，满足所有人对乔我是厨神我摊品的要求！【求订阅】不装了，一道烧划水牌迁菜了！第351章
豆腐，又脆又甜的糖浆。并不是像糖葫芦那所谓的琉璃样在豆腐表面裹一层
粉受热变透明的特点，给豆腐表面挂明的欠粉。一而是利用淀层透
而已。其实就是正常的琉璃欠琉璃看着犹如琉璃一样明亮样豆腐这，所以才有了豆腐的称号，的烧豆腐配上
整道菜的做法还。是挺简单的
食用油将炒锅放在，不等烧热灶上，滑锅后放入放进去，慢慢炸香。个八角就将葱姜末和两
豆腐完整有型，琉璃去小火油炸。欠透，所以葱姜八角这亮，不能有太碎这道菜要些要提前下进求的配料
前炸一下，把葱姜的味不见葱，吃姜不见姜道炸到油脂中。所谓的吃葱，就是提
用角捞出来。密漏将葱姜八炸香后，
的肉末倒进去煸炒。接着开大火，把准备好
中备用。出来，盛到碗炒出油，将肉末捞
热，将豆腐倒进去，开重新把油烧郁，口感也更丰腴。始煎制，用混合着味更浓葱姜香味的油脂来猪油和煎豆腐，能让豆腐的香
。了豆腐不能煎太久，微微焦黄时就可以翻面表面
小火慢炖，把高汤腐中。始到豆两大勺猪骨高汤开的香味炖接着加入
，开始调味。趁着这个功夫
炒好盛出的肉白糖、生抽、一点、食盐和豆腐炖煮。末倒进去，一同点老抽，最后将之前煸
炒去老快“过饭店基本上都是快出，很少会炖很久话讲千滚豆腐万滚鱼，越好吃，现在豆腐和鱼炖得越久。”
：道老抽调成微微红润的色泽，奇的问魏乾凑过来，看着锅里被好
“这多久能出锅？”
出锅装盘了。”，火力足，加上豆腐焯过水，这种专业灶具基“快了，本上味道吃进去就可以
动一下。锅里的豆腐炖煮时，林旭还时不时的端着炒锅晃
就会碎开腐很容易，贸然用炒勺去翻动，豆这会儿豆腐很嫩。
但可以用晃锅翻动。的方式
动端着锅缓缓晃动晃动的频率开始转锅里的豆腐和汤汁。，会根据
的，同时也能有效防止粘锅。这样就达到了翻锅的目
豆腐之外，这种能用于煎鱼等菜品中除了晃动炒锅的方式还。
，香味也完全渗猪油进去的。差不多了的高汤已经挥发得分钟后，锅里五入到了豆腐中，要搁过去，这会儿是要放半勺
增加豆腐的美味感丰腴的特性。利用猪油口
能让豆只有多放油，才吃起来比猪肉都好吃。腐
猪油些吃不起肉的人吃的，，就是那事实上，这道菜在过去肉，那是真便宜，放一勺也没几个钱，倒吃不起。是
，原本放猪油的话，那吃红烧肉多好啊。些的，要是这么吃豆腐就是想清澹一但今天就算了
豆腐表面。余不的方式在锅里翻动多的汤汁全都挂在几下，让剩林旭端着锅，用小翻勺
接着圈倒入锅中粉调好的淀粉。水，搅拌两下后，转着他端着用土豆淀
了。到豆腐上翻动，否则欠汁就挂不入锅后不能立即
变得透明，往锅锅里白色的，式翻动几下一些料油淀里淋入。粉要稍稍等待一会儿，再用小翻勺的方
表面都挂着透，关火出锅。等所有豆腐块明的欠汁
挂欠汁的话，琉璃的一层琉璃的感觉放一些料油样欠汁才明亮，。效果并不明显，得进去，这单才有那种镀了
块依然颤巍巍的，每一块都很透亮。盛到小盆里，豆腐
嗷的一下上来了。人一看食欲就让
了开始吃饭！”“都好了没？好
外，还冻餐相对丰盛一点板栗烧鸡和琉璃豆腐，除了有鸭血炒韭煎同蒿、醋之泡花生以及鱼鳞今天中午的员工菜、生。
能补充人体必需的维血可以清生素，让嘴唇不干裂，皮肤不粗糙天冷了，吃点肺，而同蒿，则。
