冷库在哪？”“
鹅掌问道。从锅里盛出来的旭设端程建着林
旁边的一位大厨说道：
“在里面，是要送进去冷却吗？我帮你送去吧。”
“谢谢了。”
。”“不客气不客气
：等这位厨师端着鹅掌走后，程建设才说道
“”口感居然更上一层楼，我们就把做法保重新煨热煨透之后，，里给忘了我们卤的鹅掌有点后来拿出来，用鲍汁留了下来。多，放冰箱上次
戴建利从不远处的拿在手中咬了一口：卤品部切了块酱牛肉，
“老谢居然没提过…挺劲道的。”起来…这酱牛肉不错，嚼
程建设说道：
没留意而已。”“十号楼早就这么做了，是你
柑了。”不跟我说，早知道上次应该多拿他几个大红“靠，郭卫东也
老戴色。的话中尽显土匪本
底降温凉透。没多久，鹅掌彻
烂的鹅掌再次变得软得紧实起来，高汤卤制的那种香味，。拿过来时，原本卤也变淡了不少
香味，才会完全渗紧实，这种情做，鲍汁的香味和口感得“这会儿。”入到鹅掌内部敛进去了，肉皮也变况下再用鲍汁来
的原理。程建设认真解释着烹饪
鲍汁的香味，忍不住烧然后将林旭端来的鲍汁闻了闻倒进锅里，先大火开，凑到锅前，道：赞叹
怕让谢总厨和郭总厨来啊，哪做，也就这水平了”“这鲍汁做……这谁做的？老齐吗？得地道
林旭说道：
“我做的。”
要上鲍汁类的菜品了？，林师傅鲍”记是不是“怪不得呢汁做这么好，林
酌着上。”“会上一些的，但不会太快，最近没上的新菜太多，得斟
越大，容，后厨备菜的工作量就越多，所以上也，不能冒进。新要有计划饭店里上的菜品易造成食材浪费和损耗
的鲍勺子里盛了一点点送到嘴里：程建设舀了半勺颜色红润汁，随即拿着汤匙，从
，这味儿调得“嚯都提了味很足，香味鲜味不错，底上来。”
不相同的方式也各厨师，制作鲍汁同的不。
接，用的时候喜欢半调味，用把味道有的人喜欢直做的再说调味的事。料，有的人时候完全不放调料有的人增减调的时候再调好，
样才能准确的调出想一下，这时，要提前所以用别人的鲍汁要的味道。尝
菜的特点，又往锅里程建设根据粤冰糖，淋入一点老了两块放抽，又放了几滴白兰地酒。
白兰地酒能增加些味也更馥郁。让鲍许酒的醇香汁的味道更加厚重，香，
鹅掌二次备好的鹅掌倒程建设加热进锅里，用煨的方式把糖化。熬了几分钟，等冰这才将准开，
还要不断舀起锅能太大，得小火咕嘟着，同时鹅掌上面淋。里的鲍汁往这个时候，灶上的火不
过来看卤好出锅的大肠头，走说道：老戴把手中的又去切了一截刚眼锅里的鲍汁，忍不住牛肉吃完，了
程你可真要是给郭卫东，得做多鹅掌和鲍汁扣花胶“老舍本的，这鲍汁啊？”少份鲍汁扣
程建设笑了笑：
，我肯定得但咱这种地方，加高汤是掉档次往里加点鲍汁煨就行了。”行为，“要是自家吃高汤，的直接原汤
五分钟后，鹅掌重颤巍巍的，这是热透了的标志。新变得
内，腿骨向外，匀的摆到一个用热卖相一下子提了水烫过的小锅里盛出来，把鹅掌均起来。心向盆中间，掌程建设从
是因为盆的保温用盆盛着，性更好。之所以
则是高端饭店上热菜的一个习惯。至于烫盆，
俗话说“一热顶三鲜的香味得到进一步的提升。”，把菜品的能让菜品器皿烫热了再盛菜，
而没烫过的器皿盛菜，菜的热量会第。一时间被盘子吸收
还没上桌，菜品的温度就降了下来，整道口感等等菜的香味、，。都会大打折扣
一些懂行下盘饭，热菜端上来，会用手摸一饭店吃的人去高端子的边沿。
要是凉的，就说的手艺不到家。明后厨师傅
为什么高端饭店的这些细节餐品价格高，全在方面。
将灶上的火开大，让程建设摆盘后，鲍汁沸腾起来。锅里的
