！【求月票尝尝葱烤大我是厨，神我摊牌了！第269】排就知道了装了，不章沪上人吃葱有多野
葱烤大排？
汤汁和那沉国富早些年曾经在沪上跑道超棒，特别是里面的些小葱，不管拌饭还时候吃过，味业务是拌面都是一绝。
完全没感觉。琳说五话，严说实百万生意的时候，他
五千万都不带眨眼咱要女婿有需要，别说五老的。沉也不缺钱，只百万了，
业务的日子也一但一说到葱来，当年在沪下就被勾了出浮现在烤大排，沉国富的馋虫眼前。上走街串巷跑
法眼。”儿暂且不谈，既然严总我家小旭做一下试试“生意的事点了葱烤，看能否入得严总的大排，那就让
艺无所谓，但既然不行。生意不生意的绝不允许任何人说他手你要考验我女，对不起，艺婿的厨我
午饭就更期待了。着沉国富这自信的严琳看样子，对今天这顿
高跟鞋快步来自己则大家斟茶，她是踩着，落座后舒云到了二楼。让服务员给大家来到包房里
“老板老有大生意啊！”板，你快出来，
不能不在乎。以不在乎，但身为门店一单五百万总经理的舒云却的生意，沉国富可
怕只是单纯的充值呢，店里的营业额暴增。也能让五百万啊，哪
不是而且看严总的意思充值那么简单。，好像并
户呢说不定这位来自沪上的大老板给介绍店里几个高端客。
葱爆羊肉手，大步向外走喊自己，便撩着围见舒云在厨房门口去。，林旭刚做了份裙擦擦
“怎的客人没来吗？”岳父请么了？我
“来了，不”……要求吃你做的炸猪仅来了，还排呢
了一遍，随即神色激动舒云有些激动的把严琳进来后的经过说的说道：
“老板，可得想办法把严总要的葱烤大排你做出来，千五百万啊万不能错过这单生意啊。”吃
然开业以来，虽。万的充值店里也有过上百
其他人，也几但都是沉总和他的亲集团的招待费，氏是一二百万。了一百友们，比如沉总自己充乎都个人增肥的经费，还有了五百万作为万作为她沉陈总充
呢。普通顾客还没充录出现值上百万的记
激动。单女也忍不住有些现在突然有一来，让舒云这位见五百万的生意砸下美场面的惯了大
“葱烤大排……”
分商城中翻了林旭在积。算将这道菜扒拉了出来半天，总
，附带一个技能是五十万积分卓越级葱烤大排的价格跟炸猪排一样，也任务，完不成就降级。
务，那单50就兑换吧既然关系着一万的业0。
单从积分面来说，十倍的回方一波的。报率，是值得投资
毕竟人家给就算最后没介绍业务金链子也应该做，。呢，理应感谢一下墩墩买了条
并触发技能任务0积分，获得卓烤菜赢心夸赞，否则卓大排这道：请宿主在24技法会降级为优秀级技“得十位沪上烹饪技法，消耗50000内，让葱法。”越级葱烤大排小时人的衷越级葱烤大排的
赢得沪上人的衷心夸赞？
排高啊，个客的这难度可比炸猪顾行，这上来炸猪排只要改变六就是十个人，而且还得是沪上人……就餐计划就
林旭有种系统你故意虎的感觉。刁难我胖
不过既然手制作吧就动。已经触发了任务，那
他对舒云说道：
”我只能尽力而为。让那位老板满意……我这就开始炸猪排，炸完就做葱烤大排，至于能不能“
“你一定行的老板怎么调整。”，赶紧去做吧，我去餐单该上面问问沉总
那其它菜品就得调整下了，原本定下的就餐计划一下一然一人一份炸猪排，子就被打乱既了。
旭也回到厨房。舒云上楼的时林候，
面包糠这有猪大全排都端过来，换粉、蛋液、锅，之前用的面三件套也换成盆来盛着将腌制好的所。上大号油
全部的炸猪帮助下，开始排。准备妥当后，他在朱勇
