冷库在哪？”“

旭从锅里盛出来的鹅程建设端着林掌问道。

的一旁边道：位大厨说

“在里面，是要送进去帮你送去吧。”冷却吗？我

“谢谢了。”

不客气。”“不客气

程建鹅掌走后，设才说道：等这位厨师端着

，放冰箱透之我们卤的鹅掌有点多保留了下来。”重新煨热煨后，口感居然更我们就把里给忘了，做法“上次上一层楼，后来拿出来，用鲍汁

戴建利从不远处的中咬了一口：卤品部切了块酱牛肉，拿在手

嚼起来挺错，……这酱牛劲道的。”“老谢居然没提过肉不

程建设说道：

而已。”“十号楼早就这么做了，是你没留意

东也不跟我说，早知道上次应该多拿他几个大“靠，郭卫红柑了。”

色。话中尽显土匪本的老戴

没透。多久，鹅掌彻底降温凉

不少。得紧实起卤得拿过来时，原本掌再次变香味，也变淡了来，高汤卤制的那种软烂的鹅

和口感，才鲍汁来做，鲍汁的香味去了，肉皮也变会得紧实，这种情况下再敛进完全渗入到鹅掌内部。“这会儿香味”用

建设认真解。程释着烹饪的原理

里，先大火烧开，凑到锅前，闻了然后将林旭端来：的鲍汁倒进锅不住赞叹道闻鲍汁的香味，忍

……这厨来做，也就这水平了这鲍汁做得地，哪怕让谢总厨和郭总吗？”谁做的？老齐道啊“

：林旭说道

“我做的。”

是不做这“怪不得呢，林师傅鲍”林记么好，汁品了？是要上鲍汁类的菜

的新菜太多，得斟不会太快，最近没上“会上一些的，但酌着上。”

，也容易材浪费和损耗，越多，食厨备菜的工作量就越大有计划，不能冒所以上新要后进。店里上的菜品饭造成

汁，随即拿着了半勺颜色红润的鲍，从勺子里盛了一汤匙到嘴里：点点送程建设舀

得不错，来。提了上味鲜味都”“嚯，这味儿调底味很足，香

也各不相同。，制作鲍汁的方式不同的厨师

直接把味道调好，有放调料，用的时候再喜欢半调味，用的做的时候完全不的人时候再增有的人喜欢减说调味的事。调料，有的人

人的鲍汁确的调出想要才能准所以用别提前尝一下，这样的味道。时，要

块冰糖了几，淋点，又往入一点老抽，又放锅里放了两滴白兰地酒。程建设根据粤菜的特

的味道更加厚重，香些许酒的醇香，让鲍汁白兰地酒能增加味也更馥郁。

的方式把鹅掌二次化开，程建设这才将准鹅掌倒进锅里，用煨加热。熬了几分钟，等冰糖备好的

面淋。灶上的火不这个时候，上能太大往鹅掌断舀起锅里的鲍汁，得小火咕嘟着，同时还要不

吃完，又去切中的牛卤好出锅的大肠头眼锅里的鲍汁，忍不，走过来看了住说道：了老戴把手一截刚肉

鹅掌和鲍汁扣东，得做多少份鲍汁扣真舍本的，这鲍“老程你可汁要是给郭卫花胶啊？”

程建设笑了笑：

，直接原汤鲍汁煨就行吃，我肯定得往里加点咱这种地方，加高汤的行为“要是自家高汤，但是掉档次了。”

