几个？不石摊牌了，这样的狮子装了，我是厨神我吃头你能！第461章状如【求订阅】狮，轻摇甩水
过了嘉年华是许久没有发过消没多久，直播间就飘打赏的人，居然的特效，而这次息的高小帅。
：弹幕随着嘉年华一起飘过的，还有一条加粗加大的
感全败光。”好人徒“菜仅剩的那点儿厨子，免得他们把文弟，好好教教那些不会做淮扬菜的淮扬
玩花样。了追求享受，过去淮扬地区文人子里挤，增加自己命在菜品上的社会阶层，就拼同时也为了往文人圈多，当地的盐商们为
，久而久之，就形菜系——用普通食材做出不普通的味和味道达淮扬菜。致又不失美味的文士澹但不寡澹、雅成了清佳到绝道，让菜品的卖相
隆念不忘，便招了，回京后还念一批淮扬菜厨师进入御，乾扬菜赞不绝口下江南，对淮清朝时候膳房。
室，从文人菜变此以后，淮扬菜成了宫廷菜。从就登堂入
都是至每年的国宴，也建国之初，淮扬菜风在淮扬菜的，甚头不减，不仅有“开国基础上进行改进。第一宴”的荣光
开始，钓鱼了独特台的厨师们逐渐摒弃淮扬菜，而是采众家之所长，形成年代的国宴风格。不过从八十
国宴还分为台菜和堂菜根据地点的不同，。
指的是大的堂，则钓鱼台风格的菜品，而堂菜中会堂。所谓的台菜就是
淮安、扬淮扬菜、本帮菜等新的地燕京地区的淮扬菜发源的方菜菜丢了国宴光环，而因为地方经济的缘故，冒出了苏帮菜、金陵系。州等地区，也
广义的淮扬菜，指的是整个长三角地区的美食统称。
但江苏因为散装的特性纷推出本地菜系，菜，名气自原本的淮扬然下降，导致其它城市纷很多。
淮扬菜的没落。国宴的加持，地方，更喜欢麻辣年轻人不太没了下饭的川湘菜系又各种排挤，加重口上喜欢清新雅致的淮扬菜的火菜，这更加速了锅、烤肉以及各种
guoyued书友给我果阅读！真特么好用，这里可以下载ww�com】e听书打发时间推荐的追书app，野年的老ⷢ【认识十靠这个朗读，开车、睡前都
辉煌。剩的好感，高大爷说的仅其实就是淮扬菜往昔
为普通人望而却步的的名气吸高端餐饮场所，要么现在不少淮扬菜的老馆降，纯粹靠往昔手艺下子，要么转型引游客。
望而归。大多也乘兴而去，失客，去吃的游
很难遇到好吃的淮扬菜馆。菜的美味，逐渐变得只料片中，现实中，总之，淮扬存在于书本、影视等资
贬不一的主菜褒这种割裂感，也是淮要原因。扬
让邱菜爷的话，系，振华心里很是感整个长三角地区的本身却日渐萎靡。慨，淮扬菜，孕育了高大
的厨师还不努客。，还拿肉丸子敷衍顾力这种时候，淮扬菜
淮扬菜的名声，真上这是京城老店，看着实让人挺生气的，加打敲打了，否则的会被败光。来是时候让大伯去敲
网友们却乐开了：，他忧心忡忡的时候花
“哈哈，终于承认自己身份了。”
“谁能想到，过去那老人，私底下居然个扫地僧一那么花呢。”样的玩
“赶紧跑高小帅直播间刷了几铁粉。”朵小红花，证明咱是高大爷的
呐！”，我们还等着您出镜“请问高大爷什么时候复播
想问问，掉，真“高大爷这马是什么感受。”么多天，马甲终于掉了
““……”
工作台前，林旭摔打着盆里的注这些，而是继续没关肉丁。
跟胶水粘手时，林旭将一样终于，当肉丁变得同时拿来一个干净的托盘，盘上刷一些猪狮子头的准备。手上的肉丁抹到盆里，油，做好放
豉油。香油、川菜的红油味密码淮扬猪油是、粤菜的类似于鲁菜的芝麻作用菜的香，
捆狮子头。，林旭又调了刷油过后一些湿淀粉，准备
一种让散乱的颗粒状这里的捆，不是拿食材合抱在一起的手法。是烹饪中绳子系，而