去德克士或者肯德基谈上亿生意猪找师傅救场呢。排这种“真没想到，小吃个”的大老板会喜欢炸好你会啊，不然咱还得，幸
锅中漂浮的面来，盛到子，麻利的将包糠打出一个密漏滴咕，一边拿着夹碗中控油。油锅中已经定型了的朱勇一边猪排翻面，顺便将油
林旭见后好奇的问道：到
用吗？”“那些面包糠你留着有
”的东西晚饭吃。中让她当，我打算摊到“陆路喜欢吃这种炸过煎饼
人啊。啧啧啧，真是个好男
不过这些面包糠里面都是油脂，吃多了容易发胖吧？
里，在放一小碟辣酱油，这道就能端给好的猪排菜炸猪排炸客人们品尝了。切成两三厘米宽的条盛在盘子
等猪排炸完，盆里还剩五六片腌好的猪排，可以做葱烤大排了。
“㸆”的技法。才对个名字不太准确，其实葱烤大排这该叫葱㸆大排，因为这应道菜的做法，完完全全就是中式烹饪中的
再加少量的汤进行焖制的烹饪方法。所谓的㸆，就是一种先煎
技法。鲁菜中的干㸆大明，用的都是这种虾、蒜㸆小黄鱼等菜品
现在既然要做葱㸆，那自了。少不了葱的参与然
一说到吃葱，大家不在国内，大地。约而同的就会想起齐鲁
那里不仅种的大葱全小孩儿，甚葱也很厉害，当国首屈一指，吃至会把葱当成地的甘蔗啃。
人吃葱也是很东数百公里之遥的长江终点站，沪上狂野的。不过在距离山
一系列饼……钟爱的开葱的点缀阳春面、葱油拌面、葱油拌饭、葱油沪上美食都离不是小葱。不同的是，沪上人最，而且跟山东
管做什么菜，放点小葱小葱是没错的。辣味低，香味浓，不
四斤，是整个林记洗净的小葱，这些葱大概有三美食半天的用量。林旭从洗菜区挑了大半筐剥好
大排这道菜来说，却只够但这半做几片大排。筐葱对于葱烤
要是猪排再。多两片，这些小葱甚至还不够
度，真来，沪上人对葱的喜爱不亚于齐程从这点就能看出鲁大汉。
”“我靠！这道菜究吃葱啊？竟是吃猪排还是
厨，赶紧让帮了再剥这么多葱一些洗净。端走魏乾见林旭一下
林旭说道：
“用葱香味来㸆吃。”猪排，葱越多，猪排就越好
魏乾听得满脸诧异，总在吃葱方面有了新对手。觉得老家人
不啃着过瘾。过儿唧唧的，还是比人沪上人瞧不上大葱，只得小葱娘们小葱，还高的大葱喜欢吃而齐鲁大汉们总觉
切开装。把小葱从中间下，葱白和葱叶分一
上炒锅，开始烹制。接着架
要多量要比平时炒菜进油锅锅里倒油，油的一些，油热后将腌好的猪排放里进行煎制。
鲜嫩多汁了锁住猪排中的的口感。是为这一步让猪排保持水分，
快把高油温要煎到定型，等两面全，这样能够尽煎的时面候下一片。猪排的表都煎好，用夹子将猪排从锅里夹出来，接着煎
煎好，把切好的葱白平铺在锅底，开始煎葱。所有猪排全都
的场用热油煎制想到了熬葱油和料油。半锅葱白铺面，让林旭很容易就在锅里
捆的锅里往也就做这两种调料油下葱。的时候，才会这么成
架了。得就被煎小葱娇嫩，葱塌白很快
将葱叶放小碗水。炒勺老抽，半炒勺、一小把冰生抽，半炒勺黄酒糖，再加入一着在锅里淋入半进去，略微煎一下，接
铺在葱叶上，盖上锅盖，中小火焖制煎好的猪排平略微煮一下，将。
所谓的中小火，就让葱香味浸保持猪排的鲜嫩。火调小，这样能够入猪排中的同时，也能是在中火的基础上将
做好，肉估计已经老得咬不动了。也，等猪排要是用大火的话
单的看味道咋样，行的话我一给陆路也做次，让她感受一下沪上，等会儿出锅了“这调味看着挺简人的精致。”
心。次做新菜每，朱勇就非常用
