五花便携式喷枪，对着林旭把这几大块硬朝上，随即拿着燎皮。猪皮开始摆在工作台上，肉皮
不经过炒制的炖煮类菜品。肉类需要燎皮，尤其是烹制
一步是必不枪烧一遍，把猪皮烧全烧出来。的杂质完黑，烧掉毛茬和汗腺，将猪皮用喷做东坡肉，这同时将猪皮毛孔中可少的，需要
将猪皮放上去用锅底烙者直接把铁锅烧热，。放在灶头上燎，或携式喷枪之外，还可以除了用便
肉烧什么办法，都是以把猪反正不管用黑为准。
猪越干净。皮越黑，烧得就越透彻，等会洗净猪皮就
一下，随即用干净的钢丝球或者刷子，把猪皮清洗干净。燎完，用温水浸泡把猪皮
葱姜黄酒，大火煮开接着整块放入锅里，后撇去浮沫，继续煮四十分钟。加足量的水，放入
“老板，不是做出来吗？”会儿就把肉下午才做东坡肉嘛？这
奇，见林旭就要吃东坡肉呢。在锅车仔有些好里咕嘟咕嘟煮着肉，以为今天中午
旭说道：林
下烹制。”午才会正式“先煮一下定定形，
过程中，猪的瘦道菜要做成四方，表面平整大块东坡肉这形。肉和筋膜会抽搐收才好看，但在煮缩，导致肉块扭曲变制
道菜，觉得原本挺煮出来歪七扭八的，五切好的直角也斜楞了平整的肉，为什么分层，连之前这人做。花肉不再有均匀的有些
抽搐扭曲造成的。这就是肉块
法，就得会扭曲了。正式的烹制中就不这个办好再进行改刀切块，这样肉在为了解决，煮提前把肉煮一下
。而且这么煮一下，肉来，让肉香味更加纯粹中的血水能被煮出
纯粹的香，这是大料有的。肉在烹制中不放花椒身那种等香料，吃的就是肉本说实话，东坡别的肉类菜品所不具
和纯粹的香味，。也正是这种简单的做法年也没失历经千使得这道肉类菜品传
非但没有失传，反而在各地都生根发芽。
除了苏东坡当官去菜的经验方法。都借鉴过这道千的那些地方有年名东坡肉之外，各大菜系
比如做肉类菜品烹黄酒，就跟东坡肉有一定关联。
也几乎另外各地的坛种。都是东坡肉的变子肉、焖肉等菜品，
煮肉时候不能盖锅，这样才能让肉中的异味随着水蒸气散逸出来。
上汤汁。林旭端出来，趁热煮上，旁边蒸柜蒸好，将肉剔到墩墩吃饭用经的盘子里，再淋把肉里的牛蛙已
牛，原本觉得应该可以。昨晚蒸了一块和
但太过油腻，小家伙吃。做出埋屎的动作吃了一，打算藏起来下次再半就
既然不喜蛙。行，吃天还回归老本欢，那今牛
没等时等牛蛙晾得不烫盘子放下就一头顽耍的墩墩一看，林旭端着下楼，正扎了进去。手跟舒云，立马蹦跶着过来，
节省“你这么吃，那很多哟。”生活费可是能
说克扣它的生活费类给墩墩尝尝，免得大家回头可以再搞点不林旭觉得肉，小家伙可挣了七位数的生活费。常见的了，毕竟上次车展
这么多钱，足够。它这辈子锦衣玉食了
腰看着墩墩大口吃样子说道：舒云弯肉的
“我看网上说较吃点内脏比它一些鸡肝鸡心之类的食材？”多猫猫好，要不回头喂
也知道这些：林旭
尝，看有没有喜，偶嘛，可以它尝让心脏更有动力……回头欢的。”鱼啥的，都让，让老黄送菜时候捎一点另外再买点高端的海“能增加牛磺酸生活尔给墩墩改善一下
的，正在吃一出的墩墩发一阵哼唧声。听有吃牛蛙肉
显然，它对这种。安排很满意
。楼，林旭继续忙了起来上到再次回
子，轻松冒，这是猪肉煮透。四十分钟后，林旭拿着拔出来没血水往外的表现一根筷煮制的肉中，插进正在
钩捞出来案板上。用肉，放在
下进锅里的时肉已经发生了很大均匀，平整改变。候，这些肉但经过煮制，
厘度一致的五花肉，变得原本的一半，而有地方，看起来有十厚方只有生肉则聚起一大团肉米。薄厚不均，有的地几
，薄厚也整，肉块均匀前煮制的原因，让肉提前变形，这样炖的时候，肉皮平会一致。这就是需要提
他拿起菜刀，先把这块猪肉的四个边切整齐。
皮朝下，将厚一致。将猪肉翻过来，接着着片一下，让肉薄肉瘦肉部分平
