咔咔脆的锅包肉，装了，我是厨不第261章啊！【求月票】神我摊牌了！完全不够吃
“是否消耗188888换特殊道具8积分兑鉴别之眼？”
鉴别之眼的兑立马响起了系统的提示音。摁下换按钮后，脑海中
！”“是
系统积分自动扣除。确定兑换后，
接着，提示音再次响起：
具鉴别“兑换成功，恭喜之眼，该道具能宿主获得特”准确判断出食材好坏及菜品等级。殊道
之眼终于兑换这个鉴别到手了。
力使用鉴别之道手撕包菜，阵清凉，旁眼，眼前很快就出现林旭感觉到眼睛他集中精文字：边的秦伟刚做好一一了一行
末、蒜末、籽油、猪油烹制而花肉片、干辣等级：菜椒段、葱花、姜成的菜品，一道用包菜、五“卓越级。”食盐、米醋、生抽、
真不啧，这技能错。
守着挨个过程中偷懒了一目在烹制儿看大了然。家做的菜，谁以后只要在厨房门口
他又看了别的师傅做的菜品，级别都在优秀级以上。
这说明大家的厨艺都了，没有偷懒敷衍。不而且在烹制过程中都用心做错，
分多之眼真旭打算趁着现在积再乘胜追下一个特殊道具，早这鉴别好用，林击兑换买早享受嘛。
然而点开特殊道具栏后，页面上弹出一条提示：
000积分可立即：58：35后刷页面】刷新【本页面在167新，支付3000
小书亭app
林旭：？？？？？？
全学一遍这是要把国戏公司的臭毛病内游吗？
妙到家了！真他娘是妙蛙种整刷新，这设啥不好偏偏整出个立即子回到奇妙屋——定可
时间。167小时……也就是一星期
星期后再看吧。那就一
有积分，但林旭却不一遍不好吗？新上面，有这么多积分，把基础技法兑换积分砸在立即刷虽然这会儿想把
开收起心思，他继续始切葱丝和胡萝卜丝。
卜丝都是点缀用的，在锅包肉这道菜中，丝姜丝胡萝葱得足够细才行。量不需要太多，但要切
候，才会在受热瞬间就能断生。这样倒进锅里的时
葱姜丝的味道，肉块上。也会渗入到
至于香菜梗，这个是增之吃起来有香菜的后肉片片的油腻感。清鲜感，能有效减轻肉香去腻的，放了
这些配料准备好之后，林旭拿来一个小碗，开始调汁。做锅包肉用的糖醋
点两大勺点点味精，米醋半炒勺醋汁后再来一点，白砂糖九度白，一稍稍有点颜色。，一点点香油，最老抽让糖醋两大勺
者混合在一起，才能达是增香酸香诱人白醋是提酸的，米醋。的，两到的效果
于老抽，纯粹是上用至的。色
抽后，做出来的锅包放了老肉色泽更加金黄，卖相更漂亮。
是一比一，但今天的肉比较多，间也稍稍要长一些饭店后厨正常做的。时候，糖和醋的比例料汁需要熬制的时
所以要多放点醋加上。损耗，把熬汁时挥发的
：1.得在1话，糖和醋的比例不然等糖。锅里只剩下糖汁醋汁熬好，醋也基本5以上，上挥发完毕，要是家庭小灶制作的
里嵴。这样的汁做出叫拔丝里嵴或者挂糖，应该来的菜就不是锅包肉了
可能的化开。拌均匀，让白砂糖尽将碗中的料汁搅
着架上油锅，准备过油。给里嵴肉片接
？”用油还板，你“老花生是色拉油
“大豆油！”
人常吃的大豆油了北，才是东北正版菜，那自然得用东北东，这既然要做。样做出来的锅包肉
的土豆淀泡好等油热的时候，林旭将粉端过来。
锅包，而是要用东北常见用的玉米或者红薯淀粉做的土豆淀粉。肉这道菜时，不能用常淀粉
漂亮样做出来的锅包肉才这可口，炸出来的色泽也更加诱人。酥脆
还能缓缓流淌。用手一挖又能挖动水分后，来跟砖头一样硬倒掉表面多里面洁白的淀粉余的拍起，甚至在倾倒的时候，但
再淋入半勺食用油。淀粉倒进腌肉的盆里，将这些
这是让肉发酥用的不加。，不能片
放入油脂后，先淀粉用手，让每一片里嵴肉淀粉。都挂满洁白的接着再跟肉片混合均匀抓拌一下，把油脂拌进把半流质的去，
