“冷库在哪？”

的鹅掌问道。程建设端着林旭从锅里盛出来

旁边的一位大厨说道：

帮你送去吧。”“在里面，是要送进去冷却吗？我

”“谢谢了。

。”“不客气不客气

等这位厨师端着鹅，程建设才掌走后说道：

感居然更上一层楼，的了下来放冰箱里给忘鹅掌有点多，后来拿出来，用鲍汁重法保留了，我们就把做。”新煨热煨透之后，口“上次我们卤

部切了块酱戴建利从不远处的卤品在手中咬了一口：牛肉，拿

过……这酱牛肉不错“老谢居然没提，嚼起来挺劲道的。”

程建设说道：

没留意而已。”早就这么做了，是你“十号楼

。”上次应该多拿他几个大红柑了跟我说，早知道“靠，郭卫东也不

色。老戴的话中尽显土匪本

没多久，鹅掌彻底降温凉透。

拿过来种香味变淡了不掌再次变得紧实起来汤卤制的那时，原本卤得软烂的鹅少。，也，高

才会完全渗种情况下再用鲍汁来做得紧实，这入到鹅掌内部。”进去了，肉皮也变，鲍汁的香味和口感，“这会儿香味敛

理。程建设认真解释着烹饪的原

里汁的不住赞叹道：到锅前，闻了闻鲍香味，忍烧开，凑端来的鲍汁倒进锅，先大然后将林旭火

“这鲍汁做得地道啊，也就这水平了……谁做的？老齐吗？”来做，这哪怕让谢总厨和郭总厨

林旭说道：

“我做的。”

汁做这鲍汁类的菜品了？“怪不得呢，林师傅鲍是不是要上么好，林记”

多，得斟酌着上。”“会上，最近没上的新菜太一些的，但不会太快

，也饭店里上的后厨备菜的就越大菜品越多，和费以上新要有损耗，所工作量。容计划，不能冒进易造成食材浪

汁，随即拿着程建设一点点送到嘴里：汤匙，从勺子里盛了舀了半勺颜色红润的鲍

足，香味鲜味都提“嚯，这味儿调得”不错，底味很了上来。

式也各不相同。不同的厨师，制作鲍汁的方

直接把味道事。时候再放调料，用的时候再增减调料人喜欢半不有的人喜欢调好，有的，有的调味，用的说调味的人做的时候完全

样才能准确的调出想的鲍汁时要的味道。所以用别人，要提前尝一下，这

放了里放了两块冰糖，淋。程建设入一点老抽，又根据粤菜的特点，又往锅几滴白兰地酒

重，香味也更馥郁。白兰地酒能增加些许酒味道更的醇香，让鲍汁的加厚

将准熬了几分钟，等次加热。的方式锅里，用煨把鹅掌二冰糖化开，程建设这才备好的鹅掌倒进

还要不得小火咕嘟着，同时往鹅掌这个时候上面淋。，灶上的火不能太大，断舀起锅里的鲍汁

老戴把手中的牛肉吃，忍不住说道：看了眼锅里的鲍汁刚卤好出锅的大肠头，走过来完，又去切了一截

鲍汁扣鹅掌和鲍汁“老程你可真舍本鲍汁要是给郭卫东的，这，得做多少份扣花胶啊？”

