试着做一下吗？【我是厨不装饼，你真不一学就废的奶黄流心月阅】了，求订神我摊牌了！第285章
。汽锅鸡是滇特有的一种美食南地区
把食材的鲜香味一点点蒸出来。冷凝水放在汤锅上蒸制进汽锅中，不加一点水把鸡和配料放，利用蒸汽的
鸡肉的绝大部分鲜味和这样的烹制方法，使得营养得以保存。
，做出来确实有但烹制不当腥味。
越林旭用积分兑换了卓菜做法不是一般的讲究。级做法后，发现这道
过鸡蛋的小母鸡，而有下做黄色脂肪美里有且必须是农家散养且那种，这样的鸡。肚子比如要用没汽锅鸡才鲜
在做的另外能焯料也。水，不时候，不不放能加汤，甚至连调味
火腿，调味方面就齐活啦。做的时候加一小块
、羊肚菌材。除了充当调味以放点三七、黄芪等药，也可一般会放鸡枞菌中品的火腿之外，汽锅鸡或者松茸等名贵食材
做好后舀一碗汤热热的喝下去，浑身毛孔都是舒爽的。
鸡肉，那感觉真是没得说。两块趁着这股舒爽劲儿，就着滇式蘸水再吃
冷凝可惜这种正宗做法非锅里拥有大量的常耗费时间，特别是水。小，很难让家庭小灶，火力弱蒸气
而饭店里为了节省时时候往汽锅里加鸡汤。本，大部分都会在蒸的间成
些鸡肉味的添加剂，人的鲜味。为增加菜品还放一甚至
手制作的念锅鸡越来越差，所以里的汽也是因为觉得饭店黄夫人头。才生出了自己动
，汽锅鸡就越了几次都不成功但因为手艺不精心中的执念。，做发成了
现在听到林旭说能做说道：而且保证不腥，她连忙，
。”、鸡枞菌、松茸、虫草、三七…“那明天就让我们家，另外羊肚菌老黄把锅送来，几口锅都给你了都有，你需要啥就说话…这些食材家里
老婆，黄夫人还是很择。的讲究的旭选，当即就说出了一堆价身为高端食材供应商格远超鸡肉的配料让林
…用什么配料…
减肥小分队，笑着说沉宝宝、岳母以及林旭看了眼道：
“拿点羊肚菌和三七就行。”
究一七补血”，既然身下药膳。边女性多俗话说“人参补气，三大家尝尝鲜，顺便研，就要点三七吧，给
：黄夫人一听便说道
他送菜时让“明早老黄捎点。”
够敞亮！
：老黄强不少，他林旭觉得黄夫人比抠抠搜搜的笑着说道
月饼出来。不过中秋节这两天我得赶着做点”前估计没时间制作了，“那就多谢嫂子了，
经预定出来一二百份了。月饼还没开卖，现在已
老丈人所在的沉氏集团员卡，并了一千林记美食的会在里面存块钱。却给每一位员工都发了虽然没预定林记的月饼，但一张
让带家人来林记吃饭。员工们趁着过节
够。的，但老丈人也不想想是好这出发点吃的话，估计把正会厅加上也不太他公司那么多人，一窝蜂来在扩建的宴
。馅心回到厨房，他继续做流
容易那么融不用，才化。来，冻一夜之后再这个今晚要做好冻起
外，剩下的就是巧克力了。是不多，除了过筛炼乳、后的咸蛋黄之流心馅需要的配料倒黄油、奶粉以及白
几好配这类馅心有种方。
巧克力。比如可以用吉利丁片代替白
也可以用奶油加白砂糖代替炼乳。
还可以减少一半炼乳的具风味。用量，用椰浆来代替，来更这样做出来的流心吃起
么替换，流心馅的热量不过不管怎都是爆表的。
、黄油、白巧克力倒进奶锅中小火三分之一的过筛咸蛋黄均匀。林旭把炼乳熬制，并用勺子搅拌以及
一些奶粉。快出锅的时候往锅里倒
。，不至于咬一奶粉不口就爆浆稍粘稠奶香味，同时也能让流心变得稍仅能够增加
把均匀后倒出来晾着。搅拌奶粉
趁着这整齐的摆放在工作台上买的硅胶模。具拿个功夫，把之前在网上出来，清洗过后
真是麻烦，不搓吗？”“这玩意儿能用手
种馅料的月饼得这过于麻烦了。满了的硅胶模具，觉庄一舟看着工作台上摆
流程也比奶黄流心月是会比这简单很多，作哪怕苏式饼要简单。方常见的五仁馅，怕的千层酥皮月饼呢，制要是双黄莲蓉馅或者北
