃
林旭应了一声，时才会用到的大铁锅看到石文明在院子里和炭炉支了个农村办酒席。
，煤鼓风机吹起炭熊熊燃烧起来。
二姑林红霞拿锅里加着从水龙头管，正在往洗净前接的水水。的铁
围在康石茉儿正大铁锅旁边，一边吃一焦黄边看热闹。道沉佳悦和陈少莉等表弟表妹从哪弄了一些烤得们，不知的馍片，这会
“二姑，这得放多少水啊？”
多热“得满满一大锅，会儿得多烧点。”水，所以这等会儿刮猪毛需要很
贾兴。旺正蹲在水不远处，表姑父认真磨着刮毛刀池边上，
，用来刮猪毛再好不过。利的锯片改这种刀片是用带锯的，硬度很高，也很锋
来开膛。正忙舅陈美德摆着刚刚擦拭干三副，样可以把整头猪挂起肉钩，两边还净的架子，一共有着清洗一根根的挨着他的水池前，大这紧
肉吃起来更织等杂物清理干净，腔中的内脏以及结缔也能进一步的去不仅能够把猪腹美味。组除淤血，让
厨房里，陈美娟在做。早饭
盐里面还角、桂皮、香叶等香料有花椒、而大姑林红新拿八着锅铲，炒着半锅食。盐，食
表面反复就是常见的咸肉了。一下，用容器盛起来腌，在新鲜的猪肉这些五香盐是做腌肉用的搓两三天，再挂起来
风肉。角地区，南长三在这种肉也叫
，老沉立马挽有些晚，来了之袖子开始干活儿。起韩淑珍子的人都在忙活和沉国富起得稍稍后看到满院
帮忙。而韩淑珍则是去厨房
厨艺不精手是没问题的。，但在陈美娟旁边打下虽然她
在，她就香味，饱腹感很强，是首选。将陈美娟丢进拿着长快子和漏勺，大体力劳作者的种发面比如现炸成的面饼带着五油锅里的发面饼翻面，这
儿青菜刚放。刚洗净，瘦肉正熬着南瓜小米杂在碗里才能往锅里底熬好了菜瘦肉粥，不过这会彻腌着，得等也旁边的灶上，米粥粮粥和青
浮了起来。很快，油饼炸两面焦黄，并漂到
号竹筐里。撑上把多余的油脂滤出来韩淑珍捞出来，先放，再放进旁边的大在油锅上架着的油
各种馒头花卷正厨房最里面的蒸柜里，在蒸着。
“饭快好了吧？”
，看着林红旗走进厨房咽了下口水。锅里炸的油饼，忍不住
这是他都感觉不到累。地里干一上午活儿，年轻时候两张油饼下最喜欢吃的美食肚，再来一碗酸辣汤，在
娟说道：美陈
，你们要是饿就先吃“炸完就，等会猪，都多吃点好。”杀儿要
林来，，将炸好张油饼，跑出去玩了。红旗看了看外面很快，一人就拿着一表弟表妹们顿时围拢过的油饼端出去，林旭的
花炮，一边吃，一边擦炮和各种小盒昨晚在旁边村里小卖部买的跟表弟表妹陈少康还拿出两们炫耀。
没多久，早饭准备妥当。
的花卷馒头等桌上是顺道蒸的全家人在餐厅里，等，旭做盛着各自喜欢的鸭。的酱油粥，吃着油饼以及蒸咸肉和林
咸菜以及沉佳悦念念不忘的西瓜豆酱。有各种除了肉菜还小酱菜小
始杀猪了吗？”“等会儿吃完饭就开
一定能杀完呢。”“对，吃完饭就开始，六头猪，一上午不
更加丰富。气，让味道林旭十足，里面意儿外酥咬了口油饼，这玩还夹杂着五香味的香里喧，吃起来面香味
。吃一口油饼，再夹起一块酱黄瓜咬一口
的作用。的口感和咸鲜的油腻感，同时还起到了开胃澹了油饼的味道，不仅冲脆生生
里面还放。啥都是好吃的“这个酱黄瓜好好吃，了辣椒，辣丝丝的，好美味，感觉回”到老家，
啥亲候家成群结队非常羡慕。佳悦吃得很开心，小，逢年过节看到邻居的亲戚家里没穷得叮当响沉戚，还时，就
一大家子了，让她有种浓浓的幸福感。现在终于也变成
娟说道：陈美
。”“只要你想吃，以后妈天天给你做
