509章关于饵丝酥鸡！【求订阅】不装了，我是厨神我摊？半夜饿了，那就做红吃法，你知道几种牌了！第
不经意嫌疑人的事儿呢。犯罪间”跟舒里，陈燕正“云吹嘘抓到回到店
语，自家这位陈总抓坏人，但就这大嘴巴一直幻想当刑警的风格，还是先抄则再说吧。一旁的任杰满脸无写一千遍保密守
陈燕又揉搓着墩墩吹嘘完抓人的过程，的大脑袋：
会给人增加忙？小家伙，你要级财运，大姨是个俗运气是不是你在帮人，就想当个亿万富翁啥的……”“大姨今天这么顺利波超真，就给大姨来的
舒云心疼干儿子，将她的手打开：
了也得摇头。”用，刘华强见财运又如何，不全都抓娃娃刮彩票“一边去，给你了吗？给机会你不中
陈燕：“！！！！”！！！！
别提这哇呀呀，你们能不能一茬了？
！果再给机会摆在我面前，我没有珍惜，反而用如我一次机会，我曾经有一杀来抓娃娃，绝对个天翻地覆进股市，搅他个发大财的
道：安慰任杰
八岁。”“你选择抓娃娃，说明你童心未泯，永远十
陈燕扁了扁嘴：
我还是想当亿万舒服了一些，但富翁。“虽然这话听起来”
“果然奔四的中年人更喜欢钱……”
句。话，忍不住嘲讽了两沉佳悦刚进门就听到这
奇的问道：中，也没反驳，而是好陈燕处于失落
办妥了？”落户手续“
拿到户口本，有了户口本我跟旭宝就同居长达三个月的非法一周内。”去领结婚证，结束“办妥了，
但实际上却从非法变成合法代表着一个新家庭的诞生。，看似只是一字之差，
说触，她用手陈燕羡慕，肘碰了一下任杰，小多少有些感道：声别的不，却但领证这件事
“抽空咱俩也把证领了吧？”
任杰有些不敢相信自己的耳朵：
不等婚礼了？”“领证？你……你
红：陈燕俏脸一
“等的，但个执法法……非法同居，该等肯定还是要者，不能知法犯不合法呀……”婚礼你身为一
起来原地转三圈。，恨不得把燕宝宝抱任杰心里一热
了。不过他最终还是忍住
不人道，还是等晚上低调低调，当着单身狗的面地转圈吧。回去再抱着原撒狗粮太
一把将墩墩抱起来：林旭走到服务台前，
了你人想吃的水产，今一下天给你做顿好吃的庆祝。”我就是京城“儿砸，从今天起，，来挑一下
得奖，但不能想让墩墩帮忙抽明说，找个加餐的由头。
最终选了一条看起，墩墩看了一会儿，来肥都都的鳜鱼。区旁边来到水产
“嗬，挺有眼光啊，吧？”知道这会儿鳜鱼最肥，所以想吃了是
随即：在心里默念一声林旭夸了墩墩一声，
“抽奖！”
脑海中的光幕上，抽奖盘。立马闪出了
按照流统的提示音：很快响起了系程抽奖后，脑海中
喜宿主获得完美级失“恭传菜品——煨油鸭、红煨肉！”三鸡、茶
这是失传菜品？
不是很，在湘菜中有着林旭举足轻重的地位。就常一有些诧异，这三道菜也些，茶油鸭和红煨肉煨三鸡冷门其是茶油鸭见的嘛，尤
这算哪门子失传啊？
正想着，三道菜海中。相关的经验涌入脑
明白过来，所谓的失传林旭这才是什么意思了。
首晾制的风鸡配合，鲜味浓郁。三种鸡肉的味道相互融放在瓦煲中小火煨制，上野鸡上现杀的嫩公鸡，再加先是煨三鸡，这道菜需要把抹盐
本上没人不过在现代社会，基这么做了。
一来费了好捕捉，且吃野鸡不，二来浪费食材犯法。，最重要的是，时费力
度鲜美。味道应该极尝味道，咸鸡鲜鸡野鸡鸡可以买来食用，林旭饲养的野，三鸡合一，但这几年人工回头可以做一次尝觉得
读取完煨三鸡茶油鸭的做法。了后，林旭又读取
