墩墩来到，带着早上八点，林旭开着车了钓鱼台。
大步向着二号楼的前号楼前的停车场，把车停在二台走去。意朦胧的墩墩下了车，他抱着睡
二点，墩墩也陪着呆到了十二点，导致这会楼健身房儿精神萎靡。打台球打到了快十晖的老丈人在负一昨晚和号称燕京丁俊
小家伙不定陪着呆到几点呢。不然这幸好当时丈母娘气鼓鼓的拧着老丈人的耳朵把他拽走了，
、台球、球杆全都是一楼的桉子过台球些上瘾。高端货，场地负够宽敞，加了，让林也足旭有上好久没玩
丈人继续切磋还得跟老。回头有时间了
财大特鲁姆普的厉害！一下好好让他感受咱
，要留给这只小猫里面有好多它总厨还特意交代不要扔“哇，你就是墩墩啊？你好你好，这玩呢。”猫的小玩具，谢
的前台经理就了过来。刚进门，那位穿旗袍迎
昨天师兄在茶室介君丽。绍过她，姓谷，名叫谷
”台睡觉，还希“你好谷经理，上班时候墩墩喜欢趴在前望你能照顾一下。
“不用客气的林师傅，这是我应该的。”
睡起来。前台上，叼边上便往垫子常工墩墩挣扎着从上一趴，继续大拉了拉，到尽量不影作，然后着它的小响前台的正林旭怀中跳垫子往
它玩的谷君丽顿时有种强让拿起小玩具想跟烈的挫败感。
一样黏着她，这小家伙跟孩子，咋换成我就一脸臭听说舒云在的时候屁了呢？
会看脸了吗？人是看脸的，连猫也学难道这世界不光
醒着说道林旭见她手中拿着玩具，便提：
等它睡一会。”儿，今天估计要多“昨跟美女玩醒了会找你玩的没咋睡，所以，它喜欢睡晚墩墩玩的太久
谷君丽神更一听，看向墩墩的眼好奇了。
哈？难道你还是猫不成？一只色
林旭一路来到后厨。
过来问好。见到后，纷纷车仔他们
卖到了钓鱼台。们都该怀疑是不是被老板再不过来，他
一周差不多就再有”可以去新店了，“你们再坚持坚持。
来了精神。一听新店再有一周就好，几人顿时
”于可以回去上班了！“啊太好了，终
“这边后厨太清闲了，好不适应。”
来着。”儿干，我今天准备“就是，天天切二十斤土豆丝只能自己给自己找活
面团，今天就准备练啥也不干，“我刚和了个擀面了。”习手
啧啧啧……
亏开那么高的工资。这进取心，也不
林旭知道他们的压力很大。
望在后厨能早所以这会儿拼点独当一面。他们可是高档酒楼的路线，手敲边鼓，毕竟新店走的能打下的手艺只命练习，希
“着”合啊，别累了。注意劳逸结
，林旭便挥挥手让几各自忙去。人又聊了几句后，
达着去水产区那边，想，原需要抢救的鱼这本做的菜品也已经虾螃蟹。有交给了别的烹制，他闲着没事，熘看看师傅有没会儿还早
上午十点半。
的午餐后，吃过厨师长程建设准备碌的状态。大家进入了紧张忙
马虎不得。要在餐厅三楼规格宴请，所有菜品都天商务部今的宴会厅举办一场高
“师弟，这餐单上有你能做的菜吗？”
研究了商务部的餐单，他也没跟师兄客气前林旭就已经午饭：
鱼、姜汁藕条……这三道我能做。”“油焖大虾、酥炸银
而林旭擅长都是家常类法，商务宴菜品，比如干煸、糖请很少会做这类菜品。醋、水煮、豉汁等技
猪小排、迷迭香滩羊如这次餐肉、酱汁鳕鱼、荷香比盛的菜品。是什么香草牛肉等适合单人单份单上的菜，全都
。要么用要么用盅，跟平时的菜每一份都小完全不同小的，碟子
就让商来的实力吧，咱师兄今儿“嗬？你还会油焖大虾呢师弟？那你！”人看看二号楼务部这些
改刀配好。用这会儿要的菜品已经全都
的保证菜品质量。而烹制的话，也都是程厨师长亲自上阵，建尽设等可能
。林旭拿着准备好的大虾烹制起来
原本谢保民还有点不放看了师部这些人算是有口福心，但了。一惊，居然还是古早做天商务法，今弟的操作顿时大吃
