给予的！订何素食都无法阅】制作酱大骨【求章大口吃肉摊牌了！第不装了，我是厨神我的快乐，是任
你知道有多快乐吗？“大雪后的早晨吃羊”肉炕饼，
，立佳悦的朋里面若隐若现的羊肉馅饼和马就馋了。当早起的减脂小友圈动态，照片中看起来就香酥的炕分队成员看到沉
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觉的美女们，罕见的起周个大早去店里。还想趁着末睡个回笼了原本
有饭吃，比躺在床上咽好很多。虽然林美食的早餐没有羊肉记口水要炕饼，但至少
跟韩淑珍一块儿吃减动声色的说上起床早道：，不里的照片的，但看到朋友圈小时八段锦的沉国富，在院脂餐原本是要子里踩着积雪练了半
顶的门是雪，咱正好可满屋子闺女家看看吧，都关孩子也不知道有没下这么大的雪，俩严有把楼下。”以帮着打扫一实，要是“老婆，今天早上咱去
韩淑珍想了想，也觉得应该去看看。
果闺女和女婿都还只去咋样。看看也好，会那么是孩子而已，周全，定考虑问题不一们那的暖气效顺便检查一下他
是屋里冷飕飕的，说不定墩墩还会冻感冒呢要。
猫猫们对寒冷的抵抗治疗，超级麻烦。跟到了北极圈也能狂，一不小心就会，尤其是呼吸道得做雾化奔的狗狗不一样，得，到时候还鼻支等呼吸道疾病力比较弱
上给墩墩买想淑珍的小衣沉国富后交代柳阿姨一声，和服，然特意收拾了两件沉到这里，韩佳悦的羽绒服，又带开车出了家门。
等两人到的看看着剩下的面饼和肉馅发愁。时候，林旭正
咱俩的饭量……剩下的“羊肉还真顶饿，高估？”就做……嗯？门铃咋响了给谁吃谁要赶上这些我带到店里吧，
随即冲林旭看，沉佳悦道：说趿拉着拖鞋跑过去看了
宝，老爸老妈来，你继续做羊肉炕饼圈来蹭饭的了，肯定是看到我发的“别忙活了旭吧。”朋友
来了？岳父岳母
了。省得好，也那正来回拿
粥倒进砂锅中继续热林，继续做羊肉炕饼，接把电饼铛预热上。顺便将剩下的八宝旭直
没多久，沉国富和韩淑珍来到了楼上。
？”“闺女，昨晚那么顶的门没忘关吧大的雪，楼
，上面厚上转了一圈厚一层雪，还准备等“没忘，早上我跟墩墩还去天台会儿和墩墩一块儿堆雪人呢。”
。一听这话，韩淑珍这才放下心来
而此时的沉国富，心思全跑进了厨房中。
从道：林旭里面走出来说
准备吃吧。”吃早饭吧？正好洗洗手“爸，妈，您俩还没
答应了一声：不迭的沉国富忙
“诶，就来。”我们这
得没错，男人过了二十羊肉己好炕饼了，网上说哈哈，终于能吃上看起来就美味的点，这样才能对自。会耍心机，就得学
淑珍韩看着老沉一眼：
“你这，是不么积极过来是就攒着劲儿吃好吃的呢？”
道小旭今天早上做羊肉炕饼啊。”“没没没，我哪知
？”饼？刚四个字了这刚小旭啥时候提“羊肉炕
沉国富：？？？？？？
果然不能得意忘形啊。
他干笑两声：
是……这么上毒，我这感受了。”什咱一块儿尝尝。对了，住这儿咋样是来教就发朋友圈放赶紧洗手，？老住别墅，都忘了住要不今晚咱楼房是“闺女大早训她的……老婆你
眼韩淑珍瞥了他一：
咋地？住一晚上也行，小”游戏，我得盯着点。燕说悦悦晚上总打“还委屈你了是不过在这儿
。了佳悦诧异这下轮到沉
臭燕宝居然连这都说，天墩墩欺负你呢。怪不得昨
真活了个大该！
两边的父母各倚，多好啊。上两间副主卧，正好不过老爸老妈在一间，这样不偏不这儿住也行，楼
很快，八宝粥已经热好，羊肉炕。已经做好饼也