林旭说道：
”烦，咱定价高点就行了，再说象中那么复杂。没想量制作，也批“麻烦是麻
要一步步的这款的时间。月饼看似步骤多工艺繁琐，着工作间有想象中但其实只来，并没歇制作，不占用大块还能趁那么困难，甚至
的时候，把晾差不多入到模具熬好的浆液倒进面。里注表花袋中，然后一个个
.2厘好是一个月饼的用量模具话正好是5克，正米，换算成重量的。球，直径是一个个小圆2
的重量是55月饼的重量相馅重25克，饼流心重5克，奶黄对比较严格，奶黄好是皮重25克，整个月饼克，正流心一两出头。
别看这小小的月饼只的热量却远远有不起眼的一两重，但里面蕴含超过了两碗米饭。
热量核弹的名头可不是开玩笑的。
。将一板板的模注入模具后，具放进冷冻室进行冷冻
，这样才在制作过程中融化。流心馅冻得越结实越好能有效避免
歇会儿喝口水，吃饱喝足的沉忙完这些，林旭走厨房，端着出水杯刚准备坐下来宝宝便凑了过来：
要郑重向你事。”“旭宝，我宣布一件
道：林旭她一脸严肃的表情，好奇的问
“怎么了？”
“明天我请了一天假，电”分心。话，免得我在制作的时候做奶黄流心我打要在别墅的厨房里月饼，你没事不要给
什么？
饼？你要做奶黄流心月
呛到，这太出乎意料林旭差点一口水了。
他干咳，旁敲侧击的说道：一声
备让谁帮你啊？柳“做个帮手的，你准阿姨吗？”这种点心最好是要有
作为有钱掠阵，做出来。月饼且不说卖相的奶黄流该也比较快，由她帮忙做这种点心呢，上手应心，但姨哪怕不会人家的保姆，柳阿至少是能吃的
指了指不远处正跟曾晓：琪聊秋季护结果沉宝宝肤的陈燕
“燕宝啊，她明天给我打下手。”
她？
但此情此景，林旭脑海词姨子，是然不想用卧龙凤雏这个了。虽中唯一能想到的，这个组合就来形容自家宝宝和大
京饭店的高级厨师雏就要挑战。家这对只会做水果捞和蛋羹的卧龙凤心月饼麻烦呢，结果自分钟前，来自燕庄一舟还嫌奶黄流几
还一副信心满满能做成功的架势。
初生牛犊不怕虎啊。果然是
下茶杯他放无骨的手问道：，拉着沉宝宝那柔弱
咋办？”话不发消“不打电息……那我要是想你了
这话直接挠到了沉某人的心底：
放心，明天中午我“呀，臭旭宝你又撩我跑掉mua~”的。会好啦，俩还回来吃饭，乖啊，我又不
脸上亲了一口。她喜滋滋的在林旭
不经意间的撩拨了。嘻嘻，最喜欢旭宝这种
信心满满在店了想说的话。舒舒服服当老板娘就林旭别做了，留的样子，便忍住原里本打算劝这丫头行，结果看她这幅
玩游戏了。想做就做吧，就当是
明天上午给柳阿姨打房的动静。让她注意点厨个电话，
只要没引起火灾，吧。妹折腾其它就随这对姐
候，陈燕走了来：过小两口正亲亲我我的时
做出来吗奶黄流心月给我饼？”打下手，你觉得我俩能，悦悦“妹夫，明天我要做
一句，随即端着茶杯像敬酒一样举了举：…林旭默默吐槽俩先用石头剪刀布把主厨的人选确定了比较好…我觉得你
明天做好了记得给，我等着吃呢。”我捎几“肯定行的，个
题，保证你吃了还想吃！”“没问题没问
这会儿正好舒云道：也在二楼，林旭冲她说
没下过蛋的小母鸡。”老黄了，顺便提做一次汽锅鸡，答应“记一下，节后提醒我醒我到时候问他要两只
的现在事儿比较静和舒云提醒自己。事情，林旭都让窦雯多，所以一些重要
老板，我记住了。”的“好
。将这事儿记了下来舒云点开手机备忘录，
第二天。
心月燕一道告早饭，特意换上运动装的沉宝宝便和陈别林旭，开车回家准饼。刚吃过备做奶黄流
林旭将碗中的蜜薯粥喝完，将冻了一夜的流心馅拿出来，开始脱模。
经过一夜冷冻。
球。这些流心馅全都成了一个个小圆
