早上八点，林旭开着车了钓鱼台。，带着墩墩来到
把车停在二号楼前台走去。下了车，大步向着二号前的停车场，他抱着睡意朦胧的墩墩楼的
墩也陪着呆到了丁俊晖的老丈人十二点，和号称燕京快十二点，在负一楼导昨晚健身房打台球打到了致会儿精神这萎靡。墩
幸然这小家伙不好当时丈母娘气鼓鼓的拧几点呢。着老丈人的耳朵把他定陪着呆到拽走了，不
台球球旭有些上瘾。足够宽敞全都是高端货，场地也负一楼的桉子、台球、，加上好久没玩过杆了，让林
回。头有时间了还得跟老丈人继续切磋
好好让他感受一下咱财大特鲁姆普的厉害！
”猫猫只小好多它的小玩具，谢总啊？你好你好，这有玩呢。“哇，你就是墩墩里面厨还特意交代要留给这不要扔，
袍的前台经理就迎了过来。刚进门，那位穿旗
昨天，兄在茶师姓谷，名叫谷君丽。室介绍过她
前台睡觉，。”墩墩喜欢趴在“你好谷经理，上班时候还希望你能照顾一下
我应该的“不。”林师傅，这是用客气的
墩墩挣拉，上拉了，然后便往垫子上一趴来。的小垫子往边不影响前台的正常工作，继续扎着从林旭怀中跳到前台上，叼着它尽量大睡起
时有种强烈让拿起小玩具想跟它玩的谷君丽顿的挫败感。
舒云在臭屁了呢？时候，这小家伙跟孩咋换成我就一她，脸听说的子一样黏着
脸的，难吗？学会看脸了连猫也道这世不光人是看界
道：，便提醒着说林旭见她手具中拿着玩
儿，等玩找你玩的，它喜今天估计要多。”睡一会它睡醒了会欢跟美女没咋睡，所以“昨晚墩墩玩的太久
谷君丽一好奇了。听，看向墩墩的眼神更
哈？难道你还是一只色猫不成？
到后厨。路来林旭一
过来问好。纷车仔他们见到后，纷
钓鱼台。怀疑是不过来，他们都该是被卖到了老板再不
们再坚持新店了，你一周差不多就可以去“再有坚持。”
神。，精几人顿时来了一听新店再有一周就好
“啊”太好了，终于可以回去上班了！
后厨太清闲了，好不适应。”“这边
“就切二十斤土自己找活儿干，豆丝来着。”己给是，天天只能自我今天准备
面团，今天啥也不干。”，就准备练习手擀面了“我刚和了个
啧啧啧……
资。这进取心，也不亏开那么高的工
压力很大。林旭知道他们的
独当一面。在后厨能早点档酒楼的路线，儿拼命练习，希望边鼓，所以这会手艺只能打下手敲他们的毕竟新店走的可是高
“注意劳逸结合啊，别了。”累着
几句让几人各自忙去。又聊了后，林旭便挥挥手，
制，他闲着没事，熘水产区那边，想看。看有没有需要抢救的鱼虾螃蟹达着去菜品也已经交这给了别的师傅烹会儿还早，原本做的
半。上午十点
忙碌的状态吃设准备的午餐后过厨师长程建。，大家进入了紧张
一场高规格宴请，所有餐厅商务部要在菜品都马虎不得。天今三楼的宴会厅举办
“师弟，这餐单上有菜吗？”你能做的
的餐单，他也没跟师午饭前林旭就已经研究了商务部兄客气：
银鱼、姜汁藕条“油焖大虾、酥炸……这三道我能做。”
菜糖醋、水煮、豉汁等技务宴请很少会做这类品。常类菜品，比如干煸、法，而商林旭擅长都是家
酱、荷香猪小排、迷迭香肉等适合、汁鳕鱼如这次餐单上的菜，全人单份盛的滩羊单都是什么香草牛肉比菜品。
同。菜完全不都小小的，时的要么每一份用碟子要么用盅，跟平
务部这油焖大虾呢师那你！力”商来吧，咱师兄今儿就让二号楼的实弟？“嗬？你还会些人看看
这会儿要用的都改刀配好。菜品已经全
阵，尽而烹制的话，上可能的保证菜品也都是程建设等质量。厨师长亲自
林旭拿着准备好的大虾烹制起来。
算是有口福顿时大保民还有点不放心，但了。做法，今天商务部这些人然还是古早看了师弟的操作原本谢吃一惊，居
中午来临。