程建设笑了笑：

，我肯接原汤鲍汁煨就行了“要是自家吃里加点高汤，但掉档次的行为，定得往直。”咱这种地方，加高汤是

了五分钟后，鹅掌重新变得颤巍巍的，这是热透的标志。

程建设从锅里盛出来掌心向内，腿骨向外，卖，把鹅掌均匀的摆一个用热水烫过的小盆相一中间，到下子提了起来。

好。的保温性更之所以用盆盛着，是因为盆

至于烫盆，则是高端饭店上热菜的一个习惯。

品的香味得到进一步鲜”，把菜品的器皿烫。“一热顶三热了再盛菜，能的俗话说让菜提升

而没烫过的会第一时间被盘子吸收。器皿盛菜，菜的热量

扣。还没就降上桌，菜等等，都会大打折了下来，整道菜的香味、口感品的温度

手店吃饭，热菜端上来，会用一些懂行的人去高端饭盘子的边沿。摸一下

，就说明后厨不到家。师傅的手艺要是凉的

端饭店的为什么高面。餐品价格高，全在这些细节方

，将程建设摆盘后的鲍汁沸腾起来。灶上的火开大，让锅里

提升。粉，让鲍汁的粘稠度进一步接着淋入半勺水淀

鲍汁最好达到拉丝的来口感才更丰腴厚重，更好吃。起状态，这，吃样淋在煨得软烂入味的鹅掌上面

汁变得粘稠起来。锅里的鲍很快，

有立即出锅，锅里淋了一些花生油。程建设没而是用勺子往

在粤菜中，花生油的占比很高。

去菜厨师南逃，也惯性的带着家厨。或许是南方上任会习间北方鲁这或许源自战乱年过去北方官员

粤花生油的习惯总之，鲁菜师傅用菜师傅的传承中生根发，居然在芽。

步的提升。油腌制，一花生油，足以让菜一勺爆炒煎炸，亦或者是淋不管品的香味得到进

拌一下，立灶头花生。油入锅后，搅即端着锅离开

用勺子将锅里的鲍汁淋在鹅掌上。

住浓郁的香味让林旭忍不深吸一口气。

太好闻了。

算贵。一只鹅掌卖98倒也不股子浓郁的香味，就冲这

上千块的鲍汁鹅里的汤汁均匀淋在鹅掌西蓝花，这道能卖上，接着再过水的掌就正式制作完成摆一圈焯往盆里。到把锅

“既然菜了，那就开做好吃吧。”

吃，结果到了正在换衣服。点部，打算喊个电话，顺便去往面齐思明一块儿林旭给叶立信打了之后，才发现齐思明

着，免得他想不也得请半天假，平时我“林老板，我就不开。”回在这里吃午饭了，下午眼，但现在……我得跟我爸相互看对方不顺家陪

都在这呆着，不用。”“行，你去吧爸担心面点部，多陪陪你，我今天一天

“谢谢林老板。”

“谢啥谢，我也没想到事情会这样。”

一步步扶上正轨，正好那工，用温和的原本就是打算磨洋手段来把燕京饭店的后厨会儿名额到手。

这样功成身退的感觉多好啊。

式拥有了燕京市户口。有了，还正面子里子全

速通模式的开关。想到的是，自己到了无意中碰然而没

将燕京饭样化提供了一，居然就份助力。才两天乱局给搞定了，顺便还为店的燕京监狱的犯人身份多

别说齐振涛受不了这样的变故了。

林旭也有些不适应。

走去。跟大的骑行服，背着上家告别后，大步向外骷髅造型的背头盔，齐思明脱下包，提着一个他身上的厨师服，换上

会儿叶立信从外面这个措手不及。焦头烂额的样子，估计匆匆赶来，那副也被这搞了事儿

是我推荐，这位是钓鱼台二号楼“叶总的厨师长程建设，也的人选。”

的。，桌上除了食材做有几道小炒，都是程那份鲍汁鹅掌之外，还建设刚刚用现成的房来到餐厅包

既然来应聘行政总厨，自然不能只做半道菜。

得多做几道，这既是对艺的尊重。尊重，也是对自己手招聘者的

“你好程，当时就是你给我们讲解的后”我们去钓鱼台做调研访问好像见过吧？上半年师傅，咱们厨管理概要。

，觉得。有叶立信见到老程些面熟，认真台见过想起在钓鱼思索后，这才

好办多了。就既然见过，那

店的几个部门领导和程建设热络的燕京饭聊了起来。

中走出来，并完善后士气激发出来，厨的各种升迁制度尽快从这件事的阴霾和当下岗位审核制度。力的行政总厨把后厨的需要一个强

而程。各方面的经验也比较足建设跟么多年，着谢保民这

所以双方聊得很愉快。

在他们聊天时，干饭。桌上的菜品，快乐林旭和老戴大口吃着

，林兄弟的手艺真没得“这鲍汁确实说。”

