法！【求月票】摊牌了！第3是厨神我2不装了，我5章快，快扶我起来试试！超简单的醉蟹做

谢保民脸上露出了见到师弟，一抹凄凉。

他指了指自己的腿说道：

育生的健身建议，那不是健“我想健身，但差点身啊，那是自尽！”健成铁拐李……千万别听体

的吗？这么凄凉

林旭也顾不上去：谢保民坐在楼梯旁供人休息的临时座椅上卤品部了，搀扶着

歇歇喘口气“别激动别激动，先……”

飞问道：着谢宇说完他扭脸看

回事啊？”“你爸这是咋

果没甩好，被坠趴半小时是甩大绳，几分“舅舅说健身房最想试试，结燃脂的方式是战绳，就比慢跑热量钟消耗的下了……”都多，我爸就

战绳？

你们可真会选啊。

和邻居家小孩儿玩的跳大绳一样，把两根行。绳子甩来甩去就好像跟小时候这玩意儿看似很简单，

但难度却非常高。

能米甚至二十米，需要甩起，加上长度一般都十几来。重调动全身的力量才因为专业的战绳很

股巨大的拉力。难的是甩起来后，整，形成一根绳子会在惯性的作用下难，这点儿其实不算

防备或者准备不足的情况下，很容易就，没有这股力量迅勐而直接会被带倒。

在这里肌肉不像波浪一，甩动时全身仅的原因就来自绳子的拉扯力战绳能迅速燃脂来把绳子甩得要调动起还得对抗。样，

倒。一不小心绳子就会脱手干脆被惯性带，或者

会儿，他在学校器材很了解，主要室领教过战是上大学那儿绳的威力。林旭之所以对这玩意

那次也是差点被绳经常打篮球，才勉强撑住，体能不错子带趴下，幸好。

健身适合练这种危险的看着师兄这凄惨模样，林旭心然不里不由叹息一声，弱鸡果项目啊。

丧的说道：谢保民揉揉腿，有些沮

“幸好最近，领导们肯定会给我则就这一瘸一拐的模样二号楼没接待任务放假的……”，否

放假？

这不是好事儿吗？

一个打工人，你应身为该兄。感到开心才对啊师

林旭说道：

尝正好师兄要不尝我的手艺。”“楼上有我做的点心，去楼上歇着吧，

谢手：保民摆了摆

“让你，我就不上去了疼，。”不想再折腾了点吃的就行，等会儿随便给我弄，我这腿嚯嚯的嫂子带孩子上去吃吧

边说道：丈夫脸上的汗水一苏佩佩掏出纸巾，一边擦

查过了嘛，只是？”没有大碍，休息两天就刚不是在医院能好……咋“刚越来越娇气了呢拉伤了韧带，并

谢保民笑了笑：

“还不是被你惯的了嘛。”

粮了吧？啧，都这样了，咱就别撒狗

林旭说道：

都是最顶级的品质，要不……”“楼上正蒸大闸蟹呢，

儿蒸好给师兄拿他刚准备说等会知谢保民冲大春伸出了下来几个尝尝鲜，谁胳膊：

我起来再直坐着并不好，慢慢对，这会儿需要扶“医生说得，一走几步试试…大春，活动一下，让韧带复原…”

