京味小吃的任务？
快把这个任务给忘了。林旭都
这是第一次跟沈老太太学做炸灌，去沈宝宝家里肠时候触发的务。任
了。统会提醒呢，时12月多月就会过期，怪不得系了，任务再有一个间确实够久现在马上都当时是7月下旬，
不过这个任务进度也不是一点没进行。
务点开任务详了6/10。情，林旭看到这个任居然已经达到
里面还详细道小吃的名称：记载着每
沙琪玛、杏仁豆腐、炸、糖油饼。西瓜酪、门钉肉饼灌肠、
再做道炒肝儿啧了，看来这个窝窝、黄米凉糕啥的，这任务也不难啊，回头“啧啧，居然这么多不就妥了嘛。”、卤煮、艾
续做起了糖油饼。一声，继他嘟囔
糖起的，发面喧油饼是两种面叠加在一香酥。软，糖面
同。吃起来也会与众不，两种不同的面混在一起
会特意在和发面时和香道咸甜胶质，喧软酥对比更加据说有经验的师父样味往里面加一点食盐，这强烈。
沈老太太怎么不过清楚。做的还不太
都已经发好料。，没来得及观察配来的时候面因为
了色颜色红澜边的金色面饼形成一张糖泽上的强烈人，但林旭最终面也被炸出了焦糖虽然已经炸好，和另一还是忍住了尝一色，看起来很诱口的念头。反差，这会儿油饼，有糖的那一
的自然不能先尝。长辈还没吃，身为小辈
切都等奶奶回来了再不管甜味还是咸味，一说。
小灶的火力弱家庭只能炸一张面饼。，油锅也小，一次
了。，案板上这些饼坯锅大油一锅可以炸五六张面饼，这会儿经炸完估计都已换上一开，，行星发动机要是在店里，
忙活着，沈国富林旭正子走了进来两口。
奶呢？”“嗯？咋你在炸啊？奶
街坊邻居们送“跟悦悦去给这边的亲戚朋剩下的放店等三百多瓶，我里卖一。”在店里开卖往殷州发了五十瓶，秋梨膏了，今天做了下试试，行的话就友送完，
梨膏的瓶做一千斤的话，现工业做在已经摸透秋。法，假如一次正好能做一百
应上店里的度不大，绝对能供一千斤对王销售。自强他们来说难
况，林旭觉买。到之前不管月饼还是沙、马蹄糕等点的优先购得这秋梨膏卖的时候也有顾得限量供应，有会员卡心都客哄抢的情联想琪玛
外地的另外也可以做点粉丝活动，给粉丝发点福利。
“饼啊，那我等会儿吃得头我要个二三十瓶吧，给周围油了的朋友送一。”下……这才炸好一张回
是给沈国富做的。太太这油饼本就今天老
到韩淑珍就直奔南三所以他早早下班，接环。
好，林旭捞出来控多第二张油饼也已经炸油，没久，开始炸下一张。
正忙活了进来：大的悦提着一个大走着，沈佳塑料袋，和抱着墩墩的沈老太太从外面
有花生、柿饼、松籽…”“嚯儿、巴旦木、夏威夷果…，看到外面的车我就知道蹭老妈这还饭的来了……有核桃你吃不吃？
欢她，今天还家纷纷拿出自家的的地方，邻居们本来带着那么多好吃的上门美食，开启投喂模式。就挺喜拜访，大这是沈宝宝从小长大
袋子都给了吃的，从小袋，接着再从中等袋子换成大袋子。每家子换成中等
了一罐无盐鹌鹑邻居们的投喂不限于沈干，连墩墩也佳悦。获得
“猫猫吃了对身体了。”风干箱自己做的，据说还不屑一顾，点上头等它闻到味道这些鹌鹑，就有好，刚开始墩墩干是刘婶儿在家用
后送进嘴里，边开子里捏了颗巴旦木，剥吃边问道：韩淑珍从袋
“刘婶儿家里养猫了？”
道：出玻璃罐盛着的鹌鹑干说沈佳悦掏
不是小宝贝？”就躲在了沙发块头的，结原本想让它跟墩墩“养了只金渐层，比一下底下，果见到墩墩别的小朋友都怕生，但我们墩墩最勇敢，是怎么喊都不出来……
