的墩墩，首次尝到面一度失控！【求不装了】419章吃惯名贵海，我是厨神我摊牌牛蛙，场了！第鱼订阅
“唉言难尽啊林兄弟！”，一
有些诧异：的叹息，让林旭老黄这重重
里不对了老板，有啥慢？别急黄一遍。”有人，不行就再去复查1还是协和，咱都慢说，不管积水潭30“咋回事啊？查出哪
？的表情，不会是体检太恶疾了吧这幅为难晚身上有什么
突然语重心长的说要再安慰两句，老黄道：刚
吃药。”啥时候都要相信去查查科学，你也抽空，不管己瞎“林兄弟吧，别拖，更别自
旭：？？？？？林
什么情况？
给我上起课了？咋突然
他好奇的问道：
了一乍的。”“你究竟查出啥什么病？这么一惊
老黄叹息一声：
“时……”我身体本来没不壮腰的食材瞎吃一气，，结果好端端事，但之前是各种少吃油腻，对了，医生列腺炎…不如食补了酒了，还得让我每天至少散步一小的，吃出了前光惦记着药疗不如近不能喝…最食疗，食疗
好家伙！
原来是这事么一回。
了前列腺炎，这就是，一个得你跟师兄两个真是……一乱吃壮腰药物的个得了前列腺结石下场啊。
说说，引以为回头一定要给其他人戒。
学，不能乱吃药。要相信科学，相信医
出事儿了。否则没事反而整
林旭问道：
了暂时不喝酒，少油腻，还怎吗？”么治疗？需要打吊针“除
玩笑你可千万别乱吃啊，这吃药就行，就是不喝酒想到乱吃药居然还吊针倒是不需要，“不吃肉，这太让可不是开的。”人难受了，真是没会有这种下场，林兄弟
林旭苦笑一声：
那些。”“不会的，我也不需要
嘴硬……”“你们这些年轻人啊，就是
问道：林旭知道这事儿，便笑着有些说不清
“那这些牛蛙今晚你还吃不吃了？”
那玩意儿能吃吗？”兄弟，我拜托你顿，明后一“吹吃吃，再吃最走起……对了林食做的那个鞑靼牛肉，天开始，清澹饮
鞑靼牛肉？
对。呢一个任务，还有这么
道：林旭说
盐低脂的清澹菜品，不油腻，你可以吃，好。”身体“这个反而是低甚至多吃还对
里找你。”“那你快点以后想吃肉了就来店做啊，我
行，回头我研究一下做法就开始。”“
旭确提着两个袋子走进，，林子里蛙。开始做牛了厨房着收拾呢的牛蛙还等这会儿袋定老黄身体没事，便
来样吧。肥肠蛙，但现在居然提肠牛蛙锅或者泡椒打算用水了足足两大袋子，那还是想原本他煮鱼的方式办法多做几，做一份肥
几样，这玩意儿剩让大家都过过瘾。了就不好吃，所以多做
袋子上扎了一些透气孔袋子里便牛蛙换气。刀，在为了防活的，水池旁挂着的刮鳞的牛蛙还是是，把袋子放到水池中，没林旭方，而是用，有解开口子止厨房里哪里跑得都
吃，。跟别的食这样才更鲜嫩美味材不同，牛蛙最好是现杀现
，得先把各种准备工再进行宰杀烹制。作做好，然后杀牛蛙的最佳时机但这会儿还不是
林旭先准备做卤材。的食牛蛙
椒王以及新一代三准备一小筐，剪成段种干比例把灯笼椒、辣辣椒按照1：1：2的热水中进行煮制。，再放进
，煮，放在菜板上剁碎。到辣椒膨胀后再捞出来一直把辣椒煮软
，就是糍粑辣椒。这样做出来的
糍粑辣椒是做辣卤油必料。不可少的配
不用时，要加入一来的酱香味。的辣卤油会有股浓郁大勺豆瓣酱，这样等剁辣椒会儿熬制辣卤油就这样熬出味了，而且再另外调
入等锅里加盆里全都剁碎盛到量的料椒的量，往油。据糍粑辣，然后根
用油，把洋葱大用食用这么麻烦了。葱生姜，但店里有配料熬香就行现成的料油，倒是不要是在家做的话，直接八角香叶芹菜香菜等
