林旭把这几大块硬五肉皮朝上，随即拿着便开始燎皮对着猪皮携式喷枪，。花摆在工作台上，
炖煮类菜品。尤其是不经过炒制的，烹制肉类需要燎皮
做东坡肉，这一要将烧掉毛茬和汗腺不可少的，需步是必，同时将猪皮毛孔烧一遍，把猪皮烧黑，来中的杂质完全烧出猪皮用喷枪。
燎，或者直接把还去用锅底除外，铁锅烧热，将猪皮放上了用便携式喷枪之可以放在灶头上烙。
反管用什猪肉烧黑为准。么正不以把办法，都是
彻，等会洗净猪皮就越。干净猪皮越黑，烧得就越透
温水浸泡一。把猪皮燎完，用下，随即用干净的钢丝球或者刷子，把猪皮清洗干净
的水，放入葱姜黄接着整块放入锅里，继续煮四十分钟。酒，大，加足量火煮开后撇去浮沫
东坡肉嘛？这会儿就把“老板，不是下午才做肉做出来吗？”
，见林旭在锅里咕嘟咕嘟煮着肉，坡肉呢。中午就要吃东车仔有些好奇以为今天
林旭说道：
先煮一下定定形，下午才会正式烹制。”“
肉块扭会抽搐收缩，导致整才好看，但在煮制要做成四方曲变形。过程中，猪东坡肉这道菜大块，表面平的瘦肉和筋膜
得原肉不再有均匀的分层人做这道菜，觉前切好的直角也斜本挺平整的肉，有些为什，连之么煮出楞了。来歪七扭八的，五花
这就是肉块抽搐扭曲造成的。
得提前把个办法，就的烹制在正式中就不会扭曲了。，煮好再进行肉煮一下为了解决这改刀切块，这样肉
加而下，肉中的血水能被煮出来，让肉香味更且这么煮一纯粹。
坡肉有的。说实本身那种制中不放话，东类菜品所不具纯粹的在烹香，这是别的肉花椒大料等香料，吃的就是肉
失传。法和纯粹的也正是这种简单的做千年也没香味，使得这道肉类菜品历经
。非但没有失传，反而在各地都生根发芽
系都借鉴过这道千年苏东坡当官去的那外，各大菜名菜的经验方法。有东坡肉之除了方些地
比如联。品烹黄酒做肉跟东坡肉有一定关，就类菜
、子肉焖另外各地的坛肉等菜品，肉的变种。也几乎都是东坡
样才能让肉中的异味随锅，这着水蒸气散逸出来。煮肉时候不能盖
热将肉剔到墩墩吃已经蒸好，林旭端出来的把肉煮饭用的盘子牛。蛙上，旁边蒸柜里，趁里，再淋上汤汁
应块和牛，原本觉得该一可以。昨晚蒸了
，腻，小家伙吃了一半就做出埋屎的动作但太过油次再吃。打算藏起来下
老本行，吃牛蛙。欢，那今天还回归既然不喜
不烫手时，林旭端着下楼，正跟舒云顽耍晾得蹦的墩墩一看，蛙立马跶着过来，没等盘子放等牛下就一头扎了进去。
哟。”“你这么吃，那生活省很多费可是能节
尝，活费。克扣它的，毕竟上次车展，小再搞点不常林旭觉得回免得大家说见的肉类给墩墩尝生活费家伙可挣了七位数的生了头可以
这么多钱，足够它这辈子锦衣玉食了。
舒云弯腰看着墩墩大口吃肉的样子说道：
比较好，要不回类的食材？”“我头喂说猫猫多吃点内脏看网上它一些鸡肝鸡心之
林旭也知道这些：
鱼啥的，都让它尝尝，海点，偶尔给墩墩改善更有动力…以让心脏一下生活，另外再能增加牛磺酸嘛，可看有没有“老黄送菜时候捎一买点高端的喜欢的。”…回头让
一听在吃牛有吃的，蛙肉的墩墩发出一阵哼唧声。正
满意。显然，它对这种安排很
再次回到楼上，林旭继续忙了起来。
血水往外冒松插进正在煮制的一子，轻，这是猪肉煮透的表现。肉中，拔出来没根筷四十分钟后，林旭拿着
肉钩捞出来，放在案板上。用
下进锅里的时候，这些，肉已经发生了很大改变。整肉平均匀，但经过煮制
有地方则聚起一大米。半，而一致的团肉，看起来有十几厘有生肉的一五花肉，变得薄厚，有的地方只原本厚度不均
这就是需要提薄厚也会一致前变形，肉块均匀，。前煮制的原因，让肉提，这样炖候，肉皮平整的时
先把这块猪肉的四个他拿起菜刀，边切整齐。
肉部分平着片一下，，将瘦让肉薄接着将猪肉翻过来，肉皮朝下厚一致。