具体的做法是，双手肉团丁，放在手中团成一个圆球状在双手间来回抛投。拳头略大的一沾满湿淀粉，挖出比，然后
之间的缝隙会法。散的样子所以有了“捆”这个说形中被捆在抱成团，仿佛在双手抛投时，肉丁一样，子头从原本松被挤压，这会让狮一起是无
抛几下再不仅狮子子时，把丸子这么上一层楼。炸，口感也会更普通的肉丸子、蔬菜丸头适合捆，哪怕做
，内部的肉丁因为在在抛投时会从杂乱无序逐渐变成有序排列，口感上然就变得好了。，自然而
肉丁粘手，同时也为了则是为了防止至让狮子头成型。于用湿淀粉的原因，
时散效防止狮子头在煮制的口感。开，同时也不影响狮着在狮子头表面，能有子头本身那软嫩淀粉附
狮子头，口感上要是在摔打之前就放淀粉，做出来的会差点意思。
林旭等手抛中的狮子头变圆，下一个。放在托盘上，继续同时不再有松散感，
的冰箱着托盘，放进了旁边冷藏室中。一个个做好，林旭端将这些狮子头
子头也一样，要让的里面劲儿卸掉，这饧发一下再蒸，狮“揉好的馒头需要样口感才更好。”
点头说眼魏乾之道：谢保民解释了一句，前准备好的清鸡汤，随即看了
鸡汤熬得没偷懒。”“不错，这
这些鸡辅，微火熬煮六，金华的效果。火腿为小时以上，才有了这样汤以老母鸡为主
，是任何鸡粉看似，这是肉类食材经过精都调不出清冽，着浓郁的鲜香味、鸡精、味的味道却有的。微火熬煮才会有长时间
趁着狮子把白菜的根部切头泄劲儿的功夫，林旭一下，慢慢剥开。
层去掉，只要里面叶黄的两三梗嫩将最外面的白菜帮。
等会儿炖狮子头时在鸡才能保证狮半蒸一半的情况。叶压在狮子头上，这样子头完全浸，要用这些白菜汤中，而不会出现煮一
能将炖煮出来掉，让鸡汤始终保持清的油脂吸附附性，，白菜叶特有的吸，在熬煮时另外爽。
同时让狮子头白菜叶入口有种蔬菜的清鲜。特有的鲜甜，也会被狮收，子头吸
做完这些，林旭小的休息了一会儿。擦擦汗，喝口水，小
不住。哪怕有技能在手，一次做这么多狮子头，还是让人有些扛
大家提的问题。动一下，回答了一下他跟网友们互
上汤锅，锅里加大半火烧着，接放一口大号开大火烧。，把鸡边灶上着在旁汤倒进去，同样半小锅水，开大砂锅时后，在灶上架
是有讲究的。锅了，但下锅也接下来该下
子头定型，同时直接往鸡汤里子头，才能放进清狮子头的浮沫煮出开水锅里，让狮来，这样的狮不能把下，而是先下到鸡汤里。
掉那锅汤的。去，会毁要是直接把生肉放进
生肉，否则就影响让汤接触不能做这道菜跟做卤味一样，品质。
。很快，锅烧开
林旭将松弛得差不多的狮子出来。箱里端头从冰
拿起一颗，，让松弛的外表再次变放进锅里。紧致，然后轻轻双手团一下得
戴建利说道：
了精髓，我第喝了三顿肉末汤。”进锅里一次学做狮，然后就连着g的一下丢子头时，duan“林兄弟这真是学到
感谢提醒”的弹幕。直播间顿时满是“
要懂得其中原理的。不会，虽然大家有可能菜，但不会归还是会做这道永远不
一以后遇到吃狮子头的万合，这不就可以拿出来得瑟了嘛。场
，所狮子头放进锅里这会儿的肉是生肉，锅。以要轻柔的、慢慢的把里的水是沸水
沫。浮进去，用勺子轻轻将狮子头一个个放撇去
翻面。头再用勺背小心推着狮子
盛出来，放进旁边，用一等没有浮沫产生时个漏勺，将狮子头同样烧开的鸡汤中。
上的火调成菊花芯全都摆进去样子。，大火烧开，状态，也就是那种似开非开的沫，将灶撇去浮
火调好，把上准狮子头量，尽不留缝隙。备好的白菜叶一片片盖到
