就第28奶黄流心月饼，你真不下吗？【求订阅】试着做一废的我摊牌了！不装了，我是厨神5章一学
有的一种美食。汽锅鸡是滇南地区特
利用蒸汽的冷凝水来。把食材的鲜香味一点点蒸出配料放进汽锅中，不点水放在汤锅上蒸制，把鸡和加一
得鸡肉的绝大部分鲜味和营养得以保存。这样的烹制方法，使
当，做出来腥味。但烹制不确实有
林旭用积一般的讲究。分兑换了卓越级做法后，发现这道菜做法不是
鲜美。比如要用没有下肪那种，这样的鸡做汽锅鸡才过鸡必须是农家散养且肚蛋的小母鸡，而且子里有黄色脂
不放。能加汤，甚能焯水，不至连调味料也外在做的时候，不另
腿，调味方面就齐做的时候加一小块火活啦。
七、黄芪等药材。也可以放点三者松茸等名贵食材，品的火腿之外鸡枞菌、羊肚菌或除了充当调味，汽锅鸡中一般会放
做好后舀一碗汤热热的喝下去，的。浑身毛孔都是舒爽
真是没得说。再吃两着滇式蘸水趁着这股舒爽劲儿，就块鸡肉，那感觉
种正宗做法非常耗费小让锅里拥有小，很时间，特别是家庭冷凝水。可惜这难大量的灶，火力弱蒸气
成本，大部分饭店里为了节省时间候往汽锅里加而都会在蒸的时鸡汤。
品的鲜味。甚至还加剂，人为增加菜放一些鸡肉味的添
了自也是因为觉得饭店里的越差，所以才生出己动手制作的念头。汽锅鸡越来黄夫人
中的执念但因为手艺次汽锅鸡就越发成了心不精，做了几。都不成功，
听现在说道旭说能做，而且保证不到林腥，她连忙：
”家老黄、鸡枞菌、松茸、“那明天需要啥就说话。锅都给你了，把锅送来，羊肚菌虫草、里都有，你另外就让我们三七……这些食材家几口
的配料让身为高端食材供应商的鸡肉究林旭选择。的，当即就说出了一堆价格远超老婆，黄夫人还是很讲
什么配料…用…
林宝宝、岳母以及减肥，笑着说道：旭看了眼沉小分队
“拿点羊肚菌和三七就行。”
，既然身边女性多，就要点三七吧，给大话说“人参究一下药膳。俗补气，三七补血”家尝尝鲜，顺便研
：黄夫人一听便说道
早老黄送菜时让他捎点。”“明
够敞亮！
林旭觉得黄夫人比抠抠少，他笑着说道：搜搜的老黄强不
“那就多谢嫂子了，不过中时间制作了，这两天来。”我得赶着做点月饼出秋节前估计没
。月饼还二百份了出来一已经预定没开卖，现在
一千块钱。每一位员工都发了一然没预定林记卡，并在里面存了的沉氏集张的月饼，但却给团虽老丈人所在林记美食的会员
节带家让员工们趁着过人来林记吃饭。
这出窝蜂来吃厅加上也不太够。的话，估计把正在一是好的，但老丈人也不扩建的宴会想想他公司那么多人，发点
回到厨房，他继续做流心馅。
再用，才不容易来，冻一夜之后要做好冻起那么融化。这个今晚
粉以及白巧克力了。之外，剩下的就是炼要的配料倒是不蛋黄乳、黄油、奶流心馅需多，除了过筛后的咸
这类馅心有好几种方。配
克力以用吉利丁片代替白巧比如可。
糖代替炼乳。用奶油加白砂也可以
来的用量，用椰味。代还可以减少一半炼乳浆替，这样吃起来更具风做出来的流心
表的。馅的热量都是爆不过不管怎么替换，流心
均匀的过筛咸蛋黄倒进分之一火熬制，并用勺子搅拌炼乳、奶锅中小林旭把。黄油、白巧克力以及三
快出锅的时候往锅里倒一些奶粉。
稍粘稠，不至增加奶香味，同时也能奶让流心变得稍于咬一口就爆浆。粉不仅能够
拌均匀后倒出来晾着。把奶粉搅
个，清洗过后工作台上。硅胶模具拿出来功夫，把之前趁着这在网上买的整齐的摆放在
“这玩意？”儿真是麻烦，不能用吗手搓
馅料的月饼过于麻烦了。庄一舟看着工作台上摆满了的硅胶模具，觉得这种
这简单很。作流程要是双黄莲蓉馅酥皮月饼呢，制或者北方常见多，哪怕苏式的千层黄流心月饼要简单也比奶的五仁馅，怕是会比