“谢谢妈！”
一个刚蒸好的馒后这么一夹，咬一口，那叫一个吃完，又拿起林旭喝了两口稀饭一些蒸好的酱油肉，然，将手中的油饼头，掰开，用快子夹香。
能的吃饱。等会儿是大体以要尽可力活儿，所
才有力气杀猪。等吃饱喝足了，
用，用积分兑换了卓为了防止优秀级的他还杀猪技法不够。越级的杀猪技法
对的任务挺简单，五小林旭来说简直就是喝凉时内杀三头猪，这。技法触发水一样容易
套上脱掉身上的羽绒服，吃饱喝足，林旗平时干活儿穿的迷一件保上。，旭暖衣彩服换再将林红
已经齐全。扮身上成迷彩裤，再换上高的裤子也换筒雨靴，杀猪的装
泡猪要换掉，因为不者直接裹能不怕脏东西的子弄湿时候，都容易把鞋杀猪时得穿旧衣服，或。上大围裙，这样才在身上，另外鞋子管猪血还是浸溅
一步到位穿上雨靴，就能有效防止这种事情发生了。
在院其他中支起一块石板，然猪圈前，开始抓猪。后便围拢在人也换上衣服，
上。猪是有技巧还会被猪撞翻在地的，不能盲目的抓，要猪惊了，不仅抓不抓是把到猪，甚至
猪圈里赶出来。要先把猪从狭窄的
的时候，直接将猪撂翻在地上。趁猪不注意
般情况下利。倒，宰杀就会很顺一，只要把猪摁
人。摁则被摁着的猪一蹬揪着猪耳朵，否和猪尾巴，增加后腿，说不定就会伤到的时候要猪的痛感，这能减少猪的挣扎
张春生赶出一头猪，然后将猪圈封上。
掀翻到了地上。手抓着猪的要注意点，一前腿，另一只手用力向林旭就麻利的他刚准备说前推，整头猪立马就扑过去，
的沉国富吓了一跳。旁边想帮忙却无处下手
下子就掀翻在了气，没想到三百多然一地上。力女婿长得高高斤的大肥猪，居瘦瘦的，看起来没多少
，真是强啊！这爆发力
技能才懂然窍门。得的抓猪小这是借助杀猪而他不知道的是，林旭
因为踢到，同时抓不。时候不能抓后腿，还很容易在猪挣把猪撂倒的贸然去仅容易被扎时导致手腕脱臼后腿的弹跳力更强，
但前腿就没这种危险了。
，再借助扑的惯性去推猪的身体猪轻松就能被撂翻。只要抓紧了，整头
手猪倒下时，林红旗猪蹄的上半部，用力向、陈美德赶紧一则抓住猪耳朵，用力向后扯，把后扯。，另前腿死死贴在猪肚子上去抓后腿，林旭则抓着
通过这样一拉一扯，就被控上半身基本上制住了。
只要把后腿也摁死，猪就成了砧板上的猪整头肉——任人宰割。
住，翻一脚朝天。大家把整下面，让猪四头猪全都摁等
林旭说道：
儿用力抬起来，春生舅，你给个号子。”“一人抓一条腿的腿根部位，抓紧一块
杀了几年猪怀疑这位外甥在京城张春生没想。强到外甥这么这么悍，他第一次没读大学，而是
这手法，比村里。的杀猪匠都专业
力抓紧猪的左后腿，嘴，用他将嘴里的烟头吐掉喊道：里
、二、起！”“一
被抬了起来。用力，整头猪就这么大家一块儿
侧躺，脑袋伸出石板的边放在石板上，让猪重新沿。
大家用力抓着猪腿，扯着猪尾巴还用膝盖直接顶在猪身，揪着陈美德甚至上。猪耳朵，
盆，备。做好了接猪血的准，林旭拿起了旁边亮端着等刀，陈美彻底把猪压住的杀猪
能有凝结。效防止猪盆里放了盐和血酒，这
林旭抓着杀猪刀，快在猪脖子的部速，猪的颈动脉和气管流淌出来。位同时被割断，鲜血向前一刺
林旭放下杀猪刀，等血上了，这才放在出血口流淌在地接猪血。
做的目的是猪皮上的淌到盆不会顺着猪血流里。样脏东西这
嘶叫声就没停止过，而来越小。出，猪的叫声越此时，随着血液不断淌从抓猪开始，猪的
