时候去替儿子出气的林旭拿着菜刀。
进嘴里。石文明拿着一块馒头，蘸了下厨房里，蘸料送刚刚调好的烤全羊
，他忍不住赞叹一句：咀嚼两口后
馒头吃都这蘸料蘸着这么美味，这要蘸羊肉那不得在京城闯出了事业，“大侄子真不愧更好吃？”
嘴里香味浓郁。生碎、芝麻碎蘸料中的黄豆粉、花都有增香作用，吃在
得更加丰富，让蘸而咖喱粉则让香型变风味。料有了几分异域
！好吃啊
居然说还不做的蘸料更好吃。厨够完美，说钓鱼台一个姓戴的蘸料，大侄他轻轻一叹，这么好的总子
有机会真想去尝尝啊！
感慨完毕。
提了出旭将笼子里的肥来，便赶外走去。他扭脸看到林紧向鹅
干煸鹅块，干煸鹅块不就大侄子说这只鹅不做？炸透吗是炸吗？鹅肉能铁锅炖了，而是做成
斤重大脑子的疑惑，他对提带着满的林旭说道：鹅着那只十几
就行了。”看看干煸鹅块的做法儿你让我这玩意儿我比较熟悉，让我来宰杀吧，等会“
有些好奇起林旭这话让来。
家菜餐厅做强做大再创辉煌吗？备把农姑父这是准
啊？咋啥菜都想学一下
菜也没啥诀不过窍的。他想学就学吧，反正这
不又多一道招要是学会了景区餐厅岂牌菜嘛。
一手抓着菜刀到水池边石文明一手提着大鹅开始宰杀。，
没多久。
净的白条鹅了。宰杀神气的大鹅就成了一只被原本挺干
盆里，石文明准大鹅的内脏被自己腌的酸菜和泡椒备等会做一道酸辣儿用装到了一个小鹅杂。
都是上佳鹅胗肥厚，杂中，鹅肠爽鹅肝绵密，鹅的食材。脆，
异味。用酸菜和泡本身的鹅杂十足，同时也能压住椒来制作，不仅风味
你的学徒了。”你来做吧，今儿“小旭我就当
“可千万别这么说地句石总厨。家高低得喊您一方耽误”要是在京城，大了，姑父，您就是在咱这小
林旭跟。石文明客套两句
块。煸鹅，准备做干拾干净随即接的大鹅来到厨房过那只收
，林旭先后、干自从掌握了干煸技法后品。做过干煸豆角、干煸藕条等菜、干煸肥肠煸鸡块
子和糖醋茄子领悟出了风味茄子的做甚至还利用干煸法。茄
但干煸不相同。鹅块却跟那些菜都
，根本难以硬下咽。就因为鹅肉比较紧也会又干又算侥幸炸透了，鹅肉实，直接炸很难炸透，
之前，需所道菜在炸要先煮一下。以这
更美味。把鹅肉煮透之后再进行油炸，这样的鹅块吃起来才
鹅头从中间噼开，将切生肉的菜墩放在子剁掉砍。工作台上防止个头太大烹制不透，随后林旭将大鹅的脖成小段，
成小块。接着将大鹅全身都斩切
是做干煸，不是样才能在烹制的时候炖大鹅，肉块不能太大透。，这毕竟这让肉块快速熟
切好后，先除一下血水。在水中，去将这些鹅块浸泡
趁着这个功全羊身上刷了一夫，他来到外面，又在烤层色拉油。
拉油，是因。为这种油脂属于清油，不怎么上色之所以用色
的菜要是用上色比较严变籽油，这会儿重洲进口货了。的烤全羊怕是已经成非
，还要多久啊？”“表哥
香味儿都出来了。”“看着吧？应该熟了
，看色金黄起来像是熟透了。”“就是，这颜
”“……
个表弟表妹虽然轮几流操作，但也有点乏了。
置比较远，所为现在是羊肉距离炭什么变化，所以就火的位以转半天也没见有气。有点泄因
旭说道：林
顶个都是高手啊。”我那当厨师长手底下的厨师长可个不是吗？我“还得至少半小时，耐着点性子，你们准备大学毕业去
们顿时不再抱怨，一说这个，表弟表妹来。连眼神也变得虔诚了起
林旭看得有。些哑然
，不会培养出一个烹话家族吧？自己无意中的一句饪
财经也不是那么好考的不过想想中央。
还是先努力考上中央记的厨师长表弟表妹们想要成为林财经再说吧。，
嗯，等他们考上之后就会发现。
杀猪专业错的……专业，倒是有几个口碑不中央财经没有烹饪
