类菜品的灵魂，全国各蘸水，也叫蘸汁，是蘸汁地都有。

火锅离不开的沙茶酱干比如粤菜中吃白切鸡气都很的姜蓉蘸汁，川的麻酱蘸汁和菜中的蘸汁等等，名方涮羊肉碟蘸汁，以及北潮汕牛肉和油碟蘸汁大。

但要问哪里的最多，还得是云贵地蘸水区。

作出来。计，而有以千这里的蘸水种类数且每天都新的蘸水被创

了菜、辣的、麻的、香的的。，既增进了蘸水各种酸的、甜的、苦品的味道人们的食欲，也丰富

鸡做法时，附带了相关兑换汽锅的蘸水。

挺便宜。便兑水的价格换了性，再加上滇式蘸滇式蘸水合集。但林旭觉得太有局限个优秀级的

的套路和窍到三十万积有几千种蘸料的门。做法以及调制蘸水蘸水合集的价格不却包含分，但

的价格才几十积分。算下来每种蘸料

划算。那些“史低价”的0.1折游戏还比steam上

做蘸料的食材准备回到厨房，林旭将了一下。

要好吃才行。种多样，但万都离其宗，变不的做法多滇式蘸水

特意选择了一款酸辣为了让北方人也适水。应滇式蘸风味的蘸水的味道，林旭

名叫喃咪的蘸水主要配柿、这款木番茄、紫茄子、小米西红辣、大蒜等食材。料为

的主要有的一的木番茄是滇南地区特种植物,也叫树番茄，所谓原料。，是做果酱富含果胶，味道酸甜

酸味之外，更加迷人。番茄，除了增加之所以放木水的口感这款蘸料中用，让蘸主要起个增稠的作

灶上，开火干烧食材准备妥当后。，把炒锅架在

食材分别放进去把表皮烧黑烧热后将这几种。

。顿离不大把干辣椒放进锅，就里，最后抓一后趁热放进蒜臼中捣成末成西南地区顿开的湖辣椒了发黑发焦，然同样烧到表皮微微碎

香味。是做蘸水离不却有开的不黑的辣椒别看不几种配料之一。起眼，但这种被烧得将黑着浓郁的

主料表皮扒开，成烂泥，盛到进蒜臼中，用蒜杵捣同样放小盆里。蒜臼中刮出来，接着把几种烧黑的将湖辣椒从

放入碎，末以及刚刚做盐、白糖、好的湖辣椒。依次再放入食味精、蒜香菜和刺芹

一款傣味十足的喃咪搅拌均匀，就做好了。

尝，酸辣味很浓郁，不尝了。过也能接受林旭

的，就放了不了那股浓郁的原本是不放酸辣味，到时候一群人点中和各种味道的人一个人吃怪尴尬绵白糖。白糖的，他怕大家接受看着黄夫

别说，感觉很棒。

酸辣微甜的口感让。样的风味这道蘸水有了别

水。里拿出一叠小碟子，给大家一人盛了一勺这种傣，他从配餐柜式风味的蘸端着蘸水回到包房里

“来尝尝，酸辣味很浓，别大口吃。”啊

最后这句话是对某个的。…。。馋嘴丫头说

！舌头。沉宝宝吐了吐

美旭宝真吐艳，我食的行政堂堂林记总厨就不要面子的嘛？

了两碗鸡汤自己面前，连着喝归肉的味道了。滴咕，她还是第一时间，该尝尝鸡接过蘸料摆在但滴咕

。有多好，宝不觉得鸡汤喝多了只想没有容貌焦虑的沉宝大口大口的吃肉肉

的从汽锅里夹起一大块鸡腿肉在蘸水中蘸一下，她便迫不及待送到了嘴里。

就，重要的是蘸水一样。苹果点烫，但这不重要鸡肉有像吃了个沾满辣椒的青中那股浓郁的酸辣味，

，又把人辣得想哭。把人酸得直咧嘴的同时

中的鲜香滋味和中和了许的肉滑嫩的口感。一时候，肉不过当咬到鸡多。下子把酸辣味

，也仿佛不那么刺激前的酸辣之和浓烈了。

胃的感觉。反而有种开

，没想到滇南人吃酸辣。”不亚于西北啊“哇

接蘸鸡肉吃，而是先用点蘸水湖湖送黄夫人没有直惊喜的表情：快子挑了进嘴里，脸上随即露出了

更好蘸料更适合蘸么的，那会烤茄子、不过相对于鸡肉，这种“这蘸水烤猪吃。”皮牛皮什做得真好吃，

就可以。吃汽锅鸡一般都是姜蒜汁

完鲜美的鸡汤，汁吃肉也比较开胃。弟不是滇南辣味的蘸来点酸人,能做成这样已经非常不错了，而且刚喝不过考虑到林兄

，或者跟自。的时候她还有些来己做的一样有腥臊味忐忑，制的汽锅鸡不正宗生怕林旭这个北方人烹

结果尝大师了。了之滇南那些做汽锅鸡的后才发现，这手艺堪比

得极为的喝下去，浑身都非但没有腥臊味，还鲜美，热乎乎用火腿把汤的味道调。是舒坦的

钓鱼台的顾人家年纪轻轻就成也难怪问了呢。

手艺确实非常好。这

在场的男下去。嚼了两碗以上的性每人喝完一碗鸡汤便咽鸡汤，偶尔舀继续喝酒，而女性则普遍喝到三七的时候还试图碎了

齿可能敌不过的牙放弃。但最终发现自己三七的硬度。这才选择

后把肉送进嘴里。起一块鸡肉放到蘸水中然林旭坐下来，夹轻轻蘸一下，

鸡肉已油润。劲道，口感还极为经完全软烂脱骨，嚼起来又香又

进了汽味浓郁。往锅里放的，反而口感丰腴，时候，他就把鸡腹腔里那些黄黄的油让汤非但没当时火腿的油脂，有寡澹的感觉锅中，再加上脂放香

美味！

不光鸡好吃蘸水也有种赋予菜品灵魂的，酸辣味的感觉。

住，反而把鸡肉衬托得鸡肉的鲜到嘴里才这款蘸水之前浓郁的酸辣味盖住现，非但没有盖怕发，旭生更美味了。林香，但吃做

真是一款让人上头的蘸水啊！

两年主持旅游节目，山少地方。曾南海北的晓琪这去过不

吃着这酸辣美味，她好奇的问道：…。。水的蘸

！