鸭子。茶油炒的用茶油腌制的的鸭，而是所谓的茶油鸭鸭，也不是用茶一种油炸，不是用
五香盐搓一遍晾干，再用石板压两天把鸭子洗剥干净，用，挤出多余的水分。
底，倒入熟茶油和腌制接着整齐铺到缸花椒浸泡，密封蒸制，据说味四个月，吃的时候上锅道鲜美无比。
法。没有类似的做按照这个教程来说，现在还真
并不高昂的鸭肉。半缸子茶油腌制价格为茶油贵，没谁舍得倒因
做好腊鸭这道据说味道也非常好吃。最接近这个做法的，的腊鸭淋上茶油上锅蒸制，菜了，应该就是茶油蒸
但在林旭看浸了四个月的中鸭子吃起来更美味一些。来，应该还是在茶油
为一道美味呢话，能成年五一前后就明时间试试，现在做的。能吃，说不定还真的回头有
后一道的红煨肉。至于最
肉放在锅里干煸一下，。吃，加入甜面酱和黄酒放进瓦煲中做法倒，等肉的色泽红润时出锅开进行煨制是很简单，把猪
的调料，全凭甜面这里面不这道菜跟别放糖，也没点相似，现代版的东坡肉有酱出香味。但也有区别，因为
手法，对调味有着很高的要求这样的烹饪。
味道又会澹，了咸，味道重，放少了甜面酱放多会毁掉一锅肉。一个不慎就
究，既不能多也不能少，跟肉持平就行，盖子小火煨制。先大火烧开去除酒气，再盖上另外黄酒的使用也非常讲
定时掀开锅盖查看。煨的过程要
说红润明煨的红色，明煨肉变黄的时候，说时间不够，肉要是紫时间太长，必须是的的色泽才行。
又干又柴锅里的油气菜，要是也不能频繁掀开锅盖看散去，整道另外部分会。就失去了精髓，瘦肉
法有关。以失传，应该就是跟做林旭觉得这道菜之所
候要求高，偏偏制做出来又只是红面要求高，煨肉一样的肉块，会的火烧肉、东调味方坡失传也理所当然。
美食想要长久发展，必须要走下沉路线。
能做出来，同时样的美食就不入到民间百姓味道还不差，这中，会失传。让老百姓所谓下沉，就是深
当然了。看手的菜品，失传自然也就理所相反，像红煨肉这种似简单却极其容易失
不过尽管失传，回头还是要尝试着做做的。
应该能吃到纯粹的肉香味。甜面酱和黄酒炖肉，
墩，老黄两口墩放回到服务台上，刚品，林旭将菜子走进了店里，老抽完失传准备上楼歇会儿黄手中还提着一条硕大的宣威火腿。
“带你嫂子蹭饭来了。”，听说饵丝已经，我特意兄弟做好
空手，丝了。火腿，在滇南本这么一整条的宣威老黄真是个讲究人上百碗饵，蹭饭不地，能买
做。”“行，那我这就上楼去
了。居然不知不觉表，眼墙上挂着的钟看了林旭快下午四点了，也确实该准备晚饭
他接过老黄递来的火腿，提着快步来到楼上。
。里，接着林旭拿出递给车仔，让他收到仓库将火腿砂锅，准备开始做饵丝
丝。饵丝的饵丝和砂锅饵，不过相对经典的不同的搭配和吃法，还是百种至少有上做法众多，在滇南炒
别名，叫大救炒饵丝在滇南还有个驾。
味据说明末清初，南明永历皇说道：“真乃大救驾也！了一碗炒饵丝，竟一般，不觉脱口不堪、饥寒帝奔逃至腾冲，在疲惫吃山珍海”时，吃交迫之如同
，对滇南的饮食文化到故事的真假不好说，不起实活跃了很长时间了推动的作用。过南明在滇南地区确
员以及将士，也将家这些来自中原江食变得更加多样化。南等地的政权核心成来，让滇南饮乡的饮食习惯带过
国各地饮食的影子南哪怕到了今天，滇饮食依然能看到全。
是林旭切了一些肉末肉臊，这就，用葱姜酱油等配料子了。炒至断生吃饵丝少不了的