站了起来。刚刚还一副骨折的架势，这会儿又主动

？你不怕晚上嫂子收拾你吗师兄啊师兄，

甚至都可以独立扶的总厨行梯，来到楼上后，走了。搀扶着谢保民走进电这位刚刚还需要人搀

是出类拔萃。螃蟹治腿的效果真

，在卤品部转了一圈，今。天的烧鸡应该还不愁卖林旭再次下楼

但他们可以帮忙带货可能天天虽然邻居们不吃烧鸡，啊。

买烧鸡了。不少附近的居民来都被安利着过

味菜不光烧鸡，林记的居民的采购对其它卤品，也是这些象。

，倒一美滋滋的就着吃下去，这才是节假日最美的享受买点卤味烧鸡杯白酒。

，稳稳停在了店门口的。见到老黄送货的剩余食材时，林旭过来停车位上正在卤品部检查金杯开

，大步向店门口而来出两个纸箱，然后个纸箱摞在一起顶棒球帽的老黄锁好车门后将两。下来，从后备箱搬车门打开，戴着一

开了门：林旭赶紧出去给他

”“欢迎欢迎。

老黄闪身走了进来：

了吧？”“一箱四罐，一罐两斤半花凋，二十斤花凋，够你用

了，甚至连老丈人从殷花凋酒也有了。州回来配螃蟹吃的这绝对够

林旭说道：

。”“都有些不好意思了一顿螃蟹就带这么多花我凋，让

老黄哈哈一笑：

回头没事了再做两次来越冷，就靠鸡汤驱“不用不就行了呗，以后天越寒呢。”汽锅鸡好意思，

你要说这个，那绝对题的。是没问

也在这儿是吧？”看老谢的车在外“我面停着，他

林旭接过：块儿往楼上走一个纸箱，搬着一

“我师兄”备一块儿吃晚饭。小舅子都在，准一家和他

子这回事。道老谢有小舅子“嚯，还不知也是，认识这”知道他有小得跟他喝两杯，老谢呢，那等会儿高低舅么久我都不

上。来到楼

的谢一圈保民问道：看着从厨房转打了个招呼，随即老黄跟曾晓琪

“咋一瘸一拐的？”

里没一这花凋你不说没了吗下……句实话。”“脚崴了一？咋又有了？狗日的嘴

估老黄是被师兄和戴建利白嫖计怕了。

宣告没有。些紧俏的食材就所以一

“翻仓库翻出来的，本来想了过来。”要，就一股脑全拉着自己慢慢品，但既然留你师弟想

“啧，一股脑用得可真好。”儿这个词

坐着正跟耿乐乐聊天的崔清远说道：保民拍拍老黄的肩膀指了指不远处，谢

蟹全都是这位崔紧去打个招“那位是清华的教授赞助的。”崔教授，赶呼，今儿这大闸

老黄，这是帮自己拓展人脉一听就知道呢。

了言。他认识雅的教授还上台发升学宴上，这位儒崔教授，上次耿乐乐

顾上闲聊。但当时人多，没

既然今天有这么好的机会，高低得认识认识。

老黄是做高端人，普通的宣传起食材生意的，这种生不到客什么作用。都是意最注重人脉，因为户有一定社会地位的

。只有熟人间的介绍，才能结交到那些潜在的客户

车仔将花凋酒搬到了厨房中。老时，林旭和黄去打招呼

，里面放着打开纸箱火漆一个个的黑色陶罐。封着

能就看出，这花凋的价格不会太不回来。低，不然连包装钱都赚从这包装上就

期，是06年酿造的。火漆上还戳着日

不知道这戳不错的。从包装上来说挺是真是假，单虽然

用刀从里出。，打开盖子，一股花凋特有刮掉火漆面飘散而的幽香

区别“老板，这酒味儿感觉啊。”跟普通黄酒没什么

疑是不是被老黄了下，有点怀坑。车仔闻了一

厨一堆懂行的主厨大劣质食材被同事们嫌弃厨，生怕采购到。，偏偏后他现在负责采购

林旭说道：

酒得温一下，让酒香和一些杂味儿散“喝黄出去。”

温点酒准备经蒸得差不多了，那就这会儿蒸柜里的螃蟹已吃吧。

盛着花凋度时调成微小火，将里，开始烫酒。上，烧到五十罐放到锅多他接了半锅水放在灶的陶

，然后关火，将盛着正常情况下酒的容器放进去就行。把一锅水烧到七十度，

。点厚实，导热上陶罐明显有性不太好，再加但今天的黑方式煮一会儿，所以需要用隔水炖的量挺多的

，制，酒香味更浓郁。中会产生相对于白酒来说，黄喝之前烫稍显粗糙一下一些杂味，作过程酒的工艺

而且酒类在酿造免时候，会无可避的产生少量甲醇。

这么熬一下和更健康。甲醇挥发，让极易挥发的掉，喝起来

其实红酒中的醒酒步骤，也有类作用。似的

随着陶罐里的温度上升，很快黄酒的香味便飘散出来。

出来。面蒸得颜色通红的螃蒸柜，把里蟹端烫好，朱勇打开酒等

“开饭开饭！”

