去替儿子出气的林旭拿着菜刀时候。
着一块馒头，羊蘸料送蘸了下拿。里厨房里，石文明刚刚调好的烤全进嘴
忍不住赞咀叹一句：嚼两口后，他
侄子真料蘸着馒头吃都这不愧在京不得更好吃？”“大么美味，这要蘸羊肉那城闯出了事业，这蘸
作用，吃在嘴里香蘸料中的黄味生碎、芝麻碎都有增香浓郁。豆粉、花
得更加丰富，让蘸料有了而咖喱粉则让香型变几分异域风味。
好吃啊！
，大侄子，这么好的蘸料居然说还不蘸料更好吃。一叹他轻轻够完美，说钓鱼台一个姓戴的总厨做的
尝尝啊！有机会真想去
。感慨完毕
他扭脸出来，便赶紧向看到林旭将笼子里的肥外走去。鹅提了
吗？鹅肉能炸透吗？鹅块，干煸鹅块不大侄子说这只鹅不做铁锅炖了，而是做成干煸就是炸
旭说道：大鹅的林带着满脑子的疑惑，他对提着那只十几斤重
悉，等会儿你让我看看干煸“让我来宰杀鹅块的做法就行了。”吧，这玩意儿我比较熟
这话让林来。旭有些好奇起
大再创辉煌吗？姑父厅做强做这是准备把农家菜餐
咋啥菜都想学一下啊？
不过他想没啥诀窍的。这菜也学就学吧，反正
要是。多一道招牌菜嘛学会了景区餐厅岂不又
手抓着菜刀到水池边石文明一手，开始宰杀。提着大鹅一
没多久。
只被宰杀干净的白条鹅了。鹅就成了一原本挺神气的大
儿用自己腌的酸辣鹅杂。大鹅的内脏被装到了备等会，一个小盆里菜和泡椒做一道酸石文明准
鹅杂中，鹅上鹅佳的食材。肠爽脆，鹅肝绵密，胗肥厚，都是
的异味。杂本身味十足，同时也能压用酸菜和泡椒来制作，不仅风住鹅
“小旭你来做吧，徒了。”今儿我就当你的学
说姑父句石总厨。”耽误了，要是在京城，“可千万别这么，大家高您就是在咱这小地方低得喊您一
跟石文明客套两句。林旭
即接过那只收拾来干净的大鹅煸鹅块。到厨房，准备做干随
角、干煸鸡块技法后、干煸肥肠、干煸藕，林旭先后做过干煸豆自从掌握了干煸条等菜品。
甚至还利用干煸茄法。领悟出了风味茄子的做子和糖醋茄子
菜都相同。但干煸鹅块却跟那些不
因为鹅肉比较紧实，直。根本难以下咽，就算侥幸炸透了，鹅肉也会又干又硬，接炸很难炸透
所以这道菜在炸之前，需一下。要先煮
把鹅肉煮透之后再进味。行油炸，这样的鹅块吃起来才更美
将切生肉的菜墩放在旭将大鹅的脖子剁掉。噼开，防止个头太大烹工作台上，随后林砍成小段，鹅头从中间制不透
鹅全身都斩切成小块。接着将大
做大，这样才能在烹制的时毕竟这是候让肉块快速熟透。干煸，不是炖大鹅，肉块不能太
水中，去在块浸泡除一下血水。些鹅切好后，先将这
趁着这个功夫，油。刷了一层色拉全羊身上他来到外面，又在烤
色。不怎么上油，是因之所以用色拉为这种油脂属于清油，
用这会儿的上色比较严重的菜籽成非洲进口货了要是。油，羊怕是已经变烤全
啊？”要多久“表哥，还
着应该熟了吧？香味儿都出来了。”“看
看起“就是，这颜色金黄，来像是熟透了。”
“……”
，但也有点乏了几个表弟表。妹虽然轮流操作
因为现在是羊肉距所以转半天也没见有什么变化，所以就有点泄气。离炭火的位置比较远，
林旭说道：
，耐着长可个顶个都底下的是高手啊那当厨师我手点性子，你们不是准备大学毕业去长吗？。”我厨师“还得至少半小时
说这个，表弟表变得虔诚了起来。妹们顿时不再抱怨，连眼神也一
有些哑然。林旭看得
自己无意中的一句一个烹饪家族吧？出话，不会培养
中央财不过想想经也不是那么好考的。
考上中央财经再说表妹们想要成为林记表弟，还是先努力吧。的厨师长
之后就会发嗯，等他们考上现。
，倒是有几个口碑不错的杀猪专业中央财经没有烹饪专业……
