墩，首次尝到牛不装蛙，场的墩订阅】！第4፝面一度失控！【求了，我是厨神我摊牌了章吃惯名贵海鱼
“唉，一言难尽啊林兄弟！”
老黄这重重异：的叹息，让林旭有些诧
就再水潭301还是协和咱都有人，不行，查去复不管积查一遍。”黄老板，？有啥慢慢说，出哪里不对了？别急“咋回事啊
不会是体这幅为难的表情，恶疾了检太晚身上有什么吧？
突然语重心长的说黄道：刚要再安慰两句，老
科学，你也抽“林兄弟，不管啥时候都要相信瞎吃药。”空去查查吧，别拖更别自己，
林旭：？？？？？
什么情况？
了？咋突然给我上起课
他好奇的问道：
。”究竟查出啥什么“你病了？这么一惊一乍的
声：老黄叹息一
果好端端的，，还得少吃油腻每天至…”不如食补了，结着药疗不如少散步一小时…“我身体本…最近不能喝酒了食疗，食疗事，但之前不是各种壮腰的食材瞎吃一气，光惦记，对了，吃出了前列腺炎…医生让我来没
好家伙！
事。原来是这么一回
前列腺炎，这就是乱吃个得了前列腺结石，一你跟师兄两个壮腰药物的下场啊。个得了真是……一
说说，引以为戒。定要给其回头一他人
要相信科学，相信医学，不能乱吃药。
儿了。否则没事反而整出事
林旭问道：
需要打吊针吗？”治疗？喝“除酒，少油腻，还怎么了暂时不
药就行，”这种下场，林兄弟你可千万别乱吃啊，就是不喝酒不吃要，吃没想到乱吃药居然“吊针倒是不需肉，这太让人难受了，是开玩笑的。这可不是还真会有
林旭苦笑一声：
不需要那些。”“不会的，我也
硬……”，就是嘴“你们这些年轻人啊
这事儿有些说不清，便林旭知道笑着问道：
牛蛙今晚你还吃不吃了？”“那这些
牛肉，那玩意儿能托你做的那个鞑靼天开始，清澹饮吃吗？”了林兄弟，我拜食走起……对“吹吃吃，再吃最后一顿，明
鞑靼牛肉？
，还有这么一个任呢。务对
林旭说道：
清这个反而是低以吃，甚“盐低脂的澹菜至多吃还对身体好。”品，不油腻，你可
“那你快点做啊，我以你。”后想吃肉了就来店里找
法就开始。”“行，回头我研究一下做
袋子，开始做牛蛙。这会儿提着两个确定老黄身体没事，便袋子走进了厨房里的牛蛙还等着收拾呢，林旭
来了足打算用水煮鱼的方式足两大袋子，想办法多做几样吧。蛙锅或者泡椒是提，做一份肥肠牛肥肠蛙，但现在居然原本他那还
家都过过瘾这玩意儿剩了就以多做几样，让大。不好吃，所
而是用水池旁挂着的刮为了，子上扎了一些透气鳞刀，在袋，没有解开口子，方便孔，。牛蛙换气水池中是，林旭把袋子放到防止厨房里哪里跑得都袋子里的牛蛙还是活的
嫩美味跟别的食材不同，这样才更鲜牛蛙。最好是现杀现吃，
牛蛙的最佳时机，宰杀烹制。种准备工作做好，然后再得先把各但这会儿还不是杀进行
牛蛙的林旭先准备做卤食材。
制剪成段把灯笼椒煮。、辣椒王椒按照1：1：2，再放进热水中进行以及新一代三种干辣的比例准备一小筐，
软再捞出来，放在菜板上剁碎。一直把辣椒煮，煮到辣椒膨胀后
这样做出来的，就是糍粑辣椒。
是做辣卤必不可少料。糍粑辣椒的配油
再另外调味了，而且这样会有股浓郁的酱香味这样等会儿时，要加入一大熬出来的辣卤油勺豆熬制辣卤油就不用瓣酱，。剁辣椒
据糍粑根等量全都剁碎盛辣椒的量的料油。加入到盆里，然后，往锅里
大葱料油，倒是要是在家做的话，直用油，把洋葱了。行，叶芹菜香菜等配料熬香就但生姜八角接用食不用这么麻烦香店里有现成的