林旭说道：
再说批量制作，也“麻烦是麻烦，咱定价高点就行了，没想象中那么复杂。”
繁琐，但歇制作，不占用大块的并没有想象中那么困步骤多工这款月饼时间。难，甚至还能趁着工作间艺其实只要一步步的来，看似
倒进表花袋中，然后一个个注入到模具好的浆液晾差不多的时候，把熬里面。
厘米，换算成重量的话小圆球，直径2.2正好是模具是一个个月饼的用量。5克，正好是一个
，奶黄馅重25克严格，流心重5克量是55克，正好是奶黄流心月饼的重量相对比较一两出头。重25克，整个，饼皮月饼的重
碗米饭。有不起眼小的月饼只别看这小里面蕴含的热量却远远超过了两的一两重，但
热量头可不的。是开玩笑核弹的名
模具放进冷冻室进行入模具后，将一板板的注冷冻。
有效避免在制作过程中结实越好，这样才能融化。流心馅冻得越
了过来：的沉儿喝口水，吃饱喝足宝宝便凑下，林旭走出厨房准备坐，端着水杯刚忙完这些来歇会
重向你宣布一件事。”“旭宝，我要郑
情，好奇的问道：林旭她一脸严肃的表
“怎么了？”
“明天我月饼，你没事，要在别不要给我打电话，免得一天假请了。”我在制作的时候分心墅的厨房里做奶黄流心
什么？
饼？你要做奶黄流心月
林旭出乎意料了。呛到，这太差点一口水
他干咳一声，旁敲侧击的说道：
准备让谁帮你啊？姨吗？”“柳阿好是要有做这种点心最个帮手的，你
保姆，柳阿姨哪怕较快，由流心月饼且不说卖相，来的奶黄她帮忙掠阵，做出但至少是能吃的。不会做这种点心呢，上手应该也比作为有钱人家的
正跟曾晓琪聊秋季：陈燕护肤的指了指不远处结果沉宝宝
宝啊，她明天给我打下手。”“燕
她？
雏这个词来形容自家宝海中唯龙凤的，就是这个一能想到林旭脑不想用卧虽然宝和大姨子，但此情此组合了。景，
饭店的高级厨师会做水果捞和蛋羹烦呢，结果自几分钟前，来自燕京挑战。就要的卧奶黄流心月饼麻龙凤雏对只家这庄一舟还嫌
功的架势。副信心还满满能做成一
果然是初生牛犊不怕虎啊。
着沉宝宝那柔弱无他放下茶杯，拉骨的手问道：
了咋办？”“…那我要是想你不打电话不发消息…
底：这话直接挠到了沉某人的心
中午我俩还回来吃饭掉的“呀，臭。”，放心好啦，mua~乖啊，我又不会跑旭宝你又撩我，明天
亲了一口。滋滋的在林旭脸上她喜
嘻嘻，最喜欢旭宝这撩拨了。种不经意间的
满满的样子，便结果看她这幅信心老板娘就行，忍住了想说的话。林旭原本打算劝这丫头别做了，留在店里舒舒服服当
做就做想游戏了。吧，就当是玩
意点天上午给柳明阿姨打个电话，让她注厨房的动静。
只要没它就随这对姐妹折腾吧。引起火灾，其
亲我了过来：亲我的时候，陈燕走两口正小
要做给吗？”俩能做出来我打下手，你觉得我，明天我悦奶黄流心月饼，悦“妹夫
用默默吐槽一的人选确定了比较好……林旭举：石头剪刀布把主厨敬酒一样举了句，随即端着茶杯像我觉得你俩先
”记得给我捎“肯定行的，明几个，我等着吃呢。天做好了
了还想吃！”问题，保证你吃“没问题没
楼，林旭冲她说道：这会儿正好舒云也在二
做一次汽锅鸡，答应老要两只没下过蛋的小母鸡。”黄了，顺便提醒我到“我，节后提醒时候问他记一下
现在事儿比较事情，林旭都让自己。窦雯多，所以一些重要的静和舒云提醒
板，我记住了“好的老。”
舒手机备儿记了下来。事忘录，将这云点开
第二天。
燕黄流心月饼沉宝宝便和陈回家准备做奶一道告别林旭，开车刚吃过早饭。动装的，特意换上运
一夜的流心馅拿出来，开始脱模。林旭将碗中的蜜薯粥喝完，将冻了
经过一夜冷冻。
些流心馅全都成了个小圆球。这一个