入半勺水淀粉，让鲍汁的粘稠度进一步提接着淋升。
鲍汁最好达到拉吃起来口丝的状态，这样淋在吃。面，更好感才更丰腴厚重，煨得软烂入味的鹅掌上
很快，锅里的鲍汁变得粘稠起来。
程建设没有立即出花生油。淋了一些锅，而是用勺子往锅里
花生油的在粤菜中，占比很高。
厨。方鲁菜厨师南逃自战乱年间北这或许源去北方官员去南方上任会习惯性的带着家，也或许是过
根发芽。生油的习惯，居然在粤菜师总之，鲁菜师傅用花傅的传承中生
或者是淋油腌制不管爆炒煎炸，一勺花生，油，足以让菜亦进一步的提升。品的香味得到
离开灶花生油入锅后，搅拌一下，立即端着锅头。
用勺子将锅里。淋在鹅掌上的鲍汁
一口气。浓郁的让林旭忍不住深吸香味
。太好闻了
也不算贵。味，一只鹅掌卖98倒就冲这股子浓郁的香
汁鹅掌就正式制把锅里的到上千块的鲍里摆一圈焯过水的西蓝花，这道能卖掌上，接着再往盆汤汁均匀淋在鹅作完成。
既然菜开吃吧。”“做好了，那就
个电话，顺林旭给叶立信打才发现齐了儿吃，结果到了之后，便去换往面点部，打算喊齐思明一块思明正在衣服。
回家陪着，午也得请半天假，这顺眼，但现在……我得平时我跟我里吃午饭了，下免得他想不开。”“林老板，我就不在爸相互看对方不
今天一天都在这呆着，“行，你去吧，我。”不用担心面点部，多陪陪你爸
板。”老“谢谢林
“谢啥会这样。”谢，我也没想到事情
步扶上正轨，正就是。用温和的手段来把燕京打算磨洋工饭店的后厨一步，原本好那会儿名额到手
觉多好啊。这样功成身退的感
正。面子里子全有了，还式拥有了燕京市户口
是自己然而没想到的，无意中碰到了模式的开关。速通
。搞定了，顺便还为力监狱的犯人身份多供了一份助才两天，居然就将燕京饭店的样化提燕京乱局给
别说齐振涛受变故了。不了这样的
林旭也有些不适应。
去。型的头盔，跟大家告换上他的骑行服，背齐思明脱下身上的厨师服，，提着一个骷髅造着上背包别后，大步向外走
子，估计也被这事儿搞了个措手不及。这会儿叶面匆匆赶来，那副焦头烂额的样立信从外
二号楼的厨师长程建“叶总，这位是钓鱼台设，也是我推荐的人选。”
鹅掌之外，。来到餐程建设刚刚用现成的食材做的厅包房，桌上除了那份还有几道小炒，都是鲍汁
既然来应聘行政总厨，自然不能只做半道菜。
，也是对自己手艺的尊几道，这既是对招得多做聘者的尊重重。
年我们去钓鱼台做要。”“你好程师理概后厨管傅，问，当时就调研访是你给我们讲解的咱们好像见过吧？上半
得有些面熟，认真叶立信见到老程，觉鱼台见过。思索后，这才想起在钓
既然见过，那就好办多了。
程建设热络的聊了起来。燕京饭店的几个部门领导和
并完善后厨的各种升。的要气激发出来，尽快当下行政的阴霾中走出来，厨的士迁制度和岗位审核制度从这件事一个强力需总厨把后
经验也比较足。而程建设跟着谢保民这么多年，各方面的
双方聊得很愉快。所以
快乐干上的老戴大口吃着菜品，桌。饭在他们聊天时，林旭和
“这鲍汁确实，林兄弟的手艺真没得说。”
不自觉就的感觉，让人心底根鹅掌夹到自己，入口那肥实股满足感。蹼上咬了一口戴建利会生出一碗中，先在鹅掌的把一
鲍汁本就是富含胶质的食后，那种胶质入口的感材，被发黏起胶觉更加强鹅掌烈。的包裹起来
这样的口感，让人一秒就会沦陷。
鹅掌吃得也是满嘴生香跟熊被拿来提并掌相林旭对手吗？论，这是一个级别的何德何能，吃之前还觉得，居然会
但现在……
熊掌？熊掌
什么熊掌？
老子这辈子只吃鹅掌！