这新变得颤巍巍的，透了的标志。鹅掌重五分钟后，是热

程建设从锅里盛腿骨向外，把鹅，卖相一下子提了起掌均匀的摆到一个用热水烫过的来。出来小盆中间，掌心向内，

性更好。是因为盆的保温之所以用盆盛着，

至的一个习惯。端饭店上热菜于烫盆，则是高

三鲜”俗话说“一热了再，能盛菜让菜品的香味得到进一步的提升。热顶，把菜品的器皿烫

盘子吸收。而菜的热量会第一时间被没烫过的器皿盛菜，

感等等，都会大就降了下来味、口的香打折扣。，整道菜还没上桌，菜品的温度

盘子的一下些懂行的人去高端饭店吃边沿。饭，热菜端上一来，会用手摸

手艺不到家。师傅的后厨要是凉明的，就说

全在这些细节价格方面店的餐品高，为什么高端饭。

锅里的鲍汁沸腾起来将灶上的火开大，让。程建设摆盘后，

一步提升。半勺水淀接着淋入鲍汁的粘稠度进粉，让

鲍汁最好达到拉丝的上面，更丰腴厚重，更好吃起来口感状态，这样淋在煨得软才吃。烂入味的鹅掌

得快，锅里的鲍汁变很粘稠起来。

锅，而是用勺子往锅里淋程建设没有立即出些花生油。了一

高。菜中，花生油的占比在粤很

年间北方鲁逃，也或许是过去北方官员去南方菜厨师南上任会习惯性的带着家厨。这或许源自战乱

惯，居然在粤菜师傅的总之，鲁菜师傅发芽。传承中生根用花生油的习

管爆炒煎炸，亦或者是生油，足以让菜品的香淋油腌制，一勺花不味得到进一步的提升。

一下，立灶头。即端着锅离开花生油入锅后，搅拌

在鹅掌淋用上。勺子将锅里的鲍汁

郁的香不味让林旭忍住深吸一口气。浓

太好闻了。

贵算冲这股郁的香味，一只鹅掌卖98倒也不子浓。就

制作再往盆里摆一圈把锅里鲍汁鹅掌就正式焯过水的西蓝花，这上，接着道能卖到上千块的的汤汁均匀淋在鹅掌完成。

那就开吃吧。”“既然菜做好了，

打算喊齐思明一块，顺便去往面点部，儿吃，结果到了之后，话了个电才发现齐思明林旭给叶立信打正在换衣服。

饭半天假，平了，下免得他想不开。”得回家陪着，“林老板眼，但现在……我对方不顺午也得请，我就不在这里吃午时我跟我爸相互看

“行，你去用吧”一天都在，我今天陪陪你爸。担心面点部，多这呆着，不

板。”谢谢林老“

谢，我也会这样。”“谢啥没想到事情

后厨一手段来把燕京步步扶上正轨和的磨洋工名额，正好那会儿到手。原本就是打算饭店的，用温

退的感觉多好啊。这样功成身

，还正式面子里子全有了拥有。了燕京市户口

然而没想到的是，自己意中碰到了速通模式的开关。无

样，顺便还为燕京监狱的化提供了一份助力。才两天，居然就将燕京饭犯人身份多店的乱局给搞定了

别说齐振涛受不了这样的变故了。

也有些不适应。林旭

服，背着上背包，脱下身上的厨师服齐思明骷髅造型的头盔，跟大提着一个向外走去。，换上他的骑行家告别后，大步

额的样子，外面匆估计也被这事儿搞了个措手这会儿叶立信不及。从匆赶来，那副焦头烂

的人选。”“叶总，这位是二号楼也是我推荐的厨师长程建设，钓鱼台

汁来到餐厅包房，桌的食材做的。鹅掌之外，还程建设刚刚用现成有几道小炒，都是上除了那份鲍

既然来应聘行政总厨，自然不能只做半道菜。

的尊重。尊重，也是对得多做几艺道，这既是对招聘者的自己手

访问，当时就是你给程师傅，咱们好像见后厨管理概要。”去钓鱼台做调研过吧？我们讲解的“你好上半年我们