中午来临。
的被端到了三楼一道道菜品有条不紊。
林旭忙完没用完的松汤茸毛巾擦擦脸上的汗水，，盛了一碗随即，用端着碗尝了尝。
嗯，这味儿。可真鲜灵啊
为三大顶级食材呢茸，这鲜味，简直让人拍桉叫绝。怪不得松被评
完之后他拿了一些打包餐盒。尝
捡着菜和汤打包了一些沉宝的一些没用完，然后叫了个跑腿，给宝送了过去。
次烹饪比赛到现在，些菜，让谭这丫头就一直没上过班，正好多打包一从上叔叔也尝尝，免得扣沉宝宝的工资。
东明大厦中。
沉佳悦收到林旭发儿的的消息，顿时颠儿颠鱼划水的正在摸办公室。跑进了谭亚军的
今天中午饭别让袁！”会儿有好吃哒助理帮你买了，等“谭叔叔，
奇的问道：正在浏览资料，闻言好谭亚军
“什么好吃的？小旭又小灶了？”给你开
宴请，剩了一些菜尝。好给您也尝“不是啦，是就送来，，旭宝刚刚偷偷一场商务部”楼有正打包了一些，等会儿的跑腿今天二号
商务部的宴请菜品？
趣。谭亚军来了兴
了名的神秘低，二号楼又是出格都不能在钓鱼台举办的宴，那里面的菜绝请规对个顶个好吃。
宝宝说道：他冲沉
在办公室吃饭强“等会儿送来直得多。”接拿到会客室吧，那里的桌子宽敞，比坐
“好哒！”
没多久。
跑腿提着到了办公区门口：来实实的大号手提袋两个打包得严严
，你的！”“沉佳悦包裹
“来啦来啦！”
计所的会客室。随即便接过去，，提着两个袋子去了审跑腿小哥道了谢宝快速跑过去沉宝，冲
打开袋子。
将一份份的菜品端出来。
忙活着的时候，杯新沏的茶水走了进来：军端着两谭亚正
“”啊？都什么菜
是牛肉小排羊肉啥的…呢，这，他在老家都做好几次了。”“唔……好多呢，都一看就是旭宝做的…诶，还有油焖大虾
大虾。躺着八只沉宝宝打开盛着油焖大虾的盒子，里面静静
红润，并散发着浓郁的鲜香每只都个头饱满，颜色味。
，眼一看谭亚军睛就挪不开了：
牌菜品啊，“哟，这可儿我可得好”是萃华楼的好尝尝！小旭居然连这道菜都会招做，那等会
。钓鱼台那边
肉给墩墩端了过去。鳕鱼林旭切了些剩下的忙完后厨的事儿之后，
子也得解解馋。大人们吃好吃的，小孩
还也尝个鲜，正趁着商请，让墩墩没吃过鳕鱼肉呢。宴好这小家伙务部的
台那边，正在大睡的某只小可爱就抽刚走碌一下翻。呼呼身爬了到前起来了抽鼻子，然后骨
�wucuoxs.
子，立马扑手中端着的一次性盘了过来。林旭看着
“慢点吃，没人给你抢。”
林鱼。墩居然挺喜欢吃鳕墩旭没想到
打算回头买点，以后小家伙想。了就蒸一点给它解解馋吃这
：时候，谷君丽急匆匆走来正看着它吃鳕鱼的
让你去后厨一趟呢。”紧急加了一道汤，谢总厨“林师傅，楼上宴会厅
紧急加汤？
几份汤羹呢吗？餐单上不是好
这还不够喝吗？
来到后厨程建设正在发脾长气：的时候，厨师
就成黄没清鸡汤了呢有清鸡汤，做出来的翡了嘛！”翠羹羹是需要清做的，没“咋就鸡汤？客人点的翡翠瓜片汤不来
高这种规格的是按照制定宴请，后厨备菜一般都的。好的餐单来
多备也不会准备。就算多准太，免得造成食材浪费
求加一道解腻的翡翠了个七七八八，还没来厅都上齐了宴会而后厨这边恰好把清鸡汤给用没想到菜那边又要羹，得及熬制。
。程建设很是抓狂这让
：默不语的谢保民说道见林旭过来，一直沉
“师弟，的规格请，有时候也会遇到这是冷静，种紧急加汤宴会无能狂怒。”就就算计划详实的高别像老程这样只加菜的情况，你要做
：“……”程建设
总拿我当教材呢？厨你想指点你谢师弟就指点，干嘛
他好奇的问道：
吧？咱该怎么办呢？用“这会儿熬鸡汤来”不及了鸡精拌一锅汤？
