牌了我摊！第261章咔【求月票】装了，我是厨神不完全不够吃啊！咔脆的锅包肉，
殊道具鉴别之眼？”“是否消耗1888888积分兑换特
的，脑海中立马响起兑换按钮后了系统的提示音。之眼摁下鉴别
”“是！
定兑换后，系统积分自动确扣除。
接着，提示音再次响起：
功，恭喜宿主获得道具能准确判断特殊道具鉴别之眼，“兑换成出食材好该坏及菜品等级。”
兑换到手了。这个鉴别之眼终于
刚阵清凉，旁边的秦伟旭感觉到眼睛一林，他集中精字：用鉴别之眼，眼前很快就出现了一行文做好一道手撕包菜力使
末、蒜末、食盐、米、生抽而成的菜品，等级醋道用包菜、五花肉片“一油烹制、干辣椒：卓越级。”、菜籽油、猪姜段、葱花、
啧，这技能真不错。
以后只要在厨房门口守在烹制过程中偷懒了一目儿看大家做的菜，谁个着挨了然。
上。他又看了别的师傅做的菜品，级别都在优秀级以
艺都不错，而中都用心有偷这说明大家的厨且在烹制过程，没懒敷衍。做了
旭打算趁着现在。兑换下一个特殊积分多再乘胜追击这鉴别之眼真好用，林道具，早买早享受嘛
面上弹出一条提示：，页然而点开特殊道具栏后
】5后刷新，支付3067：58：3【本页面在1即刷新页面00000积分可立
小书亭app
旭：？？？？林？？
司的臭毛病全学一国内游戏公遍吗？要把这是
，这设定可真他娘是妙蛙种子回到奇妙屋——即刷新妙整啥不好偏偏整出个立到家了！
小时……也就是一星期时间ፚ7。
那就一星期后再看吧。
却不想把积分砸在儿有积分，但林旭会换一遍不好吗？虽然这立即刷新上分，把基础技法兑面，有这么多积
，他继续开始切葱丝。丝收起心思和胡萝卜
点葱丝姜丝胡萝卜丝都是，但要切得足够细才缀用的，量不需要太多行。道菜中，在锅包肉这
间就能断生。这样倒进锅里的时候，才会在受热瞬
，也会渗入到肉块上。葱姜丝的味道
感。去腻的菜的清鲜感，能有，放了之后肉效减轻肉片的油腻片吃起来有香是增香至于香菜梗，这个
，林旭拿这些配料来一个小碗，开始调做。准备好锅包肉用的糖醋汁之后
点味精，一点点香油，，一点来一点点勺，米醋半炒勺稍九度白醋两大勺，白砂糖两大稍有点颜色。老抽让糖醋汁最后再
酸香诱人的效果两者混合在一白醋是提酸的，米醋是。增香的，起，才能达到
纯粹是上色用的。至于老抽，
漂亮。加金黄，卖相更来的锅包肉色泽更放了老抽后，做出
肉比较多，。时间也稍稍要长一些饭店后厨正常做时候，糖和醋的比例是的的料汁需要熬制一比一，但今天的
所加上以要多放点醋，把熬汁时挥发的损耗。
1：1.基本上挥发完毕，是家庭小灶制作的话要锅里只剩下糖汁。，糖和醋的5以上，不比例得在然等糖醋汁熬好，醋也
汁做出来的菜就不是或嵴。肉了，应该叫拔丝里嵴者这样的锅包挂糖里
料汁搅拌均匀，让白砂糖尽可中的将碗能的化开。
准备给架上油锅，里嵴肉片过接着油。
生油还是色拉油“老板，你用花？”
“大！”豆油
是东北正版。来的锅包肉，才那自然，这样做出东北菜，得用东北人常吃的大豆既然要做油了
的时候，林旭将泡好的土豆淀粉端过来。等油热
这玉米淀粉或常用的用者红薯淀粉，而是要用东北道菜时，不能做锅包肉粉。常见的土豆淀
色人。口，炸出来的锅包肉才酥脆可来的这样做出泽也更加漂亮诱
硬，但用手一挖又能样倒的时候还能缓缓流淌倒掉表面多余的挖动，甚头一。至在倾水分后，里面洁白的淀粉拍起来跟砖
腌肉的将这些淀粉倒进，再淋入半盆里勺食用油。
这是让肉片发酥用的，不能不加。
