订阅】的第一次剧组摊牌了！第吃了吧？沈导章哇，这椒麻鸡也太好不装了，我是厨神我会议！【求
。厨房里
朱勇见林旭进来，好奇的问道：
“我看有椒麻会儿不用熬吗？”鸡是需要把料汁熬一下的，这些师傅做
说道：开锅盖笑着林旭掀
天冷空气可能要汁是需要原汤来熬的……对了朱勇，过几“得等家鸡煮好才行，因为料来，到时候你做点莲藕过过瘾。”炖排骨吧，让大边吃边喝汤，好好
“行啊，没问题。”
炖排骨简直跟喝凉，做莲藕对于一个湖北人来说。水一样简单
的鸡还在咕都咕都的小火煮着。锅里
好可以放两个拍不自信的感觉。其实为了色泽觉得自己人吃扁的黄栀，总有种对自己食材用黄栀子上色子或者姜黄粉的，但没必要，而且林旭
需要添加多余的材，完全不好的食配料。
林旭又去一煮着的鸡，看完锅里锅里小火卤着的烧鸡。楼的卤品部看了看夹层
已经味道稍稍有些卤香味因缘故，卤料的出来，不过是新卤的这一锅为冲。
时，卤汤的味道才会和，老卤变得柔等做下一锅了本的新卤就变成。原
上午十点。
老母鸡的锅盖，一林旭再次掀开煮着飘出。股浓郁的鲜香味随之
一层黄色的鸡油。蒸气散去后，他看到锅里飘着
根快子，对准鸡腿根部肉色的油脂，他拿着一这只有老是煮老母鸡的标志，的部最厚母位扎进去。鸡身上才会有这种黄
这鸡已经煮透。，说明认没有血水确冒出
可以出锅了。
加了冰留，就放进用漏勺小心把中。不做任何停块的冷水鸡捞出来，
这么了让鸡皮，鸡肉也更加劲吃起来更做的目的是为爽脆道。
倒空腹腔中的水分放在托盘上，接冰水不能泡太久，不然鸡肉冷水澡就可以捞出来，着捞下一只。洗个的鲜香味会被泡出去，
库里自有鸡都捞出来并过冷水投凉后，端到冷然冷却。所
顾客点了就拿出来加箱冷藏室中，有一做手撕鸡性把鸡煮出来，放到冰工。饭店里一般次都是这样，
一份麻辣爽口，淋上麻辣料汁搅拌一下，将整只鸡撕成丝、香菜段以及葱入洋葱条，放丝式完成。椒麻鸡就正的
现在鸡已经煮，该好做麻辣料汁了。
于椒麻鸡来说，料汁才对是这道菜的灵魂，才是键所在。让老母鸡变废为宝的关
繁琐和讲究。既然是灵魂，做法自然就会变得
椒和三种花椒，另外还得把辣料油、花椒比如要用鸡油、椒花椒进行熬煮和炸制。油三种调料油，还需要两种以上的辣
折腾人总之，这款料汁很。
制作呢。全，三种调料油都有，好在林记美食后还真得从熬鸡油开始厨调料油比较不然林旭
几种调把需要用的油。点西北地区常吃的菜籽料油拿过来，再来
了爽口一些，吃着更进去，增加菜品的辣椒和辣椒王，线辣椒只香度。不辣，为然后拿一些干的线辣要放一些辣椒王
椒、料汁中需要用青花椒以及鲜花椒的三种花椒，至于分别是红花。
清鲜，能让菜品更爽口。鲜花椒麻味中夹杂着
花椒感觉。后劲不足，感，这样鸡肉吃种被麻到舌只放鲜花椒的话，麻味所头跳舞的以需要放两种干但增加一下麻味的厚重到嘴里，才会有那
就绪，花椒倒进去林旭架上炒锅，锅五分钟。，大火烧开煮一切准备里烧水，将干辣椒和干
剩下的全都是干辣椒和经过水煮，香味。花椒中会被煮出，干的冲味
才不容易湖。而且这么煮制一下，等会儿熬料汁时
煮好捞出来，控水，的干辣椒切成段。接着将煮软
中，煮完再改香辣味就全煮到了水干辣椒煮之刀，香辣味才会前不能改刀，不然保留在辣椒内。
改刀完毕，开始制作。
这也是做椒麻鸡最关键的环节。
勺菜籽油。加入半勺料油和半鸡油，再锅里加入一大勺
一下。葱姜等配料的油既有鲜味也有香味，还有香味，算是把香味给集中了三种
