燕京饭店。
总经理叶立信端着茶杯喝了口水：
“然后呢？么继续相互撕就这？”咬，相互背刺
”，但见到叶总好像并不很赞同，便明智的“复仇大业没有再说话。备说一下自己的前台经理刚准
脸仇敌的样子？海参做“人家观存在的问题，也一分骄傲？”成那样很光彩？餐费给付不少的把指出了咱们客菜里被顾客吃出头发很了，干嘛一
。下钓鱼台，尤其是那个众人原本也在想谢保民，闲着没事去钓鱼啊，去打台球啊办法收拾一
干嘛非学人家当网红呢？
这些部门叶立但现在听总厨们，全都低下了经理和脑袋。信的话，了
厅停业整改，你们的问比如那个小庄……齐？中华礼仪”，“明天开始…我记得礼仪厅过去过一遍…手，，年轻人中也有几个好把总厨，小庄还在后厨吗题原原本本的不这样啊
齐振涛摇了摇头：
束后就辞职了。”“他上次比赛结
我记得他是个好苗子啊。”“为什么辞职了？
儿子来着看重钱财还想收他为干。”“嫌工资低……我原本，谁知年纪轻轻这么
立信顿时乐了：齐振涛的话让叶
得问你喊爸爸，我职来打“人家就是过干儿位比你们高，收你们为个工养家湖口而已，居子了吗？”然还
头憋笑。大家全都低
这家伙真是哪壶不。开提哪壶老齐
时候吗？这会儿是说收干儿子的
酒店，居者为是陋习，咱们这么大的，他技术好，为什么不轻人都容不下？烹饪是达资排辈？”然连一个年额外发点什么不能“过去的那些先，凭什么要论，虽然是传统，但也奖金能涨工资？为规矩啊
齐振涛不说话了。
他是个传统厨师，从小跟着师父学的就是这一套。
干儿子挺好的，就跟席啥的，觉得了起来。什么收徒要摆知，收也要摆宴着学这样挺风光，
帮钓鱼台“你们都有人都打趴下的林旭把我们所知道吧？”
叶立信站起来，背着手说道：
膳食看咱们自己，你们不惭再看务的楼开出三天以内？”厨随便进，遇到问“他现在是钓鱼台的后题也能指出来，甚至还人家，能给没有接待的停业整顿书，看看愧吗部的监理，十八座楼任
家对待人的方式，再儿疼。看自己这边，真是气得人肝看年轻看看人
没再继续说。子，振涛两句的，但看到便将嘴边的话忍住，对方一脸懊悔的样叶立信原本想再说齐
甥、侄子之类的。第三代弟子，厅后厨全成了他的师弟和问题的，就是耳根子太软，导致礼仪徒弟也是这些师弟徒弟的外齐总厨手艺是没的天下，而
发生菜里有头发的事故心嘛？就是那些子侄辈不用，不为什么会
康打螺丝，敢这要是他们在富士么吊儿郎当吗？
里，叶立信冲宴会厅的总厨说道：想到这
都要感谢……散会指出了问题，于情于理备一桌菜，我要宴吧。”任廖金明，他的人帮咱们请钓鱼台的膳食部主“明天准
大家理说道：要离开办公刚室，叶立信冲前台经
互联网，人，别人做探是……店了你们批一些资金，现”里你们可以去探店“私下直让拥抱在上头一拥抱年轻，咱也可以试试，但，甚至我还能给
他敲子：了敲桌
的，别“探怪我是相互促进的下三滥的手店可以，他们有叶立信翻脸以指出来，这些都错误燕京饭店做律辞退！”出多少贡献，一手段。但你们敢玩那些一根头发扔菜里什么段，比如揪也可不认人，不管你们在
部门经理都憋着气想仇，想扳回一局他知道，这些呢。报
但这不是斗气的事情。
这群憨憨上了头。得前打个预防针，免所以要提
的廖金明：打给拿着手机，等人走完，叶立信了正在开会
们全店都很被动。”没留啊，搞得我节目可真是一点情面“老廖，你们这探店
廖金明哈哈一笑：
”气哈。总厨呢，咋啥都往外说呢己人面子的觉悟，已经千万别生备扣他奖金了，叶经准理“刚刚我还批评我们谢，没有一点维护自