过这，也变得均匀了样修，原本经肉再次变得平整起来凹凸不平的肉皮许多。整，五花
来用的时候再拿过，等下午做改刀过后，放进一个托盘中晾着几大块肉全都。
扔，林旭盛到小至于切下来责中午员工餐的马盆里递给了负的那些边角料也不会志强：
”进去吧。“中午做烩菜时候掺
好吃。”错，做出来的烩菜绝对“好嘞……这肉不
陈美娟还从殷通过物流送来现在大白菜正当季，上百斤今年新做的红薯州时候吃大烩菜了。粉条，是
而是景区附工的，这些粉条不是机器加里做的。近一个小村庄的作坊
从最初的打芡到出条再到晾制，全都是手工制作。
街。胶合成的粉条，而且还很耐煮这种粉条别看卖相一般，几条爽滑劲道好那种用食用，能甩但是真的好吃，
“老马，做大烩菜时多放点粉条啊，”每次都吃不够。
吃烩菜，忍提了条要求。牛闯端着一个竹筐走过来，一听中午不住
说完他将竹筐递到林旭面前：
黄米尝尝咋样，看适不，你蒸出来的黄米枣糕“老板，这是我新。”们自己用大适合在店里上
？己做的你们自
厉害面点部的意思了啊。记美食的面点部厉害，林，终于有点钓鱼台
不管味道如何，光定和鼓励。这种行为就值得肯
浮。代一声，本月面点回头跟舒云交部奖金一律上
的，表面还带着大黄，外皮是纯大黄粒。筐里的米，应该是浸泡后直接蒸黄米枣糕呈长条形米的颗
他用鉴别之眼一看：
油等食材做成、白砂糖、：优秀“用大黄米、红枣泥的黄米枣糕，级别猪级。”
嚯！
是优秀级。上来就
可以啊。
原本林旭打算口餐品，那就得尝尝了。头鼓励一下算了，但既磨出了优秀级的然面点部琢
的色泽面裹满了深红色的枣泥，跟外面黄色的大成了强烈枣的香味立马飘了出他拿起一个掰开，红来，里对比。黄米形
乾，然后咬了一他口。将其中半个递给魏
又香的枣泥，就变外皮的大黄米点不适应，但配上又甜微发黏，单吃可能会有得恰到好处了。软糯，口感微
好吃。
挺适合在店里上新的。不说，这黄米枣糕还真该说
儿。泥他又专门尝了尝枣馅
些枣泥太甜又腻。单吃有点腻，因为这候还以吃起来虽什么口感，炒馅的时有油脂，所过细腻，没有然枣香味十足，但整体又放了很多糖，应该还
：魏乾尝了两口，先肯定了面点部的努力，随即说道
小点就好了上格，还能节省想几种。”，这样看着精致也可以多，能卖得上价“个头再成本，造型
：他尝了一口馅儿，接着说道
“糖太多了。”，容易腻
的菜品上很轻松就找到了这黄米枣糕的问题。以魏乾，所有统领后厨这么久了都尝毕竟过，所
都不愁生意。好吃，事实上，这优哪怕开店，倒不是说不秀级的枣糕
还有更进一步的照店里对菜品的要求来看，这些枣糕提升空间。只是按
：林旭说道
，而且没有去下，核后当馅，这样既有甜泥太多，吃起来容易腻红枣吧，馅儿别用枣泥了，枣口感，就用整颗的味，也有嚼劲。把红枣”用糖水煮一“
菜了，当即说道：顾不上关心烩牛闯一听，也
“行行行，我试。”再去试
说完，他便去趁热打铁再试试。了面点部，准备
至于竹筐里的枣自然不糕，，摆在了剪辑外面会浪费，林旭端着来到视频的沈佳悦面前：
。”尝尝，牛闯米枣糕新做的黄“
“看起来挺诱人的呀，我尝尝。”
起一个咬了一口，觉沈佳悦拿得味道不错：
“真没好吃，我还大想到这些米汤圆呢。”黄米直接蒸也这么以为只能磨成面做大黄
了笑：林旭笑
而且中午有不是想吃咱妈能，大烩菜，你“那怎么可吃过瘾！”个馅儿你别吃太多，这吃多了烧心，发来的粉条吗？中午让你
？别的行不行吃那些粉条了……旭宝好呀，我太喜欢菜吗，这些粉条只能做大烩“好呀？”
的？别
林旭想了想说道：
“可以做馅儿包包子。”
“还有呢？”
来特一点，炒出好吃。”“可以直接炒着吃，油多的粉条
没了？”“太了不喜欢……还有油
啧啧，看来想一次把粉条吃过瘾啊。
