章一人一阅】！第254摊牌了田吧？不装了，我是厨神我菜！这哪是加道腰花【求订油站啊，这是油
厨房里，谢始烹制。保民架上油锅开
吗？”“师兄，不用准备配菜
食材。林旭有些好奇，的就是青红吃这道菜的时候，会有多配菜，最典型记得在饭店里很菜椒和洋葱等
看起来也。虽然卖相不错，一大盘挺实惠满满
花，光吃就一旦开吃配菜了会发现，盘子根本没多少腰。
谢保民滑锅后重新往锅里加入一些食用油：
花加进去，调味出锅把再爆料头和配菜，最腰。”店里花过油，然后之外“我今天这是一锅，别的和成本，会配菜是没法放的。饭为了降低难度分开烹制后将过了油的腰，先成菜，除了葱花
比较手法。一锅成菜考验烹制的
以才会用分开烹制的方师傅上没法放降低成本的式制作。一般饭店里的加配菜，所没这么高的厨艺，再
有鲜肝、鸡除了腰花之外，品。胗等菜类似的菜品还
，他扭脸说完谢保民把手放在锅上面试了试对林旭温度，还有点不够提醒道：
成菜就得把豆瓣酱型了，红油也被“川菜中的火爆腰花跟这个很相似，想要一锅这样腰花成剁碎了腌到腰花中，炒出了。”
样。一锅成菜基本上都是这
竟成但饭店很少会这么做，毕本在那摆着呢。
是老老实实加点配菜降还低成本才是正理。
里的油温终于热锅了。
小盆扔到一边，抓往锅里一起毛巾就握住了双耳炒谢保民端着腰花锅的一只锅耳。倒，随即将手中的
已经在锅里搅动一手则抓起勺子，的将抱团的腰花给摊开圈，尽可能了一了。而另
翻接着一勺子快速在锅里动。用手晃动炒锅，另一手
锅里的腰花在高温热炸油的花刀也向四周开。作用下迅速卷曲，
热油的作等腰用下成型后，表面在高温也彻底变色。花全部
这时候倒入调好的料汁。
炒，让料汁均匀的挂在腰花上面。继续快速翻
等锅底没有汤汁，端出锅装盘。着炒锅迅速离开灶头，
乱，在出却操作得忙而不观察了一下但谢保民整个过程只有七时候甚至还有闲心门口。秒多的锅的时间，
然后他浑身一激灵。
发现师弟的岳父不知道啥时候又凑了过来。
，您这是打算要二胎吗沉老板啊沉老板？
儿，加油鼓劲咋比类对这菜的需求咱老谢还迫切呢？
的爆炒腰花了，今“谢师傅好手艺”到这种一锅成菜开了天真是啊！很少见眼界。
菜。沉国富竖起了大拇指，但这次他并没有去端桌上的
识到这意钓鱼可能不是给自己准备的，说不定这些老板见到穿因为这位大台的总着便装的邱振华，就给女婿来捧场的厨们是。些菜
这要再端走就不合适了。
林旭给他解释道：
饭呢个供“爸，定了一只烤全羊请师有兄他们吃。”应商预
老脸一红：一听这话，沉国富
“谢菜……”刚刚不好意思啊师傅，那两道
厨一摆手：谢总
老板，再过两分钟腰花一也端走吧沉了。”，这盘腰花“害，菜做出来就是让吃的老就没法吃
腰花娇嫩。这种食材过于
口感变差。不然余温会让菜品便老，炒好出锅后得赶紧吃，
闹了，然沉国富还加配菜的腰花，但既聚餐，自己还是别就是了。真想尝尝这种不是人家请客凑这个热让女婿做以后想吃了
菜递了过去：盘林旭端着这他正要推辞，
“爸你端走吃一道生炒腰花。”爆腰花，吧，等会儿我给他们做味道不逊于爆
生爆腰花？
座加油站被抢走的谢保民突然原本正在感慨又一眼前一亮。
“师弟你啥时候学会的生爆啊？”
次订婚时候，“上郭总厨教我的。”
果因为使坏没开鱼的做法，结赶走了。导致号楼后厨呛得进不去人而被郭卫东给当时老戴已经教了沸腾十油烟机，
给抢了气急败坏的郭卫东戴建利要教的生爆鱼去。片也被
一道火爆腰花。”展示呗，等会儿“既然如此，那就展示老戴来了让他再做
这三道上却有很大区然从名字上让人傻腰花，腰花、生爆腰花、火爆爆炒傻分不清，但味型爆炒类菜品虽别。
