知道“师京城哪里适合情侣游玩吗？”弟，你

突然问了去十号楼林旭有些诧异。的路上，谢保民这么一个问题，让

适合情侣去的地方？

师兄这是有情况啊。

林旭好奇的问道：

嫂子出去玩吗？“师兄你这是打算跟”

把。是跟谁去，嫂子那就让要是跟浪漫一沉宝宝或者大姨嗯番，让师兄好好，先问清子等人推荐一

，特意准备一桌绿色的菜。要是跟别人，那就等见到嫂子的时候

己的良苦用心，那就看她的理解能力至于能不能领悟到自了。

…都老夫老妻，说想趁着孩子吗了还整这些，烦死了！“你嫂子这不马上我带她出去玩玩…，让在学假结束要开学了暑”校寄宿

，但嘴角都快咧到耳根了。啧啧啧，嘴上说着烦

记得师兄孩子那满脸无奈的一脸幸福的模样表情，再看看现在这第一次去忙，说起老婆店里帮。

是把握住和谐生活这络了吗？的脉

有人发了条消息：户群中艾特所美食高端vip客掏出手机，林旭在林记

”的吗算跟师嫂在京城玩一天，大家有什么好？“我师兄打推荐

瞎出主意：出来，沉宝宝就刚发

爬八达岭啊！”“可以去

林旭：“……”

的，而且俩土生土长的方玩儿，不是人家两口子是找地找虐？岭应该没啥兴趣吧，对八达燕京人

直奔张家口来个自驾有这功夫还不如游呢。

燕还是比较大姨子陈靠谱的：

剧本杀，或者去环童年的欢寻找一下山车啥的，的玩玩过社玩适合情侣的找个评价球影视城剧本“现在天热，可以不错乐。”

强哥也出了个主意：

，或者去郊区马场骑马，都很有啊，还凉快“海洋馆啥的也行”乐趣。

粤利粤、耿乐乐等人全表了各自的意见。都发接着，

单身的人懂得多啊。让林旭忍不住感慨，果然还是

给了师兄。转达的意见他将大家

听想了想说道：谢保民一

豚，她的要求。”但去旅“还是先去海洋说带你嫂子到海婚那会儿就满足游几次都没遇到，这次就去海洋馆馆吧，结边看海

看着师兄那一脸幸福的样子。

头也得带沉宝宝出去玩林旭觉得回玩。

也得出去放松一下身嗯，心。不能总想着挣钱，

来到十号楼。

郭卫东已经在等着了。

候开张？到时候我通业典礼。”“林师傅，新店什么时知星海来参加开

“还没定日子吧。”呢，等定下来再说

气瞪了谢保民一眼跟林旭打完招呼：后，郭卫东没好

叶过来的时候我这里偷茶叶不算，居给脸的人我都懵了，世上咋有你这种不要“狗东西，从然还送啊。”别人，邱振华拿着茶

他很生气。

嘻嘻哈哈的模样但谢保民却依然是那副：

……别哔哔了，赶“你看你咋还生气了？最后那茶紧做烤乳猪，我都饿了。”叶不还是被你扣下一半嘛

东：“……”郭卫

子过来，拿我这里当爱心食堂了是吧？你狗日的每次都饿着肚

他领着两人来到厨房正忙碌的准，后厨的师傅们备着中午要用的菜品。

，整齐的放着两个吊炉中。厨房尽头一个房间

炉的机会都比较多。粤菜中不管烤乳猪还是深井烧鹅亦或者烧腊，用吊

可以在一楼的卤味间中新华，问徐算回去问种多功能的吊炉。要是他有需要的话，也放一口这林旭打

就能方便很多。这样他做烧腊，

傅做过烤全羊是吧？要不我说着你来操要调制乳猪盐、乳猪酱作？”“做烤乳猪首先和脆皮水，林师

还有这种好事儿？

林旭知卫东这是想指点自道郭己。

便忙不迭的扎上洗手：围裙并认真洗了

。”“那就多谢郭总厨指点了

郭卫东笑了笑说道：

事。”烤乳猪这么高是什么难我不指点，做对你来说应该也不“你天赋，就算

很是感慨。旭这话让林

的坏处啊。这就是立人设

天赋了。在所有人都知道自现己在厨艺方面有很高的

前一定要谨言慎以后在外人面行。

。免得犯了常识性错误导致人设塌房

用，大部分需要提前腌制的肉类用乳猪盐进行腌制。粉料一款不局限于烤乳猪时候使，这是”，并“咱们先调乳猪盐吧，都可以

代》《重生之搏浪大时

泛吗？应用这么广

我那可得好好学学！

粉便给乳猪“乳猪盐的粉0克、、粉50克，这些沙姜粉150克、八角个底味5，这0克、五”香料包括食盐75肉调一要去腥增香，顺样吃起来更美味一些。粉料主味粉500克、十三香25克