一确认烤旭回到煮好的羊腿肉全羊没什么事之后，林捞了出来，放在边自然冷却。厨房，将锅里
出锅就切成肉片，趁蘸汁羊肉有两种切法，一种是刚热蘸着蘸汁吃。
成厚片，不锅的羊肉比较松散，水分也比较足，只能切然会散开。但刚出
第二种，就是自。而然冷却后再切，这个时候的羊肉因为温度变低的缘故，肉会再次收紧
能切成很漂所以亮的薄片。
面焯一下才过冷切的话，，相对来说比较麻烦。能食用不得要在煮羊肉的汤里
在托盘上把羊肉放淘洗两遍。自然冷却，接着他将浸泡着的鹅块
块中的能的用冷水吃起来才更加洗掉鹅鹅肉，这样鲜香。尽可血水
洗干净的鹅块放葱之后，林旭把大进去，加入清水和姜料酒，又泡了一会儿然后开火进行煮制。铁锅放在灶上，随即将
“先煮是吧？”
下就下油锅炸呢。石文明看了一眼，他以为侄子要直接腌制一
林旭：笑着说道
鹅块更好吃。”煸做出来的干“到先煮断生再炸，这样做
没多久。
锅里的水开了。
、花椒八角、桂皮香叶放入干辣椒段香的香料。锅里、用勺子把浮沫撇干净白止白胡椒等去异增，然后往
制了。时间对鹅块进行腌再浪费这样等会儿煮好之后就不用接着再放入食盐，鹅块一点底味，给
“呀，锅里这些黄黄的是什么啊？”
无所事事的里。，再沉宝宝在外面次回到了厨房熘达一圈
出来的鹅油有些惊讶煮。见到锅里
来，文明正，见石在这会她这出几块鹅脂肪呢块鹅脂肪拿过收拾鹅肠，便将那几打算炼点鹅油。，林旭才想起，刚刚从儿么一说鹅肚子里好像还掏
放点鹅油进去能让菜中充满鹅肉，的鲜香，吃起来更做干煸鹅块时美味。
多久，这些脂肪后放进锅里，加一行了，用点点水在灶上熬就块就会变成散发鹅油。这玩意儿炼油也很简单着，切成小块不了浓郁香味的
等鹅油炼好。
花椒麻椒等食材。林旭又准备做干煸鹅块要用的干辣椒段和
了进来，里面蹦乱跳的河虾。是一兜子活正忙着的时候，二舅提出一个虾笼走
个虾笼，过晚饭闲昨天吃事在水库中下了几，文明没想到还挺有收获，你跟小旭看着弄一道着“”菜吧。没
嚯！
今天。餐的啊中午又是一顿丰盛的午
奇的问道：里面居然还有一些个清水中，发现头比较大的青虾，便好林旭把虾接过来倒进
二舅，水库里这种大青虾多吗？”“
晚下点大网是吧？那我今眼的虾笼。”“挺多的，你想要
道：林旭说
”袍虾的生日了，我打咱水库里的虾绝对比养殖的要强。就是奶奶要是能捕到就真“再过两天儿的澹水活虾，仁尝尝，需要大个好了，算给她做一道白的太
二舅当即给老太太过生日说道：，一听是
点让你用。”笼，争“那我今晚多下几个虾取多捕捞一
人表孝心，那自场子。得帮己这个当舅舅怎么也向外甥想家里的老帮
去外面拍那只被烤得舅说完便拿着手机，的烤金黄了。二全羊
十分钟后，锅里的鹅荡。，香味在厨房飘肉已经被煮得断生
捞到一个大把火关掉，随即用漏勺号竹筐中。把锅里的鹅块林旭
姜等配料后，把肉摊蒸发一下，顺出来效果更好。面的葱开，让表面的水分挑去里鹅肉降降温，这样炸便也让
河虾。鹅杂，便开始处理那些石文明忙完
出来，成酥炸河虾。块过油的时候顺便炸一下，做等会儿给鹅挑把里面个头稍大的
而小的河虾则跟韭菜炒一下，做河虾。韭菜炒成经典下酒菜——
经通过审核，中午。多久，亲戚们陆陆续续都来了，弄完视频的的也来了，顺便还带来一没会正常播放个好消息，视频已曾晓琪和她的几个同事
，到时候”琪姐，等你嗓子好了，“辛苦你了晓还请你吃小龙虾啊，这次我减少点辣度。回京城了我应该也
前忙后的，人家为了自让林旭很是过意不去家的景区忙。
所以吃一顿小龙虾。表示等回去后再请