肉再次变得多。平整起来，经过这样修整，五花原本凹凸不平的肉皮，也变得均匀了许
做的时候再拿过来用肉全都改刀过后，放托盘中晾着，等下午。进一个几大块
些边角料也不会盆里递给了负责强：扔，林旭盛到小至于切下来的那中午员工餐的马志
午做烩菜时掺进去吧。”候“中
烩菜绝对好嘞……这肉不错，做出来的“好吃。”
白菜正当季，陈美娟还的红薯，是时候吃大烩来上百斤今年新做菜了。从殷州通过物流送粉条现在大
的，而不是机器加工小村庄的作坊里做的。是景区附近一个这些粉条
全都是手工制作制，初的打芡到出条再到晾。从最
种用食用胶合条别，而且还很一般，但是真的好吃，成的粉条粉爽滑劲道看卖相这种好几条街。耐煮，能甩那
老烩菜时多放点粉条”不够。都吃马，做大“啊，每次
吃烩菜，。一听中午牛闯端着一个竹筐走过来，忍不住提了条要求
说完他将竹筐递到林旭面前：
来的黄米枣糕自己用大黄米蒸出“老板，这是我们，看适不适，你尝尝咋样合在店里上新。”
你们自己做的？
点钓鱼台面点部的意思记美了啊。食的面厉害厉害，林点部，终于有
不管味道如何，鼓励。光这种行为就值得肯定和
上浮。奖金一律声，本月面点部回头跟舒云交代一
浸泡后直接蒸的，表面筐里的黄米枣糕呈还带着大黄米的黄米，应长条形，外皮是纯大该是颗粒。
：他用鉴别之眼一看
糕，级别：优秀级做成的。”、白砂糖、猪油等食材“用大黄米、红枣泥黄米枣
嚯！
秀级。上来就是优
可以啊。
的餐品，那就得尝尝了面点部。原琢磨一下算了口头鼓励秀级本林旭打算，但既然出了优
，跟外面黄色的大黄米，红枣的香烈的色裹满了深红色的枣他拿起一个掰开了强形成泽对比。味立马飘了出来，里面泥
魏乾，然后咬了一他将其中半个递给口。
单吃可发黏，黄米软糯，口感微微适应好处了。外皮的大能会有点不，但配上又甜又香的枣泥，就变得恰到
好吃。
在店里上新合的。这黄米枣糕该说不说，还真挺适
他又专门尝了尝枣泥馅儿。
虽然又甜又腻。有油脂枣泥太过细腻，没有什么口感，炒枣香味十足，起来但整体单吃有点腻，因为这些，所以吃糖，应该还馅的时候还放了很多
努力，随即说道：魏乾尝了了面点部的两口，先肯定
点就好了，这致，能卖得上价想几种。”“个头再小样看着精格，还能节省成本，造型上也可以多
了一口馅儿，接着他尝说道：
腻。”“糖太多了，容易
，所以魏乾很轻有上的菜品都尝过毕竟统领后厨这么久的问题。松就找到了这黄米枣糕了，所
倒不哪怕开秀级的枣糕不好吃，事实上，这优，都不愁生意。店是说
对菜品的要求来看，这些枣糕还有更进一步的提升空间。只是按照店里
林旭说道：
而且没有口感，“馅儿别用”红枣吧，把红枣后当馅，这，甜味，也有嚼劲。用糖水煮一下，去核就用整颗的枣泥了，枣泥太多，吃样既有起来容易腻
顾不上关心烩一听，也菜了，当即说道：牛闯
去试试。行，我再”“行行
便去了面点部，准备说完，他试。趁热打铁再试
，林旭端于竹筐里的枣糕，至频的沈佳悦面前：自然不会浪费摆在了剪辑视着来到外面，
做的黄米枣糕。“尝尝，”牛闯新
，我尝尝。”“看起来挺诱人的呀
了一口，觉得味道不错：沈佳悦拿起一个咬
面吃，我还以为只能磨成做大黄米汤圆呢“真没想到这些大黄。”米直接蒸也这么好
笑了笑：林旭
太多，这个馅儿吃多了烧心，而且中吃“那怎么可能，吃过瘾午让你吗？中来的粉条！”烩菜，你不是想吃咱妈发午有大你别
？不行？”呀好呀，我太喜些粉条了……旭宝，这些粉条只能做大烩菜吗欢吃那别的行“好
别的？
：林旭想了想说道
。”“可以做馅儿包包子
有呢？“还”
吃。”，炒出来的粉条特好，油多一点“可以直接炒着吃
”……还有没了？“太油了不喜欢
啧啧，看来想一次把粉条吃过瘾啊。
