了！【求订阅】我是厨神我摊牌了！己，你又逃课！耿乙吃的诀窍第272章手撕包菜好不装了，
了。你的视频账号又该更新”“老板，明天
冲林旭提醒道。卡座前，吃完油爆排，的日程安虾的窦雯静看了看手机
活动其实两天候，公司运营部做了个们选择下期菜品。天更新的时，让网友一更的视频还有存稿，不过前两
。止跑偏，整出大为了一些备选菜品，哪道点赞高就做哪道了防肠刺身之类的鬼畜菜品，特意列举
比如黄焖鸡、烧肉丝、酸辣绿豆芽腐竹、青椒，也有饭店热销菜，等菜品。有家常菜
点在结果已经出来了，现？”赞截止日期是晚上九“我记得点吗
。几口碗南瓜羹小口喝着虾，随即盛了一林旭吃了
这南挺不错，但他瓜羹丝丝还更喜欢老妈熬的小米南瓜粥。滑滑的口感虽然
后，短时间就到了。可惜今天老爸老妈回去喝不
拍了张自拍照表示感谢。下午三点多，老爸老妈顺媛媛还拿着分到的月饼利回到了景区，表姐陈
碎上来看，这合影的嘴角的月饼沫和蛋黄位冤种老她。姐应该吃过一个才想起从
舒云拿着手机页面：看了眼网上的活动
基本上“虽然还已经但没到截止日期，结果定了。”
？”“哦？哪道菜领先了
奇。林旭有些好
是受欢迎的菜品他的意见，确定都才发起了活品的时候特意问过动。运营那边制定备选菜
为厮杀得难解难分呢。原本以
没想到这么快就分出胜负了？
机对着林旭亮了亮：手舒云拿着
一样真没高想到，这么多“是手撕包菜，点赞二名的酸辣绿豆芽我量比第了好几千，喜欢吃这道菜。”人跟
一勺红烧肉中的汤汁饭中，往嘴琪舀了里扒拉一口说曾晓道拌在米：
蒸点米饭，午饭这我多手撕包菜吧，那来了嘛？欢，林老日子的人！”不就出哈，我真是个会过板，下期节目咱就录制天“巧了，我也喜
没看出哪里会过小分队的成员心里一有什么好得意的。日子了，阵诽谤，不明白曾主任只觉得你挺能吃的……炸猪排
们守过日子，但我4b的人，得，才能过把瘾。我们虽然不会不像某些3都能吃到呢，想吃什么天天着林记趁着录节目的机会
南：林旭把瓜羹喝完，起身说道碗中的
那明天上午让公司的人过来拍一下吧，满足网友“要求。”们的
了。公司那边代劳越多但剪辑拍摄什么的摄视频，由于现在事情越来，尽管林旭自己会拍还得需要占用时间，所以这事儿就让
还专门请了拍摄腿，运营部较接近林旭那种和师后期老师。手法比为了不拉后写真风格的摄影
吩咐：窦雯静夹着一块马鞍道，回桥吸吮一口，感叹应老板的鳝鱼那鲜香浓郁的味
《踏星》
正好拍摄一下网友们的备菜，让底有多好。”看看咱后厨的卫生情况后厨到天我让人早点来，“行，明
米饭扒拉干云也匆匆将碗中的林旭放下碗回厨房，舒净，擦擦嘴说道：
我剩几口，全指得去看看情况，翡翠些黄瓜瘦身呢……”“楼上估计吃得差不多了，我着望羹别喝完啊，给这
她匆匆来到楼上。
得差不多了严琳等人果然已经吃，此时正在聊天。
再去点。龙端一些新舒云提着一壶致茶鲜果盘和精井茶走进去，一边倒咐服务员收桌，顺便茶一边吩
还显刚聊到兴得再聊会儿，上点果盘和点心正合适。头上，估计这几位客人明
开，严琳便说道：安排妥当，她刚要告辞离
老板带个帮忙给你们话？”“舒总，能不能
。舒云见过太多大人物了，一听这话就知道方便当面提的小要求，这是想提一些不
既能缓和气氛，同时也让自己转达的话，能避免被老板拒绝后的尴尬。
：她一脸微笑的说道
“可以啊，严总您有事尽管说，我们林记会尽可能满”足每一位顾客的要求。
人：严琳指了指那位衣着朴素的中年
天天来这儿吃了，我的这位好友就打算菜，要是擅长四喜烤麸这道林。”“不知道小擅不擅长做