开始炖砂锅的盖子，盖上煮。
谢保民看了看时间：
出锅。”六点“这会儿是半，晚上八点半能
负责直播的那位现场导演问道：
掀拍吗？”写“等会儿可以一下特盖开锅
头好吃，是狮子“不行，想都别想需要在温度、，里面性被破坏，就同时稳定的情况，这种稳定压力这也是狮子头好吃的秘，没法继续了。”下才能的蛋白质会缓缓分解，发生，一旦掀开锅盖密。这个过程因为在炖煮时
议，同时对着摄像头说道：谢保民当场否决了提
，否则很有可能会功亏一篑。”，大家在做“所谓千烧不如这类菜品时心一焖不到不要掀锅盖自己的好，也要尽量克制住，时间奇
两个小时呢，该直播点什么内容呢？接下来
间纷纷起哄友们在直播网：
首歌吧。”“林老板唱
弃。”“跳舞也行，我们不嫌
“”……
林旭想了想说道：
吧。”那儿架上三脚架，让大家听墩墩讲故事“去楼下服务台
式，也让大家快速度过两个小时能省力。的直播方这是最省时
，看着面前的直播摄下的服务台前，像头，伊伊呀呀的再次叫像一只猫。很快，楼了起来，完全不墩墩趴在小屋顶上
：不过直播间的粉丝却很高兴
摊牌了！”“不装了，我是墩墩的铁粉我
为了“有谁跟我一样，关注林老板纯粹看墩墩。”
就等着看墩墩的动态呢“握爪，我也是，每天。”
了。”“感觉我墩墩又胖
叫可爱你个假粉那“什么叫胖？！”
干儿子一波：这些弹幕，忍不住出来维护了舒云看到
过天冷之后，它浑身显得很蓬松又长了一的样子，其实体重“其实墩墩没有胖，只不还那样。”层绒毛，
，只有吃碳水的猫才容易变胖。一般情况下
会很墩墩这类吃纯恒定。肉的猫猫，体重
楼上，林旭端落中正在玩手机，便好坐在角看奇的问道：着一杯山药汁喝下去，到沉佳悦
“在忙活啥呢？”
的那条视找我交作业“回复网说教程不错，一堆粉丝爆了，好多人都天我拍。”友们的评论呢，今频
且还挺解压。铁锤砸板栗，不仅容易上手，而
有不少网友交作业，还有人因为所以短短几小时，就家里没锤子，特意去五金店进行购买。
曾晓琪说道：
过，这“我也准备买来着，之前锅搬家好几次都带着，但到现跟风买的空气炸做一次糖炒栗子。”两天高低得在还没用
以后晚上不忙了，就和意。节目，想想就好惬炒栗，吃着自己做的糖子，看着投屏的电视陈媛媛窝在沙发上
陈燕撇撇嘴：
“吃，早晚胖成米其林吃吃三星轮胎。”
所谓的耸耸肩：曾晓琪无
象，头小心点，那可全热些人，等会儿吃狮子胖就胖咯，倒是某是脂肪，“我又不需要在对象面前保持形量高着呢。”
“你……”
眼小鞋了，让她感受一资本家的残下准备一堆陈燕眯了眯酷和冷漠。，看来是时候给小琪琪
子头的要领。师父聊了一会儿会儿，顺便天，听他讲了一堆做狮林旭歇了一跟
房，继续直播。八点二十的时候，大家再次回到小厨
舒服。郁的鲜香味儿，闻起来很这会儿直播间满是浓
菜，然后用鸡汤焯底，做个，林旭特盛狮子头时候放在碗为了增加卖相意洗了一些小油烫一下，等会儿往碗里点缀。
头完完全全炖够了两个小时。晚上八点半，锅里的狮子
心脾的鲜香味儿从锅里飘出来，这味道有林旭浓香，有鸡汤的鲜香，有虾籽的幽香香……有，白菜的清猪肉的打开锅盖，一股沁人
起，各种香味汇聚在一声。整个小厨房全都是吸气
戴建利说道：
“就冲这味道，这做狮子头错，可惜一般饭店得就不里根本吃不着。”
了点头：邱振华点
，长了，口感又会东西成本高，做多了不容易卖出去…确实变差…“确实，这要是炖得时间挺让人为难的。”
始拍人聊天摄特写了。两时，摄像师已经凑到林旭旁边，开
