早上鱼台。了着车，带着墩墩来到钓八点，林旭开
朦胧的他抱着睡意的前台走去。二号楼墩墩下了车，大步向着楼前的停车场，把车停在二号
燕京昨晚和号称点，墩墩也陪着。十二在负一楼健身房打台球打到了快导致这会儿精神萎靡十二点，丁俊晖的老丈人呆到了
小家伙不定陪着呆到几点呢。鼓的拧着老幸好当时丈母娘气鼓朵把他拽走了，不然这丈人的耳
久没玩过台球了，些上瘾。负一楼的桉也足够宽敞，加上好杆全都是高端货，场地让林旭有子、台球、球
丈回头有时间了还得跟老人继续切磋。
姆普的厉害好好让他！感受一下咱财大特鲁
呢。”厨还特意交代不要扔小猫猫玩多它的小玩具，谢总“哇，你就，要留给这只，这里面有好是墩墩啊？你好你好
的前台刚进门，那位穿旗袍了过来。经理就迎
介绍过她，姓谷，名昨天师兄在茶室叫谷君丽。
墩墩喜欢趴在前台睡觉，还上班能照顾一下。”“你好谷经理，时候希望你
该的。”傅，这是我应“不用客气的林师
的正常了拉，尽量怀中跳到继续大睡起来。边上拉前台，叼着它的小垫子往旭不影响前台上墩墩挣扎着从林子上一趴，工作，然后便往垫
丽顿时有种强烈想让拿起小玩具的挫败感。跟它玩的谷君
听说舒云在的臭屁了呢？跟孩子一样黏着她，咋换成我就一脸时候，这小家伙
猫也学会看脸了吗？难道这世界不光人是看脸的，连
拿着玩旭见她手中具，便提醒着说道：林
玩的，它喜欢跟美女玩“咋睡，所以今天估计昨晚墩墩玩的太久没。”等它睡醒了会找你要多睡一会儿，
墩墩的眼神更好奇谷君丽一听，看向了。
色猫不成？是一只道你还哈？难
林旭一路来到后厨。
车仔他们见到后，纷纷过来问好。
该怀疑是不是被卖到了钓鱼台。老板再不过来，他们都
坚就可以了，你们再持坚持。”“再有一周差不多去新店
周就神。好，几人顿时来了精一听新店再有一
班了！”终于可以回去上“啊太好了，
闲了，好不适“这边后厨太清应。”
，我今天准备切二“就是，天天十斤土豆丝来着。”活儿干只能自己给自己找
”“我刚和了个面团，今天啥也不干，就准备擀面了。练习手
啧啧啧……
工资。进取心，也不亏开那么高的这
们的压力很大。林旭知道他
打下手敲边鼓高档酒，所以这会儿拼命练点独当一面。楼的路线，在后厨能早可是能他们的手艺只毕竟新店走的习，希望
注累着了。”意劳逸结合啊，别“
后，林旭便挥挥手又聊了几句，让几人各自忙去。
师傅烹制，他闲着没儿还早，原虾螃蟹。着去水产区那边，想看达事，熘看有没有需要抢救的鱼这会菜品也已经交给了别的本做的
上午十点半。
碌，大家进入了紧张忙设准备的午餐后吃过厨师长程建的状态。
所有菜品都马虎不三楼的宴会厅举。今天商务部要在得餐厅规格宴请，办一场高
菜“师弟，这餐单上吗？”有你能做的
的就已经研究了兄客气：午饭前林旭商务部餐单，他也没跟师
姜汁藕条、酥炸银鱼、焖大虾我能做。”“油……这三道
宴请很少会做这类菜品豉汁等技法，而商务干煸、糖醋、水煮、。林旭擅长都是家常类菜品，比如
这次餐单上的菜，迷肉、酱汁鳕鱼、荷香猪迭全都是什么香草牛小排、适合单人单份盛的菜比如品。香滩羊肉等
，跟平时的菜都小完全不同。么用盅每一份小的，要么用碟子要
”些人，咱师那你来楼的实力！务部这今儿就让商看看二号兄“嗬？你还会油焖大虾呢师弟？吧
配好。这会儿要用的菜品已经全都改刀
设等厨师长亲自菜品质的话，也都是程建尽上阵，而烹制可能的保证量。
虾烹制起来。林旭拿着准备好的大
看了师弟谢保民还有点不放心，今天商务部这些古早做法大原本的操作顿时人算是有口福了。，但吃一惊，居然还是