干。并不想回应，眼神直勾勾的盯着那一罐鹌鹑然而墩墩
很明显，它的注意力全都了。被美食给吸引住
佳悦从厨房拿出一个次性盘沈冲过来，一鹌鹑干放进去，墩墩立马，拧开盖子捏脑袋。出一只口咬掉了鹌鹑的一子
吃，也没有特别硬磨牙的作用干而成，全身都能是用没长毛的鹌鹑烘的骨头，不仅可以饱腹。这些鹌鹑干都对猫猫来说和补充营养，同时也能起到
了了洗手走进厨房，拿着炸好的糖油饼尝了尝，赞叹一声：见墩墩开吃，沈老太太在院子里洗
好吃“我孙女婿真是油饼炸得正是火候，。”做啥啥好吃，这糖
笑着说道：林旭
……出这么好的糖油饼要没这面，啊？需不需要再去买点食材？”我也炸不“是您这面发得好，油饼搭什么今晚
“不用不用，我都准备好了。”
的高压锅说道：老太太指着地上放着
想吃糖油饼和了一些猪大肠，跟我说，炒肝儿了，我就压还买了一块新“中午你爸鲜的猪肝……”
说着，厨房外面的韩淑叨叨珍轻轻拧了老她絮絮沈一下，小声说道：
的嘴？”你啥时候才能管住自己“
：沈国富干笑两声
“就是解。后”之这顿吃了，解馋天回家吃减脂餐，明
儿两个字，顿时眼前厨房里，林旭听到炒肝一亮。
燕。京地区的小吃呢，嘿呀，正琢磨怎么做没想到这就来了
他好奇的问道：
要不我来的炒肝儿“奶奶，等会儿做吧？”
今呦干，就等着吃了。”外孙女婿连炒肝儿都会做啊，行，啥也不儿我就当甩手掌柜了，“哎，我
的糖油饼来到厨房外面老太太端着几个炸好：
西，等会儿的炒肝儿也少吃点。”滴下来了，吃吧吃吧的哈喇子都“我看国富……少吃点油炸的东
淑珍，另一半直接中间撕开，一半递进嘴里给韩送从咬了一大口。沈国富拿着一张糖油饼
“酥，这糖油饼做得真不错。”嚯，够喧，也够
身为一个燕京人，对糖油饼可真是有情怀了。
份豆腐脑，来一张油条，这早上起来，去早餐再卷一张摊点一么美美的吃下去，一天都不带饿的。糖油饼，嫌不过瘾的
糖油饼一般都是这么配着吃的。搭
包子。而炒肝儿则是配
但对于无肉不欢的配豆腐脑不够味，还得配着炒肝儿吃着才过瘾老沈来说，糖油饼。
佳悦，抬头看到老爸老住嘟囔：墩吃鹌鹑干的独自己没有，顿时忍不蹲在地上看墩妈都在吃，唯沈
都不饿。”“果然你们才是真饼，我一点拿糖油我爱，子女都是意外，不要给
端着筐递过来：沈国富
赶紧尝尝，小旭炸“一整筐都是你的，得很好。”
某人才喜笑颜开。一听这话，沈
只要你夸我家旭宝，那我就不跟。你计较那么多啦
，随即送进嘴里，觉得个糖油饼撕下一块她洗洗手，拿起一确实又喧软又香酥。
炸得确实可油饼这糖以。
旭宝好样的！
厨房里。
林旭尝了一块糖油饼压锅，将里面之后，打开高的肥肠捞了出来。
肠，至于猪肝只占肥肠的，主料却是肥虽然京城的一或四分之一。国民美食叫炒肝儿，但这道名字三分之
点缀作用的猪肝当之所以有以就把起成了名字。，而猪肝的价格却比较高，所猪肠是没人要的东西，价格低廉这样的搭配，是因为过去
有关，总想好的亮出京城人的习惯这种命名来。把最方式跟
候每——熏黄鱼儿条比较名贵的小黄花。面会放一鱼，如京城的猪，其实是头肉，因为做的时就比一锅里另一道美食所以才有了这么个称呼
刚捞出来时比较，所以要先晾一会儿再切。肥肠烫，而且过于软烂
趁着这个旭把功夫，林油饼全炸了出来。
接着正式开儿。炒肝始制作