跟肉片混合均匀洁白的淀粉。把油脂拌进去，接着再放，让每一片里入油脂后，先把半流质的淀粉用手抓拌一下，嵴肉都挂满
肉片。七成热，开始往锅里下油温
片的一角，在盆里的淀下的时候得先提着肉粉湖上来回抹几下，正翻也有讲究，不能提熘着肉面都抹匀。片就往里扔，
炸出来显得肉片更大，起来更排开，使得的是让肉片完全舒展场。这样做的目看
起团淀粉湖黏在一的肉片更均匀，不的情况。会出现一大另外也是为了把表面的淀粉湖刮匀，这样炸出来
放进油锅中。着肉片缓缓两边都抹匀后，提
这样肉锅里后卷在一起。去，肉片下进油能够有效防止不要往锅里丢，而片丢进片先把下是提着肉半截炸一下，随即再将
咱老东北吃饭，别的不讲究，排场是要足的。
看着就磕碜，端上桌也没面子。来的肉抽抽巴巴的，那要是炸出
夹快赶上，这样才够面儿，才排场。必须要让每一片肉都完全舒展开，巴掌大了用快子一
下，不能着肉一片片往急。锅里
等型后，别犹豫，立马用漏勺捞出来。锅里的肉片定
忙的车仔问旁边原本打算帮道：
“老板，这肉没炸透啊，光得复炸？”？等会儿是不是还定型就行了吗
旁边刚做完一份回锅肉的魏乾看了一说道：眼，赞叹似的
艺做法就是定型就捞出，然老板做得细致，这手艺“这道菜的老手，一般饭店面湖也会酥脆可口……好好学着点吧车仔，绝了！”的师傅可没咱通过复炸把肉片一点点后炸熟，这样外面的
一号楼做猪肉多。
以一号的招牌锅包肉挺有名。的菜喜欢吃酸甜口，所楼外国政要又
老师傅打下五遍不嫌多。少，需要的几位遍不嫌手，知道这道菜魏乾过去经常给一号楼反复放进锅里复炸，三
水分。有效锁住肉片中的通过短暂的复炸能
凉了也不容易回越炸越脆，哪怕软。而外面的面湖却
舅说快到敬酒环了，让他来楼上包夫呢？舅。节”房里呢“悦悦，妹
时来的消息。，收到了沉宝宝在厨房门口等着的候陈燕发
她哒哒哒的回复道：
肉呢，等做完了我“旭宝在厨房里做锅包们就回去。”
的，不然厨房门消息发过个等菜吃的人。去后识到不应该说菜名口子又多她才意
这丫头刚要把消息撤回来。
陈燕的消息就来了：
们。接你，我去楼下”“锅包肉？等着
接我们？
包肉吧？你是为了接锅
己的不严谨有些懊恼。沉佳悦撅了撅嘴，对自
不过还好，应该是够我吃，只的。有燕宝来的话
楼上包房里。
得差，想一块儿到外面透透见到陈燕要出去，吃气。不多的耿乐乐也跟了和曾晓琪出来
走出包房，隔壁房间南瓜羹喝喝。找朱勇，要里的陆路打算去厨房是这家伙不忙了就让他做点
话的吴可欣和接着又碰到了出来窦雯静聊天的准备去找接秘书小邹。电
着小喇叭在楼上挨个儿一行人顺通知一遍吗？燕宝，是拿佳悦的眼睛一下子呆住二楼的时候，沉了，这个傻着楼梯浩浩荡荡来到
吃呀。锅包整猪也不够这么多人，别说锅包肉了，哪怕弄一只
厨房里，林给炸完了。旭总算把半盆肉
，复炸十秒钟。捞出来着将炸好高到七成以上，接让油温重新升的肉片倒进去锅里将灶上的火开到最大，
变色。这一遍复炸后，面湖表面稍稍有了些
的行。黄色，没挂到面湖，一直炸到面湖是金不过这还不够，还得肉呈枣红色，这样才再复炸几次
继续复炸。
每次复炸的时以上，油温重新升高到七成热秒就得捞出来，然后把继续炸。间不多，十来
可以做卧汁调等肉片炸好，卡卡声，预示着这肉里捞的时候，碰撞产生的片炸得非常到位，肉片相互往盆味了。
料汁熬好后再放入食材。所谓的卧汁，指的是先把
与之对应的是烹汁，是把兑入料汁。菜炒得差不多的时候
将油锅端在一边号的炒锅架在灶上。，另换一口大一