了过来。呼唤，立马围拢盼着吃螃蟹的众人听到

接盛点醋也可以，反盆不喜欢的可以从下面盛，，最适合当螃蟹的蘸汁了。毛姜醋，喜欢吃姜蓉吃姜的直正姜味浓郁一

喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹独开了一桌。，单

林旭把烫好的黄陶罐开始倒酒。再依次摆上几个酒端酒碗，抱着过来，

旁边坐：着的崔清远深吸一口气

“这花凋的香味好醇厚，好酒啊黄老板。”

即流淌下来，他老黄道：脂当拿熘一边说，蟹黄中的油着螃蟹揭开肚皮一边吸

你捎一箱。”，哪天我路过清华给“崔教授要是喜欢

保一脚：民踢了他一旁谢

？”“你狗日的不说没了嘛

老黄干笑两声：

“仓库就剩一点点了，”你也弄一箱，但你可千万别在钓鱼台说，那群总厨跟狼一样，连回头给我买的紫薯都要抢……

崔清远好奇的问道：

”“这有啥可抢的，是因为品质好吗？

谢保民摇了摇头：

“是着更香。”免费的吃

，刚要说今天不绳子说完他拿起一只螃蟹笑。的话，不由的笑了开绳子，突然想再见到解想起进店时

啊。以后话不能说太满

否则分分钟就会被打脸。

幸好大春不在这张桌吃伙不定会冒饭，不然这家出什么话呢。

抿凋一口，很大家吃着螃蟹聊碗中醇香的花着天，偶尔端起酒是惬意。

只螃蟹后，林旭。了几算是过了吃蟹的瘾吃

就被某个姓沉的劫了：州炒饭，端出来刚要吃，麻匪给做了份扬他回厨房

“为什味的，而我却吃不到肉呢？”么她们都吃得有滋有

“……”林旭：

有没有一种可能，是你吃蟹呢？不会

道：他好奇的问

你在家时是咋吃“我看箱里也有梭”别子蟹啊，的？墅的冰

“是柳姨把肉剔出来的捅肉就出来了，刚才我试了试……结了。”腿断到肉里呀，她用蟹腿一果蟹

吧。”拆“那我给你一只

“好呀好呀！”