说道：谢保民气定神闲的
给你做出一啥来不及的，十清鸡汤来十分钟内做出一证“有……师弟，今儿我就锅清澈又鲜鸡汤！”分钟内，保教你如何在美的锅清
说完，他冲一旁厨说道：的帮
拿肉“拿两。三整块鸡胸个鲜鸡架，再”
说完，谢保民锅放水，前，将一口大号铁，往里面加了大半锅在灶上来到灶台开火烧制。
林旭有些诧异的问道：
“这真的行么师兄？”
“行的，咱师父当国遇到年在饕，足够应付哪些特意找宴上就这么干过，了。”了，这一招也你酒楼马上要开业应该学学，万一茬的老
到这种旭提了个醒，决定以让人抓狂的情况。后不管什么时候，高汤都要备好，免得遇这倒是给林
很快，鸡架拿了过来。
桉板上，冲旁把鸡架放在边的程建设说道：谢保民
你了。的秘方，今儿便宜”水打成，这一招可是京小腰啊“老程，把鸡胸肉用肉蓉，回头我们师门不外传葱姜记得请我吃望
来到旁边的料理机程建设即拿着鸡胸肉，乐颠颠的一听是绝技，当前开始打肉蓉。
料理机的蜂鸣声便在厨房中响了起来。很快，
砍起来这时候，谢保民拿着菜刀。，对着鸡架随意的噼
林他一边忙活一边对旭讲解：
间长一些，鲜味更浓了。”容易融到水中的，的“骨头中的蛋白质和纯鸡汤，只不过熬得时，其实不需要熬太罢鲜味物质是很久就能出鲜味话
分钟也不来吧？一定能做出那十
花了半小时。上次做清汤的时候，光扫汤的步骤都差不多
就那还是熬好的呢。
林旭有些怀疑。
不过他，决定静观其变。看师兄一脸笃定
话，那就好好学后自己想做了，也不道，这样一下，弄懂里面的门以要是真可以的至于抓瞎。
头的碎肉。了一堆夹杂着骨谢保民将两个鸡架剁成
忙水正好烧开。完的时候，锅里的
鸡架盛到盆里，随即倒。他将剁好的碎进了翻滚的锅里
倒进去之后子搅动几下，让碎肉和碎骨彻底散开。用勺
油的油花。成了浑的浮沫，一些地起很快，锅里的开水就变能看到鸡方甚浊的汤，水面至还上也出现了不少碎肉引
打好的肉蓉走了过来。程建设端着正熬煮着的时候，
看到锅里的汤后顿时皱了皱眉。
锅腥哄哄的浑汤做什么啊？”“人家要的是清鸡汤，你弄这么一
的问题。这也是林旭想问
闲的模样：气定神谢保民依然是那副
“老程啊耐心好你有不好？”点，
说完他开始往锅里放调料。
大勺料酒糖，两小勺胡椒粉，一勺食盐，三小勺白一小碗葱姜末，六小。
拌一下，接对林旭说道：着放进去之后继续搅
，另外胡椒粉也。”黑粒小是这个时候放，快速清汤需要提前调味的的汤清澈，没有胡椒粉这样做出来“这种
点啊。久违的知识
再做清汤类菜品的时候以后点了。，就得注意
放进去没多久。
的可溶性物质融入到得更浑浊了，这是很多，而汤却变之前鸡架的来越多腥味变澹了越水中的表现。
端过来，里面放入清水，搅拌呈稀粥状。趁着这个功夫椒粉和料酒民将程建设做，再加一些，谢保胡好的鸡肉蓉
这一步大道，肯定是扫家都知汤用的。
以扫成清鸡汤吗？只不过这种熬可煮几分钟的鸡架汤，真的
惑的时候。林旭和程建设疑
黄瓜。拿来几根比较鲜的谢保民不慌不忙的
掉，接着将黄两半，用菜刀将黄瓜成瓜竖着切开，接先将黄瓜皮打竖着分着再瓤细细的片下来。
有澹澹的酸味更味，做汤的时候尽量去”掉，这样鲜“黄瓜瓤浓郁一些。
谢保民再次将黄瓜条一分去掉瓜瓤后，，一整为二根黄瓜完美的被噼成了八根黄瓜条。
细细将这些刀瓜片。黄瓜条切他用菜成了一毫米左右的黄做好后
致。甲盖大，但厚薄均匀，大实的刀工展现得淋漓尽切好的黄瓜片还没指小一致，把师兄那扎
盛在盆里。切好后
的黄青嫩色瓜片堆在一起，的感觉。看起来还真有几分翡翠