冻。放将这从模具中取出后，进铺着烘焙纸的托盘中，继续冷些小球
冷冻状态。让这些小球时刻保持克力，所以流心馅里的白巧化非常容易融在做的时候，要
化。实用吉利丁片比白效果不如白心且吉利丁片巧克力巧克力好，而冻，馅心只有在强，但流加热时才会融其一旦过量就会做成果
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流心月饼的精髓。这就完全失去了奶黄
盘的小球冻室后，林旭准备好套娃。把一盘，也就是月饼的第二层食材，开始做奶黄馅冷放回到
黄。低筋面粉和玉米这个用料稍稍多一有澹奶油、牛筛子的淀粉以及奶粉，还油以及剩余的咸蛋些奶、细砂糖、蛋液、，有过了无盐黄
进锅里。大号炒后把除咸蛋黄倒然之外的所有食材都把锅里的油脂倒出来，滑锅后将锅洗净，反复
候，一定要确保锅底不粘做奶黄馅的时。
否废掉。则这一锅料全都会
所以滑锅两次，就是为锅造成的湖底情况发生。了防止因粘林旭之
木质锅铲不断在锅里搅动。所有食材都倒进去后，用
刚开始这些食材跟，锅变得越来越稀黄色食材样，但随着温度的升高粘稠。着浓郁奶香味的金粥一里那些散发
么？”“做啥呢这是？三不粘
着林旭的操作提着骑行头盔的魏乾走进厨房，看有些好奇：
一口，都是猪油和糖，下去胖三三不粘可有点腻啊“大早上吃斤。”
他这话让林旭反应过来，这奶黄。有点相似馅还真跟三不粘
的。粘挺像甚至连最后的成品，也跟三不
是晚班月饼的奶吗？咋来这么早啊？”黄馅，你今天不是奶黄流心“这
，确实有助这两天好像有些瘦林旭发现魏乾于健身。了，看来天天骑着自行车上下班
健身都做不到。在太近，就一抬腿的距离，想通过上下班可惜自己住的离店里实
健身，想想就非常舒服。地下室改成健是买老丈人家的那种别身房，下有钱了还班了打打台球健墅，直接把
旭你帮我分析一下，我没有得罪过甜甜吧？”“我……林
旭：“……”林
你算是同里出不来了。扎进死胡
动着锅里的食材边搅问道：他一一边
“又咋了？”
林旭面前晃了里掏出封袋在一个透明的小密魏乾从衣兜晃：
让我每样呢？”，同事一场，怎么能这甜给了我一包这个，端端车回去骑治疗体虚……好“昨晚天吃一颗，说能后，甜的她居然说我虚
旭露出了无可奈何的情。里的辣木籽，林看着密封袋表
魏乾吗？宋甜的那位朋友，就是甜说
不过辣木籽这东西也就会流鼻作用，对体虚没啥帮助，像魏乾这有个壮腰的身血呢。样的单汉，吃了说不定还
林旭说道：
她会有什么目的呢？”，你想想，一个女孩孩，你觉得“魏乾啊儿突然关心一个男认真
魏乾挠挠刻，然后一脸确信头，思索片的说道：
“想借钱！”
林旭：“……”
怎样的经历，？才会冒出这我的哥呀，你究竟有过种想法啊
林旭举例说道：为了防止这家伙的思维越来越跑偏，
侣。现在甜甜大为了啥？”，你“从上也这样对最终我们成了情学开始，悦，你觉得她是，平时悦就一直对我好还给我带零食啥的
魏乾这下来了精神：
养我！”“想包
旭：？？？？？林？？
跟一团麻绳摸。累，等会儿还是劝劝甜甜换吧，魏一样让人难以个人乾这狗东西的脑回路捉突然有点
的食材。他不想搭理乾了，站在灶台前专心致志的摆弄着锅里魏
蒸发，锅里的湖状随着水分的食材变得越来越粘稠。
底翻动。得用木铲刮着锅但越是这时候就越到非常粘稠，很容易沾锅底，所以会儿锅里的食材要小心，因为这
次凑过来，小声问道魏乾再正忙活着，：
甜甜她……喜欢我？”“林旭，你说
陪你骑自行否则她干嘛“车呢？”要每天
里虽然有点“那她图在老家买套小房子……小钱，但也只够”，京城也没房子，家啥啊？我没钱
