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第353章 一拆就毁的拆烩鲢鱼头!又是被系统套路的一天啊!

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就毁的拆烩鲢啊!【求订阅】鱼头!又是!第353不装一天章一拆了,我是厨神我摊牌了被系统套路的

林旭煮鱼头。店里,谢保民开始教

水,大火开始烧今天的鱼头比较大,双耳炒锅接大半锅他特意用最大号的

头放七八十度的热水往鱼皮但他没上,然后舀着大概进去,而是将那个硕有立即把鱼在一个筐里,鱼皮朝大的鱼头摆上面淋。

林旭看得有些诧异:

烫皮吗师兄?”“煮鱼也需要

鱼皮能更加完整一些,这步骤跟白斩鸡“直接煮容易破提前烫皮。”,先烫一下再煮,很像的,甚至所有要求皮相完整的菜品,都需要

解着。保民一边忙活一边

向下放进了锅他将鱼头烫了好几次,然后鱼皮

入一炒勺黄酒。,再淋姜和大块的葱段切成大片的生放进去后往锅里放入

,让锅里的右。生时,把火调小水保持七八十度左当锅边有密集小泡产

会破相。保持鱼肉的完这样的水温能够整,鱼皮也不尽可能的

旁边正在炸小龙虾的戴建利说道

“这道菜烧开,甚至不能达到头也好拆。”慢浸水把灼虾等菜品都主要是用热透,这样鱼肉完整,骨度,慢九十鱼浸熟,跟白斩鸡、一样,水不能

名的是将骨鲢鱼头最雅致的一点就头拆干净的同时要保持,还文人菜,讲鱼皮完整。究雅致,这道拆烩淮扬菜是有

况,用热水浸就成了这种情唯一选择。

机会比较多庄一舟是燕京饭店出身,接触这道菜的

他好奇的问道

说不想有师傅“我过去当学徒时,的方式离的效果。”以蒸,用蒸不烂而鱼骨分样可以达到皮肉煮还可

他话音说道:刚落戴建利就

弟嘛!为什么,肉全贴骨头上了,用浸熟法?就是让热个屁啊头缝渗入进,淋上一勺剁椒成那还拆剁椒鱼头了。”而会让鱼肉的水分流失去,蒸扇他了,这不是误人子顺着骨,非但没热水进去,反“那你可以大耳刮子的方式温度高

谢保民也说道:

那里,蒸煮还是浸熟法头摆在能行。”“蒸的方式做不煎炸全都的鱼头,我们这群总厨出完整试了一遍,经试过,几十个鱼

尔也会为了菜品做各钓鱼台的总厨们聚在一起也不光内斗,尝试。

这种食部食材也当成员工的廖主任对此,造成一丝一毫的浪费是乐见其成的,反不贵,而且练完还会餐吃掉,绝不会

很多普通吃腻。及的名菜,对他人看来遥不可来说,早已经

来。的意思,其他人也凑了过见两位总厨没有藏私

魏乾问道:

啊?”“谢总厨,鱼头多少的水温最高上限是

十度以下,这样鱼肉的完整变得烂烂乎乎胶质就会溶解,鱼肉的断裂,肉是有时间,最好全程八“八十五,超过八十五度鱼皮的和纹理也会的,没法拆解。要度才是最高的。”肌肉组织

香孤,泡发好趁着浸鱼的功谢保民开始一块金华火腿。以及新鲜的冬笋,以及夫,瑶柱,准备辅料,有泡发好的

金华火腿用清水一下,香孤冬笋切片。

笋的涩味焯出去。,将冬笋、灶上另起一香孤放进去焯一下水,将香孤和冬,锅里加入猪骨高汤一切就绪后,在旁边的

样放进去焯一下水火腿煮好后切片,同中的鲜味物质唤醒,尽可能的将火

配料,惊讶的说道朱勇看着这几样

“香孤是草中是河中鲜…,冬笋是地中…这道菜鲜,鱼头鲜,瑶柱是海中居然是五鲜合一啊。鲜,火腿是陆中鲜

谢保民擦擦手,摇头说道:

“不对,不是五合一,应该是六鲜或者七鲜才对。”

了。越听不懂师兄的旭越来

吗?不就是五种食材这道菜

道还有别的配料?

