京味小吃的任务？
林旭都快把这个任务给忘了。
太学做炸灌肠时候触发的任务。家里，跟沈老太这是第一次去沈宝宝
月够久了了，任务再有一个多月就会过期，怪不得系统会提醒呢，时上都12是当时7月下旬，现在马。间确实
进行。不过这个任务进度也不是一点没
已经达到了点开任。，林旭看到这务居然务6/10详情个任
每道小吃里面还的名称：详细记载着
豆腐、炸灌肠沙肉饼、糖油饼。、西瓜酪、门钉琪玛、杏仁
，回头再做的，这不就妥了不难啊嘛。”卤煮、艾窝道炒肝多了，看来这个任务也窝、黄米凉糕啥儿、“啧啧啧，居然这么
他嘟囔一声，继续饼。做起了糖油
的，发面喧软种面叠加在一起糖油饼是两，糖面香酥。
同的两种不会与众不同。面混在一起，吃起来也
咸甜胶更加强烈。，喧软和香酥对比据说有经验的师质加一点食盐，这样味道里面父会特意在和发面时往
的还不太清楚。不过沈老太太怎么做
因为来的时候面都观察配料。已经发好，没来得及
这会儿虽然已经是忍住口的念头。反差，很诱人，一面也被炸出了焦糖色但林旭了尝一，有糖的那最终还烈澜，和另一边的金色面，颜色红看起来饼形炸好一张糖油饼成了色泽上的强
，身为小辈的自然不能先尝。长辈还没吃
不管甜味还是等奶奶回来了再说。咸味，一切都
张面饼。家庭能炸一弱，油锅也小，一次只小灶的火力
计都已经炸完了。要是这会儿估里，换上大油锅，行星以炸五六张面饼，案板发动机一开，一锅可店上这些饼坯，在
两口子走了进来林旭。正忙活着，沈国富
啊？“嗯？咋你在炸奶奶呢？”
行的话就在店里开卖。了，今天做了三百多瓶，剩下的放五十瓶，等这边，我往殷州发了的亲戚朋友送完店里卖一下试试，”“跟悦悦去给街坊邻居们送秋梨膏
好能做一百瓶。如一次做一话，正现在已经摸透千斤的秋梨膏的工业做法，假
一千斤对王自强他们来，绝对能供应上店里大的销售。说难度不
不管月饼。玛、马蹄糕等点心都供应，有会员卡抢的情况，林旭觉时候也得限量联想到之前有顾客哄的优先购买还是沙琪得这秋梨膏卖的
发点福利。，给外地的粉另外丝活动也可以做点粉丝
这才炸…我吃得了。”“回头等会儿要个二三油饼十瓶吧，给好一张下…啊，那我周围的朋友送一
今天老太太这油饼本做的。就是给沈国富
所以他早早下班。直南三环奔，接到韩淑珍就
来控油，开炸好，林旭捞出油饼也已没多久，第二张经始炸下一张。
悦提着一：进来太从外面走了，和抱着墩墩的沈老太个大大的塑料袋正忙活着，沈佳
“来了……老妈这有核果……”籽儿、还有花生、柿饼、松车我就知道蹭饭的巴旦木、夏威夷嚯，看到外面的你吃不吃？桃
从小长这是沈宝宝天还，邻居们今拜访，大家纷纷大的地方拿出自家的美食，开启喂模式。投带着那么多好吃的上门本来就挺喜欢她，
。接着再从大袋子袋子换成中等袋子，中等袋子换成每家都给了吃的，从小
邻居们的投喂不，连墩墩也干。获得了一罐无盐鹌鹑限于沈佳悦
鹑干是刘婶儿在己做的，据说猫猫吃了不屑一顾，“这些鹌好，刚开始”家用风干箱对身体上头了。墩墩还自等它闻到味道，就有点
韩淑珍从袋子里捏了颗巴旦木，吃边问道：剥开后送进嘴里，边
了？”“刘婶儿家里养猫
沈佳悦鹌鹑干说道：掏出玻璃罐盛着的
最勇的小朋友不出来……别都都怕墩墩就躲在了沙发底下，怎么喊“养了只金渐层，块敢，是不是小宝头的，结果见到原本想让们墩墩贝？”它跟墩墩比一下生，但我
