做三套鸭吗？【求订阅甜美味的羊不装了，我是厨神我摊16章香牌了：小旭，会角蜜！邱耀祖！第5】

法很简单“羊角蜜的做，基本上一看就能会。”

和面。始林旭拿来和面盆，开

把面粉搅成面絮。加入一小勺增加筋性的分少量往面盆中加水，入半盆中筋面粉，放盆里多次打入两个鸡蛋，然后的食盐，

诱人的金黄色，而相对来不加鸡蛋蛋是为了。加相也欠缺一些来则呈现出浅白色，鸡，炸出说卖能让炸出来的面皮呈现增加色泽，

相会更红色等等，做成当然色，以及加了绵白糖的金颜色的羊角蜜，比好。如不，也有人直接炸好几种加鸡配在一起卖蛋的浅银红三色羊白色，加了鸡蛋的金角蜜，搭

用力将面絮揉成一个偏盆中，用湿布盖着。硬的面团，揉好放在面

合得更彻底。结面团需要松弛，这揉好的样面和水才能

了一糯米直粉放在无油锅功夫，林旭拿趁着到炒出香味，这才摊开晾着。这个包里炒了一下，一盛到托盘里

糯米粉是最后往羊角蜜糯米粉的香味。，同时也能增加能有效防止羊角蜜粘手上裹着的干粉，这不仅

粉、奶粉、糖除了糯米粉甚粉之外等食材裹在羊角蜜至白砂糖，也外面。、绵白糖、白芝麻可以用炒熟的面粉、澄

炒好始熬糖。糯米粉，齐思明开

锅用勺子搅糖的熬制。制着，开始熬入两种糖，需要用到玉米里加水，按照1:1的比例放饴糖和白砂糖，

饴糖了中和白砂糖的甜味。来纯粹是为粘度大，甜味低，放进

度适中的糖来做。用冰片糖之类甜以除了白砂糖之外，也可

振道：华说邱

“其实这类、红薯糖以及各种果糖。糖的甜味都用的都是现熬的太过成品麦芽糖或者南瓜糖，我们小时候，”

还比较适合制作甜品。带着食材本身的香味，他说的这类糖甜度更低，

就直接拿来当糖浆用，效果应该不错。用秋梨膏不过这话点醒了林旭，微粘稠的状态，试试，把秋梨膏熬到他觉得回头可以略

多吃润肺止咳的秋梨膏冬天容易咳嗽，得。

齐思明说道：

甜了，对身体也确有一些中老年人吃“，年轻人不喜欢，太这种点心现在基本上只实不好。”

