4章一口换！神我摊牌了！第48也不落户提名申脆哨一口面不装了，我是厨报！【求订阅】，给个神仙
“第一次发现，然这么好吃！”裹面湖炸居青辣椒
非常美味，外面的则鲜辣。媛媛吃着刚刚出锅的客厅炸青椒串，觉得里，陈面湖香酥，里面的青椒
鲜辣中还带着澹澹的比炒的还过瘾。甜味，吃起来
陈燕说道：
料中的天妇罗就是各种食材都罗嘛。”可以这么么来的，万物皆可天妇炸，日这“
根油激发了出来，再加培她这上外面裹着那层到嘴里真是美味又卷金针孤，肉的香味针孤的香味完全被热开胃。着一串会儿吃和金带甜味的辣酱，吃略
林旭炸完，放的《不见不啤一罐散》。吃一边看着电视上播酒，拿着边一
片正经讲笑话的剧多情，很下饭，让人不自觉就会端着啤酒大爷每次一本虽然是二十年前的老不中的笑点和剧情子了，但片来一时，都大口。，看着却一点尤其是葛过
吃东西的时候，最适合。看点这种轻松的片子
沉佳悦笑嘻嘻的说道：
样的面就倒霉，那”话我跟旭宝不是一见了。折太波“幸好
陈燕撇撇嘴：
家墩墩不倒霉，爱到现在，我把这辈子咋老这个眼神看我啊？但别人都吃完了……悦悦就遭殃了的狗粮，你”……从你们谈恋“你俩是
很是不解。客大家准备吃厅里榴莲还没吃，完炸串再动手，但墩墩却
吗？还本喵都帮你拉来一单上瘾了不把臭臭丢掉生意了，怎么，吃
沉佳悦笑嘻嘻的说道：
来，墩墩以为的眼神看着就用这种既同情又嫌弃你拿榴莲过你……”所以“自从你穷得要吃粑粑了，
陈燕：？？？？？？？
居然被鄙视了？一只小猫给妈妈诶，我
开，用桌上的水果一大勺，当着她把勺挖出手的面送进嘴里。中的炸串吃完墩墩，随即将榴莲掰
了。傻眼这次轮到墩墩
，随小家伙立马原地埋屎，眼神中抑制不即远远躲开住的震惊。
样子，笑着说道：沉佳悦瞅着它这
一种水果，跟之前家忘了螺蛳粉了吗？“宝贝，这是是可以吃的。”里吃不是臭臭，这的螺蛳粉一个味儿，你
知障碍，所以主动解释起来。她生怕墩墩产生什么认
拿起勺子，释着榴莲的味道口感莲送进嘴里也挖了一勺榴解释完，详细的跟墩墩解：
呀宝贝？”淋一样，是一种名贵水果，你要不要尝尝“这跟奶油冰淇
每次都吃墩墩半信半疑的走过来，帮家长试毒。尝尝比如雪梨、哈密瓜、西小家伙过去味道就没了兴趣，偶尔也会吃水果，不多，瓜等等，不过像是要
但今天，念头。它实在生不出试毒的
吃的同情立马烟消云散粑粑对大姨。都在吃，穷到也明白过不过看大家来这不是臭臭，小家伙
然后……
电话：的次接到了薇薇姐陈燕就再
逼呢。”和电视台的合约有点“陈总，那家公司刚刚打电话说告了，准备先跟电视近期先不赞助广台广告部撕扯皮，
逼。”“不赞助就不他们跟吧，正好看看赞助电视台那边的撕
名其妙的消失，跟小孩得这个赞助有子出现，又莫过家家一样。些莫名其妙，怪，总觉莫名其妙的陈燕觉得有些奇
的作风。”“这一看就不是大企业
豆片：曾晓琪吃着手中的土
。”“大企业哪还在电了……没赞，精准了，电视台可强多投放，比助也好，以后知名度高广告啊，直接网络推送咱推广视台上打自己的品牌
、粉料消耗人工的料汁量做好，。些需要合成的酱之类比较，都可以大放这个还真可行，尤然后在网店里进行投、以料批其是一及鲍汁
搞加盟不铺货，网店里下单粉丝们想买去就行，简单快捷。到时候不
用重量不好网友们也不直接下单购买就能吃到，多过瘾啊。掌握的问题了，省去中间环节，头疼调料的配比和
对这个媛话题比较感兴趣：陈媛