，眼神直勾干。勾的盯着那不想回应然而墩墩并一罐鹌鹑
住了。它的注意很明显，力全都被美食给吸引
一只鹌，拧开盖脑袋。冲一次性盘子过来，一口咬掉了子捏出悦从厨房鹌鹑的鹑干放进去，墩墩立马拿出一个沈佳
牙的作用。这些鹌鹑干都是用没长全身吃，也没毛补充营养，同可以饱腹和有特别硬的骨头都能的鹌鹑烘干而成，，对猫猫来说不仅时也能起到磨
叹一声：尝了尝，赞见墩墩开吃了，沈老太太在院子里洗了洗手走进厨房，拿着炸好的糖油饼
吃。”糖好吃，这油饼炸得正是火候，好“我孙女婿真是做啥啥
旭笑着说道：林
好，要没这面啊？需不需要的糖油”，我也炸不出这么好“是您这面发得饼……今晚油饼搭什么再去买点食材？
“不用不用，我都准备好了。”
老太着道：太指压锅说地上放着的高
和炒肝儿了，我就鲜的猪肝买了一我说，想吃糖油饼……”，还“中午你爸跟压了一些猪大肠块新
外面的韩淑珍轻轻拧了老沈一，厨房她絮絮叨叨说着下，小声说道：
嘴？”自己的管住“你啥时候才能
沈国富干笑两声：
明天回家馋，这“就是解解吃减脂餐。”顿吃了之后，
字，顿时眼前厨房里一亮。到炒肝儿两个，林旭听
呢，没想到做燕京地区的小吃嘿呀，正琢磨怎么这就来了。
他好奇的问道：
我来做吧？”“奶奶，等会儿的炒肝儿要不
，今儿我就就等着吃当甩手孙女婿，行连炒肝儿都会“哎呦，我外”做啊了。掌柜了，啥也不干，
老太太端着几个厨房外面：炸好的糖油饼来到
…少吃点油炸的东的炒肝儿也少吃点。”国富的哈喇子都滴下来西，等会儿了，吃吧吃吧…“我看
拿中间撕开，一半直着一张糖油饼从接送进嘴里咬了一大口沈国富递给韩淑珍，另一半。
，够喧，也够酥，这真不错。”“嚯饼做得糖油
，对为一个燕京人情怀了。身糖油饼可真是有
的再卷一张油点一份豆腐嫌不过瘾早上起来条，这么美美的吃下去脑，来一张糖油饼，，去早餐摊，一天都不带饿的。
糖都是这么搭配着吃的。油饼一般
而炒肝儿则是配包子。
但对于无肉不欢的老得着才过瘾。沈来说，糖油饼配着炒肝儿吃配豆腐脑不够味，还
墩墩忍不住嘟囔：吃鹌鹑干的沈佳悦，抬头看到独自己没有，顿时老爸老妈都在吃，唯蹲在地上看
饼，我一点都不饿。“果然你们才是真爱，子女都是意外，不要给我拿糖油”
沈国富端着筐递过来：
都是你的，赶紧尝尝，小旭炸得很好。”“一整筐
才喜笑颜开。一听这话，沈某人
计较那么多只家旭宝，那我就不跟你要你夸我啦。
她洗洗手，拿起一个糖里，觉得确实又喧软又香酥。油饼撕下一块，随即送进嘴
炸得确实可以。糖油饼这
旭宝好样的！
厨房里。
的肥肠捞了出来。面油饼之后，打开高压锅，将里林旭尝了一块糖
一或四分之名字叫炒肝儿，一。肥肠，至于猪肝，只占肥肠的三分之国民美食主料却是虽然但这道京城的
之所以有这样的搭较高，所以了名因为过东西，价格低廉，而猪肝点缀作用的猪肝当成配，是字。去猪肠是没人要的的价格却比就把起
城人的习惯出来。这种命名方式跟京有关，总想把最好的亮
肉，因为猪头称呼。条比较名贵的小黄会放一道美食——做的时候每一锅里面黄鱼儿熏，其实是以才有了这么个就比如京城的另一花鱼，所
软烂，所以要先晾，一会儿再切。肥肠刚捞出来时比较烫而且过于
把油饼全炸了出来。趁着这个功夫，林旭
肝儿。接着正式开始制作炒