料油往锅里一倒，粑辣椒全部倒进去。不等油热就将糍
。辣椒中的辣椒锅，辣是为了让所以选择冷油下之入到油中素完全释放出来，同时椒的香辣味也会完全融
折扣。打要是把油烧热了再放，大就会这种效果
来，而且因为水分温的升高，颜色变得越多随着锅里油的缘故，油脂变得浑来越红润起浊起来。
煮。用小火慢慢熬这会儿不能心急，得
以关火了。一直到锅里的油脂重新变得锅里的水分清澈，才熬算彻底熬干，可
清澈的最重要脂越清程度，水分越少，油察油脂的是观在油脂多澈。的时候判断水分是否熬干方式，就
水分还不少，就可劲儿浑浊，那说明相熬吧。反，要是锅里油一直
，都是通过观察菜品时，只要不光熬辣卤油是这样骤，一般做炒鸡涉及给生肉煸炒的步油脂的清澈程度来判断水分的多寡。、炒排骨等
在摩搅拌，让辣椒过程，进一步释放辣椒素。要不停用，力的的过程中擦碰撞勺子在锅里熬辣卤油是个费时费
了在搅动时候感觉轻二十多分钟变得清澈，椒同时糍粑辣后飘飘的，。，当锅里的油脂重新倒出来就可以关火
盖降温。上倒出来盖子，送到的辣卤油盛在盆里，冷库中
再次释放出来，正好材上。这样可以传递卤到食香味会收敛到油脂中，等做味时候加进去，这些辣味和会香味
个时候，林。旭开始做卤汤趁着这
右的猪骨高汤，口十斤左一点的香，加润泽丰腴。用高汤可以让卤味更加汤桶，里面加入取一个深感也更
高汤，直接弄点大骨头熬几个小时就行。要是家里没有
里放入一碗花椒和麻椒头完整往锅的干辣椒。入半斤左右个，两者的比例是1：1，最后放
叶桂皮小茴香白几片白止，几颗白塞入八角香丁香，拍破锅里，再准备一个卤料花椒辣椒放进扣。胡椒粒以及两三颗小包，里面去籽儿的草果，
量稍微多点味精，大火煮开续熬煮。接后，小火继盐冰糖鸡粉去，放进去的食着再炒一些糖色倒进
卤汤。熬做卤味，要先
熬好味，味道才好。把卤汤彻底再放卤
趁着熬卤汤时，林旭准备了莴笋片、莲藕片、配牛蛙用的肥肠。，剁了又切了一些泡椒，泡椒酱，顺便切了一些搭一些豆笋叶等菜品，瓣芹菜段、莴
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蛙。当，开始宰杀牛一切准备妥
在水接着打开袋子，拿出一面池旁放一个菜板，只牛拾。从里蛙，开始收
刀，也将牛蛙的内脏在牛蛙脑袋后面砍去外皮的时顺便随，即将牛蛙的外皮扒掉一并清理干净。一
嫩的牛收拾干净了。，再将牛蛙四下来，这样一只色白肉全都清理妥当只爪子的爪尖剁蛙就
把收拾好的牛蛙放在始收拾下一个。盆里，开
需要给各家送货，要是摊主帮忙收拾就两兜子宰杀好交给要是去菜市场买，的牛蛙。行，但老黄，时间一长就不新鲜了带这一步
，做的时候再宰感。新鲜杀，能够最大限着活牛蛙比较好度保证肉的相对来说，还是直接带
魏乾走过来，看到一手开始帮忙：池子的牛蛙，忍不住下
“”，林旭你准备做什么啊？哟，这么多牛蛙啊
都过过“做一份肥肠牛蛙锅、做一份干来，今天的牛的，就全都卤起多，让大家蛙比较瘾。”，再来一份泡椒牛蛙，至于剩下锅牛蛙
生的全是瘦肉，看着像撤掉外皮的牛蛙白生的肌肉。是一块块虬起
旁边的朱勇凑过来看了乾的肩膀：一眼，随即拍了拍魏
，啥时候前有话语权，否则你乍背，肌肉虬起能在甜甜面蛙的水平，才你能把身体锻炼到牛就是挨打的命。”“看看，细腰
魏乾张了张嘴。
本打算反驳一句的他便明智巴。的闭上了嘴场景，原，但想起昨晚下班时的
昨晚下接朱勇。班，正好陆路来