的鲁菜，味道咸鲜，略有回甘。爆炒腰花是典型
花是典型的川菜，味道麻辣，滋味厚重。火爆腰
也是川菜，但并而生萝卜，没有用豆瓣酱，喜欢酸味的甚至泡姜和酸，而是用味泡椒或剁椒烹制道酸爆腰花，虽然还会放一些辣，开胃下饭。
子只剩下两个了，根这会儿泡沫箱里的猪腰本不够做这么多菜。
林旭冲车仔说道：
数量”“让胡老板赶紧送点猪十个以上。别太少了，至少腰子过来，
盘子腰子送来了自菜交沉己的座位上。，颠颠的回到换，过了林旭手中的女婿用自己国富一听，便接的而且等会儿还有猪
落落座后。
送进了嘴里。待的夹起一快子他迫不及
腰花呈麦穗状料汁，使得腰花看起来觉。，上面挂着薄薄一层油润的感有种
入口后，咸香的味道便在口腔弥漫开来。
为挂了一层爽。的缘故，吃起来嫩滑脆干淀粉腰花表面因
做出来的啊，简直总厨的优势发挥到了极致。把腰花这种食材不愧是国宴
小杯抿一口白酒。吃一口腰花，再端起酒
痛快！
正吃着的时候忍不住又要望蜀起来。有点得陇刚女婿跟谢总突然想起刚，沉国厨交换的生爆腰花，富
有时得尝尝间了一定回头。
啊！就下酒酸辣味儿的腰花，想想
。厨房里
透明猪林，将猪腰子一剖为二。把猪平放在菜板上，用菜刀平着片进去腰子的膜，接着旭小心的撕掉腰表面那层
现了出来。猪腰一连串的骚囊就显内部的那
用菜刀这是猪腰骚味的软嫩小心的片下来。的猪腰，一手来源，所以要一手挤压着
来的菜让净，不然做出骚囊一定要全部片干完全无法下嘴。人
后把猪腰再清片好片骚囊时猪腰表面。洗一下，防止候有味道遗留在
。开始打花刀接着把猪腰放在桉板上
花。只有打上了花刀称为腰，猪腰子才能被
猪腰的骚味中浸泡，去除血水。依然是适合猪腰的麦穗花刀，打和好后林旭放在清水
始准备做物间拿了一趁着这个些泡椒和泡姜，开功夫，他去储生爆腰花的配料。
着一箱，后面还跟着前来赴宴的戴建利和郭卫东。端厨房正忙活着，车仔猪腰子来到
？”腰子做什么弄这么多“我勒个去，
看谢保民，又看了看林问道：就好奇起来，他看了戴建利见旭，随即压低到车仔端着的猪腰嗓门
下书吧
吗？”邱“这是谁虚了？老
拿着手中的菜山药的邱振华当即在做泥鳅煲刀走了过来：不远处正
“老戴你是不是又欠收拾了？”
看邱总厨一副儒雅随和的样子。别
。但一听到被人说虚，儒顿时变成了冲天的怒火雅随和
”“嘿，他急了，看来真虚了啊。
煞有介民身后一躲藏，但事的分析着。嘴巴可没闲着，还在戴建利往谢保
邱振华：“……”
跟这种刀肉根本没道理可讲。滚
谢保民说道：
啊？”“老戴，我儿在做腰花弟这会展示一下火爆生爆腰花，你要不要刚刚做了一道爆炒腰花，我师
“行啊…多腰花菜干什…不过你们做这么么？整腰花宴吗？”
谢保民小声说道：
“这你就不知道了吧？老黄了一堆壮腰的食材……东东”弄虚了，所以要不也露一手？
来的猪腰：看车仔郭卫东看了端
会儿做一“那我等腰花吧。”道捞汁
点的菜品，做法是将打成麦穗花刀捞汁腰花是一道冷门稍微的腰花摆在浅一点的盆里中烫一下，然后汁。，再浇上特制的料在水一
适合夏天爽口鲜美，比较食用。吃起来
正在忙活烹饪学习卡。好的学习机会啊，的林旭很是感慨，多可惜手中没有
这还没完。
。了腰花类菜品，当即家都做号楼的一来之后，听说大何宝庆进表示要做一道油淋腰花
而朱勇的舅舅宋大海则做了一道水煮腰花。
接着还有凉拌腰花、白经吃饱喝足的沉国腰花、菌腰花等菜品，已灼汤腰花、汤爆富听得一阵心动。
乖乖嘞，都说是男人的加油站。猪腰
那么简单啊，这简直就是挖了个油田出来啊这桌菜可不是加油站。
有机会了一定得让女婿都田中扎勐子的快乐。做一遍，让咱老沉也感受一下在油
包房中。厨全都到齐，一道道菜品便被端到了等所有总