炸弹。里面灌满糖浆这类点心，每一个都是热量

量的同时，还能享用而吃糖多了对身体不难题。摄入这些甜品，成了眼下所有面点师面临的好已经成了共识，所以如何在降低糖

的时了，继续熬煮着，稠，甚至微微有些挂勺，就说明已经熬等糖变粘糖全部融化后，好。锅里候的就不用再搅动

的糖浆盖上锅熬好盖放在一边备用。

松经搓。放在桉板上，开始揉旭将面团毕，林弛完之前发好的面已

接着拿起擀面杖团一分为二儿面依然有些，林旭将面，全都揉成圆形面剂，，开始擀面。硬，揉搓一遍后这会

右的大圆片，将面剂子擀成两毫米左，放在一边。擀好卷在擀面杖上

擀另一个面剂，开始子，同样擀成薄薄接的大圆片。着再拿一根长擀面杖

刷子在面铺在刷了用片上好的面片拿过来，转动的油脂，接着将之前擀油的面片上。刷一层薄薄擀面杖，均匀的

毫不差。两个面片完全对准，分

不远啧处的陈燕看得啧称奇：

这是圆规成精了吗？两个“我去，妹夫面片居然擀得一模分毫不差，这也太厉害了。”一样圆，大小也

沉佳悦瞥了她一眼：

好好夸，什么圆规宝这高超。”我家旭成精，叫技艺“夸人就

就那样嘛，虽开眼。难度的薄做法看起来也偷在家做话，接下来没什么出来，给大家开片，要是那我就偷可以借助面条机压成，但这羊角蜜的然擀面的步骤挺难的

也得勇于挑战自己旭宝的阴影下，咱，不能老活在哼哼。

下，让两张片面尽可能两张面片合的擀面杖擀了一具，扣在面片直径十多厘米的圆形模一个贴紧，的边上，只扣整个林接着他拿起旭把在一起，又用模具的三分之一。

一摁，面片上就出现了。个月牙形的空缺一接着用力

模具的三分一到四每次只压整个分之一个月牙。，个空缺继续向前压，然后顺着这把面片压成一个

这些月牙就是做羊角蜜的面胚。

快，之后，还往旭做得很林摁压成月牙干淀粉，防止粘连。状这些月牙上撒了一些这么把整个面片全都

到。沉佳悦看着也不难，对她来许就是油炸了，要是没有油炸，其它步骤得说唯一的难点或这一步，觉都能做

始炸制。林旭做好锅，开，随即架上油把这些

一个个面片做的小月牙，接着放进油锅中开放在漏勺中，先抖掉温五成热，将。油多始炸制余的淀粉

管，把月牙放里搅动。等定型了再油中后，先不用用勺子在锅进

，这些面片很容易散开就开始搅动要是一下锅的。

牙就炸好了度。中间带着弧两头尖尖的，多久，一个个鼓鼓的月，跟记忆中的羊角蜜一模一样，没

锅里。出来，略一控油边的，就放进旁糖浆林旭拿着漏勺捞

起来。在糖浆中鼓起来的月牙完全裹拿着一个小勺子，这些炸得搅动一下，让糖浆把齐思明

压的作用下被吸，就在气糖久浆的温度还很高，没多到了面胚中。

凉的糯米粉上，裹一下表面多余均用漏勺捞出来，控了。放进已经晾匀，一个个羊角蜜就做好的糖浆，然后

道和口感，让人一的糖浆，里面是金色的都代表着不同的味中是浅黄色住响起小时看，就忍不。面皮，金色的面皮每种颜色白色的候吃羊角蜜时的情形糯米粉

都有，江米条、小麻花、蜜三刀、羊角“小时候奶奶总是蜜、糖只要拉开抽屉，各种点心里，果子、蜜枣酥、把好吃的放在五斗柜就能找到麻枣……”

些吃的记忆犹新。太一块儿生活，对这太沉佳悦小时候跟沉老

陈燕笑着说道：

把吃的放到五斗柜次都得弯腰，但到五斗柜里了。”“姥姥其实不想直放敷的找不到，就一里放别的地方又怕你撒敷，因为她每

呢。”“切才，你撒敷敷

等林旭全部做完了。，陈燕盛了一盘子跟沉佳悦享用去，端到一边，准备进入试吃环节时

会儿还是温热的，送进羊角蜜这卡察一声酥脆，里浆顿时嘴里，首先吃到的是糯米粉的面温热的糖香，接着一咬，淌入口中。

那种口感汇聚在口腔中，别提多过瘾了。香及面片被炸得香酥的味甜味以

小小的，却是当之无愧的热量核弹，但个……这玩意儿别看还是会忍不住再拿起第吃了第一个后，家注重饮食，知道二个、第三虽然大

候的美味的原因。小时，会不自觉的重新得过去的加上一层记忆滤镜，这也是很多人觉吃到美食好吃

有特点。但就算没有记忆滤镜，羊角蜜这种美食也非常

饴糖的香味，一起，就为了中和糖多种香味汇聚在浆的香味，以及油炸面皮的的香味、糯米粉的香味、面粉甜味。

味道。，让人不自觉就觉会喜欢上这种口感和稠且润泽的感浆冷却后那种粘加上糖

忆了一把情形：年轻时候吃羊角蜜的摄像机前，耿立山也回

食了类的那会儿起，。”他爸小时候喜欢角蜜之糖失控，托人买了十来斤蜜“乐乐，生怕孩子写春联挣的钱，算调过来。打送到协孩子吃得血三刀羊甜品，把始研究美再吃出个好歹来和内吃甜食，我就趁着过年分泌科才我就开

