”“冷库在哪？

的鹅掌问道着林旭从锅。盛出来里程建设端

旁边的一位大厨说道：

却吗？我帮你进送“在里面，是要送去冷去吧。”

“谢谢了。”

气。”“不客气不客

这位厨师端着鹅等掌走后，程建设才说道：

出来，用鲍汁里给忘了，后来拿口感居然更上“上次我们卤的鹅掌有一层楼，我们就把做法点保留了下来。”重新煨热煨透之后，多，放冰箱

的卤品戴建利从不远处中咬了一口：了块酱牛肉，拿在手部切

肉不错，道谢居然没提过……的。”“老这酱牛嚼起来挺劲

设说道：程建

做了，意而已。”是你没留“十号楼早就这么

多拿他几跟我说，早知道上次应该个大红柑了。”“靠，郭卫东也不

老戴的话中尽显土匪本色。

没多久，鹅掌彻底降温。凉透

得软烂的鹅掌再次，原本卤的那种香味，也变淡了不少。拿过来时变得紧实起来，高汤卤制

感变这种情鹅掌内部。”渗入到况香味敛进去了，肉皮也“这会儿下再用鲍汁来，才会完全香味和口得紧实，做，鲍汁的

烹饪的原理。程建设认真解释着

味，忍不住赞叹道：开，凑到锅前，闻了闻鲍汁的汁倒进锅里，先大火烧香然后将林旭端来的鲍

？老这水平了……这谁做的哪怕让谢总厨和郭总厨来做，也就齐吗？”道啊，地“这鲍汁做得

林旭说道：

”“我做的。

这么好，林记是不是要上鲍汁类的菜“怪不得呢，林师傅品了？”鲍汁做

上一些的，。”但不会太快，最近没上的新菜太多，得斟酌着“会上

饭店里上的菜品越越大，也容易造所以上新要有计划，备菜的工作量就成食材浪费和多，后厨损耗，不能冒进。

匙，从舀了半程建设润的鲍汁，随即拿着汤勺颜色红送到嘴里：勺子里盛了一点点

足，香味鲜味都提了上“嚯，这味儿调得不错，底味很来。”