餐桌上，林旭把饭盛好，面今天的第饼切开，再。和小泡菜端到将早上吃的小咸菜二顿早餐就开始了
的笑出抑制不住容：又香酥的羊肉炕饼咬了一口，脸上顿时洋溢沉国富拿着煎得油润
里的肉馅鲜嫩多汁，这比面皮又薄又酥，“哎幼，这羊肉炕饼真好吃，过瘾呢。”面去汴梁旅游吃的还
韩淑点头说道：珍也
“确实好吃，酥又脆，羊肉是美味。”也不膻不腥，吃起来两边的面皮又真
电视会儿和墩墩林旭因为已经吃间新闻。台的早过了，这坐在沙发上在看燕京
频平台恶而沉佳悦则拿着手机依偎在他身边，在短视关术语。补着游戏的相
战地也玩得她进步飞快，不仅有模有样。戏，甚至连使命熟练召唤和掌握了魂斗罗等古早游
都患上了呼吸道疾病，提醒意防寒保暖温骤肺止咳类的食物广，多吃润新闻中提醒说最近气。降，很多中老年人大市民注
后都囔道：正看游戏的沉佳悦听到
“润肺做点，殷奶奶和的美食呀？多姥做点润肺止咳止咳？旭宝，你能不能给奶奶和姥姥姥也要吃的。”州那边的
：林旭想了想说道
实得做点，但做什么好呢？”“确
个游戏主播的声手机的短小两口正滴咕着，音：视频中传来了一
！”“a1高闪来一个好吗？秋梨膏
秋梨膏？
林旭说道：
，还呢很好吃，吃起来梨的味道很浓“诶？这个可以。”得小时候老家的集会做，记上还有梨膏糖卖，润肺止咳不说
了，随即说道：一听说有好吃的，沉佳悦短视频也不看
适合吃秋梨膏呀？”什么感觉呢……好呀，“好呀我正好想尝尝秋梨膏冲老妈，奶奶和姥姥适不水是
”的糖份太高……吗？多做点，我上班时“适合，但不候带一小瓶冲水喝。能多吃，因为秋梨膏小旭要做秋梨膏
：沉佳悦小声说道
“听见了吗？淑珍姐就”人的，她是喜欢占小便宜，一听一瓶。赶紧先占说给老
那滴咕啥呢？”“悦悦，你在
妈咪最漂亮爸了！”说，真是便宜我“在
…”：“…富沉国
棉袄不保暖了啊。唉，小
炕饼。香酥美味的羊肉抚慰我受伤的心不过幸好还有
将手中的饼子吃他完，又拿起一块，卡察一口咬下小半块，边吃边说道：
带过去，让“做点秋梨膏也她老人家也尝尝，正好下午去给老太太院子里扫行雪，鲜。”
既然决定做秋梨膏了，林买了一百仔雪梨，到店里就开始做旭直接拿起电话，让车斤。
。华融合在了一起多斤雪梨才有是把雪梨的所有精可能做一斤秋梨膏这玩意，这简直就儿，十
沉国富留下两口子吃完，决定来带墩墩一店里。而林旭则是开车回块儿去楼顶堆雪人，
中午还要能误事儿。吃酱大骨呢，可不
壁正在从隔超市里搬运雪梨。来到店里，车仔
于大爷见到林旭奇的问道：好
雪梨做多什么啊？”“买这么
。”“做点秋梨膏
用。”了，那一半也捎“哎东西啊，能不能给我点儿？这雪梨半价给你买秋梨膏的费钱算是我哟，这可是好
儿居然这么馋嘴。林旭没想到这老头
他笑着说道：
您匀点儿，今天忙，回头“行，到时候给。”不忙了再多做点中午
来到店里，林旭看到骨已经敲断，嵴骨也棒骨嵴骨和扇子骨，棒了各种猪肉的厨房被剁的几个大盆里，泡满成了大块。
车仔把雪，向林旭说道：梨搬到厨房
胡老板多沉大叔来给些大骨头一共将近一百了三次水，可以了吧老板？”个多小时，换尝尝……泡了三了二十斤，二十斤，跟说中午“这
多了，等会儿就可以开始制作。”“差不
自加热汤桶而一百斤的大骨头至把灶台压垮。都占着腾不出大号这会儿做酱大骨用的特已来，经准备妥当，店里的夹层锅少需要二百斤的汤来炖煮，这样的重量能
方便。大号的自加相对来说还是特着更热汤桶用
做出味。得把要用的酱料炒一下，只有酱开始制作之前，林旭来的酱大骨才更美料炒出香味，