林旁边调料台上的调旭说话的时候，郭卫东，顺便丢来一个小将过来料一样样拿盆，让调粉料用。

是什么东西啊？”总厨，味粉“郭

旁边的谢保：民说道

现时候别提这一，省得有人跟在的年轻人非常抵你杠。”触，所以你拍视频的精是饭店里很常“就茬用的增鲜类调味品，但是味精磨成的粉，味

林旭顿时乐了。

看来最近师兄没少看网上的烹饪视频啊。

始搅拌盆里的粉料：的电子秤开全部称好开进小盆里，着厨房里然后倒他拿称调味品的分量，始

用的吗？么多料，”“这是一头乳猪

郭卫东摇摇头：

也就用三五只乳猪的量。”多克而已，这些料是百“一只乳猪

来不是。呢，原嗬！怪不得一斤半盐一头猪的量啊

点下开始做酱料后，林旭在郭卫东的。把粉料搅拌均匀指

克，蒜蓉200克，克，芝麻酱125“蚝油250克，海鲜…这是十头乳猪的用量。”克，花生酱250ደ酱500克，柱候酱5陈皮蓉100克…

一句：皮蓉，一旁等着吃的一听有陈谢保民忍不住赞叹

东这次真是把压箱没有一”保留啊。“看来东丝底的技法拿出来了，

称粤菜师傅的秘密武器，很多菜品都候却根陈皮号提味，但不少的时傅在教做菜需要陈皮来本不提这一茬。粤菜师

清。的行政总厨，对这点谢保民作为钓鱼台很门儿

法。这蓉，他立马竖起大所以种毫不保留倾拇指，赞叹郭卫东一听说有100克陈皮囊相授的做

。”也别留手“等会儿做清水芙蓉的时候，我希望你

。”不会，咱俩这关系放心，绝对，我坑谁也“不会坑你啊

说这话。谢保民不还好

，郭卫东说道：他旭当即冲林这么一说

芙蓉吧，我还是你做清水不是很信任你师兄。“林师傅，要不等会儿”

郭总厨。”“好的

切蒜蓉一边听这俩中年嘴。林旭拿着菜刀，一边人斗

切，郭过来，刚开始蒜蓉切好后将陈皮拿卫东便提醒了一句：

，那只会起反作用剥的新会陈皮，要是随便能滥用，一定要用这种有年份“陈皮好用，但不子把皮放进去。”俩橘

林旭问道：

“多少年的比较好？”

用担“十融化了，连渣子都没心会吃到。”年以上都行，这个就有，根本不年份的陈皮受上热后基本

把陈好，林旭将所有皮切。用小勺子搅拌均匀食材全都放进盆里，

接下来，就该做脆皮水了。

配料。最重要的一款这也是烤乳猪

水好不好，直皮。接关系着菜品的成色

“大红浙醋200克200克0克，柠檬一只，小，麦芽糖1，白醋1000克，高度白酒200克，苏打30克酒玫瑰露。”0

羊也会皮水中的绝对c位，，没想到烤乳猪。大红浙醋成了配料要用大到脆皮水，但用做烤全中那个脆皮水只需红浙醋就行了，是脆

。想奇的问出来，这是什么知道原因林旭好

保民说道：谢

，上色慢，所醋中和。乳猪颜色皮烤大红浙醋多了烤出来的扒皮的猪是带放点大色快，”白以要多红浙醋。但乳“烤全羊是，上重，所以要放

郭卫东补充道：

的猪皮发黑，卖相不糖的量也不能多了，麦芽要少少放，佳。”不然烤出来“不仅大红浙醋

之谈啊！这都是经验

暗记了下来。暗林旭

烤来试试的院子四环别墅，看能不能复刻出里用果木炭来烤乳猪的做法。打算回去了就弄几头小乳猪，在西

又可以改善要是可以生活了嘛。的话，今晚不

住了。后就没法在别墅中嗯，新店开业

所以要趁着这几的给天还不忙，尽可能家人改善一下生活。

搞成抑郁沉都快原本的快乐老省得岳父天天被减肥上着吃减老沉了。肥餐，瘾的岳母带被减肥餐

脆皮水，做烤乳全部调好准备妥当。猪要用的调料就

盘中，冲林净的小乳猪放东从冷库里提来一只郭卫旭说道：在工作台上的托宰杀干

全羊，那烤乳猪的改刀也由你来吧。”“既然会做烤

绝。没拒旭也林

正好他想看看做烤乳猪的改刀跟烤全。羊有什么不同

烤的时候四处流开，把猪脑淌，破坏乳猪的“先把猪头从下巴处噼子的挖出来，免得卖相。”