小火慢熬。油温五过的干花椒倒进去，成热时，将煮
香味一点点熬出来，熬到油脂中，这样料汁吃苦，鲜香美味。急，一定要将花椒的麻起来才麻而不这一步不能着
刚放进去，脂会剧，所以油因为花椒中水分比较大烈沸腾。
熬一会儿之后，等花进去，让麻锅里的油脂趋于味道。味中增加一股清鲜的平缓，将准备好的鲜椒也放
鲜花椒熬到没多少水续熬。辣椒倒进去，继的分时，再把切成段
儿变得柔进去，锅里的食材都出来，好的释放次放新的同时也能让能将食材中的香味沸腾不仅儿更花椒和辣椒中呛人的气调味料和。挥发出来，让麻辣味每会剧烈沸腾，这种味提前
这香味，哪怕随便拌点“我靠，吧？萝卜丝也会很好吃”
两种辣椒，这样香出了新高椒和度。简直再加上三种花油脂的香味鸡油、料油、菜籽油熬在一起，，三种
于吃猪肉的他，了一眼，热衷魏第一次对鸡肉产生了期待感。乾凑过来看
油的光调料都这么复杂。熬制
会差那做出来的椒麻鸡味吗？道
得表面有些酥酥的时鸡汤。等辣椒熬往熬料汁的锅里加候，林旭用勺子舀着旁边锅里的鸡汤，了四勺带着黄色油脂的
鸡汤，锅里的香味再倒进去次上升了一个新台阶。
小料汁煮开，里面再勺食盐进把行调味。放入一
就放了盐，所以这会鸡汤里本身加料汁的风多食盐，放了盐再儿调料不用加太味。放点胡椒粉，增
业做法中，这一味品。汁以及味精等增鲜的调步还要加入鸡粉、鸡商
料就不加了不过今天是。自己人吃，这些调
林旭撒了点提鲜用的白糖。
步增加麻味儿和油润的调料搅拌均匀，再往锅椒油，进一里加一小勺花口感。熬一下，把
始冷却。接着，将料汁倒进盆里，开
来：他们就围了过倒出来，庄一舟刚
。”不得椒麻鸡卖得不便宜呢油，怪“一盆料汁半盆
道口了。“这一香味”真撩人，忍不住想来
两大碗。”料汁拌面我都能吃裤带面可得多怼点儿啊，哪怕没鸡呢，光用这“老板，今天
热会影响椒麻鸡为油脂自然冷却实在太算端到冷库里冷却，因料汁太慢了。的口感，林旭打
有湖嘴的感觉。又不能完全冷却但这料汁得温温的，不然，鸡油会凝固，吃起来
他端起料汁说道：
？马师傅，你比较懂，饭店做椒“外面卖的贵一般的啊？”跟调料油关系不太大吧麻鸡是咋做
马志强说道：不远处正在备菜的
、鸡味添加剂、增香剂“辣椒精、麻椒精跟化学实验……一堆呢，整起来一样。”
的高级厨师说道：干过林旭笑着对几位没在普通饭店
“烹饪的尽头是低成本的手段。”降化工，这也是一般饭店
好，林旭便准备椒麻鸡的配菜。料油熬
这个倒是很简单，洋葱、大葱以及香梗。菜
紫皮洋葱切丝，大葱段。切条，香菜梗切
来临时，林旭将冷库中始用手撕条。，开晾透的鸡拿出来午饭
边。下来，骨肉撕鸡腿肉，再撕肉再次变得紧实，鸡皮头以及鸡架放到一过冷却后，鸡经胸也筋了很多，将先撕肉，将鸡身上所有的鸡
中增加鲜香味儿。回头可放进卤汤
葱鸡放在盆里，、大撕好的以及香菜梗。再放入准备好的洋葱
料汁中的油脂油脂，浇在上舀一勺去，把鸡肉拌一下，让鸡肉沾上口感更好。这样
密漏倒进盆接着用勺子舀一大勺料里。汁隔着
汁盛出来，样才能将汤舀料汁的时候把要直接从上面要都是油脂，吃起来会勺子伸到盆底舀，这腻的。舀，全
就算是的干辣椒，增加把鸡肉做好了。和配菜拌匀，一下卖相，这道椒麻鸡上面再摆几颗料汁中
“开饭！”
师们，奋的表情。的厨半天脸后厨这些被香味撩拨上全都露出了兴随着林旭的一声令下，
云在群里艾特了一下曾晓琪和刚进群的耿乐乐：一楼服务台前，舒
的饭要开，今天老板做“午始了啊，你俩快点来不着了。”是椒麻鸡，来晚可就吃