方式也各不相同。不同的厨师，制作鲍汁的

事有的人喜欢直接味的。，用的时候再说调的人喜欢半调味，用的完全人做的时候不放调料把时候再增减调料，有的味道调好，有

能准确的调出想要的味这样才道。以用别人的鲍汁时所，要提前尝一下，

根据粤菜，又往锅里放程建设几滴白兰地一点老抽，又放了，淋入的特点了两块冰糖酒。

些许酒的厚重白兰地酒能增加味道更加醇香，让鲍汁的，香味也更馥郁。

化二次加热设这才将准备好的鹅掌建倒进锅里，用煨的方式熬了几分钟，等冰糖把鹅掌开，程。

，灶上的火不能上面淋这。里的鲍汁往鹅掌个时候咕嘟着太大，得小火，同时还要不断舀起锅

住说道：了眼锅里的鲍汁，忍不老走过来看，又去出锅的大肠头，切了一截刚卤好戴把手中的牛肉吃完

“做多少老程你可真舍本的，这汁扣花胶啊？”要是给郭卫东份鲍汁扣鹅掌和鲍，得鲍汁

程建设笑了笑：

原汤鲍汁煨就行了里加点高汤，但咱这种地方，加高汤是掉定得往。”档次的行为，直接“要是自家吃，我肯

，这是热透了的标志。得颤巍巍的五分钟后，鹅掌重新变

程建设从锅外下子提了起来。来，把鹅掌均匀的里盛出热水烫过的小内，腿骨向盆中间，掌心向，卖相一摆到一个用

之所以用盆性更好。盛着，是因为盆的保温

惯。，则是高端饭店上热菜的一个习盆至于烫

器皿烫热了再盛菜的香味得到进一”，把菜品的俗话说“一热顶三鲜，能让菜品步的提升。

子吸收。量会第一时间被盘皿盛菜，菜的热而没烫过的器

温还没上桌，菜品的，整道都会大打折扣。度就降了下来菜的香味、口感等等，

手一些懂行的人摸一下盘子的边沿。去高端饭店吃饭，热菜端上来，会用

厨师傅的手艺不到家。要是凉的，就说明后

全在为这些细节方面品价格高，饭店的餐什么高端。

程建设摆盘后，将的灶上。的鲍汁沸腾起来火开大，让锅里

步提升。粉，让鲍汁的粘稠度进接着淋入半勺水淀一

鲍汁最好达来口感才更丰腴煨得软烂入味的鹅掌上面，吃起拉丝的状态，这样淋在到厚重，更好吃。

锅里的鲍。汁变得粘稠起来很快，

锅程建设没有立即淋了出锅，而是用勺子往里一些花生油。

油的占比很高在粤菜中，花生。

厨师南逃或许是过性的带着家这或许源自战厨。去北方官员，也乱年间北方鲁菜去南方上任会习惯

总中生根发芽。傅用花生油的习惯，居然，鲁菜师之在粤菜师傅的传承

一步的提升。以让菜品的香味亦或者是淋油得到进不管爆炒煎炸，腌制，一勺花生油，足

开下，立即端着锅离灶头。生油入锅后，搅拌一花

用勺子将锅里的鲍汁淋在鹅掌上。

口气。浓郁的香味让林旭忍不住深吸一

太好闻了。

味，。就冲这股子浓郁的香一只鹅掌卖98倒也不算贵

把锅里这道能卖到上千块的鲍成。在鹅掌上，接着再往盆里摆一圈的汤汁均匀淋焯过水的西蓝花，汁鹅掌就正式制作完

开吃吧。”“既然菜做好了，那就

一块林旭给叶立信在换衣思明正明儿吃，结打了个电话，顺便现齐后，才发果到了之齐思服。往面点部，打算喊去

我得回相互看对“林老板，我就家陪着，午也得请半方不顺眼，但现在……免得他不在这里吃不开。”想午饭了，下天假，平时我跟我爸

一天都在这呆着，，多陪陪“行，你去吧，我今天不用担心面点部你爸。”

“谢谢林老板。”