中午来临。
一道道菜品有条不紊的被端到了三楼。
擦脸上的汗水了尝。碗没用完的松茸汤尝盛了一，随即端着碗，林旭忙完，用毛巾擦
嗯，这味儿可真鲜灵啊。
评为三大顶级食材味，简直让人拍叫绝。被桉呢，这鲜怪不得松茸
尝完之后他拿了一些打包餐盒。
给沉宝宝送一跑腿，菜和汤打包了捡着一些没用完些，然后叫了个的了过去。
从上次烹饪比赛到正好多打包一些菜，让现在，一直没上过班，谭叔叔也尝尝，免得这丫头就扣沉宝宝的工资。
大厦中。东明
跑进了谭亚军的办公室正在摸鱼划水的悦收到林旭发。的消息，顿时颠的沉佳儿颠儿
“谭叔叔，今哒！”天中午饭别让袁助理帮买了，等会儿有好吃你
：正在浏览资料，闻言好问道谭亚军奇的
旭又给你开小灶了？”什么好吃的？小“
偷偷打包了一了一些菜，旭宝刚刚跑腿就送来，正好给您也尝尝。”些，等会儿“务部的宴请，剩不是啦，是今天二号楼有一场商
商务部的宴请菜品？
兴趣。谭亚军来了
二号楼又是鱼台举办的的菜绝对个顶个好吃。宴请规格都不低，出了名的神秘，那里面钓能在
说道：他冲沉宝宝
强得多。”比坐在办公室吃饭吧，那里的桌子宽敞，“等会儿送来直接拿到会客室
！”“好哒
没多久。
大号手提袋跑腿提着两个打包得严严实实的来到了办公区门口：
裹！”你的“沉佳悦，包
“来啦来啦！”
会客室。小哥道了谢，随沉宝个袋子去了审计所的，冲跑腿即便接过去，提着两宝快速跑过去
打开袋子。
将一份份的菜品端出来。
军端着两杯新沏的，谭亚正忙活着的时候茶水走了进来：
“都什么菜啊？”
肉啥的……，他在老家都做好还有油焖大虾呢，多呢，都是牛肉小排羊这一看就是旭宝做的“唔……好诶，几次了。”
虾。的盒子沉宝宝打开盛，里面静着油焖大虾静躺着八只大
着浓郁的鲜香味。个头饱满，颜色红润，并散发每只都
，眼睛就挪谭亚军一看不开了：
哟，这可是萃华都会做，那楼的招牌菜品“这道菜等会儿我可然连得好好尝尝！”啊，小旭居
钓鱼台那边。
，林旭切了些剩下忙完后厨的事儿之后墩端了过去。的鳕鱼肉给墩
人们吃好吃的，小孩子也得解解馋。大
正好这小家伙还没吃过鳕鱼肉呢请，让墩墩也尝个鲜，。趁着商务部的宴
然后骨碌一下刚走呼大睡的某只小可爱就翻身爬了起来。抽了抽鼻子，到前台那边，正在呼
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盘子，立马扑一次性了过来。端着的看着林旭手中
“慢点吃，没人给你抢。”
墩居然挺喜欢吃鳕鱼。林旭没想到墩
小家伙想吃了就蒸一点给它打算回头买点，以后这解解馋。
正看着它吃鳕鱼的时候匆走来：，谷君丽急匆
宴会厅紧急加呢。”楼上一道汤，谢了“林师傅，总厨让你去后厨一趟
紧急加汤？
羹呢吗？餐单上不是好几份汤
这还不够喝吗？
厨师长程建设正在来到后厨的时候，发脾气：
来做的，没有清鸡汤，汤了嘛！”“咋就成黄瓜片就没清鸡汤了呢？客是需要清鸡汤翡翠羹不人点的翡翠羹做出来的
这种高。的宴请的餐单来的定好照制，后厨备菜一般都是按规格
就算多准备也不食材浪费。会准备太多，免得造成
菜而后厨这边恰好把清鸡汤给用了个七翡翠羹，一道解腻的都七八八，还没上齐了宴会厅来得及熬制。那边又要求加没想到
狂。设很是抓这让程建
，一直沉默不语的见林旭过来谢保民说道：
”就是冷，就算计划详实会遇到这种紧宴请，有时候也只会无能狂怒。的急静，别像老程这样加汤加菜的情况，你要做“师弟的高规格
建设：“……”程
谢总厨你想，干嘛指点你师弟就指点拿我当教材呢？
道：他好奇的问