：还躺在被窝里玩手机的一下坐了起来不想起床的曾晓琪腾
饭啊？才十“咋这个点儿就吃午点多啊！”
舒云无奈的回复道：
样，三餐很不规律的“做餐饮基本上都这。”
，你们可得给点啊！”去“我马上我留
看到群里发的耿。，扫了台共享单车她原本正在了乐乐倒是附近排队买生煎包呢，就来到了店门口来得快，息，生煎也不买消
对美食的喜好，快。赶上对知识的渴求了
菜员舒云发完消息，楼上的传便送来了今天的午饭。
。椒鸡汤拌好的裤一盆椒麻鸡，一盆用麻汁有两份配着带面，还吃的小菜
面不够不够了再要。”有啊，厨房里多着呢，了还“
服务员们围拢过来，开始吃饭。
去，再盛净的碗，夹大半碗面进拿着一个干点鸡肉盖在上面。
跃升了一个台被椒麻鸡的汤汁一裹，味道也感，让人瞬间有了胃麻辣的味道和劲道的口阶。口，而爽滑劲道的面条嘴里，鲜香夹一快子鸡肉送进
得这面条也能让人吃。哪怕没有鸡肉呢，很过瘾
“太好吃了！”
“老板的手上新了。”今年是不会艺真棒，可惜往后越来越冷，估计
呗“那就等明年，反正好吃的多着呢。”
“对，刚我听太期待在店里骨北人，我真是。”傅过呢，作为一个湖板让朱师吃到家乡的美食了说老两天做莲藕炖排
“我也是我也是的天觉，一边吃排骨真好。”，那感汤一边喝，我
“……”
下拍摄的时间。喳的说话声嘁嘁喳云盛了一碗面，舒听着服务员们，舀了一些椒麻鸡铺在上楼，她要跟老板上面，一边吃一边娘确认一
正业。，但时间要是一两天，那不行，身为门店总就带墩墩跟着玩呗长了可经理，不能不务
她看到沉导正上，剧耿乐乐抢鸡肉吃。在跟特约编到了楼
姐你吃爪子煮得真好，悦“这鸡了吧。”
“我才不呢，啃鸡完，肉爪子那么”也被你吃干净了。耽误时间，等我啃
的小心思，比如聚餐呆时间长了，大家或多料。跟耿乐乐零食小吃，前不能吃她带的不能喝她买的饮或少都适应了这丫头鸡贼
吃饭时，另外夹菜等爱心行为。也要及时拒绝她
睁睁看着这丫头把好吃诸如鸡爪等的全炫到自己肚子里。的部位，眼比较不小心，就会吃到因为一难啃
舒云端着碗坐在卡座的一角：
咱大概需要拍多久？”“老板娘，
：沉导咽了口鸡这才说道肉，
”个碰头会，先讨论一下兴，等吃完饭肉好吃。拍摄的内容和…呀，还是鸡腿上的，咱们剧组开…要不这样吧，，现在咱们剧组百废待“我也不知道呀
着，心思就跑到了上。盆里的鸡肉她正说
舒云还以为老板娘已经。摄内容和创意呢构思好了拍
脑子一热想拍个墩墩相关的视频而已……结果啥都没有，就是
是导演呢，今天咱总算是见识到了。怪些影视从业者不得都吐槽片场最没用的就那
》《诸世大罗
。旁边，沉宝宝还在感慨椒麻鸡的美味
又香又鲜又椒麻鸡才更好吃呢。这样的着葱一块儿吃，又辣，这鸡肉真是美味，一定要配麻
有麻辣葱和洋葱的辣味倒是不明显，吃起来反而有甜味把鸡肉衬托得种澹澹的甜味，这种味儿的料汁在，大非常鲜美。
这种搭配真是一绝。
、椒麻鸡，还是烤为皮牙子，是的，都离不开皮牙子。”“洋葱在西北被称生活中必不食材，不管做大盘鸡可少全羊烤馕等等
一边吃一边耿乐乐跟大家科普。
奇的问道：林旭好
上课还学这个？”“你们又不是农业专业的，平时
个西北人，老给的美食多好吃，鄙视京“，是我们班上有我吹嘘他们西北美耳朵起茧子了。”城是食荒漠，我都听得不是学的
沉宝宝一听趣：就来了兴
咱店“你咋没让他来里尝尝啊？”
“他嫌贵……”
解了啊。那这就无
林旭夹了口鸡肉烧鸡的卤制时间。进嘴里，一边咀嚼一边计算着楼下送