片。油温七成热，开始往锅里下肉
先提着肉片的在盆里的淀，正，不能回抹几下下的时候也有讲究熘着肉片就往里扔，得一角，翻面都抹提匀。粉湖上来
样这炸出来显得做的目的是让肉片完全舒展开，使得肉片更大，看起来更排场。
况。黏在一起的会出现更均匀，不另外也是为了把表面的淀粉湖一大团淀粉湖来的肉片情刮匀，这样炸出
两边都抹匀后，缓放提着肉片缓进油锅中。
提着肉片先里丢，而是，随即再将肉片丢进把下半截炸一下。去，这样能够有效防止一起不要往锅肉片下进油锅里后卷在
，是要足的。别的不讲究，排场咱老东北吃饭
是炸出来的肉抽抽子。巴巴的，那看着就面要磕碜，端上桌也没
巴掌大了，肉都完全舒展开，用快子一夹快赶上这样才够面儿，才排场。必须要让每一片
肉一片片往锅里下，不能着急。
马用漏勺捞出来。犹豫等锅，立里的肉片定型后，别
边原本打算帮忙的车仔问道：旁
复炸？”会儿是不是还“老板，得这肉没炸透啊，光定型就行了吗？等
肉的魏乾看道：了一眼，赞叹似的说旁边刚做完一份回锅
酥点炸熟，这样外面法就是定型脆可致，这手艺，绝了学的面湖也会老手艺做！”“这道菜的然后通过复炸把肉咱老板做得细车仔，着点吧口……好好片一点就捞出，一般饭店的师傅可没
一号楼做猪肉多。
外国吃酸甜口的菜，所以一号楼的招牌锅政要又喜欢挺有名。包肉
遍不嫌多。经常给一号锅里复炸，三遍去道这道菜需要反复放进楼的几位老师魏乾过不嫌少，五傅打下手，知
效锁住肉片中的水分。通过短暂的复炸能有
不容易回软。而外面的面湖却越炸越脆，哪怕凉了也
“快到敬酒环节了，让他来楼上悦悦，妹夫呢？舅舅说包房里呢。”
宝在厨房沉宝发来的消息。候，收到了陈燕门口等着的时
复道：她哒哒哒的回
里做锅包肉呢，等做完了我们就回去。”“旭宝在厨房
消息发过去后她才不应该说菜名的，不然厨房门口子又多个等菜吃的人。意识到
息撤这丫头回来。刚要把消
：陈燕的消息就来了
“锅包肉？等着去楼下接你们。”，我
接我们？
你是为？了接锅包肉吧
悦撅了撅嘴，对自己的沉佳不严谨有些懊恼。
燕宝来的话，应该是够我不过还好，只有吃的。
楼上包房里。
要出去，和曾晓琪也跟了块儿到吃见到陈燕外面透透气。得差不多的耿乐乐出来，想一
房找朱勇，要是这家伙就让他做不间里的陆路打算去厨忙了房，隔壁房点南瓜羹喝喝。走出包
书小邹。接接电话的吴可欣和准备去找窦雯静聊天的秘着又碰到了出来
一行人顺着时候，沉佳悦的眼，这个傻燕宝，通知一遍吗？是拿着小浩浩荡荡来到二楼的喇叭在楼上挨个儿睛一下子呆住了楼梯
包整猪也不够吃呀。这么多人，别说锅包肉了，哪怕弄一只锅
炸完了。把半盆肉给厨房里，林旭总算
的肉片钟捞出来。倒进去锅里，复炸十秒炸好大，让油温重新升高到七成以上，接着将将灶上的火开到最
些变色。这一遍复炸后，面湖表面稍稍有了
不过这还不够，还得再复炸几金黄色，没挂到面湖的肉呈枣红色，这样次，一直炸到面湖是才行。
炸。继续复
继续炸。出来，然后七成热以上，每次复炸的时间不多把油温重新升高到，十来秒就得捞
，预示着这肉味了。的时候，肉片相互碰撞产生的卡卡声炸好，往盆里捞片炸得非常到位，可以做卧汁调等肉片
的是先把料汁所谓熬好后再放入食材。的卧汁，指
入料汁。菜炒得差不多的时候兑与之对应的是烹汁，是把
炒锅架在换一口大一号的将油锅端在一边，另灶上。
要是做别的但锅包肉不行，这道菜需要换一口锅。菜就行了，油倒出来留底油爆料头，直接把锅里的