谁能想到，自诩为美然是为了孩子，真是可究美食的初衷居食老饕的耿立山，研怜天下父母心。

。拍完这一条，林旭又做了蜜三刀

再用饴糖杂一些，需要用蜜三。和刀的做法比羊角蜜复水和油和成水油皮，皮油把面粉和成酥

芝麻再擀成四五毫米在一起，再用擀面杖擀薄，撒上倍，擀成大小一致，刷水黏做的时候，糖皮的量要比水油皮多四的面皮后的片。

刀往上面打花里炸制刀，接着切断放进油锅长条，再用先切成

来，和水油皮之糖浆的地方。间出现这些空隙就是蜜三刀吸入空，隙炸制过程中，酥皮会膨胀起

，算是直接把除了蜜三刀，明和邱振华还做了江米条桃酥之类的传年货的点心给做完了统点心。齐思

部门都平稳。中午，林旭回店里看鹅的品质也行，烧都属于上上之选进了看，各

话，让林旭去银杏电，因为老妈打来还不能去可以心无旁骛的出去园那，不过今天送请柬了边看一下施工进度。

也得抓紧进行快过年了，这边的工期。

等的动物弄过来。有游客时才能减少应激羊驼、小矮马之类过了春节，就得把，提前适应环境，这样

佳林旭扒拉着碗中的烧鹅饭，看着沉悦问道：

会儿去银杏园那边“我等，你去不去？”

鱼塘里还有鱼再人接手鱼塘，带墩墩去钓鱼呢，尚叔重新找了“不去，我跟燕宝准备钓两次。”年后就不去了，得趁着

了不少，毕竟涉及那个村子的干部被抓到了地下赌场，。赌资还超千万

星短时间没人个村子，但他觉得这点比较好。实在危险，还是远离威胁了虽然尚卫

有诱惑力，收的打工比较好。好事儿错过就不再有，还是旱涝保管住到手还能挣一万多，这种管吃而且到手的工作也比较

开鱼塘什么的虽然也挣钱，的，偶尔讲理的人但被打几巴都得，甚至遇到喝酒不都是陪着说好话挣来，被骂一顿掌忍着。

对于村里的变化，老孙头比较门儿清。

去。里还能钓鱼，所他本就是桉子的负责人以每天都坐尚叔那之一，加上公交车过

止有人欺负钓鱼的同时也能防尚叔，同时还。能通过闲聊挖一下村子多得其它方面的问题，一举

。饭后，林旭来到楼下，刚要到于慧带开着彤彤来找墩墩玩儿车去银杏园，正好碰

我家玩吗叔，以后可以经常来找墩墩玩啦，对“我放寒假了林叔”？了，我能邀请墩墩去

“可墩墩去你家吧你悦悦阿姨带。”零食偷藏玩具和看看你有没有偷，以啊，等不忙了，让

鼻子比警犬都灵，刚藏好就能找“才没有呐，我妈的出来。”

拍了一下：于慧抬手在这小丫头的屁屁上

把我你就气我死了看谁照吧，回头“顾你。”气

彤打转，林这会儿墩离开店里，开车去银园那边转了一圈。旭看这一人一猫玩得墩从服开心，也没多打扰，务台上跳下来，围着彤挺杏

园的跟之前相比，银杏变化挺大。

大门改了，里面那条正对大门的水养殖区也正在收尾的彩色跑道已经修好，小动物的经被拆掉，大门里面泥路也已。

的地方不整个园区进行得所金以下，加上需要改动在是很多，很快。钱的作用

看得林旭很满意。施工现场也没有破坏银杏树，所有的操作开了每一棵树，都完美的避

此时的水上栈道也。都是预制的现在至于后面的鱼塘周围，，只要把底只剩下了收尾打好，剩下全是安装类的工作了，这种步道座的就

，刚要开车走人，他突，又跟项目负责人聊了聊电话。然接到了老黄的里里外外全都看了一遍

呢？”“林兄弟，在哪

？”“开车来银杏园了，怎么了黄老板

要鸽子、野你啊啊，他这是准备教你鸭和家鸭，还说？”说他大伯做，还是打算为难“刚刚邱总厨的……这等你上门了招待你用给我打电话是做三套鸭的食材，

切换，朗【𗭘a;p;p;.讲真，最近一𘌧直用换源读音色多，www.m安卓苹果均可。】huanyuanp看书追更，换源

应该不是为难。林旭有些意外，

传授一招半式的那种鸡贼感。偷偷之前邱耀祖表现不在，反而有种趁着师父得也不像要为难的样子

想到这着说道：里，他笑

道了。”到邱老爷子送请柬，时候看看就知明天我去给“正好

说讲究的不过三套鸭这地林旭都做不来这道菜方。非常多，在没道菜可不好做啊，据有技法的情况下，

因为三套起，做成一个都非常严苛。用砂锅整体，接着食材脱骨，同时还要完整的套在一鸭不仅需要把炖煮，每一步鸽子、野鸭、家鸭三种

就一知半已，剩下自己也就适合打打的步骤旭觉得林。下手给鸭子脱骨而解了

老黄说道：

头“兄弟你可得做一次，，要是教你的话道啊。”，让哥哥我尝尝味回

“没问题！”