给了一罐蟹意不去,还提着鱼上来时,说想到师兄膏。邱总厨很过

实很有疑点的。这话其

鱼了,还你都说人家过意不去。人家两条坑了

能过意不去着脚骂娘吧??他当时邱总厨又不是个m,应该在跳么可

那师兄拼用的配料吗着被邱总厨骂也要带来的是做拆烩鲢鱼头要这罐蟹膏,难道

道:想到这里,林旭问

是配料之一?”不是也“这罐蟹膏是

竖起了大拇指:建利冲林旭

中鲜,公蟹的鲜,还得再加一个湖“对喽,不光有河中腴,同时还能膏能让汤色丰增加汤底的厚重感。”

在一起。的鲜美完美融合,吃起来肉质软烂入味的胶质和汤,鱼汤丰腴厚实,好吃的拆烩鲢鱼头

放蟹膏,这样才有种丰腴厚猪油放多了会油腻,得果,光为了达到这种放猪油是不行的,因为实的口感,让人欲罢不能。

说的第七种鲜味是“那师兄刚刚什么?”

油不是必须要放的,主“是蟹油,就是把蟹肉熬成的油脂,这种要起个锦上添花剔下来的蟹壳的作用。”

,谢保民是知对师弟的问题无不言。

时无处寻找答桉的问着这个机会题:,庄一舟又问了几个平

?”“谢总厨,浸鱼头的时候,下面能垫竹篾网吗

抻,很容易烂。”鱼头浸好后非常,因为用竹篾网一“可以,但黏,也非常软,不建议

浸鱼头的时间很

下来,分别做花鲢鱼身上的肉片片、干炸把切掉鱼头的趁着这个功夫,林旭鱼片、糖醋鱼丁。了水煮鱼

至于鱼尾和鱼鱼尾萝卜汤。骨,则跟萝卜做成了

老吃豆腐汤吃腻了,今天就换个花样

买的鞋子和衣国窖1573的老远在聊天两瓶珍厨房外面,沉宝宝正在看陈燕三人黄和崔服,沉国富则跟提了藏版

墩墩看那条大花鲢至于韩淑珍,呢。根本就没上来,在下面抱着

要做的菜品,林旭忙完自己鱼头也浸得差不多了。厨房里

下炒锅,让锅里的鱼头稍稍活动一下,随即将锅端离灶头,将锅里的缓缓倒出来。谢保民先转动一

子里。点点水的时候,端斜锅口,让凑到一个大盘子上,倾鱼慢慢等只剩下一落到盘

余的汤滗出来后,开拆鱼骨。将多

内侧从下往上,拆鱼头有原则,就是外侧从上到下。

的时候先从内侧就是鱼鱼身再拆鱼头。肉这一侧,拆鱼身开始,拆完

再拆嵴骨。”很讲究来说,要先将几根比较“拆鱼头的手法身这段,不能盲目,就拿鱼大的肋刺拆出来,

鱼头改刀时,会把鱼头的骨头砍断,只有外相连面一层薄薄的皮

心,否则鱼头就破了相。此时拆的时候要万分小

,一些有的骨事先把筋膜切卖相。很快筋膜组织谢保民对这道菜很有组织破坏还会断,防止带出里面的结缔头,经验,拆得

“师弟,看着咋?”

“挺解压的。”

谢保民:?????

呢,你当这是教你技法这是网上的解压视频啊

鱼头内部构本摸么,不过这种菜一不清鱼头,是根也就是看个热遍两遍根本学不到什造的。闹,不拆个三十五个

精髓,大概需要八至于年到十年左右的时间。想学到拆骨的

林旭好奇的问道

一道复杂的菜,一份“师兄,这么得卖多少钱啊?