。相对夸张一些比较多，所以用的酱料今天因为要炖的肉也
一小碗腐乳酱……一小盆东北大酱、一小、一大碗生抽开的干黄酱、一大碗甜面酱、一大碗柱盆用黄酒澥候酱、一大碗海鲜酱、
用完。这么普通家庭半年都用不了多酱，但现在却一顿
不得不说，肉多了真是费料。
进去，用中火开始翻炒豆油和猪油，烧热。锅里倒入大后将几种酱料全都倒
炒和不炒有着天做酱大骨用的壤之别。酱料，
中不炒的话，会骨头，怪酱料在发酵过程，要是直接把酱倒进的气味儿就全进了肉中产生的这些不好味。锅里炖有
而炒一下之后，所有蒸发。的怪味都会随着水蒸气
酱的香味也会被热油激同时发出来。
骨头，能不香吗？用这样的酱炖
点点把酱料中的炒酱料要有耐心，得一水分和杂味炒出来料用着才好。，这样的酱
炒大锅里的酱料刚倒进去比较稀，概十分钟就会变得粘稠起来。
酱料受热时间过酱料会再次变稀，这是部的水分再次渗出成的。长，内造再炒一会儿，粘稠的
酱料异味，也是这些水分在。起作用中的怪味和
粘稠，同时水油分离后等酱料再次变得，这些酱才好。算是炒
酱料倒进盆里，接着开始准备卤料。把锅里炒好的
是有。酱料，卤料用的不多，但也不能没酱大骨这道美味的来源主要
椒，一小碗山楂干一大碗香八角，白止、盆，往一把丁香，五朵陈里面加入一小筐小碗小茴香、一小碗花、一小碗桂皮、半小碗皮。一干辣椒、一小筐香叶、林旭拿着一个不锈钢
的料相当惊人。一百二十斤大骨头，用
诱人。不过做出的大骨头，味道也非常来
着肉而且卤汤可以重复利一下捧在店里上大骨头锅，让顾客们也感受用，林，要是可以，那就趁着天冷旭打算看看这次大骨头的效果吃的快乐。
饮食，提倡少虽然现在一直提倡健康荤多素。
大骨头，捧着骨头大口里的出来。但吃肉的快乐，永远是野性释放其它美食无法给予的，尤其是这种啃，能完全把骨子
接着将面加入温这些干料全都倒进去浸泡。取一个盆，里水，
用温水可料表面的灰尘。以将香料中多余的药性浸来，同时还能洗掉香泡出
出来，分别装进几个料浸包中。泡十来分钟后，捞
酱，就可以开始做有大骨了。了酱料和卤料
手将卤料候要顺自热汤锅的锅底垫放进锅里，放的时一层葱姜，然后零散上篦子，摆上厚厚包将大骨头一块块叠压着的夹进去。
半桶了。放好骨头，差不多也大
满，开：1的比例把汤桶清水和火。里的水加到八分猪骨高汤按照2
透，，水开了候泡，只要把骨头撇去浮沫就行。做酱大骨的时水的是不需要额外焯
要是过后再下入烧开没必要。还得焯水的话，那等会儿中水清洗，清洗，很麻烦，而且完全的卤汤热用
为什么一些老牌饭店里的大骨做得好吃酱焯水。，就因为他们没
清洗，那样大不是被冷水激得发干发，就不的让煮热骨头的瘦用柴的口感。肉也是软嫩的，而不焯水大骨头在冷水中
蛋白而管大骨头还是肉，煮出已。有一说一，不来的血沫并不算是水的血红杂质，只是不溶于
严格。来说也是肉的一部分
桶煮开，林旭撇去没多久，汤浮沫。
等汤彻底变清澈一大碗冰糖，将准备好的酱、一小碗食盐，半小碗各种倒进锅里，再料倒入精。鸡精味
最色。后再来一小盆糖
一个接压了半盆水的不锈钢盆放全浸没在卤汤拿一个篦子放进锅里，再端中。着，让肉完全都倒进去，在上面
大火再次煮开后调成小火，让锅里的汤保的状态。持微微沸腾
“老板，这些大骨头要卤多久啊？”
车仔认真着，准备记录时间看。
早上八点，他说道：林旭看了看，这会儿是