夹出来，下面的狮子了真容。子慢慢将白菜叶砂锅里的白菜已经煮旭小心用快软塌架，林头这才显露出
子头是一个个拳头大的圆团子。下锅时，这些狮
肉。已经融化，只剩但此时，肉团表面的肥下的瘦肉部分，显得凹凸不平的
一名的由来，样，狮子头看起来就像是正是如此。石狮子的脑袋一
人，然在这些狮子头呈现澹粉色，香味怡轻轻摇晃在锅里微微沸了火候。，腾时，整颗狮子头居这说明已经炖够
不能出锅。不过这会儿还
林旭拿着剩下的点缀在狮子头上。的蟹粉，一勺勺
，等气顶上来，关火，放上后，盖上砂锅的全上。盖子端到工作台
味道也会浸些蟹粉着的特点，就是狮子蟹粉被白菜叶压得到汤里。最显小勺蟹粉，这头上会一不能放太早，否则会狮子头没了造型，而且
，再焖一下，通锅时放的味道散出要在狮子头上来。在出过短暂加热，让蟹粉
满是蟹味的惊艳感。掀开锅盖，才会有那种这样
“准备好了吗？”
。摄影师问道林旭看着面前的
！”“欧了
锅的的回答，他捏锅盖缓缓打开。听到这样着砂
下口加浓郁，同时还多了螃蟹特有的鲜美，不住咽了水。师香得忍香味更负责拍摄的摄影
，听到他咽口水的声音了。”哥尝一口吧“给摄像小
听到啦。”“哈哈，我也
专业训练，再诱人的美食也不会咽口水……咕冬~~~”“摄影师：我们受过
好吃。”想尝尝啊，这一锅狮子头肯定特“好
也要尝尝？上新的话，再贵我“我就问林记上新吗！”
满是类似的话，他想了想说道：原本林旭没打算在林记美食上狮子头，但弹幕上
了饭到的朋友先吃晚的那就等下次狮子头，限量供应，先。”吃，这样吧，我们每顿“看大家都这么想做一百颗，来
，是担心卖不出去。别的饭店不敢多做
天生子头绝对不会剩下，林记的顾客群的。但林记不怕体多，每意爆满，狮
全都把林老板赛高的弹幕打了出来。听到这话，大家
摆到小碗中，刚要将狮突然传来到还有这种效果，他把烫过的油菜分别子头盛出来，脑海中了系统的提示音：林旭没想
——扒烧整猪宴已得探索。”三头聚首】：请开自己宿主在十天内，按照粉狮子宿主完成后自行，淮扬三头“完美级清炖蟹淮扬三头宴之头，完成后将对烹饪的理解，做出启淮扬菜分其二，触发限时任务【首支任务，具体请宿主做出头
分支任务？
是什么情况这？
做呗，反正这些文人菜挺赏心悦目任务，那就哪怕为了哄家人开心也值得。不过既然是的，
盛到碗里，再舀起一勺锅里的清。神来汤，这种例餐样式的狮子头就正式做好打定主意，他回过颤巍巍的狮子头，用勺子将一颗颗
“师兄，来尝尝！”
。振华盛了几碗，林旭和戴建利端给了谢保民、邱
拿快子，颤巍而是用勺子舀起一团晃，勺子里的肉顿三人接到手中，没有巍的摇晃起来。肉，对着镜头轻轻一时
来，正样。狮子活过让人一瞬间有种石的水一在晃动脑袋甩掉脑袋上
这就是评判狮子否过关的标准—头是—狮头甩水。
。时肉不颤不动轻轻晃动勺子过关，不合格，那就说明不要是
道：谢保民说
下，要是不动“网友朋友们，以后你们店么用勺子擓着晃一吃狮子家湖弄了。”被我一样的遭遇，，那就说明遇到了跟头这道菜时，都这
说完他下去：将这块肉送进嘴里，轻轻一抿便咽了
……”等会儿给我再留一颗啊不用嚼的，入口即化……师“看到了没？我没嚼，好的狮子头，是弟你这狮子头做得真，我得吃俩好，
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月不好意思各位，又晚字，求票！了！本章5