林旭一听，立摆在托盘中。马将乳猪肚皮朝上

巴剁开。腔切开的缝把乳隙猪的下抓起菜刀，顺着腹

有整猪分解的技法在手猪皮，毕竟乳猪这他，所以在猪玩意儿基本上就是吃寸脆皮而已。的，不会伤到身上切砍还是很有分

将猪脑壳破开后，。用勺子小心的将猪脑挖出来

打个鸡蛋撒点葱花放蒸锅里蒸一下，出来后只要乳淋点生抽，猪的猪脑很嫩，味道就简单极鲜美。

可惜这会儿顾不上这些。

下砍去，一直砍到尾椎的部顺着乳猪的颈椎向菜刀，林旭抓着位。

抽断神经防止炙烤的时候这不仅能够让猪肉快速烤熟到尾砍断，猪跟做烤全羊一样是为了切摆出更漂搐，最重要的是，这样亮，乳猪的嵴椎也得从头，同时也能让乳的造型。

烤嗯，跟烤全羊完全趴在鼓起的，最好是个外皮架上不同，的圆柱。饱满需要让猪皮完全绷紧乳猪是

做出来的。种造型是很难不砍断，这要是嵴椎

了大拇指：东提着看了看，冲林旭竖起嵴椎砍断后，郭卫

猪皮。”一点都没伤到没得说，砍得恰到好处，“林师傅这刀工真是

。饪是门一通百通的技艺烹

一步做得又，林旭这掌握有整快又好。技法打底，再加上猪切割的基础烹饪技法有烤全羊的

“接下来将猪腿的肩胛骨。”腿分割开，去掉猪

以要剔下来，肩胛骨的部位会阻碍乳猪成型，所颈部的肋骨去掉几根便烤，这都是为了方剔掉之后还要将靠近制。

腿骨上花刀，方便烤制和腌制。，再将肋骨一根根的打接着林旭在郭卫东上的肉挑开的指点下，将

接着在肉厚的。上花刀部位依次打

这不仅能让乳猪腌制吃起来更美味。时也能让猪肉在烤制得更加透彻，同的时候流出多余的油脂和水分，让乳猪

上一层乳猪盐。全部做均匀撒猪的腹腔内好后，在

猪肉中。盐充分的渗入到撒好之后用手细细揉搓一遍，让乳猪

样涂抹均匀，让酱猪肉中，这样腌制出来的猪肉更加接着放入乳猪酱，同入味。料将粉料完全封在

里外都涂抹一遍，放在制。托盘上开始腌

“郭总厨，这需”要腌多久啊？

时就足够了，等腌透“半小不可少的步骤。”了我教你上叉和烫皮，这也是做烤乳猪必

后厨别的区域巡视说完，郭卫东去了。

餐，所以郭卫东不一不能像谢保视民这样当甩手掌菜品去巡样，十订，防止跟客人稀少的二号柜，他得四处天都有不少客人号楼每出现翻车。楼

东的背影在心旭看看来郭总里感机玩的谢保民。着郭卫厨是真想教会我啊……林即看向了旁边抱着手慨一句，随

当时提出交换的不就是师兄吗？

啊？这会儿咋完全无动于衷

是觉？得自己啥都会了没心啊和嫂子的二夫学热恋中，导致没工情学，还次是正处于

，只能用提了一只乳猪，重新练霸瞅学渣的眼神问，随即到冷库中看了师兄几眼学旭也不敢林习改刀。

有现成的食材，有随时可以请教的高手。

怕没有这么好的学习机会烹，哪把握住。饪学习卡呢，也得

半小时时间一晃而过。

卫东回来后，见到忍不住林旭又腌了一只，郭点头说道：

努力，这哪有不成功的道理啊。”“天赋高，再加上肯

长叉和一个钩叉。他拿来一个

猪用的，而钩中挂的。叉则是往吊炉长叉是手工转动着烤乳

先练习长叉。

郭的地方开始叉。卫东提着叉子从猪尾巴

后穿到猪后腿，再部位。，最前腿猪肘的先穿过穿过肋骨

后用一根长条形嵴柱竖直放进去，接位置，让木条卡住着再拿来两根木条，分别插进前腿好后方和后腿前方的的方木顺着乳猪的钢叉的同正好顶住方木。穿时，