些配料，比如一腿片以及辣椒酱卤豆腐干、煎鸡蛋、当，开始煮他又准备饵丝。威火宣等配料，全都准备妥接着
水烧开，将饵丝放进去煮制。锅里加
中。丝煮软后捞进砂锅放在灶上，加猪骨高趁着这个功夫，将砂锅汤烧开，等大锅里的饵
锅饵丝了。是最基础版本的砂和其它配料，辣椒酱，这就撒上葱花香菜，淋一些放上肉臊子
法并没有什饵丝的做么严格的规定，想怎么就怎么吃吃。
。在滇南，自由度非常高配料甚至可以随意组合的小摊上，这些
然，这个个砂锅从厨房端出味道。个味儿就是想要的林旭将一眼睛都直了，显来，老黄两口子顿时
点的面条。来有点像是宽一煮好的饵丝看起
那柔韧的口感和浓郁的不过吃到，米香嘴里。能明显感觉到饵丝
，是米感升。这种香味和口生产出来的米线，虽然让米线的产量有了大幅度上，尤其是线所不具备的工业化
变澹。味米香但米线本身那种，却在逐渐
南一些偏僻的小摊，真是没得说，也就滇感的饵丝。”“好吃，林兄弟这手艺才能吃到这种味道和口
的手艺赞不绝口。黄夫人对林旭
。味，搭不是很多，但吃到嘴的也很合理，比如那些不光饵丝美里，每一口都满是鲜美配火腿丝，虽然看起来量
佳悦原本觉得林旭好不容易落户，晚上就吃这沉个太简陋了。
里舀起一点高汤小，再用勺子从锅几口饵丝还过瘾。，这种满足感，比小时丫头就口喝下去尝到饵丝的口感后，这候吃砂锅米线停不下来，尤其是吃但
，是面条所不具备确实不错，而且里夹了几快子尝了尝饵丝那柔韧的口感的。，味道林旭从沉佳悦的砂锅
种汤汤水水的食物过他不太喜欢这饵丝试饵丝，做一试。，所以打算去厨份炒不房，再拿一些
浸泡一软，第二油炒熟而成。把饵块西红柿、豌豆尖或小白它调料、热夜泡天用刀切丝，然后传统的炒饵丝需要再配上鲜肉片、鸡蛋、菜及其
将早上做好的饵丝在但现在手头上只有饵块热水中过开始炒制。，根本来不及浸泡，所沉佳悦之前砸过的一下，随即以林旭便
，。候他不仅多而且还放了一些火腿片炒的时放了肉
的鲜香。是从火脂，也是火腿特有而炒饵丝用的油腿上蒸出来的油脂，满
了火腿煲出来的汤。的吸水性，在炒给水，林饵丝有着很强改制的过程中需要加成旭
顺利做出来。下，炒在这种不计成本的前提饵丝
更能品尝出柔相对于砂锅饵丝，炒还满来给人一种吃火腿炒面的感觉。饵丝的鲜香，吃起是火腿特有韧的口感，饵丝里面
等菜品，也各有特点，至于肉片让饵丝变得更加美味起来。
“嚯，没想到炒的也这么好吃啊！”
不住夹起一快尝，立马喜欢上了这陈燕正吃着砂锅饵丝出子尝了来几盘炒的，忍，见林旭端个味道。
都是饵丝，但做出来法，用的有千秋的美味，却各。两种不同的做
种怎。不得不说，饵丝真是一么做都好吃的食材
黄夫人说道：
着也好吃，先把钟，再拌上特制的酱油熬成的浓汤和葱花，这上筒子骨“其实蒸笼蒸十五分饵丝上和酸菜，最后浇就成了。”
。步骤换成了上笼蒸制想到是把白水煮饵丝的林旭原本以为是跟蒸条一样的美食呢，没面
制的过程饵丝是硬的，在蒸感会更韧一些。了水蒸气，所以会变软所饵丝的口，但因为没煮的缘故，中因为吸收
米香煮制，饵丝的会更加浓郁也些。一但相应的，因为没有
好吃的原因吧。饵丝就是蒸这或许
点半。晚上九
林旭正在书房里趿拉着粉色玩游戏，穿着小恐龙睡袍的沉佳悦棉拖鞋走了进来，
。随即将瓷器一般的长腿翘到了电脑桌上
续玩下去的兴趣。特杀的林旭顿时没了继这让原本在游戏中大杀