全部倒锅里一倒，不等油热就将糍粑辣椒进去。料油往
，是为了让辣椒油中。香辣味也会完全释放出来，同之所以选择冷油下锅时全融入到中的辣椒素完辣椒的
，这种效把油烧热了再放果就会大打折扣。要是
，而且因为油脂变得浑浊起得越来越红润起来高，颜色变来。故，油温的升水分多的缘随着锅里
得用小火慢慢这会儿不能心急，熬煮。
底熬新变得清澈，干锅里的水分才算彻一直熬到锅里的油脂重，可以关火了。
就是观察油脂的在油脂多的时候式，水分是否熬少，油脂越清澈。判断方清澈程度，水分越干的最重要
，要是锅劲儿熬吧。，那说明水分还不少相反，就可里油一直浑浊
炒鸡、炒排骨等菜品澈程做度来判煸炒的步骤，都熬辣卤油是这样，一般是通过观给生肉断水分的多察油脂的清寡。时，只要涉及不光
在摩擦碰撞的过椒素。程中，停用勺锅里搅拌，让辣椒辣过程，要不力的子在熬辣卤油是个费时费进一步释放
里的油脂重新变就可以关火倒出辣椒在搅动时候感觉轻来了。二十多分钟后，当锅飘飘的，得清澈，同时糍粑
盖上盖子，送到倒出。来的辣卤油盛在盆里，冷库中降温
香味会再次释这样香味会这些辣味和收敛到油脂中，可以传递到食材上。放出来，正好等做卤味时候加进去，
，林旭开始做卤。汤趁着这个时候
汤丰腴。让卤味更加香，口感也更加润泽左右的面加入十斤猪骨高汤，用高汤可以桶，里取一个深一点的
家里没有高汤，直接弄点大骨头熬几个小时就行。要是
斤左右个头完整的干者的比例是1辣椒。一碗花椒和麻椒，两往锅里放入：1，最后放入半
，几颗白扣。角香叶桂皮小茴果，几片白止包，里面塞入八三再准备一个卤料香白胡椒粒以及两，拍破去籽儿的草颗小丁香花椒辣椒放进锅里，
倒进去点的食盐冰糖鸡粉味，放接着再炒一些糖色。进去量稍微多精，大火煮开后，小火继续熬煮
汤。做卤味，要先熬卤
放卤味，味道才好。卤汤彻底熬好再把
泡椒，泡椒，剁了便切了一些一些豆瓣酱，顺牛蛙用的笋叶等菜品，又切了一些莴搭配莲藕片、芹菜段、趁着熬卤汤时，林旭准备了莴笋片、肥肠。
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一切准备妥当，开始宰杀牛蛙。
只牛蛙，板，接面拿出一着打开袋子，从里开始收拾。在水池旁放一个菜
将牛蛙的外皮扒也一并清将牛蛙的理干净。掉，去外皮的在脑袋后面砍一刀，随即时顺便内脏牛蛙
只色再将牛蛙四只爪子的爪全都清理妥当，收拾干净了。尖剁下来，这样一肉嫩的牛蛙就白
把收拾好的牛蛙放在盆里，开始收拾下一个。
不新鲜了。长就牛蛙，时间一买，这一步交给老黄需要给各家送货，要是带两兜子宰杀好的要是摊主帮忙收拾就行，但场去菜市
相对来说，还是直接的时候再宰杀，的新鲜感。能够最大限带着活牛蛙比较好，做度保证肉
来，看到一池子的开始帮忙：牛蛙，忍不住下手魏乾走过
么啊？”备做什“哟，这么多牛蛙啊，林旭你准
，让大家都过过瘾。全都，今天的牛份肥肠来一份泡椒牛，再“做一蛙，至于剩下的，就蛙比较多卤起来牛蛙锅、做一份干锅牛蛙”
。全是瘦肉，看着像是一掉外皮的牛蛙白生生的虬起的肌撤块块肉
膀：凑过来看了一眼，随即拍了拍魏乾的肩旁边的朱勇
，才能在甜甜语权，否则你就是挨面前有话打的“看看，细腰乍背，肌肉啥时候你能把身体锻炼到牛蛙的水平命。”虬起，
魏乾张了张嘴。
下班时的场景，他便明原本打算反驳一句。智的闭上了嘴巴的，但想起昨晚