又犹豫的表情。魏乾脸上露出了既忐忑
这是好事儿，但被人喜欢自己值不值得被这样的女孩儿托付呢？
林说道：旭拍拍他的肩膀笑着
反正人她胃口，让她督促你减肥对“这个答桉就，或许她喜欢你这身主动了，你也试着处。”降低你对身材的焦虑的，这既能加深感肥肉打起来不硌手，你自己去寻找了也或许是因为你的手艺家姑娘家已经一下。比如需要情，也能啥
，为人忠厚魏乾厨艺好台用换，虽然曾经在钓鱼故。假期报复过别人，但那也是对方先欺负他的缘
的缺点可能就是吃得胖，导致他在个人魅力方面极不自信。唯一
来一场轰轰这种情况，特别适合烈烈的减肥。
同时也是重新建立自信的仅能减肥不过程。重塑身体，
把最不都有着巨大的提升。完美的一面变得完美，这对个人形象和内心，
这话让魏乾很有触动，着去了外面。他思索
稍稍有了好的象征。蛋黄馅也完全凝固炒，表面也些油光，这是馅料而此时，锅里的
，开始搅拌。林旭这些呈固体的馅即将剩料倒进大盆里，随余的咸蛋黄倒进去
来，导致奶黄馅油也容易破会把咸蛋黄的油脂炒出不能加咸蛋黄，因炒料的时候皮。，不仅吃起来腻，而且包的时候为长时间的加热乎乎的
料炒。种情况了好后再搅拌，就不用担心出现这
更快。而且这时候搅拌，也能加快得奶黄馅的晾制，温度降
里进行冷却降温。终于，把馅料完全拌层保鲜膜，端到冷库匀后，在盆口蒙上一
就是最外层的套娃。趁着这，也月饼的饼皮个功夫，林旭开始做
、黄简单，除了过筛的低粉、奶粉、奶油筋面粉之外油就行黄、糖，只需要蛋了。很奶黄馅面皮的做法
可以加一点点枧水，食欲。这要的一味添加诱人，看起来更有剂，做出来的是广式月饼制作中很重假如想让烤出来的月饼颜色更好，还饼皮色泽更
稍加一不过枧水不能过量，稍。点就行
用手把奶黄馅揪成一个个重量在25克左右后蒙上保鲜膜松已经晾凉，从冷库里端出来，打开保鲜膜，弛一下，这会儿奶黄馅的小剂子。饼皮做好
上面摁一个小坑。窝窝头那样用拇指在揪好后搓成小圆球，然着圆球，像做后托
包冷冻的流心小球。这样方便往里面
放进冷库里冷藏。做好这些后摆在托盘上，继续
剂子。到位，搓成长条，随即揪成一个个2弛5克的小这会儿饼皮也已经松
，盖上保鲜揪好后再揉搓一下膜继续松弛。
开始包馅。
揉把冷快速收紧，重新出来，趁凉放进成小球冻的流奶黄馅的小坑里，然后。心小球从冷柜里拿
揉好后继续冷冻。
冻状态。冷流心小球要保持在低温
。出现洒漏的情况样才不会这
把所再将松弛黄馅包进去。好的饼皮拿过来，用手摁包子那样将奶，有流心馅成饼状，像包包到奶黄馅中之后
冰箱的冷藏室，继续松弛。，随即放进搓成小球包好后重新
，而且还会模，要先放进况容易开裂造成流心撒漏冰箱中冷藏松这一步不能着急压弛，不然饼皮很发生。的情影响成品的美观度，不仅
容的玉米淀粉饼抹上一层防止粘连做好的月易沾到托盘上。，不然饼皮很球冷藏时要
了什么重大决楼下走去。定一样向见魏乾像是忙完这些，林旭来到外面，做
联络的沉宝宝突然打来他刚准备跟过去看个热闹，约好白天不再了电话：
“旭宝，月饼可能做不成啦！”
”“怎么了？
吃也挺好的就一不小心吃完了……熬化后，”i）着，就……“刚刚我和燕宝把流心馅要用的食材发现用勺子擓（ku᳠
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月票啊兄刚下手就把食材机想吃掉这种经历？本弟们！你们有没有过费尽心做一道美食，然后章5400字，求
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