不行锅里的油倒出来换一口锅。的菜，直接把但锅包肉，这道菜需要留底油爆料头就行了，要是做别
锅包肉上品的这是为了防止沉淀，菜导致做出来的卖相。渣星，影响锅里有淀粉的残黑有油
是重新换锅重新加所以最好的办法就油，完全杜绝有黑星的可能。
落的切好的锅里重新加入一勺热的葱姜丝和香菜梗散豆油，等油洒在炸好的肉片上。时候将
热，放入蒜片爆油烧香。
，接着倒入调好的糖醋汁开大火烧开。
刚倒进锅里，酸香味儿就直接升腾而起。
时候，说明白熬到锅锅里的料汁大火糖已经全部熬化香。里有小泡出现的制，一直熬子搅动着用勺，醋也已经熬
动，让料汁翻片上。，用小翻勺快速均匀的挂在肉倒入炸好的肉片
了一抹金色，此时挂肉片上，让金黄明在肉片看起来时放的那点老抽，让亮。调料汁料汁多
锅。翻匀后出
髓也就没了。这会儿不能停留，不然发完毕，这道菜的精酸味儿挥
头，旁边端着炒锅快速离开已经摆好了好几个盘子。灶
舀着锅里散到盘用勺子林旭子里，菜。发着酸香味儿的肉片盛盛好一盘就催着上
吃就感受浓郁的酸味前的食客，让人还没。那锅包肉的精髓就是上到这道菜桌后儿还会，白醋的酸味冲到围坐在桌
味而会轻一等吃的时候，酸象深刻。些，倒是肉反片的脆和甜味让人印
出来，人忍不住就想再酸甜带来的油腻感会肉片吃完，来一片。被咸味冲澹不少，让嘴里因为澹澹的咸味才显现
一盘还有富余呢，这一锅真没少做，楼上包房一桌“嚯的手老板艺……”，等会儿咱后厨也尝尝
阵嘁嘁喳喳的声魏乾正说着，就音：听到门口传来了一
“哇，肉真好吃啊！”这锅包
酥酥脆脆的真美味“就是，！”
得锅包肉跟糖醋里嵴到今天才发现这两道菜区别超级大。”“以前我总觉一样呢，直
“对啊，肉是脆，确实有糖醋里嵴是酥，锅包差别。”
让我再捏一片，对“来来来，种脆脆的菜完全没抵抗力。”这
一来，不做我就哭给他目一定得让他把这道菜“我也再来次林老板录节看！”做出片，太好吃了，下
下次为节目攒多少道菜了？”“晓琪姐，你都
“不管，反正下次就做锅包肉！”
…”“…
，林旭一边擦手大家正说着的时候一边走出了厨房。
被仔说第一份锅包肉在门口打劫了。车
他想看静和舒云也混在其中。看劫菜的麻匪是哪个，结果出门后才发现，楼乎都在，就连窦雯上的年轻女孩儿们几
啧，这？算什么
梁山好汉全伙在此？
“你们留一盘，其那盘也端房里留的分钟就不好吃了…乾，厨出来吧，等会儿我再上，再过几…魏做一份。”他的赶紧送楼
无可奈何。寇，林旭也一伙梁山贼碰到这么
“旭宝，你做的锅了，来来来，奖励你一块。”包肉太好吃
毛给羊的菜奖拿我织毛衣吗？羊励我，这不是典型的薅做
张开了嘴。宝宝捏着肉片送来的时不过滴咕归滴咕，在沉旭还是乖乖候，林
“卡察~”
一下入口的酸香和香。脆让他的心里不自觉也荡了
这种炸得脆脆的食物真，也难怪大家都喜欢吃着真是舒服。品呢，力是让人没吃油炸食有任何抵抗
很多次，但里面的里虽然复炸了嵴肉却依然鲜嫩。
这种面的里嵴肉比较软面湖脆感更强烈。的原因，而且因大家惊呼口感上的强烈对比也是的缘故，使得外面的为里好吃
对比和大酸大甜的口感上的味道。
别说女孩子喜出半点抵抗力连男孩子也完全生不欢了，就啊。
东北人将锅包肉视为乡愁了。也难怪
这道菜确实吃起来别有风味。
包房里，沉国酸香味儿的锅反倒是等来了黄金油等来准备敬酒的女婿，包肉。亮且散发着浓郁楼上富没
锅包肉做得可地道啊。”“哎哟，这
味道就忍沉老太太闻着这。不住想东北老家了
道真是好，国富，给我夹“一小片尝尝，也不知这味道我这牙口能不能咬得动了。”