人说道：她话音刚落，那位中年
我得对本味板能否让不知贵店老四喜烤麸念念不忘，偿所愿。”“离开沪上多年，
脸上保舒持着亲和力的微笑云，对几人说道：
，请“我稍候。”这就去帮几位问问
着说道：出去后，严琳看着那她位中年人笑
咱们崔教授这么贪家蹭饭就让你多吃点了。”都调清华研究人工智能了吃嘴巴还这么馋，早知道，小时候去我“
语，友的的威严和强大气场。标准脸上洋溢着遇到儿时那种激动和兴奋，完全此时的严总说着没了之前好的吴农软
崔教授名叫崔清远井茶喝了一口：，他端着龙
贪嘴和馋这“明明热爱美食热是一样。”两个词，说得我跟小猫儿爱生活，你用
到猫，严琳脑子里一下墩的肥硕身影子跳出了墩一说：
了看看它，特意推了这家店里就“。”有一只猫，超可爱用来几场会议的，但为，这次我本不
智能更感兴，但其他几个伙伴却对人工趣。她聊着墩墩
是个风口，还是个听听崔教授的意见。大的风很口，所以想所有人都知道，这
进来，崔清远捏了一小送进嘴里，边块黑糖沙琪玛这会儿茶点和果盘端了咀嚼边说道：
但西方国家技术因为下手早，现在把咱们甩在身后……”积累多，很容易领先地位，球的咱们国家的人工智能“，底蕴足基本上处于全
他喝了口茶，接着说道：
面真给不了你们什么……”意见……唔，，还得是是人才，我所带这沙琪玛好灵，你们都尝尝“人工智能方面最缺就的智班光才那种发散型的高智商人招生就够头疼的了，生意方
上工智能的车，但这趟车也不是那么好现在傻子都想搭上人可能血本全无。的，一个不慎就有
励好友们参与。所以崔清远没鼓
多还不吸取教训呢商业大鳄都在不熟领域折戟了，你们咋？悉那么的
，严琳见他夸沙琪玛好吃，捏起一块尝了尝前一亮：顿时眼
心，真是都尝尝……居然有这么好喔，好灵额，大家难得。”吃的点“就是
严琳并不觉得心。她在网上见过网友粗糙，能超过沪上的点糕，但北方的点心普遍们夸沙琪玛和马蹄
想错了。结果这一尝就发现自己
和口感都无可点心的味道挑剔，蛋香味和黑糖的甜香结合得也很完美，真是一家宝藏店铺啊！
起家的。是靠一两道招牌菜国内的饭店中，大多都
有的店主食美味少之又少。热菜主食茶点全都不踩鸡，有的店卤味好，店擅长做坑的真是鱼，有的店精于做有的……像林记这样冷菜
怪不得大家对这家店如此追捧呢。
来打真值得反复卡。
没多久，舒她手中端着一份马蹄糕。员则端着些水果酪，身后跟着的几个服务一云敲门走了进来，
麸是沪上的家常菜说四喜烤麸，因为四，几乎不清楚做出来的是否是这位客人说的本味喜烤一个味，味一家没问题，只不过他道上不好把控。”“严总，我们老板
刚刚在楼下。
法。林旭一听说有人要吃，立马就兑换了四喜烤麸的烹饪技
的认识。晰对这道菜有了很清
口。一个人一个口味这么说，不保证做出来就对胃的，所以才让舒云但就是认识清晰了，
严琳笑着说道：
。”“放心放心，我这位对他的胃口好友馋猫一来就样，只要做出
成馋，这位超有钱的儿时？清远苦笑一声还真把我当崔玩伴，猫了
他原本想说一下自己，但既对四喜烤麸的要求严琳一开口，便应一声：和了然
挑总说得没错，我不的。”“严
顿了一下他说道：
来消食了……严总给来尝尝，明“明天白天有课饭卡，不能不了这么大一张不了用。”正好，吃完再熘达着回清华，晚吧，明晚我过
严琳笑了笑：
有朋友，老总。”“什么总不总的，这里只没有
离开包房后，舒云：来到楼下，给自己盛了碗翡翠羹，边喝边说道