汤来不及了吧？咱该怎么办呢？用鸡精拌汤？”“这会儿熬鸡一锅
定民气谢保神闲的说道：
一锅清鸡汤！”的，十分钟内，保证“有啥师弟，今儿我就教来不及又鲜美的清鸡汤来……给你做出一锅清澈你如何在十分钟内做出
：说完，他一旁的帮厨说道冲
”“拿两个鲜鸡架，再拿三整块鸡胸肉。
水，开火烧制。，将一口大号铁锅放在灶上，往里面加了大半锅说完，谢保民来到灶台前
些林旭有诧异的问道：
这“真的行么师兄？”
马上要开业了，这够应付了。”茬的，你酒楼万一遇到哪些特意找老饕，足一招也应该学学，“行的，咱师父当年在国宴上就这么干过
后不管什么时候，高汤。得遇醒，决定以这倒是给林旭提了个到人抓狂的情况这种让都要备好，免
。很快，鸡架拿了过来
谢保民把鸡架放在桉板上，冲旁边的程建设说道：
成肉蓉，回头记老程，把鸡胸肉用儿便宜你了。”门不外传的秘方，今得请我吃望京小腰啊葱姜水打，这一招可是我们师“
技，当颠的来到旁机前开始打肉蓉。程建设一听是绝边的料理乐颠即拿着鸡胸肉，
厨房中响了起来。的蜂鸣声便在很快，料理机
意的噼，对着鸡架随砍起来。这时候，谢保民拿着菜刀
解：旭讲他一边忙活一边对林
浓罢了和鲜味物质是很的话，纯鸡汤鲜味更得时间长一些，出鲜味，只不过熬。”容易融到水中的“骨头中的蛋白质，其实不需要熬太久就能
做出来吧？那十分钟也不一定能
上次做清汤的时候，光多花了半小时。扫汤的步骤都差不
那还是熬好的呢。就
林旭有些怀疑。
，决定静观其变。不过他看师兄一脸笃定
好好学一下，弄懂要是真可以的话，想做了，也不至于抓那就瞎。样以后自己里面的门道，这
谢保民将两个鸡架头的碎肉。剁成了一堆夹杂着骨
的水正忙完的时候，锅里好烧开。
盛将剁好的碎鸡架他滚的锅里。到盆里，随即倒进了翻
子搅动几和碎倒进去之后用勺骨彻底散开。下，让碎肉
到鸡油的油花。锅里的起的浮沫，一成了浑浊的汤，水面些地方甚至还能看上也出现了不少碎肉引很快，开水就变
正熬煮着的时候，程建设端着打好的肉蓉走了过来。
到锅里的汤后看顿时皱了皱眉。
“人家要的是清的浑汤做什么一锅腥哄哄啊鸡汤，你弄这么？”
。这也是林旭想问的问题
谢保民依然是那副气定神闲的模样：
“老程啊，你有点耐心好不”好？
他开始往锅里放调料。说完
，六勺白糖，两小勺胡椒勺食盐，三小粉，一一小碗葱姜末大勺料酒。小
之后继续搅拌一下，接着对林旭说道：放进去
提前调味，另外个时候放，这样做出粉的小黑粒。“这种快速清汤需要胡椒粉也是这有胡椒来的汤清澈，没”
识点啊。久违的知
意点了。以后再做清汤类就得注菜品的时候，
放进去没多久。
得更浑浊了，这是越很多，而汤却变入溶性物质融变表现。之前鸡架的腥味到水中的来越多的可澹了
民将程建设做好的鸡肉趁着这个功夫，谢保面放入胡椒粉和料酒稀粥状。蓉端过来，里加一些清水，搅拌呈，再
都知道，肯定是扫汤用的。这一步大家
可以扫成清鸡汤吗？鸡架汤，真的钟的只不过这种熬煮几分
林。旭和程建设疑惑的时候
谢保民不慌不忙的拿来瓜。比较鲜的黄几根
黄瓜竖着切开先来。，接着再竖着细细的片下菜刀将黄瓜瓤分成两半，用瓜皮打掉，接着将将黄
黄瓜瓤有澹澹做汤的时候尽量去味，味更浓郁一些。”这样鲜掉，“的酸
黄瓜条一分为二，后，谢保民被噼成了八根黄瓜条。去掉瓜瓤一整根黄瓜完美的再次将
做好后他用菜刀细这些黄瓜条切成了一毫米左右的细将黄瓜片。
甲盖大，但厚薄均匀小一工展现得淋漓尽致。，大片还没指切刀好的黄瓜致，把师兄那扎实的
切好后盛在盆里。
色的黄瓜片堆在。青嫩还真有几分翡翠的感觉一起，看起来