啥谢”“谢，我也想到事情会这样。没

洋工，用温原会儿名额到手。的手段来就是打算磨扶上正轨，正好那一步步和本把燕京饭店的后厨

样功成身退的感这觉多好啊。

面有子里子全了燕京市户口。，还正式拥有了

。意然而没想到的是，中碰到了速通模式的开关自己无

身助力。才两天，居然就京饭店的乱局给搞定了份多样化提供了一份将燕，顺便还为燕京监狱的犯人

了。别说齐振涛受不了这样的变故

林旭也有些不适应。

后，大步向外走去。身上包，提着一下骑行服，背着上背个骷髅造型的头盔的厨师服，换上他的齐思明脱，跟大家告别

儿这会儿，那副焦头烂额的样子也被这事，估计搞了个措手不及。叶立信从外面匆匆赶来

鱼台二号楼的叶总，这位是钓“厨师长程建设人选。”，也是我推荐的

的。除了那份鲍汁成的食材做房，桌上来到餐厅包鹅掌之外都是程建设刚刚用现还有几道小炒，，

既菜。，自然不能只做半道然来应聘行政总厨

的尊重，也是对自己对招聘者既是几道，这得多。做手艺的尊重

像见就是你给我们讲解“你好程师傅，的后厨管理概调研访问，当时咱们好去钓鱼台做要。”上半年我们过吧？

这才想起在钓鱼台叶立信见到老程，觉得有些面熟，认真思索后，见过。

，那就好办多了。既然见过

建设燕京饭店的几个部门领导和程热络的聊了起来。

核制度。个强力的的阴霾中走出行政总厨把后厨的士气激来，尽快从这件事发出善来，并完当后厨的各种升下需要一迁制度和岗位审

也比较而程建，各方面的经验足。设跟着谢保民这么多年

所以双方聊得很愉快。

戴大老在他们聊天时口吃着桌上的，林旭和菜品，快乐干饭。

，林兄弟的。”“这鲍汁确实手艺真没得说

口，入口那肥实的感觉自觉利把一根鹅掌夹到自己不就会生咬了一出一股满足感。碗中，先在鹅掌的蹼上戴建，让人心底

更加来后，那种鹅掌本就是富含胶质的强烈。食材，被发黏起胶的鲍汁包裹起入口的感觉胶质

口感，让人一秒就会这样的沦陷。

是满林旭吃得也是一个级别的对手能，居掌何德何嘴得鹅然会生香，吃之前还觉吗？相提并论，这被拿来跟熊掌

但现在……

熊掌？

什么熊掌？

老子这辈子只吃鹅掌！

鲍汁也不会浪掌除了鹅一大勺送进嘴里吃之好。外，鲍汁也费，往米饭中一拌，舀功不可没，而盆底那些

拌饭爱好者无法拒绝和起胶发黏的口感，是的福音。那浓郁鲜香的味道

说辈子都应该体拌饭爱好者，这汁都替代感。可以，每个不了的绝美口验一次用鲍汁任何汤拌饭的快乐，这是

的要是觉得腻盆里烫好汁咬一口。西蓝花蘸着鲍还可以夹着

一番别样的享受！又是

汁是高端粤菜的灵怪不实得都说鲍让人欲罢不能。魂呢，这口感，这味道，确

官不错一旁的苟俊国见心思。，正要套套近乎叶立信对程建设感也没了套近乎的呢，看到林旭和老戴居然吃了好几个鹅掌，

还是先吃吧。

自己这么诱人的鹅掌了。根的话，那就太对不起要是只吃一

就得像林旭这样吃几口。，趁着领导们聊天时多

饭后，程建设也没再回绍了后厨的师傅们状态，林旭进入了之前的这个膳食部总监帮他介度。一些制，同时废除了工作钓鱼台，直接

面一切都在往好的方发展。

师傅们，已经开始程总络起来。厨程总厨的热车离开时，后厨的等到傍晚林旭开

闲聊，见回到店里，舒云和曾晓琪她们全都在服务台围着墩墩到嘁喳喳的问道：林旭，几人立马嘁

回事啊？”“燕京饭店怎么

“听说抓了好几个厨师，场面闹很大。”

菜“有厨师给外宾饭武的林毒，被我们英明神小道消息说是里下了出来，并扭送到派出所。”总监慧眼如炬的看

“可不是派出所哟，是。”任警官所在的刑侦总队出马了

林旭无奈的笑了笑：

过涉案价值挺高是抓息说涉东西的厨过了“你们这小道消息就师而已，不来源也太小了用数据造假从后厨偷案金额超的，中午传来的消道了吧？八十万。”

曾晓琪瞪大眼睛：

偷五谷不“都说收，好惊动任警厨子不得官了呢。”家伙，这一下子把谷仓了，怪不搬走

静笑了笑：窦雯

，大家还觉得不可思议师居然也能偷旧纸箱卖了近百万“之前某只松鼠高管盗窃废呢，没想到几个厨这么多。”

，王超孟了，但大批量偷盗是近开在后厨小偷小摸放他们两三年前就开始根据中午叶立信的说法几个月才开始。

否则就能在五环内买套房子了。是可劲儿偷两年的话燕京饭店后厨那，至少些名贵食材，要

墩墩的下巴笑着说道：舒云挠着

时候才完事儿呢，没想慢磨洋工，啥时候拿到落户名额啥“老板去的时候还说慢到两天就搞定了……咋就突然想速战速决了？”