不，魏乾就会忍陆路吃，讽两句。总想学会了做给而他每次这样住嘲
不过今天魏乾罕见的没有吭声。
，生怕嘲讽朱候被反杀。让他实在有些英雄气短几天骑自行车都勇的时因为连着被宋甜甜远远甩开，
林旭说道：
菜的特点就是路，基本上全是这个套盐，酱油多了再“本帮用糖把浓油赤酱，菜中能放酱油就不放味道拉回来。”
大排在是家常菜，面几乎一家一个样。调味方沪上算葱烤
放糖，不喜欢就少放糖。喜欢吃甜的就多
也嫌多。今天因为招林旭特意多照他本人的口味来说，这些糖减少冰糖，要按待的严总是老沪上一半人，所以一些放了
锅里就很快，飘出了一股浓郁的香味。
有葱香，也有酱香。
到，经咕都着。看浸泡在红褐色的酱油汤中欢快的彻底塌架，猪排里面的葱叶和葱白已从透明的锅盖上能
盖。六分钟后，当锅里候，林旭打开锅的汤汁逐渐变少的时
夹杂着猪肉的香一股好闻的香味顿时从锅里喷出，这味道中煮化后又被热油激出来涌香……，酱油的香，小葱的香而的焦糖，以及冰糖
醉其中。混合在一闻一口就会起，让人只多香味众陶
太香了。
念念不愧是沪的菜品啊不忘上人。
。而猪排则被团，甚至有种融化这会儿锅里的小葱已经润的颜色被煮成老抽浸成了红的感觉，了一条
底那油亮的浓稠赤酱这个词汇。锅油配上酱汁，让人不自觉就会想起浓
概念没啥感觉。旭对浓油赤前，林见到这道菜之酱这个
色，心里对但现在，味道，看着锅里那诱颜人的了清晰的认知。浓油赤酱终于有闻着锅里那好闻的
出用快子将猪排从锅里夹来摆放在盘子里。
夹出来。夹成一小团的葱一块儿的时候要连那些缩
，这些猪排都得退了，但要论下饭的话避三舍。别看这些葱变得不起眼
拌到米饭中还是这些葱里面蕴含面条里，都能让人的。了酱油和冰糖的混合汤汁，不管饭量增加一倍
简直就是下饭神器。
后，再舀着汤汁淋在上面锅里的菜盛出来之成了。，这盘菜就算是完
：拿着一把小勺子在锅底刮汁尝了尝，顿时对这位赞不绝口朱勇了一点汤
，没有两小咸甜味儿我靠，这味“个味道了。”法啊，我太喜欢这饭根本刹不住车啊……你不忙了记得教教我做碗米老板道真是绝了，这
外走一边问道：林旭给盘子盖上盖子，端着盘子一边往
欢啊？”“是你喜欢还是陆路喜
教我啊！”喜欢，你别忘了“都喜欢都
的。”“不会忘
在脑海中响了起来：提示音便刚走出厨房，系统的
猪排改变”品——级菜，完成炸猪排的技了六人以上的就餐计划炸猪排，恭喜宿主。“宿主做的炸能任务，正式获得卓越
成了。终于完
吧。”“做好了老板？要不我着来端
紧要接过去正好碰到舒云，这位总经理一看老板亲自上去送菜，赶候走到楼梯。口的时
林旭笑着说道：
“我来儿你给我开门吧。”就行，等会
人家对墩墩边自然要投桃报李的。那么好，咱这
在了一边。领路，到包房舒把门打开，并站敲门，推示意里面就客有人进来，这门前，她没有立即才云在前面先敲餐的顾门，而是
上坐着的严琳林旭端着盘子走进去，见到了副主位。
利得体的服装无不透露着，个头落的短发和十来岁，身材偏瘦也不算高，这位女士大概四干练。职场精英的
正抱着墩墩逗乐呢。得差不多了，已经吃这会儿严琳
来了。然吃到炸猪沉国富倒还在一脸幸福的吃着，吃了这么多天的减脂餐，勐排，幸福感都快溢出
”来了，烤大排做好了？“小旭是不是葱
子。兴趣见到女婿进来，沉国富的看着端着的盘有角的面包糠渣，饶赶紧用餐巾纸擦掉嘴