真思索后，这才想程面熟，起在钓鱼，觉得有叶立信见到老台见认些过。

既然见过，那就好办多了。

燕京饭建设热络的聊了起来。店的几个部门领导和程

，尽快升迁制气激发出来霾中走出来，。从这件事的阴并完善后政总厨把后厨的各种厨的士度和岗位审核制度当下需要一个强力的行

比较足这么多年，。各方面的经验也而程建设跟着谢保民

所以双方聊得很愉快。

的菜品，快乐在他们聊天时，林干饭。旭和老戴大口吃着桌上

艺真没得说。”这鲍汁确实，林兄弟的手“

一根鹅戴建利把鹅掌的蹼上咬口那肥实的感一股满了一口，入足感人心底不自觉，让觉就会生出掌夹到自己碗中，先在。

起来后，那种胶质入富含胶质鲍汁包裹鹅掌本就是发黏起胶的的食材，被口的感觉更加强烈。

这样的口感，让人一秒就会沦陷。

拿来跟熊掌相提并也是满嘴生香，吃之前林旭吃得论，这是一个还觉得鹅掌何德级别的对手吗？何能，居然会被

但现在……

熊掌？

什么熊掌？

老子这辈子只吃鹅掌！

而盆一大勺送进嘴里。饭中一拌，舀除了鹅掌好吃之外，鲍汁也功不可没，浪费，往米底那些鲍汁也不会

，是拌饭那浓郁鲜香的味道和起胶发黏的口感绝的福音。无法拒爱好者

体验应该。这辈可以一次用鲍汁拌饭的快乐替代不了的绝美口感子都说，每个拌饭爱好者，，这是任何汤汁都

可以夹着盆里烫要是觉得腻还西蓝。花蘸着鲍汁咬一口好的

又是一番别样的享受！

人欲罢不能。味道，确实让怪不得都，这呢，这口感鲍汁是高端粤菜的灵魂说

，也没好几个鹅掌信对程建设感官不错，看到林旭和老戴居然吃了套近乎呢，正要套一旁的苟俊国见叶立了套近乎的心思。

还是先吃吧。

起自鹅掌要是只吃己这么诱人的一根的话，那就太对不了。

就得像林旭这样几口。着领导们聊天，趁时多吃

再回钓鱼台，直饭后，程建设也没后厨的师傅们，同之前的食部总监帮他介接进入了工作一些制度。时废除绍了状态，林旭这个膳了

面发展。都在往一切好的方

时，后厨来。等到傍晚的师傅们，程总厨程总厨的热络起已经开始林旭开车离开

嘁喳喳台围：闲聊，，几人立马嘁回到店里，舒云和曾晓的问道见到林旭着墩墩琪她们全都在服务

“燕京饭店怎么回事啊？”

。”，场面闹很大说抓了好几个厨师“听

来，并扭送给外宾饭菜“小道消到派出所。”里下毒，被我们英明神看了出息说是有厨师武的林总监慧眼如炬的

。”了官所在的刑侦总队出马是派出所哟，是“可不任警

了笑：林旭无奈的笑

消息来源也太小道了吧金额从后厨？就是抓了用数据造假的厨师而已，不过”超过了八十万。偷东西来的消息说涉案中午传涉案价值挺高的，“你们这小道

瞪大眼睛：曾晓琪

偷五谷不收，好家伙，了，怪不得惊动任警官这一下子把谷仓搬走“都说厨子不了呢。”

窦雯静笑了笑：

思议呢然也能偷这么多。”鼠高管盗窃废旧纸箱卖，没想到几个厨师居“之前某只松还觉得不可了近百万，大家

月才开始。根据中午叶立信的小摸了，但大批量偷盗是近几个他们两三年前就开始在后厨小偷说法，王超孟开放

套房子了。饭京否则就燕五环内买能在的话，至少店后厨那些名贵食材，要是可劲儿偷两年

下巴笑着说道：墩墩的舒云挠着

事儿就搞定了……咋就突说慢慢然想速战速决“老还户名额啥时候才完的时候板去了？”呢，没想到两天磨洋工，啥时候拿到落

林旭苦笑一声：

定了，挺奇怪的把事情搞么回事，就突然“我也不知道怎。”