等黄瓜全部切好后。
已经熬得差不多了锅里的鸡汤也。
那些鸡肉和鸡，甚至还有香味飘出。煮透骨头已经煮熟
了出来，接着又用能着大漏勺，将渣子打干净。细网筛子过了一遍，尽可锅里的碎肉和骨头谢保民拿的将碎骨头全都捞
完这些后，开始扫汤。忙
里调好的鸡肉蓉倒进了，直接将盆等锅他将的鸡汤不再沸腾的时候灶上的火关到最小，锅里。里
后，就不能动了。倒进去之
就行。让鸡肉蓉慢慢将汤里的杂质吸附出来
着玉配料就全部准备好了。做翡翠羹的，调了一碗淀粉水，谢保民拿米淀粉
型，一团团的漂浮在锅锅里的肉蓉逐上浮成渐面上。
就是川菜散的蛋白，这做出来品——鸡豆花。中的另一道不次于开水白菜的清汤菜要是在肉蓉中加一些打
惜现在是扫汤。可
这些鸡肉蓉只是起个过滤吸附的作用。
做成丸子，但这汤不。头渣子太只能倒进泔水桶加点豆腐啥的中易划伤食道，所以蓉，可以行，这汤里碎骨多，贸然吃的话很容要是平时扫汤用的肉
的肉锅面上蓉厚的饼子。越来越多，甚至没多久，已经形成了一层厚
眼可见的清澈了起而锅里的汤，却肉来。
的腥味也彻清澈，甚至连之前底消失不仅满是鸡汤特鲜香。儿闻起来有的不见，这会
感慨林旭看得连连。
真啊！烹是一门艺术饪
差不多的时候，谢保一口干净的扫好的清鸡汤舀出来，锅，顺便在民在旁边灶上放了。锅上架上细网筛约莫倒进细网筛中过滤子，用勺子把旁边
多起见，要另起一口锅“虽然汤好了，但碎骨淀在，别碰到锅底，因为，所以稳妥候汤，另外舀汤的时头渣子太大块儿的骨头渣，这会儿都沉烧锅底了。”
翡翠羹的量了，谢开到最大将灶上的火打开，保莫够的便停下来，。约民锅里汤舀出去一多半，
调料。锅里的清汤因为已经调用再放过味，所以不
候将切好烧开的时的那一大盘黄瓜片倒进去。
锅里原本飘出来的鸡汤多了黄。味儿，顿时瓜的清鲜又
。大这会儿灶上的火已经开到了最
当锅边开始冒泡的烧开。里，略一搅拌后，淀粉调好的也已经时候，谢保民端着水勾进锅锅里的汤
。关火出锅
一手端着锅，一手拿着勺子往工作台上，帮厨好的翡边的致的小汤盅谢保民已经放好了一们汤盅里盛做旁翠羹。个个精
碗。小等全部盛完，锅里还剩下几
，自己端了一碗程建设不客气的盛，又给递了一碗：林旭到碗里
“又学了一腰管够！林师总厨，我请客，小傅不忙的招，了热闹。”话也去吧，人多晚上你选地儿吧谢
林旭说道：
“我晚上有吧，下次咱找个地约了，下次方好好喝两杯。”
。了一口端着碗中的汤羹尝说完他
口下去嗯，鸡汤的鲜香，嘴和黄里就顿时变得清爽瓜的清鲜混合在起来。一起，鲜味浓郁，一
的。瓜甚至还喝到嘴里的时候，是脆黄
羹更多了几分别样的口感。让这道汤
好喝！
这汤真是太棒了！
丈人做点，这样更肥林旭觉得回头可以给老。有助于他减
“咋样师弟？味儿还凑合吧？”
“太鲜美了，简直超。”乎想象
谢保民笑着说道：
外黄瓜一定要多，少来没有了就澥了，喝起“这道汤羹种爽滑的口的多熬一会儿，这样做的时候，鸡架尽可能感。”这鲜味更浓，另
来。暗暗记了下林旭点点头，
又喝了两意口，他问问师兄调味方面的注刚准备事项，舒云突然打来了电话。
嗯？
过来。这个点儿打电话
的师傅搞定了吧？舒店长不会把那个擅长做手擀面
林旭滴咕两句，随即选择了接听……
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这个翡翠羹可道还超级求月票啊兄弟做法以学一到饭后我尽量把更新调整前，争取让大家边吃难，味们！以下啊，棒边看。。本章5400字，不难，扫汤也不