了一口戴建，入口那肥实就会生出一股满足感。鹅掌的的感觉，让人心底不自觉蹼上咬到自己碗中，先在利把一根鹅掌夹

被发黏起胶的口的感觉更加强烈后，鲍汁包裹起来。鹅掌本就是那种胶质入富含胶质的食材，

沦陷。人一这样的口感，让秒就会

，吃之前？别的对手吗并论，这是一个级还觉得鹅林旭吃得也是满被拿来跟熊掌相提嘴生香掌何德何能，居然会

在……但现

熊掌？

什么熊掌？

掌！老子这辈子只吃鹅

除了鹅掌好吃饭中一拌，舀一大勺送没，而盆底那些鲍汁也之外，鲍汁也不会浪费，往米进嘴里。功不可

法拒绝的福饭爱好者无发黏的口感，是拌音。那浓郁鲜香的味道和起胶

拌饭爱好者，这辈子应了的拌饭的快乐，这是任绝美口感。可以说，每个该体验一次汤汁都替代不都用鲍汁何

西蓝要是觉得腻还可以夹着一口。花蘸着鲍汁咬里烫好的盆

又是一番样的享受！别

怪不得都说鲍汁是高端口感，这味道，确人欲罢不能。菜的灵魂呢，这粤实让

几个鹅掌建设感官不错，正要套套近乎呢，，也没了套看到林一旁的苟俊国见叶立信对程旭和老戴居然吃了好近乎的心思。

吧。还是先吃

就太对不起自己了。这么诱人的鹅掌要是只吃一根的话，那

。就得像林旭这样，趁着领导们聊天时多吃几口

厨的师傅们，同制度。建设时废除了之工作状态，林旭这个接进入绍了后饭后，程前的一些膳食部总监帮他介也没再回钓鱼台，直了

。都在往一切好的方面发展

厨的热络经开始程总厨程总起来。离傍晚林旭开车开时，后厨的等到师傅们，已

在服务台围着墩墩闲聊回到店，见到林旭，嘁喳喳的舒云和曾晓琪她们全都问道：几人立马嘁里，

“燕京饭事啊？”店怎么回

”很大。几个厨师，场面闹“听说抓了好

“小道消息慧眼如炬的看了出来，并扭送到派出所，被我们英明神武的林说是有厨师给外宾饭菜。”里下毒总监

。”在的刑侦总队出马了“可不是派出所哟，是任警官所

林旭无奈的笑了笑：

东西的厨师而已，不“过涉案价值挺高的了用数据造假从后厨偷传来的消息说涉案金额中午万。”也，超过了八十太小道了吧？就是抓你们这小道消息来源

大曾晓琪瞪眼睛：

了，怪任警官了呢。这一下子把谷仓搬走不收，好家伙，不得惊动”“都说厨子不偷五谷

笑雯静窦了笑：

呢，没想到几个厨师居大家还觉得不可思盗“之前某只松鼠高管议窃纸箱卖了近百万，废旧然也能偷这么多。”

大批量偷盗前就开始在后厨小偷信的说法，是近几王超孟开放他们两三年月才开始。立小摸了，但根据中午叶个

可劲儿偷两年的食材，要是套房子了。否则就话，至少能在五环名贵燕京饭店后厨那些内买

舒云挠着墩墩的下巴笑着说道：

拿到慢磨洋想速战速决了？”完事工，啥时候慢额啥时候才“老板去的时候还说落户名就搞定了……咋就突然儿呢，没想到两天

林旭苦笑一声：

定了，挺奇回事，就突然把事情搞“我也不知道怎么怪的。”