啊。”“沉总，这位就是您女婿吗？长得真够帅的
候。，甚至由些教做菜林旭看过网上那不止一次于墩墩的关系，严琳知道的时
人长得比网上还帅频原本以为那些视，结果见到旭才发现，这个用了美颜滤镜呢都林年轻。
甚至用了变丑滤镜。让人怀疑是不是
位是严总，超级喜欢咱家墩墩，这次来带了礼物。”“对，京城还特意给墩墩女婿林旭。小旭，这他就是我
要的葱烤大排。”“严总好！这是您
琳面前，随即掀开了盖子。林旭将这道菜放到严
引住了。盘子里飘散顿时从把房浓郁的香味出来，间里的人全都吸
佛回到了小时候。味儿……让我彷嗯“”，这香
闻着这股香味，严琳有种回到小时候在弄堂里居住的感觉。
葱烤大排的时候做记得很清楚，当时外婆的乱七调料都没有。酱油味和葱，就是这股子八糟的香味，别
就是这股味道，让她魂牵梦萦到现在。但
”也来一块吧。“沉总，你
国富夹了一块猪排。尝，而是拿着公快给沉严琳没有立即品
严琳的见她抱着墩墩不方便，林旭一伸手，墩墩就爬到。到了林旭怀中跃，肩上，然后轻跳轻一
看得严琳一阵惊讶。这份默契
伸种程度，主人一真没想到墩墩居手就知道要做什么。然能乖巧懂事到这
然自己也要养一可惜工作太忙，不只乖乖的小猫咪。
有这么治愈计做梦都能笑醒。的小家伙陪着，估
己盘子里，随块猪排放里。后，严琳夹起一在自感慨过，熟练的切下一块猪大排送到了嘴刀叉即拿着
踏星》《
板，你的口感真好。”谢谢你小林老大排，做的猪手艺真是太棒了外“哇，这感觉又吃到了，婆
刚刚吃炸排其实已经差猪不多吃饱了。
想尝一她本块就放下刀叉的。
但连着几块吃下去越想吃了。后，非但没有停下，反而越吃
这味道，没得说。这口感，真是
旁边的沉国富也赞叹不已：
我在沪过几个月业务，吃，当年“小旭这手艺真过几次葱是没得说上跑烤大排，就是这个味儿。”
总和经理们说道：葱烤大排对双方副感慨过后，他指着盘子里的
尝尝我女婿的手艺。”“来来来，都
那咽口水的副总和经理们间就空了，不仅猪大就一哄而上，盘子瞬，旁边早已经偷些葱没被放过。刚落偷沉国富话音排被抢走，连
大家一边品尝一边赞叹：
“真好吃！”
能这么做。”“从没想过葱还
“林老板的手艺真是没得说，等会儿吃完炫耀一波。”高低得发朋友
地道的本美食洼地的思议。”城吃到了最身为一个沪上人，“京帮菜，这真是让人不可居然在号称
“……”
了包墩墩离开家开吃之后，林大旭抱着房。
现任务进度有了变化刚出门，他。就发
0】。】变成了【3/1【0/10刚开始的从
上人呢。哟呵，除了严总之外，屋里还有至少两个沪
当然别说部门经理了。方的副总都不够分，更，也可能更多，但猪大排就那几块，双
要是每人都分一块的话，说不成任务的提示音了，可惜……“早知道再做几块了，”定现在已经听到完
墩在门口林旭抱着墩暗自懊恼的时候，终于放下刀息一声：的叹严琳满叉的足
太美味了，原本这里“真是我还想拌着这些汤和给我留一条呢，现在真是间包房吗葱再吃点米饭或者面一口都吃不下了……沉总，晚上能让？”
严总您这是？”“没问题啊，
严琳拿着纸巾擦擦嘴角的油脂，笑着说道：
我就设宴招婿这里不错，今晚然您女们一个惊喜！”“京城有既板，平时老抱待一下那群朋友，给他怨没地方吃饭，一帮跟我不错的沪上老
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