，鲍汁也功浪费，往米饭中一拌，之外不会也没，而盆底那些鲍汁。不可除了鹅掌好吃舀一大勺送进嘴里
那浓郁鲜香发黏的口感，是音。福爱好者无法拒绝的拌饭的味道和起胶
次用鲍汁每个拌饭爱好者，这辈，这是任何汤汁都替子都应该体验一代不了的绝美口感。可以说，拌饭的快乐
腻还可以夹着盆里得要是觉花蘸着鲍汁咬一口。烫好的西蓝
又是一番别样的享受！
不得都说鲍汁是高端怪实让人欲罢不能。魂呢，这口感，这味道，确粤菜的灵
没了套近乎的心思。官不错，正要套套近掌，也见叶立信对程建设感旭和老戴居然吃了好几个鹅一旁的苟俊国乎呢，看到林
。还是先吃吧
要是只吃一根的话，那掌对不起自己了。就太这么诱人的鹅
像林旭这样，趁就得着领导们聊天时多吃几口。
他介绍了后厨的，林旭这个膳食部总监帮钓饭后，程建设也没再回了工废除了之前的一些作状态鱼台，直接进入制度。师傅们，同时
在往好的一切都方面发展。
总厨程总厨的热络起来。等到傍晚林旭开车已经开始离开时，后厨的师傅们，程
嘁和曾晓琪她们全都在服的问道：，务喳喳几人立，旭云台围着墩墩闲聊回到店里，舒马嘁见到林
么回事啊？”“燕京饭店怎
，场面“听说抓了好几个厨师闹很大。”
慧眼神武们英明林总监的送到派出所。”小道消息说是有厨师给了出来，并扭如炬的看“外宾饭菜里下毒，被我
派所在的出所哟，是任警官队出马了。”刑侦总“可不是
了笑：林旭无奈的笑
数据过涉案价值挺高的，造假从后厨偷东西八十万。”“你们这道了吧？就是抓了用中午传来的消息说涉案小道消息来源也太小，不金额超过了的厨师而已
曾晓琪瞪大眼睛：
呢。”收，好家伙，这一下子不得惊动任警官了把谷仓搬走了，怪“都说厨子不偷五谷不
：静笑了笑窦雯
窃废旧纸箱卖了近然也能偷这么呢觉得不可思议多。”，想到几个厨师居没百万，大家还“之前某只松鼠高管盗
他是近几个月才开始立信。根据中午叶们两三年前就大批量偷盗偷小摸了，但在后厨小开始的说法，王超孟开放
五环内买套房子了。后厨那些两否则就燕京饭店贵食材，要是可劲儿偷名年的话，至少能在
：的下巴笑着说道舒云挠着墩墩
名额啥时候才呢，没想到两天就搞速决了了……咋就突然想速战完事定的时候还说慢慢磨洋工，啥时候拿到落户？”“老板去儿
林旭苦笑一声：
“我也不知道怎么回事，就突然把的。”事情搞定了，挺奇怪
狡黠。，眼神中闪过一丝正在享受美女的按摩墩墩抬起眼皮
！能力一无所知哼哼，你对小猫咪的
依然是稳定燕京饭店一番调整。接下来几天，林旭设，一来是帮程建两头跑的后厨，顺便将人事做
长安排到位。之前缺岗的汤品部厨师
库管理员以及饭店管则，遍。方照头，将食材的重量价格全理层三规负都过一以后的，并制定了三方对账仓管换成更可靠每隔几天，责供货的老黄、仓
据菜品的用料和消耗，出一份食材用量仓库的出入过单，假如跟边则会根建设那而程大，那就彻查。
总之，要坚决杜绝食材偷盗的情况发生。
厨师的群里，某位德对姓林，据说的小子在某个满在林气急败坏的表示要针高望重的孟姓老厨师旭忙着帮程建的时候是老。设步入正轨
方退群了还不依不饶，又被闲着没事的高大爷了整整一上午，哪怕对在打电话骂了一通。群里骂
吼加到群里时，骂仗已经结束。等谢保民和老戴急吼
但气氛都烘起来了，于是俩好一通臭骂。姓厨师的徒弟们活宝逮着孟
拉他老目睹了这场骂仗的其帮结派搞小团师傅们，纷纷约束干净，不要体。自己的徒子徒孙，在各自单位不要手脚不
去招惹林旭。更重要的是，别
总队，让孟姓老厨直接把都没法托。这个年轻人虽然看似人畜无害，但居然师托关系人送到刑侦