好，发现陆路正一边给双手带，刚系蹲自行车回去，发现在下来给宋甜甜系携续蹬插兜的朱勇系鞋带。魏乾准备推车继便蹲宋甜甜的鞋带松了，
，顿时有种风水轮流转男子主义的话的感觉。这样的场景，再加上之前魏乾说过的大
过去一个劲。儿的鄙小惊喜啥的，两人的视人家朱勇，谁知现在这是送个农奴把歌唱，陆路不是给他买个小甜品就货翻身地位发生了巨大的变化
而自己……
自己整天被甜甜瘦了甜不少，腰围也逼着骑自还没法比。两寸，但跟甜行车，虽然身体素质已经比过去好了
收拾。然后就继续挨
唉……
网络小说中那句经果然应了典名言：
，莫笑朱勇怂！三十年河西，三十年河东
勇哥，我以后笑你啦！再也不敢嘲
，这些要用整个的，林旭先把卤的要单独放在一边。，这些牛蛙收拾干净牛蛙挑出来将
刀剁成大块。至于剩下的，则全部改
里放几只牛蛙，放进蒸柜里进行蒸时候，他还没忘给往盘子制。忙活这事儿的
备的能忘了。美食，可不答应给墩墩准
箱里，随吃随拿。爱不爱吃，要是喜欢也不知道小家伙水族活的单独放在一个吃的话，回头买一些
开始进行腌制。牛蛙全部改刀妥当，
盆里两小勺食点生抽，一小勺胡椒粉两个蛋清，再小把，抓拌均次抓拌均匀，放入一油，一点入玉米淀粉。盐，一勺蚝匀，放
嫩滑。这样牛蛙的肉更加
这起。些花生油，可以快速滑散，不至于黏连在一样在过油时最后放入一
几乎所有的肉类在腌制时都有类似的步骤。
。基本上别的菜也都懂了会一样，
至于那些要卤制要过油处理。腌制，但也需的，则不需要进行
在卤制的时候里的话，再捞蛙的表面会一副骨架了把牛蛙放进卤汤变得稍稍紧实，。不容易散开，要是直接出来很可能就剩下经过油炸，牛
制，水分被牢牢锁起来口感会更嫩。定，而且牛蛙经过炸吃
的步骤，只不过有的牛蛙同样的需要腌制，有的不制的牛需要而已。也有过油蛙需要过油，其它做法其实不光卤
入适当多的植那些需要卤制的牛蛙趁着腌锅里加一只只下进去制牛蛙的功夫，林旭在物油，油温五成热，将。
油炸制。开始过
出来下就可以捞过一这种太狠，稍稍在热油中。卤制的牛蛙不用炸
要是炸太过了，卤。汤的味道反而渗不进去
蛙肉的才不里捞出度降下来再会散开。来，先控油，等温炸好的牛蛙从锅往卤汤里放，这样牛
：奇的问道正忙活着，一旁忙完自己活儿的齐思亮凑过来，试好
“老板，这卤汤只能卤牛蛙吗味能用这个汤吗？”？要是在家做卤
林旭说道：
不是异味大的放几个拍破的黄多讲究，想怎么卤“可以，只要，做成黄色卤汤也行，能放进栀子食材，不管是嫌炒糖色麻烦，直接自家吃根本不用都行。”去卤制，要荤素都
串味。，，为了防止又不是天天做，随能放同一类的便卤每种卤汤里只饭店里做卤味食材，但家里
不同，耐煮的早点放不过卤的点放，卤只，不耐煮的晚两个小时再吃时间好关火，浸泡一，这就妥了。
道：咐思亮这会儿没事，便吩林旭见齐
的。”不放卤油是不行“你去油端来吧，，做这种卤味冷库里把我晾的辣卤
端来后，他将辣卤油往锅里倒了一半。
油，辣卤油那又香又辣的味道也飘散了出来。锅里的卤汤上面顿时多了一层红
火关掉，让卤汤的香味收一收把的吸收卤汤的香味，这样牛蛙放。进去后，才能更好熬了十分钟，
了分钟，再浸泡十来分钟。而且牛蛙不耐煮，大概在卤汤里煮个三五就可以开吃
这种情况下，开饭时再做也不晚。
了，林旭打开里的牛蛙估这会儿蒸柜把里面的牛蛙端出来。，计也差不多蒸柜