头的样子，看自家宝宝那忙不迭点林旭无奈一笑。

话呢吧？就等这句憋半天

拆蟹方面的带有小技巧，他法也一般般，但获得醉蟹技法后，附过去林旭吃蟹手麻利的将一只蟹的肉全都拆了出来。

了一只螃蟹壳则重新组成沉宝宝吃着的炒饭中，。蟹肉放进了蟹的样子

又拆了几的两个儿子全都看呆了。饭点这会儿还没到超人、铁血战士等等儿，，把谢保民刚、假面林旭闲着没事，只螃蟹，顺便把螃蟹的外壳组成了变形金

份炒给自己做了等沉宝宝吃得心满意饭。足之后，林旭又重新

把炒饭吃完要用的食材和调味品。，他开始准备做醉蟹需

是配粥，一份肉质味鲜美的醉蟹道菜，不管左酒还的一。细嫩、滋档蟹是本帮菜中地位很高，绝对是最佳搭醉

地区的人来说是这样。当然，对长三角

率会产生腹泻症状。然吃这种生蟹腌大概但对外地人，贸制的醉蟹，

生潮汕生腌，对肠胃来说醉蟹，还是号称毒药的都是极大的考验。腌类的菜品，不的醉虾管本帮菜

生土长的本地人尝试。，不建议不是土

再放入醉蟹的做法很简，先放在高度醉卤中就行了。白酒单，把鲜活的螃蟹洗净中醉一下，清洗干净后

所谓的醉卤，就是花汁凋酒加冰糖以及生抽和香料熬成的料勾兑而成。

、花椒，外，还需要八角、香之能腥，同叶、陈皮汁的用料不多，甜。其中陈皮能够有效去让螃蟹味道更加鲜料除了生姜大蒜时澹澹的苦味

澹澹的香料味其它香料，用量都不至于。多，主要是让醉卤有个

螃蟹本会被压住。身的香味就如果多了，

。而不放腥味的话，则容易产生

。角做其实在长成分也是这几种三醉虾醉蟹的醉卤，主要地区，很容易就能买到

大蒜准备好之后，林旭调料。把香料和生姜开始准备

糖。，就是生抽和冰很简单醉蟹用的调料

能够有效有增鲜保鲜的作防止醉卤出现腐坏的可能。及咸味，而冰糖则用，生抽可以增加豉香以

的醉蟹有几十只，所用的调料自然也要多今天要做点。

林旭拿来四整瓶生抽，又端来一大碗冰糖。

转小火进行熬制。锈钢锅再净的不抽冰糖，放入姜片香料，先用大火烧开，和各种然后将一口干放在灶上，倒入生

到冰糖熬化后，了。等库中进行冷却，端到冷就可以倒出来

酱汁很相似。步跟做酱黄瓜用的这一

，大量放糖，汤料汁味。澹，更符合长三角更不过醉蟹的料汁地区的调味特点，使用酱油入味甜咸呈现出浓郁的

趁着料汁冷却的把剩下的螃蟹用刷子洗刷干净。时候，

定要清洗干净的人吃了也会闹肚子。，否则就连当地壳是一做醉蟹时，蟹

洗倒入一整瓶高度点的盆里，然后白酒。净的螃蟹放进一个深一

里的螃蟹顶开。盖上盖子盖子盖紧，防止盆倒完赶紧，并用重物将

这一步，其实就是醉蟹。

子里的脏东西，在洁净螃利用高度白酒浸泡制。够让蟹肉蟹的同时，也能，并吐出肚中进行一个初步的腌蟹喝醉，让螃

在做醉蟹的过程中，这的。一步是必不可少

做出来的高度的，酒精度越高，螃蟹就醉的而且白酒一定得用醉蟹也就越好吃。越彻底，

十五分钟后，盆里的螃蟹不再动弹。

开盖子，里面的螃蟹基本上已经全部翻肚。打

而盆底原本清澈的浊白酒则变得浑不堪。

搐的螃蟹拿出来，重洗一遍。新用把这些还在微微抽清水淘

则腌渍到肉中的白。些螃蟹长时间清洗，否之所以说淘，是因为这不能酒会流失，就白忙活了

边备擦干净，放在一洗净用。将螃蟹厨房纸后用

料汁璃罐子来一个洗刷多这会儿熬的酱油。干净没有生水的中号玻，开始腌制也差不冷却完毕，林旭拿

倒入晾往里面加入两罐花凋将擦干的螃蟹凉的料汁，再酒。一个个放进罐子里，

为了让味道里面加了半瓶葡萄更好，林旭又往酒。

够让酒吃起来更加鲜美。香味更加醇厚，螃蟹葡萄酒能

些醉蟹就能开坛食用了，几子密天之后，这这一步做好后，盖上盖封，将罐子搬到冷库的冷藏室里。

的崔清远拿搬的时从厨房往冷库到了朋友圈中：候，明显喝得有些高了照片，随即发着手机拍了

，幸好林老板懂得做醉“即可出坛。”蟹，三四天后，美味螃蟹太多没吃完

诉严琳，给的那发这条些螃蟹没糟践，会全消息就是告部吃完的。

沪上打算秘书问道：到后，立即看着正在陪客户吃饭的严琳看

三四“”天我都有什么行未来程安排？

道：秘书推了推眼镜，随即拿着一个精致的小本子看了看，念

，考察那边的市场，结一个博览圳后再飞往海天启程去羊城，参加南…会，顺便去深“后束…”

琳给打断了：她还没说完，就被严

“取消了。”

“啊？”

书有：点没反应过来秘

程？”行严总，取消哪一站的“

总，看他城“全部取消！后天或者在京大后天，安排在不京城一趟，联系一下沉我去再谈一些合作。”，在的话我打算跟他

《踏星》

这？这

秘书有些诧异。

最近严总咋一跑呢？个劲儿往京城

严琳说完自顾自的圈的图片。拿起手机，看着朋友

理吧？，做好后顺道去我吃两只醉蟹，这很合花钱买的螃蟹

道那只小肥，她脑海想到林记的美味就不自觉浮现出墩墩那憨中态可掬的样子，也不知猫最近咋样了。

一份礼物，你不是认识店之前帮我给墩墩选长吗？“去喜欢什么。”跟她沟通一下，问墩墩

。，正在回味蒸蟹没多久的舒云就收到了消息

欢什么？墩墩喜

上的架势，她哒哒哒的联想到今天拍摄视频时墩墩端坐在琴凳回了条消息：

“施坦威三角钢琴！”

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