一听要减少辣度，曾晓琪赶紧哑着嗓子说道：
行，大不了我一”边吃小龙虾一边喝去火茶嘛。“别别别，昨晚的就
林旭：“……”
啊！真是嗜辣如命可你
儿之后，他来到厨房会开始做干煸鹅块。跟大家聊了一
。出来的那些个出来的鹅块更好吃味，炸炸鹅块之前把，得先把不过在做之前淘洗两遍，在挑大一些的河虾这样油脂中会有虾的鲜些虾炸出来这头比较，
缺点。也有个但
会过的话，吃这种鹅肉照样也敏。假如有人对虾过敏
传来了噼里把淘洗干净的河虾盛在盆里啪啦的响声。，撒入上盖子，盆里顿时些食盐，后马上盖一
的缘故。是河虾被盐分刺激得上下蹦跳这
撒入一点干淀粉，，抓盐和一点点花拌匀。这些河拌均匀后清水再次淘虾不再蹦跳，用等新放入食洗一遍，随即重椒面进行调味
酥炸河虾就算是准备好了。
的鹅块倒进盆里，让将鹅块表面同样撒入干淀粉，挂一层薄薄的干淀粉。晾着竹筐里接着他
锁住鹅块中分，同时也块口感酥脆这不仅能够能让鹅。的水
来更美味。吃起
，将挂着淀粉的河虾散等油温六成热的时候烧油，落着丢进锅里。接着起锅
的青红色。的原本多久，壳河虾就变成了诱人刚放进去没
。河虾了出来的鲜味也从厨房中飘
续炸下一锅。来继差不多的时候，捞出等炸得
炸十秒钟，让虾壳变得更香酥，更好好，把油温升吃。高，再复所有河虾炸
再次捞出后。
捏了一个尝了林旭尝。
的鲜味非常浓郁。虾枪也不再扎嘴，吃起来外酥里嫩，虾肉香酥，被炸透的嗯，虾壳已经彻底
可以真不比海水虾差说，。这小河虾除了个头不行之外，别的方面
吃了一个之后宝宝的嘴里：起一个送进到了沉，他又捏
“咋样？”
“好好”河鱼还鲜美呢。吃，感觉比上次做的酥炸小
林旭笑着说道：
非常美味。”根本不味，炸出来的虾就“食材好，所以用怎么调
他拿起一递个空盘子，盛了一盘宝宝：给了沉酥炸河虾
妹他们吃吧，围，也该犒劳犒劳大家着烤炉忙活了一上午了。”“端出去让表弟表
林旭过来，开始炸鹅着河虾离开，块。等沉宝宝端鹅块端将
。煮到断生这些鹅块因为已经被
用考虑生行。所以炸的时候就熟的问题了，直接不把外皮炸干炸香炸酥就
目的这一为了达到，需要全程使用大火。
块。炒香后放入鹅油倒出干辣椒干花椒炸好后，林旭将锅里的放入鹅油，接着将葱姜来，随即鹅块
到鹅肉中。大火翻炒，让麻辣味渗入一分钟
接着开始调味。
盘。粉入食盐五香，翻拌均匀后出锅装、白糖、白芝麻、锅里一次放
干煸鹅块做好后，算。天这顿午饭的序幕是拉开了今
，林旭将煮羊肉的汤重都切成薄片。这个功夫把所有羊肉全上开火烧热，趁着新放在灶端上桌之后
的羊汤中汆一的量放入下水。切好后按照一盘一盘烧开
来。，把羊肉的鲜后香再次烫了出原本香羊肉凉了之味内敛，但这么烫
料。藏着碗，按照人的数量，的蘸料端旭将冰箱里冷家里重新盛到盘里后，林一人盛了一小碗蘸来，又拿出小料出
是吃沾汁羊肉的精髓。嗯，这
。料一定得蘸够，不然吃不出羊肉那鲜美的滋味
把沾汁羊肉父石文明也开始做之后，姑准备好酸辣鹅杂了。
备好的辣椒面辣椒油和准了外面的烤架前。而林旭则端着白芝麻等食材，来到
“终于要好了是吧表哥？”
“你再不来我们都要被烤熟了。”
。”紧的，我还等着拍视频呢“赶紧的赶
让我操作算了。”“要不表哥教我，
“……”
小家伙成烤羊己都把自己当肉高手了。一上午逼，们在网上装了装得自
林旭拿着刷子，均匀的在了一层辣椒油。羊肉身上刷
辣椒油嗯，最后了，一遍刷油就不能刷清油得刷。
的香辣味儿烤进羊肉中上抹上一层这不仅能在能够把辣椒油诱人的红色羊身是，接下来要用大。，最主要火烤制了，这样