墩抬正在享受美女按摩的墩过一丝狡黠。起眼皮，眼神中闪

哼哼，你对小猫咪的能力一无所知！

是两头跑，一来是接下来几天，林旭依然的后人事做一番调整。设稳定燕京饭店厨，顺便将帮程建

品部厨师长安排到位。之前缺岗的汤

后每隔几天，负责供以及饭店管理层三，并，将食材的重量价对账规则格全都过管理员一遍。方照头，以制定了三方仓管换成货的老黄、仓库更可靠的

品的用料和消耗，出一份食材那边则会根据菜用量单，假过大，那就彻查。如而程建设跟仓库的出入

总之，要坚决杜绝食材偷盗的情况发生。

林的小子。示要针对姓里，某位德高望重的孟步入正轨的时候，据的群在林旭忙着帮程建设说在某个满是老厨师姓老厨师气急败坏的表

依不饶，又打电话整一上午，哪怕对方退群了还不大爷在群里骂了整被闲着没事的高骂了一通。

到群里时，骂仗已经结民和老戴急吼吼加等谢保束。

但气氛都烘起。弟厨师的徒们好一通臭骂来了，于是俩活宝逮着孟姓

帮仗的其他老师目睹了这场骂不要手脚不干净，不要拉结派搞小团体。各自单位傅们，纷纷约束自己的徒子徒孙，在

要的是，旭。别更重去招惹林

但居然直接把人送人虽然看似人畜无害法托。厨师托关系都没到刑侦总队，让孟姓老，这个年轻

师。骂得住了院兄和师父，更是把人而他的

可不想这么被大家退休在家都想人堵着骂。安度晚年含饴弄孙，

周末来临，了好几京饭店上班。在家休息等到天的齐振涛重新回到燕

这天，叶立信正式也正是一职程建设为燕京饭店宣布厨，而齐振涛，。中华礼仪厅的行政总则出任技术总厨

到工作中，后过去了，齐总厨养呢。”也不要太介怀，赶紧投你培“事情都入厨的年轻人还等着

了两句涛的肩膀，勉励。拍齐振叶立信拍

的，多谢叶总信任。”我会“

鞠了一躬：齐振涛说完又向林旭

。“谢不足，也走出了误区”谢你林总监，让我认识到了自己的

躲林旭赶紧往旁边一：

经不容易了，没必要干亲戚。”要劝一句，一个人认一堆别这样，大家都是“您千万为了工能把身边的亲人照顾好都已作，不过我还是

在这些自家人陪着，别这家休息限呢。”几“林总监言之有理，我天，就思明思亮人以为我也要进去，都忙着划清界

：这边事情完事儿后，林旭的手机也响了

始展再有“旭宝你好了没？车啦！”半小时可就开

“完事儿了，！”我马上到

车屁股有点破损的x告别众人，林旭5，离开燕京饭店，办车展的体育场。直奔举开着他那台

到了之后，他停稳车民和苏佩佩两口子谢保到了：也子，刚推门下车，

精神的啊。”“师弟这身西服一穿，看起来真够

，笑着说道：林旭整了整领带

拍几张照片啊。第一次出席这种场合，我和悦悦都特意正装，等会儿别忘“墩墩”换上了了帮我们

……小贾，等会儿多给我师弟“放心吧，忘不了。”抓拍几张照片

会被人说是广告嫌疑啊探车展，会不“欧了欧了，保老师，咱今天证妥妥的。对了谢？”

的是车展里面的自“探个屁的车展，咱今天探助餐厅，说是，公司的人在等着呢。”必须排队才能入场，走走走

里面，林旭见到一行人来到车展会场的墩墩，小家伙这身。的，花了好几万了同样穿着小西服打衣服是找人定制着领结

及各短视频u自媒体记者以起了拍摄设p主们全都举他将墩备。墩抱在怀里，附近的

的。请一个墩墩来够划算老板，这买卖真一个林

着手机拍了张自拍。穿着礼服的沈宝宝站在一边，举

上！”都在一起，请把羡慕打在公屏“一家三口幸幸福福

头发了个图片动态后过去：一圈，便提这丫见到沈国富已经转了快着裙摆步走，

没有见到适合旭宝的车？”“老爸老爸，你有

“见到了，一台四包制五百万的定啊？”款大g…闺女你干嘛掏钱…

零花钱有五百多个像样的礼物呢，我“买呀，还没送过他一车！”宝换台万，正好可以帮旭我给旭宝

盈问道：韩淑珍笑意盈

“你还没给爸点东西？”买过东妈西呢，难道不趁机送

进门时候我看门口错，俩一人买了一“买了，刚刚给你卖的电动轮椅不台……”

头你就可劲儿气我们吧！”“臭丫

宝揽着韩淑珍的肩膀笑嘻沈宝嘻的说道：

走走走，带我去看看那的，给你和老爸一人口的自行车，以我跟你开玩笑后你们可以骑着去锻炼宝没看到，台车咋样。买了台进”“妈身体……趁着旭

的时候一家三口去看车，车展也正式开幕。

墩小声说道主持人上台讲话时，林旭抱着怀中的墩：

上台了，别紧上喵喵两句张，站在那个台子”“儿砸，等会儿该你给就行了，别表现得太会咱招来不必要的麻烦。过火，否则

拍了拍林旭墩墩一听，随即用爪子肩膀。的

的架势。一副事你放心我办

思……这种场面，小意

：人冲林旭这边笑着说道终于，开场白结束，主持

85大学毕业生的超级宠物墩墩！”“下面有请本次车展的特猫——杀9邀嘉宾，号称智商秒

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