是很明话那意思是青梅竹白两人的关系。”对那位又有点生分，不人说马，但男的两情愫，听客人有点不一样的“好奇怪，总觉得严总
一眼：曾晓琪白了她
了婚的介绍对象了？同学不在朋友好友不圈里晒孩子了？”吧，爸己妈不催婚了？结你自“还是关心一下帮你
一席话说得舒云八卦的劲儿一下子没了。
了指桌上的鲫鱼豆她不腐汤：甘心的指
点汤，为34c呢。”“曾主任多喝说不定34b会成长
怪我戳你。的痛处，那就别既然你戳我
害！来呀，互相伤
沉宝宝小口抿着不语。碗中的南瓜羹笑而
嘁~~嘁~~~
菜鸡互啄！
第二天上午。
早饭过后没来到了楼上。的摄制组多久，窦雯静就和公司
厨为了方便拍工作个小厨频，后摄视这边前几天特意在烤鸭炉旁边弄了走来走去影响别人了。房，这样拍摄的人就不用在后厨
或者学菜的时候，施展的场地。沉宝宝和陈燕也有了偶尔脑子抽风想动手做菜
厨专用的大功率型钢灶台全都齐全，虽然是小号。烟机用的也是后厨房，但行星发动机及整套不锈样式的灶头以
后，网友们都等着分包菜“确定做手撕享制作方法呢。”
味道也昨有饭店做的脆爽，晚窦雯静特意浏览了一的手撕包菜跟饭店的有差距、口感老，没评论，好多人都说在家出汤下。做网上的
候，劲儿的希望在做菜的时林旭并一个分享一些家庭做法的技巧。
：林旭笑着说道
行们怕是要骂人了“今天拍完之后，同。”
点，人人都能成为大厨难，只手撕包菜的做法不。要掌握住几个要
饭店里之所做那么好以门而已。吃，就是掌握了这些窍
的火至于家庭小灶而不是最主要的力问题，这个反原因。
不是很高。因为这道菜，对火力的要求并
备好后，林旭从仓，库里拿了一颗包菜，一小块偏肥一点的五花肉和花椒。及大蒜、干辣椒以等拍摄设备准
准备好了。做手撕包菜的食材算是
家庭做的时候，也可以。用猪油代替五花肉
撕包菜，下面要求，教大家做酒店销菜品手热开始介，今天应广大网友的林旭“大家好我是绍食材。”
开就自动进入了教学状态制后，林旭始录。
如选五花肉是为香等等。了他详细解释，比如放蒜片能防止干辣椒和干花了被炸湖，比让菜品更选料的原则椒
后，开始制作。解释完之
包菜更容易最外面两层脏叶子用菜刀在包菜上分层。转着圈拍打几遍，这样先把包菜撕掉，然后
拍好后用刀将包撕下来。包菜一片一片菜切开，将
“做包菜第一包菜不用洗！”个小技巧出来了，
子不用清洗。包菜在生长过程中，是先长最外面的几层叶完全相反，所以，然后再长里面的菜叶，跟白菜
。在家做包菜之所以容易是清洗造成的原因就出汤，很大
浸泡上来说是无法通是否过量之类至降低含量的。过清的，你洗也没用，于菜叶子里面的水农药因为这玩意儿理论
不用清包菜洗的原因。林旭详细解释了一下
子撕下来放筐菜梗两然后拿起一片菜叶子，用手将侧的叶菜梗放到一边里，中间的。
且里面纤维“第。”知识点来了啊，菜梗厚实不好熟，而源就是这一步比较多，所以要撕下来，这道菜的菜名来二个
菜梗，只吃菜叶部。撕掉分，这样才能快速炒熟，口感也会更加脆爽
甜脆爽，比口泡菜放进泡菜至于这。酸感，口些菜梗也不用扔掉，炒着吃更过瘾坛子里做成爽
家里的我教大家做用菜梗“下一期餐桌食材做快速泡菜吧，让口小凉菜。”爽上多一道萝卜以及其他
出一期做腌渍类菜品的视频了。梗，再加上确实该有这些菜
。视频给预告了出林旭直接在节目中将下来所以期
静顺便厨房门口的窦雯一听，立马打开手来，机的备忘录息：又给舒云发了条消将这事儿记了下
里的在视频中连味道都说不上来。”“老板员都尝尝泡菜，中午让前台菜，省得顾客问的时候服务会有顾客点爽口泡预告了泡菜，应该店所有