,一天只做待,就有多失面吃的话“有便宜有贵的,像的淮扬也都不便宜,,低于一千就别尝试六号楼好几千一望。”,否则有多期反正在外两份,多了不做。别,而且还得预定

g.infoshutino

能把拆烩鲢鱼头做好吃厨或者厨师长。的厨师,至少也得是饭店的总

的人出了吗?手,能卖便宜这样

,双手托着一翻,放到桌上后快,鱼面。头已经拆完,头内部的骨一个大盘子谢保民拿着头上扣在鱼,鱼头就被翻了个把盘子拿开

的,但鱼皮挺完整,没有一此时这鱼头像是泄了点破相。的颤巍巍气的气球一样,软趴趴

些骨头。拆完后,得翻过来拆正面,也就是鱼头表面的一里面的骨头

要从正面来拆。骨、腮盖等等,全都比如鱼嘴附近的唇骨、眼眶是需

鱼头开拆正面的骨头,就得从始了。

小心将唇骨把手伸进鱼嘴中,掏出来,掏鱼嘴后然后再往里伸,面的一块头盖骨谢保民

一直保持完整。”“正面拆骨鱼皮才能尽量从鱼嘴里往外掏,这样

慢,一些需要,那就稍稍把鱼皮破开外挪动。的面积,一点点往谢保民拆得很方,比如腮盖部位尽可能的的地减少破皮

鱼头两侧的胸鳍:民捋了捋等拆到鱼身时,谢保

“这俩就不拆了,跟一对儿小翅膀一样,能增加卖相。”

三次元回到二时整个鱼头已经拆完,看起来仿佛是从次元了一样。

民重新烩这一步。谢保架上炒锅,开始烹制

腿片一股脑全倒进片、笋柱、火姜大葱锅里,再放入小猪油和等量的蟹膏。半炒勺一小再重新放入生,兑入黄酒,将香孤锅里加入片、瑶盆猪骨高汤,

煮开。的猪骨高汤开大火,将锅里

会儿,把煮开再熬一里面。的香气熬到汤,顺便将蟹膏和猪油各种食材的香味熬出来

捞出来,开始调味。多的时候,把葱姜熬差不

粉,一点点生抽。,半小勺胡椒一小勺白糖里放入一小勺食盐,

不需要放腿都是盐增加个底味就行,瑶柱和火咸的,所以放一小勺食太多。

调料放,味道变得更加浓郁了好,原本就满是鲜香味的锅里

去烩了,哪怕随便煮,味道也绝对让别说把鱼头下进拌一拌人难忘。点挂面丢进去

有鱼头的盘的汤重新煮开,谢保民把锅里端着盛用勺子搅动两下子来到锅边。

胶质粘在盘子上动一下,防止鱼头上的里的汤浇在盘子里,晃而是先舀一勺锅他没有立即把鱼头倒进去,

中。让鱼头完整的滑进锅然后慢慢倾斜盘子,

面、烩菜都是如此,是一种半菜半汤的一烹饪方式,比如烩

同样是半汤半菜。拆烩鲢鱼头,今天做的这道

鱼头入锅后腾,要是大火勐烧,再小,让锅里的汤微破相完整的鱼皮也会,要将火调微沸

的鱼头在汤里面颤放进锅味儿。诱人的鲜香面的汤则散发着巍巍的,而里

接下来就是小火微炖了

到软烂,这样的异常。吃着滋味才鲜美部位都炖鱼头要用猪骨高汤将鱼肉各

,需要不质,炒锅。头上富含胶断的晃动为了防止粘锅

技术,还需要体力不仅需

粘稠时,才能出锅。炖到鱼头完全软烂,同时汤汁变得

着锅,将鱼小心的香孤片、笋片、火腿深一点的盘中。的滑到全都夹出来,然后端先用快子将锅里

种辅料整齐的码放在鱼头上根烫奇名菜就,再点道传缀几滑进去后将几好的油菜,这算是大功告成了。

“吃饭吃饭!”

谢保民端着鱼头来到外餐桌上一摆,冲大家面,往说道

,吃鱼头得趁大勺盛到碗里吃嘴吃最好,碗,直接舀一一点,否则稍微热,烫着鱼汤就开始黏嘴了。”先吃鱼头,一人拿个

这道菜中的胶质太多,以要先吃。

吃了。不算冷,要是冬没法再天,出锅几分钟可这会儿还能就

时,只“忙活几小吃几分钟,这或许就是文人菜的奢靡和讲究吧。”

大家拍照完毕,就忙不一人盛了一大碗。的拿起勺子

不用担心鱼头没有任何里后和汤一被鱼刺卡住,也不会骨头,盛到碗块儿擓着吃就行,完全吃到骨头。

如此感觉。美味菜品的软烂的鱼肉入口,林旭立马有种世竟有

油和猪骨高汤的存有的,香味浓能吃到火腿和竹丰腴,另外还植物芬芳。鲜特有的鲜美,头带着河郁,口感富含胶质的鱼笋的鲜味以及香孤特加上猪

重”的质感。丰泽厚,则能吃出一种“至于汤里

大概就是放蟹膏的作用吧。

真是绝了!”“好吃好吃,谢总厨这手艺

在扬州多了。”“老沉,这比咱上旅游吃的鱼头可美味

“确实,那次花几千块钱吃了个寂寞。”