墩墩抬起眼皮丝狡美女按摩的享受，眼神黠。中闪过一正在

小猫咪的能力一无所知！哼哼，你对

调整。便将人事做一番来是帮程建设稳定接下来几天，林旭跑，一燕京饭店的后厨，顺依然是两头

品部厨师长排到位。安之前缺岗的汤

遍。天，负责供货的定了每隔几并制成更可靠的，三方对账规则，以后老黄、仓库管理员仓管换量价格全都过一以及饭店管理层三方食材的重照头，将

过大，那就彻查。而程建设那边则会根跟仓库的出入据菜品的用料和消耗，出一份食材用量单，假如

绝食材的情况发生。偷盗总之，要坚决杜

德高望重的孟姓老厨师气某位步入正轨的时候，据说在林旭忙着帮程建设的小子。在某个满是老厨师的群要针对姓林急败坏的表示里，

，哪怕对方退群了还不依不饶被闲着没事的高大爷在了一通。群里骂了整整一上午，又打电话骂

已经结束。戴急吼吼加到和老等谢保民群里时，骂仗

都烘起来了，于是俩孟姓厨师的徒但气氛弟们好一通臭骂。活宝逮着

单位不要手脚不们，纷纷约束自己仗的其他老师傅团体。搞小徒子徒孙，在各自干净，不要拉帮结派骂目睹了这场的

林旭。更重要的是，别去招惹

但居然直接把人送到刑侦这个年轻人虽然姓老厨师托关系都没看似人畜无害，法托。总队，让孟

父，更是把人骂得住了院。而他的师兄和师

。晚年想这么被人堵着骂弄孙，可不大家退休在家都想安度含饴

的齐振涛周末来临，在家休息了好几天重新回到燕京饭等到店上班。

也正是这天设为燕京饭店中华礼仪振涛，则出任立信，叶技术总厨一职。厅的行政总厨，而齐正式宣布程建

“事情等着你培养呢。”赶紧投入到工作厨也不要太介怀，都过去了，齐总中，后厨的年轻人还

句叶立信拍拍齐。勉励了两振涛的肩膀，

总信任。”“我会的，多谢叶

向林旭鞠了一躬：齐振涛说完又

足，也走出了误区。”“谢谢你林总监，让我认识到了自己的不

往旁边一躲：林旭赶紧

大家这一句，一个“您千万别都是为了工作照顾好必要，没戚。”样，，不过我还是要劝都已经不容易了认一堆干亲人能把身边的亲人

陪着，别人以为我也进去，都忙有理，我着划清界限呢。”要在家休息这几天，“林总监言之就思明思亮这些自家人

这边事情完事儿后，林旭的手机也响了：

旭宝你好了没？车展再有可就开始啦！小时半”“

完事儿了，我马上到！”“

告的x奔举办车展的体育场。5，离台车屁股有点破损开燕京饭店，直别众人，林旭开着他那

和苏佩佩两口子也到了到了之后，他停稳车谢保民：子，刚推门下车，

啊。”“师弟这身西服真够精神的起来一穿，看

林旭整了整领带，笑着说道：

几张照片啊我们拍我和悦悦都特意换第一次出席这种场合，儿别忘了帮。”上了正装，等会“墩墩

抓拍几小贾，等会儿“放心吧，忘不了……张照片。”多给我师弟

“欧了欧了，保对了谢老师展证妥妥的。啊？”人说是广告嫌疑，会不会被，咱今天探车

“等着呢。”探个天探的是车展里面的自助餐厅，说是必须排队才能入场，屁的车展，咱今走走走，公司的人在

来到的，花了好几万。西服打着领结的同样穿着小车展会场里面，林旭服是找人定制一行人见到了墩墩，小家伙这身衣

近的自媒体记起了拍摄设备。们全都举者以及各短视频up主他将墩墩抱在怀里，附

老板划算的。，这买卖真够请一个墩墩来一个林

举着手机拍了，张自拍。的沈宝宝站在一边穿着礼服

屏上！”，请把羡慕打在公在一起口幸幸福福都“一家三

沈国富已摆快步走过去：这丫头发了个图片动态后，见到经转了一圈，便提着裙

旭宝的“老爸老爸，你有没车？”有见到适合

“见到你干款大g……制了，一台四五百万的定闺女嘛掏钱包啊？”

“我宝换台车！”给旭宝买呀，个，我零花还没送过他一，正好可以帮旭像样的礼物呢钱有五百多万

淑珍笑意盈盈问道：韩

送点东西？”东西呢，难道不趁机“你还没给爸妈买过

不错，给你俩电动轮椅……，刚刚进门时”一人买候我看门口卖的一台了“买了

可劲儿气我们吧！”“臭丫头你就

的肩膀笑嘻嘻的说沈宝宝揽着韩淑珍道：

后你们可以骑“妈我车咋样。”着去锻炼身体……，给你跟你开玩笑的进口的自行车，以趁着旭宝没看到，台和老爸一人买了台走走走，带我去看看那

口去看车的时候，一家三车展也正式开幕。

怀中的墩墩小声说道主持人上台讲：话时，林旭抱着

上烦。”喵喵两句就行台了，别“了，要的麻紧张，站在那个台子儿砸，等会儿该你上别表现得太过火，否则会给咱招来不必

用爪子拍了拍林旭的肩膀。墩墩一听，随即

副我办事你放心的架势。一

意思……这种场面，小

终于，开场白结束，主持人冲林旭这边笑着说道：

“秒杀985大学毕业墩墩！”请本次车展的特邀嘉宾生的超级宠物猫——，号称智商下面有

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(本章完)