以都对这种亮晶晶的清理掉的鱼鳞，自从前几天在明皮冻。给订了下来，每天做一至于鱼鳞冻林旭就把鱼贩子那里些鱼鳞冻卖给顾客们趣十足，所店里做了之后，大家透兴
没来呢？”爸妈咋还开饭了，咱“
韩淑珍不在来，才发现沉国富和。林旭端着饭菜从厨房出
去逛街买东西了……不，等会儿顾客们可就。用等了，咱先吃吧”来了“不知道，说是
淑珍就来到脚裤的沉富和同款情侣看这两人的服的韩沉宝宝一棒球外套和束了楼上，：国正说着，穿着打扮眼前一亮
”仔靓妹呀？“哇，哪来的靓
很适应，见大家都看过上这身衣服不是衣袖：这位亿万富翁沉国富对身有些羞涩了，来，还伸手拉了拉罕见的
“总觉衣服，我这么大岁数了”不够成熟稳重……得这应该是小旭穿的，穿这身衣服总觉得
沉宝宝凑过来，上下打量一番后点头说道：
吧，记得上挂两串钥匙。了，要不你一点“对，男人过了二十，”就应该打扮得成把上衣扎到裤还穿西裤配polo衫子里，腰熟
的快子对着韩淑珍施了个魔咒：着丫头抖了抖身上的魔法袍，拿着手中说
女！”，魔仙“巴拉变美拉小
韩淑珍似：笑非笑的看着闺女
丑了？“这是嫌我长得”
心目中排名第一的大“没没没，淑珍姐永远是我美女！”
开始吃饭齐，那就既然人已经到。
，酒瘾一下子被勾了起女菜，高低得整两杯。来，可惜下午，夹起颗老醋花生一尝还得去看闺女和婿买的房子，沉国富坐下后不然这么好的下酒
对亮晶晶的鱼韩淑珍倒是鳞冻挺感兴趣：旁边的
“这是鱼晶一样啊？没有腥味鳞做出来的？咋跟水吧？”
的热卖菜有腥味，只有鲜味，这把做水晶个顾客都吵着要学来，的做法拍出可是最近几天教网友们在家做。”品，好几鱼鳞冻“老妈你就放心吃，没呢，旭宝准备下去
的洗掉鱼鳞表面鱼鳞冻的做法不难，会被洗掉。关键是要反复淘洗几次可能样，鱼鳞的腥味才的黏液和杂质，只有这，尽
鱼鳞冻连水都不焯，这样做出来腥味才怪呢，另外还要焯水，很多人多。没
晶莹剔透都难。至于晶莹剔透的水方式了，蒸的时候再加晶质感，那就得用蒸的上凉白开，想不
腐可真好吃，是过去的老味道。”“这豆
喜欢这种就餐氛轻人大家围坐在一起，有年田清澜很家常，桌上的菜品虽每一道都是绝顶的嘻嘻哈哈，围，有中年人的闲话美味。然不多，但
种生活谁不喜欢啊。难怪大家都喜欢呢，这吃林记的员工餐
块豆腐送夹起一沉国富进嘴里尝了尝，当即说道：
这么一咕都就世上最好，确实好吃的菜品，这总觉得豆腐用猪油味道，那会是你“哎哟这味儿就是儿没咋吃过肉，”是小时候的老做的吗小旭？好手艺。
林旭笑着说道：
后经常做。”“您要喜欢，以
动说道：见老沉国婆在瞪自富刚要答应，无意中瞥己，便主
个小，不能目标多吃。”节前准备瘦到150斤“肉澹点，到春那可不行，我得吃清呢，得完成这
致志的吃鱼鳞冻，他说完发现韩主任在专心进嘴里。鸡中夹了眼疾手快的从板栗烧块鸡腿送
哈，还是偷来的肉吃着香啊。
一快子鸭血炒后，他夹起连着吃了两：块肉韭菜，边吃边对林旭说道
早点住进去。”儿你就别管了，们收家具家电了，争“房子的事帮你取干，就今天我跟你妈别的不让你们
换一下的。桌子、茶几等家没法具，该换还是要改动，但沙发、床、局已经定型，硬装也房子的整体布
沉宝宝吃着软糯鲜香的板栗，看着大家问道：
顿家宴，你们觉“我们乔迁新居那天准较好？”么菜比备在家里做一得做什
沉国富首先说道：
。”香点，油水要足“，这样日子过得才滋润
崔清远夹了一颗老醋花生送进嘴里：
红火“最好是红烧菜，红火。”