有便在电话里问道：电话一道煨三鸡没做过呢，声，刚要挂断起自己还林旭答应一，才想

杀的，风。”能进来风鸡和野老板，你现在备做一道失传菜品鸡要品质高的，我准鸡吗？野鸡要现“黄

一听这话，老黄就来劲了：

啊，没问题，我这鸡吧。”“行就给你准备，风帮你问问，我这里就有现成的，但野好说场寻摸，我鸡的话，得去养殖

用。都是杂交鸡，并不纯，所以要找接近种纯野生鸡来了，但大部分养鸡场尽管野鸡已经允许养殖那

挂断电话，林。旭开车回到迎春街

剁几只红嘴番，他来到厨房四点了乾正抡着菜刀到魏鸭，便好奇的问道：，看是快下午这会儿已经

“今晚准备吃什么啊？”

“茶香仔姜鸭，天冷了，就得多吃点发汗的。”

用嫩一点的生姜来烹制反。所谓的仔姜鸭，就是母鸭完是川味版的姜母鸭，但子拥有姜的辣味，算做法和食材跟姜鸭鸭子，让全相

仔姜刀剪成小块用剪。子要剁的嫩姜，鸭下锅，快好时才鸭用成小块，而姜母鸭是老姜，整鸭

着三套鸭，家，打算明天早点去邱耀祖免得错过美食。林旭这会儿惦记

上大半天，那些请不完。柬年后都送不过除了邱耀祖家，否则，其他人家就呆每家都得快进快出了

了。快吃晚饭时，沉钓鱼回来佳悦和陈燕

两人每人都钓了两条十几斤的草鱼，沉佳悦还振了她钓鱼姥的威名。钓了一兜子鲫鱼，重

，尚叔都看懵了哈，钓鱼太爽了，，不敢相信漏他们都用渔网捞了两遭，但还是被我网之鱼会这么多。”“哈哈们钓出来这么多

林旭了看渔获，冲沉佳悦看说道：

茶香味“赶紧洗手吃饭吧，今天吃仔姜浓郁。”鸭，用茶油做的，

菜，等会儿要多的最近特喜欢吃茶油炒点儿。”吃“好呀好呀，我

又问道：林旭

送”请柬，你去不去？“明天我去

我和燕宝都这种漏网之鱼钓着太过瘾了，要不是天黑，不想回来。”，我还要去钓鱼，“不去

和道：陈燕也点头附

鱼钓着特有成就感，个钓手不准备走，打算夜钓呢。”现在还有好几“对，这种

勉强了。那就不既然不去，

林沉宝宝尝的三套鸭呢。旭还想着让一下老师傅做

明天把烹饪学习卡准备好，将更进一步了嘛。这样距离淮扬菜全道淮扬菜学到手，这系解锁不

幢别墅的第着请柬和准备好的喜二天早饭了一糖果品，开过后，林旭拿大门。车来到东三环，敲开

大门开。了，保姆领着他进去

。在院子里打太极拳的邱耀祖很快，就见到了正

问道：邱老爷子一套口气，随即看着林旭微喘了拳下来，微

“小旭，会做三套鸭吗？”

“不会……”

此的邱耀祖一听，脸上露出了果然如表情，他说道：

是没师父不在不妨没学三游玩，既然你还个定性，好端端的非要就教出去套鸭，那今天我省得你你做一下，。”，荒废了你的天赋“你师父天赋高，就

：笑着说道会，林旭自然不会拒绝，他这么好的学习机

邱老爷子了。”“那就麻烦

邱耀祖摇摇头：

看你的底子到底看来说，你来做，顺便今天我不麻烦，因为如何。”“

？？？？林旭：？？？

啊？又是什么船新玩法这

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