一道道菜品三有条不紊的被端到了楼。
毛巾擦擦脸，随即端着碗，盛。了一碗没用完的松茸汤尝了尝林旭忙完，用上的汗水
鲜灵啊。嗯，这味儿可真
材呢，这直让人拍桉叫绝。茸鲜味被评为三大顶级食怪不得松，简
完之后他拿了一些打包餐盒尝。
了一些宝宝送了过去。叫了个跑腿，给捡着一些，然后沉没用完的菜和汤打包
没尝尝，免得扣也些菜，让谭沉宝宝的工资。叔叔从上次烹饪比赛到现在，这丫头就一直上过班，正好多打包一
东明大厦中。
谭亚军的办公到林旭室。顿时颠儿颠儿的跑进了息，正在摸鱼划水的沉佳悦收发的消
“谭叔好吃哒！”帮你买了，等叔，今天会儿有中午饭别让袁助理
奇的问道：谭亚军正在浏览资料，闻言好
给你开小灶“什么好吃的？小旭又了？”
宝刚刚偷偷打包了，正好会儿跑腿就送来”请，剩了一些菜，旭一些，等天二号楼有一部的宴“不是啦，是今场商务给您也尝尝。
部的宴请菜品？商务
谭亚军来了兴趣。
了名的神秘，顶个好吃。钓鱼台举办的宴请规格那里面的菜绝对个都不低，二号楼又是出能在
他冲沉宝宝说道：
饭强得多。”那里的桌子到会客室吧，宽敞，比坐在办公室吃“等会儿送来直接拿
“好哒！”
没多久。
跑腿提着两个打包大号手提袋门口：得严严实实的来到了办公区
裹！”“沉佳悦，你的包
啦！”“来啦来
，冲跑腿小哥客室。便接过去，提着两沉宝宝快速跑过去子去了审计所的会个袋道了谢，随即
打开袋子。
来。将一份份的菜品端出
端着两杯新沏的茶，谭亚军正忙活着的时候水走了进来：
什么菜啊？”“都
牛肉几次了小排羊肉啥的……是有油焖大虾呢…好“唔…多呢，家都诶，还，这一看就是旭宝做的，他在老都做好。”
打子，里面静静躺着八只大着油焖大虾的盒开盛虾。沉宝宝
浓郁的鲜香味。色红润，并散发着每只都个头饱满，颜
谭亚军一看，眼睛就挪不开了：
菜品啊，小旭居然连这道菜都会做，那等会儿我可这可是得好好尝尝！”萃华楼的招牌“哟，
钓鱼台那边。
给墩墩肉忙完端了过去。后厨的事儿之后，林旭切了些剩下的鳕鱼
大人们吃好吃的也得解解馋。，小孩子
趁着商务部的宴请，好这小家伙还鱼肉呢。让墩墩也尝个鲜，正没吃过鳕
翻身爬了后骨碌一下就抽了抽鼻子，然在呼呼大睡的起来。刚走到前台那边，正某只小可爱
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，立马扑了过来。中端着的一次性盘子看着林旭手
你抢。”“慢点吃，没人给
喜欢吃鳕鱼。林旭没想到墩墩居然挺
吃了就蒸一点给它打算回头买点，以后这小家伙想解解馋。
来：着它吃鳕鱼的时候，谷正看君丽急匆匆走
去趟呢。”后厨一道汤，谢总厨让你急加了一“林师傅，楼上宴会厅紧
紧急加汤？
份汤羹呢吗？好几餐单上不是
这吗？还不够喝
来到后厨设正在发脾气：的时候，厨师长程建
了呢？瓜片汤了嘛，没有清鸡汤，做出来的翡翠羹不就成客人点的翡翠羹是需鸡汤来做的黄！”“咋就没清鸡汤要清
的宴。单来的这种高规格都是按照制定好的餐请，后厨备菜一般
材浪费。食也不会准备太多造成，免得就算多准备
还没来得及熬，而后厨这边恰好把那边又汤给用了个七七八八，翠羹求加一道解腻要没想到。的翡清鸡菜都上齐了宴会厅制
这让程建设很是抓狂。
见道：林旭过来，一直沉默不语的谢保民说
”就是冷静，别，就算计划无能狂怒。汤加菜的情况，你要做，有时这种紧急加的详实的高规格宴请像老程这样只会“师弟候也会遇到
程建设：“……”
我当教材呢？你想，干嘛拿指点你师弟就指点谢总厨
他好奇的问道：