味美。部位呢，烧鸡才捞出来，这样彻底准备吃完候就关火，泡到下午再也会鲜香不多的时差饭就下去看看，入味，哪怕鸡胸的能
晓琪来了。家正吃着大，曾
不知道的还以为来了个大明星呢。顶棒球帽，鼻梁上架着她带着一大墨镜，脖子里还扎着丝巾，
舒云好奇的问道：
扮啊？白了？”被人追着表“咋这幅打
说道：耿乐乐笑嘻嘻的
了也是戴了一头发睡翘就是没洗头，我上次体会。”天的棒球帽，深有这幅打扮一看“
庆幸的神色曾快子鸡肉送晓琪也进了嘴里，眼神中满是，拿起一就夹一：没在意双干净快子
我没洗头吹干再过来，要那样的话”，绝对错过这么“幸好好吃的美味。
鲜香。鸡肉劲道爽口，麻辣
天再洗头有什么啊跟美味相比，迟一。
，就得有取舍。人生嘛
吃了静赶紧来：几口鸡肉，的在群里催着窦雯她这才拿出手机，不停
“这椒麻鸡初恋，不可不尝！”超级美味，胜过
还没回话，陈燕先在群里发了条消息：窦雯静
吃东西就吃东西，干发在群里？馋得一份椒麻鸡，这会儿嘛非要让营地的厨师给我做了正等着吃呢。”我刚刚花高价“你们
群里还有人吃不到呢啧啧啧，没想到。
视紧把椒麻鸡的照片和椒发完后还不忘谈一下，其他人赶麻鸡的口感。见到陈燕发言频一股脑发到了群里，
古袍等嘴：了扁呼伦草原上，刚换上蒙椒麻鸡吃的陈燕扁
，不要脸到这种程度了，我单……”“我真傻，真的没想到居然知道她们不要脸
神：不次来了精篝火吃烤全羊围着，陈总再过一想到晚上要
亲手做的烤爷全羊啊，绝对把你哭！”惑你们一个个全都“哼哼，看我晚上怎么诱馋们，高大
麻鸡，开始在厨房忙活了。窦雯静来到店里的时候，林旭已经吃完椒
下怎么把墩墩拍大家好好研究一“哇哦，咱们剧组召开一次碰头会，得既”员到场了，我决定饭后聪明又可爱。终于第一次全
认真了起来。沉导的话让大家都变得
静问道：窦雯
“不定等会儿就儿吗？我会坐满顾客。”在哪开的往这边赶呢，说？在这看不少外地顾客正嗷嗷叫
既然如此，那就不能在店里开会了。
，毕竟我们可是正规剧剧组的第一次会议一竟是要办大事，要尽可能的严肃一些组，凑在一起来影响生意，二来这毕的。
“那就去公司大家可以畅所欲言去，毕竟它才是来。”角，也要参与进，另外要把墩墩带过男主吧，公司有会议室，
好之后，便大家商量窦领下来到了辉煌在大厦。雯静的带
的。公司休假，空荡荡
目，为了显得正规，曾晓琪还特意在开始讨论怎么拍摄这们坐架上了相机。美女在长条形会议室一角会议桌的一头，来到会议室，期节
上手就能用。摄设备齐全，公司拍
臭皮匠便凑，然后几。开启录制模式墩墩的聪明可爱和调皮开始讨论如何展现个架设好设备，在一起，
是在模彷人类走路，先抬起毛茸茸的机前她们讨论着的某只肥都都，用的小可爱跳了挥，随即直起身子，爪子朝镜头挥两条后腿慢慢走路，像。到架设拍摄设备的相时候
乎。玩得不亦乐墩墩对着镜头
而几位剧组的成员着愁：叹的发却没看到，还在长吁短
频好难哟……墩墩不是这样呢？拍视”的感觉，该怎么表现出“蓝猫给人一种憨憨
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我要努得差点住的可以投哈。，能攒着的尽量攒双倍月票控。，求月票啊兄情绪失，换套安静的房子音吵到月底，攒不快写完的时候，被噪！本章5230字弟们！对了，月底力挣钱
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