突林旭认真想然想起了一种了想老家吃粉条的方式，。
他对沈佳悦说道：
跟皮冻差不多冻有嚼头，，子，一种的东西，但过“可以做成焖很吃的时候蘸蒜泥比皮瘾。”
“咦？这个好不给我做一次好，你哪天好？”
“行，包在我身上了。”
还用了不少猪油，香味郁。浓锅大烩菜马志强做了一大，里面有猪肉，有粉干和肉丸子，豆腐条，中午，有白菜，有炸的
大席的感觉。爽滑透亮的一大碗，挑起家吃里，再有种回到老红盛头，简直让人农村薯粉条吃进嘴咬一大口馒
“又香又过瘾，马师傅这大烩菜真是绝了。”
“确实，我能吃两大碗。”
能吃三大碗。”“两大碗算什么，我
个咱们还是牛师傅，上次他自己蒸的大一顿吃了五馒头。”“后厨饭量最大的应该
“……”
志强的手艺，越吃越觉得过瘾。员工们夸着马
跟大烩菜同样很搭。的，也可以吃米饭，吃不惯馒头
林旭把自己碗中的粉条挑给沈佳悦，又从她碗中夹了几片五花肉，着馒头边吃边说道：这才拿
外，还有办事之候最喜欢去参加农一个过瘾。”除了正餐的十八个菜四个汤之前的大锅菜，吃着那叫“小时村老家的红白喜事，
问道：口粉条，好奇的沈佳悦吸溜了一大
礼时，也会做吗？”“那等咱回去办婚
儿一般都街坊邻居亲戚朋友。”来帮忙，吃的都是大锅菜“会的，这种事需要提前筹备，到时候
“那到时候我也多就是拍鸟巢水立方之吃点，尝尝你小地点让选呢，好几种风的大锅菜，好几个要拍婚纱照了别的地方。”时候去故宫之类的地方拍，影视城或者……对了，下周咱还可以去环球喜欢格，有都市风光，类的，有皇家园林，是
选地点？
林旭说道：
去，皇家园钓或者燕京饭店的内院，风景都不错去一遍，对了可以林那个，还“你看。”着安排吧，不行就全鱼台
”“行，那我就做主了喔。
乎虽然表面的样子小的激动了一把。上不怎么在，但林旭心里还是小
这种幸福的感觉，可真要跟沈宝宝拍婚纱照了呀，婚礼的好。日子也越来越近，
饭后。
忙各的。大家各
等过了午高峰。
锅，开始做东坡肉。林旭拿来一口大号砂
厘米的长度切开长条，然后再按照五过来放在案板上，先把肉分成五厘米宽的切成大块。把上午煮好的肉拿，把这些肉全都
方的肉块很诱人，把肉。好，林旭开始准备配料切四四方
抽一小碗。洗净的带根小葱一筐，生抽一大碗，老冰糖一小碗，黄酒一大瓶，切成厚片的生姜一大把，
是做东坡肉的全部用料了。这些料配上肉块，就
底部垫上一层最下面，再铺上生肉块拿过来，肉竹篦砂锅洗净，姜，接着把切好的整齐的铺在放进去。皮朝下码，把小葱
，倒入大约两、老过猪肉，开始炖煮。抽倒进去，加水没将准备好的冰糖、生抽斤半的花雕黄酒，再全部完后放
没有复的食材。杂的调料，也没有多余
流传上千年食。但却能做出的美
肉式烹饪的魅的魅力，也是中是东坡这就力。
气挥发一下，这个时候不能钟，让黄酒的酒盖锅盖，要大火熬煮用大火把砂锅烧开十分，顺便带走异味。
出去，会浸入肉中，造要是提前盖锅，酒气挥发不成肉发酸的情况。
满是醇厚的毕，剩下的则黄酒中酒气已经挥发完十分钟后，香味。
小时左右的盖上盖子持微微沸腾的状态，炖煮。这个时候把火调小，开启长达两个，让锅里保
节地方却要注意些细，但一菜说不上。这道复杂
火熬煮十分钟一旦不注意，就会导致煮透让猪肉比如燎猪皮，比如先型，以及入砂锅先大折扣。东坡肉大打，这些细节定
车仔看得很认真，想到东坡肉这么他没简单。
店里这种高档花雕简单归简单，想趁着轮休时在住的不过制也不容易，因为。地方烹宿舍没有
瓶，至少五百起步。林旭就刚刚往锅里倒这一
张。完全没必要这么铺为了吃口东坡肉，
道：他看着林旭问
能这么做吗？”“老板，没有花雕
你要是想吃西个优，味儿”也不差。以倒一瓶红酒进去倒啤酒，子，也会很好吃，而且式一点的，还可局限。多煮一会儿再盖盖活调整菜品，不要太…一“也能，别有一番风味…秀的厨师，要会灵