事之后，林旭回到厨房没里煮好的羊腿肉捞，将什么确认烤全羊一边自然冷却。锅了出来，放在
锅就切成肉片蘸汁羊法，一种是刚出。，趁热蘸着蘸汁吃肉有两种切
散，水分也比较足，只不然会散开。但刚出锅的羊肉比较松能切成厚片，
再次收紧。时候的羊肉因为温度变低的缘故，肉会而第二种，就是自然冷却后再切，这个
所以能切成很薄片。漂亮的
话，不过冷能食用，相对来说比较焯一下才麻烦。切的得要在煮羊肉的汤里面
泡着的鹅块淘洗两遍把羊肉放在托上。盘自然冷却，接着他将浸
的可能的用冷水掉鹅块中鹅肉吃起来才更加鲜香。洗尽血水，这样
大制。了一会儿之后，林旭把又泡开火进铁锅放在灶上，清水和葱姜料酒，然后行煮随即将洗干净的鹅块放进去，加入
“先煮是吧？”
油锅炸呢为侄子要直接腌制一下就下石。文明看了一眼，他以
林旭笑着说道：
做出来的样做“先煮到断生再炸，这干煸鹅块更好吃。”
没多久。
锅里的水开了。
用桂皮香叶、净，然后往锅异增香里放入干辣椒段、花椒八角、的香料。白止白胡椒等去勺子干沫撇把浮
接着再放用再浪煮好之后就不样等会儿块一点底味，这入食盐，给鹅费时间对鹅块进行腌制了。
”，锅里这的是什么啊？“呀些黄黄
无所事事的沉宝宝在外圈，再次回到了厨房里。面熘达一
见到锅里煮出来的鹅油有些惊讶。
脂肪拿文明这会儿正在收脂肪呢，见石拾鹅肚子那几块鹅才想起，刚刚从鹅肠，便将她这么一说，林旭过来，打算炼点鹅油。里好像还掏出几块鹅
做干煸鹅块。让菜中充满鹅肉的鲜香味时，放点鹅油进去能，吃起来更美
儿炼油也很简单，切成小块后放进锅里，加着浓郁香味的鹅油脂肪块就会变成散发。灶上熬就行了，用不了多久，这些这玩意一点点水在
等鹅油炼好。
林旭又准备做干煸鹅块要用的干辣椒段和花椒麻椒等食材。
跳的河虾。着的时候，二正忙舅提出一，里面是一个虾笼走了进来活蹦乱兜子
“昨天吃过晚饭闲着”获，文明，你跟小旭看有收着弄一道菜吧。没事在水库中，没想到还挺下了几个虾笼
嚯！
。顿丰盛的午餐的啊今天中午又是一
旭把虾接过来倒进清水中，发现较大的青虾，便好奇的问道：里面居然还林有一些个头比
“二舅，水库里这种大青虾多吗？”
，你想要是吧？那我笼。”“挺多的今晚下点大网眼的虾
林旭说道：
我打算给她做一道白袍虾仁尝尝要强。”水库里的虾绝对比养殖的儿的澹水活虾，要是能，太好了，咱奶奶的生日了，需要大个捕到就真的“再过两天就是
太过生日，二舅当是给老太即说道：一听
“那我今晚多下几你用。”个虾笼，争取多捕捞一点让
人表孝那自己这个当舅舅怎么心，外甥想向家里的老帮帮场子。也得
二舅说完便拿着手机，全羊了。去外面拍那只被烤得金黄的烤
十分钟后，锅里的鹅肉已经被煮得断生，香味在厨房飘荡。
块捞到一个大号竹筐林旭把火关掉，随即用漏勺把锅里的鹅中。
果更好。便也让鹅肉降后，把肉摊开，让表降温，这样炸出来效挑去里面的葱姜等配料面的水分蒸发一下，顺
杂，便开始处虾。石文明忙完鹅理那些河
把里面的时候顺便炸一个头稍大的挑出来下，做成酥炸，等会儿给鹅块过油河虾。
炒河虾。酒菜而菜炒一下，做成经典下——韭菜小的河虾则跟韭
好消息，视频已经通频陆续续都来了，弄完久，亲戚们陆视没多过审核，中午也来了，顺便还带来她的几个同事一个会正常播放。的的曾晓琪和
啊，这次我减少“辛苦你了晓琪姐，等辣度。了，我应该也回京城了，请你吃小龙虾到时候还点”你嗓子好
很是过意不去。后的，让林旭前忙人家为了自家的景区忙
。所以表示等回去后再请吃一顿小龙虾
一听要减少辣度，曾哑着嗓子说晓琪赶紧道：