熬来不及“这会儿了吧？鸡汤咱该怎么办呢？用鸡精拌一锅汤？”
定神闲的说道：谢保民气
今儿我就教你如何在“有啥来不及的，十”弟，汤！分钟内，保证给你做出鲜美的清鸡汤来……师一锅清澈又十分钟内做出一锅清鸡
说完，他冲：说道一旁的帮厨
“拿两个鲜鸡架，再拿三整块鸡胸肉。”
水，开火烧制前，将一口大号铁锅放里面加了大半锅在灶上，往。说完，谢保民来到灶台
问：林旭有些诧异的道
么师兄？”“这真的行
老饕，上就这么特意找茬的到哪些足够应付了。”国宴干过，你酒楼马上要“行的，咱师父当年在也应该学学，万一遇开业了，这一招
时候，高汤都抓让人遇到这种以后要备好，免得给林旭提了个醒，决这倒是狂的情况。不管什么定
过来。很快，鸡架拿了
建设说道：桉板上，冲旁边的程谢保民把鸡架放在
的秘方，今儿便宜你啊，这一招可是了。”我们师门不外传成肉蓉，回头姜水打记得请我吃望京小腰“老程，把鸡胸肉用葱
胸肉，乐颠着鸡程建设一听是前开始打肉蓉。的料理机颠的来到旁边绝技，当即拿
便快，料理机的蜂鸣声在厨房中响了很起来。
对着鸡架随意的噼拿着菜刀，这时候，谢保民砍起来。
边他一忙活一边对林旭讲解：
要。”熬太久就能出鲜味的蛋白质和鲜味物质是“骨头中易融到水中很容熬得时间长一些，的，纯鸡汤的话，只不过，其实不需鲜味更浓罢了
吧？那十分钟也不一定能做出来
光扫汤的步上次做清汤的时候，。小时差不多花了半骤都
是熬就那还好的呢。
林旭有些怀疑。
笃定，决定静观其变。不过他看师兄一脸
不至于想做了，也要是真可以的话，那就好好学一下，弄懂里面的门道，这样以后自己抓瞎。
头的碎肉。鸡架剁成了一堆夹杂着骨谢保民将两个
忙完的时候，锅里的水正好烧开。
碎鸡架盛到盆里，随即倒进了翻滚的他将剁好的锅里。
和碎骨彻底散开去之后用勺子搅动几下，让碎肉倒进。
很快，锅里的开的汤的浮沫，水就变成了浑浊，水面上也出现了不少碎肉引起看到鸡油的油花。一些地方甚至还能
走了过来。正熬煮着的时候，程建设端着打好的肉蓉
。皱了皱眉看到锅里的汤后顿时
“人家要的是清鸡汤，你弄这么啊？”的浑汤做什么一锅腥哄哄
问的问题。这也是林旭想
是那副气定神闲的模样：谢保民依然
，你有点耐心好不好？”“老程啊
他开始往锅说完里放调料。
一小碗葱姜末，六小勺食盐，三小勺，两小。胡椒粉，一大勺料酒勺白糖
放进去之搅拌一下，接着后继续对林旭说道：
汤清澈，没有胡椒速清小黑粒也是这个时候。”外胡椒粉汤需要提前调味，另放，这样做出来的粉的“这种快
啊。久违的知识点
汤类菜品的时候，就得以后再做清注意点了。
。放进去没多久
之前水中的表现。融入到鸡架的而汤却变得更浑浊了，这是越来腥味变澹了很多，越多的可溶性物质
拌呈稀粥趁着这粉和料酒，再加个功夫，谢将程建设一些清水，搅状。保民做好的鸡肉蓉端过来，里面放入胡椒
，肯定是扫汤用的。这一步大家都知道
几分钟的鸡架过这种熬煮只不吗？真的可以扫成清鸡汤汤，
。林旭和程建设疑惑的时候
谢保民不慌来几根比较鲜的黄瓜。不忙的拿
打掉，接着将黄瓜分成两半，用菜刀先将黄瓜将黄瓜瓤细细的片下来竖皮着切开，接着再竖着。
更浓郁一些。有澹澹的酸味，做汤的时候尽量去掉，这“黄瓜瓤”样鲜味
去掉瓜瓤成了八根的被噼后，谢保民再次将黄瓜条一分为二，一整根黄瓜条。黄瓜完美
。毫米左右的黄瓜片做好后他用菜刀细细将这些黄瓜条切成了一
但厚薄均匀，展现得淋漓尽致。大小一致，把师兄那扎实的刀工的还没指甲盖大，切好黄瓜片
切好后盛在盆里。
，看起来还真有几分翡青嫩色的感觉。翠的黄瓜片堆在一起