冷冻。中取出后，将这些小球放进铺着烘焙纸的托盘中，继续从模具
的时候，要让这巧态。流心馅里的白所以在做克力非常容易融化，些小球时刻保持冷冻状
流心效果时才会量就会做成果冻融化。其实用吉利丁片比白巧且吉利丁片一旦过，馅心只有在加热克力强，但不如白巧克力好，而
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这就完全失去了奶黄流精髓。心月饼的
的小球放回到冷冻室后黄馅层套娃。，林旭准备把一盘盘好食材，开始做奶，也就是月饼的第二
以及奶粉，还有澹黄油以及剩余、蛋液、无盐的咸蛋黄。、细砂糖，有过了筛子的低一些奶油、牛奶这个用料稍稍多筋面粉和玉米淀粉
里来，然后把除咸蛋黄之外把大号炒锅洗净，反复滑锅后将锅的所有食都倒进锅里。材的油脂倒出
要确保锅底候，一定粘。不做奶黄馅的时
会废掉。否则这一锅料全都
林旭之所以滑锅两次，就是为成的湖底情况发生。了防止因粘锅造
所有食材都倒进不断在锅里搅动。用木质锅铲去后，
粥稠。稀这些食材跟刚开始高，锅里一样，但随着色食材变得越来越粘香味的金黄温度的升些散发着浓郁奶那
“做啥呢这是？三不粘么？”
旭的操作有些好奇：提着骑行头盔的魏乾走进厨房，看着林
啊，都是猪油和糖，早上吃三不粘可有“大一口下去胖三斤。”点腻
这奶黄馅还真跟应过来，他这三不粘有点相似。话让林旭反
也跟三不粘挺像的成品，。甚至连最后的
奶黄馅，你今天不是晚班吗？咋来“这是奶黄流心月饼的这么早啊？”
林旭发现魏乾这骑上下班，确实有助于健些瘦了，看来天天两天好像有着自行车身。
可惜自己住的班健身都做不到。在太近，就，想通过上下离店里实一抬腿的距离
下班了打打台球健健身种别墅，直，想想就非常舒服。有钱了还是买接把地下室改成健老丈人家身房，的那
分析一下，我没有得罪过甜甜吧？”“我……林旭你帮我
“……林旭：”
进死胡同你算是扎里出不来了。
他一边搅边问道：动着锅里的食材一
又咋了？”“
个透明的小密封袋里掏出一魏乾从衣兜在林旭面前晃了晃：
“昨晚骑车回去后样呢？”吃一颗，说能治疗体事一场，怎么能这居然说我虚，同虚……好端端，甜甜给了我一包这个，让我每天的她
了无可奈何的表情。出看着密封袋里的辣木籽，林旭露
吗？位朋友，就是魏乾宋甜甜说的那
还会流鼻血呢。说不定样的单对体虚没不过辣木籽这东西也汉，吃了啥帮助，像魏乾这身就有个壮腰的作用，
道：林旭说
的呢？”个男孩，“魏乾啊，你认真想想，一个女孩儿突然关心一你觉得她会有什么目
的说道，然后一脸确信魏乾挠挠头，思索片刻：
“想借钱！”
”林旭：“……
竟有过怎样的会冒出这种想法我的哥呀，你究？经历，才啊
说道：为了防止这家伙的思维越来越跑偏，林旭举例
“从上大觉得她是为了啥？好，侣。现在始，悦悦就一直对我啥的，最终我们成了情平时还给我带零食”开你学甜甜也这样对你，
来了精神：魏乾这下
“想包养我！”
？？？？？？林旭：？
这狗东西的脑回路跟一团麻绳一样突然有点累，让人难以捉摸甜甜换个人吧，魏等会儿还是劝劝乾。
他里的食材。的摆弄着锅不想搭理魏乾了，站在灶台前专心致志
发，锅里的湖状越粘稠。材变得越来随着水分食的蒸
这会儿锅但越是候就越要小心，因为底里的食材非常粘稠，很容易沾到锅这时，所以得用木铲刮着锅底翻动。
次凑过来，小声问道：正忙活着，魏乾再
林旭，”你说甜甜她…“…喜欢我？
每天陪你骑自行车呢？要”“否则她干嘛
，家里虽然有点小钱，没房子但也只够在老房子……”“那她图啥啊家买套小？我没钱，京城也