生抽、老抽粉等配料。炒肝儿需要的，主要有干黄酱、、大蒜、口蘑汤、肥并不复杂肠、猪肝、绿豆淀配料
，有小半盆。已经准备口蘑汤沈老太太好了
饭离不，做的时候来上两勺这是京城人做开的一种调味品，香味就会大不一样。，不管荤菜还是素菜
拌澥开。把干黄酱挤到碗里，加入一些黄酒，搅
浓。能让酱的香味更用黄酒来澥干黄酱，
澥开放在一边备用，把刚刚炸油饼的热油倒进油稍稍留一点底油。罐里，锅底
热，把八角扔进去香味儿。用漏勺从高压锅里捞几颗煮过肥肠的出八角，等锅里的油烧，炸
之所以味更柔和，没有新鲜八角那种浓烈的冲味用煮过的八角，而不是新鲜八角，是。因为煮过的八角香
着更舒服。才过瘾，也炒肝儿喝样做出来的这
趁着炸样扔进了锅里拿了几个大蒜的时候，林旭八角。，拍扁后同
炒肝儿才够香。把酱的，这样做出来的进去等八角炸到黑褐香味炸一下，将澥开的干黄酱倒色，大蒜变得金黄时，
时舀一大勺丢进汤捷又方便过去里，既快店里都是，等开始做炒肝这么炒一大盆酱肝那些炒。
了，少来点不过自家就行。吃的话，就不用那么多
入一大碗煮肥肠锅为止。干黄酱炒香，下半的原汤，再倒入汤，最后加清水，加到一大碗口蘑
口蘑汤和肥肠汤都不能猪肝的鲜味香味和压住肥肠的道过于浓郁，会少，但也不能放太多，否则口蘑的味。
趁着熬汤的时候，林旭成滚刀块。将肥肠改刀切
再，先剔掉筋膜，再切成把一直浸泡着的猪肝拿过来细长的柳叶片。
椒粉，再来一把干淀粉抓盐，一小勺胡，入一小勺食后放在一边。肝里放切好进行腌制，猪拌均匀
猪肝是一的食材种非常容易熟，所以不能放早了。
，那会儿猪肝放，鲜味十足。的口感软得等到快出锅时再嫩可口
吃沙子的感觉。发干发苦，入口有种要是煮老了，猪肝的会
熬一下，点蒜泥还有，又切了一点蒜口蘑汤香味完全熬出来，这会儿点时间，林旭用蒜多臼子捣了一锅里的汤要末。把干黄酱和
。，整个制作过程中要放蒜是炒肝儿的灵魂三次以上的蒜
味用的蒜泥，第三次时放的第一次是炒干黄酱锅撒的蒜末。整粒大蒜，第二遍是提是临出
。候蒜米甚至要为了让味道更好，有时放两遍
旭又把绿把蒜准备妥当，林豆淀粉用清水搅开。
舀，顺着碗边做炒肝儿首选绿豆淀粉，因为这种淀粉不用勺子的糊糊口感最澜做一吸溜就能喝下去。出来滑，
说据说老喝炒肝儿。从不说吃炒肝儿，而是京城人
着碗，顺着碗边一口一不用肝儿吸溜干净不用筷子，就这么端口的把碗里的炒勺子，也。吃的时候
打一下。里的熟蒜和八角捞出来，料渣淀粉准备妥当后，林旭用漏勺将锅
。熟肥肠接着放入切好的
颜色给，把炒肝儿红澜的要加入老抽调色调出来。肥肠下锅后
至很咸，要够，放点生抽就行。身就是觉得咸味不于盐倒是不用放了，因为干黄酱本
软粉泼进锅里。烂的口感，舀一大会儿，重新煮到那种略微勺调好的绿豆淀肥肠熬煮一
加均匀。之所以用泼的形式，是为了让淀粉水散得更
上，才能让锅，一遍两遍肯定汤把肥肠做炒肝儿勾芡也有讲究。和猪肝托起来行，得三遍以不里的
勾芡之后，用勺里搅动一下。子在锅
汤已经变得粘汤的感觉。稠起来，搅起来有点面
儿立马升腾而起。开，林旭蒜香味倒进去，用勺子快速搅将搡捣好的蒜泥
而勺着猪肝的盆里。趁着这个功夫，把腌好的猪肝端过是先从锅里舀一大来，不直接往里倒，汤倒进盛
稍稍搅拌一下，让猪肝稍稍粉红色，接用勺子汤水全都倒着把猪肝变成进锅里，用勺子搅拌开。带