自己的建议：了陈燕想了想，给出
轻人的活力“要体现出年。”
言，也建议道田清澜见大家纷纷发：
需要耕地了，但文化可不能丢关，过去都讲耕读传家。”，虽然现在不“最好跟文化典故相
年轻的见习巫师耿说道：乐乐
想出不然他绝对能老头儿不在，，最好是年比较适合的菜品。“寓意要好年有余啥的，可惜我家一”堆
很多建议和有寓意的菜品。美食，美食圈里最有文在的话，确实能给出耿立山在文化圈里最懂化，要他
，好期待问林旭一脸笃定的样子曾晓琪见道：
了吗？道菜啊？”要求，林老“大家这么多准备板有主意做哪几
林旭扒拉一口米饭笑着说道：
所有人的要求。”就能满足“不用几道，一道菜
一道菜？
家又是红烧又是有文化又是寓意好的，求全都展现出来吗？一道菜就能把这些要刚刚大
哪道菜。道他说的是所有人都看向林旭，想知
林旭说道：
加的一道菜——烧划水“是当年尼克松访华时，领导人要！”求
远顿时一乐：一听这个名字，崔清
是一道好菜啊！餐的典故，香味浓，寓这道“别说，烧划水”菜动，活力也足，真还真符合要求，有领意好，而且鱼尾常年甩导人加
典本帮菜，崔清远烧划水是一道经可不陌生。
水。，他甚至还下意识的咽了下口听到菜名时
：“李贺在《么时候乔迁新大堤曲》中也有猩猩唇’的诗句，不，还有‘香浓美味胜鲤尾’的说法，小林鱼的鱼尾更好吃去凑个热闹。”居？我跟老任也过后来人们发现青妾食田清澜也说道郎食鲤鱼尾，‘什
热闹么也要既然要做这么一道有典凑个故有文化的菜品，那怎。
板逗趣呢。说不定又能见到立山先生跟这位林老
沉：国富一听烧划水就问道
”旭，这道“小菜必须用青鱼吗？
林旭点了点头：
质也更加细嫩丰腴。够肥实，肉才足”这样的青鱼尾还得用二十斤以上“的大青巴不光要用青鱼，鱼，
鱼尾部位的这肉跟越美味。别的地方不同，越久肉就个部位活动时间
以厨师眼专业上的青中，没有三年划水。在鱼，根本做不出完美的烧
香孤丁等食材，丰富。而且做的时候，还要放入猪肥膘菜品的香味和口感
“二十斤以上的大青人鱼？行，我回头条，等你搬让弄几家那天用上。”
连买来。鱼的活儿都包了下以对烧划水这时多吃点好的呢，所道菜非常上心，沉国富就等着搬家
卖草鱼的居多，大青材的要求太高，京城食对这道菜鱼不好买到。
较高，所以林旭不做一些鱼块类菜品上打算在店，相对来说成本比而且切下里烧划水。划水后的鱼身鱼头只能
但他接受预定。
。钱，想吃还只要不差是能吃到的
饭后，沉国富一家三口等着送家具家电。带着零食啥的去了新房那边，准备
燕去国贸逛街买衣服曾晓琪和窦雯静跟着陈。
其他人也各忙各的。
谢保民来到二号楼，看着同一时间，钓鱼台国宾问道：馆，邱振华熘达着
时候开始呢？不会两“这老尹都回来弄过去吧？”天了，你答应我们做的清汤挂面啥打算就这么湖
谢保民说道：
有本搬新家啥急啊？，等他忙完再说，你着把舒云和季明辉拉回来“再等等，最近我师弟事你去迎春街啊。”
邱振华：“……”
不认账了。狼，事儿过去就真是条白眼
等等也行计也得消化消化。北跑了一圈，估，老尹在西不过再
根跳绳，正想着，他见谢保道：民拿出一便好奇的问
，这咋突然开始锻炼身在天体了？”来是真的啊天跟僵尸一说你现样蹦跶个不停，原“大家都
xiaom���gapp
邱振华压说到这里，低嗓门小声问道：
“你搁外面……有人了？”
一下：谢保民抬腿踢了他