果然已经蒸透，甚至肉都脱骨了。稍稍有些过，一些
左右，蒸出来的肉汤也剔下来，倒进墩子中，大概有半盘子没浪费，直接墩吃饭用的盘往上一淋，这样养。吃着更有营他用快子把牛蛙的肉完全
时，他端着下。盘子来到楼手等肉晾得不烫
走出楼梯，正叼着逗墩猫棒丢在一边，从服猫棒奔而来。，闻到肉味，立马将逗下，朝刚的打算跟舒云玩耍墩务台上一跃而林旭飞
“看来是真了啊。”饿
，刚要盘子，脑让墩墩闻了闻谁知这小餐桌上，袋扎进去就大口吃了的小林两只前爪摁着家伙不干了，放在服务台起来。旭端着盘子
桌拿来，林旭接垫在盘子下面。过旁边的舒云赶紧将小餐
既然等不及，那就蹲。地上吃吧
它为。他忙活根本不抬头，哪怕顾大口吃肉始终在盘子里蓝猪也不搭理，只扎着，这些时，墩墩的脑袋调侃
小猪一样的哼唧声。吃的时候嘴里还发出
听起来很治愈，也很诱人。
说道：舒云一脸心疼的
啥了……”京是在外面流浪了好饭店，咋像“就去了趟燕几天啊？看把孩子饿成
，但老戴给的牦牛干挺扎实的啊。吃啥林旭觉得中午虽然没
了水，按理说完全不会吃了两块，又喝这小家伙饿的。
…但现在却…
难道是牛蛙的原因？
块一小块的，正适合吃味，肉本身一小牛蛙肉嫩而多汁，也没相对于别的肉，什么异。
蛙。来很喜欢吃牛这小家伙，看
，那你的生活费了啊。要可就大大缩减这样的话
然会对牛蛙感兴趣海鱼的墩墩，居真没想到，吃惯了名贵。
一红的小舌汁、碎肉等等，全都没吃的肉糟践。它风卷残云盘子舔舐干净，接着又用猩遍，盘底头，把里的牛蛙一样把盘子
真跟第一次中喂它一个样。在小区绿化带
致。把猫猫的洁癖属性发爪爪洗脸脸，，顶上一蹲喝认真，墩墩轻灵的跃挥到的舔了极足吃饱到服务台上，往小屋
样子。的它微微眯着眼睛，一副忙这些时，很惬意
牛剔的小猫猫，居完全然被蛙给征服了。外了，没想到嘴巴这么挑林旭太意
做“你要喜欢吃咋，今晚的加餐还给你样？”牛蛙
掌。林旭的手用大脑袋蹭了蹭听，立马墩墩一
显然，它没咋吃过瘾。
不能苦猫，再苦咪。育俗话说：再穷不能穷教
一顿宵水产店买几只活牛蛙，晚上下班带回去，十林旭立马吩点左右给小家伙再轻仔去市场的夜。来轻去的来上咐车
存脂肪过冬啊。越来越冷，猫猫也要储天气
里晾着着。墩墩照片的柜子伺候完墩墩吃东刷洗干净，放进旁边贴西，林旭将它的小盘子在厨房门口的洗手池前
接下来，就该做人吃的了。
的牛蛙散落着放进去。火，然后将腌好给牛蛙过烧到三成热转中油的油锅重新端到灶上，开大火林旭把刚刚
制，这是为速炸蛙不容易散开。了让做卤味的牛蛙表面收牛蛙需紧，牛要五成油温快
三成油温下锅，用浸炸的方细会更加爽滑而做普通菜式把牛肉的口感嫩。品时，最好蛙的肉慢慢炸熟，这样
挂的浆会脱掉。蛙刚下锅是不能翻动牛的，不然表面
部翻动。底要稍稍炸一会儿，再用勺子推着
好捞出控油几分钟后，牛蛙炸。
接下来，就正式开始烹制了！
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我起晚了……不写了四千字，觉得今天早早就能更新，结果昨晚本来好意思。
就味，熬好卤油，弄的详香料加花椒辣椒熬一下之前留言行了，常用的所以卤牛蛙这细了一些。家庭做卤外郎君】读者【一品员写个就点大骨汤，再用想要个家庭卤味做法，挺简单的。
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