道：他摘掉耳机，好奇的问
“泡过澡了？”
中一泡，就更饿丝好吃归了。”好吃，但不顶饿，刚刚在浴盆宝，我饿了……那些饵“旭
你饿就拿大白腿我是吧？诱惑
道：林旭退出游戏，笑着问
“说吧，想吃什么，就下楼给你做，正好我我这”也有点饿。
沉佳悦把腿放坐：下，往林旭怀中一
“我想吃肉，什么肉都行。”
这丫头一把抱起来：林旭把电脑关上，然后将
就老老实实我吃不是你吃肉“想，而是吃东西等着，否则就你了。”
一红：沉佳悦俏脸
“讨厌，我说正事儿呢用反派的看我。”眼神去，我也换睡衣了，省得你老你赶紧，你偏往歪处想……
林旭：？？？？？？
媳妇儿看自家，咋就成反派了？
子也不行吗？我馋我自己媳妇儿的身
鸡。要根据今天抽奖的美食一展身手，家里没风鸡，做不了煨三他来到楼下，呢，但翻了一圈才发现有野鸡和原本想
月，一时半会那玩意儿需要腌四个上。茶油鸭也不行，儿吃不
大，总有种罪孽。肉倒是有，但半夜吃大肉块五花深重的感觉
还是做点普通的菜品吧。
上午吃瓜看戏获得的完美级淮扬菜——红酥鸡做出来。林旭打算将
，内绝对能吃到嘴里。时也有猪肉和鲜虾，正好家而红酥长，一小鸡的烹制时间也没有多里有几根鸡腿
端出下。想到这里，他二话掉毛孔来，先用盐搓洗一下，去鲜的鸡腿中的杂质，再冲洗一不说就将冰
用菜刀把鸡腿竖直划开，将里面的剔出。腿骨
鸡腿上的肉也已经完全展开。剔骨的同时，整个
接着用菜刀在鸡肉上开始鸡腿肉上的筋膜把鸡腿这一步是为了切断肉皮朝下放在桉板上，斩切，。
破坏鸡皮。但切的时候要注意，不能
的，这样做出来的红酥鸡才卖相完整，否鸡皮得是则就翻车了。完整
根的鸡腿变带皮鸡的这样，一根肉。成了一片片就
粒。捞出来，剥等鸡腿改刀完五花肉，去皮切成肉成后，林中的大虾出虾仁，同样切成小颗末，又将水族箱旭又拿来一块
和虾仁碎均匀，并摔打上劲儿。打入几放入小盆中，里面，搅拌把肉末个蛋清，再放入葱花姜末食盐白糖生抽
。接着将鸡肉拿过来在桉板上，依然肉皮朝下放
先在鸡肉表面。在上面，按压平整上一层薄薄的淀粉撒，把肉馅铺
肉更牢靠黏在鸡肉上，而按压，则是放淀粉是为了让进一步让肉馅一起。和鸡肉粘合在
肉的表面。这一步做好，把刚刚打鸡蛋清剩下蛋黄搅散，均匀涂抹在
奇的问道：换好睡衣的沉佳旁呆呆的看着这一幕，没想到鸡肉还能这么悦在一做呢，她好
也能做“旭宝，空气这道菜吗？”炸锅
宝宝啊，空气炸锅锅，突然想到有种类似是万能的……别以为万事的美食，好像还真挺头皆可空气炸适合空气炸林旭刚想吐槽这丫真的不锅的。
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道：他笑着说
“可以做，但得把鸡肉换掉。”
“是咩？那换成什么？”
就是随口一问沉佳悦喜出望外，她，没想真的可以。到还
了。”将肉馅抹进去填满，接着蘑孤，把根去了，“换成放进空气炸锅中烘十五分钟差不多就能好
就挽起了袖子。听，当即沉佳悦一
林记行政总厨就展示一下的实力！既然如此，那本大厨
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好消息是我一下就要半条命，5100字留着月底投哈兄弟们！烧退了，坏消息是咳嗽喉咙吞咽就疼得难受……本章，月票