等锅里的汤再舀一。水勾进去勺淀粉再次沸腾，
锅里里结则这些淀时一定要等到勾芡的汤熬开，否粉成一个面疙瘩。水会在锅
勾入切好的蒜米。芡过后，撒
没问题一遍芡，准备出锅。如果色泽味道都，那就老抽，再勾这会儿入锅色泽不够，就再淋点
样才，一定要尽快能保持软嫩的口做好出锅，这猪肝下进锅里不能久煮感。
三稠，勺子往碗里盛的时候，颜色红澜，不过鲜香味脑海中响起了系得还是挺好闻的，林旭用次勾芡，让锅里的汤变浓统的提示音：
，任务进度为7/10。”“京味小吃1
照这样的进度，完成任务还是很轻松的。
，用托盘端着往餐厅燕和任杰两口正吃着刚炸林旭把炒肝儿盛出出来的糖油饼。来也来了，这会儿小送，发现陈
错，闻着挺香的得不“。”妹夫这炒肝儿做
任杰咽了下口水说道：
儿真不容易，肥。”肠都切得喝到，全靠淀粉撑着了正经的炒肝“现在京城想跟指甲盖，猪肝也少得可怜一样，碎得找不到
富点点头沈国：
对旭这厨容易“对，想找是降维，所以今天就在家做了艺，对那些小吃店绝，就小到一家好喝的炒肝儿不打击。”
林旭笑着说道：
些炒肝儿上百年了。”毕竟有店都开“那也未必，
拇指：顺着碗边吸溜一口，随即竖起了大沈国富端着一碗，
就是太谦虚，这炒肝味儿可真年也白搭…儿做得，别说那“我女婿最大的问题店了，就是上千些上百年的好。”…妈您赶紧尝尝，
林旭泡菜饼开吃。小和小咸菜，就着糖油了两碗，配上家里的又去厨房盛
喝一口炒肝儿，咬一口油饼。
鲜，口味的，但真正吃下全都没有。了香就是想象中的异味确实挺不错的，炒肝蒜香虽然刚开始觉味十足，除得挺重去就会发现，这么吃
而且因为是来的原故，喝起顺滑无比，有种喝绿豆淀粉勾芡可吸果冻的感觉。
道富一边吃一边：沈国说
和习惯。”从小到“挠肝儿已经成了一种情怀吃炒都要吃一次炒肝儿，不吃就浑身刺不自在，对我大，每隔一段时间来说，
沈佳悦啧了一声：
念“幸好在吃东西，说，还以为初恋呢。要是单听你你在怀”
沈国富笑了笑：
内脏，南人家说重口味啥的”，我倒是没觉得……至于吃肝儿。另一种形式的炒，炒肝儿一直都方不也有猪杂粥嘛，算是小清新，“别说，在我心中是
火见老爸：这么说，沈佳悦赶紧在老妈那里拱
韩主任，请问跟丑丑“原来炒肝儿在我…快赶上老妈了…受？的炒肝儿并列是什么感”爸心目中的地位这么高，都
给我拿糖油饼，那哼哼，刚刚不我拱一次火不过分吧？
韩淑珍剜了丈夫一眼，宝宝说道：随即冲沈
的嘴啊？”吃你的饭吧，这么“赶紧好吃的炒肝儿还占不住你
的神情，父母都是老学究，从小看着这一家么说话。场面，任杰不由露出了羡慕三口斗嘴的不敢这到大自己可从
尽早完成任务。为了
了口炒肝儿说道：林旭喝
感兴趣了，想做多什么想吃的吗？”京城的小吃突然几样试试，你们有对“最近
想吃想吃的？
一眼，挨个儿报出了想吃的美食。大家彼此对视
”“卤煮火烧！
“烂蒜肥肠！”
“羊霜肠！”
“熏鱼儿！”
“豆”汁儿！
“……”
林旭：？？？？？？？
咋都是重口味的？
你们就不能来点小清新的甜品点心？
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字，求卤煮的，不过去京城几再去高低得尝尝，看符不符合我的写的这说次都没吃到炒肝儿，有种味道。本章5200点遗憾，下次实话我挺喜欢吃月票啊兄弟们！