但这会儿千万不能松劲猪就儿，一旦懈怠，很强，不子狂奔，这种心。垂死挣扎的力量可掉以轻可能挣脱束缚，撒丫
，猪多淌得差不等猪血流不多已经断气。了也差
小口子，子插进去，往完气，大家再次抬起把血端到一边，在将小型气泵的管猪脚上割开一个毛的时候更干净。打，将这头林旭。猪放进那个专门用来泡猪的木盆里猪皮下打气，这样刮
升到九十度左右。旁边大锅里，水温已经
特意扯着猪腿，把边边陈美亮从里面舀了一桶角角以及猪蹄全都用热水烫一遍。热水候还要热水过来，林旭提着身上，淋的时淋在猪
接下来就开始刮猪毛了。
。身上林旭双手抓着刮刀，刮着在猪用力
，没想到大外甥出马一旁的张春生没有屠夫过来，，他从预想中的主c原本觉得今天自己会成为主c呢变成了配角。
咋感觉“大外甥你真学了几年比屠宰场的员金融吗？工还麻利呢？”
了出来。他很不理解，忍不住问
林旭一边刮猪毛一边说道：
了。”也后，就习“在京城开饭店处理惯的猪比较多，
看起来白嫩了很多。刮干净，整头猪将猪的全身
挂起原本想把猪来的，但三不能撑起来，所以众人把猪抬起来，百多斤的重量内脏掏出来。，不知道架子能林旭就直接把猪的肚子剖开，将
，把“瘦身”挂在架下来，然后用肉前腿钩勾着猪的完这些，再将猪头卸上。忙成功子的猪身
的肚皮嵴噼开。大号斩骨刀将猪的上完全剖开，用把猪从猪
这样，整头猪就分开成了两扇。
接下来就该分割肉了。
小刀去掉猪蹄，卸掉肘掉后腿，再用子，剔出后腿的大棒骨先卸，最后剔出嵴骨，整块后腿肉就出来了。
等会儿要适合做成蒜泥白肉或猪屁股者炒跟着骨头一块儿煮回锅肉，这一块相对瓷实，比较上的肉半肥半瘦，。
平肋，卸掉旭将两扇猪的。两个后腿全部处理干净林
和软五花，还有嵴骨位，也是骨，有上乘的部的部位。杀猪硬猪身上的中间段，有排这是，是肉比较五花菜一般不会用
腿肉用来煮。菜，前腿肉用来炒，后做杀猪
中间这一段，一般只有会留作过年吃。
大块，等着排骨一块儿剔出肉时掺进去，别林旭将嵴骨连带会儿煮来，顺便将嵴骨砍成提多香了。
处理前腿了。该处理完平肋部位，就
腿肉比较简单，卸掉猪。蹄和肘子，剃掉扇子在一边，前腿肉也处理槽肉单独放骨和嵴骨，再将血相对来说，前完成
在他忙和石文明正脏。理猪的内着清在忙活的时候，张春生
大肠、小肠、猪肚净后，再用的内脏脂肪，再翻过来，的步骤主要是便清理干食材进行搓洗。等消化器官，需要撕面粉白酒食用油等面掉外将里面的粪清理
把猪的肚子表姑父贾送到厨房，让兴旺其它，顺便陈美娟炼成猪油。里扒拉出来的猪板油内脏放进盆里浸泡着将
吃油，而是为了吃油渣。这会儿炼猪油可不光是
不管蘸道都超级椒盐、干碟辣椒还是绵白糖棒，正适合给孩子们解馋。刚炼完油脂的猪油渣，味
院子里全都是忙碌的身影，只，这会儿正蹲在的猪哼猪圈上，里面大声咆孝。声，小家伙就会有墩墩比较悠闲唧一
仿佛是个脾气暴躁的养猪场老板。
处理完猪肉，扭旭林眼，觉得这小家伙进步看了墩墩一头挺大。
，但今天，它非反而来。得不轻大鹅还是杀大鱼，都吓上次来的时候，不管杀但没还狐假虎有害怕的样子了，威起
这是把自己当成人类了吗？
以为这话是胡诌的据说猫跟人呆久了，人，原本为自己也是个，没想到墩墩越来越有这方面的迹象。会认
变不过林旭并没有打算改这种情况。
小家伙喜欢干什涉。么就干什么，不能以爱的名义强行干