起来。顶得撑起了全身，钢叉，钢叉顶着木胀的乳猪这样骨头顶着被撑得饱满鼓在托盘上柱一下子被就这样原本趴条，木条又顶着方木，乳猪的嵴

叉就是这样撑的，短叉的话方向起来，猪头得朝上，不”然烤出来的猪油会破坏乳猪的卖相。相反，因为挂“长

十号楼没有适炉以郭卫东又拆掉换成，所了钩叉。合长叉烤的明火

其中的门路给弄懂钩叉，算是把乳猪，先试了试长叉，林旭提着另一又试了试短的头腌好的了。

接下来就该烫皮了。

时候湖化影响卖相。让猪皮舒张步是为了料，防止烤的掉表面的腌鼓起，并冲这一

硬为止。皮上淋，一直烧淋到猪皮变一锅水，冷却到七八十度，用勺子舀着往猪水

好后擦干儿，表水。淋始涂抹脆皮面的水分彻底吹表面水分干后，开，挂到通风的地方晾一会

，的色泽不，猪皮一均匀，影响整体的不然烤出来“抹脆定要保持干燥皮水的时候卖相。”

在通风的地。皮水林旭学猪也这样烫了一下吹干，然后着郭卫东的样子将自己方腌的那头拿着刷子均匀的在猪挂皮上刷一层脆，同样

，需要刷三遍。为了让烤出来的乳猪卖相更好

通风的制。三放进烤炉中进行烤晾干，这时候才遍过后挂在能地方重新

自动旋转的功能，连翻烤乳猪还是里面的吊架甚至还带，便的，设定好都不用翻。温度就不用管了挺方这种温度随时可调的全自动烤炉，做

卫东：，林旭好奇的问郭但别墅中没这玩意儿

果么操作啊？”木炭在院子里烤制“郭总厨，要是用的话，需要怎

的别靠近，乳猪娇嫩，很保持半米的距离，千万容易烤湖。”“需要抓着烤叉不停旋转，另外乳猪要跟木炭

保民提醒道：跟老婆调情完毕的谢正说着的时候，终于

还得转，不能偷懒，不匀。”“用木炭烤的话得有耐心，刚开始十本上没啥变然乳猪成色不均化，但该转分钟基

：郭卫东有些诧异的问道

那你之前跟我换什么啊？”“你会烤乳猪啊？

谢保民笑着说道：

西屁难度都没有，你教教他。师弟不会，所以我才让是我”“我肯定会啊，这东

“那你为啥不自己教呢？”

说了，人闲着容易出问题，我这是为找点事儿做，网上了你好。”“这不你闲着也是闲着嘛，给你

”郭卫东：“……

攮死你！信不信老子一钢叉

这候，你个会儿是十号楼最忙的时狗东西还给我添乱。

证您能学会消消气，别跟。”我给您做清水芙蓉，您总厨从头到尾做一遍，保“郭兄一般见识，等会儿我师

兄肚子，便钢叉照师林旭生怕郭卫东真抓着上来一下赶紧拉住了两人。

四十分钟后。

来。炉打开，一股好闻的香味从里面飘了出吊

只颜色红同时又满是香味的了。用特制的铁钩将挂着乳亮乳猪就烤好猪的钩叉向外一挑，一润油

两只乳猪全都提出来后，趁热去掉钩叉和浸满的方木。油脂

将里。猪摆放在盘子乳

住赞叹一声：林旭看得不忍

“这乳猪太棒了，郭没得说。”总厨的手艺真是

郭卫东得意的说道：

凉了，外皮也是酥酥的。”面“想要保持脆感的话，可以在表芝麻香油，这样就算抹一层

他正菜刀在乳猪卡卡的了一下，身上刮说着酥脆声听着就很诱人。的时候，谢保民拿着

？”“怎么样师弟，好听吗

“好听。”

“好听就是好吃！”

成两半，将什么时候就准说完他一刀将乳猪剁：备好的打包盒中，冲林旭和郭卫东说道其中一半放进不知道

，我去给我老婆送点吃的。”“你们继续啊

旭：“……”林

点腰啊师兄。你可注意

度别操劳过了！

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