败了善于变通，一太失。一个中餐厨师，要是不直墨守成规，那就
点。四下午
直奔旁边的地铁站。台的大门曾晓琪穿着米色色长靴，踩着一双黑，步履轻盈的从电视风衣，脖子里系着围巾口走出，
这么一位漂亮的都市虑。谁丽人，却整天为身材焦能想到，
也能再大一些暗戳戳的欺负。的存在，特希望罩杯己是闺蜜圈中垫，底好过总被某些人，哪怕一个码呢她总觉得自
来到迎春街站，出来，直奔林记美食。后她裹了裹身上的风衣乘坐地铁
，就是林记现在每天支撑她的的各种美食了。
也不知道东坡肉做出来了没。
望希下。发育一吃了东坡肉，就能二次
追不说点气行不行？上她们，至少让我甩掉熊呀，你们两个争肖晴嘛。熊
嗯数第一就行。，只要不是并列倒
这要求不算高吧？
里，看到36c的舒云正在整理客户资走进店料，好奇的问道：
始呢？”“晚饭还没开
，你寄托二“马上……对了小琪琪”次发育赶紧去的东坡肉做好了，吃吧，说不定……
舒云女了个双手抓握的动流氓一样做作，看得曾主任俏脸一红：
……谁是为了那个馋了而已，不像你？我就是……就是“谁还想超越老板娘。”才，贪心不足，居然吃东坡肉的
！！！！”！！舒云：“！
我没有我不是别瞎说！
再这么说我告你毁谤啊！
墩的脑袋后，踩看到舒云着靴子大步上楼。曾晓琪心里一爽，揉了微失态的表下墩情，脸上那略
哼哼，跟好姐妹就得这样相互捅刀。
相杀的塑料姐妹情不然怎么能体现出呢？相爱
肉了出来。她得着一小盆颤巍巍的红色看到林旭端块从厨走，刚到二楼，就意的顺着楼梯向上房走
“哟，晓琪姐来了，那赶紧洗洗手吃饭吧，你尝尝咋样，看是不是你喜欢吃的。”点的东坡肉，
多小时的炖煮，已经变开的感觉。人一种要化得跟果冻一样，颤巍巍的，看这些肉着就给经过两个
倒进铁锅中，加入肉炖好，林旭又将汤汁新熬一下。一炒勺黄酒，重
本上挥发香味。刚煮时，酒香新加一些黄酒，增加酒味基殆尽，所以这会儿要重刚炖
粘稠时再淋一点料油在汤汁上，搅匀后浇汁。等汤汁
和呈现出犹如琥烹制，才能东坡肉这么珀一样的外观色泽。
洗悦一块儿吃了碗米饭，就和沈佳了洗手，端着一起来。曾晓琪没客气，放下包在厨房门口
块很种放不下的感觉。肉大，夹进碗里甚至有
觉。去的，味便涌进了口腔反而有种喝的感中，这肉非常软烂，不像吃进咬一口，浓郁的香
真正达到了入口尤其是即化的地步。部分，肉皮和肥肉
过瘾！”“哇，太好吃了！超
口米饭，感觉特舒服吃一大口肉，扒拉一特过瘾。
来特美味。咸交织，带着浓郁的酒，甜起肉的味道也很好香，吃
及待又夹起来大块东坡肉一吃下去，曾晓琪迫不一块。
下。都要补一，不能厚此薄彼两个熊熊
沈佳悦好奇的问道：
“晓琪姐，你还真信话啊？”了燕宝的屁
呢……”“宁可信其有，万一
。她吸溜着咬了一大口肉
，过瘾！嗯
的口感油澜丰腴了。，直太美就简喜欢这种
饭这么一口肉一口吃着，米酒的豪爽感。大碗喝肉越吃越有种大口吃
些无法改变的事情，还肉呢。计较一人生不过匆匆百年，不如美滋滋的吃顿肉
胸前的几两多美好的菜品呢，自己没必没吃过肥肉较要跟然觉得，世上还有那么劲。吃着吃着，曾晓琪突
正想着的时候，完忙走上下班吃饭的陈燕工作的舒云和来。
时一乐。两人同看到曾晓琪大口吃肉的样子，
？”咋样？觉得大了吗“哟，曾主任还真吃上了，
”儿我吃四块……“要是有用等会
闺蜜一眼：琪看了两个曾晓
食才是正理和解了。”了，人生苦短，享受美乎这些……我跟我的熊熊，“我已经不在
嗯？
什么情况？
舒云面面相觑陈燕和。
感悟了？出人生肉而已，咋还吃吃东坡
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