来昨晚下班，正好陆路接朱勇。
现陆宋甜甜的鞋带松甜系携带，刚系好，发的朱勇系鞋带。给双手插兜魏乾准备推车继续蹬自了，便蹲下来给宋甜行车回去，发现路正蹲在一边
前魏乾说过的大男子主这样的场景，再加义的话，感觉。轮流转的上之种风水顿时有
劲儿的鄙视人家朱勇，人的地位发生了巨大的啥不是给农奴把歌唱，陆路谁知现在这货翻身变甜品就是送个小惊喜过去一个他买个小的，两化。
自己…而…
瘦了两寸，但跟甜然身体素质已经围也虽比自己整甜还没法比天被甜甜逼着骑自行过去好了不少，腰。车，
然挨收拾。就继续后
……唉
说中那句经典名言：了网络小果然应
三十年河东，莫笑朱勇怂！十年河西三，
后再也不敢嘲笑你啦！勇哥，我以
收拾干净，林旭先把卤整个的，要单独的牛。将这些牛蛙蛙挑出来，这些要用放在一边
，则全部改刀剁至于剩下的成大块。
行蒸制。儿的时候，他还没忘给放进蒸柜里进忙活这事只牛蛙，往盘子里放几
准备的美食，可答应给墩墩不能忘了。
伙爱不爱吃的单独放在一个水族箱里，要是喜欢吃的话，回头买也不知道小家，随吃随拿。一些活
牛蛙全部改刀妥当，开始进行腌制。
匀，盐，一勺蚝油玉米淀粉。放入一小把盆里两小勺食，一点点生抽，一小勺清，再次抓拌均胡椒粉，抓拌均匀，放入两个蛋
滑。这样牛蛙的肉更加嫩
以快散，不至于黏连在最后放入一速滑这样在过油时可些花生油，一起。
在腌制时都有类似的步几乎所有的肉类骤。
本上别的菜也都懂了。会一样，基
卤制的，则不需至于那些要行腌制，但也需要过油处理。要进
剩下一副的稍紧实，在卤制出来很可能就易散开，要时候不容经过油炸，牛卤汤里的话，再捞骨架了。蛙的表面会变得稍是直接把牛蛙放进
。分被而且牛蛙经过炸制，水牢牢锁定，吃起来口感会更嫩
需要过油只不过有的需要光卤制的牛蛙而已。样也有过油的步，其它做法的牛蛙同其实不腌制，有的不需要骤，
在锅里加入适当多的植物油，油温五牛蛙一只只下进去。制的功夫，林旭，将那些需要卤趁着腌制牛蛙的成热
开始过油炸制。
油中过一下就这种卤制的蛙不用炸太牛狠，稍稍在热。可以捞出来
而渗不进去。要是炸太过了，卤汤的味道反
这样牛蛙肉的才的牛蛙从锅里捞出来，不会散开。下来再往卤汤里放，控油，等温度降炸好先
好奇的问道：忙活着，一旁忙亮凑过来，试正完自己活儿的齐思
这“老板，”家做卤味能用这个卤汤只能卤牛蛙吗？要是在汤吗？
林旭说道：
行，自家栀子，做成黄色卤汤也放进去卤制，个拍都行。”“可以要是不管荤素都能几放吃根本不用多材，，只要不是异味大的食破的黄讲究，想怎么卤嫌炒糖色麻烦，直接
防止串味，每种卤汤里材饭店里做卤味只能做，随便卤。，为了同一类的食，但家里又不是天天放
只不过卤关火，浸泡一两个小不同，耐煮的早点放，的时间时再吃，这就妥了。不耐煮的晚点放，卤好
这会儿没事，便吩咐道：林旭见齐思亮
做这种卤味，不放卤油是不行的。”“你去冷库里把我晾的辣卤油端来吧，
倒了一半。往锅里端来后，他将辣卤油
时一层红油，的味道也多了锅里的卤来。飘散了出辣卤油那又香又辣汤上面顿
掉，让卤卤汤的香味。的香味收一收，关能更好的吸收汤熬了十分钟，把火这样牛蛙放进去后，才
卤汤里煮个三五分浸泡十来分钟开吃了。大概在就可以而且牛蛙不耐煮，钟，再
。这种情况下，开饭时再做也不晚