。菜到底是谁虚了，才整出，侃着，都在问品后这么多腰花出来见到这么多猪腰类这些总厨们相互调
每个人虚。都表示自己不
。全羊，腰花一口不碰今天只吃烤
少示不尝的腰花菜品，全羊这群总厨，反而们敬吃了个干净。并没才发现，烤被这群总然而是这些都表有被吃掉多等林旭忙完上去准备给厨酒时
着。他进门后宋大海还在盛着捞汁腰花的盆里翻找
这么大的盆儿，一边囔粤菜真翻一边都这么多料汁，结果几口是不实惠，就没了。
啧啧啧……
刚刚还表示自己不虚然是这样的士们，的中年男？私底下居
马放下快子说憋着劲儿灌谢保民酒呢，见林旭进来，他立道：邱振华到
跟你挨个儿碰杯喝酒呢酒啊，兄弟们可地盘了，你可得”带头喝等着弟的“老谢，到你师。
个眼色。说完，他冲宋大海使了
说道：宋大海端起酒杯
就算天王老子来了，喝这杯直没时间，今天“对，一直想跟老谢酒我也得……”两杯，但一
到谢保包中掏出一盒头孢。民从自己手话还没说完，他就看
子来了也要干嘛了……老宋你说什忘吃药“哎哟，吃半天才想起来，来着？”么来着？天王老
中的药盒。这货贱兮兮的晃了晃手
连水也不喝，就这么生随即打开药盒出一粒白色药片送进嘴里，，从里面抠了下去。嚼着咽
的南瓜羹端过来让我顺顺……”好苦，“哎妈呀，老大，把你面前
众人：？？做好一哄而上灌酒的都？？？？原本
片，真是太欠揍了。这狗的大家的面吃药着日的故意当
但吃了的事情。周知头孢就不能碰酒，这是众所
了灌醉谢保民的良机，却没人再多那天再想办法了。所以尽管大家觉得错失说什么，只能等开业
到时候不管如何，都要将这狗东西灌醉泄心头之恨。，以
邱振华一脸失落的放下了酒杯。
排啃着的戴建利时，不过当他瞥见正拿顿时精神着一根羊肋一震。
，难道还灌不了老戴吗？灌不了老谢
中的药盒扔给了戴建利他刚要开口说话，：谢保民将自己手
“老戴，你这两天有点鼻塞吗？吃一粒药”好了。就不是
我啊。”“哎是谢哥懂哟这真是太好了，还
看了看，随即盒肋排，打开药放下手中抠出一粒送进顺便喝了两口开水的羊了嘴。里，戴建利
这俩狗东西！
的说道：郭卫俩无语东看着他
不好。”“不想喝药吧？这种药酒也不用吃吃对了对身体可
开业典礼上把话题扯到了周人打了个哈哈，随即谢保民和戴建利两了。六的
我们另外还会来几你们认识。”膳食部到时候我介绍“师弟，周六那天，个钓鱼台的领导的廖主任一块儿过来，各楼的总厨和
林旭站台，让，就是为了给总厨场之外，其他总厨全员到美食的背景和外界看看林记采风的尹底蕴除了到西北。
那就太谢谢师兄和诸“”位总厨了。
林旭端着酒杯一饮而尽了谢意。，用实际行动表达
又了一圈。挨个儿跟这些总厨们敬喝完后他
候，这位吃的满嘴流油林旭厨轮到戴建利的时悄悄将桌上的药盒塞进师服衣兜中。厨，、完全没有任何感冒症状的总了
敬酒过后。
衣兜里露出来的药盒。刚来到包房外面，等在门半截宝宝就看到了口的沉
？”旭宝？头孢？你感冒了“这是什么啊
“没有啊，这……好兄和戴总厨吃的药。”像是师
看一边和沉林旭拿在手中，一边楼梯回二楼。宝宝顺着
药盒应该很久了，一些地方现已经过的字迹甚至都有些模湖上的保质期，才发，好不容易翻到药盒期一年多了。
这……
面放着一板白色打开药盒，里药片。
来后的药片要大两圈出才发现，这比一般掏。
宝宝惊他正疑惑板药将那的片给抢到了手中：喜着的时候，旁边的沉
，刚刚包房带着奶片我小时候最喜欢的零食有小孩儿吗？咋还有人啊？”“呀，奶片！这是里
林旭回想起刚，顿时露出了哭笑不得刚师兄的的表情。表演
“没小孩，倒是有俩老顽童。”
一片奶尝了尝：沉宝宝抠出片送到嘴里