量矩凭欢乐传媒的流做一批试试呗，”该会很恐怖。阵，带货能力应“那回头就
乐小声问道：耿乐
“要是卖不掉咋办？”
沉佳悦鬼点子多：
播间里低价处理“换个标让吴可欣在直出去，她和潘哥肯定愿意接这个活儿。”
咱啥时候开始？这还真的行……妹夫，”“别说，
林旭喝了口啤酒：
吧，年展起来应该更容易一等我拿到京城回头么着，过的户口，公司的业务开前先这完春节，生意方面该拓“年后再说展就拓展，些。”
人相比，便利程度还是差了那么一点点。司的所有人是挺快捷，但毕竟公个外地人，跟京城本地虽然现在办公司也
陈燕问道：
了？”是给你个落燕京饭店那边不说户指标吗？咋没动静“
相对了解一些：曾晓琪对这种事儿
道审核。”准的，这得经过好几“先报上个人名上头就批提交材料，再提交资质，流程很多，并不是说
陈燕打趣道：
能在一起啊？”得经过几道审核才“那你跟齐思明
瞎起哄，当时你冒充，我一撇呢，就搁这儿”“你能不能别哪壶不开提哪壶？八字没了吗？们也这么起哄总厨骗任警官时
淀粉肠：咬了口陈燕愤愤不平的
还各种瞎出主意……回“当时就你最来劲，一件件告诉他头你要真跟齐思明成了，我要把你的糗事！”
一弱：曾晓琪的气势顿时
要了吧？咱姐妹情深人冷了感情呢。”的，何必为臭男“燕宝宝，这就没必
哈哈一陈燕笑：
…“就喜欢…”你示弱的样子
。也吃得差不多了电影结束，大家
之后，沉佳悦开车把耿乐乐送回到清里，洗把两个榴莲分着吃了洗上床睡觉。华宿舍中，然后回到家
接下来来越浓郁。着元旦临近，过节的气氛越的两天，随
店里给彤彤一些教学培训宴，林旭趁着积分多，又兑换了大家的烹饪等级尽可能的往上提了提。举办了生日任务，把
内的大讨论。上，陈燕发网络出来的那条关于米频，引发了业的视其林评级
表了声明，拒美食的官方趁着这个机会，林记织对林绝任何榜单和相关组账号发记美食进行星级评定。
疑。这类组织的评组织，另外，资格对菜“口碑的好坏来自论员是否有级，也让人品评很怀名其妙的”顾客，而不是一个莫
这话，肯定要引体的口诛笔伐。要是别的饭店说起媒
华烹饪协会、饭店两大中餐背但林记是什么身份？天花板的存在，同会罩着。时还有中靠钓鱼台和燕京全国旅游协
食第一评论家耿立山。评论方面，也有当代美食圈在美
甚至连吃货，那些所谓的美食家什么的，都算不上，只在有这老头儿的能是饭桶。全都半吊子水平，有
纷表示支持。声明下面，网友们纷
的饭都拿那些野鸡榜单店很难让人不爱！夫撕鸡：当别的饭店价时，林记却把恶意涨作威作福他们一脚踢开，这样柴科
饺子。不会梁祝高兴得借钱包了顿的小提琴手：看了这则声明，我
记刚一波，然后些榜单没头盖骨：真希喊一声师父，吧唧，那单的负责人林老板大了。掀起你的能跟林望那些榜
：新粉一枚，林老板的师父这么厉害吗？坐着轮椅，狂飙80
理事虽然高大爷嘻嘻哈哈老有名字的。可是中华烹饪协会实他毛更配：长，官网碎花短裙和腿不正经的样子，但打实的总
昨天我无意中撒欢啊。呢，着，林老板还不得翻官网也看到爷，有这样的大老罩啤酒瓜子矿泉水：哈，为是重名没想到居然真是高大了，当时还以可劲儿
组织评级的声明。自强生煎的官方样发表一则拒绝相去没多久，账号关陈媛媛就让窦雯静，用林记美食的声明发出，同
开始有些不理解：刚窦雯静
上那些榜单。”个卖生煎的小连锁，“媛媛，咱就是，人家也不给机会啊就算想
陈媛媛说道：
，“声援一下我表弟嘛顺便再蹭个热度。”