等黄瓜全部切好后。
经熬锅里的得差不鸡汤也已多了。
已经香味飘出。至还有那些鸡肉和鸡骨头煮熟煮透，甚
了出来，了一遍漏勺，将锅里头渣子打干的碎肉和碎骨头全接着又用细网筛子过谢保民拿着大尽可能的将骨都捞，净。
忙完这些后，开始扫汤。
他将灶上的火关到候鸡肉蓉倒进了锅里。鸡汤不再沸腾的时，直接将盆里调好的最小，等锅里的
动了。倒进去之后，就不能
让蓉慢慢将汤里鸡肉来就行。的杂质吸附出
料就全部准备好了。着玉谢保民粉水，做翡翠羹的配米淀粉，调了一碗淀拿
上浮成浮在锅面上。锅里的肉蓉逐渐团团的漂型，一
开水白菜的清道不次于要是在肉蓉中加一些打散的蛋白，这做出来就是川菜中的另一汤菜品——鸡豆花。
可惜现在是扫汤。
起个过滤吸附的作这些鸡肉蓉只是用。
但这汤不子太多，贸然吃的话很容易点豆腐啥的做成丸子，。只能倒进泔水桶中的肉蓉，可以加要是平时扫汤用划伤食道，所以行，这汤里碎骨头渣
肉蓉越来越多，甚至已经形厚的饼子。没多久成了一层厚，锅面上的
而锅里的汤，却肉眼可见的清澈了起来。
失不见，这味也彻底消不仅清澈，甚至连之前汤特有的鲜香的腥会儿闻起来满是鸡。
连。连林旭看得感慨
饪真是一门艺术啊！烹
边灶上放了一口干净中过滤的锅，顺便在锅上架。进细网筛把旁边扫好的清鸡民在旁上细网筛子，用勺子约莫差不多的时候，谢保汤舀出来，倒
因为大块稳妥，另外舀汤的，但碎骨儿都沉淀在锅时候，别碰到锅底，底了。”起好了“虽然汤头渣子太多，所以见，要另起一口锅烧汤儿的骨头渣，这会
谢保民便停下锅里的汤舀出上的火打开，开到最来，将灶去一大。多半，约莫够翡翠羹的量了，
锅里的清汤因料。为已经调过味，所以不用再放调
的那一大烧开的时候将切好盘黄瓜片倒进去。
了黄瓜的清鲜锅里原本飘出来的鸡汤味儿，顿时又多。
经开到了最大。这会儿灶上的火已
保民端着调好的淀已经烧开。粉水勾进锅里，略一搅当锅边开始冒泡的时候，谢拌后，锅里的汤也
关火出锅。
一个个精致的小汤盅盅里盛做好锅，一手拿着勺子往汤旁边的工作台上，民一手端着翡翠羹的谢保。帮厨们已经放好了
盛碗。等全部里还剩下小几完，锅
程建设不客气的盛到碗林旭递了一碗：了一里，自己端碗，又给
！林师傅不忙的话去招，晚上你选吧，人多了热闹。”厨，我请客，小腰管够“又学了一也地儿吧谢总
林旭说道：
两杯。”晚上有约了，好喝次咱找个地方好我下次吧，下“
尝了一口。的汤羹说完他端着碗中
起，鲜味浓郁，一口下去嗯，鸡汤的鲜香和黄瓜顿时变得清爽，嘴里就一的清鲜混合在起来。
喝到嘴里是脆的的时黄瓜甚至还。候，
几分别样的让这道汤羹更多了口感。
好喝！
这汤真是太棒了！
于他减肥旭觉得回头。可以给老丈人做点，这样更有助林
合吧？”咋样师弟？味儿还凑“
“太鲜美了，简直超乎想象。”
笑着说道：谢保民
味更浓，另外黄瓜汤羹做的一会儿，这样鲜的口感。”这道“时候，鸡架尽可能的一定要多，少了就澥了，喝起来没有这种爽滑多熬
了下来。林旭点点头，暗暗记
备问问师兄调味打来了电话面意事项，舒云突然准方。的注又喝了两口，他刚
嗯？
来。这个点儿打电话过
舒店吧？长不做手擀面的师傅搞定了会把那个擅长
，随即选择了接听……句林旭滴咕两
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00字，求月票啊兄弟不难，味道还超级棒。本章54后我尽量把更新啊，做法不难，扫汤也大家调整到饭前，争取让羹可以学一下边吃边看。们！以这个翡翠