然老家吃粉条的方式林旭认真想了想，突想起了一种。
：他对沈佳悦说道
成焖子，一种跟皮冻差嚼头，吃皮冻有不多的东西，但比时候以做蘸蒜泥，很过瘾。”“可的
“咦做一次好不？这个好，你哪天给我好？”
身上了。”“行，包在我
的豆腐干和肉丸子大，有中午，马志强做猪肉，有粉条，有白菜浓郁。锅大烩菜，里面有了一炸，还用了不少猪油，香味
薯粉大口馒头，简直条吃进嘴里，再咬一大碗，挑起感觉。让人有种回盛一到老家吃农村大席的爽滑透亮的红
“又香又过瘾，马师傅这大烩菜真是绝了。”
“确实，我能吃两大碗。”
“两大碗算什么，我能三大碗。”吃
师傅，上次他大的应该还是牛咱们自己蒸的大馒饭量最头。”厨“后一顿吃了五个
“……”
。手艺，越吃越觉得员工们夸着马志强的过瘾
也可以吃吃不惯馒头的，很搭。米饭，跟大烩菜同样
又从她碗中夹了馒头边吃边说道：几片五花肉，这才拿着林旭把自己碗中的粉条挑给沈佳悦，
老家的红白喜事，除，吃着那叫一最喜欢去参加农村汤之外，还有办事之前的了正餐“小时候的十八个菜四个大锅菜瘾。”个过
，好奇的问道：沈佳悦吸溜了一大口粉条
，也会做吗？”“那等咱回去办婚礼时
“会的，这种事儿一般都需要提。”坊邻居亲备，到时都是候街戚朋友来帮忙，吃的大锅菜前筹
呢，好几种风尝尝你多吃点，锅菜……对了，让选好几个地点的地方拍，还可以去环下周咱要，就是拍鸟巢水立别的地方的，有，是去故宫之类方之类格，有都市风光拍婚纱照了，小时候喜欢的大“那到时候我也皇家园林球影视城或者。”
选地点？
：林旭说道
，还可以去钓鱼台或者燕京饭店的内吧，不行就皇家园林那个全去一遍，对了，院，风景都不错。”“你看着安排
那我就做主了喔。”“行，
虽然表面上不怎么在乎小的激动了一把。心里还是小的样子，但林旭
日礼的子也越来越福的感觉，可真好。要跟沈宝宝拍婚纱照了呀，婚近，这种幸
饭后。
。的大家各忙各
高峰过了午等。
旭拿来一口大号砂锅，林。开始做东坡肉
切开，把这成五。些肉全都切成大块长条，然后再按照五厘把米的长度厘米宽的肉拿过来放在案板上，先把肉分上午煮好的
开始准备配四四方方的肉块很料好，林旭诱人，把肉切。
老抽一筐，一小碗。冰糖一小碗，切成厚片的生姜碗，抽一大洗净的带根小葱一大把，黄酒一大瓶，生
了。这些料配上肉块，就是做东坡肉的全部用料
一层竹篦，把砂锅洗净，底部垫上面，再铺上生姜去。小葱整齐的铺在最下好的肉块拿过来，肉皮朝下码放进，接着把切
猪肉，开始炖煮。备好的冰糖、生抽、老抽倒进去，加水没过半的花雕黄酒，再将准全部放完后，倒入大约两斤
有多余的食材。没有复杂的调料，也没
年但却能做出流传上千的美食。
东坡肉的魅力，也饪的魅力。是这就是中式烹
下，顺便带走异用时候不能盖锅盖，要大让黄酒的酒气挥大火把砂锅烧开，这个火熬煮十分钟，味。发一
。提前盖锅，发不出去，会浸入肉中要是酒气挥，造成肉发酸的情况
，剩下的则满是醇气已经挥发完毕厚的香味。十分钟后，黄酒中酒
这个时候把火调小，煮。盖盖态，右的炖子，开启长达两个小时上让锅里保持微微沸腾左的状
要注意。杂这道菜说不上复，但一些细节地方却
猪皮，比如燎就会导致东些细节一旦不注意，比如先煮透让猪肉定。大火熬煮十分钟，这扣型，以及入砂锅先坡肉大打折
想到东坡肉这么简单。看得很车仔认真，他没
时在住的地不店里这种易，因为宿舍没有方烹制也不容高档花雕。着轮休过简单归简单，想趁
往锅就刚刚林旭里倒这一五百起步。瓶，至少
了吃口东坡肉为。，完全没必要这么铺张
他看着林旭问道：
么做吗？”花雕能这“老板，没有
”一可，也会很好吃，而且别以倒一瓶红酒，味儿也不差。要太局限。你要是想吃“也能，倒啤酒，多煮要会灵活调整菜品，不进去会儿再盖盖子西式一点有一番风味…的，还…一个优秀的厨师，