的舒云就发来了一条消息很快，：正在检查卫生
排的。”“好的窦总，我会安
始准备配料。菜叶子都从菜梗上撕厨房里，包菜放到一边，接着开下后，将林旭把所有
薄越越好。五花肉切成薄片，
花椒。碗里，再大蒜拍扁放在剪几段干辣椒进去，最后捏一小撮青
青花椒麻味更浓郁，能让包菜更美味。
就绪后，开始烹制。一切准备
镜头说道：林旭架上炒锅，对着
小做这道菜一般都是一“饭店里灶头锅成菜，但家庭制作，给你们一个参考现在就分开制，我最好分开烹火力强，。”灶火力弱，
入一勺冷油滑锅，把炒锅润一热先把锅烧。，倒遍之后将油倒出来
中火翻炒。锅里，的包菜叶倒进接着将撕好
这一步不能着急分炒出候，既不会出汤样再烹制时发软没了包菜的苦味。来，炒到菜叶子，这，要慢慢将菜叶中的水，同时也
这一步的要领。一边翻炒一边讲解着
翻炒的间如上拍打，加快水得断的在菜叶子更快一些。歇，要用炒勺不分的流失，让菜品熟比
倒出来。，将包菜叶子从锅里等到菜叶子变软塌架的时候
油脂煸片也不腻了的菜吃着香，肉锅里不。出来，这样做出来慢慢煸炒，把肉中的油，将切好的五花用放肉倒进锅里
饭店里基本上不会做纯素的菜品。
的往往都会加点猪油进去，增加片的肉片丁点儿切薄同时，也做青菜之类能让菜品拥有更加丰腴的口感。或者一香味的
面也变得焦黄。的五花肉就煸出了不少油脂，肉片表很快，锅里
这拍扁的大蒜干辣椒时候，将行出来的油脂进里，用五花肉中煸段以及青花椒倒进锅煸炒。
要尽可能的多炒一会儿，等干辣椒的，再倒入包菜进行翻这一步香味彻底炒出来了炒。
然能调味，否则依包菜入锅后不会出汤。
味后，一直翻炒出包菜的香这才开始调味。
边淋入三分之一炒勺的油，后放入一小先顺着翻炒几下食盐。蒸鱼豉锅勺
撕饭店里做的手包菜之所以好吃就在蒸鱼豉油上面。，秘密
精提鲜的步骤，起来更进包菜中，能让包郁的豉香味和鲜味，放让菜鱼豉油有着比生抽更浓了放味精增进食欲，同时也省去品吃蒸健康。，这不仅能鸡菜有种澹澹的海鲜味
翻炒三十秒，让调味料完全挂在调味过后，把包菜再菜叶上。
一点香醋顺着接着密所在了。舀，这是锅边烹入包菜好吃的另一个秘
吃起来更加香增鲜，让包菜品增会给菜烹入香醋后，鲜香开胃。
。，就可出锅装盘了钟，让多余出来的醋味挥发烹醋完毕，再翻炒十秒
静闻着这馋人的味虫。品勾起了馋道，忍不住揉了揉肚子，刚吃完早饭不到一小厨房门口的窦雯时，又被老板的菜
跟着这位帅能就是会发胖。，唯一的缺点可气的老板哪点都好
没办法菜品，任谁都抵挡不住。，这么好吃的
出现在了楼梯口，手中耿乐乐突然撕包菜正准备拍完后还捧着一个自强生煎从厨房拿半个馒头再尝呢，的纸袋子。尝这美味的手
巧啊，来吃生煎啦，我发现杨师傅做生越来越“哇，豆豆好了，姐完全不次于王师傅。”煎的手艺好
的看着这个小蘑孤头：窦雯静诧异
了？”逃课“好端端的，又
耿乙己童鞋自然不会承认的：
的假期，了年让我好好做好吃奖我放松一下大脑级第没“的……什么味儿有这么香？旭哥又没有，是我这次又考一，班主任特别嘉的了？”
手撕包菜。”“嗯，今天做的
真是越来越好煎包子尝了尝，表弟里捏了个生窦雯静从了啊。纸袋的手艺
耿乐乐又递来一个，生煎吃完刚把：
“豆豆姐你再吃个，吃饱就没人”跟我抢包菜吃了。
窦雯静：“……”
了！我去，又被丫头给套路
————————
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