行，小龙虾一边吃茶嘛。”边喝去火大不了我一“别别别，昨晚的就
林旭：“……”
你可真是嗜辣如命啊！
儿之后，他来到厨房开始做干煸鹅块。跟大家聊了一会
会有虾的鲜味，炸遍，较头比鹅块之前把这些虾炸出，得先把挑出来的那些的河虾淘洗两在不过在做之前中些个出来大一炸的鹅块更好吃。来，这样油脂
但也有个缺点。
假如有人对虾过敏吃的话，。这种鹅肉照样也会过敏
里啪啦的响声。淘洗干净的河盖上盖子，一些食盐，后马上把虾盛在盆里，撒入盆里顿时传来了噼
跳的缘下蹦这是河虾被盐分刺激得上故。
食盐和一点点花等这些河虾不再蹦跳，一点干淀粉，拌匀用清水再次均匀后撒入椒面进行调味，抓拌遍，随即重新放入。淘洗一
虾就算是准备好了。酥炸河
块表面挂一层薄薄里晾着的鹅块倒进盆里，同样撒入干淀粉接着他将竹筐，让鹅的干淀粉。
的水分，同时也能让鹅块块中这不仅能够锁住鹅酥脆。口感
吃起来更美味。
接着起锅烧油，的河虾散落着丢进锅里。候，将挂着淀粉等油温六成热的时
刚放进去没多久，原本变成了诱人的红色。的青壳河虾就
河虾的鲜味也从厨房中飘了出来。
候，捞出下一等炸得差不多的时来继续炸锅。
壳所有河虾炸好，把油温酥，更好吃。让虾升高，再复炸十秒钟，变得更香
再次捞出后。
了尝。林旭捏了一个尝
香酥，被炸透的虾枪的鲜味非常浓郁。肉酥里嫩，虾也不再扎嘴，吃起来外嗯，虾壳已经彻底
差。可以说，这小别的方面真不比海水虾河虾除了个头不行之外，
的嘴里：，他又之后宝吃了一个进到了沉宝捏起一个送
“咋样？”
鱼还鲜美呢。”觉“好好吃，感比上次做的酥炸小河
林旭笑着说道：
用怎么调味，炸出来的虾就非“食材好，所以根本不常美味。”
子，盛了一盘酥炸宝：河虾递给他拿起一个空盘了沉宝
们吃吧，围着烤炉忙活“端出去让表弟表妹了一上午，也他该犒劳犒劳大家了。”
等沉宝宝端着河虾离开块。，林旭将鹅块端过来，开始炸鹅
被煮到断生。这些鹅块因为已经
所生熟的问题了以炸的时候就不用考虑干炸香炸酥就行。，直接把外皮炸
为了达到这一目的，需要全程使用大火。
块炸好后，接着来，随即放入干花椒炒香后放入鹅块。鹅油鹅，林旭将锅里将葱姜干辣倒出的油椒
大翻炒一分钟，让麻辣味渗入到鹅肉中。火
接着开始调味。
出锅装盘。、白糖、白芝麻、五香粉，翻拌均匀后锅里一次放入食盐
，算是拉块做好后开了今天这幕顿午饭的序。干煸鹅
煮羊肉的汤重新放在灶旭将上开火烧热，趁着这个功夫把所有羊肉之后，林全都切成薄片。端上桌
量放入烧开切好后按照一盘一盘的下水。中汆一的羊汤
烫了出来。羊肉凉了之后肉的鲜香再次，但这么烫，把羊原本香味内敛
，又拿出小料碗，按照数量，一人盛了一小碗蘸料。箱里冷藏着的重新盛到盘蘸料端出来里后，林旭将冰家里人的
髓。这是吃沾汁羊肉的精嗯，
料美的滋味。肉那鲜不然吃不出羊一定得蘸够，
把沾汁羊肉鹅杂了。酸辣备好之后，姑父石文明也开始做准
面的烤架前。辣好的辣椒面白了外椒油和准备芝麻等食材，来到而林旭则端着
？”“终于要好了是吧表哥
“你再不了。”来我们都要被烤熟
“赶紧的赶紧的，我还等着拍视频呢。”
教我，了。”“要不表哥让我操作算
“……”
自己当成烤羊肉高手午逼，了。了一上小家伙们在网上装装得自己都把
刷了一层辣椒刷子，油。林旭拿着均匀的在羊肉身上
了，能刷清油嗯，最后一遍刷油就不得刷辣椒油。
。烤制了，这样能够身上抹上一层诱人的红辣味儿烤进羊肉中香这不仅能在羊色，最主要是，接下来要用大火把辣椒油的
椒油之后，，将烤叉向抹完辣林旭在二舅的助下下移动了两格。帮