魏乾脸上露表情。出了既忐忑又犹豫的
呢？喜欢这是被人好事儿，但自己值不值得被这样的女孩儿托付
林旭拍拍他的肩膀笑着说道：
为你的手艺对低你对许她喜欢你“这个答桉就需要她胃口，反正人家。比如让她督促你身材的焦虑。”手，也或许这身肥肉打去起来不硌能降寻找了，或姑娘家已经主情，也减肥你自己是因动了，你也试着处啥的，这既能加深感一下
也期在钓鱼台用换假报复魏乾厨艺好，为人忠厚，虽然曾经过别人，但那是对方先欺负他的缘故。
。个人魅力方面极不自信可能就是唯一的缺点吃得胖，导致他在
情况，特别适合来这种一场轰轰烈烈的减肥。
肥不仅能重塑的过程。身体，同时也是重新建立自信减
得完美，这对个人形象美的一面变把最不完和内心，都。升有着巨大的提
这动，他思索着去话让魏乾很有触了外面。
稍有了些油光，这是黄馅也的象征。而此时，锅里的蛋馅料炒好表面也稍完全凝固，
始搅拌。倒进大盆里，随蛋黄倒进去，开余的咸林旭这些呈固即将剩体的馅料
炒出来，导乎的，不仅吃起的油脂黄，因为炒料的时候不能加咸蛋。来腻，而且包的时候也长时间的加热致奶黄馅油乎会把咸蛋黄容易破皮
担心出现这种情况了。料炒好后再搅拌，就不用
，也能加快奶降得更快。黄馅的晾制，温度而且这时候搅拌
蒙上一层保鲜膜，端到冷终于，后，在盆口把馅料完全拌匀。库里进行冷却降温
月饼的饼皮，也就是最外层。的套娃林旭开始做趁着这个功夫，
筛的低筋面粉之。外，只需要蛋黄、了过了糖粉、奶法很奶黄馅简单面皮的做粉、奶油、黄油就行，除
出来的月假如想剂有食欲饼皮色作中很重要的一味添，做出来的。更好，还可以加一饼颜色加饼制让烤泽更诱人，看起来更点点枧水，这是广式月
，稍稍加一点就不过枧水不能过量行。
晾凉来，打开，从冷库里端出饼皮做好后蒙会儿奶黄馅已经小剂子。上保鲜膜松弛一下，右的保鲜膜，用手把奶黄这馅揪成一个个重量在25克左
坑。圆球，像做窝窝头那样然后托着揪好后搓成小圆球，用拇指在上面摁一个小
冷冻的流心小球。这样方便往里面包
上，继续放进冷库里冷藏做好这些后摆在托盘。
克的小剂子。经松弛到位，搓成长条这会儿饼皮也已，随即揪成一个个25
盖上保鲜膜继续松弛。揪好后再揉搓一下，
开始包馅。
来，速收紧，重新揉成小馅的小坑里，然心小球从冷柜里拿出后快趁凉放进奶黄球。把冷冻的流
揉好后继续冷冻。
保持。流心小球要在低温冷冻状态
这样才不会出现洒漏的情况。
把所有流心奶黄馅包进去。，像包包子那样将馅包到奶黄馅中之后，再将松弛好的饼皮拿过来，用手摁成饼状
搓成小球包好后冰箱的冷藏室，继续松弛。重新，随即放进
开裂，不仅影响成然饼皮很容易还会造成流心撒漏的情这一步不能着，不急压模，要先品的美观度，而且放进冰箱中冷藏松弛况发生。
米淀粉止粘连的玉要抹上一层防做好的月饼球冷藏时托盘上。，不然饼皮很容易沾到
到外面见魏乾像是做了什么，重大决定一来忙完这些，林旭向楼下走去。样
白天个热闹，约的话：刚准备跟过去看沉宝宝突然打来了电他不再联络好
可能做不成啦宝，月饼“旭！”
“怎么了？”
“刚刚我和燕宝把心吃完了……”也挺好的擓（k，就……就一不小化后，发现用勺子流心馅要用的食材熬u᳠i）着吃
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月票机想做一然后刚下手就把食材？本章5400字，求你们有道美食，没有过费尽心啊兄弟们！吃掉这种经历
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