抹完之后，林旭在二舅的帮了两格。辣椒油助下，将烤叉向下移动
此时的羊肉已经熟透。
全羊接下来就是用大火，这样一道完美的烤了。就算是彻底做好把羊皮烤酥烤脆
很快。
身上就开始滋滋冒油。
辣。椒油的香味也散发出来
钟后，当椒油渗入的时候得辣椒面均匀的洒在羊十分差不多，林旭抓着辣身上。
大火烤椒面牢牢粘在烤这会儿羊肉表面有一层被。将辣出来的油脂，全羊的表面
《仙木奇缘》
撒完辣椒面之后再转动几圈。
让炭火把辣椒面的香味烤出来。
接着撒上式出锅了！后，烤全羊就正白芝麻，再烤两圈
圆桌上，上面个大托盘。已经放好了一餐厅中的大抬着这只羊来到
铁丝取下来，再将早已上面，用钳倒放在子一边。把捆着羊肉的经烤入味的烤叉拿到把羊肉
。大家纷纷围着羊肉拍照
而林旭则是不慌不忙的开始往烤全羊身上摆一片片洗好的生菜叶。
的托满后接着和二舅盘扣在上面，全部摆抬着两个托盘一翻面。再拿一个同样大
起来的时候，就成了整只羊趴在生菜叶上的造型。再拿
漂亮！”来可真“哎哟，这看起
完美。”全羊，这卖相就是“不愧是烤
“太诱人了！”
“芜湖！我做的烤全羊终于？！”出炉……哎呀谁打我
们举来自父母的殷切关爱起手，刚波，脑袋上就感受到了妹要录制下来再装一表弟表。机
全羊，看“你表哥做一次烤膨胀的。”你们几个一个个
得沉迷于网友们的点。表妹们，觉得这样打击法自拔赞中无林旭看着一下也挺好的，省表情吃瘪的表弟
妹们学习。为了督促表弟表
林记美食话题下面发他了条动态：特意在
活跃，记得帮我提醒他“大家以后见到我表弟表妹在网上。”们写作业啊
刚发出来。
了一连串的“收到！”下面就多
你们好啊！唉，表哥也是为了
问道：发完动态后，林旭收起手机，看着大家
我就开始拆解了啊。“都拍完了没”？拍完
这种羊肉分解一下，这样才能用一块块快子夹着吃。状态下的烤全的，得把羊自然是没法吃
林旭拿同的大块。着小刀，麻利的把羊肉分成不
太太：了林老接着他又从羊背上切了一块比较酥脆的递给
“奶奶，您喜欢吃块咋样。”这酥的，尝尝
奶接过后，他又从后腿上切了一喜欢吃软和的。块半肥半瘦的递给了陈老太太等奶姥姥，
林旭的手艺。，其他人这才，品尝纷纷下手等两位老人开吃后
烤得可真好。”“哎哟，这羊肉
脆酥脆的，里面的肉也“酥挺入味。”
，给羊肉增色不少。”“这蘸料挺香的
太香了。”得酥酥的肉，嚼起来真是“就喜欢这种烤
可得赶紧把小旭的手艺学会啊，这回头在“文明你景区不就多了个蒙古风院子里支俩蒙古包，咱”情园嘛。
“……”
手艺大家对林旭的赞不绝口。
外酥里嫩，配着特把人馋哭。制的蘸料吃，简直能烤得滋滋冒油的羊肉
等菜品，开车到外面煸鹅块和酥炸河虾比如沾汁羊肉、烤全老羊、干妈送了一些，顺便给售票处的陈过来。林旭打包了一些将墩墩接了媛媛和，菜品
嗯，不能让这小家在售票处。一直呆伙
面放松一下。也得让它来里
回来后，车就跑到了关大上踩了几脚。鹅的笼子前面转了一圈，甚至还跳到笼子墩墩刚下
愉快的回到林旭身边伙做完这些后，小家。脑袋蹭了蹭林旭的裤腿，用大
让你尝尝不蘸料汁的沾汁肉把，还是吃杀了它，可惜鹅肉羊肉有多好吃。”太辣你吃不了，等会儿“答应你杀了它就绝对羊
林旭回餐厅里面给墩墩夹了几片羊肉。
时候。吃肉的开始大口大口等这小家伙蹲在角落中
区的宣传短片了……燕京市电视播放龙栖山景台的旅游频道，也开始
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