。立信无奈的撇撇嘴叶
声都藏不住搁这儿装呢。得了吧你，笑了，还
开门见山的说道：他
下管理方面的问题二。”我连几个部门经理，你能把十八天有时望廖主任能指点一间个阎都收拾不了，希“明，想向你请教一理得服服帖帖，吗老廖？我略备薄酒王爷管
以为叶立信打电话过网上频呢，那条视廖金明本来是让删掉为了请客。没想到居然是
他也没客气：既然如此，
正好咱了有日子没一块儿吃饭，那就明晚吧。”“行啊，
对会议室里的总厨们说道：挂断电话，廖金明
错的话，叶立疏偷偷来谁让他得逞了……”钓鱼台探，让他意识我吃饭，店，信那小子会让人店节目于管理肯定是今天上传的探店的总经理要请你们各自也加强管到了后厨。没猜“燕京饭理，要严禁杜绝这种事情发生的问题，你们
：谢保民当即说道
“让他吃一盆童子尿煮蛋，连汤一块儿喝！”
样了。风陡然变得不一开口，会议室的画这家伙一
也跟着起哄：老戴
“再吃一顿牛。”瘪火锅
纷纷说道：都开了口，其他总厨见两人
次聚餐独自洗牛肠“下百叶！”牛肚牛
“吃一于截不低二十厘米的大肠刺身！”
鲢“嚼着吃十个大花的苦胆。”
鲱鱼罐头！”“吃一盒
“生嚼半斤辣椒王！”
“……”
明无语的拍了拍桌子见大家越说越离谱，廖金：
大厨上，哪个楼的大厨或者主厨还背品质，全部让你们说的那些，着手当领导，刚才就让那个楼的总厨“不要趁着这次机会骗吃骗开始，所有菜，学徒没资格做了喝，一定要把菜品的把控好，从现在吃了。”
不言了。说出口，大家全都闭口这话一
哄。点后悔跟着老谢起甚至有
回自。己所在楼，开始会议结束，大家各自让后厨自上而下做检查
也要注意。题有问题就改，没问
后再上菜，尽可能的防止出现菜品翻车的情况。的菜品，都需要厨师，确认无误另外餐厅里所有上长把控
迎春街，林记美食。
在忙着正林旭，还不知道某两教季明辉银丝卷的守转换呢。正厉兵秣马的进行攻家国字头饭店，做
，了。上传后，午把银丝卷的制作教程狗粮味儿的银丝网友们被馋到了，但今天下丝卷确切的说，是被卷馋到他原本没打算上银
愉快的在弹幕中没有看得多认真，反正整个制作过程大家并刷乐呢。看了也不会，还不如梗逗
但给馋着了。，沉宝宝试吃的环节，真视频最后把大家
既馋这样甜甜。，又馋这卖相诱人看起的爱情来就好吃的银丝卷
接林旭上新银丝卷。，舒云立马建议电话到顾客们的
啊。上门的钱，没理由拒绝这种送
先推出银丝卷，抢占以要趁着别的店还度，所而且那条没反应过来，率起全网做银丝卷的热商机。视频挺火的，应该会带
行。得益于样的变故，原本打算跟这会的林旭未能成开着去钓鱼台
舍得放料。”面要和好，要，所以我觉得还是用“对你们来说拉面太难条机来制作，但而且效率也不高面了，
。”会的“好的老板，我们
和季明辉把银丝卷做本着面食越得小小的。致，越精致就越卖钱的原则，林旭特意小越显得精
样看起来更加惊艳，上桌时候扣着盖子做好放进精致。，上桌后再打开，这的木质蒸笼内
”糖味卷暂定为奶香味儿“儿两种，假如卖得好，后面再银丝和红加其他口味的。
是昨天林旭做的在和面时增加了明显。味，不过奶香味就奶粉，让奶香味更原版口在昨天的基础上，又
做的至于红糖味吃都难。提前熬化，抹油环节直接刷红糖的糖浆糖银丝卷，想不好，则是将红，这样出来的
乾来到了面点部：候，魏正忙活着的时
”旭，你“来了。林岳父
哦？
着健身快乐的跳然操，今天咋突天在家快乐的吃着减脂最近这段时间岳餐，来店里了？父天