然后继续浸泡，到十点半再往外捞。”“九点半关火，
午还有亲戚朋友等等，都会师兄半只是员工开始一家、各路吃，等中十点来吃。
头越美味。吃到的大骨晚的人，越事实上，来得
因为这些骨头。，口感也更加软烂，越浸泡越入味
想想就让到得慌。时候不光可以啃骨头，还能吃骨髓，人馋
大骨头炖上后现曾晓琪出来喘口气，才发，林旭准备梨啃着：正捧着一个硕大的雪
要做秋梨膏吗“这梨真好吃？”，听车仔说，
林旭点了点头：
“有什么想法吗？”
是很难，梨膏的做法不们掌握一制一下，天冷了的冬录天又是出了名京城，“刚刚我搜了一下，秋门润肺的小技巧你能不能去电视台的干燥，我想让观众。”
手胆的插掉燕京卫视，不仅让旅打算一游频道明目张曾主任现在一心想干连这种生活小妙招也社会新闻，甚至网打尽。
很足。野心
林旭想了说道想：
把燕京饭店的齐思打一下知名，不过不是我做，回头我“行种面点，就用秋梨膏啊明带过去吧，他擅长做各度。”
高收视率就行能提看着安排吧，只要。”“行，你
蹬来到楼上：正说着，陈燕也蹬蹬
羊肉炕饼。”？你太没公德心了吧，一大老婆也就放毒，本来还想睡个早“羊肉炕饼呢回笼觉呢，这下可好，一闭眼全是
燕姐这嘴也太馋了吧？
：林旭说道
准备带到半“没了，今天就和了没多少面，原本还剩了一岳母去串门，我就全做了。”店里，结果岳父
陈嘴：燕撇了撇
到你家去……今儿中头吗？我得多吃应该直接杀不少要吃大骨几块报仇。”午“我就
儿准备做点不舒服时可以喝点。扫院子里奶打，我等会的积雪，正给奶“大骨头已经炖上了”秋梨膏，下午去南三环好带过去，奶奶喉咙
一听的陈燕顿时来了精神：有秋梨膏，正愤愤不平
“诶，这个好，我也你多做点啊，既然奶奶也得我姥姥有，那我喝，妹夫喜欢用秋梨膏冲水有……”
是一道坎儿。冬天对老年人来说
所以每个人都希望自家老人能过个舒舒服服的冬天。
几天不算忙林，便觉得未来说道：旭想了想
秋梨膏近这几天会儿我看看能做多会铆足劲儿做“等下一批，反正最，一小罐。”争取每个人都能分少吧，不够了就
这玩意儿虽然是小罐，但毕竟是冲水喝一次一小勺就行的，。
罐就能喝好久。所以一小
：陈燕一听说道
…先买两千负责做让你出钱又出力，这样话我再加“孝敬长辈，不能吧，梨我来买，你只斤咋样？不够的就行…一千斤。”
头的气唧的，但遇场还火火二了吧是很强的。到事儿，大姐虽然陈总平时风风
比如现在，二话不说就把梨给包圆了。
想了想作就有点不现实这么多梨，纯手工制说道：了……林旭
生产车间，用里面的专行。”“买三千斤吧，到候直接去自强生煎的时快的话，估计半天就业设备制作，
就是把梨汁熬成糖浆。膏其实所谓的秋梨
琐。不大，但挺繁难度
都不错。用这种红薯糖等各种含办法植物根茎糖类的水果和，做出来的味道、西瓜糖、哈密瓜糖、可以制还作南瓜糖
果糖以及蔗糖，几乎都是用这种办法面上所有做出来的。市的
道。手工熬点尝尝味林旭打算先
备熬制时，才有所把握。把配方找准，这样回头用工业设
他走进厨房，制！准想到这里，备开始熬
而另一边，沉家憧憬已久的雪三口穿着人……厚到天台上，开始堆砌厚的棉衣，抱着墩墩来
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闭关门了，我也酱大骨都倒，磨你们了，求月票兄弟们没时间做，虽然我折自损一千好想吃酱大骨，我们但伤敌三百，……本！这边好几家字章5200