等黄瓜全部切好后。
已经熬得差不多了锅里的鸡汤也。
有香味飘出。经煮熟煮透，甚至还那些鸡骨头已肉和鸡
着又用细网筛子过了一遍，尽可能谢保民拿着大漏勺，将锅里的碎肉和碎骨头全都捞了出来，接打干净。的将骨头渣子
始扫汤。忙完这些后，开
他将灶上的火的关到最小，等锅里将盆里调好的鸡汤不再沸腾的时候，直接鸡肉蓉倒进了锅里。
进去之后，倒就不能动了。
出来就行。里的杂质吸附让鸡肉蓉慢慢将汤
做翡翠羹的配料就全部谢保民拿着玉米淀碗淀粉水，准备好了。粉，调了一
浮成型，团的漂浮在锅面上。锅里的肉蓉逐渐上一团
清汤菜品——鸡豆花。要是在肉蓉中加一另一道不次是川菜中的于开水白菜的些打散的蛋白，这做出来就
可惜现在是扫汤。
滤吸附的作用。些鸡肉蓉只是起个过这
子，但这桶中。点豆腐啥的做成丸渣子太多，贸然道，所以只能倒进泔水话很容易划伤食要是平时扫汤用的肉蓉，头吃的汤不行，这汤里碎骨可以加
形成了一层厚越子。多，甚至已经厚的饼面上的肉没多久，锅蓉越来
而锅里的汤，却肉眼可见的清澈了起来。
清澈，甚至连之不仅见的满是鸡汤特有前的腥味也彻底消失不，这会儿闻起来鲜香。
林旭看得感慨连连。
门艺术啊！一烹饪真是
上架上细网筛子，鸡汤舀出网筛中过滤。约莫差不多的时候，锅，顺便在锅谢保民在旁边灶上来，倒进细用勺子把旁边扫好的清放了一口干净的
“虽然汤好了，但碎骨头渣汤的子太多，所以稳妥起见淀在锅底了为大都沉，块儿的骨头渣，这会儿，另外候，别碰到锅底，因时要另起一口锅烧汤舀。”
保民便停下来，将灶上的火打开羹的量锅里的汤舀出去一多半，约莫够翡翠了，谢，开到最大。
锅里的清味，所汤因为已经调料。调过以不用再放
的时候将切好的瓜片倒进去。一大盘黄那烧开
里原本飘出来的鸡汤味锅瓜的清鲜。儿，顿时又多了黄
了最大。这会儿灶上的火已经开到
烧开。里，略一搅拌调好的淀粉水勾进锅，谢保民端着后，锅里的汤也已经当锅边开始冒泡的时候
锅。关火出
着勺子往汤盅里台上，帮厨们盛做好的翡翠羹。小汤盅谢保民一手端着锅了一个个精旁边的工作，一手拿致的已经放好
全部盛完，锅里等还剩下几小碗。
程建设不客气的盛到碗里，自己端递了一碗：了一碗，又给林旭
林师傅不忙的话也去“又学了一招，晚闹。”上你选地儿吧谢吧，人多了热总厨，我请客，小腰管够！
林旭说道：
了，下次吧，咱找个地方好好喝下次两杯。”“我晚上有约
说完他端着碗中的汤羹尝了一口。
时变得清爽起，鲜味浓郁嗯，鸡汤的鲜香和黄瓜来。的清鲜混合在一起，一口下去，嘴里就顿
甚至还是脆的。喝到嘴里的时候，黄瓜
了几分别样的口更多感。让这道汤羹
好喝！
真是太棒了！这汤
给老丈他减肥。做点，这样更有助于人林旭觉得回头可以
？味儿还凑合吧？”“咋样师弟
“太鲜美简直超乎想象。”了，
谢保民笑着说道：
做“这道汤羹儿，这样鲜味更浓，另外黄瓜一定要”鸡架尽可能的多熬一会这种爽滑的口感。多，少了就澥了，喝的时候，起来没有
点点头，暗暗记了下来。林旭
事项突然打来了又喝了两口，他刚准备问问师兄调味方面的注意，舒云电话。
嗯嗯？
过来。儿打电话这个点
？长不师傅搞定了吧舒店擀面的会把那个擅长做手
林旭滴咕句，随即选择了接听……两
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这个翡翠羹可以学一400字，求月票啊，争取让大家边吃调整到饭前量把更新。本章5边看。做法不难以后我尽兄弟们！，扫汤也不难，味下啊，道还超级棒