配料并不复肝、配料。杂，主要有干黄酱、生绿豆淀粉等肠、猪抽炒肝儿需要的、老抽、大蒜、口蘑汤、肥
有小半盆。了，口蘑汤沈老太太准备好已经
一样。还是素菜，做的时候的一种调味品来上两勺，香味就会大不开，不管荤菜这是京城人做饭离不
把干黄入一些黄酒，搅拌澥开。酱挤到碗里，加
能让酱的香味更浓。用黄酒来澥干黄酱，
炸油饼的热油倒进油点底油澥开放在一边。罐里，锅底稍稍留一把刚刚备用，
热，把八角扔进去，的八角，等锅里的油烧用漏勺从肥肠炸出香味儿。高压锅里捞几颗煮过
之所以用煮过的八角，而不是新香味更柔和，没有鲜八角，是因为煮过的八角。种浓烈的冲味新鲜八角那
这样做出来的炒肝儿瘾，也更舒服。喝着才过
扔进了锅里。大蒜，拍扁后同样几个趁着炸八角的时候，林旭拿了
炸一下，这样做出进去，把酱的香味，大蒜变得金黄时，将澥开的干黄酱倒来的炒肝儿才够香。等八角炸到黑褐色
过去那做炒肝时舀一大勺快捷又方便。些炒肝店里都是这么里，既炒一大盆酱，等开始丢进汤
点就行。不过么多了，少来自家吃的话，就不用那
肠的原汤，再倒入后加清水，加到半锅为一大碗口蘑汤，最干黄酱炒香，下入一大止。碗煮肥
郁口蘑的味道过于浓，会压住肥肠的香味和味。太多，否则也不能放都不能少，但口蘑汤和肥肠汤猪肝的鲜
候，林旭将改刀切成滚刀肥肠趁着熬汤的时块。
直浸泡着的猪肝拿过来筋膜，再切成细掉长的柳叶片。，先剔再把一
拌把干淀粉。椒粉，抓均匀后放在一小勺胡，再来一放入一小勺食盐，一边切好进行腌制，猪肝里
早了。猪肝是一种非常容易熟以不能放的食材，所
等到快出锅时再放，那会儿猪，鲜味十足。得肝的口感软嫩可口
发苦，入口有种吃要是煮老了，猪肝的会发干觉。沙子的感
捣了一点蒜泥，又，把干黄时间，林旭用蒜臼子酱和切了一点蒜末，这会儿还有点口蘑汤香味完全熬出来锅里的汤要多熬一下。
过程蒜是炒肝儿的灵魂，整个制作中要放三次以上的蒜。
，第三临出锅撒的蒜末。蒜泥次是大第一次是炒干黄酱时蒜，第二遍是提味用的放的整粒
，有时候蒜米甚至要放为了让味道更好两遍。
淀粉用清水搅，林旭又把绿豆开。把蒜准备妥当
淀粉，因为这种淀绿粉做出来的糊糊口感澜滑，不用勺子舀，豆做炒肝儿首选最顺着碗边一吸溜就能喝下去。
据说老京炒肝儿。说吃炒肝儿，而是说喝城人从不
勺一口的把碗里的炒肝儿着碗边一口吃的时候不用吸子，也不用筷子，就这么端溜干着碗，顺净。
将锅里的熟蒜和八料渣打一下。后，林旭用漏勺淀粉准备妥当角捞出来，
接着放入切肠。好的熟肥
色，把炒肝儿红澜肥肠的颜色给调出来。老抽下锅后要加入调
就行。要是觉得咸味不黄酱本身就很咸，至于盐倒是够，放点不用放了，因为干生抽
儿，重新煮锅里。一大勺调好肥肠熬煮的绿豆淀粉泼进到那种略微软烂的口感，舀会一
，是为了让淀形式粉水散得更加均匀。之所以用泼的
遍以做炒肝儿勾芡也有上，才能让锅里的汤讲究，一遍两遍肯定不行，得三把肥肠和猪肝托起来。
勺子在锅里搅动一下勾芡。之后，用
搅起来感觉。汤已经变得粘稠起来，的有点面汤
子腾而起。蒜泥倒进去，用勺儿立马升好的林旭将搡捣快速搅开，蒜香味
接往里倒，而是趁着这个功夫，把先从锅里舀一大勺汤倒进盛着猪肝的盆里。腌好的猪肝端过来，不直
接变成粉红色，里，用勺子搅着把猪肝带汤水拌一下，让猪肝稍稍全都倒进锅拌开。用勺子稍稍搅