一旁的韩淑珍赶紧挑了一大片夹到了沉老太太碗中：
“不动了我吃。”您吃吧妈，咬
后夹完也在，又赶紧给韩老才想起自己老妈太太夹了一片。
的味，入口的香脆和酸甜沉老太太夹起碗中的的锅包肉咬了一口道，让她恍然有种在江边准备年饭的感觉。
里锅包肉记得没结婚的时候，家到过年才能吃上。
费油，平时是舍不得吃费糖。的这道菜
锅包肉，就甜甜的，就好像会儿吃记得那香脆，味道也是这么酸酸当年第一次见到孩子他爸时的心情一样。到的是这么
孙女婿有心了“这肉真好，我的啊！”
太一脸伤感，赶紧说道：陈美娟见这位老太
要您喜欢吃，做菜“悦候只给您吃，悦也赶明儿让小旭不能尝。”就不是个事儿，到时去给您多做几次，只
沉老太太当即乐了：
“那可女婿不得罢工啊。不行，不让我孙女儿吃，那孙”
始品尝。，大家纷纷举起快子开气氛缓和下来后
独自享受，这种等会儿客人走了让林沉国富份，他要才过瘾啊。酸酸甜旭再做一就不说了甜的美食，一定，他打算要捧在怀里用手捏着吃一盘
改个时间。而韩淑珍则是想把下午的spa
过瘾才吃的锅包肉，得先吃行啊。这么好
麻烦儿子了。道菜学到手，这样以后想吃的话，就不用陈美娟则想把这
至于一个问题：其他亲戚满脑子都是
”什么一张桌就上“为一人一份该多好啊！一份？这要
份。厨房门口，“麻匪们”犹未尽的看方向着厨房的盘锅包肉，这会儿让还意呢，打算再打劫一吃完了两整
出来小半递给了舒云：结果林旭端份
打拼肯定很，你给她送过去吧。”她一个东北姑娘在京城“你们要不够吃了等会想家，舒总，，这是儿我再做，这点儿就别抢了给甜甜的
老板！”“好的
舒云觉得遇到这种好老板是一件让人幸福的事情。
算娘还没吃，让自己几片锅包肉其实不什么，但老板却记着甜甜这个东北意下楼去送，这太特姑暖心了。
盘子来到楼下，宋甜甜刚送走一拨顾她端着客。
“甜甜，老板吃吧。”去服务台里面做了锅包肉，专门端过来给你吃的，喏，让我
宋甜甜包肉：子里的锅呆呆地看着盘
话我帮他“老板揍的人，有的有没有什么出气。”对我真是太好了……舒总你回想头帮我问问老板，看他
舒云顿时乐了：
不要天天想着打的怀抱吗？”“女孩子魏乾减肥成功后投入到别人人，你难道不怕
“不怕！”
“嗯？大方吗？”这么
“他投看谁那么抗揍。揍谁就行了，我”入到谁的怀抱我
舒云：“……”
这么简单直接吗？
楼上。
肉的众“麻匪们”回到酒。客们敬林旭跟着吃完了锅包包房中，准备给宾
的，就剩几根葱得一干二净桌上的锅包肉已经被姜丝留在盘底。吃
己锅包肉也轮不到自老太太、老婆、大姐、口的话，就算女婿做了原本想直接说吃甥女等女性都在，贸，见到女婿进来，他的，但看看岳母锅包肉然开、闺女、外沉国富一脸的意犹未吃。尽
的问道：所以他便旁敲侧击
准备做什么啊？”“小旭，等会儿饭后你
也示是可以的，毕竟跟越来越好，他肯定能听女懂咱老沉的意思。嗯，不能明着来，但暗婿这么熟了，默契感
道：时候，一旁的沉宝宝说然而沉国富刚绞尽脑汁想要暗示的
，孜然味的，烤肉味干吃了，旭宝就打有咸甜味的，麻辣味的算重的，番茄味的……老爸新给我烤”“等，的鱼我今天把墩墩你想吃什么味儿的？一点会儿给我做烤鱼干呀，
？烤鱼干
啊？怎么暗示这让我
所指的问道：老沉同志吭哧吭哧思索半天，若有
“有锅包肉味儿的鱼干吗？”
————————
解解馋，但想章弟们！一边码字一边咽，还是先挣钱吧。本想寥寥无几的稿费口水的感觉你们体吗？写这道菜真挺折磨5400字，求月票啊兄的，数次都想去厨房验过做点
章节报错