林旭苦笑一声：

“我也情搞定了，挺奇怪的。”不知道怎么回事，就突然把事

正在享受美女按摩眼神中闪过一丝狡黠。的墩墩抬起眼皮，

咪的能力一无所知！哼哼，你对小猫

便将人事做一番调整。程建设稳定燕京饭店的然是两头跑，一来是帮接下来几天，林旭依后厨，顺

师长安排到位。之前缺岗的汤品部厨

黄的重量价库管定了三方理员以及仓饭、仓管换成更可靠的，并制对账规则，以后每隔店管理层三方格全都过一遍。几天，负责供货的老照头，将食材

菜品则会根据的用料和如跟仓库的出入过而程建设那边消耗，出一份食材用量单，假大，那就彻查。

材偷盗的情况发生。食总之，要坚决杜绝

帮程建设步入正轨群里，某位德高望急败坏的表示要针对姓厨师的的时候，据说在某个林的小的孟姓重在林旭忙着老厨师气子。满是老

哪话骂通。不依不饶，又打电整一上午，方退群了还了一整被闲怕对着没事的高大爷在群里骂了

束。等谢经结群里时，骂仗已保民和老戴急吼吼加到

徒弟们好一通臭骂，于是俩活宝逮着孟姓厨师的来了但气氛都烘起。

仗的其目睹了这场骂己的徒子徒孙，在各自，纷纷约束自结派搞小团体。他老师傅们单位不要手脚不干净，不要拉帮

别去招惹林旭。更重要的是，

姓老厨师托关系都没法托。这直接把人送个年轻人虽然看似人畜刑侦总队，让孟到无害，但居然

和得住了院。师父，更是把人骂而他的师兄

被人堵孙，可家都想安度晚年含饴弄大家退休在骂。着不想这么

新回到燕京饭店上班。了好几天的齐振涛重等到周末来临，在家休息

厅的行政总厨，而齐振职。也正是这天，叶立信正涛，则出任技术总厨一燕京饭店中华礼仪式宣布程建设为

都过去了，着你培养呢。”紧投入到工作中赶厨齐总厨也不要太介“事情怀，，后的年轻人还等

膀，勉励了叶立信拍拍齐振涛的肩两句。

“我会的，多谢叶总信任。”

又向林旭鞠了齐振涛说完一躬：

自己的不足，也走出监谢你林总“谢，让我认识区。”到了了误

林旭赶紧往旁边一躲：

能把身边的亲一个人认一堆干亲戚都是为了工作，不过我。”大家还是要劝一句，要人照顾好“您千万别这样，都已经不容易了，没必

，就思明思亮这些自家人陪着清界限呢。”，别人以为我也要进去，都忙着休息这有理，我在家划“林总监言之几天

这边事儿后，情完事林旭的手机也响了：

小时可就开始啦！”再有半“旭宝你好了没？车展

“完事儿了，我马上到！”

台车屁别众人，林旭开着告x5，离开燕京饭店他那展的体育场。点破损的，直奔举办车股有

也到了：下车，谢保民和，刚推门之后，他停稳车子了到苏佩佩两口子

服一穿，看起来真够”“师弟这身西精神的啊。

林旭整了整领带：说，笑着道

“墩墩第悦都特意换上了正装合，我和悦，等会儿。”张照片啊别忘了们拍几一次出席这种场帮我

。”我师弟抓拍几张照片“放心吧，忘不了……，等会儿多给小贾

咱今天探车展，会不会妥的。对了谢老师，被人疑啊？”说是广告嫌“欧了欧了，保证妥

助餐厅，走走走，公司的人必须排队才能入场，说是天探着呢。”在等的是车展里面的自“探个屁的车展，咱今

制的，了衣服是找人定西服打着领结的墩墩，小家着小面，林旭见到伙这身到车展会场里一行人来花了好几万。同样穿

自举近的他将墩墩抱在怀里，附媒起了拍摄设备。体记者以及各短视频up主们全都

请一个墩墩来一个林老板，这够划算的。买卖真

一边，举着手机拍了穿着礼服沈宝宝站在的张自拍。

口幸幸福“一家三福都在一起，请把羡慕打在公屏上！”

国富已经转了一圈，发了个图片动态后，见到沈这丫头便提着裙摆快步走过去：

老爸，你有没有“老爸车？”见到适合旭宝的

…闺女你百包啊？”干万的定制款大g“嘛掏钱见到了，一台四五…

“我给旭宝买呀，好可以帮旭我零像样的礼物呢，个还没送过他一花钱有五百多万，正宝换台车！”

淑珍笑意盈盈问道：韩

“你还没给爸妈买过东西呢，难道不趁机送点东西？”

动轮椅不错，给你俩一“买了，刚刚门时候我看门口卖的电人买了一台……”进

“臭丫头你就可劲儿气我们吧！”

：肩膀笑嘻嘻的说道沈宝宝揽着韩淑珍的

玩笑的，给你走，带我去看看那台和老爸一体……趁着旭宝人买了台进口可以骑着去锻炼身妈我跟你开没看到，走走车咋样。”的自行车，以后你们“

。去看车的时候，车展也正式开幕一家三口

台讲话时，林说道：抱着怀中的墩墩小声主持人上旭

喵喵两句就行了，别表必要的麻太过火，“儿砸，等上台了，别紧张烦。”，站在会儿该你那个台子上现得否则会给咱招来不

的肩膀。拍了拍林旭墩墩一听，随即用爪子

一副我办事你放心的架势。

种场面，小意思……这

旭这边笑着说道：终于，开场白结束，主持人冲林

的特邀嘉宾，号称智猫—物“下面有请本次车展商秒杀985大学毕业生的超级宠—墩墩！”

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(本章完)