去。勺淀等锅里的汤再次沸腾，粉水勾进再舀一
则勾芡否时一定要等到锅里的汤熬开，里结成一个面疙瘩。这些淀粉水会在锅
蒜米。的勾芡过后，撒入切好
问再勾一遍芡，准备出锅。会儿这，如果色泽味道都没就再淋点老抽题，那就入锅色泽不够，
样才能保持软嫩的口快做好出锅，这猪肝下进锅里不能久感。煮，一定要尽
的汤变得浓脑的三次勾芡，让锅里示音：挺好闻往碗里盛海中响起了系统稠，颜色的，林旭用勺子时候，红澜，不过鲜香味还是的提
小吃1，任务进度为“京味ᖫ10。”
样的进度，完成任务还是很轻松照这的。
旭把炒出来的糖油饼。肝儿盛出来，用托盘端往餐厅送，发现陈燕和吃着刚炸这会儿小两口正来了，着任杰也林
闻着挺香的。“妹”夫这炒肝儿做得不错，
任杰咽了下口水说道：
容易，正肝也少得可怜，全靠淀碎得找不到，经的炒肝儿真不猪“现在京城想喝到跟指甲盖一样，粉撑着了。”肥肠都切得
沈国富点点头：
对，想找到一家好喝维打击。”做了，就小旭这的炒肝儿不以今天就在家容易，所厨艺，对那些小吃店绝“对是降
林旭笑着说道：
儿店都开上百“那也未必，年了。”毕竟有些炒肝
国富端着一碗，顺着碗边吸溜一沈拇指：口，随即竖起了大
赶紧，这炒肝儿做得，也白搭……妈您尝尝，味儿可真好。”的店了，就是上千年别说那些上百年的问题就是太谦虚“我女婿最大
林旭又去厨房盛了菜，就着糖油饼开吃。，配上家里的小两碗泡菜和小咸
喝一口炒肝儿，咬一口油饼。
全都没有。真正吃下去就会发现足，除了香就是鲜，想挺重口味的，但，象中的异味虽然刚开始觉得，这么吃确实挺不错的炒肝蒜香味十
淀喝可吸果冻的感觉种而粉勾芡的原故，喝起且因为是绿豆来顺滑无比，有。
沈国富一边吃一边说道：
挠不。”“从小到大，每隔时间都要吃一次一肝儿已炒肝儿，不吃就浑身刺经成了一种情怀和习惯段自在，对我来说，吃炒
：沈佳悦啧了一声
初恋呢。”是单在怀念“幸好在吃东西，要听你说，还以为你
：沈国富笑了笑
味啥炒肝儿一直都。”式的，我倒是小清新“别说，在我心中，的炒肝儿不也有猪杂嘛，算是另一种形粥是没觉得……至于，人家说重口吃内脏，南方
老妈那里拱火：说，沈佳悦赶紧在么见老爸这
快赶上老妈了…“原来炒肝儿在我…韩主任跟丑丑的炒肝儿并，请问都高，爸心目中的地位这么列是什么感受？”
哼哼，刚刚不给我拿吧？糖油饼，那我拱一次火不过分
宝宝说道：韩淑珍剜了丈夫一，随即冲沈眼
肝儿还占不住你紧吃你的饭“赶吧，这么好吃的炒的嘴啊？”
大自己可从不这么说话。看着这一家三口敢斗嘴的场面，任杰不由母都是老学究，从小到露出了羡慕的神情，父
为了尽早完成任务。
了口炒肝儿说道：林旭喝
“最近突然对，想”什么想吃的吗？京城的小吃感做多几样试试，你兴趣了们有
想吃的？
大家彼此对视一眼，儿报出了想吃的美食挨个。
“卤煮火烧！”
烂蒜“肥肠！”
“羊霜肠！”
“熏鱼儿！”
“豆汁儿！”
“……”
？？？？林旭：？？？
咋都是重口味的？
就不能来点小清新的甜你们品点心？
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煮的，不过去京城几再去高低本章5200字，求次都味道。的写的这种得尝尝，看符不符合我没吃到炒肝儿，有点遗憾，下次说实话我挺喜欢吃卤月票啊兄弟们！