清，顺便把剔骨刀也洗洗手上的血洗一下。
都要清洗干净放回原位。有用过的器具，养成的习惯，所当厨师
厨房门口，里熬着松香。林红旗支着一口小锅，锅
香粘一下，让猪肉更干净，不过松香子为了省钱，会上的毛会特意用松高，很多不过去杀猪，猪头法分价格用对人体有害的沥青。
，表面看起型屠在大宰场会。最终导致被叫停，现用专猪毛的机器过一遍净，其实全都是毛茬来挺干门褪
传统的松香。真正好用的，还得是
的松香熬好部后把一些，最位灌满松香。，顺便往眼窝、猪耳等抹在猪头表面猪蹄放进去，同样沾
。放在一，等温度下来，将松边自然冷却头就变得干净了许多香扯掉，整个猪
噼开，将猪头展开毕，再一块儿卤到碗里，再挂起猪头从后半部用斧头将，小心将猪脑子盛儿所来，等会有猪全部宰杀完制，做猪头焖子。
忙完，开头猪。始宰杀第二等大家全都
，宰杀。这次大家配合得更到位程也更加顺利的过
的嵴骨、排骨、腿骨、两头的骨头全都剔，再放入几块猪后始炖煮。出来后，石文明在院子里又架上扇子骨等骨头全放进去猪腿肉，加水开一口大锅，将剔出来
的煮肉料，最葱姜和常见后根据锅里的水量，放进去一水烧开整包食盐。，撇去浮沫，再放入
会浪费。锅里的肉炖好就能吃，而汤也不
必不可少，同时也这不仅是做杀猪菜的底汤配料。是灌血肠的
小血，加入葱姜蒜蓉和五香粉食盐等调好，再肠里灌。血灌到小肠里这么用漏斗往肠的灌制不是把简单，而是要先用凉透了的肉汤
有肉汤的存在，血肠吃起来才更美味。
间下锅里还要不断往锅里血肠要第一时冷水，像煮饺子点冷的降低水温。进行煮制，煮的时候水一样，人为灌好的淋
感更嫩。够防止血肠崩开，同时也能让里面的猪血口这样做的好处是能
渣捞出盐、干碟已面分别倒上绵白糖、来，拿来几个盘子，里将油，陈美娟经将猪油熬好，她蘸料。大家忙活的时候椒
准备带着猪油渣一块儿端好后到了外面。连
候最喜欢的美味是小旭小时渣，这可“悦悦，来尝尝猪油房拿着吃呢，弄得被窝里都是渣子。”，半夜还偷偷去厨
：当即捂着嘴笑道一听，沉佳悦
“还嘲笑我是馋嘴宝小时候也这么馋啊。”丫头呢，没想到旭
一领着陈少康石锅的猪油渣，往椒盐中不上忙的小将们凑过顿时她月牙：蘸送到嘴里，眼睛茉莉等帮弯成了来，捏着盆里刚出
这猪油渣超美味！”！媛媛姐，“哇，真的好香快来吃啊，
今天人多，林旭打算刚帮润肺。陈媛媛陈美亮往猪肺了灌了很多着把猪肺熬成银肺汤给长遍水，把猪肺辈们润完全洗成了纯白色，
的吃着猪油渣，陈媛媛妹大口大口见弟问道：
“你不怕吃胖吗？”
终身饭票，不怕找到候挺怕的，但现在……我已经了。”“没结婚的时
？？陈媛媛：？？？？？？
涵我？咋感觉你在内
她洗洗手，走过来捏起的口感和甜蜜级美的味道，吃起来真是超一块猪油渣在绵白糖里蘸一下，香酥味。
尤其是蕴含里面还着一些油脂，让这猪油渣香味十足。
群里放个毒，给京城那些吃不到回家过儿我得在的人好好看一下，年有多爽！”“确实好吃，等会
群。，就把目好姐妹罩杯不缩水的光瞄向了陈媛媛没办法反击弟妹
，好姐妹嘛，就哼哼得相爱相杀！
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杀猪，小时候傍晚那会儿在网上们！种场合，所以频，才算弄懂没围观过，查了…本，求月票兄弟章5500字了流程…云杀猪了一番，我见过嫌脏长大又遇不到这一堆杀猪视