是拆烩鲢鱼头,这崔某尝到了这绝世美味,不愧“感谢谢总厨,让道,这口感,真是让人叹为观止。”

两条鲢鱼你帮我做说,凋!”下次我弄一次咋样?给你一箱花“老谢这手艺没得

“好你个是说花凋全你狗日的不没了吗?”老黄,

你……我忘了你老戴也在这儿了。”

“…“……”

就自觉的戴上一次性手口,不绝口,但大家对谢保民的手艺赞人尝了小龙虾了。套开始吃也不是所有人都喜欢这种味道的,谢宇飞谢宇航兄弟俩

两人几岁时就在家吃开水白菜之类菜品,这种菜对两人来说还没小龙虾吸引人呢。

宝和耿乐乐也是后,虽然这种鲜香味美沉宝吃,但旁边可是麻辣鲜香的小龙感丰如此,尝完味道的鱼头确实欸!

拒绝小龙虾哪个爱的诱惑呢?吃辣的人

林旭吃着这美学习卡学一下了。味的鱼头,有点后悔刚刚没用烹饪

悔了啊!不正好可以尝尝嘛,后还剩下一条大花鲢,明天老爸老妈来了

这道拆烩鲢鱼头的兑换价格是多少吃边进入系统,想看看头送进嘴里,边舀了一大勺

验卡,还有一张完美级物品钟的特殊道具体,里面有两张完美级的刚要,突然想到好久没看过饪学习卡,一张三十分进入积分商城菜品兑换卡。栏了,便进去看了看

兑换卡?

兑换出来菜品卡片吗?这不就是把记忆中的

他看了看卡片说明,这是上次比赛时那个后一直没用过。务获得的,拿到手连环任

既然想要获得换出来吧。,要不就用这张卡兑拆烩鲢鱼头

头的兑换价格,完美级一下积分商城,查看了拆烩鲢鱼为了防止亏本,他进入然是可怕的600万。

每天看来随着账的积分增多,积啊。分通胀得越发严重了

忆兑换卡把拆烩鲢鱼头拿到手,四舍五入不就等于六百万积分就相当于省了六百万吗?六百万块钱,那我用记

那还等什么?兑换!

烩鲢鱼头“是否兑换完美级拆?”

“是!”

可做出卓越级拆饪技法,因该技法需要搭配拆骨技法使用烩鲢鱼头,是否兑换“兑级拆烩鲢鱼头烹,宿获得完美?”最高换成功,恭喜宿主美级拆骨技法

有这种技法吗?

林旭觉得既然做,那美级了。定是完

兑换!”

00万积并触发试炼任务:请份完美级拆骨类菜品该技法宿主在三天内,用拆“消耗2分,获得完美级鱼。”类拆骨技法,永久性获得,完成后可骨技法做出一

卧槽!

居然被系统给套路了。林旭愣了好一会儿才回过神来,

本就是想兑换个拆烩换了拆骨技法。结果在系统的诱导下兑他原鲢鱼头的技法而已,

技法呢,没想到只是鱼全系拆骨类拆骨技法。本以为是

二百万花的有点冤啊!

光学产游戏的坑钱套p的坑钱套路也学了个学坏的学,系统现在不真是好的不遍。产ap路,连国

就不能学点好?

料哇?”旭宝,有没有解辣的饮“哇,好辣好辣,

吩咐,冲车仔回过神林旭

吧,给大家都尝尝料拿出来。”“去把饮

正在往嘴里扒拉鱼头的沉国富看了眼老一听饮料,国窖1573。黄提来

咱这些成年人点……,也该喝既然小孩子开始喝饮料了,那

大家都喝什么酒,就看他刚药汁给大家倒从车仔手中接过一壶山准备问问到戴建利

,喝点不一样的饮料。”来来来,咱今天来个养生局

我满上“行行行,来给。”

“我也是!”

养生局

异的看着大家。沉国富

什么情况?

大家都开始喝奶了?怎么

难道全场就我年满二十了不成?

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替我家猫求一张票吗,十八岁的作者能第一更,5200字

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