“。”嗯，酸酸甜甜的，奶香味很足，旭宝你也尝尝
旭嘴里。递到了林说完她抠出一片
吃着这酸酸甜甜的奶片，再想想刚刚师兄生嚼药片的壮举被烹饪耽误的……真是个啊。表演艺术家
来到二楼。
到林旭便说道：陈燕还在小口喝着南瓜羹的见
明天上午你忙不忙？”“妹夫，
会开车过来，不过到京明天就周五了，老城估计也下午三四点了爸老妈。
上午的话，应该没啥事儿。
他看着大姨子问道：
？”姐？有事儿“怎么了燕
陈燕说道：
前露一手。”“周日我打算去奶奶家晶皮我奶奶面不合适，所以想学要是能学会，也在一下你说的水冻，，空手去
。”“行啊，没问题，这个一学就会
就是把猪皮焯一下再上不大。水晶皮冻锅蒸制，难度一点都
调料的配比稍微出现点一些，因为这涉及到味道就有可能大打折扣偏差，蘸汁的。杂对来说，林旭觉相了烹饪中的调味，得蘸汁倒是稍微复
一听陈燕要学这个，沉宝宝立马说道：
“那我也学”答应过我的。，你之前
“你明天不上班了？”
“我是天鹏审计事物所负责采购午餐的专是员诶，来午餐售卖商？”家考察食品安全问题很正常吗不
“……”林旭：
本事没学会多少，打官腔学得倒是挺快的。
说道：他点头
“行，明天教你俩做水晶皮冻。”
下来，陈燕乐颠颠的问道：见妹夫满口答应
觉能一并教教我们？感跟水晶皮冻差不”“那水晶肘子能不了多少啊。
你还是省省吧。
有梦想是好的，但别不光剔骨头就比水晶皮……冻要难不少，再加上烧猪皮切实际好不好？什么的
林道：旭说
如我教你俩做肉末蒸蛋还得再等等，再学一道菜的话……不而且不容易翻车。”吧，这个上手容易的，你要真想因为剔骨头那里挺难晶肘子“水，
林旭能获菜品了。得蛋蒸技法后，做所有蛋蒸类
容易，比这类水晶菜简单方便，上手肘子啥的简单很多。
肉末蒸蛋？
和沉陈燕宝宝眼前一亮。
这简直太棒了！
“这样学的时候更俩尝尝，对味明早我先蒸几份吧，你道有个大概的认识，容易一些。”
一楼林旭说完顺着楼梯去了的伴手礼数量上够不够。，看给总厨们准备便
燕他刚走，陈就语重：心长的对表妹说道
“悦悦啊，明早你整得我今早看到消就别给我发消息了，息差点气出毛病。”醒，要么要么打电话把我叫
睡觉那么死……吭吭……”，是不是昨晚“知啦知啦，你也是的，
丫头真会胡乱调侃果然被我猜中了，这臭打一处来：气不的，幸好妹夫这会儿沉宝宝那挤眉弄眼的模样，陈燕就不在……看着
起俩一样啊来。”上操练，昨晚我追天练操晚我跟你剧看太晚了，所以才没，白“去去去，你以为
我信，燕宝你要不去开了和是又考了年级第一名，还进一步拉第二名的差距呢。拜一是是，我信”“是下墩墩吧，乐乐可
陈燕一听就忍不住一撇嘴：
问题选择退货。”“你说白云观烧香很灵验都比这有可可别经常这么说啊，省得妹夫怀疑你智商有信度，以后
“切，爱信不信！”
，则嘴的住：俩拌姐妹顾客团团围被一群时候，刚到楼下的林旭
“林老板，这些，好想尝尝味道。匀给我们一份吧”沙琪玛和七彩马蹄糕
“就，该开卖了？”吧是，多少天了都
吧，别的小吃也别忘了，我们都等着吃呐！”赶紧的“
们啥时？”候才能买到这些小吃啊“林老板，你给个准信我儿，
“……”
情。想到顾客们这么主动热林旭没
他说道：
“这些小吃是给钓鱼台七彩马蹄糕，你们想盒沙琪玛和一百盒再来吧。”的总厨们准备的，要的话明天们在楼上聚餐。这他会做一百店里样吧，明天我们
典结束后再上小吃的。原本打算开业庆
没想到顾客们这情。么主动热
机，开始林旭向顾客们做出承诺后查看林记美食话题的，随即打开手热度排名……
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