油锅里有淀粉的残渣沉的卖相。黑星，影响菜品包肉上致做出来的锅淀，导有这是为了防止
。所以最好的办法就是重新换锅重新加油，完全杜绝有黑星的可能
散和香菜梗锅里重新加入一勺豆油，等油热的时落的洒在炸好候将切好的葱姜丝的肉片上。
。油烧热，放入蒜片爆香
大火烧开。倒入调好的糖醋汁，开接着
。就直接升腾而起刚倒进锅里，酸香味儿
候，说明白用勺子搅动着锅里的有小泡出现的时里也已经熬香。糖已经全部熬化，醋熬到锅料汁大火熬制，一直
匀的挂在肉片上。炸好的勺快速翻动，肉片，用小翻倒入让料汁均
片看起来金黄明亮。时挂在肉片上，让肉的那点老抽，让料汁多了一调料汁时放抹金色，此
翻匀后出锅。
髓也会儿停留不能毕，这道菜的精就没了。这，不然酸味儿挥发完
端着炒锅快速离开已经摆好了好几个盘子旁边灶头，。
林旭用勺子着锅里散发一盘就着酸香味儿的肉好舀片盛到盘子里，盛催着上菜。
醋的酸味儿还会冲到围坐在桌前的是上桌后，白菜那浓郁的酸味。没吃锅包肉的精髓就就感受到这道食客，让人还
等吃的时候，酸味反深刻。而会轻一些，倒是肉片的脆和甜味让人印象
就现肉片吃完，味冲感会被咸咸味才显澹不少，让人想再来一片。腻澹澹的忍不住出来，嘴里因为酸甜带来的油
……”余呢，等会儿咱后锅真，楼上包房一桌一盘还有富“嚯，这一厨也尝尝老板的手艺没少做
门口传来了一阵嘁说着，就听到嘁喳喳的声音：魏乾正
啊！”“哇，这锅包肉真好吃
美味！”“就是，酥酥脆脆的真
“以前我总觉得锅包肉跟糖醋里嵴才发现这两道菜区别超级大。”一样呢，直到今天
脆，确。”实“对啊，糖醋里嵴是酥，锅包肉是有差别
再捏一片，对这种脆力。”“来脆的菜完全没抵抗来来，让我
板录节目一定得让他把这道菜做出来太好吃了，下次林老“我也再来一片，，不做我就哭给他看！”
“晓琪姐，你都为下次攒多少道菜了？”节目
就做锅包肉！”“不管，反正下次
…”“…
旭一边擦手大家正说着的时候，林走出了厨房。一边
包肉在门口被份锅了。打劫车仔说第一
窦的麻匪是哪个，结果出门后才发现，其中。们几乎都在，就连想看看劫菜雯静和舒云也混在他楼上的年轻女孩儿
啧，这算什么？
梁山好汉全伙在此？
的赶紧送过几分钟就不好吃了吧，等会儿我再做“你们留一盘，其他”……魏乾楼上，再出来，厨房里留的那盘也端一份。
贼寇，林旭也无可奈。何碰到这么一伙梁山
，你做的锅你一块。”“旭宝包肉太好吃了，来来来，奖励
是典型的薅羊毛不拿我给羊织毛衣吗？做的菜奖励我，这
时嘴。林旭候，捏着肉片不过滴咕归滴咕，在沉宝宝还是乖乖张开了送来的
“卡察~”
入口的酸香一下。心里不自觉也荡了和香脆让他的
力炸食品呢，吃难怪大家都喜这种炸得脆脆的着真是舒服。食物真是让人没有任何抵抗，也欢吃油
嵴肉却依然鲜嫩了很多次，但里面的里。虽然复炸
上的强烈面湖脆感更强烈。对比也是大家惊呼好吃，使得外面的的里嵴肉比较软的缘故原因，而且因为里面这种口感的
。对比和大酸大甜的味道口感上的
啊。别说女孩子孩子也完全生不出喜欢了，就连男半点抵抗力
也难怪东北人视为乡愁了。包肉将锅
起来别有风味。吃这道菜确实
酒的女婿楼上包房里，沉国的锅包肉。且散发着浓郁酸香味儿是等来，反倒了黄金油亮备敬富没等来准
“哎哟，这锅包肉做得可地道啊。”
道就忍不住想东北老家了。沉老太太闻着这味
口能不能咬得“这味道真是一小片尝尝，也不知道我这牙好，国富，给我夹动了。”
一旁的太碗中：一大片夹到了沉老太韩淑珍赶紧挑了
“您吃。”吃吧妈，咬不动了我