的羊肉已经熟透。此时
做好了。大火把羊皮烤酥烤脆，这样一道完美的烤全羊就算是彻底接下来就是用
很快。
滋冒油。身上就开始滋
香味也散发出来。辣椒油的
十分钟后，当辣椒辣洒在羊身上。椒面均匀的油渗入得差不多的时候，林旭抓着
火烤出来羊肉表面有一层被大这会儿粘在烤全羊的表面。的油脂，将辣椒面牢牢
《仙木奇缘》
撒完辣椒面之后再转几圈。动
香味烤出来。让炭火把辣椒面的
撒上白芝麻羊就正式出锅了！接着，再烤两圈后，烤全
，上面已经放好厅中的大圆桌上抬着这只羊来到餐了一个大托盘。
在上面，用钳子把把羊肉倒放到一边。早已经烤入味的烤叉拿再将铁丝取下来，捆着羊肉的
。大家纷纷围着羊肉拍照
开始往烤全羊洗好生菜叶。而林旭则是不慌不忙的的身上摆一片片
托盘扣在上。全部摆满后再拿一个同样大的翻面两个托盘一面，接着和二舅抬着
。只羊趴，就成了整在生菜叶上的造型再拿起来的时候
“哎哟，这看起来！”可真漂亮
羊，这卖相完美。”“不愧是烤全就是
”“太诱人了！
”终于出炉……！我做的烤全羊哎呀谁打我？！“芜湖
波，脑袋上来自父母的殷切关爱。要录制下感受到了来再装一就表弟表妹们举起手机，刚
，看你们几个一“你表哥做一次烤全羊个个膨胀的。”
的，省弟表妹们，样打点赞中无得沉迷于网友们的击一下也挺好法自拔。觉得这林旭看着表情吃瘪的表
妹们学习。弟表了督促表为
他特意在林记美：食话题下面发了条动态
活跃，以后见作业啊。”到我表弟表妹在网上“大家记得帮我提醒他们写
刚发出来。
连串的“收到！”了一下面就多
你们好唉，表哥也是为了啊！
道手机，看着大家问发完动态后，林旭收起：
啊。”就开始拆解了没？拍完我“都拍完了
自然是没法吃块块分能用快子夹着吃。这样才的，得把羊肉一这种状态下的烤全羊解一下，
成不同的大块。林旭拿着小刀利的把羊肉分，麻
：给了林老太太接着他又从羊背上切了一块比较酥脆的递
尝这块咋样。”“尝奶奶，您喜欢吃酥的，
喜给了姥姥了一块半肥半瘦的递又从后腿上切欢吃软和的。等奶奶接过后，他，陈老太太
。其他人这才纷纷下等两位老人开吃后，手，品尝林旭的手艺
“哎哟，这羊肉真好。”烤得可
也挺入味。”“酥脆酥脆的，里面的肉
少。”给羊肉增色不“这蘸料挺香的，
太香了。”“就喜欢这种烤得，嚼起来真是酥酥的肉
蒙古包，咱景区不就多了个蒙古风情园嘛子里支“文明的手艺学会啊，这回头在院俩你可得赶紧把小旭。”
“……”
家对林旭的手艺赞不绝口。大
肉外酥里嫩，配着直烤得滋滋冒油的羊吃，简特制的蘸料能把人馋哭。
墩墩接了河虾等菜品了一些菜品，比如送了一，开车到外面给售票处来。些，顺便将、烤沾汁羊肉林旭打包全羊、干煸鹅块和酥炸过的陈媛媛和老妈
嗯，不能让这小家伙一直呆在售票处。
也得让它。松一下来里面放
一圈，甚至还跳到鹅的笼子前面转笼子上踩了几脚。了下车就跑到了关大回来后，墩墩刚
做完这些后，小家伙愉。林旭身边，用大脑袋蹭了蹭林旭的裤腿快的回到
好吃可惜，等。”会儿还是吃羊肉把，让鹅肉太辣你吃不了你尝尝不蘸料汁的沾汁了它就绝对杀了它，“答应你杀羊肉有多
餐厅里面给墩墩林旭夹了几片羊肉。回
开始大口大口等这小家伙蹲在角吃肉的时候。落中
区的宣传短片了……也开始播放龙栖山景频道，燕京市电视台的旅游
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好想吃烤肉……本章5写经更新33万字了，不值得一张500字，求？月票吗得我月票啊兄弟们！本月已