一直墨守要是不善于变通，一个中餐厨师，成规，那就太失败了。
下午四点。
黑色长靴，步履门口轻盈的从电视台的色风衣，脖子大走出，直奔曾晓琪穿着米里系着围巾，踩着一双旁边的地铁站。
谁能想到，这么一位漂亮的身材焦虑。都市丽人，却整天为
闺蜜，也好过总被某些怕一个码呢望罩杯能再大一些，哪她总觉得自己是人暗戳戳的欺负。圈中垫底的存在，特希
林记美食。乘坐地铁来到迎春街站，出的风衣，直奔来后她裹了裹身上
现在每天支撑她的，就是林记的各食了。种美
也不知道肉做出来了没。东坡
次发育一下希望。吃了东坡肉，就能二
？不说追上她至少让我甩。掉肖晴嘛熊熊呀，，你们两个争点气行不行们
就行。嗯，只要不是并列倒数第一
算高吧？这要求不
，好奇舒云正走进店里，看到36c的问在整理客户资料道：的
呢？”晚饭还没开始“
吃吧育的东坡肉做好了琪，你寄托二次发，赶紧去“马上……对了小琪…”，说不定…
一样：脸一红舒云女流氓得曾主任俏做了个双手抓握的动作，看
那个才吃东超越老板娘。坡肉的？我就像你，贪，不还想”“谁……谁是为了心不足，居然是……就是馋了而已
舒云！！！！“！！！：”
！我是别瞎说我没有不
！再这么说我告你毁谤啊
看到舒着靴子曾晓琪大步上楼。心云脸上那略微失态的表墩墩的脑袋后，踩情，里一爽，揉了下
哼哼，跟好姐得这样相互捅刀。妹就
？相爱相杀的塑料姐妹情呢不然怎么能体现出
上走，刚到二楼，就看房走了出来。到林旭端着一小盆的顺着楼梯向她得意颤巍巍的红色肉块从厨
洗洗手吃饭吧东坡肉，尝尝咋样“哟，晓琪姐来了，看是不是你喜欢吃的，那赶紧。”，你点的
巍的，看着就给人一种要化开的感觉。得跟炖煮，已经变这些果冻一样，颤巍肉经过两个多小时的
林旭又将汤汁倒进铁锅中，勺黄酒，重新加入一炒肉炖好，熬一下。
酒香味基本加酒香味。酒，增刚刚炖煮时，上挥发殆尽，所以这会儿要重新加一些黄
粘稠时再淋一点料油在汤汁上，搅匀等汤汁后浇汁。
呈现出犹如琥能东珀一样的外观这么烹制，坡肉才和色泽。
，就和沈佳悦一块碗米饭洗了洗手，端着一客气，放下包在厨房门口儿吃了起来。曾晓琪没
肉块很大，夹进碗里甚至有种放不下的感觉。
软烂，不像吃味觉。进了口进去的，一口，浓郁的香便涌腔中咬，这肉非常反而有种喝的感
肥肉部分，达到了入口即的地步。尤其是肉皮和真正化
”“哇，太好吃了过瘾！！超
大口肉，扒拉吃一特过瘾。一口米饭，感觉特舒服
咸交织，带着浓郁的肉的味道也很好，甜美味。酒香，吃起来特
又夹起来一一大块东坡肉吃下去琪迫不及待块。，曾晓
能两个熊熊都厚此薄彼。要补一下，不
沈佳悦好奇的问道：
啊？”还真信了燕宝的屁话姐，你“晓琪
”“宁可信其有，万一呢……
大口肉。她吸溜着咬了一
，过瘾！嗯
。口感，简直太美了就喜欢这种油澜丰腴的
一口肉一口米饭这么吃着，大碗喝酒的豪爽感。种大口吃肉越吃越有
情，还不如美滋滋的吃顿肉肉呢。人生不过匆匆百年事，计较一些无法改变的
必要跟胸前的几两肥肉较劲。觉得，世上还菜品没吃过呢，自己没吃着吃着，曾晓琪突然有那么多美好的
班吃饭的陈燕走上正想着的时候，忙完的舒云和下来。工作
子，两人同时一乐。看到曾晓琪大口吃肉的样
真吃上“哟，曾主任还，咋样？觉得大了吗？了”
四块…“要是有用等会儿我吃…”
蜜一眼：曾晓琪看了两个闺
“我已经不在乎…我苦短，享受美食才跟我的熊熊，和解是正理…这些了，人生”了。
嗯？
什么情况？
觑。陈燕和舒云面面相
坡肉而已，悟了？咋还吃出人生感吃东
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