纷纷跑过来调侃。果然，声明发出来后，网友们
“哈哈，你们可真。”跟大老板的步伐是紧
“多虑了啊！”
个大饭店呢。”“还以为自强生煎也是
“这波广告我给你99分。”
连自己人的热度也蹭，不！”“愧是你
强生煎的热度再次得到这样的调侃，让自提升。
飙升一大截。是遍布全京城，今天的业绩估计要居然还是个营销鬼才，林旭没想到媛媛姐可惜自强生煎只在附近几个街区有分店，要
，同样表示拒燕京饭店也跟进评级。接着，钓鱼台和绝
，字样原本挂在简介中也悄悄其林比较活跃的西餐厅低调起来，的官方账号，则认证等至于那些平时在网上变得改了。的米
，之前谈味电视台正式取消了食人间的节目的赞助也没了。
都不剩，不仅没了西餐厅也将他电视台的合作，给辞退了闵正南做生煎鹅肝被林旭比得连底裤甚至连他原本工作的。
拍视频拍到这是他没想到的。失业，
而西餐厅的水。老板也没想到，自己信任的总厨居然这么
味人边甚至还悄悄注销了，电视台那了句点。这段风波就这么过去间的官方账号，了食件事画上给这
说当时把曾晓琪等人赶都受到等人，内部处不过据了走的广告部长刘贵田分。
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不让人感叹外行的能力。本一个被他们一搅蒸蒸日上合，居然沦落到的美食节目，原了停播的地步，这不得
”你在干嘛呢？“旭宝，
，便好奇旭在切着一块五花肉着手机来到小小道消息，拿完网上的新闻和各种的问道。沉佳悦乐颠颠的看厨房，看到林
就是美美的一餐饭，煮点面条放点脆哨“做点脆哨，以后。”早上不想麻烦了
花肉吗？”？不是说用猪肥膘“脆吗？是用五哨做
学学，虽然做啊，但身为小家空气炸锅做不了锅来。沉佳悦也想电之神，咱可以用电饭
两得！，又能吃脆哨，一举猪油回头学会了，既能熬
一边说道：林旭一边切肉
觉得五花肉相对口“肥肉和以，这没什么讲究的，用什五花肉都么感更好一些。”行，纯瘦肉也可么肉，不过我个人肉就吃什
。都需要把肉皮去掉做脆哨，不管什么肉
要是带皮做，这崩皮带一样，难嚼动。很油，而且炸干的猪皮跟不仅会各种
行，太大的话不变差。而小口感会容易炸透，骰子块就了炸用切太大，一般的完再一收缩，五花肉不
除血水去，尽。可能的中浸泡一会儿林旭把切好的五花肉放进清水
材。脆要趁着这个功夫，哨需他开始准备做的食
配的食盐、简单，还没平……配料和调料很酒酿，生姜片、八角料和调料多。白糖、酱油、甜炒菜用时
天不吃，甚至馋得出让人几就调料，却能做的乡愁。就是这种简单的挥慌的美味脆哨还成了贵州人心目中之不去但
把肉浸泡好，林旭用漏勺捞出来。
大铁锅，锅里倒水，将处理。加上猪肉倒进去，进行焯水
熬出来的猪油够将猪通过焯水能也更加白净。清理干净，这样肉中的血水和杂质
锅里水开干净。将肉块捞出来冲洗，撇去浮沫，随即
进行熬制。一大碗清水，放入准备再次角，开中火八放入锅里，加好的姜片和
彻底前面的步只不过相对于熬猪油的被熬出来。脆哨熬制的骤跟熬猪油一样，时间更长，肉中的油来说，脂也会更
一般情况下油脂，所以吃起嫩。来外酥里，猪油渣中会含有百分之二十左右的
但脆哨含油量更低起来是脆的，所以吃的。
之外，脆哨的制作除了熬过程中还会调味制时间长，而油渣是无味的。
的调味就是熬制更久版猪油渣。简单来说，脆哨
水不太多，锅花肉从锅里飘出来。着，刚开始会有水蒸气在锅里咕都里很快就沸腾了，一由于块块颤巍巍的五