后才想起自夹完韩老太太夹了一片。己老妈也在，又赶紧给
觉。道，让她恍然有种在江边准备年饭的感口，入口的香脆沉老太太夹起了一碗中的的锅包肉咬和酸甜的味
上锅包肉。得没结婚的时候，家里到过年才能吃记
。这道菜费糖费油，平吃的时是舍不得
包肉，就是这么香脆，甜的，就好像当年第一记得那会儿吃到的锅次见到孩子他爸时的心情一样。味道也是这么酸酸甜
的孙女婿有心了啊！”真好，我“这肉
说老太太一脸伤感，赶紧位陈美娟见这道：
候只个事儿，到时，只要您喜欢吃，悦悦也不能尝。”是“赶明儿让小旭去给您做菜就不给您吃，多做几次
沉老太太当即乐了：
那孙女婿不得罢“那可不行，不让我吃，工啊。”孙女儿
气氛品尝。缓和举起快子开始下来后，大家纷纷
，他要独自人走了让林旭再做一份里用，这种酸酸甜甜的美了，他打算等会儿客沉国富就不说手捏着吃才过瘾啊。享受一盘食，一定要捧在怀
而韩淑珍则是想把下午的spa改个时间。
先吃过瘾才行啊。么好吃的锅包肉，得这
后想吃的话，就不用麻烦儿子了。道菜学到手，这样以陈美娟则想把这
至于其他亲戚满脑子都是一个问题：
“为什么一张桌就上一份？这要一人一份该多”好啊！
一份。厨房门口，“麻匪们”看着厨房的方向吃完了两整盘锅包肉，这会儿让还意犹未尽的呢，打算再打劫
递给了舒云：结果林旭端出来小半份
儿就别抢了，这是给“你们要不够做，这点甜甜的，她一个东北姑送过去吧。”家，舒总，你给她等会儿我再肯定很想吃了娘在京城打拼
“好的老板！”
老板是一件让人幸种好福的事情。舒云觉得遇到这
几片锅包肉其实意下楼去送，这太暖不算什么个东北姑娘还没吃，让自己特，但老板却记着心了。甜甜这
到楼下，她端着盘子来拨顾客。宋甜甜刚送走一
里面吃吧。“甜甜，老板我端过来给你吃的，喏，去服务台做了锅包肉，专门让”
的宋甜甜呆呆地看着盘子里锅包肉：
出气。”人，老板，想揍的你回头帮我问是太好了……舒总问有的话我帮他他有没有什么板对我真“老看
了：舒云顿时乐
？打人，你难道不怕“女孩子不要天天想着投入到别人的怀抱吗魏乾减肥成功后”
“不怕！”
？”“嗯？这么大方吗
么抗揍。”“他投入到了，我看谁那谁的怀抱我揍谁就行
舒云：“……”
这么简单直接吗？
楼上。
林旭跟着吃完了们敬酒。”回到包房中，准备给锅包肉的众“麻匪们宾客
根葱包肉已经被吃得一干二净的，就剩几的锅姜丝留在盘底。桌上
沉国富意太、老婆、大姐、婿做了锅包肉也轮己吃。都在，贸然开口闺女、的话，就算女犹未母、老太来，他原本想直接说吃尽，见到女婿进外甥女等女性一脸的不到自锅包肉的，但看看岳
所：便旁敲侧击的问道以他
“小旭，等会儿？”饭后你准备做什么啊
不能感也越来越好，女肯定能听懂来，但暗示是咱老沉的意思。明着婿这么熟了，默契他可以的，毕竟跟嗯，
候，一旁的沉宝时暗示的宝说道：汁想要然而沉国富刚绞尽脑
味的，麻辣味的，孜，烤肉味今天把墩墩的鱼干吃了打算重新给我烤然味的么味儿的？”干呀，我咸甜的，番茄味，旭宝就的……老“等会儿给我做烤鱼爸你想一点，有吃什
鱼干？烤
啊？么暗示这让我怎
半天，老沉同志吭哧吭哧思索若有所指的问道：
？”“有锅包肉味儿的鱼干吗
————————
挺折磨的，数次都字一边咽口水弟们！票啊兄想去厨房馋，但想想寥一验过吗？写这道菜真的感觉你们体做点解解寥无几的稿费，还是0字，求月先挣钱吧。本章540边码
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