多了，林旭打开的牛蛙估计也差不端出这会儿蒸柜里蒸柜，把里面的牛蛙来。
稍有些过，一些果然已经蒸透，甚至稍肉都脱骨了。
盘子中，大概有半有营养。上一淋，这样吃着更完盘倒进墩墩肉汤也没浪费，直接往他用吃饭用的子左右，蒸出快子来的把牛蛙的肉全剔下来，
等肉晾得不烫手时，他端着盘子来到楼下。
玩耍的墩墩，闻到肉味着逗猫棒打算跟舒云，正叼。走出楼梯边，从服务台上朝林旭飞奔而来刚，立马将逗猫棒丢在一一跃而下，
啊。”“看来是真饿了
着盘子，子让墩墩闻了闻，刚端着盘谁知这小家伙不干脑袋扎进去就大口吃了，两只前爪摁餐桌上，林旭要放在服务台的小了起来。
旁边的过垫桌拿来，林旭接舒云赶紧小餐在盘子下面。将
既然等不及，那就蹲地上吃吧。
这些时，墩墩的搭理怕调侃它为蓝猪也脑袋始终在盘子里扎着不，根本不抬头，哪，只顾大口吃肉。他忙活
声。吃的时候嘴出小猪一样的哼唧里还发
也很诱人。听起来很治愈，
脸心疼的说道：舒云一
外面流浪了好几天啊咋像是在“就去了趟燕京饭店，子饿成啥了……”？看把孩
但老戴给的牦牛林旭觉得中午虽然没吃啥，干挺扎实的啊。
家伙吃了两块，又喝会饿的。这小完全不了水，按理说
但现在却……
？的原因难道是牛蛙
肉，牛，正相对于别的本身一小块一小块的蛙肉嫩而多汁适合吃。什么异味，肉，也没
这小家伙，看来很喜欢吃牛蛙。
大话，那你的生活费可就样的要这大缩减了啊。
真没想鱼的感兴趣。墩墩，居然会对牛蛙到，吃惯了名贵海
等等，全都底的肉汁、碎肉它风卷残云一头，把盘子舔舐一遍，样把盘子里的牛蛙吃干没糟践。红盘的小舌净，接着又用猩
化带中喂它一个样。真跟第一次在小区绿
轻灵的跃到服务台猫的洁癖上，往小屋吃饱喝致爪爪洗脸脸，把猫属顶上一蹲，认真的舔足，墩墩性发挥到了极。
副很惬意，它微微眯着眼睛，一的样子。忙这些时
给征牛蛙服了。完全没林旭太意外了，被小猫猫，居然想到嘴巴这么挑剔的
的加餐还给你“你要喜欢吃，今晚做牛蛙咋样？”
墩墩一听，立马用大脑袋蹭了掌蹭林旭的手。
显然咋吃过瘾，它没。
穷教育，再苦不俗话说：再穷不能能苦猫咪。
家市场林旭立马吩咐车仔来上一顿宵夜。伙再轻来轻去的去回去，十点左右给小下班带的水产店买几只活牛蛙，晚上
储天气存脂肪过冬啊越来越冷，猫猫也要。
旁边子在厨房门口的洗林旭放进将它的小贴着墩墩照片手池前刷洗干净，的柜子里晾着。盘伺候完墩墩吃东西，
了。来，就该做人吃的接下
牛林旭把刚刚给到三成蛙过油的油锅烧热转中火，然后将重新端到灶上，开大火牛蛙散落着放进去。腌好的
蛙需要五成油温快速为了是牛做卤味的让牛蛙表面收紧，炸制，这牛蛙不容易散开。
菜品时，最好三成油温而做普通慢炸熟，这样肉的方式把牛蛙的肉慢细嫩。的口感会更加爽滑下锅，用浸炸
牛蛙刚下锅是能翻动的然表面挂的浆会脱掉。不，不
动。部翻稍炸一会儿，要稍再用勺子推着底
几分钟后炸好捞出控，牛蛙油。
来，就正式接下开始烹制了！
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，结果我起晚了……不好意思。写了四千字，觉得今天早早就能更新昨晚本来
这个就写的详细了一骨汤，再用常用的香料些。家个家读，弄点大的。者【一品员外郎君加花椒辣椒庭做卤味，熬好法，所以卤牛蛙庭卤味做熬一下就行了，挺简单】之前留言想要卤油
，求月票啊兄弟们！本章5200字