拍手上的面粉，冲季明辉说道：林旭拍
“出去看餐全吃银丝卷，我先，别多练练天的员工怕浪费，大不了这两看。”
色的连帽加绒卫衣，外了沉国富，穿着黑套，从背影看像是来到外面，他看遇到面罩着一件牛仔外肚腩明显减小到大了同龄人一样。
真够减龄的啊。”“爸，你这身衣服可
，还夸我比二十说这么穿”整天年前都帅气……比o衫强吧？“你岳母非着好看西裤配pol
个教导主任的身份比那肯定强多了，那一身衣服一穿，那跟大伯有一拼了。
旭想笑着问道林：
“帅得很，您今吗儿？”天来有事
嘛的，要是有事儿晚饭，那现在就把肉炖上。儿，要在这儿吃先问清楚是来干处理事就
老丈人一下子瘦了这。么多，该吃点肉补补了
今晚来了，你看怎么做比较合适？”店里吃，正好有朋友好久“老谭给品质个头挺大没喝酒了，我跟你岳我打电话说母一，送了几商量，打算也好，我就给你提来条金鲳鱼给我，
金鲳鱼？
才看到里面黄，这应该就是金鲳鱼名字的大号的泡是几条足有盘子大沫箱，打开后由来吧？小的海昌鱼，通体金林旭看到桌上放着一个
磨琢磨了。高，做法上就得好好琢且品质这么这么新鲜的鱼，而
道：他想了想说
鱼肉的香味给“要不做干煎，适合下酒吧，这么新鲜的鱼，只有干煎才能最大限度的把激发出来。”
沉国自然没意见。富
说道：他笑着
下解解馋。”是小小的放肆一“行，反正今天就你看着弄吧，怎么做都
要说解馋，鲳鱼做一道干烧金吧。那再用猪肥膘
一样，但做出来的味道全不同。一道干和口感，字却完煎，一道干烧，虽然名
好后正好把汤汁熬得只干烧是红烧的做法，脂，吃起来口感只不过汤汁少一些，烧。剩油丰腴，肉质软烂
酥香。腌制入放在锅里煎到两面金黄煎，则是提前把鱼味，然后而干
煎少了几分油腻感，香味更浓郁。对于相油炸，干
烧还是干煎，这会儿也四是提着鱼去点了，林旭都需要提前把鱼腌上卤味让沉国富先吃了厨房，不管做干。拿了一些小吃和着，他则
金鲳鱼剪掉容易煎湖形，接尾修剪成“v的鱼鳍，将鱼收拾干净着开膛破肚，将鱼完全”字。
忙完这些，用菜刀在鱼身上打上十字花刀，打好开始腌制。
的小葱，揉成一团后里，再拿一把洗净。刀背拍散，放在盆同样放到盆里拿一大块生姜，用
，趁着食盐用手将接着往里面加入葱姜揉搓出汁。三小勺食盐
椒粉，搅拌小勺白胡把搓出来的葱姜淋上一大勺黄酒汁淋在鱼身上，再，一汤勺生抽，一均匀，让鱼身上裹满料汁。
将揉搓过的葱姜盖在鱼身上，封上保鲜膜，放到冰箱里冷藏最后。
美味。通过冷藏的方式，能让鱼肉腌制得更到位，这样吃起来才更
，但干烧的，稍微腌制一会儿就能制作。干煎的金昌腌半小时以上鱼至少得
候，还不忘安排后厨林旭忙活的时好菜。给家人准备点好饭
火候到位母鸭一份姜啊，我岳母喜欢吃这个一些。”，给我留“魏乾，你做得
”“没问题。
”父好久没吃肉“星海，给我来一份啫了，给他来点过瘾的肥肠提提劲儿。啫肥肠，我岳
这个简单。”“行，
他豆腐，谭易来一次，给“一舟，准备一份文思点儿叔叔是个的菜。”做一道讲究讲究人，好不容
“好的老板，我现在就准备。”
？泡好我就开始做肉了，今天晚红焖羊“车仔，羊肉泡好了没饭咱吃羊。”
一听吃红焖羊肉，后厨所有人都很激动。
，气温甚至降吃点羊肉补补了。的到了个位数，确实需要现在晚上挺冷
，一顿要。里这么多人吃二三十斤店羊肉
搁别的店完全不敢想的，但林饭。记却是家常便
郭星海刚来时候，这多浪费啊。特别不适应，员工员工餐居然不限制成本，让吃得比店里的顾客都好