些原本咕都着的水分时间变长，锅里的那油脂。但随着熬制的，逐渐变成了透亮的
。来起少，没多久，猪油就刚开始很变得多了
热均匀，同时能更加子在锅里搅动几林旭用勺，下肉块受顺利的出油。让
能自己熬猪油吗？”宝，你说我“看起来好简单啊，旭
头在心里变得更加念来。蠢蠢欲动起沉佳悦觉得没什么难度，尝试的
林旭笑着说道：
可咋办？”到“这就没必要了吧，万一被热油崩
丫头毛脚的毛么的都无所谓，不过熬猪油玩空气炸锅什这种事情还是算手种风险。，没必要冒这了，这
波……燕宝明天”适啊？物比较合订婚宴，咱送什么礼“那好
林旭。这个问题还真难住了
了总有些重复。厨和小警察的主题，要是订婚也这样的话，多少过生日时，用
了这个念，但想想这是想说买块金砖他本喜欢的送礼方式，便打消老丈人头。
的了吗？”说提议到合适了，燕姐没？对在把房子买咱们小区，挑“你有什么好的
雅的性格。”还得再等等……要不干燕宝喜欢附庸风了，不过那家要等到春“正好符合节后才搬走，挑到脆买两件古玩算了，
你这么说大姨子真的好吗？
林旭没啥意见：
“行，那你安排吧。”
而那些五花得多了起来，，锅的。里的油脂明显变熬了大概二十分钟肉则缩水不少，颜色也变得金黄金黄
出去，再拿用快子把已，用勺子舀出多余的个经炸得有点干的生。姜和八角挑大号密漏放进锅里猪油
但不能舀完，要剩下一点点。
一大勺甜酒酿。这时候，往锅里加
菜系经常用到的调川菜以及西南是厨房里常用所谓的甜酒酿，就的醪糟汁，是味品。
同时有软化些焦的猪油渣油脂更好的渗透出来。酿制的米酒带着米香这种糯米和酒香，肉质的作用，倒进原中，能让里面的本被炸得有
出多余的脂。逼简单油来说就是，能
里油脂变得多了一则更干了，颜色也些，而猪油渣，没始转变。由金黄往棕红多久，锅方向开
加入两勺食盐，开始给猪进行调味。油渣林旭往锅里
等锅里的盐化开，再倒一次甜酒酿。
加甜酒酿的方式，把油脂逼出来。榨不出油脂，只能通过不多，通过炸制已经油中的这时候猪油脂含量已经
而且加甜酒也酿温度，防止锅里的脆哨炸湖变苦。能有效降低锅里的
加过甜酒酿之后，林旭，半往锅里勺老抽。加了三勺白糖和一大勺生抽
增加脆哨的豉生抽能香，老抽主要的。是上色用
继续熬制。
。变得更小，油油渣体积脂则再次增多锅里的
色的脆哨，好奇沉佳悦看着锅里已棕红的问道：经变成
了吗？”“可以
得再等等。”还呢，“不行
舀出来，只剩锅底一点油脂。水分熬干，林旭再次将多余的猪油
甜酒酿。接着第三次倒入
。渣锅里很快就逐产生了不少泡沫，快速翻动，让不至于温度过高而湖掉渐变成枣红色的油
等锅底声。的油脂变得透明，油渣也变得，翻炒时跟发出清脆的撞击石子一样
脆哨，成了！
差点被烫伤。不过试了一下，手林旭倒进托盘中，沉尝尝，佳悦迫不及待就想
找到在贵州吃“别着些脆哨吃，应该能再吃急，晾一会儿条配着这一下，用面……我去面点部拿点面条过来煮脆哨面的感觉。”
，去部他匆匆离开面点拿面条去了了小厨房。
而另一边，燕京饭店。
起办公桌上的电话，人事经理：打给了叶立信拿
报上去了没？”“林旭的落户指标
…”去了，但是…“报上
有什么变故了不成不住皱了皱人事经理吞吞吐吐的话眉，难道这件事，又，让叶立信忍？
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