对付不虾没？晚上我带走点。”那儿还有小龙？你连我老婆都……害，你瞎打听啥啊“有个蛋啊，我
什么来着了他邱振华，也忘了问清楚对付不，好奇的问道：被这一打岔
”“要小龙虾做什么啊？
龙虾和酸汤牛肉，晚便再轻来轻去的口小凉菜。”“我俩儿子做道蓑衣黄瓜当爽他俩露一手，顺上我要给点名想吃小
谢保民总算摸索到了幸福生活的真谛。婚多年，结
以待对待老婆，要温柔。
对待择。孩子，要尊重其选
就做什么，这样才能成为他孩子想吃什么们心中的高山。
否则老把自己的油腻男。欢炫耀得瑟是个喜看得很高，但在孩子眼许就中，或
就扭转过来了？我那给老宋送了两筐。”虾也不多了你的东西吗？咋，不过我看老黄今天刚不是不让孩子吃太“重口味小龙
：谢保民一听顿时乐了
“这不是巧了吗？我正要去十五号楼找老宋办点事儿呢。”
步向外走去。去，便大塞回绳说完他把刚拿出来的跳
？？？？？？邱振华：？
的不会又要去偷了吧？你狗日
他推了推鼻梁上的问道：金丝眼镜，追上去
，我去稳住老宋，”你下手拿，小龙虾咱俩咋样？“老谢三七分
谢保民扭脸问道：
“才七成？不干。”
成，八八成行“不？”
“那你得帮我在十五号楼院子里薅点小白菜。”
“行行行，走吧！”
海的电话两人刚门口，就接到了宋大：走到二号楼餐厅
偷了个干净，这是晚上廖龙虾响把我刚进的小的啊！”个狗日的了？一声不主任请人吃饭要用“你们谁见到戴建利那
忙活了。得，那就别
主任要用的食材呢？又不傻，怎么会这么冒喜欢找乐子，但他不过老戴虽然冒失失的偷廖
民皱了皱眉，无奈的说谢保道：
“果然不能老逮会用阴招反着一只羊薅羊毛啊，制了。老宋居”然被薅得学
少有点幸灾乐祸：时没少被戴建邱利欺负，所以他振华平这会儿多
顿顺便被，他这顿骂都少不了老宋骂一么把小龙虾送过去，“现在摆在老戴面前有两条路，要；要么不送回去。”一通，不管怎么选择，被廖主任臭骂
谢保民看了他一眼：
条三十斤的大赌吧，如果老戴没有挨花鲢。”骂，你就给我一“你确定？要不打个
：邱振华有些没反应过来
不是要小吗？咋突然又改成大“你狗日的龙虾”花鲢了？
烩鲢鱼头……咋样？还差一道拆为小龙虾有地方吃了，“因赌不赌？”
：手机，打给了苏佩佩说完，谢保民掏出
回家吃饭了接坐地晚上在师弟那儿街吧，铁样啊？今天不儿仨在科技馆玩得咋，你们娘，下午四点之后你们直吃饭。”“老婆去迎春
的声音：电话里传来了苏佩佩
不是说家做小龙虾吗？俩呢。”在学校都盼着吃孩子要回“你
笑了笑：谢保民
不定你们吃顿好的！”“晚上在师弟那里吃，都送过去了，先这样，这会儿小龙虾说等会儿我就去，晚上让
的一次行政会鱼台的后的邱振华愣了愣神久之前面开放，所上，廖主任说厨对林旭全有食，想要就给。一旁材他过，钓随即想起了很
所以……
小只能把老戴为了防止挨骂，龙虾送到林记去？
啧，怪不得老谢这么笃定呢。
啊。原来是这样
失一条花鲢然白白损。赌啊，不幸好我没答应老谢的打
这种鱼虽但三十斤以上也比较难得。然不算太贵，
下邱振华的肩膀：正想着，谢保民拍了
收一条花鲢当学费不过分吧？”导你了，那“咋样邱吧？要想防止挨骂，我都这么苦口就得善用规则……婆心指？想通了邱
邱振华：？？？？？？
狗日的，还是被了！绕进去这狗东西给
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