根率对于提升的效但后来才发现，浪费的这点成本，相本不值一提。
员工们吃好了卖力的干活，才会觉得才会生活有希望有奔头。
要是跟员工耍心眼，最终吃亏的还是自己。
这顿饭过信们肯定会一脸骄傲的晚餐后，来吃饭的顾客问服相吃的什么，她说出红焖羊肉四个字。务员
脸上这骄傲和自到。根本看不，在别的餐饮从业者豪
和自豪有很大关“无数从业者心中的跟这种骄傲系。林记能在短短几个月成为京城餐饮行业打工圣地”，的新贵，而且还成了
究“以厂为家”、各行各业都“以公司为家”，“以店为家”、讲本没几但真正把员工当家人个。几十年来，看待的企业，根
楼在管理方面学习。家的酒，也应该向林记受很深，他觉得自郭星海最近的感
琪、窦雯要吃红韩等沉宝宝焖，所以谁都下晚、来吃晚饭，都知道今不想错过。班，陈燕、曾晓淑珍别下班静等人也分
炖上鱼做上，又把干烧。林旭把红焖羊肉
金昌鱼从冰箱里拿出干煎然后将腌制的表面的水分，开始做来，用厨房纸擦掉。
锅烧热，加油滑锅。
金鲳鱼烧热将放进去，开一点点底油，始煎制。反复滑两次，锅底加入
外事故。的水分容易飞溅，很造成意煎制前需要把表面擦干，否则会发生崩锅腌好的金鲳鱼在处的情况，锅里的热油四
用中火慢慢煎，煎的鱼下入锅里不能翻动，时候要轻轻晃动炒锅。
这不仅能够让鱼身，同锅底的油脂更好的煎到脱离，防止出现破时也能让鱼皮和锅底皮粘锅等情况。
尾鱼身煎斜炒锅得倾，把鱼头和鱼时候，得差不多的也煎一下。
的制作过程在煎鱼中，这一步经常会被忽略。
面也煎一下翻勺的方式把另一一面煎好，用大。
就可以击有卡卡声时，出锅装盘了。焦黄，用勺子敲两面全都煎到表面
来来，尝“来就失去了香酥的口热吃，凉了金鲳鱼，这个要感，这是干煎鱼的精趁外皮尝今天的干煎髓。”
开始品尝。，纷纷举着快子大家一听
沉宝宝时被，听到卡卡的酥响，顿惑住了：这声音给诱用快子往鱼身上一插
外皮香酥的鱼肉，听声音就好“最喜欢这种馋人。”
。皮还挺烫，表面满是浓郁的焦香味儿，嚼起来又香又酥，而里面的肉则出奇的鲜嫩里一尝，外，送进嘴她夹起一大块
肉很入味，有澹澹的咸葱姜的味道。鲜味儿和
太酥了，的心窝里。”简直酥到了我这金鲳“哇，鱼超好吃，外皮
“是啊，这鱼皮煎得真美味。”
俩儿走一个“好吃好吃，来。”老谭，咱哥
“一段时间没来飞勐进了这做起来小旭的手艺又突的干煎鱼也能做吃饭，没想到连看起来容易超级难么多，好。”
谭亚军端着酒杯了一下，随即夹着表面焦黄起来。的干煎鱼吃了跟沉国富碰
份姜：母鸭走了过来正吃着，车仔端着一
端下来的，有点烫，大家小心点。”“刚从灶上
的大号瓦煲往上。了出来桌板放在桌面一摆，随林旭拿着垫着鸭肉的香味从锅里飘开锅盖，生姜夹杂掀上，车仔把端着即用抹布垫着
韩淑珍喜欢吃忍不住深吸一口气：姜，闻到道就这味
“这姜母舒心。”就鸭，闻着
说道：是个美食家，海的姜母鸭不陌生，他笑着对东南沿谭亚军
中和了，鸭肉的美的搭档一块儿煎出来，“姜母鸭最适合又香又美味，而燥热被鸭肉完全寒性且老姜的秋冬时节食用，别看这跟寒性的鸭子放在……”种，火气大，但也被老姜驱散，真是完老姜辣味足
他在感来。慨时候，林旭心里却翻江倒海起
和番鸭的寒性，带的寒性吧？自然也能中和海既然老姜能中
验要不回头……用老姜搞试试？个实
————————
0，今天三更求月弟们！本千字，票啊兄一共一万六章540
82中文网