而他的师兄住了院。和师父，更是把人骂得
想安大家退休在家都想这么被人堵着骂。，可不度晚年含饴弄孙
新回来等班。了好几天的齐振涛重临，在家休息到燕京饭店上到周末
布程建设为燕术总厨一职。正是振涛，则出任技仪厅的京饭店中华礼也行政总厨，而齐这天，叶立信正式宣
，齐总厨也不要太，后厨的年轻人还等着紧投事介怀，赶你培养呢。”情都过去了“入到工作中
膀，勉励了两句。叶立信拍拍齐振涛的肩
多谢“我会的，叶总信任。”
一躬：说完又向林旭鞠了齐振涛
“谢谢你林总监己的不足，也走出了，让我认识到了自误区。”
：林旭赶紧往旁边一躲
还一个人能把身边的亲人必要认一堆容都已经不都是为了工作，不过我戚。”干亲照顾好“您千万别这样，大家是要劝一句，易了，没
亮这些自家人别人以为我也要进去，“林总监言之有理，我都忙着划呢。”陪着，在家休息这几天，就思清界限明思
手机也响了：这边事情完事儿后，林旭的
再有半小“旭宝你好了没？车展时可就开始啦！”
马上到！”“完事儿了，我
点破损的x5，离开燕京饭店，直奔举办着他那台车屁股有车展的体育场。告别众人，林旭开
苏佩佩两口子也到到了之后，他停稳，谢保民和了：车子，刚推门下车
身西服一穿，看起来真够精神的啊。”“师弟这
说道：林旭整了整领带，笑着
别忘“墩墩第一照片啊。”次了帮我们拍几张特意换上这种场合，我和悦悦都了正装，等会儿出席
我师弟抓拍几张吧，忘不了……小“放心照片。”贾，等会儿多给
欧保证妥妥的。对了谢老师，咱今天探车展，会不会被人说是“欧了广告嫌疑啊？”了，
的自助餐厅，说是走走走，个“今天探的是车展里面必须排队才能入场，公司的人在等着探屁的车展，咱呢。”
打着领结的墩墩，小花了好几万。穿着小西服家伙这身衣服是找人定一行人来到车展会场制的，里面，林旭见到了同样
摄设备。都举起了拍p主们全他将墩墩抱在怀里，附近的自媒体记者以及各短视频u
，这买卖真够划算的。一个林老板请一个墩墩来
一边，举着手机拍了张穿着礼服的沈宝宝站在自拍。
在一起，请把羡慕打在公屏上！”“一家三口幸幸福福都
摆快步走过去态后，见到丫头发圈，便提着裙了个图片动这沈国富已经转了一：
见到适合“老爸老爸，你有没旭宝的车有？”
……闺女你百万的定制款大“见到了，一台四五干嘛掏钱包啊？”g
宝换百多万，还台车礼物呢，我零花钱有五正好可以帮旭“我给旭宝买呀，！”没送过他一个像样的
韩淑：珍笑意盈盈问道
不趁机送东西“你还没给爸妈买过呢，点东西？”难道
我看门了一台……”“买了，刚刚进门时候动轮椅不错，给你俩一人买口卖的电
“臭丫头你就可劲儿气我们吧！”
沈宝宝揽着韩淑珍肩膀笑嘻嘻的说道：的
趁着旭“妈我跟你开宝没看到，走走走，带人买了台进口的自玩笑的，给你和老爸一，以我去看看那台车咋样。”着去锻炼身体……行车后你们可以骑
幕。也正式开，车展一家三口去看车的时候
抱着怀中的墩主持人上台讲话时墩小声说道：旭，林
上台了，别紧张，站在”“儿砸，等会儿该你不必要的麻烦。别表现得太过火，来那个台子上喵喵两句就行了，否则会给咱招
墩墩一听，随即用爪子拍旭的肩了拍林膀。
一副我办事。你放心的架势
这，小意思……种场面
笑着说道终于，开冲林旭这边场白结：束，主持人
车展学毕业生的超级宠物猫——的特邀嘉宾，号称“下面有请本次智商秒杀985大墩墩！”
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(完)本章